Glosario

Nombre: Karla Guadalupe Villanueva

Maldonado
Matrícula: 620177696
Materia: Biotecnología de los alimentos
Profesor: Lisset del Carmen Flores Velazquez
Campus: Villahermosa
Fecha de entrega: 04 de agosto de 2022
 GLOSARIO
Investiga el significado de cada uno de los siguientes términos y elabora un glosario.

• Aditivo alimentario: Sustancia que se añade a los alimentos para que adquiera
características nuevas o las mejore como su sabor, textura, aspecto, etc.
• Alimento funcional: Alimento que aportan efectos beneficiosos para la salud, así
como reducen el riesgo de contraer enfermedades. Pueden ser naturales o bien que
hayan sido modificados
• Alimento modificados genéticamente: Son alimentos cuyo ADN ha sido modificado
en laboratorio para mejorar algunas de las características, por lo general se busca
alterar el contenido nutrimental, reducir su potencial alergénico o mejorar su eficacia
en su producción.
• Abiótico: Es un medio que no permite la existencia de un ser vivo.
• Agroquímico: Sustancia natural o sintética usada para prevenir, eliminar y/o controlar
plagas o enfermedades por la actividad agrícola.
• Biofortificación: Proceso de aumentar el valor nutricional de los cultivos alimentarios
al aumentar su contenido en vitaminas y minerales mediante procesos
convencionales o biotecnológicos.
• Biomolécula: Compuesto químico que forma parte principal de los seres vivos,
formados por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, pero pueden
contener nitrógeno, azufre, y fósforo
• Biorremediación: Rama de la biotecnología que se encarga del uso de
microorganismos para eliminar los contaminantes del suelo y del agua.
• Biotecnología de los alimentos: Tipo de biotecnología que utiliza, modifica o crea
sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para obtener alimentos.
• Ingeniería genética: Proceso que emplea tecnologías de laboratorio para alterar la
composición del ADN de un organismo
• Isoflavonoides: Son un fitoestrógeno que se deriva principalmente de las plantas y la
familia de las leguminosas. Las isoflavonas se encuentran en abundancia en la soja
y otros productos de soja, y también está disponible en forma de suplemento
dietético
 • Material genético: Cualquier material de origen vegetal, animal o microbiano u otro
que tenga información genética y que la transmita de una generación a la siguiente.
• Nutracéuticos: Productos basados en ingredientes procedentes de la propia
naturaleza (animales, plantas o minerales) y se caracterizan por ser ricos en
determina- dos nutrientes, lo cual determina su incidencia en la nutrición y en nuestra
salud.
• Oleaginosas: Son plantas que aportan semillas o frutos que contienen aceites y
grasas muy importantes para el ser humano; son fuente de energía, vitaminas y
minerales que ayudan a prevenir enfermedades.
• Seguridad alimentaria: La seguridad alimentaria se da cuando todas las personas
tienen acceso físico, social y económico permanente a alimentos seguros, nutritivos
y en cantidad suficiente para satisfacer sus requerimientos nutricionales y
preferencias alimentarias, y así poder llevar una vida activa y saludable.
• Transgénico: Tienen un ADN modificado usando genes de otras plantas o animales.
Los científicos toman el gen de un rasgo deseado de una planta o animal e insertan
ese gen dentro de una célula de otra planta o animal.
• Xenobióticos: Es una sustancia extraña al individuo la cual lleva procesos de
absorción, distribución metabolismo y excreción; en cada uno de estos pasos
experimenta numerosas transformaciones bioquímicas
• Zimotecnología: Conjunto de procesos tecnológicos relacionados con la
fermentación

Bibliografía
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