Datos del Servicio de Alimentación

Registro de inspección del cilindro de gas

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Aprobado por:____________________________________________________________Fecha: _____________

Responsable: ____________________________________________________________Fecha: ______________

N° de identificación del cilindro: _________________

Resultado
Lista de chequeo 1 CRITICO,2 ALTAMENTE CRITICO, 3 SUPERCRITICO Responsable
Correcto Incorrecto Criticidad
Abolladuras
Exceso de corrosión externa
Limpio y libre de aceite carbonizado, grasa y otras
sustancias combustibles.
¿Está bien identificado el cilindro? (marca del
fabricante, año de fabricación, número de serie, la tara
del cilindro)
¿El cilindro cuenta con tapa o gorro de protección?
¿Se mantiene el cilindro a una distancia segura de
trabajo?
¿El cilindro está protegido del calor excesivo?
¿Se mantiene colocada (atornillada) la tapa o gorro
cuando el cilindro no se usa?
¿El regulador es apropiado para el tipo de gas y su
capacidad de presión y flujo?
¿Están limpias, sin polvo ni partículas extrañas las
conexiones del regulador?
¿Las conexiones del regulador y del cilindro están en
buen estado y ajustan correctamente?
¿Las uniones, adaptadores y anillos de asiento en el
regulador están en buen estado?
¿Se probaron las conexiones para verificar si no hay
escapes de gas?
¿Hay escapes o fugas de gas?
¿El tornillo o mariposa de ajuste de presión del
regulador gira libremente?
¿La presión de salida es estable, sin filtración ni
aumento de presión al cerrarlo?
Válvulas
Verificado por: Fecha:
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Registro de control de temperaturas en cámaras de frío
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Rango
Cámara
Fecha-hora Temperatura adecuado Medida correctiva Responsable
#1 #2 #3 Sí No

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Registro de control de temperaturas en urnas de alimentos (baños maría)
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Rango
Urna adecuad
Fecha-hora Alimento Temperatura Medida correctiva Responsable
o
#1 #2 #3 Sí No

Verificado por: Fecha:

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Registro de calibración de termómetros
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Termómetro
Método Corrección Responsable
#1 #2 #3 Fecha-hora
Frío Caliente

Verificado por: Fecha:

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Registro de proveedores
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Datos del proveedor Materia prima suministrada Descripción de materia prima

Nombre:

Teléfono:

Correo electrónico:

Permiso de Ministerio de Salud:

Responsable:______________________________________________________Fecha:___________________
Nombre:

Teléfono:

Correo electrónico:

Permiso de Ministerio de Salud:

Responsable:______________________________________________________Fecha:___________________
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Registro de recibo de materia prima
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Aprobado por:________________________________________Fecha: ______________

Resultado de Observacione
Responsable
Fecha- Materia Proveedo control s
Especificación Cumple Incumple
hora prima r

Temperatura

Características
(color, olor, textura)
Envase

Transporte

Temperatura

Características
(color, olor, textura)
Envase

Transporte

Temperatura

Características
(color, olor, textura)
Envase

Transporte

Verificado por: Fecha:

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Registro de condiciones en almacenamiento de materia prima
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Limpio y Libre de Productos Productos

Fecha- Lugar de Rotación
desinfectado plagas sellados etiquetados Observaciones Responsable
hora inspección
Sí No Sí No Sí No Sí No Sí No

Verificado por: Fecha:

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Registro de fumigación para control de plagas
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Aprobado por:________________________________________Fecha: ______________
Quién Próxima fumigación Responsable
Fecha – Empresa
realiza la Producto utilizado de
hora fumigadora
fumigación inspección

Verificado por: Fecha:

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Registro de incidencias y acciones correctoras para control de plagas
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Aprobado por:________________________________________Fecha: ______________
Acción correctora
Fecha – Incidencia Quién lo
Área
hora encontrada reporta

Verificado por: Fecha:

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Registro de control de prácticas de higiene
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Aprobado por:________________________________________Fecha: ______________
Personal Fecha- Lugar de Prácticas de higiene Resultado Responsable
hora trabajo Correcto Incorrecto

Uniforme limpio y completo

Joyas y accesorios
Lavado de manos
Uso de guantes
Otro:
Uniforme limpio y completo
Joyas y accesorios
Lavado de manos
Uso de guantes
Otro:
Uniforme limpio y completo
Joyas y accesorios
Lavado de manos
Uso de guantes
Otro:
Uniforme limpio y completo
Joyas y accesorios
Lavado de manos
Uso de guantes
Otro:
Uniforme limpio y completo
Joyas y accesorios
Lavado de manos
Uso de guantes
Otro:
Uniforme limpio y completo
Joyas y accesorios
Lavado de manos
Uso de guantes
Otro:
Uniforme limpio y completo
Joyas y accesorios
Lavado de manos
Uso de guantes
Otro:
Verificado por: Fecha:
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Control de retiro de personal por enfermedad
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Aprobado por:________________________________________Fecha: ______________
Personal Fecha de Lugar de Síntomas Días de Responsable
retiro trabajo retiro

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Control de capacitación de personal
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Aprobado por:________________________________________Fecha: ______________
Fecha de
Personal Cantidad Conclusión exitosa
capacitació Tema Responsable
capacitado de horas Sí No
n

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Registro de mantenimiento preventivo
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Fecha y hora de Equipo o Técnica de
Descripción Observaciones Responsable
entrada utensilio mantenimiento

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