Milagros Zabala

100170419

Sección: 26

PRACTICA 5 LA QUIMICA

Lo que se pretende es ver al ser humano como un ser que también es químico, es
decir que está formado por materiales en los que también está la vida.

Todo viene del demiurgo formado a partir de elementos, los filósofos hablaban de
4 elementos la tierra, el agua, la luz y el aire estos a su vez están formados por
átomos.

Los médicos decían que la vida humana estaba más bien en la sangre y sus cuatros
elementos humorales

1-¿Qué es la Química?
Ciencia que estudia la composición y las propiedades de la materia y de las
transformaciones que esta experimenta sin que se alteren los elementos que la
forman.
"el inicio del desarrollo moderno de la química se sitúa en el siglo XVII"

Conjunto de conocimientos que se tienen sobre la preparación, las propiedades y

las transformaciones de un cuerpo.

Esta se suele dividir entre

Química orgánica y química inorgánica

La diferencia esencial entre la química orgánica y la inorgánica tiene que ver con
el tipo de compuestos en los cuales se interesan. La química orgánica estudia los
compuestos cuya estructura está basada en carbono e hidrógeno como
componentes principales.
En cambio, la química inorgánica se ocupa por igual del resto de los elementos
químicos, capaces de formar parte de las sustancias que sostienen la vida, pero no
como elementos fundamentales y primordiales. Por ende, existen compuestos
inorgánicos que contienen carbono e hidrógeno, pero no existen compuestos
orgánicos sin carbono.

Así, la química inorgánica explora mayormente los compuestos formados por

enlaces que involucran interacciones electrostáticas, así como también compuestos
metálicos, que en su gran mayoría son buenos conductores del calor y
la electricidad. En cambio, la química orgánica estudia los compuestos formados
por enlaces covalentes, que son enlaces formados cuando se comparten electrones
de los últimos niveles de energía de los átomos.

El jabón se fabrica a partir de grasas animales y vegetales.

La química orgánica está muy presente en nuestro día a día en procesos químicos,
tanto naturales como artificiales:

 La fabricación del jabón. Se produce mediante el proceso llamado

“saponificación”, a partir del uso de grasas animales y vegetales.
 La fermentación y destilación de azúcares. Se lleva a cabo
por microorganismos, para obtener alcoholes. Con ellos, el ser humano fabrica
bebidas, solventes y diversos productos.
 La síntesis de almidones. Es el proceso que llevan a cabo las plantas durante
su fotosíntesis, y que les sirve para almacenar carbohidratos en algodones y
otros materiales parecidos, aprovechables también por el ser humano.
 La industria petroquímica. A partir del petróleo, se obtienen cadenas de
polímeros que se utilizan para fabricar sustancias tan distintas como el plástico,
la gasolina, el benceno, etc.
 La creación de antibióticos. Ciertos hongos segregan estos compuestos
capaces de matar ciertos tipos de bacterias. Además, existen antibióticos o que
se sintetizan en laboratorios.
La materia orgánica está formada principalmente por carbono e hidrógeno.
2-¿Qué es la química orgánica?
La química orgánica (también llamada química del carbono) es el estudio de
las sustancias y compuestos de tipo orgánico, lo cual quiere decir que tienen
como base combinatoria de su estructura atómica los elementos carbono,
hidrógeno y algunos otros como azufre y oxígeno. Además, los compuestos
orgánicos constituyen las distintas formas de seres vivos en nuestro planeta.

×
En ese sentido, la química orgánica como campo de estudio se interesa por la
estructura, el comportamiento, las propiedades y los usos de este tipo
de compuestos químicos. Por eso, es fundamental para comprender cómo
funciona la vida y los diversos procesos energéticos e industriales que ha
desarrollado la especie humana a lo largo de su historia.

Para la química moderna, los elementos que forman los compuestos orgánicos son
aquellos que usualmente aparecen en los organismos vivientes y en sus compuestos
derivados, como el carbono (C), el hidrógeno (H), el azufre (S), el oxígeno (O), el
nitrógeno (N) y todos los elementos halógenos.

Aunque los elementos mencionados son los más frecuentes, las sustancias
orgánicas pueden estar compuestas también por otros elementos,
tanto orgánicos como inorgánicos.

Origen de la química orgánica

En el siglo XX se desarrollaron antibióticos utilizando la química orgánica y la

medicina.
El origen del nombre “química orgánica” proviene de ciertas teorías científicas
que estuvieron en boga hasta mediados del siglo XIX, y que proponían que los
compuestos orgánicos eran, necesariamente, restos o residuos de antiguos seres
vivos. Por lo tanto, sostenían que toda la materia orgánica provenía de sus cuerpos.

Sin embargo, en 1828 el químico alemán Friedrich Wöhler se dio cuenta de

que sustancias inorgánicas como el cianato de amonio (CH4N2O) podían
convertirse, mediante determinados procesos químicos, en una sustancia orgánica
como es la urea, que forma parte de la orina de numerosos animales, por ejemplo.

Wöhler obtuvo la primera evidencia de que la materia orgánica y la inorgánica

podían tener un origen común, no relacionado necesariamente con la vida.

La química orgánica empezó a ser una rama fundamental de la química

moderna en pleno siglo XX, cuando nuevos métodos de investigación surgieron
gracias a la tecnología. Así se logró comprender mejor los procesos propios de los
compuestos orgánicos. En ello también jugaron un rol importante la biología y la
medicina.

Clasificación de los compuestos orgánicos

Los compuestos orgánicos se clasifican, a groso modo, de la siguiente manera:

Según la forma en que se producen o sintetizan:

 Compuestos naturales. Son los sintetizados tanto por organismos vivos, como

por procesos naturales. En cualquiera de las dos variantes, no interviene el ser
humano para sintetizarlos. Por ejemplo: proteínas, lípidos y ácidos
nucleicos pueden ser sintetizados por organismos vivos, mientras que
el petróleo se puede producir como resultado de procesos geológicos que
demoran miles de años.
 Compuestos sintéticos. Son sintetizados artificialmente por el ser humano en
laboratorios químicos. Por ejemplo: fármacos, colorantes, plásticos, entre otros
productos.

Según el tipo de estructura:

 Hidrocarburos aromáticos. Son compuestos orgánicos cíclicos (con forma de

anillo) que tienen la peculiaridad en su estructura de alternar un enlace simple
con un enlace múltiple, generalmente un enlace doble. El hecho de que se
alternen los enlaces provoca una deslocalización de los electrones sobre el
anillo, lo que le confiere una gran estabilidad a este tipo de estructura. La
 mayoría son derivados del benceno. Por ejemplo:

 Hidrocarburos alifáticos. Son hidrocarburos que no tienen carácter aromático.

Pueden ser lineales o cíclicos. Por ejemplo:

 Compuestos organometálicos. Son compuestos orgánicos conformados

por átomos de carbono unidos covalentemente a uno o más átomos de
elemento metálico. Por ejemplo:
Según los grupos funcionales que tienen (-OH, O=C, -NH2, entre otros):

 Alcanos, alquenos y alquinos. Son hidrocarburos que contienen estructuras

basadas en carbono e hidrógeno, aunque también pueden tener otros átomos
enlazados. En los alcanos los átomos de carbono están enlazados por enlaces
simples, en los alquenos por enlaces dobles y en los alquinos por enlaces
triples. Por ejemplo:

 Alcoholes. Son hidrocarburos que tienen sustituido un hidrógeno por un grupo

hidroxilo (-OH). Si varios grupos hidroxilos sustituyen varios hidrógenos, se
llaman polialcoholes. Por ejemplo:
 Cetonas. Son compuestos orgánicos que tienen en su estructura un grupo
carbonilo (O=C=) enlazado a dos átomos de carbono. Por ejemplo:
 Aldehídos. Son compuestos orgánicos que tienen en su estructura un grupo
carbonilo (O=C=) enlazado a un átomo de hidrógeno y a un átomo de carbono.
Por ejemplo:

 Ácidos carboxílicos. Son compuestos orgánicos que tienen en su estructura un

grupo carboxilo (-COOH). Por ejemplo:

 Aminas. Son compuestos orgánicos cuya estructura deviene de sustituir uno o

varios hidrógenos de la molécula de amoníaco (NH3), por determinados
sustituyentes. Por ejemplo:

Según su tamaño o su peso molecular:

 Monómeros. Son unidades moleculares que se enlazan mediante enlaces

químicos para formar macromoléculas denominadas polímeros. Por ejemplo: la
glucosa.
 Polímeros. Son macromoléculas compuestas por unidades moleculares de
menor tamaño llamadas monómeros. Por ejemplo: la celulosa.

3-¿Qué es la química del cuerpo humano?

A lo largo del lento proceso de la evolución biológica, la materia que forma parte
de los seres vivos se organizó desde estados más simples hasta otros más
complejos, y sólo a partir de cierto grado de complejidad puede hablarse de todas
la reacciones químicas ocurridas en el organismo, formando diversos niveles
bióticos. Los seres humanos, como seres vivos que somos, estamos formados por
niveles de organización con una complejidad creciente hasta la categoría de
organismo, a través de múltiples reacciones químicas de ahí la importancia de
conocerlas.

Lo que se quiere es Identifica los principales elementos químicos del cuerpo

humano para comprender los diferentes procesos que el cuerpo realiza y permiten
desarrolle sus funciones de forma armónica, dentro de un marco de probidad y
respeto por la salud

4-¿Cómo se organiza la materia?

La materia se va organizando progresivamente desde niveles muy simples a niveles

más complejos:

Las partículas subatómicas – protones, neutrones y electrones – se combinan para

formar los átomos. La unión de dos o más átomos origina las moléculas. Si bien es
cierto que hay 118 elementos químicos de los cuales 90 se encuentran en la
naturaleza los demás son creados por el hombre, los cuales están organizados en
base a sus características propiedades y estructuras. En el cuerpo humano se
encuentran clasificados como elementos químicos mayores, menores y
oligoelementos.
5- Los Elementos químicos.

De los cuales solo 4 elementos conforman la mayor parte del organismo que son el
N nitrógeno, H hidrógeno, O oxígeno, N nitrógeno y C carbono. Siendo  el
oxígeno quien ocupa el mayor porcentaje en el organismo, un 65 % y en menor
proporción el nitrógeno con un 3.2 %, estos cuatro elementos conforman el 97 %
del peso corporal de un adulto. Otros elementos que se encuentran en una menor
proporción pero de importancia vital para el organismo son el Na sodio, K potasio,
Cl cloro, Ca calcio, Fe hierro, y Mg magnesio. Además de un pequeño número de
elementos necesarios en el organismo que son: Al aluminio, Co cobalto, Cu cobre,
Zn zinc…

6-Reacciones químicas.

Son producidas cuando hay un enlace de cualquier tipo iónico covalente entre dos
elementos o cuando estos elementos rompen sus enlaces. Están presentes en todos
los procesos del organismo en las cuales hay elementos químicos con carga
energética lista para poder usarse y realizar grandes compuestos o romper grandes
enlaces y formar energía, cualquiera que sea la necesidad del organismo, pues éste
se  encuentra adaptado para obtener energía de los nutrientes. Cuando ocurre una
reacción química se obtiene siempre un producto y las partes que formaron este
producto se llaman reactantes. También encontramos enzimas que ayudan a
facilitar estas reacciones químicas, su requisito para ser enzima, es que no
modifique el producto final de la reacción química. Ocurren miles de reacciones
químicas en el organismo llamadas en conjunto Metabolismo.

Diagrama 1. Reactante a producto.

7-Formas de energía y las reacciones químicas

Recordando el principio básico de la energía, la cual no se crea ni se destruye, solo

se transforma, obtenemos diversos tipos de energía, entre las que tenemos:

Energía potencial, En la cual sus moléculas no se encuentran en movimiento

activo, están detenidas y las moléculas con poco movimiento como el agua, en un
contenedor, su energía es potencial y si se libera el agua del contenedor entonces
obtenemos: Energía cinética, en la cual se encuentran en movimiento sus-
moléculas y están activas produciendo energía. Nosotros tenemos una gran energía
potencial en nuestro cerebro solo hace falta ponerla en movimiento para desarrollar
esa gran capacidad que tenemos almacenada. La energía química es la que ocurre
entre los elementos de la tabla periódica, al formarse o destruirse  enlaces, de ahí,
el principio básico de la ley de la conservación de la energía (donde èsta no se
destruye solo se transforma).

8-Transferencia de energía en reacciones químicas

Todos los átomos tienen energía, que al estar en movimiento y chocando con otros
átomos  crean energía, hasta que este movimiento produce la necesaria para formar
un enlace o destruirlo, a esto se le conoce como energía de activación, que es la
requerida para realizar o romper un compuesto. En este proceso,  hay energía que
se puede liberar a esta reacción química liberadora se la llama
reacción exergónica o bien esta energía puede ser absorbida por la reacción
química mecanismo que nos lleva a una reacción endergónica, porque absorbe más
energía de la que libera. Estos proceso se dan en el cuerpo continuamente por
ejemplo al ingerir alimentos con azúcares nuestro cuerpo para  metabolizarlos
realiza reacciones químicas exergónicas que liberan energía y esta es utilizarla para
transformar la glucosa en ATP, que es una fuente de energía importante para el
organismo.

Las reacciones químicas son modificadas por agentes externos a ellas, uno de ellos
es la temperatura, ya que a mayor temperatura el movimiento de las moléculas es
mayor y las reacciones químicas ocurren más fácilmente, a menor temperatura
ocurre lo contrario la moléculas se mueven menos y se produce menos energía que
retarda las reacciones químicas; otro factor es la concentración de la sustancia ya
que a mayor concentración hay menos espacios y las moléculas chocan más
fácilmente motivo por el cual se produce más energía y ocurren las reacciones
químicas más fácilmente y a menor concentración, hay más espacios por lo que las
moléculas tardan más en chocar y retardan la producción de energía motivo por el
cual el tiempo para realizar una reacción química es mayor.

Hay enzimas llamados catalizadores, ellas se encargan de acelerar las reacciones

químicas en nuestro organismo, ya que nuestro cuerpo necesita algunos
compuestos para mantener la homeostasis y el equilibrio,  si hay alguna deficiencia
en la concentración de la sustancia o la temperatura no es la adecuada por estar
disminuida,  es ahí,  justo en esos momentos que es de vital importancia la
intervención de un catalizador para ayudar al organismo a realizar esas reacciones
químicas necesarias sin gasto de energía y sin modificar sus productos finales que
son de suma importancia. La utilidad que aportan los catalizadores es que
disminuyen la energía necesaria para realizar una reacción química y lo más
importante no modifican su producto.

Las enzimas son, generalmente, proteínas globulares con actividad catalítica (esto
es, que pueden acelerar o producir un cambio en un substrato específico). Ellas
catalizan procesos bioquímicos.

9- Tipos de reacciones químicas

Estas ocurren en nuestro organismo, son base del metabolismo que se produce en
dos fases principales:

 El catabolismo es la fase degradaría del metabolismo, en la cual moléculas

nutritivas complejas y relativamente grandes (glúcidos, lípidos y proteínas)
se degradan para producir moléculas más  sencillas como el ácido láctico,
ácido acético, CO2, amoniaco o urea. El catabolismo va acompañado de la
liberación de energía. Por lo tanto una reacción química de catabolismo es
sinónimo de una reacción de descomposición como el siguiente ejemplo:
ABC se degrada en A + BC.

Cuando no comemos una fruta en ella ocurre un proceso de reacciones químicas

que la reducen de tamaño para que pueda ser absorbida éste proceso se le conoce
como catabolismo o reacción de degradación.

 El anabolismo constituye la fase constructiva o biosintética del

metabolismo, en la cual tiene lugar la biosíntesis enzimática de los
componentes moleculares de las células tales como los ácidos nucleicos, las
proteínas, los polisacáridos y los lípidos a partir de sus precursores sencillos.
 La biosíntesis de las moléculas orgánicas a partir de éstos, precisa el
consumo de energía química aportada por el ATP (adenosintrifosfato)
generado durante el catabolismo. Las reacciones de anabolismo son cuando
se construye una sustancia de partes de menor tamaño un ejemplo es:
A + B + C se convierte en ABC

Las sustancias absorbidas de la degradación de la fruta nuestro organismo las toma

para formar sustancias más grandes. Un claro ejemplo son las proteínas que se
degrada en aminoácidos para poder ser absorbidas y unas vez absorbidos esos
aminoácidos forma nuevamente proteínas en el organismo. Esta reacción también
se conoce como Reacciones de síntesis.

Diagrama 2. Tipos de anabolismo.

Reacciones reversibles son reacciones químicas que pueden ocurrir en una

dirección o un solo sentido  y obtener sus productos, estos productos pueden
reaccionar entre sí y volver a formar el primer producto. Ocurren en el organismo
para evitar cambios químicos drásticos en el cuerpo y se altere la homeostasis.
Estas ocurren de la siguiente manera:
 Reaccionan ABCD y el producto es AB + CD

En la reacción reversibles es AB + CD y el producto es ABCD.

Estas reacciones químicas para realizar la conversión pueden necesitar energía en

este caso calor y para regresar al producto original pueden ocupar agua, casi
siempre necesitan de enzimas para poder realizarse de forma correcta.

Hay más tipos de reacciones químicas que se realizan en el organismo, como las de
óxido reducción y las de intercambio entre otras, pero  ocurren en menor
proporción.

10- El agua Compuestos y soluciones inorgánicos

Los compuestos tiene en su estructura básicamente carbono, de ahí surgen varios

tipos de compuestos, pero siempre destaca la presencia del grupo carbono. Los
compuestos inorgánicos carecen en su gran mayoría del carbono y aunque algunos
de ellos llegan a tener la presencia carbono son considerados siempre compuestos
inorgánicos, el principal es el agua.

Como sabemos el agua es el componente más abundante en el organismo; un 60%

del peso corporal del adulto medio (Potter/ Perry).

Así tenemos que los líquidos corporales se dividen en dos compartimentos:

 Líquido intracelular (LIC), todo el que se encuentra dentro de la célula;

contiene solutos esenciales disueltos. Constituye el 40% del peso corporal
(Beare y Myers, 1998) Recordemos que un soluto es una sustancia disuelta
en una solución.
 Líquido extracelular (LEC), se encuentra fuera de la célula y se subdivide
en dos compartimentos: Líquido intravascular (plasma sanguíneo) y Líquido
Intersticial, que se localiza entre las células fuera de los vasos sanguíneos.
Otros líquidos extracelulares son la linfa, los transcelulares y orgánicos.
Constituyen el 20% del peso total corporal (Potter/ Perry).
Al moverse el agua en los compartimentos contiene sustancias llamadas
electrolitos (toda sustancia en solución que se disocia en iones con la capacidad de
conducir corriente eléctrica). Como sabemos es el líquido más importante para la
sobrevivencia humana, sin agua la sobrevida no pasa de algunos días, pues es el
componente principal del organismo, además es  básico para producir reacciones
químicas en el cuerpo. Sus propiedades son variadas las más importantes son:

 Como solvente. Gracias a su gran polaridad y capacidad de almacenar

energía el agua es capaz de disolver la mayoría de las sustancias.
 Como lubricante, ya que tiene la propiedad de absorber grandes cantidades
de energía sin modificar su estructura, es por eso que lubrica dos partes ya
que al friccionarse estas estructuras producen calor que es absorbido por el
agua, tiene componentes como moco que ayuda a mejorar la lubricación.
 El agua ayuda a que ocurran las reacciones químicas, por ese motivo se le
considera como un amortiguador, ya que facilita las reacciones, absorbe el
calor que producen y además amortigua los cambios químicos y físicos en el
organismo.

11- Ácidos, bases y sales inorgánicos Compuestos y soluciones

inorgánicos
Las soluciones o iones se clasifican en ácidos o bases. Para un buen
funcionamiento del organismo se requiere mantener un equilibrio constante entre
ellos.

 Los ácidos son moléculas con átomos de Hidrógeno que se liberan en una

solución, pudiendo ser fuertes o débiles dependiendo de la proporción H+
liberado, los fuertes tienen una rápida disociación de hidrogeniones.
 Las bases son iones o moléculas que reciben átomos de Hidrógeno en una
solución y al igual son débiles o fuertes dependiendo de la proporción de H+
que reciban.
 Un Ion Hidrógeno (hidrogenión),es un protón libre liberado de un átomo de
hidrógeno, esto es, perdio un electrón quedando con una carga positiva (H+)
 Se denomina Alcalosis a la extracción excesiva de hidrogeniones y acidosis
adición excesiva de hidrogeniones.
12- Soluciones, coloides y suspensiones. Compuestos y soluciones inorgánicos

Las soluciones son sustancias que tienen un solvente y un soluto, ocurre una
mezcla entre ambos, se combinan físicamente más no así químicamente,
dependiendo  del tamaño del soluto se puede clasificar en:

 Los coloides son soluciones en los cuales sus moléculas son tan grandes que
ocasiona una dispersión de la luz. Un ejemplo es la leche y sus grandes
proteínas que forman un coloide.
  Las suspensiones son soluciones en las cuales los solutos se unen de forma
momentánea con el solvente y se ve una solución uniforme si esta en
movimiento, pero si deja de moverse, en un corto tiempo el soluto se
sedimenta en la base del recipiente.
Las soluciones y coloides no se sedimentan.

13. Equilibrio ácido-base: concepto pH

Cuando se habla del equilibrio ácido-base, hacemos referencia a la regulación de la

concentración de iones hidrógenos (H+) en los líquidos corporales.

El pH es una medida de alcalinidad o de acidez en una sustancia, es decir la

concentración de iones hidrógeno.

Escala pH.

Un pH 7 es neutro arriba de 7 es alcalino y por debajo es ácido. De esta manera se

elabora una escala simple para expresar la concentración de hidrogeniones, que va
desde un valor 0 (que representa la máxima concentración de H+) hasta 14 (que
representa una concentración máxima de OH-, sin iones H+ presentes).Los
reguladores del equilibrio ácido-base corporales son sistemas llamados tampón
químico, fisiológico y biológico.
Diagrama 3. Escala de pH.

Tampón es una sustancia o un grupo de sustancias que pueden absorber o liberar

H+ para corregir un desequilibrio ácido-base. Existe equilibrio cuando el índice al
cual el cuerpo produce ácidos o bases es igual al índice al cual los excreta.
(Potter/Perry).

Para mantener una membrana celular íntegra y la velocidad de acciones

enzimáticas celulares, es necesaria una concentración normal de iones H+

Los mecanismos de regulación mantendrán la estabilidad de este parámetro para

cada compartimiento:

Tabla 1. Mantenimiento del pH: sistemas amortiguadores o buffers

14-Regulación de Concentración de H+:

Regulación química: El tampón en el LEC es el sistema Ácido carbónico y el

bicarbonato. La excreción del anhídrido carbónico está controlada por los
pulmones principalmente y la excreción de iones hidrógeno y bicarbonato por los
riñones.

Regulación biológica: Se produce cuando las células absorben o liberan iones H+,
se produce posterior y con ello aumentando la concentración ácido al químico, la
carga positiva del hidrógeno es intercambiada por otro ion positivo generalmente el
K+. Otro sistema de tampón biológico es el intercambio que ocurre entre cloruros
y hematíes.

Regulación fisiológica: Los sistemas tampón son los riñones y los pulmones. Los
pulmones se adaptan rápidamente a un desequilibrio y tratan de retornar al pH
normal por ejemplo en una acidosis metabólica las respiraciones aumentan
espirando más anhídrido carbónico para disminuir la concentración ácida; en la
alcalosis metabólica los pulmones retienen anhídrido carbónico disminuyendo las
respiraciones y con ello aumentando la concentración ácido.
Diagrama 4.Regulación de Concentración de H+.

Los riñones ante un exceso de ácido reabsorben bicarbonato, también usan un

ion fosfato para excretar iones H+ formando ácido fosfórico; también pueden
excretar ácido sulfúrico y además utilizar el mecanismo del amonio, en donde
ciertos aminoácido son transformados amonio.

Este mecanismo se conforma por ácidos y bases débiles, estos impiden grandes
cambios del pH al convertir los ácidos y bases fuertes en ácidos y bases débiles.
15-El sistema bicarbonato ácido carbónico

Los mecanismos principales de regulación del pH son el sistema bicarbonato

ácido carbónico en el cual su principal mecanismo es la ganancia o pérdida de un
ion H, dependiendo la variación del pH. Este mecanismo se da de la siguiente
manera:

H+                  +   HCO-3                              H2CO3

Ion hidrógeno  más   bicarbonato resultado    ácido carbónico.

Esta reacción química puede ser reversible

H2CO3                             H+          +   HCO-3

Ácido carbónico hidrógeno   más   bicarbonato.

Sabemos que una sustancia que gana H se vuelve más ácida y si pierde hidrógenos
se vuelve más alcalina.

Por lo que cuando una sustancia se vuelve más ácida, actúa este sistema de
compensación sacando los H de la sustancia, esto lo logra al hacer una reacción
química entre el H y el bicarbonato y el resultado de esta reacción química es ácido
carbónico. Al disminuir los iones hidrogeniones de la sustancia, aumenta el pH
regresando a sus valores normales.

Al contrario cuando una sustancia pierde iones H se vuelve más alcalina por lo que
el cuerpo para compensar esta pérdida de acidez, realiza la reacción química en
sentido reversible y al ácido carbónico es convertido en un ion H más bicarbonato,
al aumentar los iones H el pH aumenta y se vuelve más ácido.

Hay otros sistemas para regular el pH que tienen la misma base, que es la ganancia
o pérdida de iones H, como lo son las proteínas y los fosfatos. Que pueden ganar o
perder un ion hidrógeno modificando su estructura, éste depende de las
necesidades del organismo.
Los dos sistemas básicos para regular esta ganancia o pérdida de iones H, son el
pulmón y el riñón, debido a que estos sistemas pueden eliminar o retener las iones
H, o los derivados de las reacciones químicas.

16- Elementos que forman el cuerpo humano

Elementos]
Casi el 99% de la masa del cuerpo humano está formada por seis
elementos: oxígeno, carbono, hidrógeno, nitrógeno, calcio y fósforo. Solo
alrededor del 0,85% está compuesto por otros cinco
elementos: potasio, azufre, sodio, cloro y magnesio. Los 11 son necesarios para la
vida. Los elementos restantes son elementos traza, de los cuales más de una docena
se piensa sobre la base de que una buena evidencia es necesaria para la vida. Toda
la masa de los oligoelementos juntos (menos de 10 gramos para un cuerpo
humano) no se suma a la masa corporal de magnesio, el menos común de los 11
elementos no traza.
Otros elementos[editar]
No todos los elementos que se encuentran en el cuerpo humano en cantidades traza
desempeñan un papel en la vida. Se cree que algunos de estos elementos son
simples contaminantes secundarios sin función (ejemplos: cesio, titanio), mientras
que otros se consideran tóxicos activos, según la cantidad (cadmio, mercurio,
radioactivos). Se debate la posible utilidad y toxicidad de algunos elementos en
niveles que normalmente se encuentran en el cuerpo (aluminio). Se han propuesto
funciones para trazas de cadmio y plomo, aunque estas son casi ciertamente tóxicas
en cantidades mucho mayores que las que se encuentran normalmente en el cuerpo.
Existe evidencia de que el arsénico, un elemento que normalmente se considera
una toxina en cantidades más altas, es esencial en cantidades de ultratraza, en
mamíferos como ratas, hámsteres y cabras.1
Algunos elementos (silicio, boro, níquel, vanadio) probablemente también son
necesarios para los mamíferos, pero en dosis mucho más pequeñas. El bromo es
utilizado abundantemente por algunos organismos (aunque no todos) inferiores, y
de manera oportunista en eosinófilos en humanos. Un estudio ha encontrado que el
bromo es necesario para la síntesis de colágeno IV en humanos.2 El flúor es usado
por varias plantas para fabricar toxinas, pero en los humanos solo funciona como
un agente de endurecimiento local (tópico) en el esmalte dental, y no en un papel
biológico esencial3
17- Masa de los principales elementos que componen el cuerpo humano

Los principales elementos que componen el cuerpo humano (incluida el agua)

% en el %
Elemento Símbolo
cuerpo atómi
Oxígeno O 65.0 24.0
Carbóno C 18.5 12.0
Hidrógeno H 9.5 62.0
Nitrógeno N 3.2 1.1
Calcio Ca 1.5 0.22
Fósforo P 1.0 0.22
Potasio K 0.4 0.03
Azufre S 0.3 0.038
Sodio Na 0.2 0.037
Cloro Cl 0.2 0.024
Magnesio Mg 0.1 0.015
Los oligoelementos incluyen
boro (B), cromo (Cr), cobalto,
(Co), cobre (Cu), flúor (F),
yodo (I), hierro (Fe),
<  1.0 < 0.3
manganeso (Mn), molibdeno
(Mo), selenio (Se), silicio (Si),
estaño (Sn), vanadio (V) y
zinc (Zn).
Lista de composición elemental[editar]
Artículo principal: Mineral (nutriente)
Gráficos circulares de la composición típica del cuerpo humano por porcentaje de
masa y por porcentaje de composición atómica (porcentaje atómico).

18- Trazas detectables de 60 elementos químicos del cuerpo humano

El promedio de 70 kg (150 lb) del cuerpo humano adulto contiene
aproximadamente 7 x 1027 átomos y contiene al menos trazas detectables de
60 elementos químicos.4 Se cree que alrededor de 29 de estos elementos
desempeñan un papel positivo y activo en la vida y la salud de los seres humanos.5
Las cantidades relativas de cada elemento varían según el individuo,
principalmente debido a las diferencias en la proporción de grasa, músculo y hueso
en su cuerpo. Las personas con más grasa tendrán una mayor proporción de
carbono y una menor proporción de la mayoría de los otros elementos (la
proporción de hidrógeno será aproximadamente la misma). Los números en la
tabla son promedios de diferentes números reportados por diferentes referencias.
El cuerpo humano adulto tiene un promedio de ~53% de agua.6 Esto varía
sustancialmente por edad, sexo y adiposidad. En una muestra grande de adultos de
todas las edades y ambos sexos, se encontró que la cifra de fracción de agua en
peso era de 48 ± 6% para las mujeres y de 58 ± 8% de agua para los hombres.7 El
agua es ~11% de hidrógeno en masa, pero ~67% de hidrógeno en porcentaje
atómico, y estos números, junto con los porcentajes complementarios de oxígeno
en agua, son los que más contribuyen a las cifras globales de masa y composición
atómica. Debido al contenido de agua, el cuerpo humano contiene más oxígeno en
masa que cualquier otro elemento, pero más hidrógeno por fracción atómica que
cualquier otro elemento.

19- Trazas detectables de 94 elementos químicos naturales del cuerpo humano

Los elementos enumerados a continuación como "Esenciales en los seres

humanos" son aquellos enumerados por la Administración de Medicamentos y
Alimentos (EE. UU.) como nutrientes esenciales,8 así como seis elementos
adicionales: oxígeno, carbono, hidrógeno y nitrógeno (los componentes
fundamentales de vida en la Tierra), azufre (esencial para todas las células) y
cobalto (un componente necesario de la vitamina B12). Los elementos enumerados
como "Posiblemente" o "Probablemente" esenciales son aquellos citados por el
Consejo Nacional de Investigación (Estados Unidos) como beneficiosos para la
salud humana y posiblemente o posiblemente esenciales.9

Frac
Nú
ción Porce Efectos
mer Masa ntaje
Eleme en negativ Gr
o Esencial en humanos17
nto masa atómi os en upo
ató 101112 (mg)16
co exceso
mico 131415

Especies
de
Oxíge 43000 Sí (p. ej. agua, aceptor
8 0.65 24 oxígeno 16
no 000 de electrón)18
reactivo
s
Carbo 16000 Sí18 (compuestos
6 0.18 12 14
no 000 orgánicos)
Hidró 70000
1 0.10 62 Sí18 (p. ej. agua) 1
geno 00
Nitróg 18000 Sí18 (p.
7 0.03 1.1 15
eno 00 ej. ADN y aminoácidos)
20 Calcio 0.014 10000 0.22 Sí181920 (p. 2
00 ej. Calmodulina y
la Hidroxiapatita en
 Frac
Nú
ción Porce Efectos
mer Masa
Eleme en ntaje negativ Gr
o Esencial en humanos17
nto masa atómi os en upo
ató 101112 (mg)16
co exceso
mico 131415

los huesos)
Alótrop
Fósfor 78000 Sí (p.
181920
o blanco
15 0.011 0.22 15
o 0 ej. ADN y fosforilación) altament
e tóxico
Potasi 2.0 x 14000 Sí1819 (p. ej. Na+/K+-
19 0.033 1
o 10-3 0 ATP)
Sí18 (p.
Azufr 2.5 x 14000
16 0.038 ej. Cisteína, Metionina,  16
e 10-3 0
Biotina, Tiamina)
1.5 x 10000 Sí19 (p. ej. Na+/K+-
11 Sodio 0.037 1
10-3 0 ATPase)
1.5 x Sí1920 (p. ej. Cl-
17 Cloro 95000 0.024 17
10-3 Transportando ATPase)
Sí1920 (p. ej. unido
Magn 500 x 0.007
12 19000 al ATP y otros 2
esio 10-6 0
nucleótidos)
Sí1920 (p.
Hierro 60 x 0.000
26 4200 ej. Hemoglobina, Citocr 8
* 10-6 67
omos)
tóxico
Sí (AUS, NZ), no (EE.
37 x 0.001 en
9 Flúor 2600 UU., UE), quizás 17
10-6 2 cantidad
(OMS)21222324
es altas
32 x 0.000 Sí1920 (p. ej. Proteínas de
30 Zinc 2300 12
10-6 31 dedo del zinc)
20 x 0.005
14 Silicio 1000 Posiblemente9 14
10-6 8
 Frac
Nú
ción Porce Efectos
mer Masa
Eleme en ntaje negativ Gr
o Esencial en humanos17
nto masa atómi os en upo
ató 101112 (mg)16
co exceso
mico 131415

Rubidi 4.6 x 0.000

37 680 No 1
o 10-6 033
Estron 4.6 x 0.000
38 320 —— 2
cio 10-6 033
Brom 2.9 x 0.000
35 260 —— 17
o 10-6 030
1.7 x 0.000
82 Plomo 120 No Tóxico 14
10-6 0045
1x 0.000 Sí1920 (p.
29 Cobre 72 11
10-6 0104 ej. cupoproteínas)
Alumi 870 x 0.000
13 60 No 13
nio 10-9 015
Cadmi 720 x 0.000
48 50 No Tóxico 12
o 10-9 0045
570 x
58 Cerio 40 No
10-9
Tóxico
en
310 x 0.000
56 Bario 22 No cantidad 2
10-9 0012
es más
altas
240 x 6.0 x
50 Estaño 20 No 14
10-9 10-7
Sí1920 (p.
160 x 7.5 x
53 Yodo 20 ej. tiroxina, triyodotironi 17
10-9 10-7
na)
Titani 130 x
22 20 No 4
o 10-9
 Frac
Nú
ción Porce Efectos
mer Masa
Eleme en ntaje negativ Gr
o Esencial en humanos17
nto masa atómi os en upo
ató 101112 (mg)16
co exceso
mico 131415

690 x 0.000
5 Boro 18 Probablemente925 13
10-9 0030
Tóxico
en
Seleni 190 x 4.5 x
34 15 Sí1920 cantidad 16
o 10-9 10-8
es más
altas
Tóxico
en
140 x 0.000
28 Níquel 15 Probablemente925 cantidad 10
10-9 0015
es más
altas
Crom 24 x 8.9 x
24 14 Sí1920 6
o 10-9 10-8
Mang 170 x 0.000
25 12 Sí1920 (p. ej. Mn-DOE) 7
aneso 10-9 0015
Tóxico
en
Arséni 260 x 8.9 x
33 7 Posiblemente19 cantidad 15
co 10-9 10-8
es más
altas
Tóxico
Sí (intercorrelacionado
en
31 x 0.000 con las funciones de
3 Litio 7 cantidad 1
10-9 0015 varias enzimas, hormon
es más
as y vitaminas)
altas
Mercu 190 x 8.9 x
80 6 No tóxico 12
rio 10-9 10-8
55 Cesio 21 x 6 1.0 x No 1
 Frac
Nú
ción Porce Efectos
mer Masa
Eleme en ntaje negativ Gr
o Esencial en humanos17
nto masa atómi os en upo
ató 101112 (mg)16
co exceso
mico 131415

10-9 10-7
Sí1920 (p. ej. molibdeno
Molib 130 x 4.5 x oxotransferasas, xantina
42 5 6
deno 10-9 10-8 oxidasa y sulfito
oxidasa)
Germa
32 5 No 14
nio
Cobalt 21 x 3.0 x
27 3 Sí (cobalamin, B12)2627 9
o 10-9 10-7
Antim 110 x
51 2 No tóxico 15
onio 10-9
10 x
47 Plata 2 No 11
10-9
Niobi 1600
41 1.5 No 5
o x 10-9
Circon 6x 3.0 x
40 1 No 4
io 10-6 10-7
Lanta 1370
57 0.8 No
no x 10-9
Teluri 120 x
52 0.7 No 16
o 10-9
31 Galio 0.7 No 13
39 Itrio 0.6 No 3
Bismu
83 0.5 No 15
to
altament
81 Talio 0.5 No 13
e tóxico
 Frac
Nú
ción Porce Efectos
mer Masa
Eleme en ntaje negativ Gr
o Esencial en humanos17
nto masa atómi os en upo
ató 101112 (mg)16
co exceso
mico 131415

49 Indio 0.4 No 13
Nanopar
tículas
sin
recubri
3x 3 x 10-
79 Oro 0.2 No miento 11
10-9 7
posible
mente
genotóxi
cas282930
Escan
21 0.2 No 3
dio
Tántal
73 0.2 No 5
o
Vanad 260 x 1.2 x Posiblemente9 (factor de
23 0.11 5
io 10-9 10-8 crecimiento óseo)
tóxico,
90 Torio 0.1 No radioacti
vo
tóxico,
Urani 3.0 x
92 0.1 No radioacti
o 10-9
vo
Samar
62 0.05 No
io
Tungs
74 0.02 No 6
teno
4 Berili 0.036 4.5 x No tóxico 2
o 10-8 en
 Frac
Nú
ción Porce Efectos
mer Masa
Eleme en ntaje negativ Gr
o Esencial en humanos17
nto masa atómi os en upo
ató 101112 (mg)16
co exceso
mico 131415

cantidad
es más
altas
tóxico,
0.0000 1 x 10-
88 Radio No radioacti 2
0003 17
vo
* Hierro = ~ 3 g en hombres, ~ 2.3 g en mujeres
De los 94 elementos químicos naturales, 60 se enumeran en la tabla anterior. De
los 34 restantes, no se sabe cuántos ocurren en el cuerpo humano.

La mayoría de los elementos necesarios para la vida son relativamente comunes en

la corteza terrestre. El aluminio, el tercer elemento más común en la corteza
terrestre (después del oxígeno y el silicio), no tiene ninguna función en las células
vivas, pero es dañino en grandes cantidades. Las transferinas pueden unirse al
aluminio.31

Tabla periódica[editar]
Elementos nutricionales en la tabla periódica32
H   He
Li Be   B C N O F Ne
Na Mg   Al Si P S Cl Ar
K Ca Sc   Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr
Rb Sr Y   Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I Xe
Cs Ba La * Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At Rn
Fr Ra Ac ** Rf Db Sg Bh Hs Mt Ds Rg Cn Nh Fl Mc Lv Ts Og
 
  * Ce Pr Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu
  ** Th Pa U Np Pu Am Cm Bk Cf Es Fm Md No Lr
 
     Los cuatro elementos orgánicos básicos
     Elementos secundarios
      Oligoelementos
     Considerado elemento traza esencial por los Estados Unidos, no por la Unión Europea
     Función sugerida por efectos de privación o manejo metabólico activo, pero no función bioqu
claramente identificada en humanos
     Evidencia circunstancial limitada de beneficios traza o acción biológica en mamíferos
     No hay evidencia de acción biológica en mamíferos, pero es esencial en algunos organismos
(En el caso del lantano, la definición de un nutriente esencial como indispensable e insustituible
completamente aplicable debido a la extrema similitud del lantánido. Así, Ce, Pr y Nd pueden se
sustituidos por La sin efectos nocivos para los organismos que utilizan La, y Sm, Eu y Gd más p
también pueden ser sustituidos de manera similar pero causan un crecimiento más lento)33

20- Trazas detectables de moléculas formada por elementos químicos

naturales

Moléculas
La composición del cuerpo humano se expresa en términos de productos químicos:

 Agua
 Proteínas - incluyendo las de cabello, tejido conectivo, etc.
 Grasas (o lípidos)
 Hidroxilapatita en los huesos
 Carbohidratos como el glucógeno y la glucosa.
 ADN
 Iones inorgánicos disueltos tales
como sodio, potasio, cloruro, bicarbonato, fosfato
 Gases tales como oxígeno, dióxido de carbono, óxido de
nitrógeno, hidrógeno, monóxido de
carbono, acetaldehído, formaldehído, metanotiol. Estos pueden estar disueltos o
presentes en los gases en los pulmones o intestinos. El etano y el pentano son
producidos por los radicales libres de oxígeno.34
 Muchas otras moléculas pequeñas, como aminoácidos, ácidos
grasos, nucleobases, nucleósidos, nucleótidos, vitaminas, cofactores.
 Radicales libres tales como superóxido, hidroxilo e hidroperoxilo.
La composición del cuerpo humano se puede ver en una
escala atómica y molecular como se muestra en este artículo.
El contenido molecular bruto estimado de una célula humana típica de 20
micrómetros es el siguiente:35

Porcentaj Peso
Porcentaje
Molécula e molecular Moléculas
molecular
(daltons)
en masa
Agua 65 18 1.74 x 1014 98.73
Otros inorgánicos 1.5 N/A 1.31 x 1012 0.74
Lípidos 12 N/A 8.4 x 1011 0.475
Otros orgánicos 0.4 N/A 7.7 x 1010 0.044
Proteína 20 N/A 1.9 x 1010 0.011
ARN 1.0 N/A 5 x 107 3 x 10-5
ADN 0.1 1 x 1011 46 * 3 x 10-11

Tejidos[editar]
La composición corporal también puede expresarse en términos de diversos tipos
de material, tales como:

 Músculo
 Grasa
 Hueso y dientes
 Tejido nervioso (cerebro y nervios)
 Hormonas
 Tejido conectivo
 Fluidos corporales (sangre, linfa, orina)
 Contenido del tracto digestivo, incluido el gas intestinal.
 Aire
 Epitelio
Composición por tipo de célula[editar]
Hay muchas especies de bacterias y otros microorganismos que viven en o dentro
del cuerpo humano sano. De hecho, el 90% de las células en (o en) un cuerpo
humano son microbios, en número3637 (mucho menos por masa o volumen).
Algunos de estos simbiontes son necesarios para nuestra salud. Aquellos que ni
ayudan ni dañan a los humanos se llaman organismos comensales.

PRACTICA 6 LA BIOQUIMICA

1-¿Qué es la Bioquimica?. La Bioquímica es la ciencia que estudia las bases

moleculares y los procesos químicos de los sistemas biológicos tales como células,
tejidos, órganos, compartimientos y aparatos.

Ya se dijo que lo que se pretende es ver al ser humano como un ser que también es
biológico y químico, es decir que está formado por materiales en los que también
está la vida desde los virus bacterias y células hasta los órganos aparatos y
sistemas.

Se dijo que todo viene del demiurgo formado a partir de elementos, los filósofos
hablaban de 4 elementos la tierra, el agua, la luz y el aire estos a su vez están
formados por átomos.

Los médicos decían que la vida humana estaba más bien en la sangre y sus cuatros
elementos humorales

Se dijo que la Química es la Ciencia que estudia la composición y las propiedades

de la materia y de las transformaciones que esta experimenta sin que se alteren los
elementos que la forman."

Que está formada por el conjunto de conocimientos que se tienen sobre la

preparación, las propiedades y las transformaciones de un cuerpo.
Esta se suele dividir entre

Química orgánica y química inorgánica

La diferencia esencial entre la química orgánica y la inorgánica tiene que ver con
el tipo de compuestos en los cuales se interesan. La química orgánica estudia los
compuestos cuya estructura está basada en carbono e hidrógeno como
componentes principales.

2-¿Bases moleculares

Se dijo que la Bioquímica es la ciencia que estudia las bases moleculares y los
procesos químicos de los sistemas biológicos tales como células, tejidos, órganos,
compartimientos y aparatos.

Es una ciencia primariamente experimental y que ha tenido un importante

desarrollo en las últimas décadas con el advenimiento concomitante de
metodologías sofisticadas y descubrimientos que han abierto nuevas áreas del
conocimiento y generado nuevas teorías. En efecto, el desarrollo de la Bioquímica,
y en particular de la bioquímica humana, ha sido de tal magnitud que ha conducido
a la separación de disciplinas, ahora independientes, tales como la biología
molecular, la inmunología y más recientemente la bioinformática.

3-¿Los procesos químicos de los sistemas biológicos?

El sistema inmunitario al trabajo: presentación de antígenos. En esta

micrografía electrónica de barrido coloreada, dos leucocitos realizan un proceso
vital que puede provocar la destrucción de células extrañas o células infectadas del
hospedero. Después de que un macrófago (azul) ha engullido una célula extraña
como una bacteria, se inicia un proceso multifacético que eliminará la amenaza. En
el primer paso, el macrófago usa enzimas y productos químicos tóxicos para
destruir la bacteria. Mientras lo hace, el macrófago inserta fragmentos de proteínas
bacterianas (antígenos) en su propia membrana plasmática, en un fenómeno
denominado presentación de antígeno. La activación de los linfocitos T ocurre
cuando un linfocito T cooperador (amarillo), con proteínas de superficie capaces
de unirse a un antígeno extraño específico, interactúa con el macrófago. La
activación posterior del linfocito T conduce a su proliferación, seguida de la
activación de otras células del sistema inmunitario. El resultado final es la
destrucción de las bacterias invasoras.

Nuestros cuerpos, nosotros mismos

Sorprendería a la mayoría de los humanos que estamos colonizados por una gran
cantidad y diversidad de microorganismos. Las estimaciones actuales de las
proporciones de microorganismos a células humanas varían de 3:1 a 1:1. La
mayoría de estos organismos, conocidos como flora o microbiota autóctonas (fig.
2.1), son bacterias con un menor número de arqueas (otro tipo de procariotas),
hongos y virus. Los humanos y su microbiota han evolucionado juntos en un
superorganismo dinámico e interdependiente. Esta relación suele ser simbiótica
(mutuamente beneficiosa de alguna manera) o comensal (no perjudicial). Sin
embargo, algunas especies en la microbiota humana normal son patógenos que
pueden causar enfermedades si las condiciones lo permiten (p. ej., si el sistema
inmunitario está deprimido).

Nuestros cuerpos comienzan a adquirir microbios tan pronto como se rompe el

saco amniótico. A medida que los bebés avanzan por el canal de parto, la
colonización comienza a medida que se exponen a la microbiota de su madre. En
poco tiempo, una gran variedad de microbios se ha establecido en todas las
superficies del cuerpo que están expuestas al ambiente externo: piel y ciertas partes
de las vías respiratorias, el tubo digestivo y las vías urogenitales. Estos
ecosistemas, cada uno con su propio conjunto de condiciones ambientales (p. ej.,
temperatura, pH y disponibilidad de O2), eventualmente poseen sus propias
comunidades características de microorganismos. La mayoría de los organismos
microbióticos humanos están en los intestinos (entre 500 y 1 000 especies, según
algunas estimaciones), donde proporcionan un espectro de servicios beneficiosos a
cambio de un suministro estable de nutrientes y condiciones ambientales
favorables. Por ejemplo, numerosas bacterias contribuyen a la digestión de la fibra
dietética, un proceso que contribuye con alrededor de 5% de los requerimientos de
energía humana, y produce una variedad de moléculas bioactivas. Entre estos se
encuentran el acetato, propionato y butirato de ácidos grasos de cadena
corta (SCFA, short-chain fatty acids), ...
4-Sistemas biológicos

Se dijo que la bioquímica también estudia los sistemas biológicos formados por
células, tejidos, órganos, compartimientos y aparatos cuya vida es posible entre
otras cosas por el agua.

El planeta del agua. Único entre los planetas del sistema solar, la Tierra es un
mundo oceánico. Las propiedades del agua hacen posible la vida en la Tierra.

El marinero de Coleridge lamenta el destino (dying of thirst, muriendo de sed) que

él y sus compañeros enfrentan cuando su velero de madera se encuentra rodeado
por una vista interminable de agua oceánica que no se puede beber. La difícil
situación de estos personajes de ficción también es nuestra. Estamos amenazados
por nuestra dependencia del agua limpia y sin sal para mantener nuestra salud
cuando los recursos de agua utilizables y accesibles son muy pequeños. Nuestros
cuerpos son, en promedio, aproximadamente 60% de agua porque es el
componente principal de cada fluido corporal (p. ej., sangre, saliva, linfa y jugos
gástricos). Entre las numerosas funciones del agua se encuentran la absorción y
transporte de nutrientes, la excreción de productos de desecho, la regulación de la
temperatura corporal y la lubricación de las articulaciones. Nuestros
requerimientos de agua son tan estrictos que incluso una deshidratación leve causa
cansancio, dolores de cabeza y pérdida de la concentración. Sin embargo, de un
suministro mundial total estimado de agua de 366 × 1018 galones,
aproximadamente 97% (355 × 1018 galones) es agua oceánica. Sólo 3% del agua
del mundo es dulce (potable), y la mayor parte está encerrada en glaciares y
casquetes polares. ¡Juntos, el agua dulce en ríos, lagos, acuíferos subterráneos y la
atmósfera representa menos de 1% del agua del mundo!

En los 10 000 años transcurridos desde la revolución agrícola neolítica, los

humanos generalmente se han asentado cerca de las fuentes convenientes de agua
(lluvias confiables y/o grandes ríos) para que la agricultura pueda florecer. Las
primeras civilizaciones en Occidente se establecieron entre los ríos Tigris y
Éufrates en Mesopotamia y el río Nilo en Egipto. En Asia, la cuenca del río
Amarillo ha sido descrita como la “cuna de la civilización china”. A medida que
aumentaban las poblaciones humanas en pueblos y ciudades, la supervivencia
dependía de la gestión de los recursos hídricos. En la antigua Roma, hacia el
siglo III A. C., 11 acueductos proporcionaban agua suficiente para
aproximadamente 1 millón de personas. El agua inadecuada resulta en una
catástrofe. El Antiguo Reino de Egipto en el tercer milenio A. C. construyó las
grandes pirámides, pero se derrumbó en medio de una sequía de 300 años.

La civilización maya, una serie de ciudades-estado en la península de Yucatán, es

un ejemplo excepcionalmente bien investigado del efecto de la disponibilidad de
agua en la supervivencia humana debido a los datos climáticos (temperatura,
erupciones volcánicas, incendios forestales y precipitación) obtenidos en los
núcleos ...

5-Compuestos orgánicos.

Los compuestos orgánicos están formados básicamente por carbono y son un grupo
funcional y solo presente en los seres vivos, entre ellos tenemos a los carbohidratos
o glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.

moléculas formada por elementos naturales

Moléculas
La composición del cuerpo humano se expresa en términos de productos químicos:

 Agua
 Proteínas - incluyendo las de cabello, tejido conectivo, etc.
 Grasas (o lípidos)
 Hidroxilapatita en los huesos
 Carbohidratos como el glucógeno y la glucosa.
 ADN
 Iones inorgánicos disueltos tales
como sodio, potasio, cloruro, bicarbonato, fosfato
 Gases tales como oxígeno, dióxido de carbono, óxido de
nitrógeno, hidrógeno, monóxido de
carbono, acetaldehído, formaldehído, metanotiol. Estos pueden estar disueltos o
presentes en los gases en los pulmones o intestinos. El etano y el pentano son
producidos por los radicales libres de oxígeno.34
 Muchas otras moléculas pequeñas, como aminoácidos, ácidos
grasos, nucleobases, nucleósidos, nucleótidos, vitaminas, cofactores.
 Radicales libres tales como superóxido, hidroxilo e hidroperoxilo.

La composición del cuerpo humano se puede ver en una

escala atómica y molecular como se muestra en este artículo.
El contenido molecular bruto estimado de una célula humana típica de 20
micrómetros es el siguiente:35

Porcentaj Peso
Porcentaje
Molécula e molecular Moléculas
molecular
(daltons)
en masa
Agua 65 18 1.74 x 1014 98.73
Otros inorgánicos 1.5 N/A 1.31 x 1012 0.74
Lípidos 12 N/A 8.4 x 1011 0.475
Otros orgánicos 0.4 N/A 7.7 x 1010 0.044
Proteína 20 N/A 1.9 x 1010 0.011
ARN 1.0 N/A 5 x 107 3 x 10-5
ADN 0.1 1 x 1011 46 * 3 x 10-11

Tejidos[editar]
La composición corporal también puede expresarse en términos de diversos tipos
de material, tales como:

 Músculo
 Grasa
 Hueso y dientes
 Tejido nervioso (cerebro y nervios)
 Hormonas
 Tejido conectivo
 Fluidos corporales (sangre, linfa, orina)
 Contenido del tracto digestivo, incluido el gas intestinal.
 Aire
 Epitelio
Composición por tipo de célula[editar]
Hay muchas especies de bacterias y otros microorganismos que viven en o dentro
del cuerpo humano sano. De hecho, el 90% de las células en (o en) un cuerpo
humano son microbios, en número3637 (mucho menos por masa o volumen).
Algunos de estos simbiontes son necesarios para nuestra salud. Aquellos que ni
ayudan ni dañan a los humanos se llaman organismos comensales.

6-Hidratos de Carbono

1. Los carbohidratos o glúcidos son conocidos como hidratos de carbono o

Carbohidratos. Son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y
oxígeno.Representan del 2 al 3 % de la masa corporal. Según su estructura se
clasifican en tres tipos y veremos los principales de cada uno de ellos:
Tabla 2. Su Función implica la energética de reserva, ahorradores de proteína,
reguladora y añaden sabor a alimentos y bebidas.

7 Lípidos

Lípidos: son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono, hidrógeno

y generalmente también oxígeno. Representan el 18 al 25 % del peso corporal.

Diagrama 5. Clasificación de los lípidos.

 Lípidos saponificables simples: En su composición química intervienen:

C,H, y O. Contienen ácidos grasos en su molécula. Se
subdividen acilglicéridos o grasas si son sólidos (también reciben el nombre
de glicéridos o grasas simples y son los monoglicéridos, diglicéridos y
triglicéridos) y céridos, si son líquidos (son las principales moléculas
constitutivas de la doble capa lipídica).
  Lípidos saponificables complejos: Son los lípidos que además de contener
en su molécula C, H y O cuentan con otros elementos como N, F, S u otra
biomolécula. También son llamados lípidos de membrana. Tenemos
los fosfolípidos (formados por un alcohol, al que se unen, por enlace éster,
ácidos grasos y el ácido fosfórico, que les da nombre. Sobre este esqueleto
molecular básico podemos considerar algunas variaciones que dan lugar a
los grupos de fosfolípidos de mayor interés biológico: fosfoesfingololípidos
y fosfoacilglicéridos) y los glucolípidos (cerebrósidos y gangliósidos)
8 Proteínas

1. Proteínas
Son las macromoléculas más abundantes de la naturaleza.  Son polímeros
formados por cadenas de monómeros llamados aminoácidos. Presentes en
todas las células y en todos los compartimentos subcelulares. Gran variedad de
funciones. Estructura definida y función propia, Combinación de 20 aminoácidos.
Poseen muchos grupos funcionales distintos (alcoholes, tioles, carboxiamidas, etc).

Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las
biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de
funciones diferentes, entre las que destacan:

  estructural (colágeno y queratina),

  reguladora (insulina y hormona del crecimiento),
  transportadora (hemoglobina),
  defensiva (anticuerpos),
 enzimática,(catalizan reacciones químicas)
  Contráctil (actina y miosina).

9-Ácidos nucleicos: ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico

(ARN)

Ácidos Nucleicos

Son grandes moléculas constituidas por la unión de monómeros, llamados

nucleótidos. Los ácidos nucleicos son el ADN y el ARN.

Nucleótidos

Se forman por la unión de una base nitrogenada, una pentosa y uno o más ácidos

fosfóricos. La unión de una pentosa y una base nitrogenada origina un nucleósido,
y su enlace se llama N – glucosídico. Por ello, también un nucleótido es un
nucleósido unido a uno o más ácidos fosfóricos.

Veámoslo de la siguiente manera: las bases y las pentosas son compuestos

heterocíclicos.  La base está unida covalentemente (por el N-1 en las pirimidinas y
el N-9 en las purinas) a través de un enlace N-glucosídico con el carbono 1′ de la
pentosa, y el fosfato está esterificado con el carbono 5′. Cuando la molécula no
contiene fosfato se le denomina nucleósido. Las bases nitrogenadas pueden
ser Púricas o Pirimidínicas.

Tabla 3. Nucleótidos.

Las pentosas pueden ser Ribosa, que forma nucleótidos libres y los nucleótidos

componentes del ARN y Desoxirribosa, que forman los nucleótidos componentes
del ADN. Los carbonos que constituyen las pentosas se enumeran, denominándose
con números prima (5′ por ejemplo), para no confundirlos en nomenclatura con los
carbonos de la base nitrogenada.
Tabla 4. Componentes principales del ADN y RNA.

Existen 3 tipos de RNA: ribosómico (RNAr), mensajero (RNAm) y de

transferencia(RNAt).Las funciones principales de los ácidos nucleicos son:

 Dirigir la síntesis de proteínas. Es decir un gen es un fragmento de ADN

que dirige la síntesis de una proteína, responsable de la aparición de un
carácter, cada molécula de ADN está constituida por numerosos genes. A un
gen con una determinada secuencia de nucleótidos le corresponde una
proteína con una determinada secuencia de aminoácidos. El ARN es el
encargado de ejecutar la información contenida en el ADN, y el encargado
de sintetizar las proteínas.
 Transmitir la información hereditaria. El ADN se duplica o réplica;
gracias a ello los caracteres hereditarios se transmiten de padres a hijos.  En
la replicación: Se desenrolla el ADN, cada hebra sirve de molde para la
síntesis de la cadena complementaria por último se vuelven a enrollar en la
doble hélice.
Recordemos que en las células se encuentran la mayorìa de los catalizadores
llamadas enzimas y que pueden estar formadas por una porción proteíca
(apoenzima) y una no proteíca (cofactor), este  último puede ser un ion metálico
(calcio, magnecio, zinc o hierro) o una molécula orgánica (coenzima, que
generalmente deriva de las vitaminas), y se agrupan en base a la reacción química
que catalizan, suelen llevar el sufijo “asa”. Son sumamente eficientes, específicas y
sujetas a control celular.

En fin

Los seres vivos estamos formados por varios elementos químicos, igual que el
resto de la materia,  los enlaces que forman entre ellos, reciben el nombre de
Bioelementos, los cuáles se unen formando moléculas llamadas Biomoléculas.
Éstas pueden ser inorgánicas, como el agua y las sales minerales, u orgánicas,
como los Glúcidos, los Lípidos, los Prótidos y los Ácidos nucleicos. El agua
compone gran parte de la estructura de los seres vivos y ofrece una serie de
funciones biológicas, debido a su peculiar estructura.

Las sales minerales se encuentran en los seres vivos en forma precipitada, disuelta,
formando iones, o asociada, uniéndose a moléculas orgánicas. Generan distintas
funciones biológicas, dependiendo de la forma en que se encuentren dentro del ser
vivo. Los glúcidos son biomoléculas orgánicas que producen energía o crean
estructuras.

Los Lípidos son biomoléculas orgánicas, que no se disuelven en agua. Realizan

funciones energéticas, estructurales de impermeabilización o hormonal. Los
Prótidos son biomoléculas orgánicas, con gran cantidad de Nitrógeno en su
estructura. Los aminoácidos son los monómeros de las proteínas y los péptidos.
Contiene en su estructura un grupo amina y un grupo carboxilo.

Los aminoácidos se unen mediante enlaces peptídicos. Forman péptidos y

proteínas. Esta estructura es la responsable de la posibilidad de cumplir funciones
esenciales para los seres vivos.

Dichos elementos se obtienen de varias fuentes pero la principal, es por medio de

la alimentación, razón por la cual todo lo anterior va relacionado muy
estrechamente con la nutrición.

Los ácidos nucleicos están formados por nucleótidos, que son moléculas formadas
por una base nitrogenada, una pentosa y grupos fosfato. El ADN está formado por
nucleótidos con Desoxirribosa y guarda la información genética en su compleja
estructura. Los distintos ARN son polímeros de nucleótidos con Ribosa, formados
a partir de la información contenida en el ADN. Sirven para crear las proteínas.
Todos estos componentes forman células. La unión de billones de células forman
los diferentes tejidos.

10-LA VIDA NATURAL O ENERGIA BIOLOGICA

Transformación de energía. Los animales convierten la energía de enlace

químico en las moléculas de los alimentos en la energía requerida para mantener la
vida. Esta energía se usa para el crecimiento, la reparación, la reproducción y
actividades como buscar comida. La bioenergética es la rama de la bioquímica que
investiga cómo las células transforman y utilizan la energía.

La energía y los secretos profundos de la vida

Chris y Steve son microbiólogos con una misión: recoger rocas en las
profundidades de una mina de oro sudafricana (fig. 4.1). Usando overoles, botas y
cascos equipados con lámparas, llevando sus herramientas esterilizadas y bolsas de
muestras, y un suministro de agua de 4 L, los dos científicos descienden junto con
los mineros 3 km en la oscuridad caliente y opresiva de una de las excavaciones
más profundas de la Tierra. Después Chris y Steve trabajan rápidamente para
extraer muestras de rocas. La amenaza de estrés por calor los limita a sólo cuatro
horas en la mina, porque las temperaturas de la mina a menudo superan los 49 °C.
El trabajo a menudo se ve interrumpido por la eliminación de litros de sudor de
botas y guantes. Su objetivo es encontrar microbios con capacidades bioquímicas
únicas (p. ej., resistencia a la radiación), especialmente para su uso
en biorremediación (microbios utilizados para eliminar sustancias tóxicas del suelo
o agua contaminados).

¿Cómo y por qué Chris y Steve llegaron a un lugar de trabajo tan hostil? Recientes
esfuerzos de investigación han anulado la convicción de que la biosfera está
limitada en gran medida a la superficie de la Tierra. La caliente y tóxica corteza
terrestre no sólo está cubierta con vida, sino también que sus habitantes
microbianos, bioquímicamente diversos, tienen papeles vitales en los ciclos
biogeoquímicos que mantienen la salud de la biosfera.

Los ciclos biogeoquímicos son vías impulsadas por la energía solar y geotérmica,

donde los elementos químicos se mueven a través de los compartimentos bióticos
(biosfera) y abióticos de la Tierra [litosfera (corteza y manto
superior), hidrosfera (aguas superficiales, como lagos, ríos y océanos) y la
atmósfera]. Como el suministro de elementos de la Tierra es fijo y finito, el
transporte cíclico y las transformaciones químicas de los elementos son
fundamentales para los organismos vivos. En el ciclo del carbono, por ejemplo, el
CO2 se incorpora a las biomoléculas orgánicas mediante la fotosíntesis impulsada
por la luz, y los animales usan la respiración basada en O2 para convertir las
biomoléculas vegetales consumidas en CO2, que se libera a la atmósfera (junto con
el CO2 generado por la descomposición de los organismos muertos y la combustión
de combustibles fósiles). El carbono también se incorpora a los minerales de
carbonato en un proceso impulsado por la energía solar en el que el CO2 y el agua
reaccionan con minerales de silicato

11- Aminoácidos, péptidos y proteínas

telaraña concéntrica construida con fibras de seda. La red concéntrica es un
medio eficaz para atrapar a los insectos, que se pegan a la espiral adhesiva, hecha
de seda para la captura. Muchas arañas son nocturnas. Al día siguiente, si una red
está muy dañada, la araña se comerá la seda y luego construirá una nueva red. La
secuencia de los aminoácidos de la proteína de seda de araña y el proceso de hilado
de la fibra de seda de la araña se combinan para hacer de este uno de los materiales
más fuertes de la Tierra.

la araña: una proteína de bioacero

Las arañas han evolucionado durante más de 400 millones de años en depredadores
excepcionalmente exitosos. Estos animales invertebrados son una clase de
artrópodos, llamados arácnidos, que tienen un exoesqueleto, un cuerpo segmentado
y apéndices articulados. Aunque las arañas poseen un eficiente sistema de
inyección de veneno, su característica más impresionante es la producción de seda,
una fibra proteica multiuso. Girando a través de hileras al final del abdomen de la
araña, la seda se usa en locomoción, apareamiento y protección de la descendencia.
Sin embargo, el uso más destacado de la seda de araña es para la captura de las
presas. La red de orbes en forma de rueda en espiral, orientada verticalmente para
interceptar presas voladoras de rápido movimiento, es el método más conocido.
Las propiedades mecánicas de la seda de araña aseguran que la red absorbe
fácilmente la energía del impacto para que la presa sea retenida hasta que la araña
pueda dominarla.
Los humanos también han apreciado durante mucho tiempo las telas de araña por
sus propiedades físicas. Los ejemplos van desde los antiguos griegos, que usaban
telas de araña para tratar heridas, hasta los aborígenes australianos que usaban seda
de araña para hacer sedal. En los tiempos modernos, la seda de araña ha servido
como punto de mira en equipos científicos y miras de armas. En las últimas
décadas, las telas de araña y la red orbe han atraído la atención de científicos de la
vida, bioingenieros y científicos de los materiales, ya que han comenzado a
apreciar las propiedades mecánicas únicas de esta proteína notable.

Hay ocho tipos diferentes de seda de araña, aunque ninguna araña los fabrica
todos. La seda dragalina, una fibra muy fuerte, se utiliza para las líneas del
armazón y las líneas radiales en las telarañas concéntricas y como línea de
seguridad (para evitar una caída o escapar de otros depredadores). La seda de
captura, una fibra elástica y pegajosa, se utiliza en la espiral de las redes.

La seda de la araña es una fibra ligera con impresionantes propiedades mecánicas.

La dureza, una combinación de rigidez y resistencia, es una medida de cuánta
energía se necesita para romper una fibra. La seda de araña es aproximadamente
cinco veces más resistente ...

12-Enzimas
Ciclooxigenasa Ciclooxigenasa-2 (COX-2), mostrada aquí en su forma de
monómero, es una de las dos enzimas COX humanas que catalizan la primera
reacción de la conversión del ácido graso araquidónico de 20 carbonos a
prostaglandinas y tromboexanos (Los eicosanoides). La COX-2 aumenta en los
procesos inflamatorios. El ácido acetilsalicílico reduce el dolor y la inflamación
porque inhibe las enzimas COX de manera irreversible.

Dolor, ácido acetilsalicílico y las enzimas Cox

Dolor. Prácticamente todos los humanos están familiarizados con las sensaciones
desagradables de dolor (que van desde molestias leves hasta agonía) y los procesos
inflamatorios que lo acompañan. Todos los tipos de dolor se pueden separar en dos
formas: aguda y crónica. El dolor agudo, resultante de fenómenos como cortes,
quemaduras, picaduras de abejas, huesos rotos y parto, ocurre repentinamente. Los
procesos inflamatorios y curativos que normalmente se desencadenan por estos
traumatismos, por lo general, se resuelven en unos días o, como máximo, en varios
meses. El dolor crónico continúa durante largos periodos y a menudo está
relacionado con trastornos a largo plazo, como la artritis reumatoide, la
osteoartritis, el dolor de espalda, la fibromialgia, la neuropatía diabética
(Receptores del núcleo) y el cáncer. El dolor crónico puede comenzar con una
lesión, pero en algunos casos parece comenzar sin ningún daño corporal aparente.

El dolor, por desagradable que sea, es un sistema de advertencia de vital

importancia que protege el cuerpo. Por ejemplo, cuando una caminante descalza
pisa un trozo de vidrio roto, está casi de inmediato motivada para quitar el trozo de
vidrio y luego limpiar y proteger la herida. Sin la sensación de dolor, la misma
persona que pisa el vidrio continuaría caminando, insertándoselo profundamente
en el pie y aumentaría el daño de forma significativa.

Percepción del dolor

Las señales de dolor se inician cuando los estímulos mecánicos, térmicos o
químicos activan los receptores en las terminaciones nerviosas desnudas de las
neuronas sensoriales primarias llamadas nociceptores. Las células dañadas liberan
numerosas sustancias, incluida la sustancia P de péptidos inflamatorios y la
bradicinina, así como óxido nítrico (Neurotransmisores), histamina
(Neurotransmisores) y prostaglandinas (Los eicosanoides), entre otros. Estas
sustancias contribuyen a la percepción del dolor y a los procesos inflamatorios que,
por lo general, conducen a la curación. La prostaglandina E2 (PGE2) promueve
todos los signos de inflamación: enrojecimiento, hinchazón y dolor. Incrementa la
percepción del dolor durante la inflamación al disminuir el umbral para la
señalización del dolor en las neuronas sensoriales.

Ácido acetilsalicílico
Durante miles de años, el dolor a menudo se ha aliviado con los extractos de
corteza de sauce. Las investigaciones científicas de la corteza del sauce finalmente
dieron como resultado el descubrimiento de su principio activo: una sustancia
amarga llamada salicina, que se convierte en ácido salicílico en el cuerpo. En 1899
la compañía Bayer comenzó a vender una forma menos irritante de ...

13-Carbohidratos
Azúcares y células. 
Las moléculas de azúcar dan forma al paisaje molecular de los organismos vivos.
Los carbohidratos unidos a proteínas de membrana y los lípidos son especialmente
notables en la superficie externa de las células.
 Sabores dulce y amargo: las funciones de las moléculas de azúcar
Durante varios cientos de millones de años, las plantas y los animales que se
alimentan de plantas (llamados herbívoros) han estado involucrados en una lucha
por la supervivencia. Los herbívoros obtienen energía y nutrientes de la biomasa
vegetal, el producto de la fotosíntesis. Para protegerse, muchas especies de plantas
sintetizan moléculas tóxicas que disuaden o matan a los herbívoros. Los ejemplos
incluyen cristales de oxalato (C2O42–), que causan ardor intenso e irritación en la
boca, y estricnina, que causa espasmos musculares y asfixia al bloquear un canal
de cloruro en la médula espinal y el cerebro. Aunque muchos animales han
desarrollado varios tipos de defensas contra las toxinas de las plantas (p. ej.,
inactivando las reacciones de biotransformación), su principal medio de protección
es el sentido del gusto. El gusto, mediado por las células receptoras del gusto
dentro de las papilas gustativas, permite que un animal evalúe de forma rápida lo
que está comiendo. La unión de las moléculas de los alimentos a los receptores del
gusto inicia la despolarización de las membranas celulares de los receptores del
gusto. En los seres humanos, las señales del gusto, transmitidas a través de
potenciales de acción en las fibras nerviosas sensoriales cercanas a las células
receptoras del gusto, se transmiten por último a la corteza gustativa en el lóbulo
frontal del cerebro. Las neuronas quimiosensoriales dentro de la corteza cerebral
son responsables de la percepción del gusto.

La mayoría de los animales tienen cinco tipos principales de percepción del sabor:
dulce, sabroso, amargo, ácido y salado. Cada uno permite a los animales identificar
nutrientes específicos o amenazas fisiológicas. Los sabores dulce y sabroso, por
ejemplo, indican que un alimento es una rica fuente de azúcares o aminoácidos,
respectivamente. Estos gustos son agradables y estimulan el comportamiento de
alimentación. La conducta de evitación se desencadena por el sabor amargo, que
indica toxicidad, y los altos niveles de sabores salados y ácidos, que indican la
presencia de electrólitos y ácidos en los alimentos. De los cinco tipos de sabor, el
dulce y el amargo son los más importantes para evaluar el contenido energético y
la seguridad de los alimentos. Las células receptoras dulces detectan azúcares a
0.01 M o más de forma que sólo los alimentos ricos en energía provoquen un
comportamiento alimenticio. En contraste, el umbral para el sabor amargo es muy
bajo. La quinina, un ejemplo de los alcaloides (un grupo de moléculas de plantas
que contienen nitrógeno con potentes propiedades fisiológicas) del árbol de
Cinchona, se detecta a 0.8 μM


Vino: un producto de la fermentación y el envejecimiento. El vino es el
producto de un proceso anaerobio, denominado fermentación, en el que la levadura
del vino convierte las moléculas de azúcar en alcohol. A continuación, el vino se
envejece en barricas de roble, en condiciones frescas, para mejorar su calidad. De
acuerdo con el tipo de vino, la duración del envejecimiento y la edad del barril, el
roble alterará el color, el sabor y los niveles de tanino de la bebida. Los taninos,
polímeros fenólicos que reticulan los polisacáridos en los vasos de las paredes del
roble y conducen el agua, contribuyen a la complejidad del sabor del vino.

14: Metabolismo de los carbohidratos

Metabolismo y motores a reacción

¿Puede la biología de sistemas mejorar nuestra comprensión de las vías

bioquímicas como la glucólisis? Las especies modernas son el resultado de miles
de millones de años de rigurosa selección natural, que ha adaptado a los
organismos a sus diversos entornos. Este proceso de selección también gobierna
las vías metabólicas que manejan las transformaciones bioquímicas que sostienen
la vida. Cuando los biólogos de sistemas analizaron los procesos metabólicos, se
hizo evidente que la evolución, operando bajo restricciones termodinámicas y
cinéticas, había convergido una y otra vez en un conjunto relativamente pequeño
de diseños. Las vías catabólicas, aquellas que degradan las moléculas orgánicas y
liberan energía, proporcionan un ejemplo importante. Estas vías suelen tener dos
características: producción óptima de ATP y eficiencia cinética (es decir, tiempo
de respuesta mínimo a los cambios en los requisitos metabólicos celulares). Los
organismos vivos han optimizado las vías catabólicas, en parte, a través de
reacciones altamente exergónicas al comienzo de una vía. La “activación”
temprana de las moléculas de nutrientes hace que las reacciones posteriores que
producen ATP (generalmente cerca del final de la vía) se ejecuten con una
termodinámica cuesta abajo. Como resultado, la ruta puede producir ATP bajo
diferentes concentraciones de sustrato y producto. El término diseño
turbo, inspirado en los motores turbo de los aviones a reacción, describe este
fenómeno. Un buen ejemplo es la glucólisis, la vía de reacción de captura de
energía que convierte la glucosa hexosa en piruvato (fig. 8A).
Un motor a reacción crea propulsión al mezclar aire con combustible para crear
gases de escape calientes, en expansión y de rápido movimiento, que salen por la
parte posterior. Parte del aire aspirado en la parte delantera del motor se desvía
hacia los compresores, donde su presión aumenta sustancialmente antes de fluir
hacia las cámaras de combustión y mezclarse con las moléculas de combustible, las
cuales, a medida que se expanden en llamas, fluyen a través de turbinas equipadas
con aspas de ventilador que accionan los compresores. Una característica
importante de este proceso es que los gases de escape calientes también
retroalimentan al motor para acelerar el paso de la entrada de combustible.

 15: Metabolismo aerobio I: ciclo del ácido cítrico

 : Metabolismo aerobio II: transporte de electrones y fosforilación oxidativa
 : Lípidos y membranas
 : Metabolismo de los lípidos
 : Fotosíntesis
 : Metabolismo del nitrógeno I: síntesis
 : Metabolismo del nitrógeno II: degradación
 16: Integración del metabolismo
 17: Ácidos nucleicos
 18: Información genética

 19:EXAMEN  Síntesis de proteínas

FAMILIARISESE CON LOS SIGUIENTES TERMINOS

1-Aceptor de electrones Especie que acepta electrones de un donante de

electrones durante una reacción.
Acetal La familia de compuestos orgánicos con la fórmula general R′CH(OR′′)2;
formados a partir de la reacción de un hemiacetal con un alcohol.

Ácido Una molécula que puede donar iones de hidrógeno.

Ácido aldárico El producto formado cuando el aldehído y los grupos terminales

CH2OH de un monosacárido se oxidan a ácidos carboxílicos.

Ácido aldónico El producto de la oxidación del grupo aldehído de un

monosacárido.
Ácido débil Un ácido orgánico que no se disocia completamente en el agua.

Ácido graso Un ácido monocarboxílico, por lo general con un número par de

átomos de carbono; R—COOH donde R es un grupo alquilo.

Ácido graso esencial Un ácido graso que se debe suministrar en la dieta porque
no puede ser sintetizado por el cuerpo; ácidos linoleico y linolénico en humanos.

Ácido graso no esencial Un ácido graso que puede ser sintetizado por el cuerpo.

Ácido graso omega-3 Ácido linolénico α y sus derivados, como el ácido

eicosapentaenoico y el ácido docosahexaenoico.

Ácido graso omega-6 Ácido linoleico y sus derivados.

Ácido lipoico Una biomolécula que contiene un grupo carboxilato y dos grupos

sulfhidrilo que se oxidan o reducen fácilmente; funciona como un portador del
grupo acilo en el complejo de piruvato deshidrogenasa y el complejo
deshidrogenasa.

Ácido nucleico Una macromolécula formada a partir de la polimerización de

nucleótidos.

Ácido urónico El producto formado cuando el CH2OH terminal de un

monosacárido se oxida.

Acidosis Una condición en la cual el pH de la sangre está por debajo de 7.35 por

un tiempo prolongado.

ADN glucosilasa Una enzima de reparación del ADN que corta el enlace N-

glucosídico entre la base dañada y el componente desoxirribosa del nucleótido.

ADN ligasa Una enzima que cataliza la formación de un enlace fosfodiéster

covalente, entre el extremo 3′-OH de un segmento y el extremo 5′-fosfato de otro
segmento, durante la replicación del ADN.

ADN satélite Secuencias de ADN que son altamente repetitivas; cuando el ADN

genómico se digiere y se centrifuga, se forma una banda satélite.
ADN-A Una estructura de ADN corta y compacta donde los pares de bases no
están en ángulo recto con el eje helicoidal; ocurre cuando el ADN se deshidrata
parcialmente.

ADN-B La forma encontrada comúnmente de ADN, como la sal de sodio bajo

condiciones muy húmedas.

ADN-Z Una forma de ADN que se tuerce en una espiral que gira a la izquierda;
llamado así por la conformación en zigzag, que es más delgada que la del B-ADN.

Aducto El producto ...

20-EXAMEN

PREGUNTAS DE REVISIÓN
FAMILIARISESE CON LOS SIGUIENTES TERMINOS
 3

metabolismo

 6

vía bioquímica

 9

Unos pocos ejemplos de campos de ciencias de la vida que requieren una

comprensión sólida de la bioquímica incluyen la agronomía, la medicina
forense, la farmacología, la genética de plantas o animales, las ciencias
ambientales, la biología marina, vegetal y de la vida silvestre.

 12

a. hidrocarburo: moléculas hidrófobas compuestas de átomos de carbono

e hidrógeno
 b. hidrófilo: capaz de unirse por hidrógeno con agua y biomoléculas
polares

c. hidrófobo: incapaz de enlace de hidrógeno con agua y biomoléculas

polares

d. grupo funcional: grupo de átomos dentro de una molécula orgánica

con propiedades químicas distintas

e. grupo R: grupo de átomos que forman una cadena lateral en

aminoácidos

 15

a. azúcar: un polihidroxialdehído o cetona; la unidad básica de

carbohidratos

b. glucosa: un azúcar aldohexosa

c. monosacárido: un carbohidrato que consiste en una sola molécula de

azúcar

d. polisacárido: polímero de moléculas de azúcar que contiene más de 20

unidades de monosacárido

e. celulosa: un polímero de glucosa con enlaces glucosídicos β (1,4)

 18

a. ADN: ácido desoxirribonucleico; un polinucleótido que es la

información genética de un organismo

b. ARN: ácido ribonucleico; un polinucleótido involucrado en la síntesis

de proteínas o en diversos roles, como la regulación génica

c. genoma: el conjunto completo de secuencias de ADN de un

organismo
 d. transcripción: proceso donde las moléculas de ARN se sintetizan a
partir de una plantilla de ADN

e. fructosa: un azúcar cetohexosa

 21

coenzima A

 24

Los grupos funcionales en cada molécula son:

a. aldehído

b. grupos carboxílicos y amino

c. grupos sulfhidrilo

d. grupo éster

e. grupo éster

f. grupo amida

g. grupo cetona

h. grupo de alcohol

 27

Los aminoácidos son componentes de péptidos y proteínas. Los azúcares se

producen en oligosacáridos y polisacáridos. Los nucleótidos son los
componentes de los ácidos nucleicos. Los ácidos grasos son componentes de
varios tipos de moléculas de lípidos, por ejemplo, triacilgliceroles y
fosfolípidos.

 30
 a. Las funciones de los ácidos grasos incluyen el almacenamiento de
energía y los componentes de las moléculas de lípidos dentro de las
membranas celulares. Algunos ácidos grasos también son precursores
de las hormonas

b. Los azúcares funcionan como fuentes de energía y como componentes

de polisacáridos (como almidón, celulosa, glucógeno y quitina). Los
nucleótidos contienen los azúcares ribosa o desoxirribosa. Las
glucoproteínas y los glucolípidos ubicados en las membranas celulares
también contienen azúcares y desempeñan papeles críticos en muchas
interacciones celulares

c. Los nucleótidos están involucrados en las transformaciones de

energía. También son componentes de ADN y ARN

d. La mayoría de los aminoácidos son bloques de construcción de

proteínas. Algunos tienen funciones especiales como
neurotransmisores o como precursores de otras moléculas (p. ej., la
alanina β es un precursor del ácido pantoténico)

 33

Hay 20 aminoácidos estándares. Usando la ecuación Xn, donde X = 20,

y n (longitud de la cadena) = 10, el número de posibles decapéptidos es
2010 o 1.024 × 1013. Para dibujar todas las posibilidades a razón de 1 cada 5
minutos se requerirían aproximadamente 97 300 000 años.

 36

a. nucleófilo: un átomo o ...