UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS AGROPECUARIOS

SILABO

I.

DATOS GENERALES

Asignatura Cdigo Teora Prctica Crditos Requisitos

: : : : : :

DISEO DE MAQUINARIA PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA AL5017 2 horas semanales 2 horas semanales 3 Elementos de Mquinas y Mecanismos Tecnologa de Alimentos I

II. JUSTIFICACIN El futuro egresado debe conocer el uso y caractersticas tcnicas de la tecnologa actualizada para su aplicacin en la industria. Para ello debe estar familiarizado con los criterios bsicos de diseo de equipos de mayor uso en la industria alimentaria, para as poder intervenir en forma activa en el diseo y seleccin de maquinaria y equipos empleando tecnologa actualizada.

III. OBJETIVOS Al trmino de la asignatura el alumno ser capaz de: Identificar los elementos y mecanismos que forman parte de un equipo Utilizar los criterios bsicos del diseo de equipos tanto en los elementos que lo conforman como del equipo completo Disear un sistema completo de un proceso orientado a la industria alimentaria

IV. CONTENIDO ANALTICO TEORA 1. 2. 3. Introduccin El motor elctrico. Caractersticas generales Materiales empleados en la construccin de equipos. Consideraciones generales. Propiedades y resistencia a los esfuerzos fsicos 4. Elementos que intervienen en la transmisin de potencia 5. Diseo de elementos de ensamblaje: pernos, chavetas, bridas 6. Diseo de ejes de transmisin de potencia 7. Diseo de sistemas de mando por engranaje: dientes rectos y helicoidales 8. Diseo de un transportador de faja 9. Transferencia de calor en el diseo de maquinaria para la industria alimentaria 10. Diseo de secadores 11. Diseo de un elevador de cangilones 12. Empleo del programa de cmputo en el diseo de maquinarias. PRCTICA 1. 2. 3. 4. Seminario: El motor elctrico. Desmontaje, partes. Taller Materiales. Gua de fabricantes. Datos tcnicos. Seleccin Seminario: Transmisin de potencia. Problemas Primera prctica calificada

5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.

Taller: Elementos de ensamblaje. Pernos, chavetas, bridas y otros. Usos en maquinaria Ejes de transmisin de potencia. Problemas Sistemas de mando I. Engranajes y ruedas dentadas. Problemas Sistemas de mando II. Poleas y transmisin por faja. Problemas Segunda prctica calificada Transportador de faja. Diseo de los elementos. Clculos Diseo de un elevador de cangilones. Partes. Clculos Tercera prctica calificada Visita a un centro industrial Diseo de maquinas haciendo uso de programas de computo

V.

SISTEMA DE EVALUACIN - Examen Parcial - Examen Final - Promedio de trabajos encargados y trabajo final - Promedio de Prcticas 20% 20% 20% 40%

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS 1. BAQUERO, J. 1985. Equipos para la Industria Qumica y Alimentaria. Editorial Alambra. Espaa. 2. JUVINALL, R. 1991.Fundamentos de Diseo para Ingeniera Mecnica. Editorial LIMUSA. Mxico. 3. HALL, A. y HOLOWENDO A. 1961. Machine design. Shaum Publishing Co. New Cork. USA. 4. NORTON, R. 1992. Diseo en Ingeniera Mecnica. Editorial Mc-Graw Hill. Mxico. 5. PERRY, J. 1966. Manual del Ingeniero Qumico. Tomo II. Editorial UTHEA. Mxico. 6. SHIGLEY, J. 1985. Equipos para la Industria Qumica y Alimentaria. Editorial Alambra.