Distribución y materiales

de construcción
Mantenimiento de
alimentos calientes y
Lavado, Descongelación, fríos, servicio de comidas Áreas Rectoras del
Proceso de coccion Ministerio de Salud
Grasas y aceites, Guía de Evaluación
conservación de Sanitaria para los servicios
alimentos preelaborados. de alimentación.

Consumo
Area de
Recalentamiento de Sanciones y medidas

Pr lo ent

ón
ep s os
de lim
comidas y contaminación especiales

i
ac
ar
A
cruzada

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rif
ió
n

Ve
Reglamento Programa de
Tablas de picar, para los Higiene y
campanas extractoras, Equipos y Medidas de Desinfección
Fregadores o pilas utensilios Servicios de Saneamiento
alimentación Co Plagas y Animales
Almacenamiento de F
equipo y utensilios
al Publico S ísic ndic Servicios Sanitarios
ge ani as ion y de Residuos
Mantelería la ne tar y es solidos y líquidos

pe gie y
in s ra ias

preparación
Hi alud
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S

Área de
io
ne
Salud del s Ubicación y alrededores
personal
Distribución de las áreas y
Higiene y Dimensiones
Hábitos del
personal Abastecimiento de agua
Paredes, cielo raso,mobiliario,pisos potable y instalaciones
Vestimenta y equipos de coccion. para gas LP
Flujo,ventanas,puertas,iluminación,
ventilación.