ESTADÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN

PORCINA EN EL ECUADOR Y EN EL MUNDO

PRODUCCIÓN DE NO RUMIANTES

ING. JACKELINE TORRES

JUAN DAVID GALLARDO

DEPARTAMENTO CIENCIAS DE LA VIDA Y

AGRICULTURA
FACULTAD DE INGENIERIA
AGROPECUARIA (IASA I)
UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS
ARAMADAS “ESPE” SANGOLQUÍ, ECUADOR

2019-2020
 1. TEMA
Estadísticas de la Producción Porcina en el Ecuador y en el Mundo

2. OBJETIVOS
Conocer información estadística nacional y mundial de la capacidad productiva de
porcinos.
Reunir información bibliográfica de bases de datos disponibles y actualizados sobre
la estadística nacional y mundial en producción de porcinos.

3. MARCO TEÓRICO
Según la "Revisión del mercado de la carne de la FAO: Resumen de la evolución del mercado mundial
de la carne en 2018", la producción mundial de carne de cerdo en 2018 se estima en 120,5 millones
de toneladas, registrando un crecimiento marginal del 0,6 por ciento con respecto a 2017. (FAO,
2019)

La producción porcina ha crecido a nivel mundial porque no sólo representa una fuente de
proteína animal, sino que del cerdo se puede aprovechar casi todo, es muy comercial. Todo
esto quiere decir que la producción de cerdo es un buen sistema de negocio en el mercado
nacional como en el internacional. (FAO, 2019)

En todo el mundo este modelo de negocio se ha desarrollado con buen pie y se ha fomentado
avances para alimentar a los animales con materias primas de calidad y rentables.

· China
China se ha convertido en el país con más producción porcina con un 51% y esto se debe al
sistema intensivo de cría de cerdo y a los subsidios dados por el gobierno, sin embargo, China
debe aumentar las importaciones para cubrir la demanda interna. La mayor parte de estas
importaciones provienen de la Unión Europea, EE. UU y Canadá. Para dar un dato relevante
Francisco Garrigues consultor del sector cárnico informó que a las grandes empresas chinas
les interesa comprar productos españoles y es por esto que más del 60% de la producción
cárnica española está destinada a consumidores de este país asiático. (Youna, 2016)

· Unión Europea
La U. E ocupa el puesto Nº 2 en la producción de cerdos, representando un 21% a nivel
mundial. En este conjunto se agrupa en primer lugar Alemania con 5,3% del total mundial,
seguida de España con 3,4%, Francia, Polonia, entre otros. Por otra parte, En España solo el
50% de su producción porcina está destinada a los países asiáticos, un 25% es exportado en
la misma Unión Europea y el restante 25% es para su consumo interno. (Youna, 2016)
· EE. UU
UU ocupa el 10% de la producción de cerdo a nivel mundial y es por ahora el país con la
mayor exportación de cerdos a China. EE. UU y la Unión Europea son exportadores de
aproximadamente 65% de la carne porcina a nivel mundial. (Youna, 2016)

· Brasil
Brasil representó en el 2016 el 3% del sector porcino mundial. La Asociación Brasileña de
Proteína Animal tomó una serie de datos que arrojaron un crecimiento de las exportaciones
de carne de cerdo en un 3,1% con respecto al año 2015.Se conoce que aumentaron sus
exportaciones el año pasado, donde el 34% de la carne total que se exporta se envía a Rusia,
23,1% a Hong Kong y 12,4%a China. (Youna, 2016)

· Argentina
Para Argentina 2016 fue el año de la producción de cerdos, tanto así que marcó un record de
alzas en ese país. Resulta que para el 2014 se contabilizaron 5.110.083 cabezas, para el 2015
fueron 5.018.458 y ahora cierra el año 2016 con 5.442.373 cabezas, esto significa que
aumentó un 8,45% la producción de cerdos en el país.

Todo indica que Argentina quiere marcar su huella en la producción porcina en América
Latina. Por ahora representa el 1% de la producción a nivel mundial. La cría, la producción
y el consumo de carne de cerdos ha aumentado y ha cambiado en todo el mundo. Cada vez
son más los países que engrosan sus filas como productores y exportadores de carne de cerdo
de primera calidad. (Youna, 2016)

El censo agropecuario de Ecuador que se realizó el año pasado demostró que la población
porcina del país se ha incrementado en los últimos diez años. No obstante, a lo largo de 2017
la producción porcina ecuatoriana cayó un 15 %, aunque el país ha demostrado ser un gran
productor de carne de cerdo. Este aumento de la producción de carne de porcino está
motivado por la implementación de la tecnología en los procesos y la desmitificación de las
propiedades de la carne. (Youna, 2016)

Producción En Ecuador
Hace varias décadas, la producción porcina ecuatoriana se limitaba a un trabajo poco
tecnificado de crianza de cerdos en patios, a los que se alimentaba con los residuos de las
propias cocinas. Por este motivo, los animales de este tipo de producción eran portadores de
varias enfermedades, entre ellas la triquinosis y la gripe porcina.
La producción de cerdos de traspatio en Ecuador es de más de 30.000 Tm/año. El último
censo agropecuario de 2017 mostró que la población porcina del Ecuador era de 1.115.473
cerdos. El consumo estimado de carne de cerdo en 2010 era de 7,3 kg/persona/año. En el año
2016 la cifra había aumentado a 10 kg/persona/año.

A finales del año 2010 se realizó el primer censo porcino georreferenciado en un trabajo de
cooperación entre el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP),
la Agencia Ecuatoriana para el Aseguramiento de la Calidad (AGROCALIDAD) y la
Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE), con la finalidad de obtener la información
necesaria para construir la línea base de la industria, comprender lo mejor posible su estatus
actual, caracterizar el sector y definir con más precisión programas de prevención, control y
erradicación de enfermedades.

Los resultados del censo mostraron que, actualmente, en el país existen 1.737 granjas
porcinas con 20 o más animales o con un mínimo de 5 madres. El mayor porcentaje de granjas
y de animales se encuentran en las regiones Sierra y Costa, que cuentan con el 79 % de las
granjas registradas y el 95 % de la población porcina. Los resultados son una media de
producción/madres de 16,83. Es decir, una madre produce 16,83 cerdos por año. En las fincas
tecnificadas este promedio es de 22,4 cerdos/madre/año, mientras que en las fincas no
tecnificadas es de 9,6 cerdos/madre/año. La relación entre madres y cerdos es de un cerdo
por cada 15 madres.

El sector porcino en Ecuador tiene un ritmo de crecimiento dinámico. Los criadores de cerdos
de traspatio y los industriales incrementaron las porciones de ganado mediante la aplicación
genética, lo cual les permitió aumentar la productividad para cubrir la demanda nacional. De
acuerdo con los datos proporcionados por la Asociación de Porcicultores del Ecuador
(ASPE), este desarrollo de la industria se viene dando desde 2007, año en el que la producción
tecnificada se encontraba en 43.500 Tm/año; en 2013 este mismo indicador llegó a 74.908
Tm/año.

Como se ha mencionado anteriormente, el consumo per cápita de carne de cerdo en el

Ecuador se ha duplicado en los últimos 10 años. De 4,5 kilos por persona al año ha pasado a
8,4 kilos, motivado principalmente por la implementación de la tecnología en los procesos y
la desmitificación de las propiedades de la carne. No obstante, según la ASPE, la producción
porcina ecuatoriana cayó un 15 % el año pasado.
 4. CONCLUCIONES
 El sector porcino en Ecuador tiene un ritmo de crecimiento dinámico. Los criadores
de cerdos de traspatio y los industriales incrementaron las porciones de ganado
mediante la aplicación genética, lo cual les permitió aumentar la productividad para
cubrir la demanda nacional. De acuerdo con los datos proporcionados por la
Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE), este desarrollo de la industria se
viene dando desde 2007, año en el que la producción tecnificada se encontraba en
43.500 Tm/año; en 2013 este mismo indicador llegó a 74.908 Tm/año.
 Podría decirse que es imprescindible-obligatorio producir de forma eficiente y
sostenible y hacer llegar toda la información sectorial del porcino (producción,
transformación, producto…) a la sociedad y al consumidor para que pueda valorar en
su justa mediada la contribución a la cadena alimentaria, al desarrollo territorial y al
estado del bienestar en el futuro inmediato.
5. BIBLIOGRAFIA

FAO. (17 de Abril de 2019). FAO: producción y comercio mundial de carne de cerdo en 2018.
Obtenido de https://www.3tres3.com/ultima-hora/fao-produccion-y-comercio-mundial-de-
carne-de-cerdo-en-2018_40972/
Statista. (2019). Statista. Obtenido de Volumen de carne de porcino producida en el mundo desde
2012 hasta 2017 (en miles de toneladas):
https://es.statista.com/estadisticas/525525/produccion-mundial-de-carne-de-porcino/.
Youna. (2016). Intergenética. Obtenido de Distribución mundial de la producción de cerdos:
http://youna.es/distribucion-mundial-la-produccion-cerdos/
6. ANEXOS

Volumen de carne de porcino producida en el mundo desde

2012 hasta 2017 en miles de toneladas. (Statista, 2019)