Universidad Nacional de Frontera Sullana

Ingeniería de Industrias Alimentarias

GUÍA DE VISITA

CURSO: ………………………………………………………………………

I. DATOS GENERALES DE LA INSTITUCIÓN

1.1 Descripción y organigrama
1.2 FODA
1.3 Ubicación
1.4 Actividad
1.5 Líneas de producción
1.6 Proveedores

II. PROCESO DE PRODUCCION DEMOSTRATIVO

2.1 Descripción del proceso y diagramas de flujo de proceso

III. MAQUINARIA Y EQUIPOS

3.1 Relación de maquinaria y equipos por línea de producción
3.2 Especificaciones técnicas de cada equipo y maquinarias
3.3 Función que cumple cada maquinaria y equipo por línea de producción
3.3 Lay out de planta

IV. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS

4.1 Principales mercados

V. GESTION DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y CONTROL DE CALIDAD

5.1 Aplicación de POES y BPM (certificaciones)
5.2 Aplicación del HACCP (certificación)
5.3 Otras normas de gestión de calidad e inocuidad de los alimentos (certificables)
5.4 Control de calidad realizada por operaciones del proceso o análisis que se realizan
(incluyendo el agua)

VI. TRATAMIENTO DEL AGUA

6.1 Dureza del agua local (inicial)
6.2 Ablandamiento del agua y filtración del agua
6.3 Dureza del agua de trabajo

VII. CONCLUSIONES
VIII. ANEXOS
 UNIVERSIDAD NACIONAL FRONTERA- SULLANA
Carrera de Ingeniería de Industrias
Alimentarias
Curso: ………………………………………

LINEAMIENTOS DE VISISTA PLANTA

1. Los alumnos deberán asistir con calzado totalmente cerrado y de zuela plana (No
sandalias)
2. Los alumnos deberán vestir pantalón largo. No se permite bermudas y polos sin
mangas.
3. Los visitantes no deberán de haber bebido bebidas alcohólicas con 12 horas de
anterioridad. No se permitirá el ingreso a planta en estado de ebriedad.
4. No se permitirá el ingreso con cigarrillos, ni fumar dentro de la planta.
5. Durante el recorrido a planta los alumnos no podrán correr, tu tocar equipos, objetos
que puedan resultar peligroso para su seguridad y seguridad de los obreros de la
planta.
6. Los alumnos deben portar su DNI para asistir a las visitas a planta
7. Los alumnos deben usar el mandil (guardapolvo), toca (cubrecabello) y en algunos
casos tapabocas si la empresa lo exige.
8. Se debe tomar en cuenta las indicaciones del guía de visita o responsable de planta a
visitar.
9. Se debe tomar en cuenta las rotulaciones y advertencias de cada zona en la planta
10. Los alumnos deben estar antes de la hora para realizar la visita a planta
11. Las visitas a plantas industriales serán considerados como prácticas de la asignatura,
por lo tanto es obligatorio, a excepción que por algún motivo grave no puedan asistir
se debe justificar la falta oportunamente.