EVOLUCION DEL SECTOR AVICOLA EN EL PERU INTRODUCCIÓN La presente monografía tiene como finalidad analizar la importancia y evolución del

Sector Avícola en el Perú. En la Avicultura Industrial, cuando se habla del pollo para carne y de la gallina de ponedora se pretende definir a un tipo de ave cuyas características principales son su rápida velocidad de crecimiento, la formación de notables masas musculares, principalmente la pechuga diferente a las especies explotadas para la puesta donde su alta producción, persistencia, uniformidad, abajo consumo de alimento, rusticidad y alta viabilidad han permitido a este sector como rentable y muy competitivo. En la actualidad se constituye en la actividad más importante ya que ha experimentado un incremento de 7.7 % del valor de la producción en el subsector pecuario entre el periodo comprendido de 2006 y 2007. Además de ser generadora de empleo tiene también alta incidencia en el desarrollo de otras actividades agrícolas o industriales conexas de gran impacto económico para el país. COYUNTURA DEL MERCADO AVÍCOLA DEL PERÚ I. Características del Sector La industria avícola comercializa localmente alrededor de 350 millones de pollos al año con una facturación, a precios minoristas, de aproximadamente US$1,000 millones, según fuentes del sector. De este monto alrededor del 70% corresponde a las ventas de pollo destinados a los mercados y cerca de 30% a los productos procesados (enteros empacados, trozados, hamburguesas, nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, pollerías, restaurantes y hoteles. Cabe anotar que una de las fortalezas del sector es la alta preferencia del consumidor por la carne de pollo, la cual aporta - junto con el huevo- cerca del 70% de proteína animal consumida por la población peruana. En ese sentido, el consumo per cápita de carne de pollo bordea los 27 Kg. anuales, por encima del promedio de la región sudamericana (22 Kg). Otro factor positivo es que el nivel de productividad alcanzado es mayor al promedio mundial debido a ventajas comparativas de clima en la costa peruana. Asimismo, las principales empresas del sector han realizado durante los últimos años inversiones dirigidas a la instalación de modernas plantas de incubación y beneficio así como en la implementación de plantas de alimentos balanceados con el fin de consolidar su integración vertical. 1.1 Población y producción nacional El 80% de la población de aves a nivel nacional se ubicada en la costa, estando el otro 20% distribuido entre la sierra y la selva. Constituyendo Lima más del 50% del total de la región seguido por la Libertad, Ica, Lambayeque y Arequipa. Un indicador que repercute directamente en la producción de carne de pollo es el ingreso de pollos BB a las granjas, en año el 2006 se han colocado más de 367 millones de pollos, de los cuales el 57 % fueron en Lima. Colocación de pollos BB línea de carne según departamento. Enero Diciembre 2006 Unidades

13%.6 % (DGIA.Departamento Lima La Libertad Arequipa Ancash Piura Otros Total Nacional Pollos Carne 211 528 648 75 744 988 32 139 988 9 678 310 5 223 789 35 087 270 368 140 446 % 57. Le siguen en importancia la carne de pescado. seguido por Ica. de un CPC de carnes estimado de 60. El consumo de carne de aves ha experimentado un crecimiento notable tanto a nivel de Lima Metropolitana y Callao como a Nivel Nacional. MINAG) y para el 2006 se ha estimado un CPC de 29. Para el año 2003 la participación del CPC de carne de aves en el CPC de carne total (48.24 kg/hab/año a nivel nacional (incremento de 23. vacuno y porcino.63%). ej. Colocación de Pollos BB Línea Postura Según Zona Geográfica y Departamento Enero .65 kg/hab/año (DGPA. Lima es el principal departamento productor de huevos. Para el año 2003 se tenía un consumo per cápita de carne de aves de 23. Estad. La carne de pescado). facilidad de preparación y a su menor costo comparado con otras carnes.4 9. Alemania (1400kg).7 2. facilidad de preparación). DGIA-Dir. 2006).Diciembre 2006 Unidades . Es así que el abastecimiento de carne ave a nivel nacional es cubierto con el 98% de producción propia. MINAG 2001). cumpliendo con las exigencias zoosanitarias y de calidad existentes en países como Japón. El nivel de importación viene cayendo a un ritmo de más de 10% anual llegando al 2003 a niveles de 3465 TM.201 toneladas (MINAG.75 kg/hab/año. Chile. Si bien tanto el CPC de carnes y el CPC de carne de aves tuvieron un aumento significativo en este período. la participación del CPC de carne de aves es de 48.6 1. pollos bb y huevos incubables (valorizados en 3 millones de dólares). Al igual que la producción de pollos. Como resultado de una demanda creciente de consumo de carne de ave en los últimos 10 años (precio. la producción de carne de aves ha experimentado un importante crecimiento (71% más respecto a 1997).5 100.0 La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos años debido a su mayor oferta. Para el 2006.45 20. Esta tendencia es más acentuada en Lima Metropolitana y Callao.57 8. llegando al 2006 a 801.8 kg/hab/año) era de un 49. Además se ha exportado huevos. la participación de la carne de aves tuvo un ligero descenso a partir de la participación de otras carnes en el estimado de CPC (p. A fines del 2002 y durante el 2003 se han efectuado las primeras exportaciones de carne de pollo.

84 9.280 152.525 25.3 6.2 6.DEPARTAMENTO Pollos Postura Lima Ica La Libertad Arequipa San Martín Otros Total Nacional 4 929 156 4 722 082 2 338 213 332 557 399 848 1 344 063 14 065 919 % 35.62 2.M.749 27.347 .291 162.9 % en los últimos 10 años.5 24. CONSUMO KG.242 181.148 27./año. logrando un crecimiento de más de 35.547 27.04 33.3 5.36 2.1 6.7 6./HAB.4 6.127 toneladas. POBLACIÓN (MILLONES) PER CAPITA AÑO 97 98 101 100 92 109 107 102 104 6.681 25./hab.8 6.57 16.) 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 149.0 Fuente DGIA – MINAG La producción nacional de huevos en el año 2006 fue de 203.947 AÑO PRODUCCIÓN (T.347 26.468 161.104 25.601 181.8 6. sin embargo el consumo per cápita es uno de los más bajos de la región no supera los 8 Kg.783 175.400 154.55 100.939 26.464 182.

Presenta plumaje blanco.5 27. 2.A. Gallinas de Postura: Hy-line. 75% Conversión: Alimento / Docena de Huevo Conversión: Alimento / peso del ave Peso corporal a las 70 semanas 1.Esta línea se caracteriza por su rápido crecimiento. 2000). Hy LineVariedadW – 77 Principales Características Período de Crianza Mortalidad (hasta período de crianza) Peso corporal a las 18 semanas Valor 0.550. pero son pollos con menor velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress. alta rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios climáticos.2006 203.5% de la población a nivel nacional. Fuente: Manual de Producción de Gallinas Ponedoras-UNALM.3% de la población nacional. Se pueden encontrar variedades como Hy-line W-77 y W-36. alta viabilidad. (1982-1989) PRINCIPALES LÍNEAS .63 Kg.E.0 % a nivel nacional (MINAG-UEPPI. También se caracteriza por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas.16 HUEVOS POR KILO C.4 1. llegan a poner 250 huevos por año aproximadamente.219 NOTA : ..2 -2. a continuación presentamos sus principales características productivas.H. su población representa el 27.P.32Kgr.325 HUEVOS POR GALLINA FUENTE: O. Ross.000).Son gallinas livianas de plumaje blanco que además producen huevos blancos y representan el 33. de buena conversión alimenticia. Isa Brown . Isa Brown.999.4 % del total nacional. 1.Es una línea precoz. Representan el 18.18 semanas 2-3 % 1. (MINAG-UEPPI. Período de Postura Edad al 50% de postura 160Días Porcentaje promedio de postura entre las 20 – 78 semanas.8Kg. A continuación presentamos algunas de sus principales características productivas. (1990/1992 ABRIL) Las principales líneas comerciales en el sector son: Pollos de carne: Cobb.Son gallinas de plumaje "colorado" que producen huevos marrones. buena conversión alimenticia. predomina en un 66... Actualmente es la línea más explotada en el Perú.1. 2.127 119 7..

38 1.17 1. Además existen otras líneas comerciales de gallinas ponedoras como la Lohman Brown.56Kgr. 2000). Pavos de Carne – Línea Hybrid (Machos) Edad Peso (Semanas) (gr) 1 135 Vivo Consumo (gr..999. Su población representa el 42.18 semanas Mortalidad (hasta período de crianza) 2-3 % Peso corporal a las 18 semanas 1.2 2.32 Hybrid. Su población representa el 57..70 2.Principales Características Valor Período de Crianza 0. su población se concentra prácticamente en el departamento de Lima. 1.) 181 1 664 7 139 16 853 27 591 Semanal Conversión Alimenticia 1.) 136 Semanal Conversión Alimenticia 1.03 2. Presenta plumaje blanco. Hibro Nicholas.7% de la población nacional y producen huevos marrones. que representan el 16. Período de Postura Edad al 50% de postura Porcentaje promedio de postura a 72 semanas Producción por ave alojada Conversión alimenticia Peso corporal a las 72 semanas 147Días 75% 302Huevos 2. de poca representatividad en el sector.01 . esta regido por fechas festivas de fin de año y fiestas patrias. Presenta un plumaje de color blanco.3%) y la Harco.Es considerada como una línea pesada para producción de carne.2 % de la población de pavos en sistemas intensivos ((MINAG-UEPPI.Es una línea semi-pesada para producción de carne. Fuente: Manual de Producción de Gallinas Ponedoras-UNALM.8% de la población de pavos en sistemas intensivos. Pavos de Engorde: Su crianza es estacional en el Perú. la Bovans (representan al 13.1Kg. Tiene una buena conversión alimenticia y precocidad en el crecimiento. Pavos de Carne – Línea Nicholas (Machos) Edad Peso (Semanas) (gr) 1 4 8 12 16 155 1 203 4 198 8 302 11 877 Vivo Consumo (gr.

• Baja ganancia de peso y por lo tanto menor rendimiento al beneficio. • No requiere de costosos equipos de crianza (por ejemplo de campanas. de plumas.30 1. patos y pavos. Administradores. • Ganancia de peso diaria mayor que en otro sistema de crianza (Con una conversión alimenticia acumulada de hasta 2. Crianza Comercial Empresarial: • Corto período de crecimiento del ave (47-49 días para obtener pollos de carne para su comercialización).) ni instalaciones (galpones.) e instalaciones (como por ejemplo galpones. • Las granjas pueden estar asociadas a grandes empresas (es decir Integradas) o ser productores individuales (No integradas). muslos. etc.4 8 12 16 968 3 456 7 006 10 958 1 261 5 543 13 696 25 434 1. • Pollas BB de Carne • Pollas BB de Postura Sistemas de producción La crianza de aves se presenta en forma poco significativa bajo un sistema de producción familiar. • Requiere el uso de alimentos balanceados y aditivos nutricionales.) • Es destinado al autoconsumo. pechugas (entera o deshuesada). vacunas ni otros aditivos comerciales). de pollo vivo producido. mientras que la mayoría de productores lo realizan en un sistema empresarial. • Mayor uso de mano de obra especializada (Veterinarios.32 Principales productos • Carne de pollos. bebederos. etc. a partir de la 7ma. blanco y de codornices) • Abono (Estiércol para la fertilización de campos de cultivo). • Bajos costos de producción (no utilizan alimentos balanceados. etc. la gallinaza entre otros). etc. Semana).) • Requiere de programas de prevención y control sanitario.60 1. • Mejor rendimiento y calidad de carcasa al mercado y por lo tanto mejores precios. comederos. comederos. . • Insumos para alimento balanceado (Harina de sangre. bebederos. Se presentan además cortes especiales: piernas. Sistema de Crianza Familiar: • Alimentación con residuos de cocina y diversos granos de la cosecha. termómetros. Zootecnistas. solo si hubiera excedentes son puestos a la venta.95 2.) • Requiere de costosos equipos (Campanas. B. etc. • Uso de mano de obra familiar (básicamente niños y mujeres). pozos de agua. A.1 kilos de alimento consumido por cada 1 kg. alas. tanques de agua. etc. • Pollos de Brasa o Parrilleros • Pollos procesados (Pre-cocidos) • Huevos (Rosado. • Largo período de crecimiento.

6%) y en Ica (20. Contamos con unidades especializadas de crianzas intensivas impulsadas por sectores privados organizados empresarialmente en grandes integraciones que congregan a empresas dedicadas desde los procesos de Incubación. Tenemos 735 unidades especialidad de producción de engorde con 4. compartiese el riesgo. Para ello las empresas en forma contractual aportaban los pollitos. 978. reproducción. El 75% de la población de aves a nivel nacional se ubica en la Costa y el otro 25% en la Selva y Sierra.901 m2 con una capacidad máxima de instalación por 50 millones aproximadamente de aves teniendo en la actualidad 27 millones. La Libertad (32. empresas comerciales y abastecedoras de insumos las mismas que aplicando técnicas de economía de escala aprovechan sus ventajas. 1. superior a los pollos que procedían de gallinas blancas como leghorn. Ya en la década de los 60 hace su aparición en los EE. de peso.1950 se acentúa su crianza en la buena parte por el método del sexaje cloacal que permitió separar a las hembras para el campo de la puesta y aprovechando al macho para su engorde. New Hampshire etc. alimentos balanceados. El consumo de carne de ave data desde la antigüedad su Crianza en forma masiva como el caso de los pollos se inicia en los Estados Unidos en el Siglo XIX.6%).UU los contratos de integración como forma de defender su producción de los cambios de precios constantes a consecuencia de la falta de adecuación de la oferta y la demanda con el consiguiente hundimiento de los precios.8% del PBI Nacional. Después de la segunda Guerra Mundial aparecieron sendos cruces de razas pesadas la Plymount blanca en manchas mejoradas de la Cornish de esta forma su evolución permitió que un híbrido corriente de raza semi pesada tardaba 9semanas para llegar a 1 kilo de peso vivo con una versión alimenticia de 3 kg.587 galpones que cubren una superficie total de 5. El logro de estas medidas conocidas como integración vertical" hizo que se aplicara a países Europeos como España Francia que estaban mas retrazados que Estados Unidos.9%). las granjas de selección norteamericana dedicadas a la genética ofreciendo al os criadores de aves cada vez mas perfeccionadas en su velocidad decrecimiento apareciendo pocos años mas tarde la lógica competencia . junto con los medios para llevar a cabo la crianza y su trabajo a cambio de un estupendo que a bien fuese independiente de los altibajos que pudiese sufrir el mercado. alimentación) mantienen un crecimiento sostenido llegando en caso de carne de pollo a duplicar su producción..• El tipo de sistema de producción Integrada se presenta por lo general en las granjas ubicadas en el Departamento de Lima (con un 63. el siendo y sus servicios técnicos para que los avicultores poseyendo un gallinero aportasen el miso. Además tienen alta incidencia en la generación de empleo a diferencia de otros productos pecuarios su alto nivel de desarrollo tecnológico (genética. de peso para conseguir en esa carrera avances en la conversión hasta 2. logrando hacer a la producción mas competitiva en la lucha por lograr el posicionamiento del mercado nacional buscando fronteras incluso para la exportación. equipos.4 kg. Sin embrago por los años 1930. No obstante el crecimiento de la producción de la producción de carne de aves aumento tremendamente en Europa también tajo consigo sucesivos problemas de hundimiento de precios con la consiguiente ruina de los criadores con todo ello movido por las reglas de la competencia del libre mercado y por el afán de superación. con las técnicas aplicadas en su producción hizo posible el empleo"de aves denominadas de doble utilidad" como las Rhode Island.2 Desarrollo del Sector El explosivo crecimiento que ha experimentado en estos últimos años como actividad económica mas importante del sub – sector agropecuario ya que representa mas del 50% del PBI pecuario 22% del PBI agropecuario y el 1.

. es así que en cuanto a genética no se contaba con ninguna granja de selección por tener que importar buena parte de los cereales. Sin medidas que las lucha por la competencia entre granjas de selección ha dejado en el camino muchas. las pocas existentes en le mundo esta proporcionando a los criadores mas pollos que.de lagunas empresas Europeas de genética del Reino Unido. países Bajos y Francia que superarían los resultados a los esperados por la seleccionadoras norteamericanos. de año en año. cuya y materias proteínas e incluso en el sector farmacéutico. por la necesidad de los aditivos y productos y farmacológicos necesarios para la obtención de los fines de la Crianza de los pollos en conclusión podemos señalar que el los últimos años el principal protagonista de la avenas en la industria avícola ha seguido siendo la genética. Ya por los años 80 en Perú se experimenta el inicio de su desarrollo organizado de línea empresarial similar de los países mas desarrollados por la existencia de materia prima mayores ricas en energía y proteínas. están adelantando un día su fecha de salida al mercado de allí su importancia de los resultados para alcanzar el éxito en este campo. aunque con el inconveniente de su dependencia del Exterior . a un sin descarte el papel el papel que ha tenido la alimentación por su confección de dietas mejor equilibrados a la mejora de las instalaciones que hoy se brinda a los pollos.

.4. mayor en 14% respecto al cierre del 2005. las empresas agrupadas en la Asociación Peruana de Avicultura (APA). según el Ministerio de Agricultura. Es importante resaltar que el robusto crecimiento de la demanda ha originado un alza en el precio del pollo a pesar del aumento de la oferta y de la mayor disponibilidad de pescado (producto sustituto).5.7 millones en los últimos 5 años en reforzar la vigilancia del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) para evitar el ingreso de la gripe aviar al Perú. esto último como consecuencia de la prohibición. Así. Cabe anotar que las principales zonas productoras están ubicadas en Lima y La Libertad. (ii) la mayor demanda para la elaboración de pollos a la brasa. la demanda continuó con su tendencia positiva. impuesta en febrero.60 que alcanzó durante el 4T05 (ver gráfico). En ese sentido.6% respecto a igual período del 2005.1. La mayor demanda estuvo sustentada en (i) el mayor poder adquisitivo de la población. Cabe anotar que el precio se ha venido recuperando desde un mínimo de S/. han invertido S/. destacando el mayor ritmo de expansión en las regiones respecto a Lima. y (iii) la menor disponibilidad temporal de la carne de vacuno importada (producto sustituto). a la importación de carne de vacuno proveniente de Argentina.992 TM entre enero y octubre del 2006. mayor en 6. que en conjunto concentraron el 75% del total de la oferta en dicho período.71 por Kg. Por su parte.. entre enero y noviembre el precio al consumidor alcanzó un promedio de S/. en particular de los estratos "C" y "D". debido a una sobreproducción y a que la demanda se vio afectada por el temor en la población de contraer la gripe aviar.3 Evolución en el 2006 La producción de carne de ave a nivel nacional ascendió a 638.

considerando su importancia dentro de la canasta familiar y su contribución al resultado de la inflación. si bien entre enero y junio el precio del pollo eviscerado se incrementó en apenas 1% dicha tendencia podría continuar si tenemos en cuenta factores básicos como: Por el lado de la oferta.4 Situación Actual del Sector En las últimas semanas se evidenció cierta preocupación respecto a la posible continuidad del alza del precio de algunos alimentos como es el caso del pollo. representando casi el 70% en la estructura . principalmente los mayores costos asumidos en las adquisiciones de maíz amarillo duro (principal insumo dentro del componente alimenticio de aves. Al respecto.1.

en tanto los "trozos y despojos comestibles de pavo (gallipavo).5 millones habiendo reportado un crecimiento promedio anual de 65% en los 2 últimos años. Sin embargo. A nivel de partidas.1%). existiendo insumos menores de tratamiento diferenciado como harina de pescado. 1. En el corto plazo. la producción continuaría creciendo tomando en cuenta la evolución de las colocaciones de pollos BB de la línea carne (56. requiriendo un procesamiento previo.7% del total de exportaciones.4%). 1. sumada a la volatilidad y alza del precio del petróleo.013 mil TM.2 Abastecimiento de Maíz Amarillo Duro La expansión sostenida del sector avícola ha incidido positivamente en las industrias de alimentos balanceados y por ende en la producción de maíz amarillo duro (MAD). En los primeros cuatro meses de 2007 la producción en casi todos las zonas productoras creció destacando la dinámica de Ica (aumentó en 21. dentro de un contexto de elevados precios en el mercado internacional del grano.4. siendo Colombia su único destino. Cabe destacar que insumos como la soya más que sustituto viene a ser un complemento del grano en la alimentación de aves. 1. sin embargo aún es necesario tener equivalencias sanitarias que permitan el ingreso de la carne de pollo a otros mercados. seguido de La Libertad (16.4 Alimentos balanceados . En 2006 la producción de MAD se situó en 1. el cual es importado en gran medida habiendo reportado un alza sistemática de su precio: más de 50% en los 12 últimos meses. congelados" fue la principal. 1. considerando su fuerte articulación hacia atrás. el cual viene expandiéndose en alrededor de 7% al año. siendo Japón uno de los principales mercados.1% en los últimos 5 años habiendo alcanzado un máximo histórico en 2006 de 801 mil TM de carne de aves. Arequipa (7. la correspondiente a "carnes y despojos comestibles de pavo (gallipavo) sin trocear.4. pese a los esfuerzos por desarrollar un autoabastecimiento de MAD la dependencia externa por dicho producto se ha acentuado en los últimos años bordeando el 59% en 2006 (versus el 45% de 2001). y en el caso del sorgo su uso es limitado.4. Cabe recordar que desde 2005 los envíos fueron favorecidos por factores exógenos como la propagación de la fiebre de aviar en los países asiáticos.4.de costos).8%) e Ica (5.4%). entre otros. melaza.4%).7 mil de TM.7%). evidenciando la mayor exposición de la industria a factores exógenos. En todo caso la soya y el MAD (cuyos precios en el mercado están al alza) se utilizan en todas las fases de alimentación de aves. Cabe destacar que la producción se concentra en el mercado de mayor consumo. con una oferta local que ha reportado un crecimiento de 7. achiote.6%) y Colombia (47. congelados" representaron el 16.3 Exportaciones avícolas La exportación avícola si bien es reducida muestra una tendencia creciente: en 2006 totalizó los US$ 2. principalmente la expansión sostenida del consumo.1 Oferta El mercado avícola peruano es de alrededor de US$ 1. con una producción promedio mensual de 66. de la demanda. con una dependencia externa mínima dado que se autoabastece preponderantemente con productos de origen nacional. toda vez que el Perú está en la condición "libre de gripe de aviar".2% del total producido. Por el lado.7% del total destinándose principalmente a Ecuador (52. marigold. representando el 70. en tanto se apreció un leve aumento en los principales regiones como La Libertad (1%) y Lima (2. así Lima aportó en 2006 el 58.6% hasta abril).000 millones.

respectivamente. adicionalmente la importación del maíz está afecta a un derecho específico variable que se a plica cuando el precio internacional está por debajo del "precio piso" de la banda de precios. .4% y 3. que incluye la producción de carne de aves (pollo.1%). La industria avícola reclama la inequidad que existe a nivel del mercado interno con relación a productos como el pescado y las menestras que se encuentran exoneradas del IGV. pato. sub productos del trigo (9. En ese sentido. con un crecimiento ligeramente superior al 6%. Históricamente a pesar de que el sector representa el más alto porcentaje del PBI pecuario y su gran efecto multiplicador para el desarrollo del país.999 miles de TM. destacando la expansión de las líneas ligadas a la avicultura (4.5%). harina de soya en 15. Una de las actividades económicas que ha experimentado un explosivo crecimiento y desarrollo. toda vez que son productos con gran componente de oferta importada. las que representaron el 83. país que levantó sus restricciones fitosanitarias a partir del presente año. la industria de alimentos balanceados en 2006 utilizó principalmente maíz (85. pavo.4. tomando en cuenta que la colocación de pollos BB3 aumentó 5. insumos que a la vez vienen reportando un encarecimiento relativo considerando sus elevados precios. gallina) y la producción de huevos para consumo (gallina y codorniz). Perspectivas del sector Durante el cuarto trimestre del año continuaría la tendencia positiva de la producción avícola. Otro factor que contribuiría al dinamismo del sector es el crecimiento de las exportaciones.7%) y harina de pescado (2.5 Problemática del Sector Según opiniones de los representantes de la Asociación Peruana de Avicultura uno de los principales problemas lo constituye el arancel del maíz en el país que es del orden del 17% mientras que en Chile y Bolivia es del 10%. principalmente por efecto de la volatilidad en el precio internacional.9% y harina de trigo en 14%. 1. aunque a un menor ritmo. la avicultura ha sido injustamente marginada de los Decretos Legislativos de promoción del sector agrario. CONCLUSIONES 1. se estima que sólo en diciembre el consumo de pollo supere las 32 millones de unidades. A nivel de insumos.7%) y porcicultura (6. así la producción de alimentos balanceados creció 8.7% en agosto y setiembre. en las últimas décadas es la actividad avícola. respectivamente. el mismo que encarece aún más los costos de producción avícola. Para el 2008 se estima que la demanda local del sector avícola se expanda alrededor del 5% como resultado de la mejora en el poder adquisitivo de la población. de los cuales cerca de US$1 millón corresponderían a ventas de carne de pollo dirigidas principalmente a Ecuador y Japón. la cual ha reflejado el comportamiento positivo de la primera. Solo hasta mayo de 2007 el promedio de la cotización de maíz subió 75. Asimismo. No obstante.9%.9% en 2006 hasta los 1.9% respecto al promedio de igual periodo de 2006.4% y 4% del total de la oferta.2%). II. producto de la mayor demanda estacional como consecuencia de las fiestas navideñas. lo cual afecta directamente a los productos avícolas que se encuentran afectos a este impuesto. Existiendo la necesidad de que se elimine las sobretasas temporales. la producción podría registrar un incremento mayor en la medida que se vayan consolidando las exportaciones a Japón. estimamos que la producción avícola cierre el 2006. por ser el maíz el principal insumo en la elaboración de alimentos balanceados para aves (más del 60% de los costos). las cuales superarían los US$10 millones durante el 2006 -principalmente productos genéticos como huevos fértiles y pollos BB-. la cotización de harina de pescado en 30.La industria avícola mantiene un eslabonamiento productivo muy importante con la industria de alimentos balanceados.

portalagrario.pucp. Su principal destino fue Japón.2. que concentró el 94% del total de envíos. BIBLIOGRAFÍA MINISTERIO DE AGRICULTURA DEL PERÚ Portal web: ADEX Portal www. 4.adexperu.7%.shtml?x=66008 CETRUM AL DIA: Exportaciones del Sector Avícola Disponible en: www.pe SÍNTESIS INFORMATIVA – PORTAL AGRARIO Disponible en: mail.org.571 toneladas en el año 2006.gob. En el 2006 la exportación de carne de pollo creció hasta los US$ 284. mientras que la producción de carne de vacuno lo hizo en 5.pucp.1 mil reportados en 2005.7%.940 toneladas en el año 1997 a 789.adexperu.3 mil desde los US$ 15.edu. La actividad avícola en el año 2006 se expandió en 7.centrum. llegando en el caso de la carne de pollo pasar de 443. con continuos avances y mejoras en los indicadores productivos (genética.centrum.pe/medio. La mayor producción de carne de aves es explicada por la mayor colocación de pollos BB en respuesta a la creciente demanda interna y externa.edu.htm Artículo periodístico Fischer Boel Disponible en: www. 3.pe/CentrumAlDia/05072007/Centrumaldia_05072007.pe/agro/boletin/BOLETIN%20MENSUAL%20ABRIL%20%202006_archivos/page0005. htm ANEXOS web: .pe/centrumaldia/mercados/mercado_avicola CENTRUM al día: El Mercado Avícola www. La importancia de la actividad avícola y a diferencia de otros productos pecuarios es su alto nivel de desarrollo tecnológico.org. equipos y alimentación) mostrando un crecimiento sostenido en los últimos 10 años.

CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR AVÍCOLA .

2mg de calcio. 119 mg de sodio. 18g de proteínas. 0. 200mg de fósforo 5mg de hierro.5g de lípidos. 192mg de potasio. 2.Cada 100g de pollo encontramos           88grs de calorías.08mg de vitamina B1 0.16mg de vitamina B2 .

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