CBTIS 80

CENTRO BACHILLERATO TECNOLÓGICO

INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS NO.80.
AGUSTÍN COSME DAMIÁN DE ITURBIDE Y
ARAMBURU
PROF: JORGE ALFREDO CERVANTES SOLÍS
MAPA CONCEPTUAL
ALUMNA: MAYRA ANDREA CETZ LÓPEZ
SUBMODULO: I
PREPARA BEBIDAS ALCOHÓLICAS Y NO
ALCOHÓLICAS

PREPARACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

6B°
23 DE MARZO DE 2021

COLECTERA EUROPEA
De dos cuerpos: vaso y
tapa solamente.
USOS DE LA
COLEC
Para batir un coctel se Es un vaso de vidrio de 1/2
tomara la colectera con litro de capacidad. Se utiliza
las dos manos a loa altura para mezclar y enfriar cócteles
del hombro, con la tapa que no necesitan ser batidos.
apuntando hacia uno
mismo.
COLADOR PARA
COCTEL
También llamado gusanillo
consta de una manija de metal
rodeado por un alambre en
espiral que se acopla en la boca
del vaso y sirve para evitar que
pase el hielo, la espuma y las
pepitas del limon cuando se
sirve la bebida.
EQUIPAMIENTO Y UTENSILIOS DEL BAR
Son las principales herramientas de
trabajo del bartender. De la inmensa
variedad que4 existe citaremos lo mas
importante e indispensables.
Existen varios tipos de colectera
COLECTERA AMERICANA O
TIPO BOSTON
De dos vasos, uno de
vidrio y otro de metal .
EL VASO COPA COCTEL
MEZCLAD O MARTINI
FASHIONED
OR
La copa coctel no puede faltar en
ningún bar por limitado que sea. El
diseño de esta copa es elegante y
se adopta de forma extraordinaria
a la mano.
VASO HIGBALL O
EL MEDIDOR U
TUMBLER
ONCERA
Conocido como el vaso
Es un recipiente pequeño de
típico de los” tragos largos”
metal, cristal o incluso de plata
es uno de los vasos mas
de ley. Sirve para dosificar con
utilizados en la preparación
actitud las diferentes bebidas
de varios tipos de cócteles
que contiene un coctel. En
es por eso que este tipo
nuestro medio consta de dos
vaso no puede faltar en su
copitas acopladas de capacidad
variable, por lo general de una bar
onza y media.
COLECETERA DE TRES
CUERPOS
Generalmente de
acero inoxidable.
VASO OLD
VASO SOUR COPA GLOBO
Pues el vaso old
El vaso sour se La copa globo se utiliza
-fashioned es el vaso
caracteriza como la copa para servir
ideal para servir un
principalmente por ser vinos, es una copa muy
whisky en las rocas es
usados para los cocteles versatil, ya que también
decir un vaso lleno de
de la familia sour. se usa para servir
cubos de hielo y
aperitivos.
whisky.
VASO COLLINS COPA SHERRRY
O JEREZ COPA TULIPAN
O ZOMBIE.
El vaso collins o La copa sherry o jerez (en La copa tulipán es
zombie, al igual que el español) es la copa usada para servir el
vaso Highball, sirve para exclusiva para cócteles que champage. Posee un
la preparación de tragos se conocen como diseño mas elegante
largos. “digestivos” que como su que la copa tradicional
nombre lo indica ayuda a de champage es
dirigir las comidas. alargada y estrecha .
este diseño es el que
permite que bel
champagne mantenga
durante mas tiempo
las burbujas
manteniendo así su
sabor.