También conocidos como «transgénicos» son plantas, animales o

microorganismos en los que el material genético (ADN) que los compone ha

sido alterado, por medio de la tecnología genética.
Estas técnicas permiten separar, modificar y transferir partes del ADN de
bacterias, virus, vegetal, animal o humano, para introducirlo en el de otro.
Esto ha permitido crear características nuevas en plantas, animales, bacterias
y hongos.
Los organismos cuyo material genético se ha modificado de este modo se

denominan organismos genéticamente modificados (OGM).

Los alimentos y piensos que contienen o están compuestos por
OGM o producidos a partir de OGM son conocidos como alimentos
y piensos genéticamente modificados

Desde que los seres humanos cultivan plantas y crían animales para
la producción de alimentos, los han seleccionado por ciertas
características favorables. Estas características reflejaban
variaciones genéticas naturales y daban lugar, por ejemplo, a una
mayor resistencia a enfermedades o presiones ambientales
• La modificación genética es más rápida que las técnicas
convencionales, ya que la expresión estable de una
característica se logra usando muchas menos generaciones de
desarrollo.
• También permite una alteración más precisa de un
organismo, ya que permite la selección y la transferencia de un
gen específico de interés.
• Representa una herramienta para resolver problemas en
menor tiempo.
• Se han utilizado por sus beneficios principalmente en los
cultivos para:
• Reducir el riesgo de malas cosechas:mayor resistencia a las
plagas, resistencia a las heladas, el calor extremo o la sequía.
• Reducir la aplicación de sustancias químicas para proteger los
cultivos, porque estos producen su propio insecticida.
• Alimentos básicos más nutritivos: en el arroz se introdujeron
genes que producen el elemento precursor de la vitamina
A. Dado que más del 50 por ciento de la población mundial se
alimenta de arroz, esta técnica podría ayudar a combatir la
carencia de vitamina A, que es un grave problema en el mundo
en desarrollo.
• Producción de más cultivos alimentarios en menos tierras.
• Rehabilitación de tierras degradadas o menos fértiles:
extensas superficies agrícolas del mundo en desarrollo se han
salinizado debido a la utilización de prácticas insostenibles de
riego.
• Mejor conservación de los productos: la modificación genética
de la fruta y hortalizas puede atenuar el deterioro de las
mismas durante el almacenamiento o el transporte hacia el
mercado.
• En animales se ha usado en peces para aumentar su
crecimiento.
 • Muchas enzimas utilizadas como auxiliares del procesamiento
en la producción de alimentos, se obtienen mediante el uso de
microorganismos genéticamente modificados (MGM), se han
desarrollado productos veterinarios como la somatotropina
bovina, utilizada para aumentar la producción de leche
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