EVOLUCION DEL SECTOR AVICOLA EN EL PERU INTRODUCCIÓN La presente monografía tiene como finalidad analizar la importancia y evolución del

Sector Avícola en el Perú. En la Avicultura Industrial, cuando se habla del pollo para carne y de la gallina de ponedora se pretende definir a un tipo de ave cuyas características principales son su rápida velocidad de crecimiento, la formación de notables masas musculares, principalmente la pechuga diferente a las especies explotadas para la puesta donde su alta producción, persistencia, uniformidad, abajo consumo de alimento, rusticidad y alta viabilidad han permitido a este sector como rentable y muy competitivo. En la actualidad se constituye en la actividad más importante ya que ha experimentado un incremento de 7.7 % del valor de la producción en el subsector pecuario entre el periodo comprendido de 2006 y 2007. Además de ser generadora de empleo tiene también alta incidencia en el desarrollo de otras actividades agrícolas o industriales conexas de gran impacto económico para el país. COYUNTURA DEL MERCADO AVÍCOLA DEL PERÚ I. Características del Sector La industria avícola comercializa localmente alrededor de 350 millones de pollos al año con una facturación, a precios minoristas, de aproximadamente US$1,000 millones, según fuentes del sector. De este monto alrededor del 70% corresponde a las ventas de pollo destinados a los mercados y cerca de 30% a los productos procesados (enteros empacados, trozados, hamburguesas, nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, pollerías, restaurantes y hoteles. Cabe anotar que una de las fortalezas del sector es la alta preferencia del consumidor por la carne de pollo, la cual aporta - junto con el huevo- cerca del 70% de proteína animal consumida por la población peruana. En ese sentido, el consumo per cápita de carne de pollo bordea los 27 Kg. anuales, por encima del promedio de la región sudamericana (22 Kg). Otro factor positivo es que el nivel de productividad alcanzado es mayor al promedio mundial debido a ventajas comparativas de clima en la costa peruana. Asimismo, las principales empresas del sector han realizado durante los últimos años inversiones dirigidas a la instalación de modernas plantas de incubación y beneficio así como en la implementación de plantas de alimentos balanceados con el fin de consolidar su integración vertical. 1.1 Población y producción nacional El 80% de la población de aves a nivel nacional se ubicada en la costa, estando el otro 20% distribuido entre la sierra y la selva. Constituyendo Lima más del 50% del total de la región seguido por la Libertad, Ica, Lambayeque y Arequipa. Un indicador que repercute directamente en la producción de carne de pollo es el ingreso de pollos BB a las granjas, en año el 2006 se han colocado más de 367 millones de pollos, de los cuales el 57 % fueron en Lima. Colocación de pollos BB línea de carne según departamento. Enero Diciembre 2006 Unidades

MINAG 2001). La carne de pescado). de un CPC de carnes estimado de 60. 2006). Lima es el principal departamento productor de huevos. seguido por Ica. la participación de la carne de aves tuvo un ligero descenso a partir de la participación de otras carnes en el estimado de CPC (p.24 kg/hab/año a nivel nacional (incremento de 23. Como resultado de una demanda creciente de consumo de carne de ave en los últimos 10 años (precio. Para el 2006. cumpliendo con las exigencias zoosanitarias y de calidad existentes en países como Japón.13%. Para el año 2003 se tenía un consumo per cápita de carne de aves de 23.0 La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos años debido a su mayor oferta. facilidad de preparación y a su menor costo comparado con otras carnes. Además se ha exportado huevos.65 kg/hab/año (DGPA. DGIA-Dir. Si bien tanto el CPC de carnes y el CPC de carne de aves tuvieron un aumento significativo en este período. Alemania (1400kg). pollos bb y huevos incubables (valorizados en 3 millones de dólares). Le siguen en importancia la carne de pescado. Al igual que la producción de pollos. El nivel de importación viene cayendo a un ritmo de más de 10% anual llegando al 2003 a niveles de 3465 TM.6 % (DGIA.75 kg/hab/año. la participación del CPC de carne de aves es de 48. Esta tendencia es más acentuada en Lima Metropolitana y Callao.5 100. la producción de carne de aves ha experimentado un importante crecimiento (71% más respecto a 1997). Estad. vacuno y porcino.8 kg/hab/año) era de un 49. llegando al 2006 a 801. ej.7 2. facilidad de preparación).Departamento Lima La Libertad Arequipa Ancash Piura Otros Total Nacional Pollos Carne 211 528 648 75 744 988 32 139 988 9 678 310 5 223 789 35 087 270 368 140 446 % 57. Es así que el abastecimiento de carne ave a nivel nacional es cubierto con el 98% de producción propia.45 20.4 9.63%). MINAG) y para el 2006 se ha estimado un CPC de 29.57 8. A fines del 2002 y durante el 2003 se han efectuado las primeras exportaciones de carne de pollo. Colocación de Pollos BB Línea Postura Según Zona Geográfica y Departamento Enero . Para el año 2003 la participación del CPC de carne de aves en el CPC de carne total (48.Diciembre 2006 Unidades . Chile.201 toneladas (MINAG. El consumo de carne de aves ha experimentado un crecimiento notable tanto a nivel de Lima Metropolitana y Callao como a Nivel Nacional.6 1.

291 162.127 toneladas./hab.104 25.400 154.57 16. sin embargo el consumo per cápita es uno de los más bajos de la región no supera los 8 Kg. logrando un crecimiento de más de 35.525 25.7 6.84 9.M.947 AÑO PRODUCCIÓN (T.347 26.242 181./año. CONSUMO KG.DEPARTAMENTO Pollos Postura Lima Ica La Libertad Arequipa San Martín Otros Total Nacional 4 929 156 4 722 082 2 338 213 332 557 399 848 1 344 063 14 065 919 % 35.939 26.36 2.8 6.) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 149.0 Fuente DGIA – MINAG La producción nacional de huevos en el año 2006 fue de 203.681 25.547 27.62 2.2 6.3 5.464 182.1 6.9 % en los últimos 10 años.8 6./HAB.55 100.3 6.601 181.04 33.148 27.783 175.5 24.468 161.749 27. POBLACIÓN (MILLONES) PER CAPITA AÑO 97 98 101 100 92 109 107 102 104 6.4 6.280 152.347 .

E. Ross. Hy LineVariedadW – 77 Principales Características Período de Crianza Mortalidad (hasta período de crianza) Peso corporal a las 18 semanas Valor 0..219 NOTA : .325 HUEVOS POR GALLINA FUENTE: O.. Fuente: Manual de Producción de Gallinas Ponedoras-UNALM.2006 203. A continuación presentamos algunas de sus principales características productivas.5% de la población a nivel nacional. 75% Conversión: Alimento / Docena de Huevo Conversión: Alimento / peso del ave Peso corporal a las 70 semanas 1.8Kg.000).4 % del total nacional.0 % a nivel nacional (MINAG-UEPPI. Actualmente es la línea más explotada en el Perú. de buena conversión alimenticia.127 119 7.Son gallinas livianas de plumaje blanco que además producen huevos blancos y representan el 33. 2.999. 2.1. Se pueden encontrar variedades como Hy-line W-77 y W-36.550. alta viabilidad.P.Esta línea se caracteriza por su rápido crecimiento. Representan el 18. Presenta plumaje blanco. alta rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios climáticos.16 HUEVOS POR KILO C. También se caracteriza por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas.5 27. Isa Brown .. su población representa el 27.18 semanas 2-3 % 1.63 Kg.2 -2.4 1. (1982-1989) PRINCIPALES LÍNEAS . Isa Brown.Es una línea precoz. 2000).H. (1990/1992 ABRIL) Las principales líneas comerciales en el sector son: Pollos de carne: Cobb.Son gallinas de plumaje "colorado" que producen huevos marrones. 1.3% de la población nacional. predomina en un 66. llegan a poner 250 huevos por año aproximadamente. Período de Postura Edad al 50% de postura 160Días Porcentaje promedio de postura entre las 20 – 78 semanas.32Kgr. buena conversión alimenticia.. a continuación presentamos sus principales características productivas.A. pero son pollos con menor velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress. Gallinas de Postura: Hy-line. (MINAG-UEPPI.

8% de la población de pavos en sistemas intensivos. Pavos de Carne – Línea Nicholas (Machos) Edad Peso (Semanas) (gr) 1 4 8 12 16 155 1 203 4 198 8 302 11 877 Vivo Consumo (gr..38 1. Además existen otras líneas comerciales de gallinas ponedoras como la Lohman Brown.999. Su población representa el 42.17 1. Su población representa el 57. Fuente: Manual de Producción de Gallinas Ponedoras-UNALM.70 2. la Bovans (representan al 13. Pavos de Engorde: Su crianza es estacional en el Perú. su población se concentra prácticamente en el departamento de Lima. 1.03 2.18 semanas Mortalidad (hasta período de crianza) 2-3 % Peso corporal a las 18 semanas 1. Hibro Nicholas. Presenta un plumaje de color blanco.Principales Características Valor Período de Crianza 0.7% de la población nacional y producen huevos marrones.32 Hybrid. Presenta plumaje blanco.Es una línea semi-pesada para producción de carne.2 2. 2000). Tiene una buena conversión alimenticia y precocidad en el crecimiento. Período de Postura Edad al 50% de postura Porcentaje promedio de postura a 72 semanas Producción por ave alojada Conversión alimenticia Peso corporal a las 72 semanas 147Días 75% 302Huevos 2.01 .) 136 Semanal Conversión Alimenticia 1.Es considerada como una línea pesada para producción de carne.1Kg.3%) y la Harco.2 % de la población de pavos en sistemas intensivos ((MINAG-UEPPI.) 181 1 664 7 139 16 853 27 591 Semanal Conversión Alimenticia 1. Pavos de Carne – Línea Hybrid (Machos) Edad Peso (Semanas) (gr) 1 135 Vivo Consumo (gr. que representan el 16.56Kgr. de poca representatividad en el sector. esta regido por fechas festivas de fin de año y fiestas patrias..

bebederos.1 kilos de alimento consumido por cada 1 kg.) e instalaciones (como por ejemplo galpones. comederos. etc. • Bajos costos de producción (no utilizan alimentos balanceados. • Las granjas pueden estar asociadas a grandes empresas (es decir Integradas) o ser productores individuales (No integradas). • Uso de mano de obra familiar (básicamente niños y mujeres).) ni instalaciones (galpones. A. • Largo período de crecimiento. Semana). • No requiere de costosos equipos de crianza (por ejemplo de campanas. Zootecnistas. bebederos. • Insumos para alimento balanceado (Harina de sangre. • Mejor rendimiento y calidad de carcasa al mercado y por lo tanto mejores precios. comederos. Se presentan además cortes especiales: piernas.32 Principales productos • Carne de pollos. termómetros.95 2.) • Requiere de programas de prevención y control sanitario. • Requiere el uso de alimentos balanceados y aditivos nutricionales.30 1. etc. etc. blanco y de codornices) • Abono (Estiércol para la fertilización de campos de cultivo). tanques de agua.) • Requiere de costosos equipos (Campanas. • Pollos de Brasa o Parrilleros • Pollos procesados (Pre-cocidos) • Huevos (Rosado. a partir de la 7ma. pozos de agua. etc. • Pollas BB de Carne • Pollas BB de Postura Sistemas de producción La crianza de aves se presenta en forma poco significativa bajo un sistema de producción familiar.60 1. Administradores. etc. Sistema de Crianza Familiar: • Alimentación con residuos de cocina y diversos granos de la cosecha. solo si hubiera excedentes son puestos a la venta.4 8 12 16 968 3 456 7 006 10 958 1 261 5 543 13 696 25 434 1. alas. de pollo vivo producido. de plumas. B. • Ganancia de peso diaria mayor que en otro sistema de crianza (Con una conversión alimenticia acumulada de hasta 2. patos y pavos. mientras que la mayoría de productores lo realizan en un sistema empresarial.) • Es destinado al autoconsumo. . vacunas ni otros aditivos comerciales). • Mayor uso de mano de obra especializada (Veterinarios. Crianza Comercial Empresarial: • Corto período de crecimiento del ave (47-49 días para obtener pollos de carne para su comercialización). etc. muslos. • Baja ganancia de peso y por lo tanto menor rendimiento al beneficio. pechugas (entera o deshuesada). la gallinaza entre otros).

.6%). Para ello las empresas en forma contractual aportaban los pollitos. de peso para conseguir en esa carrera avances en la conversión hasta 2. 978. las granjas de selección norteamericana dedicadas a la genética ofreciendo al os criadores de aves cada vez mas perfeccionadas en su velocidad decrecimiento apareciendo pocos años mas tarde la lógica competencia . reproducción. New Hampshire etc. Ya en la década de los 60 hace su aparición en los EE.8% del PBI Nacional. junto con los medios para llevar a cabo la crianza y su trabajo a cambio de un estupendo que a bien fuese independiente de los altibajos que pudiese sufrir el mercado. con las técnicas aplicadas en su producción hizo posible el empleo"de aves denominadas de doble utilidad" como las Rhode Island. Contamos con unidades especializadas de crianzas intensivas impulsadas por sectores privados organizados empresarialmente en grandes integraciones que congregan a empresas dedicadas desde los procesos de Incubación.901 m2 con una capacidad máxima de instalación por 50 millones aproximadamente de aves teniendo en la actualidad 27 millones.• El tipo de sistema de producción Integrada se presenta por lo general en las granjas ubicadas en el Departamento de Lima (con un 63. La Libertad (32. Además tienen alta incidencia en la generación de empleo a diferencia de otros productos pecuarios su alto nivel de desarrollo tecnológico (genética. alimentación) mantienen un crecimiento sostenido llegando en caso de carne de pollo a duplicar su producción. compartiese el riesgo. El 75% de la población de aves a nivel nacional se ubica en la Costa y el otro 25% en la Selva y Sierra.9%). Después de la segunda Guerra Mundial aparecieron sendos cruces de razas pesadas la Plymount blanca en manchas mejoradas de la Cornish de esta forma su evolución permitió que un híbrido corriente de raza semi pesada tardaba 9semanas para llegar a 1 kilo de peso vivo con una versión alimenticia de 3 kg. Sin embrago por los años 1930. de peso. el siendo y sus servicios técnicos para que los avicultores poseyendo un gallinero aportasen el miso.4 kg. alimentos balanceados. No obstante el crecimiento de la producción de la producción de carne de aves aumento tremendamente en Europa también tajo consigo sucesivos problemas de hundimiento de precios con la consiguiente ruina de los criadores con todo ello movido por las reglas de la competencia del libre mercado y por el afán de superación.1950 se acentúa su crianza en la buena parte por el método del sexaje cloacal que permitió separar a las hembras para el campo de la puesta y aprovechando al macho para su engorde. empresas comerciales y abastecedoras de insumos las mismas que aplicando técnicas de economía de escala aprovechan sus ventajas.2 Desarrollo del Sector El explosivo crecimiento que ha experimentado en estos últimos años como actividad económica mas importante del sub – sector agropecuario ya que representa mas del 50% del PBI pecuario 22% del PBI agropecuario y el 1. equipos. El logro de estas medidas conocidas como integración vertical" hizo que se aplicara a países Europeos como España Francia que estaban mas retrazados que Estados Unidos.6%) y en Ica (20. logrando hacer a la producción mas competitiva en la lucha por lograr el posicionamiento del mercado nacional buscando fronteras incluso para la exportación. superior a los pollos que procedían de gallinas blancas como leghorn.587 galpones que cubren una superficie total de 5.UU los contratos de integración como forma de defender su producción de los cambios de precios constantes a consecuencia de la falta de adecuación de la oferta y la demanda con el consiguiente hundimiento de los precios. 1. Tenemos 735 unidades especialidad de producción de engorde con 4. El consumo de carne de ave data desde la antigüedad su Crianza en forma masiva como el caso de los pollos se inicia en los Estados Unidos en el Siglo XIX.

. países Bajos y Francia que superarían los resultados a los esperados por la seleccionadoras norteamericanos. a un sin descarte el papel el papel que ha tenido la alimentación por su confección de dietas mejor equilibrados a la mejora de las instalaciones que hoy se brinda a los pollos. por la necesidad de los aditivos y productos y farmacológicos necesarios para la obtención de los fines de la Crianza de los pollos en conclusión podemos señalar que el los últimos años el principal protagonista de la avenas en la industria avícola ha seguido siendo la genética. están adelantando un día su fecha de salida al mercado de allí su importancia de los resultados para alcanzar el éxito en este campo. de año en año. Ya por los años 80 en Perú se experimenta el inicio de su desarrollo organizado de línea empresarial similar de los países mas desarrollados por la existencia de materia prima mayores ricas en energía y proteínas. Sin medidas que las lucha por la competencia entre granjas de selección ha dejado en el camino muchas. es así que en cuanto a genética no se contaba con ninguna granja de selección por tener que importar buena parte de los cereales. cuya y materias proteínas e incluso en el sector farmacéutico. aunque con el inconveniente de su dependencia del Exterior .de lagunas empresas Europeas de genética del Reino Unido. las pocas existentes en le mundo esta proporcionando a los criadores mas pollos que.

5.3 Evolución en el 2006 La producción de carne de ave a nivel nacional ascendió a 638. la demanda continuó con su tendencia positiva.71 por Kg. impuesta en febrero.. destacando el mayor ritmo de expansión en las regiones respecto a Lima. entre enero y noviembre el precio al consumidor alcanzó un promedio de S/. han invertido S/. que en conjunto concentraron el 75% del total de la oferta en dicho período.6% respecto a igual período del 2005. mayor en 14% respecto al cierre del 2005. a la importación de carne de vacuno proveniente de Argentina. debido a una sobreproducción y a que la demanda se vio afectada por el temor en la población de contraer la gripe aviar. Por su parte. según el Ministerio de Agricultura.7 millones en los últimos 5 años en reforzar la vigilancia del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) para evitar el ingreso de la gripe aviar al Perú. La mayor demanda estuvo sustentada en (i) el mayor poder adquisitivo de la población. las empresas agrupadas en la Asociación Peruana de Avicultura (APA). Cabe anotar que las principales zonas productoras están ubicadas en Lima y La Libertad.60 que alcanzó durante el 4T05 (ver gráfico).1. en particular de los estratos "C" y "D". Así. esto último como consecuencia de la prohibición. mayor en 6.992 TM entre enero y octubre del 2006.4. En ese sentido. . Cabe anotar que el precio se ha venido recuperando desde un mínimo de S/. y (iii) la menor disponibilidad temporal de la carne de vacuno importada (producto sustituto). (ii) la mayor demanda para la elaboración de pollos a la brasa. Es importante resaltar que el robusto crecimiento de la demanda ha originado un alza en el precio del pollo a pesar del aumento de la oferta y de la mayor disponibilidad de pescado (producto sustituto).

considerando su importancia dentro de la canasta familiar y su contribución al resultado de la inflación. representando casi el 70% en la estructura .1. Al respecto. principalmente los mayores costos asumidos en las adquisiciones de maíz amarillo duro (principal insumo dentro del componente alimenticio de aves.4 Situación Actual del Sector En las últimas semanas se evidenció cierta preocupación respecto a la posible continuidad del alza del precio de algunos alimentos como es el caso del pollo. si bien entre enero y junio el precio del pollo eviscerado se incrementó en apenas 1% dicha tendencia podría continuar si tenemos en cuenta factores básicos como: Por el lado de la oferta.

representando el 70. y en el caso del sorgo su uso es limitado.000 millones.4. sin embargo aún es necesario tener equivalencias sanitarias que permitan el ingreso de la carne de pollo a otros mercados. achiote. existiendo insumos menores de tratamiento diferenciado como harina de pescado. considerando su fuerte articulación hacia atrás. marigold.1 Oferta El mercado avícola peruano es de alrededor de US$ 1. 1. En 2006 la producción de MAD se situó en 1.7 mil de TM. evidenciando la mayor exposición de la industria a factores exógenos. En el corto plazo.de costos).4 Alimentos balanceados .8%) e Ica (5.4. toda vez que el Perú está en la condición "libre de gripe de aviar".1%).3 Exportaciones avícolas La exportación avícola si bien es reducida muestra una tendencia creciente: en 2006 totalizó los US$ 2. sumada a la volatilidad y alza del precio del petróleo. dentro de un contexto de elevados precios en el mercado internacional del grano. así Lima aportó en 2006 el 58.7% del total de exportaciones.1% en los últimos 5 años habiendo alcanzado un máximo histórico en 2006 de 801 mil TM de carne de aves.5 millones habiendo reportado un crecimiento promedio anual de 65% en los 2 últimos años. A nivel de partidas. la correspondiente a "carnes y despojos comestibles de pavo (gallipavo) sin trocear. pese a los esfuerzos por desarrollar un autoabastecimiento de MAD la dependencia externa por dicho producto se ha acentuado en los últimos años bordeando el 59% en 2006 (versus el 45% de 2001). con una oferta local que ha reportado un crecimiento de 7. congelados" fue la principal. la producción continuaría creciendo tomando en cuenta la evolución de las colocaciones de pollos BB de la línea carne (56.7%). requiriendo un procesamiento previo. en tanto los "trozos y despojos comestibles de pavo (gallipavo). seguido de La Libertad (16.4%). En los primeros cuatro meses de 2007 la producción en casi todos las zonas productoras creció destacando la dinámica de Ica (aumentó en 21. siendo Colombia su único destino. 1.2% del total producido. melaza. En todo caso la soya y el MAD (cuyos precios en el mercado están al alza) se utilizan en todas las fases de alimentación de aves. de la demanda.4. con una dependencia externa mínima dado que se autoabastece preponderantemente con productos de origen nacional. congelados" representaron el 16. Cabe destacar que la producción se concentra en el mercado de mayor consumo. 1.4%). entre otros. en tanto se apreció un leve aumento en los principales regiones como La Libertad (1%) y Lima (2.6%) y Colombia (47. 1. con una producción promedio mensual de 66. Arequipa (7. principalmente la expansión sostenida del consumo.013 mil TM.4. siendo Japón uno de los principales mercados.2 Abastecimiento de Maíz Amarillo Duro La expansión sostenida del sector avícola ha incidido positivamente en las industrias de alimentos balanceados y por ende en la producción de maíz amarillo duro (MAD). Sin embargo.7% del total destinándose principalmente a Ecuador (52. el cual es importado en gran medida habiendo reportado un alza sistemática de su precio: más de 50% en los 12 últimos meses. Cabe recordar que desde 2005 los envíos fueron favorecidos por factores exógenos como la propagación de la fiebre de aviar en los países asiáticos. Cabe destacar que insumos como la soya más que sustituto viene a ser un complemento del grano en la alimentación de aves.4%).6% hasta abril). el cual viene expandiéndose en alrededor de 7% al año. Por el lado.

9%. En ese sentido. II. las cuales superarían los US$10 millones durante el 2006 -principalmente productos genéticos como huevos fértiles y pollos BB-. Para el 2008 se estima que la demanda local del sector avícola se expanda alrededor del 5% como resultado de la mejora en el poder adquisitivo de la población. Existiendo la necesidad de que se elimine las sobretasas temporales. La industria avícola reclama la inequidad que existe a nivel del mercado interno con relación a productos como el pescado y las menestras que se encuentran exoneradas del IGV.4. Perspectivas del sector Durante el cuarto trimestre del año continuaría la tendencia positiva de la producción avícola. No obstante. pavo. Una de las actividades económicas que ha experimentado un explosivo crecimiento y desarrollo. con un crecimiento ligeramente superior al 6%. país que levantó sus restricciones fitosanitarias a partir del presente año.7%) y porcicultura (6.9% y harina de trigo en 14%.La industria avícola mantiene un eslabonamiento productivo muy importante con la industria de alimentos balanceados. tomando en cuenta que la colocación de pollos BB3 aumentó 5. adicionalmente la importación del maíz está afecta a un derecho específico variable que se a plica cuando el precio internacional está por debajo del "precio piso" de la banda de precios. insumos que a la vez vienen reportando un encarecimiento relativo considerando sus elevados precios.4% y 4% del total de la oferta. lo cual afecta directamente a los productos avícolas que se encuentran afectos a este impuesto. sub productos del trigo (9. las que representaron el 83. toda vez que son productos con gran componente de oferta importada. la industria de alimentos balanceados en 2006 utilizó principalmente maíz (85. harina de soya en 15. A nivel de insumos.999 miles de TM. pato. estimamos que la producción avícola cierre el 2006. Otro factor que contribuiría al dinamismo del sector es el crecimiento de las exportaciones.4% y 3. Asimismo. la producción podría registrar un incremento mayor en la medida que se vayan consolidando las exportaciones a Japón. la avicultura ha sido injustamente marginada de los Decretos Legislativos de promoción del sector agrario. gallina) y la producción de huevos para consumo (gallina y codorniz). destacando la expansión de las líneas ligadas a la avicultura (4. así la producción de alimentos balanceados creció 8.1%). la cotización de harina de pescado en 30. producto de la mayor demanda estacional como consecuencia de las fiestas navideñas. . se estima que sólo en diciembre el consumo de pollo supere las 32 millones de unidades. respectivamente. que incluye la producción de carne de aves (pollo. Históricamente a pesar de que el sector representa el más alto porcentaje del PBI pecuario y su gran efecto multiplicador para el desarrollo del país.9% respecto al promedio de igual periodo de 2006. por ser el maíz el principal insumo en la elaboración de alimentos balanceados para aves (más del 60% de los costos). de los cuales cerca de US$1 millón corresponderían a ventas de carne de pollo dirigidas principalmente a Ecuador y Japón. CONCLUSIONES 1.7%) y harina de pescado (2. 1. respectivamente.7% en agosto y setiembre. el mismo que encarece aún más los costos de producción avícola.5 Problemática del Sector Según opiniones de los representantes de la Asociación Peruana de Avicultura uno de los principales problemas lo constituye el arancel del maíz en el país que es del orden del 17% mientras que en Chile y Bolivia es del 10%. Solo hasta mayo de 2007 el promedio de la cotización de maíz subió 75. en las últimas décadas es la actividad avícola.5%). la cual ha reflejado el comportamiento positivo de la primera. principalmente por efecto de la volatilidad en el precio internacional.2%).9% en 2006 hasta los 1. aunque a un menor ritmo.

1 mil reportados en 2005.htm Artículo periodístico Fischer Boel Disponible en: www.pe/agro/boletin/BOLETIN%20MENSUAL%20ABRIL%20%202006_archivos/page0005. que concentró el 94% del total de envíos.edu.pe/CentrumAlDia/05072007/Centrumaldia_05072007.7%.pe SÍNTESIS INFORMATIVA – PORTAL AGRARIO Disponible en: mail.gob.portalagrario.centrum. llegando en el caso de la carne de pollo pasar de 443.org.pucp. La actividad avícola en el año 2006 se expandió en 7.3 mil desde los US$ 15.adexperu.pe/centrumaldia/mercados/mercado_avicola CENTRUM al día: El Mercado Avícola www.centrum.org. La mayor producción de carne de aves es explicada por la mayor colocación de pollos BB en respuesta a la creciente demanda interna y externa. 3.pe/medio.pucp. En el 2006 la exportación de carne de pollo creció hasta los US$ 284.edu. BIBLIOGRAFÍA MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ Portal web: ADEX Portal www.shtml?x=66008 CETRUM AL DIA: Exportaciones del Sector Avícola Disponible en: www.940 toneladas en el año 1997 a 789.7%. con continuos avances y mejoras en los indicadores productivos (genética. htm ANEXOS web: . 4.2. Su principal destino fue Japón.571 toneladas en el año 2006. equipos y alimentación) mostrando un crecimiento sostenido en los últimos 10 años. mientras que la producción de carne de vacuno lo hizo en 5. La importancia de la actividad avícola y a diferencia de otros productos pecuarios es su alto nivel de desarrollo tecnológico.adexperu.

CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR AVÍCOLA .

0. 119 mg de sodio.Cada 100g de pollo encontramos           88grs de calorías.16mg de vitamina B2 . 2.5g de lípidos. 2mg de calcio. 18g de proteínas. 200mg de fósforo 5mg de hierro.08mg de vitamina B1 0. 192mg de potasio.

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