PLAQUÉ

TENEDORES: TRINCHE, TENEDOR DE ENSALADA, PARA POSTRE, PARA MARISCOS, PARA CARNES.

CUCHARAS: SOPERA, CAFETERA, POSTRE, CONSOME (REDONDA)

CUCHILLOS: DE CARNE, DE MESA, PALA MANTEQUILLERA.

BLANCOS:
En orden de adentro hacia afuera, tenemos

a) MOLLETÓN, felpa que protege a la mesa de asotones del equipo y derramamientos de

líquidos.
b) MANTEL, lo hay de colores y texturas diversas.
c) CUBREMANTEL: tiene la función de contrastar el montaje de la mesa (decorar), los hay de
dos tipos: cuadrados (convencionales) y tiras alargadas (modernos).
d) SERVILLETA PARA EL COMENSAL: blancas y de colores, debe evitarse por higiene hacer
figuras decorativas con ellas para adornar el montaje.
e) FUNDA DE LA SILLA: cubrir y decorar la silla. MODELO TIFANNI NO USAN FUNDA
f) BANDA PARA MOÑO DE SILLA: mide aproximadamente 1.50 de largo x 25 cms de ancho,
las hay de colores para sujetarlas al respaldo de la silla y elevar y contrastar la decoración
del montaje.

CRISTALERÍA (1 Onza= 30 ml.)

La integra exclusivamente VASOS Y COPAS (se incluye en esta clase también las jarras).
0. VASO HIGHBALL O HAIBOLERO, 12 ONZ
1. Vaso Tumbler, 10 ONZ, se usa para jugo.
8 2. Caballo tequilero, 1, 1.5, 2 y 2.5 onz.
6 7
3. Vaso COLLINS o vaso para agua, 8 onz.
2 4. Vaso OLD FASHION, para tragos cortos o en
0 1
3
4 5 las rocas, 3 a 5 onz.
5. Tarro cervecero, 6 a 10 onz.
6. Copa Tulipán, 4 a 6 onz
7. Copa para capuchinos o cafés preparados, 4
onz.
8. Copa Sour, licores, o tragos cortos, 3 onz.
9. Copa para licores generosos, 4 onz.
10. A Copa de agua, 10 a 12 onz
10 13 B Copa de Vino Tinto 10 a 8 onz
9 11 12 14
0 C Copa de vino Blanco 8 a 6 onz
11. Copa Flauta, sirve bebidas espumosas, 5 onz.
16
12. Copa coñaquera, pequeña, 2 onz
13. Copa Martinera, 2 onz
14. Copas para espumosos, chica es de 4 onz, la
17 grande de 6 onz.
15 15. Copa coctelera, 4 onz.
16. Copa Globo, 12 onz
17. Copa coñaquera, 2 onz
LOZA

La integran platos, tazones, mantequilleros y ternos de café.

Terno para café Tazones

PLATO BASE PARA EL SERVICIO, ES DE PIUTER,

LATÓN O ALUMINIO. EN EL NO SE SIRVEN
ALIMENTOS, SOLO SE UTILIZA COMO
DECORACIÓN Y PARA RECIBIR LOS PLATOS DE
LOZA QUE LLEVAN LOS ALIMENTOS.

2. ENTREMÉS

3. POSTRE

1. TRINCHE