Estadísticas del Sector Carnes

en el mundo
 Animales vertebrados de importancia
en la provisión de carnes

 En el mundo hay una variedad de

vertebrados que tienen importancia en
la producción de carne:
 Mamíferos.
 Aves
 Reptiles (Australia)

2
 Especies proveedoras de carne

 Sin embargo las principales

especies que se consumen  Mientras que las aves
son: más importantes son:
 Cerdo  El pollo.

 Ave  El pavo.

 Bovino.  El pato y

 Ovino  El ganso
.

 Equino y caprino en

menor cuantía.

3
 ¿Qué carne se produce más?
 Las especies que contribuye más al suministro
mundial de carnes son:

 La carne de cerdo (35%).

 La carne de pollo (33%) y
 La carne de bovino (20%)

Fuente: FAOSTAT, (2020). Disponible en: http://www.fao.org/faostat/es

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Alternativas frente al cambio climático
 ALTERNATIVA: CARNE IN VITRO

https://elpais.com/economia/2019/05/24/actualidad/1558700876_051340.htm
l
https://eurocarne.com/noticias/codigo/50949/kw/Future+Meat+Technologies+lanza+la+primera+planta+de+
producci%C3%B3n+de+carne+cultivada+industrial+del+mundo
 Uso creciente de carnes no convencionales

Tendencia que se presenta no en la gran

industria, pero sí cada vez con más fuerza en la
búsqueda de alternativas regionales o locales de
producciones sustentables que generalmente
llevan implícita la intención de satisfacer
necesidades de determinados grupos de bajos
recursos

https://youtu.be/rYIKA_ULb0M
Otras alternativas…
Principales países productores de carne
a nivel mundial
Principales países consumidores de carne
a nivel mundial
Niveles de consumo a nivel mundial por
tipo de proteína y % de crecimiento
Principales países exportadores e
importadores de carne
Estadísticas del Sector Carne
en el Perú
 Población Pecuaria en el Perú 2016

 102,739 millones de pollos

 55,524 millones de gallinas, pavos, patos y otras
 11,987 millones de ovinos
 5,535 millones de bovinos
 4,319 millones de alpacas
 3,145 millones de porcinos
 1,880 millones de caprinos
 1,105 millones de llamas
 208 mil vicuñas
 Población de Aves 2000-2016

180000
160000
140000
Mile s de unidade s

120000
100000
80000
60000
40000
20000
0
1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
Año
 Población pecuaria en Perú
(en miles de unidades)

16 000

14 000

12 000

10 000

8 000

6 000

4 000

2 000

0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2016

Alp acas Caprinos Llamas

Ovinos Porcin os Vacunos
 Algunas curiosidades de la población de
bovinos en otros países

 India: 200 millones de cabezas, considerados divinos

 Brasil: 215 millones de cabezas, está generando
problemas de deforestación.
 Argentina: 55 millones de cabezas y tienen 45 millones
de habitantes (1,2 cabezas por habitante).
 Uruguay: 12 millones de cabezas y 3,5 millones de
habitantes (4 cabezas por habitante).
 Bolivia: 10 millones de cabezas, exporta a Perú
(principalmente de Santa Cruz).
 Producción Pecuaria en el Perú 2016
(miles de toneladas métricas)

1 827 de carne de aves

373 de carne de bovinos
199 de carne de porcinos
85 de carne de ovinos
28 de carne de alpacas
15 de carne de caprinos
9 de carne de llamas
Producción de carne en Perú
(miles de toneladas)
Consumo de carne per cápita
en el Perú (Kg/hab/año)
Proyecciones de Consumo de carnes en el Perú
(kg/habitante/año)

https://peru21.pe/economia/que-falta-para-que-la-carne-de-cerdo-sea-tan-consumida-como-el-pollo-en-peru-ncze-
noticia/?fbclid=IwAR3Says7H1v1z1Co7TN5kaxyn2AlZZwXaaEEX9H8YZ9tGSWQNvq-U5Azxq0
Consumo per cápita
(kg/hab/año)
El cuy, ausente en las
estadísticas ??

Representación Zoomorfa Chimú

 Población y producción de carne de cuy

 En los países andinos existe una población estable de

más o menos 35 millones de cuyes.
 Perú, país con la mayor población y consumo de
cuyes, se registra una producción anual de 16 500
toneladas de carne proveniente de una población más
o menos estable de 22 millones de animales criados
básicamente con sistemas de producción familiar.
A los 4 meses ya estan listos para ser consumidos.
Son muy prolificos.
4 hembras pueden tener 500 cuyes al año.
Nuestro cuy exportable
En la actualidad, el Perú es el mayor
exportador de carne de cuy, viene participando
con el 71,3% en el mercado exterior; seguido
de nuestro único competidor el país vecino de
Ecuador con el 28,7%.
Diario Publimetro, 2014
 La crianza de cuyes, ofrece una alternativa nutritiva
y de ingresos al criador, aspectos de fácil manejo y
alimentación son factores que contribuyen al
desarrollo de esta actividad.

 La palanca de desarrollo económico es darle un

valor agregado.
Enlatado de cuy Hamburguesa de cuy
 El cuy hace noticia ..

• https://youtu.be/d3S_eLjj_DA
• https://youtu.be/kGSIX94PXvg
• https://youtu.be/PIGcvfJSZNc
NUESTRA CARNE DE CUY ES
UN GRAN
POTENCIAL PARA NO
DESCUYDAR