PRECISIONES DE LAS ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL ARROZ

1. CARACTERISTICAS GENERALES
Denominación del bien: ARROZ PILADO SUPERIOR

2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
2.1. REQUISITOS ORGANOLEPTICOS:
CARACTERÍSTICAS ESPECIFICACIONES
Color Blanco
Olor Exento de olores extraños.
Aspecto Exento de ñelen (granos quebrados menores a ¼ de la longitud de
la variedad del grano de mayor contraste) y polvillo y materias
extrañas. Exento de suciedad (impurezas de origen animal, incluido
insectos vivos, muertos o cualesquiera de sus estados fisiológicos),
de granos mohosos, germinados o sucios.
NTP 205.011:2014 ARROZ. Arroz elaborado. Requisitos.

2.2. REQUISITOS FÍSICOQUIMICOS:

CARACTERISTICAS ESPECIFICACIONES
Contenido de humedad (%) Máximo 14
Grado de lustre Bien pulido o moderado pulido
Clase de grano Mediano: 6-7 mm
Largo: más de 7 mm
Nombre comercial Superior (tolerancia máxima)
Grado 2
Granos Rojos (%) 0.5
Granos Tizosos (%) Tizosos totales (4)
Tizosos parciales (10)
Granos dañados (%) 0.5
Mezcla Parietal contrastante (%) 5.0
Materia extraña (%) 0,25
Exento de suciedad (impurezas de origen animal,
incluido insectos vivos, muertos o cualesquiera de
sus estados fisiológicos); granos mohosos o
germinados)
Granos quebrados 15
Granos inmaduros 0.05
NTP 205.011:2014 ARROZ. Arroz elaborado. Requisitos.
Metales pesados Cadmio (mg/kg) 0.4
Arsénico (mg/kg) 0.2
CODEX STAN 193-2015. “Norma General para los contaminantes y las toxinas
presentes en los alimentos y piensos.
 2.3. REQUISITO DE MICROBIOLOGICO:
Agente microbiano Categoría Clase n c Límite por g
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: RM Nº 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los criterios
Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de
consumo Humano. Criterio V.1. Granos secos.

3. PRESENTACIÓN
3.1. Presentación y envase
El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias
que puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad,
y estar fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composición del producto
durante toda su vida útil, según el artículo 118 del “Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas” aprobado mediante D.S. N° 007-98-SA y sus
modificatorias.
Envase Tipo Material Capacidad
Envase primario Saco Polipropileno tejido 50 kg
Color blanco
Tejido: trama 10 cintas/pulgadas
Urdimbre 10/pulgada

3.2. Vida útil

Establecida por el fabricante, según la declaración en el Registro Sanitario ante la
autoridad sanitaria competente.

3.3. Rotulado
En el rotulado debe ajustarse a lo establecido en el artículo 117º del Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por decreto supremo Nº
007-98-SA, debiendo contener en el envase la presentación unitaria la siguiente
información mínima:
 Nombre de la Municipalidad Provincial de Lucanas Puquio
 Nombre del Programa de Complementación Alimentaria
 Nombre del producto
 Peso neto
 Nombre o razón social y dirección del productor
 Nombre o razón social y dirección del envasador y/o distribuidor (de corresponder)
 Código de lote
 Fecha de vencimiento
 Condiciones de conservación
 Código de registro sanitario
(Ver anexo)
El rótulo debe estar consignado en el envase de presentación unitaria, en idioma castellano,
con caracteres de fácil lectura en forma completa y clara, visible, legible e indeleble, el
mismo que no debe desprenderse ni borrarse. La información de rotulado no debe inducir a
engaño al consumir. No se permite el uso de etiquetas autoadhesiva para ninguna
información del rotulado, que pretenda remplazar la información consignada en el rotulado
original, en ningún caso, a excepción de lo dispuesto por la Autoridad Sanitaria competente,
siempre que no se refiera a la composición original del producto y cuya disposición no
reemplace ni oculte la información del rotulado original

4. REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN OBLIGATORIOS A PRESENTAR EN LAS

ENTREGAS.
a) Copia simple de la consulta web del registro sanitario del producto y anotaciones
según corresponda, expedido por la DIGESA, el que debe corresponder al producto,
envase y presentación, vigente durante el periodo de atención.
b) Copia simple de la resolución directoral que otorga Validación técnica Oficial del Plan
HACCP emitida por la DIGESA, otorgada para la línea de proceso productivo del
producto requerido vigente durante la fabricación del producto.
c) Original o copia simple del certificado o informe de inspección de lote, emitido por un
organismo de inspección acreditado ante INACAL-DA.

Se aceptan certificados o informes de inspección o informes de ensayo con fecha vigente

durante el periodo de recepción; así mismo no se acepta que mediante carta o adenda se
rectifiquen los resultados de análisis emitidos en el documento original, ni las revalidaciones
que amplíen la vigencia de los certificados o informes de inspección y/o informes de ensayo.
5. FORMA Y PLAZO DE ENTREGA:
La presente convocatoria el bien a entregará será de acuerdo al siguiente cronograma:
Arroz Superior
Mes de atención
Fecha límite de entrega
Mayo 03/05/2021

6. LUGAR DE ENTREGA:
Las entregas se realizarán de acuerdo al cronograma detallado en el cuadro anterior y podrá
ser modificado de acuerdo a las necesidades del Programa de Complementación Alimentaria
(PCA), para lo cual se informará oportunamente al proveedor para que prevea las acciones
que le correspondan. Asimismo, los insumos alimenticios destinados al PCA se
recepcionarán en el almacén de Programa Sociales, ubicado en Jr. Cabana S/N referencia
mercado de Ccollana, en horarios de atención de lunes a viernes de 08:00 a.m. a 13:00 p.m.
y de 16:00 a 18:00 p.m.

7. CONDICIONES DE CONFORMIDAD PARA EFECTUAR EL PAGO

El área usuaria a través de su profesional, en cumplimiento al protocolo de recepción
establecido en el Manual de Buenas Prácticas de Almacenamiento, realizará el muestreo del
alimento (según lote) y la evaluación sensorial. El proveedor debe garantizar con cinco (5) Kg
extras del producto para el muestreo (cocción), sin comprometer la cantidad de la compra.
Si el producto cumple con los requisitos detallados en el certificado de calidad o inspección,
se le otorgara la conformidad, a fin de proceder con el pago correspondiente por las entregas
efectuadas.
Si el alimento no cumple con los requisitos estipulados en el certificado de calidad o
inspección, el área usuaria solicitará el cambio de lote, el cual deberá entregar en un plazo no
 mayor a 3 días, ante una negativa del postor se solicitará la presencia de la autoridad
sanitaria competente para proceder con los protocolos de inmovilización hasta que emita un
pronunciamiento.

La Municipalidad se faculta la potestad de realizar análisis organoléptico, fisicoquímico y

microbiológico del producto en cualquier mes de la entrega, a través de un laboratorio
acreditado.

8. ANEXO

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL LUCANAS – Nombre o razón social y dirección del

PUQUIO producto
Nombre o razón social y dirección del
PROGRAMA DE COMPLEMENTACIÓN envasador y/o distribuidor (de corresponder)
ALIMENTARIA
Código de Registro Sanitario

Declaración de los ingredientes y aditivos

empleados en la elaboración del producto

Condiciones de conservación
ARROZ SUPERIOR
 Código de lote
 Fecha de vencimiento

DISTRIBUCIÓN GRATUITA, PROHIBIDA SU

VENTA
PESO NETO 50 KG
 PRECISIONES DE LAS ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL ACEITE VEGETAL
COMESTIBLE.

1. CARACTERÍSTICAS GENERALES
Denominación del bien: ACEITE VEGETAL COMESTIBLE

2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

2.1. REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS:

Características Especificaciones
Color De acuerdo a la naturaleza del producto, traslucido y brillante.
Olor y sabor De acuerdo a la naturaleza del producto, exento de sabores y
olores extraños, ajenos al producto.
Aspecto Exento de materias extrañas o partículas en suspensión.

2.2. REQUISITOS FÍSICO-QUIMICOS:

Característica Especificación
Materia volátil a 105 ºC Máximo 0,2
Impurezas insolubles (m/m) (%) Máximo 0.05
Contenido de jabón (m/m) (%) Máximo 0.005
Índice de acidez (mg de KOH/g de aceite) Máximo 0.8
Índice de peróxido (meq. de oxigeno activo/kg de aceite) Máximo 10
Hierro (mg/kg) Máximo 1.5
Cobre (mg/kg) Máximo 0.1
NTP-CODEX STAN 210:2014. Aceites Vegetales Especificados. Requisitos.

3. PRESENTACIÓN
3.1. Presentación y envases
Los envases utilizados deben ser de primer uso y sellados herméticamente, de acuerdo a
las siguientes características:
Envase Tipo Material Capacidad
Envase primario Botella Polietileno tereftalato (PET) 1 litro
con tapa
Envase secundario Caja Cartón corrugado Establecido por el
fabricante

3.2. Vida útil

Establecida por el fabricante, según la declaración en el Registro Sanitario ante la
Autoridad Sanitaria.

3.3. Rotulado
El rotulado debe ajustarse a lo establecido en el artículo 117º del Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas aprobado por Decreto Supremo N°
007-98-SA, debiendo contener en el envase de presentación unitaria la siguiente
información mínima:
  Nombre de la Municipalidad Provincial de Lucanas Puquio
 Nombre del Programa de Complementación Alimentaria
 Nombre del producto.
 Declaración de los ingredientes y aditivos empleados en la elaboración del
producto.
 Peso neto
 Nombre o razón social y dirección del fabricante.
 Nombre o razón social y dirección de la empresa importadora, que puede figurar
en etiqueta adicional (*) (de corresponder).
 Código de lote.
 Número de Registro Sanitario.
 Fecha de vencimiento.
 Condiciones especiales de conservación, cuando el producto lo requiera, por
ejemplo: "Manténgase protegido de la luz".
 Código de Registro Sanitario.
 consignar: Distribución gratuita, prohibido su venta.

(*) Para el caso de productos importados, solo se permite etiqueta adicional para especificar el
nombre o razón social y dirección de la empresa importadora, la misma que no debe reemplazar ni
ocultar ninguna información obligatoria del rotulado original.

El rótulo debe estar consignado en el envase de presentación unitaria, en idioma

castellano, con caracteres de fácil lectura en forma completa y clara, visible, legible e
indeleble, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse. La información de rotulado no
debe inducir a engaño al consumir. No se permite el uso de etiquetas autoadhesiva para
ninguna información del rotulado, que pretenda remplazar la información consignada en el
rotulado original, en ningún caso, a excepción de lo dispuesto por la Autoridad Sanitaria
competente, siempre que no se refiera a la composición original del producto y cuya
disposición no reemplace ni oculte la información del rotulado original.

4. REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN OBLIGATORIOS A PRESENTAR EN LAS

ENTREGAS.
a) Copia simple de la consulta web del registro sanitario del producto y anotaciones
según corresponda, expedido por la DIGESA, el que debe corresponder al producto,
envase y presentación, vigente durante el periodo de atención.
b) Copia simple de la resolución directoral que otorga Validación técnica Oficial del
Plan HACCP emitida por la DIGESA, otorgada para la línea de proceso productivo
del producto requerido vigente durante la fabricación del producto.
c) Original o copia simple del certificado o informe de inspección de lote, emitido por un
organismo de inspección acreditado ante INACAL-DA.

Se aceptan certificados o informes de inspección o informes de ensayo con fecha vigente

durante el periodo de recepción; así mismo no se acepta que mediante carta o adenda se
rectifiquen los resultados de análisis emitidos en el documento original, ni las revalidaciones
que amplíen la vigencia de los certificados o informes de inspección y/o informes de ensayo.
5. FORMA Y PLAZO DE ENTREGA:
La presente convocatoria el bien a entregará será de acuerdo al siguiente cronograma:
Aceite vegetal
Mes de atención
Fecha límite de entrega
Mayo 03/05/2021

6. LUGAR DE ENTREGA:
Las entregas se realizarán de acuerdo al cronograma detallado en el cuadro anterior y podrá
ser modificado de acuerdo a las necesidades del Programa de Complementación Alimentaria
(PCA), para lo cual se informará oportunamente al proveedor para que prevea las acciones
que le correspondan. Asimismo, los insumos alimenticios destinados al PCA se
recepcionarán en el almacén de Programa Sociales, ubicado en Jr. Cabana S/N referencia
mercado de Ccollana, en horarios de atención de lunes a viernes de 08:00 a.m. a 13:00 p.m.
y de 16:00 a 18:00 p.m.

7. CONDICIONES DE CONFORMIDAD PARA EFECTUAR EL PAGO

El área usuaria a través de su profesional, en cumplimiento al protocolo de recepción
establecido en el Manual de Buenas Prácticas de Almacenamiento, realizará el muestreo del
alimento (según lote) y la evaluación sensorial. El proveedor debe garantizar con tres (3)
unidades extras del producto para el muestreo, sin comprometer la cantidad de la compra.
Si el producto cumple con los requisitos detallados en el certificado de calidad o inspección,
se le otorgara la conformidad, a fin de proceder con el pago correspondiente por las entregas
efectuadas.
Si el alimento no cumple con los requisitos estipulados en el certificado de calidad o
inspección, el área usuaria solicitará el cambio de lote, el cual deberá entregar en un plazo no
mayor a 3 días calendario, ante una negativa del postor se solicitará la presencia de la
autoridad sanitaria competente para proceder con los protocolos de inmovilización hasta que
emita un pronunciamiento.

La Municipalidad se faculta la potestad de realizar análisis organoléptico, fisicoquímico y

microbiológico del producto en cualquier mes de la entrega, a través de un laboratorio
acreditado.
 8. ANEXO

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL LUCANAS – Nombre o razón social y dirección del

PUQUIO producto
PROGRAMA DE COMPLEMENTACIÓN Nombre o razón social y dirección del
ALIMENTARIA envasador y/o distribuidor (de corresponder)

Código de Registro Sanitario

Declaración de los ingredientes y aditivos

empleados en la elaboración del producto
ACEITE VEGETAL
 Código de lote Condiciones de conservación
 Fecha de vencimiento

DISTRIBUCIÓN GRATUITA, PROHIBIDA SU

VENTA
 PRECISIONES DE LAS ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL FILETE DE CABALLA EN
ACEITE VEGETAL.

1. CARACTERÍSTICAS GENERALES
Denominación del bien: Conserva de pescado en aceite vegetal

2. CARACTERÍSTICAS TECNICAS

2.1. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS:

Características Especificaciones
Olor De acuerdo a la naturaleza del producto, exento de olores extraños,
como a descompuesto
Sabor Característico a pescado fresco cocido, libre de sabores desagradables
Textura Firme
Contenido Exento de vísceras, cabezas y cola, materias extrañas (parásitos u otros
no propios del pescado)
Liquido gobierno Que cubra de manera homogénea el producto, libre de parásitos u otras
materias extrañas.
Fuente: NTP 204.0007:2015/COR 1 2015 Pescados, Mariscos y Productos DERIVADOS.
Conservas de productos de la pesca en envases de hojalata.

2.2. REQUISITOS FISICO QUÍMICOS:

Histamina
Número de unidades tolerancia Límites de tolerancia (ppm)
de muestra m M
N=9 C=2 100 200
a) El valor promedio observado de las muestras debe ser inferior a 100 ppm.
b) Ninguna de las muestras deberá tener un valor superior a 200 ppm.

Estaño
Número de unidades tolerancia Límites de tolerancia (ppm)
de muestra m M
N=1 C=0 200
Manual de Indicadores Sanitarios y de Inocuidad para los Productos Pesqueros y
Acuícolas para Mercado Nacional y de Exportación Aprobado por RDE Nº 057-2016-
SANIPES-DE.

Características Especificación
Plomo (mg/kg) 0.30
Cadmio (mg/kg) 0,10 máximo
Mercurio 0,5
Contenido del líquido de mínimo el 60% de aceite vegetal
gobierno
Manual de Indicadores Sanitarios y de Inocuidad para los Productos Pesqueros y
Acuícolas para Mercado Nacional y de Exportación Aprobado por RDE Nº 057-2016-
SANIPES-DE.

2.3. REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS:

Contenido Límite g/ml (*)
Microorganismos N C aceptación Rechazo
m M
Prueba de Estéril No estéril
Esterilidad 5 0 0 - comercialmente comercialmente
Comercial (*)
(*) De acuerdo con Métodos normalizados o métodos descritos con organizaciones con
credibilidad internacional tales como la asociación oficial de químicos analíticos (AOAC), o
Asociación Americana de Salud Pública (APHA) sobre prueba de esterilidad comercial,
considerando las temperaturas, tiempos de incubación e indicadores microbiológicos del
mencionado método, los cuales debe especificarse en el informe de ensayo.
Fuente: R.M. Nº 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los criterios
microbiológicos de calidad sanitaria inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo
humano” (criterio XIXI.1) alimentos de baja acidez de pH>4.6 procesados térmicamente y
empacados en envases sellados herméticamente.

3. PRESENTACIÓN
3.1. Presentación y envases.
Los envases utilizados deben ser de primer uso y sellados herméticamente, de acuerdo a
las siguientes características.
Envase Tipo Material Capacidad
Envase primario Lata Hojalata con abre fácil 170 gramos
Envase secundario Caja Cartón corrugado Establecido por el fabricante

3.2. Vida útil

De acuerdo a lo declarado por el fabricante en el Registro Sanitario o la reglamentación
establecida por la Autoridad Sanitaria competente. El postor deberá garantizar que la vida
útil del producto sea mayor a 36 meses una vez ingresado al almacén de Programas
Sociales.

3.3. Rotulado
 El contenido del rotulado debe ceñirse a lo dispuesto en el Decreto Supremo N° 040-
2001-PE, Norma Sanitaria para las actividades pesqueras y acuícolas.
 Nombre común del pescado y el tipo de producto.
 Contenido neto (peso neto) en gramos.
 Peso drenado (escurrido) en gramos.
 Nombre o razón social y dirección de la empresa productora.
 Nombre o razón social y dirección de la empresa importadora o distribuidora.
 Los ingredientes y aditivos en orden decreciente.
 Identificación del lote, que también podría estar en el propio envase del producto.
 País de Origen en caso de importación.
 Fecha de producción y fecha de vencimiento.
 Condiciones de almacenamiento.
 Información Nutricional.
 Código de Registro Sanitario vigente expedido por SANIPES.
 Consignar distribución gratuita, prohibida su venta.

El rótulo debe estar consignado en el envase de presentación unitaria, en idioma

castellano, con caracteres de fácil lectura, en forma completa y clara, visible, legible e
indeleble, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse. La información del rotulado no
debe inducir a engaño al consumidor. No se permite el uso de etiqueta autoadhesiva para
ninguna información del rotulado, que pretenda reemplazar la información consignada en
el rotulado original, en ningún caso, a excepción de lo dispuesto por la autoridad sanitaria
competente, siempre que no se refiera a la composición original del producto y cuya
disposición no reemplace ni oculte la información del rotulado original.

4. REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN OBLIGATORIOS A PRESENTAR EN LAS

ENTREGAS.
a) Copia simple del Protocolo Técnico de Registro Sanitario del Producto, vigente
durante el periodo de atención de la entrega correspondiente o de acuerdo a la
reglamentación establecida por la Autoridad Sanitaria competente, otorgado por el
SANIPES, o copia simple del Protocolo Técnico de Registro Sanitario de producto
importado vigente durante el período de atención de la entrega correspondiente o
de acuerdo a la reglamentación establecida por la autoridad sanitaria competente
expedida por el SANIPES.
b) Copia simple del Protocolo Técnico de Habilitación o Registro de Planta de
Procesamiento Industrial, vigente durante la fabricación del producto o de acuerdo a
la reglamentación establecida por la Autoridad Sanitaria competente, otorgado por el
SANIPES.
c) Original o copia autenticada emitida por el SANIPES (no copia simple) del
certificado sanitario que incluya la conformidad respecto a las características
organolépticas, fisicoquímica, microbiológicos (prueba de esterilidad comercial) y
requisitos del envase, declarando que el producto es apto para consumo humano.

5. FORMA Y PLAZO DE ENTREGA:

La presente convocatoria el bien a entregará será de acuerdo al siguiente cronograma:
Mes de atención Filete de caballa en aceite vegetal
 Fecha límite de entrega
Mayo 03/05/2021

9. LUGAR DE ENTREGA:
Las entregas se realizarán de acuerdo al cronograma detallado en el cuadro anterior y podrá
ser modificado de acuerdo a las necesidades del Programa de Complementación Alimentaria
(PCA), para lo cual se informará oportunamente al proveedor para que prevea las acciones
que le correspondan. Asimismo, los insumos alimenticios destinados al PCA se
recepcionarán en el almacén de Programa Sociales, ubicado en Jr. Cabana S/N referencia
mercado de Ccollana, en horarios de atención de lunes a viernes de 08:00 a.m. a 13:00 p.m.
y de 16:00 a 18:00 p.m.

10. CONDICIONES DE CONFORMIDAD PARA EFECTUAR EL PAGO

El área usuaria a través de su profesional, en cumplimiento al protocolo de recepción
establecido en el Manual de Buenas Prácticas de Almacenamiento, realizará el muestreo del
alimento (según lote) y la evaluación sensorial. El proveedor debe garantizar con Seis (6)
unidades extras del producto para el muestreo, sin comprometer la cantidad de la compra.
Si el producto cumple con los requisitos detallados en el certificado de calidad o inspección,
se le otorgara la conformidad, a fin de proceder con el pago correspondiente por las entregas
efectuadas.
Si el alimento no cumple con los requisitos estipulados en el certificado de calidad o
inspección, el área usuaria solicitará el cambio de lote, el cual deberá entregar en un plazo no
mayor a 3 días calendario, ante una negativa del postor se solicitará la presencia de la
autoridad sanitaria competente para proceder con los protocolos de inmovilización hasta que
emita un pronunciamiento.

La Municipalidad se faculta la potestad de realizar análisis organoléptico, fisicoquímico y

microbiológico del producto en cualquier mes de la entrega, a través de un laboratorio
acreditado.

11. ANEXO.
PRECISIONES DE LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LA LENTEJA SUPERIOR.

1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominación del bien: LENTEJA SUPERIOR

2. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

2.1. REQUISITOS ORGANOLEPTICOS:

Características Especificaciones
Sabor y Olor Característico a la naturaleza del producto, exento de sabores y olores
extraños
Color Característico a la variedad
Aspecto Granos sueltos exento de materias extrañas inorgánicos (piedras,
semillas de otras especies) y exento de insectos vivos, muertos o
cualesquiera de sus estadios fisiológicos).
NTP 205.022:2014. LEGUMINOSAS. Lenteja. Requisitos.

2.2. REQUISITOS FÍSICOQUIMICOS:

Características Especificación
Humedad: 15.00% máx.
Requisito de Sanidad y Aspecto
Grado de calidad Especificación
Grano infectado (%) 0
Grano picado (%) 0,5
Grano partido o quebrado (%) 2
Grano descarado máx. (%) 2
Grano arrugado y/o chupado (%) 5
Grano quemado (%) 0,5
Materias extrañas (%) 0,20
Variedad contrastante (%) 2
 NTP.205.022:2014. LEGUMINOSAS. Lenteja. Requisitos.
3.3. REQUISITO DE MICROBIOLOGICO:
Límite por g
Agente microbiano Categoría Clase n c
m M
4
Mohos 2 3 5 2 10 105
Fuente: RM Nº 591-2008/MINSA “Norma Sanitaria que establece los criterios
Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de consumo
Humano. Criterio V.1. Granos secos.

3. PRESENTACIÓN
3.1. Presentación y envase
Los envases utilizados deben ser de primer uso y sellado herméticamente, de acuerdo a
las siguientes características:
Envase Tipo Material Capacidad
Envase primario Saco Polipropileno tejido 50 kg
Color blanco
Tejido: trama 10 cintas/pulgadas
Urdimbre 10/pulgada

3.2. Vida útil

De acuerdo a lo declarado y establecido por el procesador.

3.3. Rotulado
La información mínima que debe contener el rotulado del producto es:
 Nombre del producto
 Peso Neto
 Nombre o razón social y dirección del productor
 Nombre o razón social y dirección del envasador y/o distribuidor (de corresponder)
 Fecha de vencimiento
 Indicar condiciones de conservación.
 Número de Autorización Sanitario de establecimiento dedicado al procesamiento
primario de alimentos agropecuarios y piensos.
Adicionalmente consignar: Distribución gratuita, Prohibida su venta

El rótulo debe estar consignado en el envase de presentación unitaria, en idioma

castellano, con caracteres de fácil lectura, en forma completa y clara, visible, legible e
indeleble, el mismo que no debe desprenderse ni borrarse. La información del rotulado no
debe inducir a engaño al consumidor. No se permite el uso de etiqueta autoadhesiva para
ninguna información del rotulado, que pretenda reemplazar la información consignada en
el rotulado original, en ningún caso, a excepción de lo dispuesto por la autoridad sanitaria
competente, siempre que no se refiera a la composición original del producto y cuya
disposición no reemplace ni oculte la información del rotulado original

4. REQUISITOS DE CERTIFICACIÓN OBLIGATORIOS A PRESENTAR EN LAS

ENTREGAS.
a) Copia simple de la Autorización Sanitaria de establecimiento dedicado al
procesamiento primario de alimentos agropecuarios, expedido por el SENASA,
vigente durante la fabricación del producto.

b) Original o copia expedida (no copia simple) o copia legalizada notarialmente del
certificado o informe de inspección de lote, emitido por un Organismo de
Inspección acreditado ante INACAL-DA, (por código de lote). El mismo que debe
adjuntar original o copia simple de los informes de ensayo de las características
organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas establecidas en las
especificaciones técnicas del producto, realizado por un laboratorio acreditado por
el INACAL-DA.

Se aceptan certificados o informes de inspección o informes de ensayo con fecha vigente

durante el periodo de recepción; así mismo no se acepta que mediante carta o adenda se
rectifiquen los resultados de análisis emitidos en el documento original, ni las revalidaciones
que amplíen la vigencia de los certificados o informes de inspección y/o informes de ensayo.
5. FORMA Y PLAZO DE ENTREGA:
La presente convocatoria el bien a entregará será de acuerdo al siguiente cronograma:
Lenteja superior
Mes de atención
Fecha límite de entrega
Mayo 03/05/2021

6. LUGAR DE ENTREGA:
Las entregas se realizarán de acuerdo al cronograma detallado en el cuadro anterior y
podrá ser modificado de acuerdo a las necesidades del Programa de Complementación
Alimentaria (PCA), para lo cual se informará oportunamente al proveedor para que prevea
las acciones que le correspondan. Asimismo, los insumos alimenticios destinados al PCA se
recepcionarán en el almacén de Programa Sociales, ubicado en Jr. Cabana S/N referencia
mercado de Ccollana, en horarios de atención de lunes a viernes de 08:00 a.m. a 13:00
p.m. y de 16:00 a 18:00 p.m.

7. CONDICIONES DE CONFORMIDAD PARA EFECTUAR EL PAGO.

El área usuaria a través de su profesional, en cumplimiento al protocolo de recepción
establecido en el Manual de Buenas Prácticas de Almacenamiento, realizará el muestreo
del alimento (según lote) y la evaluación sensorial. El proveedor debe garantizar con cinco
 (5) Kg extras del producto para el muestreo (cocción), sin comprometer la cantidad de la
compra.
Si el producto cumple con los requisitos detallados en el certificado de calidad o inspección,
se le otorgara la conformidad, a fin de proceder con el pago correspondiente por las
entregas efectuadas.
Si el alimento no cumple con los requisitos estipulados en el certificado de calidad o
inspección, el área usuaria solicitará el cambio de lote, ante una negativa del postor se
solicitará la presencia de la autoridad sanitaria competente para proceder con los protocolos
de inmovilización hasta que se pronuncie la Autoridad competente.

La Municipalidad se faculta la potestad de realizar análisis organoléptico, fisicoquímico y

microbiológico del producto en cualquier mes de la entrega, a través de un laboratorio
acreditado.
El proveedor para efectos contractuales con la Municipalidad Provincial de Lucanas Puquio
deberá presentar una declaración jurada consignado la dirección de domicilio fiscal en el
distrito Puquio para efectos de notificaciones.

8. ANEXO

MUNICIPALIDAD PROVINCIAL LUCANAS – Nombre o razón social y dirección del

PUQUIO producto
Nombre o razón social y dirección del
PROGRAMA DE COMPLEMENTACIÓN envasador y/o distribuidor (de corresponder)
ALIMENTARIA
Código de Autorización Sanitaria

Declaración de los ingredientes y aditivos

empleados en la elaboración del producto

Condiciones de conservación
LENTEJA SUPERIOR
 Código de lote
 Fecha de vencimiento

DISTRIBUCIÓN GRATUITA, PROHIBIDA SU

VENTA
PESO NETO 50 KG