EVOLUCION DEL SECTOR AVICOLA EN EL PERU INTRODUCCIÓN La presente monografía tiene como finalidad analizar la importancia y evolución del

Sector Avícola en el Perú. En la Avicultura Industrial, cuando se habla del pollo para carne y de la gallina de ponedora se pretende definir a un tipo de ave cuyas características principales son su rápida velocidad de crecimiento, la formación de notables masas musculares, principalmente la pechuga diferente a las especies explotadas para la puesta donde su alta producción, persistencia, uniformidad, abajo consumo de alimento, rusticidad y alta viabilidad han permitido a este sector como rentable y muy competitivo. En la actualidad se constituye en la actividad más importante ya que ha experimentado un incremento de 7.7 % del valor de la producción en el subsector pecuario entre el periodo comprendido de 2006 y 2007. Además de ser generadora de empleo tiene también alta incidencia en el desarrollo de otras actividades agrícolas o industriales conexas de gran impacto económico para el país. COYUNTURA DEL MERCADO AVÍCOLA DEL PERÚ I. Características del Sector La industria avícola comercializa localmente alrededor de 350 millones de pollos al año con una facturación, a precios minoristas, de aproximadamente US$1,000 millones, según fuentes del sector. De este monto alrededor del 70% corresponde a las ventas de pollo destinados a los mercados y cerca de 30% a los productos procesados (enteros empacados, trozados, hamburguesas, nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, pollerías, restaurantes y hoteles. Cabe anotar que una de las fortalezas del sector es la alta preferencia del consumidor por la carne de pollo, la cual aporta - junto con el huevo- cerca del 70% de proteína animal consumida por la población peruana. En ese sentido, el consumo per cápita de carne de pollo bordea los 27 Kg. anuales, por encima del promedio de la región sudamericana (22 Kg). Otro factor positivo es que el nivel de productividad alcanzado es mayor al promedio mundial debido a ventajas comparativas de clima en la costa peruana. Asimismo, las principales empresas del sector han realizado durante los últimos años inversiones dirigidas a la instalación de modernas plantas de incubación y beneficio así como en la implementación de plantas de alimentos balanceados con el fin de consolidar su integración vertical. 1.1 Población y producción nacional El 80% de la población de aves a nivel nacional se ubicada en la costa, estando el otro 20% distribuido entre la sierra y la selva. Constituyendo Lima más del 50% del total de la región seguido por la Libertad, Ica, Lambayeque y Arequipa. Un indicador que repercute directamente en la producción de carne de pollo es el ingreso de pollos BB a las granjas, en año el 2006 se han colocado más de 367 millones de pollos, de los cuales el 57 % fueron en Lima. Colocación de pollos BB línea de carne según departamento. Enero Diciembre 2006 Unidades

facilidad de preparación). El consumo de carne de aves ha experimentado un crecimiento notable tanto a nivel de Lima Metropolitana y Callao como a Nivel Nacional. Si bien tanto el CPC de carnes y el CPC de carne de aves tuvieron un aumento significativo en este período.24 kg/hab/año a nivel nacional (incremento de 23. MINAG) y para el 2006 se ha estimado un CPC de 29. la producción de carne de aves ha experimentado un importante crecimiento (71% más respecto a 1997).13%. Le siguen en importancia la carne de pescado. La carne de pescado).5 100. Para el año 2003 la participación del CPC de carne de aves en el CPC de carne total (48. Esta tendencia es más acentuada en Lima Metropolitana y Callao. Colocación de Pollos BB Línea Postura Según Zona Geográfica y Departamento Enero .8 kg/hab/año) era de un 49.6 % (DGIA. llegando al 2006 a 801.201 toneladas (MINAG. Al igual que la producción de pollos. Chile. seguido por Ica.63%). Además se ha exportado huevos. Estad. A fines del 2002 y durante el 2003 se han efectuado las primeras exportaciones de carne de pollo.57 8.Departamento Lima La Libertad Arequipa Ancash Piura Otros Total Nacional Pollos Carne 211 528 648 75 744 988 32 139 988 9 678 310 5 223 789 35 087 270 368 140 446 % 57. Alemania (1400kg).0 La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos años debido a su mayor oferta. El nivel de importación viene cayendo a un ritmo de más de 10% anual llegando al 2003 a niveles de 3465 TM.45 20. la participación del CPC de carne de aves es de 48.4 9. pollos bb y huevos incubables (valorizados en 3 millones de dólares). facilidad de preparación y a su menor costo comparado con otras carnes. 2006).Diciembre 2006 Unidades . ej. Es así que el abastecimiento de carne ave a nivel nacional es cubierto con el 98% de producción propia. de un CPC de carnes estimado de 60.6 1. la participación de la carne de aves tuvo un ligero descenso a partir de la participación de otras carnes en el estimado de CPC (p. Lima es el principal departamento productor de huevos. MINAG 2001). Para el año 2003 se tenía un consumo per cápita de carne de aves de 23.65 kg/hab/año (DGPA. Para el 2006. cumpliendo con las exigencias zoosanitarias y de calidad existentes en países como Japón. vacuno y porcino.7 2. Como resultado de una demanda creciente de consumo de carne de ave en los últimos 10 años (precio. DGIA-Dir.75 kg/hab/año.

8 6.1 6.291 162.783 175.8 6.148 27. logrando un crecimiento de más de 35.104 25.280 152.7 6.) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 149.400 154.4 6.36 2.55 100. CONSUMO KG.84 9.947 AÑO PRODUCCIÓN (T.468 161. POBLACIÓN (MILLONES) PER CAPITA AÑO 97 98 101 100 92 109 107 102 104 6.464 182.347 26.547 27.DEPARTAMENTO Pollos Postura Lima Ica La Libertad Arequipa San Martín Otros Total Nacional 4 929 156 4 722 082 2 338 213 332 557 399 848 1 344 063 14 065 919 % 35.749 27.3 6./HAB.04 33.242 181.525 25.57 16.0 Fuente DGIA – MINAG La producción nacional de huevos en el año 2006 fue de 203.601 181.9 % en los últimos 10 años.939 26.347 ./año.681 25. sin embargo el consumo per cápita es uno de los más bajos de la región no supera los 8 Kg.62 2.2 6.M.5 24.3 5.127 toneladas./hab.

. Isa Brown. Isa Brown . predomina en un 66. alta viabilidad.4 % del total nacional.5 27.550.5% de la población a nivel nacional.0 % a nivel nacional (MINAG-UEPPI.000). 2. 2000)..P. (1990/1992 ABRIL) Las principales líneas comerciales en el sector son: Pollos de carne: Cobb.32Kgr.H. Ross. Gallinas de Postura: Hy-line. A continuación presentamos algunas de sus principales características productivas.1.2006 203. 1.4 1. a continuación presentamos sus principales características productivas.18 semanas 2-3 % 1. su población representa el 27.999. (MINAG-UEPPI. 75% Conversión: Alimento / Docena de Huevo Conversión: Alimento / peso del ave Peso corporal a las 70 semanas 1. llegan a poner 250 huevos por año aproximadamente. buena conversión alimenticia. Hy LineVariedadW – 77 Principales Características Período de Crianza Mortalidad (hasta período de crianza) Peso corporal a las 18 semanas Valor 0.E. Representan el 18.2 -2.325 HUEVOS POR GALLINA FUENTE: O.. alta rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios climáticos.16 HUEVOS POR KILO C. Actualmente es la línea más explotada en el Perú. También se caracteriza por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas.127 119 7. Fuente: Manual de Producción de Gallinas Ponedoras-UNALM. Período de Postura Edad al 50% de postura 160Días Porcentaje promedio de postura entre las 20 – 78 semanas. 2.Son gallinas livianas de plumaje blanco que además producen huevos blancos y representan el 33. pero son pollos con menor velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress.8Kg.63 Kg.Esta línea se caracteriza por su rápido crecimiento.Son gallinas de plumaje "colorado" que producen huevos marrones..Es una línea precoz. de buena conversión alimenticia.A. (1982-1989) PRINCIPALES LÍNEAS . Presenta plumaje blanco.3% de la población nacional. Se pueden encontrar variedades como Hy-line W-77 y W-36.219 NOTA : .

999.56Kgr.2 2.38 1.18 semanas Mortalidad (hasta período de crianza) 2-3 % Peso corporal a las 18 semanas 1. 1.8% de la población de pavos en sistemas intensivos.) 136 Semanal Conversión Alimenticia 1. su población se concentra prácticamente en el departamento de Lima. Su población representa el 42.7% de la población nacional y producen huevos marrones. Fuente: Manual de Producción de Gallinas Ponedoras-UNALM.) 181 1 664 7 139 16 853 27 591 Semanal Conversión Alimenticia 1.17 1.Es una línea semi-pesada para producción de carne.Es considerada como una línea pesada para producción de carne. de poca representatividad en el sector. que representan el 16. esta regido por fechas festivas de fin de año y fiestas patrias. Su población representa el 57. 2000).Principales Características Valor Período de Crianza 0.70 2.. Período de Postura Edad al 50% de postura Porcentaje promedio de postura a 72 semanas Producción por ave alojada Conversión alimenticia Peso corporal a las 72 semanas 147Días 75% 302Huevos 2. Pavos de Carne – Línea Hybrid (Machos) Edad Peso (Semanas) (gr) 1 135 Vivo Consumo (gr. la Bovans (representan al 13.3%) y la Harco.03 2. Tiene una buena conversión alimenticia y precocidad en el crecimiento. Hibro Nicholas.1Kg. Pavos de Carne – Línea Nicholas (Machos) Edad Peso (Semanas) (gr) 1 4 8 12 16 155 1 203 4 198 8 302 11 877 Vivo Consumo (gr. Pavos de Engorde: Su crianza es estacional en el Perú. Además existen otras líneas comerciales de gallinas ponedoras como la Lohman Brown.2 % de la población de pavos en sistemas intensivos ((MINAG-UEPPI. Presenta un plumaje de color blanco..32 Hybrid. Presenta plumaje blanco.01 .

• Mejor rendimiento y calidad de carcasa al mercado y por lo tanto mejores precios. • Bajos costos de producción (no utilizan alimentos balanceados.) e instalaciones (como por ejemplo galpones. • Las granjas pueden estar asociadas a grandes empresas (es decir Integradas) o ser productores individuales (No integradas).60 1. solo si hubiera excedentes son puestos a la venta. B. de pollo vivo producido. vacunas ni otros aditivos comerciales).) • Requiere de costosos equipos (Campanas. • Insumos para alimento balanceado (Harina de sangre. • Pollas BB de Carne • Pollas BB de Postura Sistemas de producción La crianza de aves se presenta en forma poco significativa bajo un sistema de producción familiar. etc. mientras que la mayoría de productores lo realizan en un sistema empresarial. comederos. • Uso de mano de obra familiar (básicamente niños y mujeres). . Semana).) • Es destinado al autoconsumo. alas.) ni instalaciones (galpones. muslos.) • Requiere de programas de prevención y control sanitario. tanques de agua.1 kilos de alimento consumido por cada 1 kg. • Pollos de Brasa o Parrilleros • Pollos procesados (Pre-cocidos) • Huevos (Rosado. etc. bebederos. Crianza Comercial Empresarial: • Corto período de crecimiento del ave (47-49 días para obtener pollos de carne para su comercialización). Se presentan además cortes especiales: piernas. etc. Zootecnistas. de plumas. A. • Largo período de crecimiento. bebederos. etc. a partir de la 7ma. • Requiere el uso de alimentos balanceados y aditivos nutricionales. etc. blanco y de codornices) • Abono (Estiércol para la fertilización de campos de cultivo). la gallinaza entre otros). • Baja ganancia de peso y por lo tanto menor rendimiento al beneficio. • Ganancia de peso diaria mayor que en otro sistema de crianza (Con una conversión alimenticia acumulada de hasta 2. • Mayor uso de mano de obra especializada (Veterinarios. etc.32 Principales productos • Carne de pollos. pechugas (entera o deshuesada). Sistema de Crianza Familiar: • Alimentación con residuos de cocina y diversos granos de la cosecha. termómetros.4 8 12 16 968 3 456 7 006 10 958 1 261 5 543 13 696 25 434 1.95 2.30 1. Administradores. comederos. patos y pavos. • No requiere de costosos equipos de crianza (por ejemplo de campanas. pozos de agua.

UU los contratos de integración como forma de defender su producción de los cambios de precios constantes a consecuencia de la falta de adecuación de la oferta y la demanda con el consiguiente hundimiento de los precios.6%) y en Ica (20.• El tipo de sistema de producción Integrada se presenta por lo general en las granjas ubicadas en el Departamento de Lima (con un 63.4 kg. 978. compartiese el riesgo. Ya en la década de los 60 hace su aparición en los EE.901 m2 con una capacidad máxima de instalación por 50 millones aproximadamente de aves teniendo en la actualidad 27 millones. Contamos con unidades especializadas de crianzas intensivas impulsadas por sectores privados organizados empresarialmente en grandes integraciones que congregan a empresas dedicadas desde los procesos de Incubación. junto con los medios para llevar a cabo la crianza y su trabajo a cambio de un estupendo que a bien fuese independiente de los altibajos que pudiese sufrir el mercado. Tenemos 735 unidades especialidad de producción de engorde con 4. Después de la segunda Guerra Mundial aparecieron sendos cruces de razas pesadas la Plymount blanca en manchas mejoradas de la Cornish de esta forma su evolución permitió que un híbrido corriente de raza semi pesada tardaba 9semanas para llegar a 1 kilo de peso vivo con una versión alimenticia de 3 kg. superior a los pollos que procedían de gallinas blancas como leghorn. alimentación) mantienen un crecimiento sostenido llegando en caso de carne de pollo a duplicar su producción. La Libertad (32. El logro de estas medidas conocidas como integración vertical" hizo que se aplicara a países Europeos como España Francia que estaban mas retrazados que Estados Unidos.6%). de peso para conseguir en esa carrera avances en la conversión hasta 2. las granjas de selección norteamericana dedicadas a la genética ofreciendo al os criadores de aves cada vez mas perfeccionadas en su velocidad decrecimiento apareciendo pocos años mas tarde la lógica competencia . de peso. Además tienen alta incidencia en la generación de empleo a diferencia de otros productos pecuarios su alto nivel de desarrollo tecnológico (genética. No obstante el crecimiento de la producción de la producción de carne de aves aumento tremendamente en Europa también tajo consigo sucesivos problemas de hundimiento de precios con la consiguiente ruina de los criadores con todo ello movido por las reglas de la competencia del libre mercado y por el afán de superación. El 75% de la población de aves a nivel nacional se ubica en la Costa y el otro 25% en la Selva y Sierra.9%). con las técnicas aplicadas en su producción hizo posible el empleo"de aves denominadas de doble utilidad" como las Rhode Island. empresas comerciales y abastecedoras de insumos las mismas que aplicando técnicas de economía de escala aprovechan sus ventajas.1950 se acentúa su crianza en la buena parte por el método del sexaje cloacal que permitió separar a las hembras para el campo de la puesta y aprovechando al macho para su engorde.. New Hampshire etc. alimentos balanceados. Sin embrago por los años 1930. 1.587 galpones que cubren una superficie total de 5. Para ello las empresas en forma contractual aportaban los pollitos. el siendo y sus servicios técnicos para que los avicultores poseyendo un gallinero aportasen el miso. reproducción. El consumo de carne de ave data desde la antigüedad su Crianza en forma masiva como el caso de los pollos se inicia en los Estados Unidos en el Siglo XIX. equipos.8% del PBI Nacional. logrando hacer a la producción mas competitiva en la lucha por lograr el posicionamiento del mercado nacional buscando fronteras incluso para la exportación.2 Desarrollo del Sector El explosivo crecimiento que ha experimentado en estos últimos años como actividad económica mas importante del sub – sector agropecuario ya que representa mas del 50% del PBI pecuario 22% del PBI agropecuario y el 1.

de lagunas empresas Europeas de genética del Reino Unido. . por la necesidad de los aditivos y productos y farmacológicos necesarios para la obtención de los fines de la Crianza de los pollos en conclusión podemos señalar que el los últimos años el principal protagonista de la avenas en la industria avícola ha seguido siendo la genética. las pocas existentes en le mundo esta proporcionando a los criadores mas pollos que. Sin medidas que las lucha por la competencia entre granjas de selección ha dejado en el camino muchas. aunque con el inconveniente de su dependencia del Exterior . países Bajos y Francia que superarían los resultados a los esperados por la seleccionadoras norteamericanos. Ya por los años 80 en Perú se experimenta el inicio de su desarrollo organizado de línea empresarial similar de los países mas desarrollados por la existencia de materia prima mayores ricas en energía y proteínas. están adelantando un día su fecha de salida al mercado de allí su importancia de los resultados para alcanzar el éxito en este campo. de año en año. cuya y materias proteínas e incluso en el sector farmacéutico. es así que en cuanto a genética no se contaba con ninguna granja de selección por tener que importar buena parte de los cereales. a un sin descarte el papel el papel que ha tenido la alimentación por su confección de dietas mejor equilibrados a la mejora de las instalaciones que hoy se brinda a los pollos.

(ii) la mayor demanda para la elaboración de pollos a la brasa. impuesta en febrero. mayor en 6. En ese sentido.5.71 por Kg. Cabe anotar que las principales zonas productoras están ubicadas en Lima y La Libertad..4. esto último como consecuencia de la prohibición.60 que alcanzó durante el 4T05 (ver gráfico). en particular de los estratos "C" y "D". las empresas agrupadas en la Asociación Peruana de Avicultura (APA).6% respecto a igual período del 2005. Es importante resaltar que el robusto crecimiento de la demanda ha originado un alza en el precio del pollo a pesar del aumento de la oferta y de la mayor disponibilidad de pescado (producto sustituto). Por su parte. han invertido S/. y (iii) la menor disponibilidad temporal de la carne de vacuno importada (producto sustituto).1.992 TM entre enero y octubre del 2006. mayor en 14% respecto al cierre del 2005. La mayor demanda estuvo sustentada en (i) el mayor poder adquisitivo de la población. la demanda continuó con su tendencia positiva. destacando el mayor ritmo de expansión en las regiones respecto a Lima.3 Evolución en el 2006 La producción de carne de ave a nivel nacional ascendió a 638. a la importación de carne de vacuno proveniente de Argentina. según el Ministerio de Agricultura. entre enero y noviembre el precio al consumidor alcanzó un promedio de S/. Cabe anotar que el precio se ha venido recuperando desde un mínimo de S/. debido a una sobreproducción y a que la demanda se vio afectada por el temor en la población de contraer la gripe aviar. . Así.7 millones en los últimos 5 años en reforzar la vigilancia del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) para evitar el ingreso de la gripe aviar al Perú. que en conjunto concentraron el 75% del total de la oferta en dicho período.

Al respecto. considerando su importancia dentro de la canasta familiar y su contribución al resultado de la inflación.1. principalmente los mayores costos asumidos en las adquisiciones de maíz amarillo duro (principal insumo dentro del componente alimenticio de aves.4 Situación Actual del Sector En las últimas semanas se evidenció cierta preocupación respecto a la posible continuidad del alza del precio de algunos alimentos como es el caso del pollo. si bien entre enero y junio el precio del pollo eviscerado se incrementó en apenas 1% dicha tendencia podría continuar si tenemos en cuenta factores básicos como: Por el lado de la oferta. representando casi el 70% en la estructura .

1.4%). existiendo insumos menores de tratamiento diferenciado como harina de pescado.6%) y Colombia (47. toda vez que el Perú está en la condición "libre de gripe de aviar".4. el cual es importado en gran medida habiendo reportado un alza sistemática de su precio: más de 50% en los 12 últimos meses. Sin embargo. Cabe destacar que la producción se concentra en el mercado de mayor consumo. En el corto plazo. seguido de La Libertad (16.3 Exportaciones avícolas La exportación avícola si bien es reducida muestra una tendencia creciente: en 2006 totalizó los US$ 2. Arequipa (7.1% en los últimos 5 años habiendo alcanzado un máximo histórico en 2006 de 801 mil TM de carne de aves. En 2006 la producción de MAD se situó en 1. En todo caso la soya y el MAD (cuyos precios en el mercado están al alza) se utilizan en todas las fases de alimentación de aves. marigold. el cual viene expandiéndose en alrededor de 7% al año.6% hasta abril).4.1%). requiriendo un procesamiento previo.4. melaza. sumada a la volatilidad y alza del precio del petróleo.7 mil de TM.7% del total de exportaciones. siendo Japón uno de los principales mercados.4 Alimentos balanceados . con una dependencia externa mínima dado que se autoabastece preponderantemente con productos de origen nacional.2 Abastecimiento de Maíz Amarillo Duro La expansión sostenida del sector avícola ha incidido positivamente en las industrias de alimentos balanceados y por ende en la producción de maíz amarillo duro (MAD). Cabe destacar que insumos como la soya más que sustituto viene a ser un complemento del grano en la alimentación de aves. 1. pese a los esfuerzos por desarrollar un autoabastecimiento de MAD la dependencia externa por dicho producto se ha acentuado en los últimos años bordeando el 59% en 2006 (versus el 45% de 2001). de la demanda. siendo Colombia su único destino. sin embargo aún es necesario tener equivalencias sanitarias que permitan el ingreso de la carne de pollo a otros mercados. principalmente la expansión sostenida del consumo. 1. 1. congelados" representaron el 16.000 millones. en tanto se apreció un leve aumento en los principales regiones como La Libertad (1%) y Lima (2. representando el 70. Por el lado. A nivel de partidas.8%) e Ica (5.4%). la correspondiente a "carnes y despojos comestibles de pavo (gallipavo) sin trocear. y en el caso del sorgo su uso es limitado.4%). evidenciando la mayor exposición de la industria a factores exógenos.7%). congelados" fue la principal. entre otros.1 Oferta El mercado avícola peruano es de alrededor de US$ 1. achiote. dentro de un contexto de elevados precios en el mercado internacional del grano. la producción continuaría creciendo tomando en cuenta la evolución de las colocaciones de pollos BB de la línea carne (56.5 millones habiendo reportado un crecimiento promedio anual de 65% en los 2 últimos años. en tanto los "trozos y despojos comestibles de pavo (gallipavo). con una oferta local que ha reportado un crecimiento de 7. considerando su fuerte articulación hacia atrás. con una producción promedio mensual de 66.4.013 mil TM.2% del total producido. En los primeros cuatro meses de 2007 la producción en casi todos las zonas productoras creció destacando la dinámica de Ica (aumentó en 21.de costos). así Lima aportó en 2006 el 58.7% del total destinándose principalmente a Ecuador (52. Cabe recordar que desde 2005 los envíos fueron favorecidos por factores exógenos como la propagación de la fiebre de aviar en los países asiáticos.

Otro factor que contribuiría al dinamismo del sector es el crecimiento de las exportaciones. Solo hasta mayo de 2007 el promedio de la cotización de maíz subió 75. principalmente por efecto de la volatilidad en el precio internacional.999 miles de TM. las que representaron el 83. En ese sentido. Para el 2008 se estima que la demanda local del sector avícola se expanda alrededor del 5% como resultado de la mejora en el poder adquisitivo de la población.9% en 2006 hasta los 1. toda vez que son productos con gran componente de oferta importada. la cual ha reflejado el comportamiento positivo de la primera.1%).9% respecto al promedio de igual periodo de 2006. la industria de alimentos balanceados en 2006 utilizó principalmente maíz (85.7% en agosto y setiembre.4. en las últimas décadas es la actividad avícola. por ser el maíz el principal insumo en la elaboración de alimentos balanceados para aves (más del 60% de los costos). La industria avícola reclama la inequidad que existe a nivel del mercado interno con relación a productos como el pescado y las menestras que se encuentran exoneradas del IGV. aunque a un menor ritmo. las cuales superarían los US$10 millones durante el 2006 -principalmente productos genéticos como huevos fértiles y pollos BB-. insumos que a la vez vienen reportando un encarecimiento relativo considerando sus elevados precios. CONCLUSIONES 1. pato. país que levantó sus restricciones fitosanitarias a partir del presente año. que incluye la producción de carne de aves (pollo. el mismo que encarece aún más los costos de producción avícola.La industria avícola mantiene un eslabonamiento productivo muy importante con la industria de alimentos balanceados. tomando en cuenta que la colocación de pollos BB3 aumentó 5. Históricamente a pesar de que el sector representa el más alto porcentaje del PBI pecuario y su gran efecto multiplicador para el desarrollo del país. lo cual afecta directamente a los productos avícolas que se encuentran afectos a este impuesto. gallina) y la producción de huevos para consumo (gallina y codorniz). así la producción de alimentos balanceados creció 8. No obstante. destacando la expansión de las líneas ligadas a la avicultura (4. producto de la mayor demanda estacional como consecuencia de las fiestas navideñas. con un crecimiento ligeramente superior al 6%.5%). Perspectivas del sector Durante el cuarto trimestre del año continuaría la tendencia positiva de la producción avícola. 1. harina de soya en 15. A nivel de insumos. Existiendo la necesidad de que se elimine las sobretasas temporales. II.2%). la cotización de harina de pescado en 30.9%.7%) y porcicultura (6. estimamos que la producción avícola cierre el 2006. de los cuales cerca de US$1 millón corresponderían a ventas de carne de pollo dirigidas principalmente a Ecuador y Japón. respectivamente. pavo. sub productos del trigo (9.4% y 4% del total de la oferta. la avicultura ha sido injustamente marginada de los Decretos Legislativos de promoción del sector agrario. la producción podría registrar un incremento mayor en la medida que se vayan consolidando las exportaciones a Japón. . Una de las actividades económicas que ha experimentado un explosivo crecimiento y desarrollo. se estima que sólo en diciembre el consumo de pollo supere las 32 millones de unidades.5 Problemática del Sector Según opiniones de los representantes de la Asociación Peruana de Avicultura uno de los principales problemas lo constituye el arancel del maíz en el país que es del orden del 17% mientras que en Chile y Bolivia es del 10%.4% y 3.7%) y harina de pescado (2. Asimismo.9% y harina de trigo en 14%. adicionalmente la importación del maíz está afecta a un derecho específico variable que se a plica cuando el precio internacional está por debajo del "precio piso" de la banda de precios. respectivamente.

equipos y alimentación) mostrando un crecimiento sostenido en los últimos 10 años.571 toneladas en el año 2006.pe/centrumaldia/mercados/mercado_avicola CENTRUM al día: El Mercado Avícola www.centrum. 3.3 mil desde los US$ 15.pe/agro/boletin/BOLETIN%20MENSUAL%20ABRIL%20%202006_archivos/page0005.7%. La mayor producción de carne de aves es explicada por la mayor colocación de pollos BB en respuesta a la creciente demanda interna y externa.gob.org. En el 2006 la exportación de carne de pollo creció hasta los US$ 284.htm Artículo periodístico Fischer Boel Disponible en: www.edu.org.centrum. Su principal destino fue Japón. htm ANEXOS web: .2. BIBLIOGRAFÍA MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ Portal web: ADEX Portal www. La actividad avícola en el año 2006 se expandió en 7.portalagrario. mientras que la producción de carne de vacuno lo hizo en 5.pe/CentrumAlDia/05072007/Centrumaldia_05072007.7%. con continuos avances y mejoras en los indicadores productivos (genética. 4.pucp. que concentró el 94% del total de envíos. llegando en el caso de la carne de pollo pasar de 443.1 mil reportados en 2005.adexperu. La importancia de la actividad avícola y a diferencia de otros productos pecuarios es su alto nivel de desarrollo tecnológico.adexperu.pe/medio.pe SÍNTESIS INFORMATIVA – PORTAL AGRARIO Disponible en: mail.edu.shtml?x=66008 CETRUM AL DIA: Exportaciones del Sector Avícola Disponible en: www.940 toneladas en el año 1997 a 789.pucp.

CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR AVÍCOLA .

0.08mg de vitamina B1 0. 2mg de calcio. 119 mg de sodio.Cada 100g de pollo encontramos           88grs de calorías. 200mg de fósforo 5mg de hierro.16mg de vitamina B2 . 2.5g de lípidos. 192mg de potasio. 18g de proteínas.

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