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PRODUCCION AVICOLA

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EVOLUCION DEL SECTOR AVICOLA EN EL PERU INTRODUCCIÓN La presente monografía tiene como finalidad analizar la importancia y evolución del

Sector Avícola en el Perú. En la Avicultura Industrial, cuando se habla del pollo para carne y de la gallina de ponedora se pretende definir a un tipo de ave cuyas características principales son su rápida velocidad de crecimiento, la formación de notables masas musculares, principalmente la pechuga diferente a las especies explotadas para la puesta donde su alta producción, persistencia, uniformidad, abajo consumo de alimento, rusticidad y alta viabilidad han permitido a este sector como rentable y muy competitivo. En la actualidad se constituye en la actividad más importante ya que ha experimentado un incremento de 7.7 % del valor de la producción en el subsector pecuario entre el periodo comprendido de 2006 y 2007. Además de ser generadora de empleo tiene también alta incidencia en el desarrollo de otras actividades agrícolas o industriales conexas de gran impacto económico para el país. COYUNTURA DEL MERCADO AVÍCOLA DEL PERÚ I. Características del Sector La industria avícola comercializa localmente alrededor de 350 millones de pollos al año con una facturación, a precios minoristas, de aproximadamente US$1,000 millones, según fuentes del sector. De este monto alrededor del 70% corresponde a las ventas de pollo destinados a los mercados y cerca de 30% a los productos procesados (enteros empacados, trozados, hamburguesas, nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, pollerías, restaurantes y hoteles. Cabe anotar que una de las fortalezas del sector es la alta preferencia del consumidor por la carne de pollo, la cual aporta - junto con el huevo- cerca del 70% de proteína animal consumida por la población peruana. En ese sentido, el consumo per cápita de carne de pollo bordea los 27 Kg. anuales, por encima del promedio de la región sudamericana (22 Kg). Otro factor positivo es que el nivel de productividad alcanzado es mayor al promedio mundial debido a ventajas comparativas de clima en la costa peruana. Asimismo, las principales empresas del sector han realizado durante los últimos años inversiones dirigidas a la instalación de modernas plantas de incubación y beneficio así como en la implementación de plantas de alimentos balanceados con el fin de consolidar su integración vertical. 1.1 Población y producción nacional El 80% de la población de aves a nivel nacional se ubicada en la costa, estando el otro 20% distribuido entre la sierra y la selva. Constituyendo Lima más del 50% del total de la región seguido por la Libertad, Ica, Lambayeque y Arequipa. Un indicador que repercute directamente en la producción de carne de pollo es el ingreso de pollos BB a las granjas, en año el 2006 se han colocado más de 367 millones de pollos, de los cuales el 57 % fueron en Lima. Colocación de pollos BB línea de carne según departamento. Enero Diciembre 2006 Unidades

Diciembre 2006 Unidades . la producción de carne de aves ha experimentado un importante crecimiento (71% más respecto a 1997). de un CPC de carnes estimado de 60. 2006). Para el año 2003 se tenía un consumo per cápita de carne de aves de 23. DGIA-Dir. ej.8 kg/hab/año) era de un 49. El consumo de carne de aves ha experimentado un crecimiento notable tanto a nivel de Lima Metropolitana y Callao como a Nivel Nacional.6 1. la participación de la carne de aves tuvo un ligero descenso a partir de la participación de otras carnes en el estimado de CPC (p.7 2. pollos bb y huevos incubables (valorizados en 3 millones de dólares).0 La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos años debido a su mayor oferta. MINAG 2001). Además se ha exportado huevos.63%). facilidad de preparación).65 kg/hab/año (DGPA.45 20. El nivel de importación viene cayendo a un ritmo de más de 10% anual llegando al 2003 a niveles de 3465 TM.4 9.6 % (DGIA. Colocación de Pollos BB Línea Postura Según Zona Geográfica y Departamento Enero . Estad.13%. Le siguen en importancia la carne de pescado. Si bien tanto el CPC de carnes y el CPC de carne de aves tuvieron un aumento significativo en este período. cumpliendo con las exigencias zoosanitarias y de calidad existentes en países como Japón. Alemania (1400kg). Al igual que la producción de pollos. Chile.5 100. Lima es el principal departamento productor de huevos. facilidad de preparación y a su menor costo comparado con otras carnes. seguido por Ica. vacuno y porcino. llegando al 2006 a 801. Como resultado de una demanda creciente de consumo de carne de ave en los últimos 10 años (precio.57 8. Esta tendencia es más acentuada en Lima Metropolitana y Callao.Departamento Lima La Libertad Arequipa Ancash Piura Otros Total Nacional Pollos Carne 211 528 648 75 744 988 32 139 988 9 678 310 5 223 789 35 087 270 368 140 446 % 57. A fines del 2002 y durante el 2003 se han efectuado las primeras exportaciones de carne de pollo.24 kg/hab/año a nivel nacional (incremento de 23. La carne de pescado). Para el 2006. Para el año 2003 la participación del CPC de carne de aves en el CPC de carne total (48. MINAG) y para el 2006 se ha estimado un CPC de 29.201 toneladas (MINAG. Es así que el abastecimiento de carne ave a nivel nacional es cubierto con el 98% de producción propia.75 kg/hab/año. la participación del CPC de carne de aves es de 48.

CONSUMO KG.M.2 6.) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 149.749 27.939 26.547 27.681 25.242 181.464 182.127 toneladas.9 % en los últimos 10 años.62 2. POBLACIÓN (MILLONES) PER CAPITA AÑO 97 98 101 100 92 109 107 102 104 6.8 6.1 6.947 AÑO PRODUCCIÓN (T.5 24.291 162.4 6.400 154. sin embargo el consumo per cápita es uno de los más bajos de la región no supera los 8 Kg.148 27.DEPARTAMENTO Pollos Postura Lima Ica La Libertad Arequipa San Martín Otros Total Nacional 4 929 156 4 722 082 2 338 213 332 557 399 848 1 344 063 14 065 919 % 35.57 16.280 152.0 Fuente DGIA – MINAG La producción nacional de huevos en el año 2006 fue de 203.3 6.601 181.3 5. logrando un crecimiento de más de 35.347 .468 161.783 175./HAB.104 25.8 6.55 100.36 2./hab.347 26.7 6.525 25.84 9.04 33./año.

Son gallinas livianas de plumaje blanco que además producen huevos blancos y representan el 33. Gallinas de Postura: Hy-line. Se pueden encontrar variedades como Hy-line W-77 y W-36. 75% Conversión: Alimento / Docena de Huevo Conversión: Alimento / peso del ave Peso corporal a las 70 semanas 1. predomina en un 66. Hy LineVariedadW – 77 Principales Características Período de Crianza Mortalidad (hasta período de crianza) Peso corporal a las 18 semanas Valor 0. 2.325 HUEVOS POR GALLINA FUENTE: O. Isa Brown. de buena conversión alimenticia.2006 203.P.5% de la población a nivel nacional. pero son pollos con menor velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress. 1.Es una línea precoz. Isa Brown .Son gallinas de plumaje "colorado" que producen huevos marrones. a continuación presentamos sus principales características productivas. alta viabilidad. alta rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios climáticos.2 -2. A continuación presentamos algunas de sus principales características productivas.219 NOTA : .18 semanas 2-3 % 1.000).550.5 27.999.3% de la población nacional. Fuente: Manual de Producción de Gallinas Ponedoras-UNALM. 2. Período de Postura Edad al 50% de postura 160Días Porcentaje promedio de postura entre las 20 – 78 semanas.4 % del total nacional.4 1. También se caracteriza por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas. buena conversión alimenticia..8Kg.16 HUEVOS POR KILO C.Esta línea se caracteriza por su rápido crecimiento. llegan a poner 250 huevos por año aproximadamente.0 % a nivel nacional (MINAG-UEPPI.1..H. Representan el 18.E.. (1982-1989) PRINCIPALES LÍNEAS . 2000). (MINAG-UEPPI.127 119 7.32Kgr. su población representa el 27.63 Kg.. Presenta plumaje blanco. (1990/1992 ABRIL) Las principales líneas comerciales en el sector son: Pollos de carne: Cobb. Actualmente es la línea más explotada en el Perú. Ross.A.

32 Hybrid.2 2. que representan el 16.Es una línea semi-pesada para producción de carne. Además existen otras líneas comerciales de gallinas ponedoras como la Lohman Brown.Principales Características Valor Período de Crianza 0. Su población representa el 42. Período de Postura Edad al 50% de postura Porcentaje promedio de postura a 72 semanas Producción por ave alojada Conversión alimenticia Peso corporal a las 72 semanas 147Días 75% 302Huevos 2. 1. esta regido por fechas festivas de fin de año y fiestas patrias.7% de la población nacional y producen huevos marrones.01 . Tiene una buena conversión alimenticia y precocidad en el crecimiento.56Kgr.8% de la población de pavos en sistemas intensivos.3%) y la Harco. su población se concentra prácticamente en el departamento de Lima.. Presenta un plumaje de color blanco.) 136 Semanal Conversión Alimenticia 1.38 1.Es considerada como una línea pesada para producción de carne.17 1..2 % de la población de pavos en sistemas intensivos ((MINAG-UEPPI.1Kg. Pavos de Carne – Línea Nicholas (Machos) Edad Peso (Semanas) (gr) 1 4 8 12 16 155 1 203 4 198 8 302 11 877 Vivo Consumo (gr. la Bovans (representan al 13. Fuente: Manual de Producción de Gallinas Ponedoras-UNALM. Hibro Nicholas. de poca representatividad en el sector.18 semanas Mortalidad (hasta período de crianza) 2-3 % Peso corporal a las 18 semanas 1.03 2. Su población representa el 57. Pavos de Carne – Línea Hybrid (Machos) Edad Peso (Semanas) (gr) 1 135 Vivo Consumo (gr. Presenta plumaje blanco.999.) 181 1 664 7 139 16 853 27 591 Semanal Conversión Alimenticia 1. 2000). Pavos de Engorde: Su crianza es estacional en el Perú.70 2.

• Requiere el uso de alimentos balanceados y aditivos nutricionales.) • Requiere de programas de prevención y control sanitario. B. etc.30 1. • Bajos costos de producción (no utilizan alimentos balanceados. . solo si hubiera excedentes son puestos a la venta. blanco y de codornices) • Abono (Estiércol para la fertilización de campos de cultivo). alas. pechugas (entera o deshuesada). Zootecnistas. • Ganancia de peso diaria mayor que en otro sistema de crianza (Con una conversión alimenticia acumulada de hasta 2.32 Principales productos • Carne de pollos. bebederos. vacunas ni otros aditivos comerciales). patos y pavos. A. la gallinaza entre otros).4 8 12 16 968 3 456 7 006 10 958 1 261 5 543 13 696 25 434 1. etc.) e instalaciones (como por ejemplo galpones. Se presentan además cortes especiales: piernas. etc.) • Es destinado al autoconsumo. pozos de agua. • No requiere de costosos equipos de crianza (por ejemplo de campanas. Crianza Comercial Empresarial: • Corto período de crecimiento del ave (47-49 días para obtener pollos de carne para su comercialización). a partir de la 7ma. tanques de agua. • Mejor rendimiento y calidad de carcasa al mercado y por lo tanto mejores precios. Semana). termómetros. • Mayor uso de mano de obra especializada (Veterinarios. bebederos. mientras que la mayoría de productores lo realizan en un sistema empresarial. etc.) • Requiere de costosos equipos (Campanas. Administradores. comederos. • Baja ganancia de peso y por lo tanto menor rendimiento al beneficio. • Insumos para alimento balanceado (Harina de sangre. • Pollos de Brasa o Parrilleros • Pollos procesados (Pre-cocidos) • Huevos (Rosado. • Pollas BB de Carne • Pollas BB de Postura Sistemas de producción La crianza de aves se presenta en forma poco significativa bajo un sistema de producción familiar.) ni instalaciones (galpones.60 1. comederos.95 2. • Uso de mano de obra familiar (básicamente niños y mujeres). de pollo vivo producido. etc. de plumas. • Las granjas pueden estar asociadas a grandes empresas (es decir Integradas) o ser productores individuales (No integradas). • Largo período de crecimiento. etc. muslos.1 kilos de alimento consumido por cada 1 kg. Sistema de Crianza Familiar: • Alimentación con residuos de cocina y diversos granos de la cosecha.

6%). Ya en la década de los 60 hace su aparición en los EE. Sin embrago por los años 1930.9%).. Tenemos 735 unidades especialidad de producción de engorde con 4.6%) y en Ica (20. de peso. New Hampshire etc. de peso para conseguir en esa carrera avances en la conversión hasta 2. las granjas de selección norteamericana dedicadas a la genética ofreciendo al os criadores de aves cada vez mas perfeccionadas en su velocidad decrecimiento apareciendo pocos años mas tarde la lógica competencia . El 75% de la población de aves a nivel nacional se ubica en la Costa y el otro 25% en la Selva y Sierra. superior a los pollos que procedían de gallinas blancas como leghorn. alimentos balanceados. La Libertad (32. el siendo y sus servicios técnicos para que los avicultores poseyendo un gallinero aportasen el miso. Para ello las empresas en forma contractual aportaban los pollitos. compartiese el riesgo.587 galpones que cubren una superficie total de 5. Contamos con unidades especializadas de crianzas intensivas impulsadas por sectores privados organizados empresarialmente en grandes integraciones que congregan a empresas dedicadas desde los procesos de Incubación. Después de la segunda Guerra Mundial aparecieron sendos cruces de razas pesadas la Plymount blanca en manchas mejoradas de la Cornish de esta forma su evolución permitió que un híbrido corriente de raza semi pesada tardaba 9semanas para llegar a 1 kilo de peso vivo con una versión alimenticia de 3 kg.UU los contratos de integración como forma de defender su producción de los cambios de precios constantes a consecuencia de la falta de adecuación de la oferta y la demanda con el consiguiente hundimiento de los precios. con las técnicas aplicadas en su producción hizo posible el empleo"de aves denominadas de doble utilidad" como las Rhode Island. alimentación) mantienen un crecimiento sostenido llegando en caso de carne de pollo a duplicar su producción.8% del PBI Nacional. El consumo de carne de ave data desde la antigüedad su Crianza en forma masiva como el caso de los pollos se inicia en los Estados Unidos en el Siglo XIX. 978. junto con los medios para llevar a cabo la crianza y su trabajo a cambio de un estupendo que a bien fuese independiente de los altibajos que pudiese sufrir el mercado. empresas comerciales y abastecedoras de insumos las mismas que aplicando técnicas de economía de escala aprovechan sus ventajas. El logro de estas medidas conocidas como integración vertical" hizo que se aplicara a países Europeos como España Francia que estaban mas retrazados que Estados Unidos.4 kg. Además tienen alta incidencia en la generación de empleo a diferencia de otros productos pecuarios su alto nivel de desarrollo tecnológico (genética. No obstante el crecimiento de la producción de la producción de carne de aves aumento tremendamente en Europa también tajo consigo sucesivos problemas de hundimiento de precios con la consiguiente ruina de los criadores con todo ello movido por las reglas de la competencia del libre mercado y por el afán de superación.901 m2 con una capacidad máxima de instalación por 50 millones aproximadamente de aves teniendo en la actualidad 27 millones. 1.1950 se acentúa su crianza en la buena parte por el método del sexaje cloacal que permitió separar a las hembras para el campo de la puesta y aprovechando al macho para su engorde.• El tipo de sistema de producción Integrada se presenta por lo general en las granjas ubicadas en el Departamento de Lima (con un 63. logrando hacer a la producción mas competitiva en la lucha por lograr el posicionamiento del mercado nacional buscando fronteras incluso para la exportación. reproducción.2 Desarrollo del Sector El explosivo crecimiento que ha experimentado en estos últimos años como actividad económica mas importante del sub – sector agropecuario ya que representa mas del 50% del PBI pecuario 22% del PBI agropecuario y el 1. equipos.

Ya por los años 80 en Perú se experimenta el inicio de su desarrollo organizado de línea empresarial similar de los países mas desarrollados por la existencia de materia prima mayores ricas en energía y proteínas. a un sin descarte el papel el papel que ha tenido la alimentación por su confección de dietas mejor equilibrados a la mejora de las instalaciones que hoy se brinda a los pollos. Sin medidas que las lucha por la competencia entre granjas de selección ha dejado en el camino muchas. están adelantando un día su fecha de salida al mercado de allí su importancia de los resultados para alcanzar el éxito en este campo. de año en año.de lagunas empresas Europeas de genética del Reino Unido. por la necesidad de los aditivos y productos y farmacológicos necesarios para la obtención de los fines de la Crianza de los pollos en conclusión podemos señalar que el los últimos años el principal protagonista de la avenas en la industria avícola ha seguido siendo la genética. . países Bajos y Francia que superarían los resultados a los esperados por la seleccionadoras norteamericanos. aunque con el inconveniente de su dependencia del Exterior . es así que en cuanto a genética no se contaba con ninguna granja de selección por tener que importar buena parte de los cereales. las pocas existentes en le mundo esta proporcionando a los criadores mas pollos que. cuya y materias proteínas e incluso en el sector farmacéutico.

debido a una sobreproducción y a que la demanda se vio afectada por el temor en la población de contraer la gripe aviar.1. impuesta en febrero. Cabe anotar que el precio se ha venido recuperando desde un mínimo de S/. según el Ministerio de Agricultura. entre enero y noviembre el precio al consumidor alcanzó un promedio de S/. Así. (ii) la mayor demanda para la elaboración de pollos a la brasa. Cabe anotar que las principales zonas productoras están ubicadas en Lima y La Libertad. destacando el mayor ritmo de expansión en las regiones respecto a Lima. En ese sentido. a la importación de carne de vacuno proveniente de Argentina. las empresas agrupadas en la Asociación Peruana de Avicultura (APA). La mayor demanda estuvo sustentada en (i) el mayor poder adquisitivo de la población. en particular de los estratos "C" y "D". mayor en 14% respecto al cierre del 2005.4..5.6% respecto a igual período del 2005.992 TM entre enero y octubre del 2006. esto último como consecuencia de la prohibición. que en conjunto concentraron el 75% del total de la oferta en dicho período. y (iii) la menor disponibilidad temporal de la carne de vacuno importada (producto sustituto). han invertido S/.60 que alcanzó durante el 4T05 (ver gráfico). .71 por Kg. la demanda continuó con su tendencia positiva. mayor en 6. Es importante resaltar que el robusto crecimiento de la demanda ha originado un alza en el precio del pollo a pesar del aumento de la oferta y de la mayor disponibilidad de pescado (producto sustituto).3 Evolución en el 2006 La producción de carne de ave a nivel nacional ascendió a 638. Por su parte.7 millones en los últimos 5 años en reforzar la vigilancia del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) para evitar el ingreso de la gripe aviar al Perú.

principalmente los mayores costos asumidos en las adquisiciones de maíz amarillo duro (principal insumo dentro del componente alimenticio de aves. representando casi el 70% en la estructura . considerando su importancia dentro de la canasta familiar y su contribución al resultado de la inflación.1. Al respecto. si bien entre enero y junio el precio del pollo eviscerado se incrementó en apenas 1% dicha tendencia podría continuar si tenemos en cuenta factores básicos como: Por el lado de la oferta.4 Situación Actual del Sector En las últimas semanas se evidenció cierta preocupación respecto a la posible continuidad del alza del precio de algunos alimentos como es el caso del pollo.

7% del total de exportaciones. achiote.4. En los primeros cuatro meses de 2007 la producción en casi todos las zonas productoras creció destacando la dinámica de Ica (aumentó en 21. En todo caso la soya y el MAD (cuyos precios en el mercado están al alza) se utilizan en todas las fases de alimentación de aves.6%) y Colombia (47.1 Oferta El mercado avícola peruano es de alrededor de US$ 1. con una producción promedio mensual de 66.4%). Arequipa (7. en tanto se apreció un leve aumento en los principales regiones como La Libertad (1%) y Lima (2.1% en los últimos 5 años habiendo alcanzado un máximo histórico en 2006 de 801 mil TM de carne de aves.4. Cabe recordar que desde 2005 los envíos fueron favorecidos por factores exógenos como la propagación de la fiebre de aviar en los países asiáticos. sumada a la volatilidad y alza del precio del petróleo. de la demanda.3 Exportaciones avícolas La exportación avícola si bien es reducida muestra una tendencia creciente: en 2006 totalizó los US$ 2. Cabe destacar que la producción se concentra en el mercado de mayor consumo. 1. marigold. Cabe destacar que insumos como la soya más que sustituto viene a ser un complemento del grano en la alimentación de aves. 1.4%).5 millones habiendo reportado un crecimiento promedio anual de 65% en los 2 últimos años. considerando su fuerte articulación hacia atrás. entre otros. A nivel de partidas. seguido de La Libertad (16.6% hasta abril).7%). la producción continuaría creciendo tomando en cuenta la evolución de las colocaciones de pollos BB de la línea carne (56. siendo Japón uno de los principales mercados. la correspondiente a "carnes y despojos comestibles de pavo (gallipavo) sin trocear. Sin embargo. representando el 70. el cual es importado en gran medida habiendo reportado un alza sistemática de su precio: más de 50% en los 12 últimos meses.4. siendo Colombia su único destino. existiendo insumos menores de tratamiento diferenciado como harina de pescado. requiriendo un procesamiento previo. dentro de un contexto de elevados precios en el mercado internacional del grano. sin embargo aún es necesario tener equivalencias sanitarias que permitan el ingreso de la carne de pollo a otros mercados. 1.4 Alimentos balanceados .2% del total producido.4. congelados" fue la principal.de costos). con una oferta local que ha reportado un crecimiento de 7. el cual viene expandiéndose en alrededor de 7% al año. congelados" representaron el 16. melaza. Por el lado. con una dependencia externa mínima dado que se autoabastece preponderantemente con productos de origen nacional. toda vez que el Perú está en la condición "libre de gripe de aviar". En 2006 la producción de MAD se situó en 1.000 millones. en tanto los "trozos y despojos comestibles de pavo (gallipavo).8%) e Ica (5.2 Abastecimiento de Maíz Amarillo Duro La expansión sostenida del sector avícola ha incidido positivamente en las industrias de alimentos balanceados y por ende en la producción de maíz amarillo duro (MAD). así Lima aportó en 2006 el 58.4%).7 mil de TM. y en el caso del sorgo su uso es limitado. pese a los esfuerzos por desarrollar un autoabastecimiento de MAD la dependencia externa por dicho producto se ha acentuado en los últimos años bordeando el 59% en 2006 (versus el 45% de 2001). evidenciando la mayor exposición de la industria a factores exógenos.013 mil TM. En el corto plazo.7% del total destinándose principalmente a Ecuador (52. principalmente la expansión sostenida del consumo. 1.1%).

aunque a un menor ritmo.4. respectivamente.5%). la producción podría registrar un incremento mayor en la medida que se vayan consolidando las exportaciones a Japón.1%). La industria avícola reclama la inequidad que existe a nivel del mercado interno con relación a productos como el pescado y las menestras que se encuentran exoneradas del IGV. sub productos del trigo (9. respectivamente. insumos que a la vez vienen reportando un encarecimiento relativo considerando sus elevados precios. la avicultura ha sido injustamente marginada de los Decretos Legislativos de promoción del sector agrario. por ser el maíz el principal insumo en la elaboración de alimentos balanceados para aves (más del 60% de los costos). el mismo que encarece aún más los costos de producción avícola. las cuales superarían los US$10 millones durante el 2006 -principalmente productos genéticos como huevos fértiles y pollos BB-. país que levantó sus restricciones fitosanitarias a partir del presente año. así la producción de alimentos balanceados creció 8. las que representaron el 83.7%) y harina de pescado (2. con un crecimiento ligeramente superior al 6%. Históricamente a pesar de que el sector representa el más alto porcentaje del PBI pecuario y su gran efecto multiplicador para el desarrollo del país. Existiendo la necesidad de que se elimine las sobretasas temporales. CONCLUSIONES 1.5 Problemática del Sector Según opiniones de los representantes de la Asociación Peruana de Avicultura uno de los principales problemas lo constituye el arancel del maíz en el país que es del orden del 17% mientras que en Chile y Bolivia es del 10%. harina de soya en 15.9% y harina de trigo en 14%. II. Asimismo. pato. principalmente por efecto de la volatilidad en el precio internacional. lo cual afecta directamente a los productos avícolas que se encuentran afectos a este impuesto. tomando en cuenta que la colocación de pollos BB3 aumentó 5.9% en 2006 hasta los 1.7% en agosto y setiembre. Solo hasta mayo de 2007 el promedio de la cotización de maíz subió 75.9%. toda vez que son productos con gran componente de oferta importada.La industria avícola mantiene un eslabonamiento productivo muy importante con la industria de alimentos balanceados. gallina) y la producción de huevos para consumo (gallina y codorniz). se estima que sólo en diciembre el consumo de pollo supere las 32 millones de unidades. de los cuales cerca de US$1 millón corresponderían a ventas de carne de pollo dirigidas principalmente a Ecuador y Japón. En ese sentido.9% respecto al promedio de igual periodo de 2006.999 miles de TM.4% y 4% del total de la oferta. Otro factor que contribuiría al dinamismo del sector es el crecimiento de las exportaciones. No obstante. la industria de alimentos balanceados en 2006 utilizó principalmente maíz (85. la cual ha reflejado el comportamiento positivo de la primera. la cotización de harina de pescado en 30. adicionalmente la importación del maíz está afecta a un derecho específico variable que se a plica cuando el precio internacional está por debajo del "precio piso" de la banda de precios.4% y 3. en las últimas décadas es la actividad avícola. que incluye la producción de carne de aves (pollo. producto de la mayor demanda estacional como consecuencia de las fiestas navideñas. 1. Perspectivas del sector Durante el cuarto trimestre del año continuaría la tendencia positiva de la producción avícola. pavo. Una de las actividades económicas que ha experimentado un explosivo crecimiento y desarrollo. estimamos que la producción avícola cierre el 2006. . Para el 2008 se estima que la demanda local del sector avícola se expanda alrededor del 5% como resultado de la mejora en el poder adquisitivo de la población.7%) y porcicultura (6. destacando la expansión de las líneas ligadas a la avicultura (4. A nivel de insumos.2%).

portalagrario.pe SÍNTESIS INFORMATIVA – PORTAL AGRARIO Disponible en: mail. mientras que la producción de carne de vacuno lo hizo en 5. Su principal destino fue Japón.7%.pe/CentrumAlDia/05072007/Centrumaldia_05072007. 4. llegando en el caso de la carne de pollo pasar de 443.org. La mayor producción de carne de aves es explicada por la mayor colocación de pollos BB en respuesta a la creciente demanda interna y externa.pucp. 3. con continuos avances y mejoras en los indicadores productivos (genética.org.edu.7%. BIBLIOGRAFÍA MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ Portal web: ADEX Portal www. equipos y alimentación) mostrando un crecimiento sostenido en los últimos 10 años.pe/centrumaldia/mercados/mercado_avicola CENTRUM al día: El Mercado Avícola www.shtml?x=66008 CETRUM AL DIA: Exportaciones del Sector Avícola Disponible en: www.940 toneladas en el año 1997 a 789.gob.adexperu.centrum.2.centrum. En el 2006 la exportación de carne de pollo creció hasta los US$ 284.edu. La actividad avícola en el año 2006 se expandió en 7.pe/agro/boletin/BOLETIN%20MENSUAL%20ABRIL%20%202006_archivos/page0005. que concentró el 94% del total de envíos.pucp.1 mil reportados en 2005.571 toneladas en el año 2006.3 mil desde los US$ 15. La importancia de la actividad avícola y a diferencia de otros productos pecuarios es su alto nivel de desarrollo tecnológico.adexperu.pe/medio.htm Artículo periodístico Fischer Boel Disponible en: www. htm ANEXOS web: .

CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR AVÍCOLA .

192mg de potasio. 2. 119 mg de sodio. 200mg de fósforo 5mg de hierro.16mg de vitamina B2 . 0. 18g de proteínas.08mg de vitamina B1 0. 2mg de calcio.5g de lípidos.Cada 100g de pollo encontramos           88grs de calorías.

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