Administracion de Operaciones

Administración de las
operaciones
2
María del Rosario Pérez Salazar

• Doctorado en Ciencias de la Ingeniería (2015- 2019)
Instituto Tecnológico de Orizaba.
• Maestría en Ciencias en Ingeniería Industrial (2009-

2011)
Instituto Politécnico Nacional
Tesis: Propuesta de mejora para la línea de alambre de púas
en la empresa DEACERO S.A. de C.V.
• Coordinadora Académica de Ingeniería Industrial

• Correo: maria.perezsalazar@uvp.edu.mx
3
Empresas con mejores prácticas

coordinadas por la demanda
• ¿Puedes definir la
propuesta de valor ?
• ¿Cómo se diferencia
de la de su
competencia?
• Un producto o
servicio es de
calidad cuando
satisface las
necesidades de los
usuarios en
referencia a
seguridad, fiabilidad
y servicio (Juran &
Godfrey, 2001)
https://www.gartner.com/en/supply-chain
rosario.perez.salazar@gmail.com 4
Definición de empresa
Definición de empresa
• El espacio físico donde tiene lugar un conjunto de proceso de
transformación de insumos(materia prima, productos
intermedios o servicios) en satisfactores sociales (productos o
servicios)
• orientados al logro de objetivos estratégicamente
determinados (máxima ganancia privada o máximo beneficio
social),
• y que están sustentados en determinadas relaciones sociales
(de poder, afectivas, culturales, etc.) entre los actores
empresariales, tanto internos (trabajadores, directivos y
dueños en su caso) como externos (usuarios o clientes,
proveedores, competidores);
• y cuya dinámica se encuentra determinada por mecanismos
reguladores macroeconómicos específicos (mercado o
políticas públicas) (Pacheco, 2005).
Dimensiones de la dinámica de una

empresa
Técnica
• Conjunto de procesos de trabajo
Estratégica
• Conjunto de objetivos
Social
• Red de relaciones sociales
Estructural
• Configuración e interacción espacial de los procesos y de las relaciones sociales
rosario.perez.salazar@gmail.com
7
Administración de operaciones
• Competencia de la asignatura
Toma decisiones adecuadas que permitan obtener
soluciones óptimas, así como trabajar en equipo, por
medio de casos prácticos.

rosario.perez.salazar@gmail.com
8
Administración de operaciones
• Contenido de la asignatura
1. Administración de las Operaciones.
2. Estrategia de las Operaciones
3. Los pronósticos en la administración de las
operaciones.
4. Diseño y desarrollo de productos y de procesos de
producción.
5. Tecnología de la producción.
6. Planeación de la capacidad a largo plazo y ubicación
de las instalaciones
9
Evaluación
Evaluación 100
Trabajo en línea 30
Evidencias de aprendizaje 40
Proyecto 30
Hablando de operaciones
Concepto de operaciones
• El término operaciones se refiere a los procesos
de transformación tanto en organizaciones de
manufactura como de servicios.
• La administración de operaciones (AO) es el

conjunto de actividades que crean valor en forma
de bienes y servicios al transformar los insumos
en productos terminados.
• La AO puede contextualizarse en términos

sistémicos.
El sistema de AO
Ejemplos de sistemas de transformación
• ¿más ejemplos?
Actividad en clase
Describe cómo la empresa utiliza la AO como ventaja competitiva.
¿Para qué estudiar AO?

Para conocer cómo se producen bienes y servicios.
Para entender qué funciones realizan los directores de
operaciones.
Porque la AO es una de las actividades que genera más
costos en cualquier organización.
• La AO es importante para los gerentes de una

organización, cuando menos por dos razones:
• El primer término, puede mejorar la productividad, lo cual mejora la
salud financiera de una organización.
• En segundo, puede ayudar a las organizaciones a satisfacer las
prioridades competitivas de los clientes.
Productividad
• Mejorar la productividad significa mejorar la eficiencia.
Eficiencia Eficacia
Énfasis en los medios Énfasis en los resultados
Hacer las cosas Hacer las cosas correctas
correctamente
Resolver problemas Lograr objetivos
Ahorrar gastos Crear valor
Cumplir tareas y Obtener resultados
obligaciones
¿Cómo hacer mejor lo que ¿Qué es lo que deberíamos
hacemos? estar haciendo?
La AO como arma competitiva.

• La AO es el área en el que la empresa sobresale y atrae
a sus clientes, quedando fuera del alcance de sus
competidores; podría tratarse de un menor costo, un
producto más innovador o un mejor servicio a los
clientes.
• Debe ser sostenible, pues tarde o temprano los

competidores tratarán de igualarla o mejorarla.
• La idea es dirigir esfuerzos hacia capacidades de la

organización que, para los competidores sean difíciles de
lograr y mantener a largo plazo.
Estrategia de operaciones
• Es la formulación de políticas amplias y el diseño de
planes, en el que se recogen los objetivos y los cursos de
acción, así como la asignación de recursos a los
diferentes productos y funciones.
• Todo ello para lograr las metas globales de la empresa en

el marco de su estrategia corporativa, constituyendo,
además, un patrón consistente para el desarrollo de las
decisiones tácticas y operativas del subsistema.
El papel de operaciones en la estrategia

de la organización
• Operaciones no es parte de la estrategia
1er nivel • Minimizar efectos negativos
• Operaciones sigue las prácticas de los competidores

2do nivel • Disminuir el rezago respecto a equipo y tecnología
• Operaciones apoya a la estrategia pero aún no contribuye a definirla

• Asegurar la coherencia interna entre las distintas categorías de
3er nivel decisión
• La estrategia de la organización depende considerablemente de la

4to nivel
estrategia de operaciones
La AO como función
• ¿Comunicación interdepartamental?
Decisiones
• Toma permanente de decisiones en 5
áreas, como mínimo:
• Procesos
• Capacidad
• Inventarios
• Fuerza de trabajo
• Calidad
Decisiones - Proceso
• Determinación del proceso físico o instalación a
utilizar en la producción del bien o del servicio:
• Equipo y tecnología;
• Flujo de proceso;
• Diseño de instalaciones (plantas, sucursales, y
almacenes)
Decisiones - Capacidad
• Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y
momentos correcto
• Largo plazo: inversiones o ventas de máquinas e
instalaciones. Contratación y despidos de personal.
• Corto plazo: Subcontrataciones, turnos extra,
eliminación de turnos, duración de las jornadas
laborales.
Decisiones - Inventario
• Qué, cuanto, cuando comprar o fabricar.
Administración del flujo de materiales.
• Materias primas
• Materiales de empaque
• Productos en proceso
• Productos terminados
Decisiones – Fuerza de trabajo

• De las más importantes decisiones a tomar.
Coordinación con Recursos Humanos.
• Selección
• Contratación
• Despidos
• Capacitación
• Supervisión
• Compensaciones
Decisiones – Calidad
• La administradores de las operaciones son los
responsables finales de la calidad de bienes y
servicios producidos.
• Indispensable el respaldo de la organización en
todos los niveles.
• Estándares
• Diseños
• Métodos – Procedimientos
• Inspecciones
La AO como arma competitiva. Ejemplo en el

mismo mercado
Manufacturarera Servicios
K2 Corporation, fabricante de equipo Vail Resorts, cuatro centros
para esquiar. Estados Unidos. con servicios adecuadas para esquiar.
Colorado, Estados Unidos.
• Estrategia general de la compañía: • Operaciones diseñadas para cada
• A.O. aplicada a la presentación de servicio.
nuevos productos, los procesos de
manufactura, los diseños de • Dispositivos de ascenso fueron
trabajo, la capacidad, los niveles de diseñados para operaciones de alto
inventario y los programas de volumen y bajo costo.
producción.
• Tecnología avanzada Smart Ski que • Servicio de restaurante.
amortigua la vibración del esquí.
• Instalaciones a artículos • Estrategias de promoción fuera de
almacenables en alto volumen y temporada ayudan a estabilizar la
otras a productos según pedido de demanda.
bajo volumen.
La AO como arma competitiva. Ejemplo en el

mismo mercado
Manufacturarera Servicios
K2 Corporation, fabricante de equipo Vail Resorts, cuatro centros
para esquiar. Estados Unidos. Vacionales en las montañas con
servicios adecuadas para esquiar.
Colorado, Estados Unidos.
• Operadores capacitados para vigilar • Planeación de eventos debe
el cumplimiento de medidas críticas mantener costos bajos y una alta
de calidad. calidad del servicio.
• Para manejar la variedad de sus
productos, K2 instaló maquinaria de
propósito general que se puede
adaptar rápidamente para la
fabricación de uno u otro artículo.
• La producción y el mantenimiento
de las máquinas se administran con
sumo cuidado porque la planta
trabaja a toda su capacidad.
• Producción estacional,
Actividad
• Describir las características de una organización

manufacturera y una de servicios que se localicen en el
mismo mercado.
• Contestar
• ¿Estas organizaciones utilizan la administración de
operaciones como ventaja competitiva?
• https://padlet.com/rosarioperezsalazar/uf69lfqpge535c6o
Eventos significativos en la AO
5
4
1 3
2
Manufactura VS Servicios
• Primera diferencia: naturaleza material del
producto.
• Los bienes manufacturados son productos físicos, durables.
• Los servicios son productos intangibles (a menudo consisten
en ideas o experiencias).
• Segunda diferencia: naturaleza física del producto

de acuerdo al comportamiento errático de la
demanda de los clientes.
• Los bienes manufacturados son productos resultantes que
pueden ser producidos, almacenados y transportados en
previsión de la demanda futura.
• Tercera diferencia: contacto con el cliente
• La mayoría de los clientes de productos
manufacturados tienen un contacto escaso o nulo con
el sistema de producción. El contacto primario con la
clientela queda en los últimos eslabones de la cadena
de suministro.
• En muchas organizaciones de servicios, los clientes

son insumos y participan activamente en el proceso,
pero no en todas.
• Cuarta diferencia: tiempo de respuesta a la
demanda del cliente
• Quinta diferencia: medición de la calidad
• ¿Qué se puede decir respecto a las semejanzas?

Manufactura y servicios: semejanzas

1. Las empresas de manufacturas no ofrecen únicamente
productos y las organizaciones de servicios no sólo
brindan servicios.
2. Toda organización tiene procesos que deben ser

diseñados y administrados con eficacia.
3. A las organizaciones les interesan la calidad, la

productividad y la respuesta puntual a los clientes.
4. Se toman decisiones sobre la capacidad, localización y

la distribución de sus instalaciones.
Manufactura y servicios: semejanzas

5. Decisiones acerca de acoplar los recursos con las demanda
prevista.
6. Ambos tipos de organizaciones suelen proveer un paquete

combinado de bienes y servicios.
• ¿Esto se puede considerar como valor agregado?
7. Los proveedores de servicios deben tener un inventario de

los insumos destinados a sus productos.
8. Contacto con el cliente, todos los miembros de una

organización tienen algún cliente sea este externo o interno.

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María del Rosario Pérez Salazar

• Maestría en Ciencias en Ingeniería Industrial (2009-

• Coordinadora Académica de Ingeniería Industrial

Empresas con mejores prácticas

Dimensiones de la dinámica de una

Toma decisiones adecuadas que permitan obtener

soluciones óptimas, así como trabajar en equipo, por

medio de casos prácticos.

• La administración de operaciones (AO) es el

• La AO puede contextualizarse en términos

Ejemplos de sistemas de transformación

¿Para qué estudiar AO?

• La AO es importante para los gerentes de una

La AO como arma competitiva.

• Debe ser sostenible, pues tarde o temprano los

• La idea es dirigir esfuerzos hacia capacidades de la

• Todo ello para lograr las metas globales de la empresa en

El papel de operaciones en la estrategia

• Operaciones sigue las prácticas de los competidores

• Operaciones apoya a la estrategia pero aún no contribuye a definirla

• La estrategia de la organización depende considerablemente de la

Decisiones – Fuerza de trabajo

La AO como arma competitiva. Ejemplo en el

La AO como arma competitiva. Ejemplo en el

• Describir las características de una organización

• Segunda diferencia: naturaleza física del producto

• En muchas organizaciones de servicios, los clientes

• Quinta diferencia: medición de la calidad

• ¿Qué se puede decir respecto a las semejanzas?

Manufactura y servicios: semejanzas

2. Toda organización tiene procesos que deben ser

3. A las organizaciones les interesan la calidad, la

4. Se toman decisiones sobre la capacidad, localización y

Manufactura y servicios: semejanzas

6. Ambos tipos de organizaciones suelen proveer un paquete

• ¿Esto se puede considerar como valor agregado?

7. Los proveedores de servicios deben tener un inventario de

8. Contacto con el cliente, todos los miembros de una

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