ESTUDIANTES: DECSY MARIUXI GUALINGA ULCUANGO (180); HENRY

YASMANI VASQUEZ PINZA (424)

TEMA: “IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE FILETES

DE TILAPIAS, EN EL CANTÓN LA JOYA DE LOS SACHAS, PROVINCIA DE
ORELLANA”

CAPÍTULO I

VIABILIDAD SOCIAL DEL PROYECTO

1. OBJETIVOS

1.1.1. Objetivo General

 Implementar un sistema de producción de filetes de tilapias, que contribuya a

abastecer de este producto en el mercado local.

1.1.2. Objetivos Específicos

 Producir filetes de tilapias con buenos estándares de calidad para mejorar la

aceptación en el mercado.

 Efectuar la producción de filetes de tilapias con la finalidad de obtener la engorda

en menor tiempo posible.

 Mejorar los niveles de producción de filetes de tilapia, generando mayor número

de ingresos económicos.

1.1.3. Metas

 Construir una planta fileteadora, empaquetadora de tilapias para la

comercialización.

 Alimentar a los peces, en cada etapa productiva suministrando el balanceado de

calidad aumentando su peso en el menor tiempo posible.

1
  Incrementar la producción de tilapias, a través de un estudio de mercado que
permita generar mayor número de clientes.

1.2.PROBLEMATIZACIÓN

1.2.1. Ubicación de la empresa

El proyecto se realizará en el recinto El Oro, parroquia La Joya de los Sachas, Cantón La

Joya de los Sachas, Provincia de Orellana, con una altitud aproximada de 270 msnm de una
población de 40512 habitantes, con una longitud y latitud 0°18′S 76°51′O / -0.3, -76.85
(López, J., 2021).

Imagen 1: Ubicación de la empresa

1.2.2. Problema Central

La deficiente producción y comercialización de tilapias en el mercado se debe principalmente

al manejo inadecuado de la producción acuícola por ejemplo falta de capacitación, falta de
apoyo técnico, y la principal necesidad es la falta de inversiones lo cual afecta a los
rendimientos de producción de tilapias, insatisfaciendo la demanda interna de tilapias
existente.

2
 1.2.3. Causas y efectos del problema

La falta de conocimiento y el manejo de tilapias por parte de los productores del cantón La
Joya de los Sachas provocan que la mayoría de ellos obtengan baja producción y menor
rentabilidad también la falta de estrategias de comercialización provoca que los precios de
la tilapia varíen, es por ello que se ha planteado el proyecto de implementar un sistema de
producción de filetes de tilapias, la cual oferte productos de calidad y sobre todo que se
comercialicen a precios justos para que no exista la variación de precios en el cantón La Joya
de los Sachas.

1.3.ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS

1.3.1. Involucrados directos

 Consumidores de tilapias del Cantón La Joya de los Sachas

 Personal Administrativo

 Tiendas

 Mercado Municipal

1.3.2. Involucrados indirectos

 Proveedores de materia acuícola.

 Casas comerciales de medicamentos veterinarios

 Intermediarios para la venta de producto y subproductos

 Vínculo Familiar

La empresa asegura consolidarse en el mercado ya que este es amplio y los filetes de tilapias
son un producto que puede comercializarse en diferentes presentaciones, además de ser
dirigida con personal calificado.

3
 1.4.LÍNEA BASE

Los niveles de insatisfacción existentes en el cantón La Joya de los Sachas, son ineficientes
ya que no logran cubrir la demanda actual en dicho cantón.

No hay producción de tilapias con fluidez en el mercado ya que la mayoría de los

comerciantes venden tilapias enteras.

 Porcentaje de Empleo

La tasa de desempleo es fue del 1,8% en diciembre de 2019, lo que significaba 956.12
personas, a 1.01% en el mismo mes de 2020. Otro indicador sobre el deterioro del mercado
laboral es el aumento de la informalidad. Para diciembre de 2020, el 20.03% de las personas
con empleo se encuentra en el sector informal de la economía (INEC, 2020).

Grafico 1: Estructura de la población

Estructura de la población
80000
60000
40000
20000
0
Población Población Población en Edad Población Total
Económicamente Económicamente de Trabajar (PET) (PT)
Inactiva (PEI Activa (PEA)

Hombres Mujeres

1.5.LÍNEA META.

Los niveles socio-económicos influirán en la frecuencia de la compra de los filetes de tilapias

en el mercado local, aumentando la producción de la empresa PECESACHA.
Al mejorar los niveles de insatisfacción de tilapias a través de la producción que se realizara
dentro de la empresa PECESACHA, permite cubrir la demanda en la localidad y así logramos
que los clientes puedan adquirir de calidad y cada vez que ellos deseen comprar.

4
 1.6.ANTECEDENTES PRODUCTIVOS

La Joya de los Sachas es una ciudad de amplia actividad comercial la cual se basa
principalmente en la agricultura, ganadería y la acuicultura, además es un sector el cual
permite desarrollar modelos de negocios mediante inversiones con la finalidad del
crecimiento económico de la ciudad gracias a su territorio rico en naturaleza, especialmente
en el caudal del agua, que lo hace propicio para implementar un sistema de producción de
tilapias.

Además, se complementa con trabajadores de experiencia y especialistas que tienen un

amplio conocimiento sobre procesos y metodologías de vanguardia, que se pueden aplicar
con la finalidad de mejorar aspectos como la producción y componentes nutricionales de una
tilapia.

5
 CAPÍTULO II.

VIABILIDAD DE MERCADO

2.1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS DEL

PROYECTO.

El centro de producción PECESACHA ofertará al Cantón La Joya de los Sachas, filetes de

tilapias obtenidas de un sistema de desarrollo y engorde de tilapias.

2.1.1. Producto principal

Filetes de Tilapias empaquetados al vacío en presentaciones de 1 Kg, 2 Kg y 3 Kg.

2.1.2. Productos secundarios

El producto secundario es la venta de post rendring, el cual es un proceso de renderizado

húmedo.

2.2. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL MERCADO.

El mercado objetivo para la comercialización de tilapias será el cantón Joya de los Sachas.
La ciudad de la Joya de los Sachas se divide en 7 parroquias rurales San Sebastián del Coca,
San Carlos, Unión Milagreña, Enokanki, Rumipamba, Lago San Pedro, 3 de Noviembre y
Joya de los Sachas como parroquia urbana.

(INEC, 2020) La estructura poblacional se encuentra formada tanto por colonos provenientes
de varias provincias, así como por indígenas de la región Amazónica, destacándose la
nacionalidad Kichwa. Según el (INEC, 2020), en el cantón Joya de los Sachas cada grupo de
familia está considerado por 6 individuos, considerando el total de la población y al dividir
el número de individuos se obtiene 6752 familias.

2.3. ESTUDIO DE LA DEMANDA

La población objetivo para la comercialización del producto es el Cantón La Joya de los

Sachas, el estudio de la demanda se realizó a través de un modelo de muestreo aleatorio

6
simple y se calculó el tamaño de la muestra aplicando la fórmula propuesta por Schaeffer, et
al. (1987) y se obtuvo 363 personas sobre la base del número de familias (6752) del cantón.

𝑁𝑝𝑞
𝑛= = 363
(𝑁 − 1)𝐷 + 𝑝𝑞

2.3.2. Análisis de la demanda

Al analizar la primera pregunta de la encuesta, se encontró que el 79% (+-149,20) si

consumirían filetes de tilapias PECESACHA y el 21% (+-149,20) no lo haría. Al analizar la
segunda pregunta sobre la frecuencia de compra, se encontraron frecuencias de una a dos
veces por semana, dos a cuatro y de cinco a seis veces por semana (+-86,67); respuestas que
ligadas a las cantidades de compras por frecuencia de familias, arrojan una demanda total de
145,11 toneladas de filetes de tilapia por año.

2.3.2.1 Comportamiento histórico de la demanda

En el cuadro siguiente según INEC del 2017 realiza una proyección en la que involucra la
inflación y crecimiento anual como se detalla a continuación

Cuadro 1: Comportamiento histórico demanda del consumo de Tilapias

Consumo
Consumo Consumo
% de crecimiento proyectado menos
Año proyectado anual proyectado
anual índice de inflación
(tn) mensual (tn)
1.49% (Tn)
2017 3,28 69,87 68,83 5,82
2018 3,28 80,67 79,47 6,72
2019 3,28 91,48 90,12 7,62
2020 3,28 102,29 100,76 8,52

2.3.2.2. Demanda actual

Con una proyección realizada a partir del 2021 y con sustento en las encuestas realizadas se
determina el cuadro N° 2 y N° 3 a continuación:

7
 Cuadro 2: Comportamiento de la demanda real del consumo de tilapias

Demanda de
Año N° Familias
tilapias/Tn/año
2021 6752 113,09

2.3.2.3.Proyección de la demanda

Cuadro 3: Comportamiento proyección de la demanda consumo de tilapias

Año N° Familias Demanda de tilapias/Tn/año

2022 6973 123,90

2023 7195 134,71
2024 7416 145,11

Para la determinación de los valores de la proyección de la demanda se utilizó el método de

cuadrados mínimos mediante una regresión estadística que de acuerdo el análisis se los
ejecuto con la ecuación lineal: Y= a+bX.

Gráfico 2: Proyección de la demanda

8
2.4. ESTUDIO DE LA OFERTA

Para conocer cuál es el número de ofertantes relacionados a la producción de tilapias se

investigó datos del (INEC, 2019) con labores relacionados al mismo.

2.4.1. Oferta histórica

El cuadro siguiente detalla el INEC 2019 que la oferta del Cantón La Joya de los Sachas en
toneladas es la siguiente.

Cuadro 4: Comportamiento histórico de la oferta de tilapias.

Año Oferta histórica de tilapias/Tn/año

2017 30,74
2018 35,50
2019 40,25
2020 45,01

2.4.2. Oferta actual

Al analizar la primera pregunta de la encuesta realizada directamente a los 55 productores,

se encontró que el 27% (+-10,41) producen 5 toneladas al años de tilapias y el 55% producen
10 toneladas, y el 18% producen 15 toneladas de tilapias al año.

Al analizar la segunda pregunta sobre los consumidores de los productores, se encontraron

que el 5% (+-10,41) de consumidores son los supermercados, un 15% los consumidores son
las tiendas de barrio, 16% es vender directamente al consumidor, el 64% son los mercados
municipales.

Por ultimo tenemos la pregunta se basa en la presentación de venta al mercado de las tilapias
se encontraron que el 36% (+-10,61) de los productores venden tilapias enteras y que el 64%
de los productores venden su producto en filetes.

El formulario de la encuesta se encuentra en el Anexo N 2

9
 Cuadro 5: Comportamiento de la oferta real de tilapias.

Año Oferta actual de tilapias/Tn/año

2021 49,76

2.4.3. Oferta proyectada

Cuadro 6: Comportamiento de la oferta proyectada de tilapia.

Año Oferta de tilapias/Tn/año

2022 54,52
2023 59,27
2024 64,03

Para la determinación de los valores de la proyección de la demanda se utilizó el método de

cuadrados mínimos mediante una regresión estadística que de acuerdo el análisis se los
ejecuto con la ecuación lineal: Y= a+bX

Se ha determinado la oferta proyectada para el Cantón La Joya de los Sachas se aproxima a

49,76 toneladas para el año 2021 de tilapias en su valor máximo, pero sigue siendo inferior
a la demanda, por lo tanto, beneficia a nuestro proyecto.

Gráfico 3: Proyección de la oferta

Con la finalidad de conocer la oferta que existe en el mercado y saber si los productores
dedicados a la explotación de tilapias del Cantón La Joya de los Sachas han logrado satisfacer

10
o no la demanda, se ha realizado una encuesta de manera virtual a los productores de tilapias
del Cantón la Joya de los Sachas (N= 55).

 El formulario de la encuesta se encuentra en el Anexo N° 2.

2.5. DEMANDA INSATISFECHA GENERAL

Con los datos obtenidos mediante la aplicación de las encuestas, se determinó la demanda y
oferta del producto de tilapias como producto principal, es así que este análisis establece el
balance que existe entre la oferta y demanda, para conocer cuánto se va a requerir de producto
cumpliendo con las expectativas y requerimientos exigentes.

Cuadro 7: Proyección Demanda Insatisfecha

Demanda Oferta
Demanda
(Tn)/año (Tn)/año
Año insatisfecha
de de
DI=D-O
tilapias tilapia
2017 69,87 30,74 39,13
2018 80,67 35,50 45,18
2019 91,48 40,25 51,23
2020 102,29 45,01 57,28
2021(Actual) 113,09 49,76 63,33
2022 123,90 54,52 69,38
2023 134,71 59,27 75,44
2024 145,11 64,03 81,49

En función de los resultados obtenidos de la demanda insatisfecha se llega a la resolución

que es viable este proyecto ya que la demanda es mayor que la oferta. No se procedió a
calcular la demanda insatisfecha potencial, puesto que, en las fuentes de información
disponibles, no se encontraron datos sobre importación y exportación.

2.6. PLAN DE COMERCIALIZACIÓN

Mediante al conjunto de actividades relacionadas con la comercialización del producto desde

su producción hasta el consumidor final, se establecen distintas estrategias de marketing, con

11
el fin de lograr el propósito de la empresa y ser competitiva ante otras industrias acuícolas.

Para el plan de comercialización de usar la estrategia de las 4Ps. La cual define:

 Producto

 Precio

 Plaza

 Promoción

2.6.1. Producto

El producto principal es el filete de tilapia, la cual la empresa pretende darle un proceso

controlado de explotación, desde la cosecha hasta la entrega al cliente final a quien se le
ofrecerá un producto 100% saludable con minuciosos controles de calidad.

La tilapia será comercializada en filetes, fresca y congelada entre pesos de 1 Kg, 2 Kg y 3

Kg. Cada una se lo mantendrá en refrigeración a 5 °C o en congelación a 18 °C, si es necesario
se pondrá antibióticos en el hielo para evitar degradación por algún organismo dañino.

Las bolsas plásticas tendrán las siguientes especificaciones

 Etiquetado: será con papel adhesivo

 Eslogan: Tilapias Frescas al gusto de tu sabor.

 Nombre del producto: PECESACHA

 Composición, origen, registros sanitarios y lote de fabricación.

 Teléfono y correo electrónico

Logotipo: Lleva el nombre de la empresa, además contiene en la parte inferior la ciudad de

procedencia que es La Joya de los Sachas, ya que, al ser sector considerado productivo,
llamará la atención del consumidor, adicionalmente específica que es 100% ricos y

12
saludables con el color rojo característico del mismo.

Imagen 2: Logotipo empresarial “PECESACHA”

2.6.2. Precio

El precio se establecerá de acuerdo con el costo de producción, pero se tendrá en cuenta los
siguientes aspectos:

 Establecer precios menores a lo que ofrece la competencia con el fin de aumentar lo

más rápidamente posible el volumen de las ventas y, en consecuencia, la cuota de
mercado.

 Esta revisión de precios estará basada en el análisis referencial del comportamiento

de precios en el mercado, en la proyección del precio de venta. En un principio se
pondrá precios accesibles a la población para poder penetrar en el mercado a fin de
que conozca el producto, además se considera que no se debe de pasar de un rango
de precios de 3,50 a 4 dólares el Kilo de tilapia.

13
2.6.3. Plaza

 Los filetes producidos en el centro piscícola “PECESACHA” será distribuido directa

e indirectamente al consumidor.

 El producto se distribuirá en el Cantón La Joya de los Sachas especialmente en

mercados donde existe más afluencia de gente y sobre todo porque 79,89% de la
población adquiere o compra este producto en dicho lugar, seguido de
supermercados, y directamente al consumidor.

 Un punto de venta será a través del sitio web, en la cual el consumidor tendrá a
disposición detalles del producto y de la empresa, con lo que podrá adquirir su
compra.

 Se repartirán volantes por los lugares más comerciales de la ciudad, para dar a conocer
sobre producto de nuestra empresa.

 El producto también será entregado a intermediarios como supermercados con el fin

de que el usuario tenga mayor accesibilidad y lograr mayor cobertura del producto.

2.6.4. Promoción

 Satisfacer los requerimientos del cliente relacionando a calidad, presentación y precio

 Se utilizarán los medios de comunicación como la radio en los primeros seis meses
para dar a conocer el producto, ya que tendrá una distinción muy clara y atractiva
para el consumidor.

 Se concientizará al público de todos los grandes beneficios de consumir tilapias, las

ventajas del producto y como lo pueden adquirir.

 Adicionar nuevos requerimientos de los clientes como garantía de devoluciones, en

caso de que el producto no haya llegado en las presentaciones propuestas por la
empresa, entre otros.

14
 Se otorgará un regalo (camiseta de la empresa) a los 100 primeros clientes por la
compra mayoritaria a 5 Kg del producto.

 Viernes negros, dicho día será el último viernes de cada mes, en el cual la empresa
oferta al público una promoción del 25% de descuento a compras superiores de 15
Kg del producto.

 Para lograr que el producto logre posicionarse en el mercado se tomara las siguientes
estrategias visuales:

Imagen 3: Volante de la empresa

Imagen 4: Promoción por la compra del producto.

15
 CAPÍTULO III

INGENIERÍA DEL PROYECTO

3.1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

La empresa PECESACHA ofrecerá filete de tilapia ya que tiene un aporte interesante de

potasio, fósforo y selenio; y moderado de sodio, magnesio, hierro y zinc, comparado con el
resto de los pescados frescos. El potasio es un mineral necesario para el sistema nervioso y
la actividad muscular e interviene junto con el sodio en el equilibrio de agua dentro y fuera
de la célula. También el fósforo interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular,
y participa en procesos de obtención de energía.

El filete de tilapia será comercializado fresca y congelado entre pesos 1000 a 3000 gramos.
Cada una se lo mantendrá en refrigeración a 5 ºC o en congelación a 18 °C.

3.2. LOCALIZACIÓN

3.2.1. Macro localización

La empresa se ubicará en el Recinto El Oro perteneciente a la Parroquia de La Joya de los

Sachas, Cantón La Joya de los Sachas, Provincia de Orellana, con una altitud aproximada de
270 msnm, con una longitud y latitud 0°18′S 76°51′O.

Imagen 5: Imagen aérea

Obtenido de: Google maps

16
3.2.2. Micro localización

Mediante el método cualitativo por puntos se analizaron 3 sitios, con una ponderación de 0 a
5, siendo 0 la calificación más baja y 5 la calificación más alta. Teniendo así que la ubicación
de la empresa será en el Censo sector medio ya que fue la mayor calificación al tener los
mejores recursos para el desarrollo de las actividades de esta, se tomó como factor más
importante la disponibilidad de agua.

Cuadro 8: Método cualitativo por puntos para la elección de la mejor ubicación de la empresa.

RECINTO RECINTO
RECINTO
OSCAR GENERAL
SANTA RITA
FACTORES PESO ROMERO JUMANDI
Calific Pondera Calificac Pondera Calificac Pondera
ación ción ión ción ión ción

DISPONIBILID
80% 3 2,4 3 2,4 4 3,2
AD DE AGUA

FACTORES
AGROCLIMÁ 5% 3 0,15 4 0,2 4 0,2
TICOS

MANO DE
5% 4 0,2 2 0,1 5 0,25
OBRA

DISPONIBILID
AD DE
5% 3 0,15 4 0,2 4 0,2
MATERIA
PRIMA

SERVICIO
5% 3 0,15 5 0,25 5 0,25
BÁSICO

TOTALES 100% 3,05 3,15 4,1

De acuerdo con la ponderación realizada en el cuadro anterior para los tres diferentes lugares
escogidos determinamos que el Recinto Santa Rita es el lugar que cubre las expectativas de

17
 los factores seleccionados para la implantación del centro de tilapias tomando en cuenta sus
múltiples y mayoritarias ventajas respecto a las otras dos alternativas.

3.3. TAMAÑO DEL PROYECTO

Para cubrir la demanda de tilapias de las familias del Cantón La Joya de los Sachas se necesitan
145,11 Tn/año de tilapias, es por eso que se sembraran 10000 alevines cada 3 meses. La
dinámica que se explica en el cuadro 18, demuestra que estamos en capacidad de cubrir la
demanda insatisfecha.

Cuadro 9: Distribución de las Tilapias por Etapas de la empresa PECESACHA

Kg Total Total
Total Total
N° de por de kg en T de
Etapas de en T de
Dimensiones tilapias N° de tilapia de tilapias
de tilapias tilapias
(m) por piscinas en tilapias por
tilapias por por
etapa cada por etapa al
etapas etapa
etapa etapa año
Alevines 4 X 3 X 0,5 10000 2 20000 0,03 600 0,6 2,40
Juveniles 30 X 4 X 1 8500 3 25500 0,10 2550 2,55 10,20
Engorde 25 X 5 X 1,5 8245 4 32980 1,10 36278 36,28 145,11

3.3.1. Parámetros Productivos

En el siguiente cuadro se detallan los parámetros productivos de las tilapias en sus diferentes
etapas que se deben tener en cuenta en las piscinas y están constituidos por;
 Tamaño de las tilapias
 Temperatura
 Caudal
 pH
 Tasa de mortalidad

Cuadro 10: Parámetros Productivo de las Tilapias en la empresa PECESACHA

Tamaño Caudal
Etapas de de las Temperatura Caudal total en Tasa de
pH
tilapias Tilapias (°C) (l/s) piscina mortalidad
(cm) (l/s)
Alevines 5 28 0,32 2,10 7- 7.5 15,00%
Juveniles 10 26 2,82 23,97 7- 7.5 3,00%
Engorde 20 30 32,42 267,30 7- 7.5 2,00%

18
3.3.2. Materia prima

Se refiere a la provisión de materias primas e insumos suficientes en cantidad y calidad para

cubrir las necesidades del producto durante los años de vida del mismo. La fluidez de la
materia prima, su calidad y cantidad son vitales para el desarrollo del proyecto. Para el
presente estudio se ha considerado importante que las materias primas deben ser las más
idóneas en cuanto a cantidad y calidad.

Para el proyecto se requiere de abastecimiento oportuno de alevines y balanceado según se

demande. El proveedor de los alevines será la empresa Peces Tropicales que se encuentra
ubicada en Lago Agrio, provincia de Sucumbíos, esta empresa es productora de ovas que
cumplen con los estándares que busca el presente proyecto, además dicha empresa se encarga
de enviar la materia prima a todas las ciudades y provincias de la región que lo requieran sin
recargo adicional por mayor y menor. En cuanto al balanceado nuestro principal proveedor
de materia prima será las bodegas de Agropecuarios-Balcázar que se encuentra ubicado en
el cantón, dicha empresa se caracteriza por contar con la mejor calidad de materia prima y
por ello disponen de los ingredientes que son necesarios para las diferentes etapas de
crecimiento de la tilapia.

Cuadro 11: Proveedores de Materia Prima

Empresa Dirección Teléfono Materia Prima

Calle Eloy
Alfaro 227 y 12
de Febrero
0997505858 -
Peces Tropicales Centro Lago Alevines
062830236
Agrio,
Sucumbíos
Ecuador

Av. 10 de
Agropecuarios- Materia prima para
Diciembre y 0994943720
Balcázar balanceados.
Jaime Roldos

19
3.4. ESTUDIO TÉCNICO

3.4.1. Construcción

De acuerdo con las necesidades de infraestructura física y según los profesionales de la

construcción la edificación para el funcionamiento de la empresa, en primera instancia es
necesario adecuaciones del terreno.

Para la construcción de las piscinas estará a cargo la CONSTRUCTORA “HG

ASOCIADOS”.
Es por ello que la empresa PECESACHA dispone de 2,5 hectáreas de terreno de área general,
del cual 884 m2 será para la construcción de piscinas y 757 m2 para el área de producción y
administración.

Cuadro 12: División del Área de construcción de la nave acuícola

Área m2
Área de Bodega 80.00
Área de administrativa 25.00
Comedor 35.00
Cocina 25.00
Área de preparación- eviscerado 25.00
Área de empacado y etiquetado 25.00
Planta de Balanceados 350.00
Reservorio de Agua 25.00
Área de pesaje 25.00
Área de pasillos 80.00
Área de refrigeración 25.00
Baños 12.00
Laboratorio 35.00
Total 757

3.4.1.1.Planos de la Empresa PECESACHA

En el siguiente gráfico N°4, se encuentran los planos de la distribución del área de
construcción y área general de la Empresa de Tilapias PECESACHA, de acuerdo a los a la
división que se encuentra en el CUADRO 21 utilizando una escala de 1:100

20
 Gráfico 4. : Área general de la Empresa de Tilapias PECESACHA (2,5 Ha)

ESCALA 1:100

3.4.1.2.PLANOS DE LAS PISCINAS PARA LA ETAPA DE ALEVINAJE

En el siguiente gráfico N° 5, se realizaron las construcciones de 2 piscinas pertenecientes a
la etapa de alevinaje, dichas piscinas tienen medidas de 4X3X 0,5 m. En cada piscina se
colocaran 10000 alevines cada 3 meses que se realizará con su debido manejo y control, con
una duración de un mes en dicha etapa.

Gráfico 5: Infraestructura PECESACHA (piscina etapa de alevinaje)

ESCALA 1:100

21
3.4.1.3.PLANOS DE LAS PISCINAS PARA LA ETAPA JUVENIL
En el siguiente gráfico N° 6, se realizaron las construcciones de 3 piscinas pertenecientes a
la etapa de alevinaje, dichas piscinas tienen medidas de 30 X 4 X 1 m. En cada piscina se
colocaran 8500 juveniles cada 3 meses que se realizará con su debido manejo y control, con
una duración de un mes en dicha etapa.

Gráfico 6: Infraestructura PESESACHA (piscinas etapa juveniles)

ESCALA 1:100

3.4.1.4.PLANOS DE LAS PISCINAS PARA LA ETAPA ENGORDE

En el siguiente gráfico N° 7, se realizaron las construcciones de 4 piscinas pertenecientes a
la etapa de alevinaje, dichas piscinas tienen medidas de 25 X 5 X 1 m. En cada piscina se
colocaran 8245 tilapias de engorde cada 3 meses que se realizará con su debido manejo y
control, con una duración de un mes en dicha etapa.
Gráfico 7: Infraestructura PECESACHA (piscinas etapa de engorde)

ESCALA 1:100

22
3.4.2. Diagrama de proceso de la producción de tilapias

Monitoreo de la calidad Compra y Recepción

Alimentación
del agua de Alevines

Plan Sanitario Cosecha

Proceso de evíscerado
Comercialización
y obtencion de filetes

Para la Crianza y Comercialización de Tilapias se describe el siguiente proceso productivo:

 Monitoreo de la Calidad del Agua: El monitoreo del agua se lo realizará a través

del laboratorista - fileteador que estará a cargo de monitorear la calidad del agua
en el laboratorio de la empresa, con los materiales y equipos de la empresa
PECESACHA (Cuadro n º 16.3.) tomando muestras de las piscinas.

 Compra y Recepción de alevines: El operario de producción se encargará de la

compra y recepción de alevines de la Empresa Peces Tropicales el mismo que se
encuentra ubicado en Lago Agrio, provincia de Sucumbíos el cual se transportara
en la camioneta de la empresa PECESACHA y cuando los alevines lleguen a las
piscinas son depositados en estanques teniendo en cuenta los cuidados
respectivos.

23
  Dinámica de la Producción: El contador estará encargado de realizar la
proyección para suministrar el alimento necesario en cada etapa de la tilapia,
tomando en cuenta la mortalidad en cada etapa, por el cual se inicia con 10000
alevines y culminando con 8245 tilapias en la etapa de engorde.

 Alimentación: El operario auxiliar estará encargado de la alimentación de las

tilapias y compra de la materia prima para la elaboración de los balanceados en la
planta de la empresa. Para la alimentación se lo realizara de manera manual el
cual deberá pesar las porciones (Cuadro 13) para cada piscina y trasladará los
sacos de alimento en la camioneta.

Cuadro 13: Suministro de alimentación diario

Cantidad
Biomasa de Cantidad N° de
Etapas de Frecuencia de alimento
tilapias por de alimento fundas de
tilapias Diaria al día
etapa (kg) 20kg
(kg)
Alevines 3 900 30,60 91,80 5,00
Juveniles 2 2550 94,35 188,70 10,00
Engorde 1 36278 435,34 435,34 22,00

 Plan Sanitario: El laboratorista estará encargado del plan sanitario de las

piscinas, tomando muestras de los peces de cada etapa, como también del área
general para evitar la propagación de enfermedades que dificulten el ingreso de
agentes patógenos a un criadero de peces, y roedores a los balanceados.

 Cosecha: El operario de producción conjuntamente con el auxiliar estarán

encargados de la cosecha de las tilapias al culminar los 3 meses de la etapa de
crianza y engorda de las tilapias, utilizando las atarrayas que serán colocadas en
recipientes donde mueren por el CO₂, mediante esta técnica la carne de tilapia no
pierde sus características.

 Proceso de eviscerado y obtención de filetes: 3 trabajadores (Fileteador,

Operario de Producción y Auxiliar) serán los encargados de la extracción de
vísceras y escamas mediante la utilización de un cuchillo, cuidando de no dañar

24
 la piel. Luego se realiza un corte longitudinal en el abdomen de la tilapia para
retirar las vísceras y agallas. Después se procederá al debido empaquetado a través
de la utilización de una máquina empacadora al vacío y una vez empacado el
producto es llevado a la planta de cámara de frio, para su posterior
comercialización.

 Comercialización: Para la debida comercialización será ejecutado a través del

Jefe de compra y ventas, para ello con anterioridad debió realizar pedidos al
ofrecer el producto en los distintos canales de distribución, para luego ser
transportadas a los distintos lugares de destino,esto mediante la utilización de la
camioneta y la ayuda del chofer de la empresa.

3.5. Organigrama de la Empresa

Gerente y Operario de
Producción

Contador-Fileteador

Laboratorista y Auxiliar
Jefe de compras y ventas Chofer- Bodeguero
de Producción

La empresa contara con los departamentos necesarios para su funcionamiento los cuales han
sido establecidos de acuerdo con los requerimientos básicos.

25
Descripción de los que componen la empresa

 Gerente y Operario de Producción

El cargo está diseñado para planear, controlar y direccionar las áreas administrativas,
contables y operativas de la empresa, manteniendo un énfasis en el acompañamiento
constante al Gerente Técnico con el fin de optimizar los procesos en el área de producción.
Encargado de asesorar todo el proceso de crianza de tilapia con las tecnologías
implementadas con el fin de maximizar la productividad, evitando enfermedades, así como
mitigar el impacto ambiental propio del proceso de producción. También se encargará de
supervisar y ejecutar las labores operativas propias del sistema de producción.

 Contador y Fileteador

Se encargará de la gestión financiera de la empresa, sistematizando la información contable

para presentar los respectivos Estados Financieros con fines de análisis y disposiciones
legales como impuestos, parafiscales, como también estará encargado del eviscerado y
obtención de los filetes de tilapia.

 Laboratorista y Operario Auxiliar.

Se encargará del monitoreo de la calidad del agua de las piscinas, plan sanitario de la empresa,
ejecución de las labores propias del sistema de producción y también de la alimentación de
las tilapias.

 Jefe de Compras y Ventas.

Se encargará del proceso de compra de materia prima e insumos propios del proceso de
producción, asimismo desarrollará las labores de promoción, publicidad y ventas.

 Chofer-Bodeguero

Encargado del transporte y distribución del producto terminado a los distintos clientes, como
también de llevar el manejo de la producción de balanceados y el Post Rendering.

26
3.5.1. Necesidades de materiales, maquinaria y Equipo

3.5.1.1.Materiales directos.

Los materiales directos necesarios para la producción de tilapias en estanques son: alevines
y balanceado. Para la distribución de alevines en los estaques se han considerado factores
ambientales y biológicos, por razones de mercado las siembras serán escalonadas cada tres
meses en la piscina designada para alevines.

3.5.1.2.Materiales y equipos

Cuadro 14: Materiales y equipos para el área de procesamiento.

Está máquina de empaque al vacío se utilizará

principalmente para empacar los filetes de tilapias después
de haber sido extraídas las vísceras y lavadas.
PA/PE/PA/PE este es un laminado de uso corriente para
Empacadora al vacío
envasado al vacío con bolsas de cuatro capas. PA =
Poliamida o Nylon. Aporta en este laminado la barrera a los
gases. PE = Polietileno que aporta en este laminado la
barrera a la humedad y la facilidad de sellado.

Será usada para pesar el producto a la venta en gr. Balanza

digital DP-6200 Sistema de visualización digital
Balanza digital de acero Configuración de plataforma Campo de pesaje
inoxidable
Mín.: 30 kg (66,1 lb)

Max: 150 kg (330,7 lb)

Una cámara frigorífica industrial nos permitirá guardar el

Cámara de frio producto con el fin de mantener su buena conservación a lo

largo del tiempo. Tipo: Congelador Vertical, Tipo de
puerta: Puerta de Oscilación, Fuente De Alimentación:

27
 Electricidad, Control De Temperatura: Termostato
mecánico.

Válvula de bola de 2 piezas de acero inoxidable 304 de 2

Válvula de 2 pulgadas
pulgadas con cubierta de mango de vinilo azul, rosca NPT

Servirá para retirar las escamas y vísceras de las tilapias

Cuchillos de acero Damasco Juego de cuchillos de acero inoxidable con
mango de acero negro, Cuchillo de cocina,

Servirá para ingresar a las áreas de producción de la

Botas de cauchos empresa PECESACHA. Botas Estructurales de Caucho
Resistente al Fuego y agua con Punta de Acero

Servirá para manipular las tilapias en el proceso de

Delantal de caucho
escamado extracción de vísceras

Válvula de compuerta de agua subterránea de 4 pulgadas

Válvula de 4 pulgadas
Pn16-Buy 4 pulgadas válvula de compuerta de agua/puerta

Tubos PVC Permitirá realizar las conexiones del agua con las piscinas.

Permitirá capturar las tilapias para pasarlas de una piscina

Cernideros
a otra.

Servirá para capturar las tilapias en la etapa de engorde.

Atarrayas Posee diámetros de abertura que fluctúan entre dos y cuatro
metros, con una altura de dos a tres metros.

Para receptar lar tilapias y llevarlos al área de

Tinas plásticas
procesamiento.

28
 Servirá para manipular las tilapias en el proceso de
Guantes de caucho
escamado extracción de vísceras.

3.6. NORMATIVA INTERNA

Es importante indagar sobre la normatividad legal y aspectos económicos que afectan la

producción y comercialización, generar documentos sanitarios a los acuicultores permite de
alguna manera, realizar un manejo integral del centro acuícola, constituyendo la sanidad
como un pilar fundamental para otorgar el certificado sanitario de evitando la difusión y que
se propaguen entre vecinos las enfermedades, también tendrá su control a través del
certificado sanitario de movilización interna.

El artículo 13 de la Constitución de la República del Ecuador establece que “las personas y

colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes
y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local.

3.6.1. Permisos

3.6.1.1.Trámite en el SENADI

Se deberá registrar la marca comercial piscícola “PECESACHA”

Requisitos:

 Llenar el formulario para realizar la búsqueda fonética para ver si el nombre

solicitadoestá disponible.

 Llenar el formulario de registro de signos distintivos que tiene, la misma

que debe serpatrocinado por un abogado autorizado.

3.6.1.2.Obtener el registro único de contribuyente.

Para empezar con la actividad piscícola la empresa “PECESACHA” a través de su

representante legal, deberá:

29
Apertura el Registro Único de contribuyentes con los siguientes requisitos:

 Cédula de ciudadanía

 Contrato de Arrendamiento

 Una planilla de servicio básico

A la vez que debe cumplir con lo siguiente:

El Art. 20 del reglamento para la aplicación de la ley orgánica de régimen tributario interno,
establece los siguientes deberes formales de las instituciones de carácter privado sin fines de
lucro Inscribirse en el Registro Único de Contribuyentes (RUC).

1. Llevar contabilidad;

2. Presentar la declaración anual del impuesto a la renta;

3. Presentar la declaración del impuesto al valor agregado en calidad de agente de

percepción, cuando corresponda;

4. Efectuar las retenciones en la fuente por concepto de impuesto a la renta e impuesto

al valor agregado y presentar las correspondientes declaraciones y pago de los valores
retenidos;

5. Proporcionar la información que sea requerida por la administración tributaria;

6. Los demás deberes formales, contemplados en el código orgánico tributario, ley

orgánica de régimen tributario interno, su reglamento y demás leyes y reglamentos
de la república.

3.6.1.3.Acuerdo ministerial de la subsecretaria de acuacultura.

Obtener de la subsecretaria de acuacultura el acuerdo ministerial mediante el cual se

autorizaráel desarrollo de tilapias en agua dulce:

30
Requisitos:

1. Solicitud dirigida al subsecretario de acuicultura, con firma de abogado

y dirección de notificación, estatutos de la empresa.

2. Estudio técnico económico con firma de responsabilidad.

3. Escrituras del predio donde se va a desarrollar esta actividad notariada

4. Plano de las instalaciones y distribución de estanques y piscinas a escala

confirma de responsabilidad de un arquitecto.

3.6.1.4.Patente municipal. Requisitos:

1. Formulario de inicio de actividad

2. Cédula de identidad y certificado de votación del representante legal.

3. Nombramiento del representante legal.

4. Copia del RUC, actualizado.

5. Recibo o contrato de arriendo.

6. Permiso del Cuerpo de Bomberos.

7. Estado de la situación inicial de la organización

Declaración del impuesto a la renta y balances en caso de iniciar en años anteriores.

3.6.1.5.Permiso de funcionamiento.

Para obtener el permiso de funcionamiento y control de calidad del producto otorgado por el
ministerio de salud pública del cantón Joya de los Sachas se debe cumplir los siguientes
requisitos:

1. Solicitud dirigida al director provincial de salud.

31
 2. Certificado de categoría de la planta piscícola.

3. Planos de la planta de producción en escala 1:100 con la distribución de las áreas

correspondientes.

4. Planos de la planta de producción con ubicación de los equipos siguiendo el flujo de

procesos.

5. Señalar los procesos que se van a emplear, en base a los siguientes puntos.

6. Adquisición de las materias primas señalando su procedencia.

7. Equipo y/o utensilios, (listado).

8. Sistema de envasado y especificaciones del material de envase.

9. Indicar el número de empleados por sexo, ubicación, nombres y certificados de salud.

10. Administración

11. Operarios.

12. Número de registro sanitario de los productos. Este producto no requiere de este
requisito ya que se trata de un producto alimenticio obtenido de una producción
primaria en estado fresco.

13. Copia del recibo del pago de la tasa de mantenimiento del registro sanitario.

14. Documentación personal del representante legal.

15. Copia del título del profesional jefe de producción.

16. Copia del (RUC) del establecimiento.

3.6.1.6.Disposiciones de comercialización

Artículo 11.- El vehículo para transportar las tilapias, debe ser adecuado para conservar la
inocuidad de estos, en caso de tener otros usos, se debe establecer un programa de limpieza

32
para el mismo.
a) Se debe registrar todas las operaciones de higiene realizadas, fechas y tipos de productos
utilizados,
Artículo 12.- En el caso de que existan riesgos de contaminación comprobados, en cualquiera
de los productos acuícolas; se debe notificar a su comercializador para realizar
inmediatamente el retiro del producto del mercado.
Todo alimento que se pretenda comercializar bajo una marca de fábrica y con nombres
precisos, deberá obtener registro sanitario expedido por AGROCALIDAD conforme al
Decreto 3075 de 1997. Básicamente el decreto habla sobre las prácticas de higiene en la
manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y
distribución de alimentos para consumo humano.
Para la obtención de dicho permiso se requiere realizar los siguientes pasos:
 Estar inscrito en Cámara de Comercio.
 Realizar el pago bajo el código 4046 que corresponde al permiso sanitario para la
fabricación y venta de alimentos elaborados por microempresarios.
 Realizar la solicitud.
 Esperar la notificación del registro.
Antes de que la empresa se acoja al Decreto 3075 de 1997, se expedirá un permiso sanitario
bajo los lineamientos del Decreto 4444 del 200558 que establece un permiso por 3 años no
renovables para poder realizar las adecuaciones previstas con miras a la implementación del
Decreto 3075 de 1997.

3.7. MITIGACIÓN DE IMPACTOS AMBIENTALES

El volumen de producción de tilapia no es muy grande por lo que el grado de contaminación

es mínimo, no constituyen ningún problema en condiciones normales y se recuperará los
subproductos, a través de las vísceras.

El cultivo de tilapia exige en las condiciones físico – químicas del agua una temperatura
óptima y excelente calidad, además puede llegar a demandar grandes volúmenes con el fin
de elevar sus niveles de oxígeno disuelto. Las consecuencias ambientales son sensibles ya
que obtener los requerimientos del agua exige que las plantas de producción se ubiquen en

33
zonas frágiles como los páramos (3400 a 4800 msnm) y/o subpáramos (2500 a 3400 msnm)
llegando a ocasionar daños irreparables al medio ambiente ya sea en un corto, mediano o
largo plazo.

3.7.1. El suelo

Para la instalación del proyecto se realizará el respectivo estudio y análisis del suelo, es decir
observar que la zona se encuentre despejada donde no exista un habitad masivo de flora y
fauna. Dentro de las características del suelo donde se localizará el proyecto este no se verá
alterado en forma significativa por las obras de construcción y operación de la piscicultura.
Para la construcción de las obras necesarias para llevar a cabo el proyecto, se recurrirá a una
empresa externa, que estará encargada de gestionar adecuadamente los residuos de
construcción y domiciliarios generados durante esta etapa. Dentro de la etapa de crianza o
proceso productivo de la tilapia puede estimarse mortalidad masiva de alevines por lo cual
se tomará medidas de protección ambientales como es recoger todos los residuos de alevines
muertos y enviarlos a tambores plásticos y tratados con cal, de manera de neutralizar vectores
infecciosos y de olores. La disposición final de los lodos producto de la mortalidad serán
eliminados por la conducción de desaguaderos ubicados en cada estanque una vez
estabilizados mediante alcalinización (utilizando cal) para evitar producción de olores,
además de evitar convertir al residuo en un foco a tractor de vectores patógenos.

3.7.2. Producción y extracción de lodos

Los lodos producidos provendrán fundamentalmente de la decantación de excesos de

alimentos y excretas, lo cual implica la producción de un lodo rico en nutrientes
(principalmente nitrógeno y fósforo). La acumulación de lodos en el estanque es
suficientemente lenta como para realizar dicho proceso al final de un ciclo productivo,
mediante remoción manual. Este proceso implica el vaciamiento de todas las piscinas de la
sala de producción y el cierre de la bocatoma (captación de agua), con lo cual el agua
proseguiría su curso natural en vez de ingresar a la planta, lo cual no se verá afectado el suelo
ni el ambiente.

34
3.7.3. Agua

El análisis de la calidad del agua se llevará a cabo en el laboratorio de la empresa

PECESACHA, con la intención de identificar si este recurso es apto para la creación del
proyecto en el cual no se vea afectado el ambiente, la humanidad y los animales hídricos. Al
finalizar la etapa de engorde, una vez realizado la sequía de los estanques esas aguas serán
dirigidas a una planta de tratamiento de agua, con la finalidad de contrarrestar contaminación
ambiental, para que una vez tratada será destinada al afluente del río presente en el terreno.

Una vez creado el proyecto, se llevará un registro diario de pH, Oxígeno Disuelto y Sólidos
Disueltos mediante el uso de medidores portátiles, con la finalidad de proteger este recurso
y contar con calidad y eficacia de agua para el crecimiento controlado de las tilapias. Para no
afectar la salud de las personas que trabajan y asistirán a la planta, es indispensable que los
productos químicos utilizados para la limpieza de las instalaciones sean detergentes,
desinfectantes y desodorizantes permitidos que no tengan implicaciones tóxicas.

35
 CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DE COSTOS E INGRESOS
4.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Cuadro 15. Cronograma de actividades del PRIMER AÑO de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólares USA)

AÑO 1
PROGRAMACIÓN
1 SEMESTRE II SEMESTRE
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
COSTOS FIJOS
Terreno 25000,00
Construcciones 28597,80 42896,70
Maquinaria 13205,00
Equipos y herramientas 5136,60
Materiales de Oficina 1122,98 2245,96 1122,98
Camioneta Chevrolet D-Max High Ride 30000,00
Salario del personal y Beneficios de Ley 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81
Servicios Básicos 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00
COSTOS VARIABLES
Alevines 600 600
Alimentación para tilapias 18300 18300 18300 18300 18300 18300
Salario del personal y Beneficio de ley 465,16
Servicios Básicos 88,18 88,18 88,18 88,18 88,18 88,18
Insumos de la empresa 120 120
Medicamentos 108
Mantenimiento 1270
COSTOS INTANGIBLES
Letrero principal 200
Señalética 250
Vallas publicitarias 360
Marketing 400 400
Capacitaciones 500 500
COSTOS PREOPERATIVOS
Patente 331,64
Permiso Municipal 331,64
Apertura de la cuenta 331,64
Viáticos y subsistencias 331,64
Estudio de mercado 736,98
Viabilidad social 736,98
Estudio financiero 736,98

36
Cuadro 15.1. Cronograma de actividades del SEGUNDO AÑO de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólares USA)

2 AÑO
PROGRAMACIÓN
1 SEMESTRE II SEMESTRE
ACTIVIDADES 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24
COSTOS FIJOS
Terreno
Construcciones
Maquinaria
Equipos y herramientas
Materiales de Oficina
Camioneta Chevrolet D-Max High Ride
Salario del personal y Beneficios de Ley 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81 2325,81
Servicios Básicos 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00 36,00
COSTOS VARIABLES
Alevines 600 600 600 600
Alimentación para tilapias 18300 18300 18300 18300 18300 18300 18300 18300 18300 18300 18300 18300
Salario del personal y Beneficio de ley 465,16 465,16 465,16 465,16
Servicios Básicos 88,18 88,18 88,18 88,18 88,18 88,18 88,18 88,18 88,18 88,18 88,18 88,18
Insumos de la empresa 120 120 120 120
Medicamentos 108 108 108 108
Mantenimiento 1270 1270 1270 1270
COSTOS INTANGIBLES
Letrero principal
Señalética
Vallas publicitarias
Marketing 400 400
Capacitaciones 500 500
COSTOS PREOPERATIVOS
Patente
Permiso Municipal
Apertura de la cuenta
Viáticos y subsistencias
Estudio de mercado
Viabilidad social
Estudio financiero

37
 4.2. COSTOS FIJOS

Cuadro 16. Costos Fijos de la empresa de Tilapias PECESACHA

TABLA DE COSTOS FIJOS DE LA EMPRESA

Precios
Concepto Und. Cantidad Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Trimestre 5 Trimestre 6 Trimestre 7 Trimestre 8 Financiera Propia
Unitario Subtotal
Terreno ha 2,50 10000,00 25000,00 25000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 25000,00
Construcciones m2 Varios Varios 71494,50 71494,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 71494,50 0,00
Maquinaria Varios Varios Varios 26410,00 13205,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 13205,00 0,00 13205,00 13205,00
Equipos y
Varios Varios Varios 10273,20 5136,60 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 5136,60 0,00 5136,60 5136,60
herramientas
Materiales de
Varios Varios Varios 4491,92 4491,92 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 4491,92 0,00
Oficina
Camioneta
Chevrolet D-Max Und. 1,00 30000,00 30000,00 30000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 30000,00 0,00
High Ride
Salario del personal
Meses 21,00 2325,81 48842,06 0,00 6977,44 6977,44 6977,44 6977,44 6977,44 6977,44 6977,44 13954,88 34887,20
y Beneficios de Ley
Servicios Básicos Meses 21,00 36,00 756,00 0,00 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 216,00 540,00
Subtotal 217267,68 149328,02 7085,44 7085,44 7085,44 7085,44 7085,44 25427,04 7085,44 138498,90 78768,80

38
Cuadro 16.1. Costos de construcciones de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólaresUSA)

Unidad Costos
Concepto de Cantidad Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Trimestre 5 Trimestre 6 Trimestre 7 Trimestre 8 Financiera Propia
medida Unitario Total
Trazado y Replanteo m 674,00 1,00 674,00 674,00 674,00
Excavación a
máquina para
piscinas de 4 x 3 x m3 12,00 30,00 360,00 360,00 360,00 0,00
0,5(Alevines) 2
Piscinas)
Excavación a
máquina para
piscinas de 30 x 4 x m3 360,00 30,00 10800,00 10800,00 10800,00 0,00
1(Juvenil) (3
Piscinas)
Excavación a
máquina para
piscinas de 25 x 5 x m3 720,00 30,00 21600,00 21600,00 21600,00 0,00
1,5(Engorde) (4
Piscinas)
Transporte de
materiales de m3-km 600,00 0,27 162,00 162,00 162,00 0,00
excavación
Malla de acero con
un Ø 10 mm kg 400,00 1,94 776,00 776,00 776,00 0,00
f'y=4200 kg/cm2
Paredes de
mampostería m2 305,00 0,5 152,50 152,50 152,50 0,00
(Bloque P9)
Muros de piscinas
m2 450,00 12,00 5400,00 5400,00 5400,00 0,00
(40 cm)
Punto de luz 110v pto. 10,00 10,00 100,00 100,00 100,00 0,00
Punto de agua 1/2" pto. 9,00 15,00 135,00 135,00 135,00 0,00
Puertas de madera Unid. 5,00 130,00 650,00 650,00 650,00 0,00
Puertas metálicas Unid. 6,00 250,00 1500,00 1500,00 1500,00 0,00
Laboratorio de
m2 35,00 15,00 525,00 525,00 525,00 0,00
Control
Área Administrativa m2 722,00 30,00 21660,00 21660,00 21660,00 0,00
Planta de
m2 350,00 20,00 7000,00 7000,00 7000,00 0,00
Balanceado
$ $ $
TOTAL $ 71.494,50 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ -
71.494,50 71.494,50 -

39
Cuadro 16.2. Costo De Maquinaria De La empresa de Tilapias PECESACHA (dólaresUSA)

TABLA DE MAQUINARIA
Unidad Costos Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre
Concepto de Cantidad Trimestre 7 Financiera Propia
Unitario Total 1 2 3 4 5 6 8
medida
Planta de Balanceado
Molino y
Unid. 2000,00 2000,00 2000,00 2000,00
Mezcladora 1,00 2.000,00 2.000,00
Pelitizadora a
Unid. 700,00 700,00 700,00 700,00
diésel 1,00 700,00 700,00
Tolva Unid. 1500,00 1500,00 1500,00 1500,00
1,00 1.500,00 1.500,00
Área de Preparación
Balanza
digital de
Unid. 275,00 275,00 275,00 275,00
acero 1,00 275,00 275,00
inoxidable
Cámara de
Unid. 5300,00 5300,00 5300,00 5300,00
frio 1,00 5.300,00 5.300,00
Laboratorio de Control

Agitador Unid. 230,00 230,00 230,00 230,00

1,00 230,00 230,00
Cabina de
Unid. 1200,00 1200,00 1200,00 1200,00
Bioseguridad 1,00 1.200,00 1.200,00
Cabina de
Unid. 2000,00 2000,00 2000,00 2000,00
flujo laminar 1,00 2.000,00
2.000,00
$ $ $ $ $ $ $ $ $ $
TOTAL $ 13.205,00
26.410,00 13.205,00 - - - - - - 13.205,00 13.205,00

40
Cuadro 16.3. Costos de equipos y herramientas de la empresa Tilapias PECESACHA(dólares USA)

Unidad Costos Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre
Concepto de Cantidad Financiera Propia
Unitario Total 1 2 3 4 5 6 7 8
medida
$
Congelador vertical Unid. 1,00 $ 800,00 800,00 800,00 800,00 800,00
800,00
Empacadora al $
Unid. 1,00 $ 2.500,00 2500,00 2500,00 2500,00 2500,00
vacío 2.500,00
$
Cuchillos de acero Unid. 10,00 $ 3,00 30,00 30,00 30,00 30,00
30,00
Botas de cauchos $
Unid. 10,00 $ 20,00 200,00 200,00 200,00 200,00
puntas de acero 200,00
$
Delantal de caucho Unid. 10,00 $ 10,00 100,00 100,00 100,00 100,00
100,00
$
Cernideros Unid. 10,00 $ 2,00 20,00 20,00 20,00 20,00
20,00
$
Atarrayas Unid. 5,00 $ 70,00 350,00 350,00 350,00 350,00
350,00
$
Tinas plásticas Unid. 15,00 $ 10,50 157,50 157,50 157,50 157,50
157,50
$
Guantes de caucho Unid. 10,00 $ 2,00 20,00 20,00 20,00 20,00
20,00
Válvula de 4 $
Unid. 1,00 $ 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
pulgadas 20,00
$
Tubos PVC Unid. 8,00 $ 5,20 41,60 41,60 41,60 41,60
41,60
Válvula de 2 $
Unid. 10,00 $ 9,75 97,50 97,50 97,50 97,50
pulgadas 97,50
Fundas plásticas y $
Unid. 2,00 $ 400,00 800,00 800,00 800,00 800,00
etiquetas 800,00
$ $ $ $ $ $ $
TOTAL 10.273,20 $5.136,60 $5.136,60 $5.136,60
- - - - - 5.136,60 -

41
Cuadro 16.4. Costos Mobiliarios administrativos de la empresa Tilapias PESESACHA (dólares USA)

TABLA DEL MATERIALES DE OFICINA

Costos
Concepto Unid. Cantidad Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Trimestre 5 Trimestre 6 Trimestre 7 Trimestre 8 Financiera Propia
Unitario Total
Oficina
Silla para
Unid. 2,00 40,00 80,00 80,00 80,00
oficina
Sillas de espera Unid. 3,00 32,00 96,00 96,00 96,00 0,00
Pizarra Unid. 1,00 32,00 32,00 32,00 32,00 0,00
Organizador de
Unid. 3,00 4,00 12,00 12,00 12,00 0,00
accesorios
Calculadora
Unid. 2,00 19,00 38,00 38,00 38,00 0,00
científica
Escritorio Unid. 2,00 218,96 437,92 437,92 437,92 0,00
Computadora
Unid. 1,00 800,00 800,00 800,00 800,00 0,00
de escritorio
Impresora Unid. 1,00 200,00 200,00 200,00 200,00 0,00
Útiles de
Unid. 9,00 10,00 90,00 90,00 90,00 0,00
oficina
Teléfono Unid. 1,00 65,00 65,00 65,00 65,00 0,00
Cocina
Cocina $
Unid. 1,00 100,00 100,00 100,00
industrial 100,00
$
Utensilios Varios 12,00 96,00 96,00 96,00 0,00
8,00
$
Cilindro de gas Unid. 1,00 60,00 60,00 60,00 0,00
60,00
Instrumentos de $
Varios 1,00 200,00 200,00 200,00 0,00
cocina 200,00
$
Nevera Unid. 1,00 620,00 620,00 620,00 0,00
620,00
$
Licuadora Unid. 1,00 50,00 50,00 50,00 0,00
50,00
$
Tostadera Unid. 1,00 50,00 50,00 50,00 0,00
50,00
$
Microondas Unid. 1,00 75,00 75,00 75,00 0,00
75,00
Comedor
Mesas comedor Unid. 1,00 180,00 180,00 180,00 180,00 0,00
Sillas de
Unid. 10,00 15,00 150,00 150,00 150,00 0,00
comedor
Baños

42
 Inodoro
Unid. 6,00 80,00 480,00 480,00 480,00 0,00
lavamanos
Duchas Unid. 6,00 15,00 90,00 90,00 90,00 0,00
Útiles de aseo Unid. 3,00 15,00 45,00 45,00 45,00 0,00
Almacén
Lockers
Metálico Unid. 1,00 145,00 145,00 145,00 145,00 0,00
(12puertas )
Área de preparación
Mesa de trabajo
laminado en
Unid. 1,00 300,00 300,00 300,00 300,00 0,00
acero
inoxidable
TOTAL $4.491,92 $4.491,92 $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ - $ 4.491,92 $ -

Cuadro 16.5. Costos de mano de obra de la empresa de Tilapias PESESACHA (dólaresUSA)

Costos Beneficio de ley 9,45% Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre
Concepto Cantidad Financiera Propia
Unitario Total Unitario Total 1 2 3 4 5 6 7 8
Contador y
1,00 500,00 500,00 47,25 547,25 1641,75 1641,75 1641,75 1641,75 1641,75 1641,75 1641,75 3283,50 8208,75
Trabajador
Gerente y Operario
de producción - 1,00 700,00 700,00 66,15 766,15 2298,45 2298,45 2298,45 2298,45 2298,45 2298,45 2298,45 4596,90 11492,25
Zootecnista
Laboratorista y
Auxiliar de 1,00 500,00 500,00 47,25 547,25 1641,75 1641,75 1641,75 1641,75 1641,75 1641,75 1641,75 3283,50 8208,75
producción
Chofer - Bodeguero 1,00 425,00 425,00 40,16 465,16 1395,49 1395,49 1395,49 1395,49 1395,49 1395,49 1395,49 2790,98 6977,44
TOTAL 2.125,00 200,81 2.325,81 - 6.977,44 6.977,44 6.977,44 6.977,44 6.977,44 6.977,44 6.977,44 13.954,88 34.887,19

Cuadro 16.7. Cuadro Costos de servicios básicos de la empresa Tilapias PESESACHA (dólares USA)

TABLA DE SERVICIOS BASICOS POR MES

Costos
Concepto Unid. Cantidad Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Trimestre 5 Trimestre 6 Trimestre 7 Trimestre 8 Financiera Propia
Unitario Total
Internet gb 1,00 36,00 36,00 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 216,00 540,00
TOTAL 36,00 - 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 216,00 540,00

43
 4.3.COSTOS VARIABLES
Cuadro 17 Costos variables de la empresa de Tilapias PESESACHA (dólares USA)

Precios Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre

Concepto Unid. Cantidad Financiera Propia
Unitario Subtotal 1 2 3 4 5 6 7 8
Alevines Meses 6,00 600,00 3600,00 0,00 0,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00 3000,00
Alimentación para
Meses 18,00 18300,00 329400,00 0,00 0,00 54900,00 54900,00 54900,00 54900,00 54900,00 54900,00 54900,00 274500,00
tilapias
Salario del personal y
Meses 6,00 465,16 2790,98 0,00 0,00 0,00 465,16 465,16 465,16 465,16 465,16 0,00 2325,80
Beneficio de ley
Servicios Básicos Meses 18,00 88,18 1587,24 0,00 0,00 264,54 264,54 264,54 264,54 264,54 264,54 264,54 1322,70
Insumos de la empresa Meses 6,00 120,00 720,00 0,00 0,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 600,00
Medicamentos Meses 5,00 108,00 540,00 0,00 0,00 0,00 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 0,00 540,00
Mantenimiento Meses 5,00 1270,00 6350,00 0,00 0,00 0,00 1270,00 1270,00 1270,00 1270,00 1270,00 0,00 6350,00
Subtotal 344988,22 0,00 0,00 55884,54 57727,70 57727,70 57727,70 57727,70 57727,70 55884,54 288638,50

Cuadro 17.1. Costos de alimentación por mes de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólares USA)

Costos Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre

Concepto Unid. Cantidad Financiera Propia
Unitario Total 1 2 3 4 5 6 7 8
Alimentación para fase
Unid. 120,00 18,00 2.160,00 6480,00 6480,00 6480,00 6480,00 6480,00 6480,00 6480,00 32400,00
alevinaje
Alimentación para fase
Unid. 300,00 17,50 5.250,00 15750,00 15750,00 15750,00 15750,00 15750,00 15750,00 15750,00 78750,00
juveniles
Alimentación para fase
Unid. 660,00 16,50 10.890,00 32670,00 32670,00 32670,00 32670,00 32670,00 32670,00 32670,00 163350,00
de engorde
TOTAL 18.300,00 - - 54.900,00 54.900,00 54.900,00 54.900,00 54.900,00 54.900,00 54.900,00 274.500,00

Cuadro 17.2. Costos de salarios del personal por mes de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólares USA)

Costos Beneficio de ley 9,45% Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre
Concepto Cantidad Financiera Propia
Unitario Total Unitario Total 1 2 3 4 5 6 7 8
Jefe de
Compras y 1,00 425,00 425,00 40 465,16 465,16 465,16 465,16 465,16 465,16 0,00 2325,81
Ventas
TOTAL 425,00 40,16 465,16 - - - 465,16 465,16 465,16 465,16 465,16 - 2.325,81

44
Cuadro 17.3. Cuadro Costos de servicios básicos de la empresa Tilapias PESESACHA (dólares USA)

Costos Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre

Concepto Unid. Cantidad Financiera Propia
Unitario Total 1 2 3 4 5 6 7 8
Agua m3 4,00 6,42 25,68 77,04 77,04 77,04 77,04 77,04 77,04 77,04 385,20
Luz kw/h 5,00 10,50 52,50 157,50 157,50 157,50 157,50 157,50 157,50 157,50 787,50
Teléfono min 1,00 10,00 10,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00 150,00
TOTAL 88,18 - - 264,54 264,54 264,54 264,54 264,54 264,54 264,54 1.322,70

Cuadro 17.4. Costos de insumos de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólares USA)

Costos Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre

Concepto Unid. Cantidad Financiera Propia
Unitario Total 1 2 3 4 5 6 7 8
Formol Unid. 4,00 5,00 20,00 0,00 0,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 100,00
Cal Sacos 10,00 10,00 100,00 0,00 0,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 500,00
TOTAL 120,00 - - 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 600,00

Cuadro 17.5. Costos de medicamentos de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólaresUSA)

Costos Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre

Concepto Unid. Cantidad Financiera Propia
Unitario Total 1 2 3 4 5 6 7 8
Oxitetraciclina 100 ml ml 4,00 24,30 97,20 97,20 97,20 97,20 97,20 97,20 0,00 486,00
Permanganato de
kg 2,00 5,40 10,80 10,80 10,80 10,80 10,80 10,80 0,00 54,00
Potasio
TOTAL 108,00 - - - 108,00 108,00 108,00 108,00 108,00 - 540,00

Cuadro 17.5. Costos de mantenimiento de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólaresUSA)

Costos Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre

Concepto Unid. Cantidad Financiera Propia
Unitario Total 1 2 3 4 5 6 7 8
Empaquetadora al
Unid. 1,00 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00 0,00 375,00
vacío
Planta de Balanceado Unid. 1,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 0,00 2500,00
Balanza digital de
Unid. 1,00 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00 75,00 0,00 375,00
acero inoxidable
Vehículo Chevrolet Unid. 1,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 500,00 0,00 2500,00
Cámara de frio Unid. 1,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 0,00 500,00
Computadora de
Unid. 1,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00 0,00 100,00
escritorio
$ $ $ $
TOTAL 1.270,00 $1.270,00 $1.270,00 $1.270,00 $1.270,00 $1.270,00 $6.350,00
- - - -

45
 4.4.COSTOS INTANGIBLES
Cuadro 18. Costos intangibles de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólares USA)

Precios Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre

Concepto Unid. Cantidad Financiera Propia
Unitario Subtotal 1 2 3 4 5 6 7 8
Letrero
Unid. 2,00 $100,00 $200,00 0,00 200,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 200,00 0,00
principal
Señalética Unid. 50,00 $5,00 $250,00 0,00 250,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 250,00 0,00
Vallas
Unid. 3,00 $120,00 $360,00 0,00 360,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 360,00 0,00
publicitarias
Marketing Meses 4,00 $400,00 $1.600,00 0,00 400,00 0,00 400,00 0,00 400,00 0,00 400,00 400,00 1200,00
Capacitaciones Meses 4,00 $500,00 $2.000,00 0,00 500,00 0,00 500,00 0,00 500,00 0,00 500,00 500,00 1500,00
Subtotal 4410,00 0,00 1710,00 0,00 900,00 0,00 900,00 0,00 900,00 1710,00 2700,00

4.4. COSTOS PREOPERATIVOS

Cuadro 19 Costos Pre operativos de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólares USA)

Monto del Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre Trimestre

Concepto Unid. Cantidad Trimestre 2 Financiera Propia
Crédito Subtotal 1 3 4 5 6 7 8
Patente % 0,15 221093,44 331,64 331,64 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 331,64 0,00
Permiso Municipal % 0,15 221093,44 331,64 331,64 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 331,64 0,00
Apertura de la cuenta % 0,15 221093,44 331,64 331,64 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 331,64 0,00
Viáticos y subsistencias % 0,15 221093,44 331,64 331,64 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 331,64 0,00
Estudio de mercado % 0,33 221093,44 736,98 736,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 736,98 0,00
Viabilidad social % 0,33 221093,44 736,98 736,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 736,98 0,00
Estudio financiero % 0,33 221093,44 736,98 736,98 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 736,98 0,00
Subtotales 1,60 3537,50 3537,50 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 3537,50 0,00

4.4. CUADRO RESUMEN DE LOS COSTOS

Cuadro 20 Costos fijos, costos variables, costos intangibles, costos pre operativo de la empresa de Tilapias PECESACHA (dólares USA)

Total en
Costos Subtotal Trimestre 1 Trimestre 2 Trimestre 3 Trimestre 4 Trimestre 5 Trimestre 6 Trimestre 7 Trimestre 8 Financiera Propia
Trimestres
Fijos 217.267,68 149.328,02 7.085,44 7.085,44 7.085,44 7.085,44 7.085,44 25.427,04 7.085,44 217.267,70 163.498,90 53.768,80
Variables 344.988,22 - - 55.884,54 57.727,70 57.727,70 57.727,70 57.727,70 57.727,70 344.523,04 55.884,54 288.638,50
Intangibles 4.410,00 - 1.710,00 - 900,00 - 900,00 - 900,00 4.410,00 1.710,00 2.700,00
Pre operativos 3.537,50 3.537,50 - - - - - - - 3.537,50 3.537,50
TOTAL 570.203,39 149.328,02 8.795,44 62.969,98 65.713,14 64.813,14 65.713,14 83.154,74 65.713,14 569.738,24 221.093,44 348.644,80

46
4. 5. CUADRO SERVICIO DE LA DEUDA

C u a d r o 2 1 . S e r vi ci o d e l a d e u d a

C A R A C T E RÍSTIC AS DE L C R É DIT O D Ó L A R ES (US A)

2 2 1. 0 9 3, 4 4
M o n t o ( d ól a r e s U S A ):

Pl a z o (tri m e st re s) 8, 0 0

P e rí od o de gr aci a ( me se s) 9
 C A P Í T U L O V. S E R V I C I O D E L A D E U D A

C u a d r o 2 2 . S e r vi ci o d e l a d e u d a d e l a e m p r e s a d e Til a pi a s P E C E S A C H A ( d ól a r e s U S A )

Tie m p o
C a pit al C a pit al
C A R A C T E RÍSTIC AS DE L C R É DIT O (t ri m e st r e Dese m b olsos A m o r tiz a ci ó n Interés T ot al a pa g a r
ac u m ul a d o red ucido
)

M o nt o ( d ól a r e s U S A ): 1
2 2 1. 0 9 3, 4 4 1 4 9. 3 2 8, 0 2 1 4 9. 3 2 8, 0 2 1 4 9. 3 2 8, 0 2 3. 3 5 9, 8 8 3. 3 5 9, 8 8

Pl a z o (t ri m e st r e s) 2
8, 0 0 8. 7 9 5, 4 4 1 5 8. 1 2 3, 4 6 1 5 8. 1 2 3, 4 6 3. 5 5 7, 7 8 3. 5 5 7, 7 8

Inte r és so br e sal d o s ( % a n u al) 9, 0 0 % 3

6 2. 9 6 9, 9 8 2 2 1. 0 9 3, 4 4 2 2 1. 0 9 3, 4 4 4. 9 7 4, 6 0 4. 9 7 4, 6 0

De se m b ols os ( d ól a r es U S A ) 4
4 4. 2 1 8, 6 9 1 7 6. 8 7 4, 7 5 3. 9 7 9, 6 8 4 8. 1 9 8, 3 7

Pri m e r tri me str e 5

1 4 9. 3 2 8, 0 2 4 4. 2 1 8, 6 9 1 3 2. 6 5 6, 0 6 2. 9 8 4, 7 6 4 7. 2 0 3, 4 5

Se g u n d o tri me str e 6
8. 7 9 5, 4 4 4 4. 2 1 8, 6 9 8 8. 4 3 7, 3 8 1. 9 8 9, 8 4 4 6. 2 0 8, 5 3

T e r c e r t ri m e st r e 7
6 2. 9 6 9, 9 8 4 4. 2 1 8, 6 9 4 4. 2 1 8, 6 9 9 9 4, 9 2 4 5. 2 1 3, 6 1

Pe ri od o de gr aci a ( me se s) 8 - -
9, 0 0 4 4. 2 1 8, 6 9 4 4. 2 1 8, 6 9
A m o r tiz a ci ó n: C U O T A S
S u bt ot al
IGU ALES 2 2 1. 0 9 3, 4 4 2 2 1. 0 9 3, 4 4 2 1. 8 4 1, 4 7 2 4 2. 9 3 4, 9 1
 C A PÍT U L O VI E V A L U A CI Ó N FIN A N CIE R A

C u a d r o 2 3. Pr o y e c ci ó n Fi n a n ci er a d e l a E m p r e s a d e Til a pi a s P E C E S A C H A ( D Ó L A R E S U S A )

COTOS TOTALES ING RES OS TOTALES

C ostos S e r vici o Fl uj o de
T ri m estres C ostos C ostos C ostos C ostos Ingresos
Pre de Ve ntas VRD C r é dito Fondos
Fijos V a ria bles I nta n gi bles T otales T otales
o p e r ati v os Deuda
1 1 4 9. 3 2 8, 0 2 0, 0 0 0 0, 0 0 3. 5 3 7, 5 0 3. 3 5 9, 8 8 1 5 6. 2 2 5, 4 0 1 4 9. 3 2 8, 0 2 1 4 9. 3 2 8, 0 2 -6.8 9 7, 3 8
2 7. 0 8 5, 4 4 0, 0 0 1. 7 1 0, 0 0 0, 0 0 3. 5 5 7, 7 8 1 2. 3 5 3, 2 2 8. 7 9 5, 4 4 8. 7 9 5, 4 4 -3.5 5 7, 7 8
3 7. 0 8 5, 4 4 5 5. 8 8 4, 5 4 0, 0 0 0, 0 0 4. 9 7 4, 6 0 6 7. 9 4 4, 5 8 0, 0 0 6 2. 9 6 9, 9 8 6 2. 9 6 9, 9 8 -4.9 7 4, 6 0
4 7. 0 8 5, 4 4 5 7. 7 2 7, 7 0 9 0 0, 0 0 0, 0 0 4 8. 1 9 8, 3 7 1 1 3. 9 1 1, 5 1 1 3 4. 5 9 1, 3 8 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 0. 6 7 9, 8 7
5 7. 0 8 5, 4 4 5 7. 7 2 7, 7 0 0, 0 0 0, 0 0 4 7. 2 0 3, 4 5 1 1 2. 0 1 6, 5 9 1 3 4. 5 9 1, 3 8 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 2. 5 7 4, 7 9
6 7. 0 8 5, 4 4 5 7. 7 2 7, 7 0 9 0 0, 0 0 0, 0 0 4 6. 2 0 8, 5 3 1 1 1. 9 2 1, 6 7 1 3 4. 5 9 1, 3 8 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 2. 6 6 9, 7 1
7 2 5. 4 2 7, 0 4 5 7. 7 2 7, 7 0 0, 0 0 0, 0 0 4 5. 2 1 3, 6 1 1 2 8. 3 6 8, 3 5 1 3 4. 5 9 1, 3 8 1 3 4. 5 9 1, 3 8 6. 2 2 3, 0 3

8 7. 0 8 5, 4 4 5 7. 7 2 7, 7 0 9 0 0, 0 0 0, 0 0 4 4. 2 1 8, 6 9 1 0 9. 9 3 1, 8 3 1 3 4. 5 9 1, 3 8 1 3 4. 6 4 1, 6 5 2 6 9. 2 3 3, 0 3 1 5 9. 3 0 1, 2 0

S u b t ot al 2 1 7. 2 6 7, 7 0 3 4 4. 5 2 3, 0 4 4. 4 1 0, 0 0 3. 5 3 7, 5 0 2 4 2. 9 3 4, 9 1 8 1 2. 6 7 3, 1 5 6 7 2. 9 5 6, 9 0 1 3 4. 6 4 1, 6 5 2 2 1. 0 9 3, 4 4 1. 0 2 8. 6 9 1, 9 9 2 1 6. 0 1 8, 8 4
C U A D R O 2 4 : E v al u a ci ó n fi n a n ci e r a d e l a e m p r e s a d e til a pi a s P e c e s a c h a ( D Ó L A R E S U S A )

Fl uj o de Fl uj o de
Fl uj o de F actor de C ostos Ingresos
T ri m estres C ostos Totales I n g r es os T ot ales fon d os fon d os
fon d os A c t ualiz aci ón A ct uales A ct uales
A ct ual A ct ual

1 1 5 6. 2 2 5, 4 0 1 4 9. 3 2 8, 0 2 -6.8 9 7, 3 8 0, 9 7 8 0 0 1 5 2. 7 8 7, 6 8 1 4 6. 0 4 2, 0 7 -6.7 4 5, 6 0 -6.7 4 5, 6 0

2 1 2. 3 5 3, 2 2 8. 7 9 5, 4 4 -3.5 5 7, 7 8 0, 9 5 6 4 7 1 1. 8 1 5, 5 4 8. 4 1 2, 6 1 -3.4 0 2, 9 2 -3.4 0 2, 9 2

3 6 7. 9 4 4, 5 8 6 2. 9 6 9, 9 8 -4.9 7 4, 6 0 0, 9 3 5 4 3 6 3. 5 5 7, 2 2 5 8. 9 0 3, 8 4 -4.6 5 3, 3 8 -4.6 5 3, 3 8

4 1 1 3. 9 1 1, 5 1 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 0. 6 7 9, 8 7 0, 9 1 4 8 4 1 0 4. 2 1 1, 1 9 1 2 3. 1 3 0, 0 3 1 8. 9 1 8, 8 4 1 8. 9 1 8, 8 4

5 1 1 2. 0 1 6, 5 9 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 2. 5 7 4, 7 9 0, 8 9 4 7 1 1 0 0. 2 2 2, 6 2 1 2 0. 4 2 0, 5 7 2 0. 1 9 7, 9 4 2 0. 1 9 7, 9 4

6 1 1 1. 9 2 1, 6 7 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 2. 6 6 9, 7 1 0, 8 7 5 0 2 9 7. 9 3 4, 1 8 1 1 7. 7 7 0, 7 2 1 9. 8 3 6, 5 5 1 9. 8 3 6, 5 5

7 1 2 8. 3 6 8, 3 5 1 3 4. 5 9 1, 3 8 6. 2 2 3, 0 3 0, 8 5 5 7 7 1 0 9. 8 5 3, 7 1 1 1 5. 1 7 9, 1 9 5. 3 2 5, 4 8 5. 3 2 5, 4 8

8 1 0 9. 9 3 1, 8 3 2 6 9. 2 3 3, 0 3 1 5 9. 3 0 1, 2 0 0, 8 3 6 9 4 9 2. 0 0 6, 1 6 2 2 5. 3 3 1, 4 4 1 3 3. 3 2 5, 2 8 1 3 3. 3 2 5, 2 8

S u b t ot al 8 1 2. 6 7 3, 1 5 1. 0 2 8. 6 9 1, 9 9 2 1 6. 0 1 8, 8 4 7 3 2. 3 8 8, 2 9 9 1 5. 1 9 0, 4 8 1 8 2. 8 0 2, 1 9 1 8 2. 8 0 2, 1 9

B e n e fi ci o/ C o s t o
1, 2 5 0

VAN 2 4, 9 6 %
1 8 2. 8 0 2, 1 9

TI R
7 2, 9 8 %
C U A D R O 2 5 : E v al u a ci ó n fi n a n ci e r a d e l a e m p r e s a d e til a pi a s P e c e s a c h a ( d ól a r e s u s a)

Fl uj o de Fl uj o de
Fl uj o de F actor de C ostos Ingresos
T ri m estres C ostos Totales I n g r es os T ot ales fon d os fon d os
fon d os A c t ualiz aci ón A ct uales A ct uales
A ct ual A ct ual

1 1 5 6. 2 2 5, 4 0 1 4 9. 3 2 8, 0 2 -6.8 9 7, 3 8 0, 9 7 3 0 1 1 5 2. 0 0 9, 4 2 1 4 5. 2 9 8, 1 8 -6.7 1 1, 2 4 -6.7 1 1, 2 4

2 1 2. 3 5 3, 2 2 8. 7 9 5, 4 4 -3.5 5 7, 7 8 0, 9 4 6 7 6 1 1. 6 9 5, 4 7 8. 3 2 7, 1 3 -3.3 6 8, 3 4 -3.3 6 8, 3 4

3 6 7. 9 4 4, 5 8 6 2. 9 6 9, 9 8 -4.9 7 4, 6 0 0, 9 2 1 2 1 6 2. 5 9 0, 9 3 5 8. 0 0 8, 3 0 -4.5 8 2, 6 3 -4.5 8 2, 6 3

4 1 1 3. 9 1 1, 5 1 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 0. 6 7 9, 8 7 0, 8 9 6 3 5 1 0 2. 1 0 4, 0 6 1 2 0. 6 4 0, 3 7 1 8. 5 3 6, 3 1 1 8. 5 3 6, 3 1

5 1 1 2. 0 1 6, 5 9 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 2. 5 7 4, 7 9 0, 8 7 2 1 6 9 7. 6 9 5, 9 6 1 1 7. 3 8 4, 7 0 1 9. 6 8 8, 7 4 1 9. 6 8 8, 7 4

6 1 1 1. 9 2 1, 6 7 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 2. 6 6 9, 7 1 0, 8 4 8 6 2 9 4. 9 7 8, 9 4 1 1 4. 2 1 6, 9 0 1 9. 2 3 7, 9 6 1 9. 2 3 7, 9 6

7 1 2 8. 3 6 8, 3 5 1 3 4. 5 9 1, 3 8 6. 2 2 3, 0 3 0, 8 2 5 7 2 1 0 5. 9 9 6, 1 1 1 1 1. 1 3 4, 5 8 5. 1 3 8, 4 7 5. 1 3 8, 4 7

8 1 0 9. 9 3 1, 8 3 2 6 9. 2 3 3, 0 3 1 5 9. 3 0 1, 2 0 0, 8 0 3 4 4 8 8. 3 2 3, 0 9 2 1 6. 3 1 1, 2 8 1 2 7. 9 8 8, 1 8 1 2 7. 9 8 8, 1 8

S u b t ot al 8 1 2. 6 7 3, 1 5 1. 0 2 8. 6 9 1, 9 9 2 1 6. 0 1 8, 8 4 7 1 5. 3 9 3, 9 8 8 9 1. 3 2 1, 4 3 1 7 5. 9 2 7, 4 5 1 7 5. 9 2 7, 4 5

T a s a b a n c ari a 9, 0 0 % B e n e fi ci o/ C o s t o 1, 2 5

T a s a de i nfla ci ó n a n ual 1, 2 8 %

T a s a de riesg o del c a pit al 0, 8 1 % VAN 1 7 5. 9 2 7, 4 5 2 4, 5 9 %

TMAR 1 1, 0 9 %

T ri m estral 2, 7 7 % TI R 7 2, 1 0 %
 C A P Í T U L O V II.- A N Á L I S I S D E S E N S I B I L I D A D

C u a d r o 2 6 . A n á lisis d e s e n si bilid a d c o n u n i n cr e m e nt o 2, 0 9 % e n l os co st o s d e l a e m p r e s a Til a pi a s P E C E S A C H A ( D ó l a r e s U S A )

F actor de C ostos Ingresos Fl uj o de fon d os

T ri m estres C ostos Totales I n g r es os T ot ales Fl uj o de fon d os
A c t ualiz aci ón A ct uales A ct uales A ct ual

1 1 5 9. 4 9 0, 5 1 1 4 9. 3 2 8, 0 2 -1 0. 1 6 2, 4 9 0, 9 7 3 0 1 3 1 5 5. 1 8 6, 4 2 1 4 5. 2 9 8, 1 8 -9.8 8 8, 2 4

2 1 2. 6 1 1, 4 0 8. 7 9 5, 4 4 -3.8 1 5, 9 6 0, 9 4 6 7 5 5 1 1. 9 3 9, 9 1 8. 3 2 7, 1 3 -3.6 1 2, 7 8

3 6 9. 3 6 4, 6 2 6 2. 9 6 9, 9 8 -6.3 9 4, 6 4 0, 9 2 1 2 0 6 6 3. 8 9 9, 0 8 5 8. 0 0 8, 3 0 -5.8 9 0, 7 8

4 1 1 6. 2 9 2, 2 6 1 3 4. 5 9 1, 3 8 1 8. 2 9 9, 1 2 0, 8 9 6 3 4 5 1 0 4. 2 3 8, 0 4 1 2 0. 6 4 0, 3 7 1 6. 4 0 2, 3 3

5 1 1 4. 3 5 7, 7 4 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 0. 2 3 3, 6 4 0, 8 7 2 1 5 6 9 9. 7 3 7, 8 1 1 1 7. 3 8 4, 7 0 1 7. 6 4 6, 9 0

6 1 1 4. 2 6 0, 8 3 1 3 4. 5 9 1, 3 8 2 0. 3 3 0, 5 5 0, 8 4 8 6 2 0 9 6. 9 6 3, 9 9 1 1 4. 2 1 6, 9 0 1 7. 2 5 2, 9 0

7 1 3 1. 0 5 1, 2 5 1 3 4. 5 9 1, 3 8 3. 5 4 0, 1 3 0, 8 2 5 7 1 8 1 0 8. 2 1 1, 4 3 1 1 1. 1 3 4, 5 8 2. 9 2 3, 1 5

8 1 1 2. 2 2 9, 4 0 2 6 9. 2 3 3, 0 3 1 5 7. 0 0 3, 6 2 0, 8 0 3 4 3 5 9 0. 1 6 9, 0 5 2 1 6. 3 1 1, 2 8 1 2 6. 1 4 2, 2 3

S u b t ot al 8 2 9. 6 5 8, 0 1 1. 0 2 8. 6 9 1, 9 9 1 9 9. 0 3 3, 9 7 7 3 0. 3 4 5, 7 2 8 9 1. 3 2 1, 4 3 1 6 0. 9 7 5, 7 1

B e n e fi ci o/ C o s t o 1, 2 2 0

VAN 1 6 0. 9 7 5, 7 1 2 2, 0 4 %

TI R 5 6, 8 4 %
C U A D R O 2 7 . A n á li si s d e s e n si b ili d a d c o n u n d e c r e m e n t o 2 , 0 9 % e n l o s i n g r e s o s d e l a e m p r e s a d e T il a p i a s P E C E S A C H A ( D Ó L A R E S U S A )

 Int erés so bre ( % a n u al) 1 1,0 9 %

 T a s a d e s e n sibilid a d ( 2,0 9 %)
 Int erés T ri m e stral 2,2 7 %

F actor de C ostos Ingresos Fl uj o de fon d os

T ri m estres C ostos Totales I n g r es os T ot ales Fl uj o de fon d os
A c t ualiz aci ón A ct uales A ct uales A ct ual

1 1 5 6. 2 2 5, 4 0 1 4 6. 2 0 7, 0 6 -1 0. 0 1 8, 3 4 0, 9 7 3 0 1 3 1 5 2. 0 0 9, 4 2 1 4 2. 2 6 1, 4 4 -9.7 4 7, 9 8

2 1 2. 3 5 3, 2 2 8. 6 1 1, 6 2 -3.7 4 1, 6 0 0, 9 4 6 7 5 5 1 1. 6 9 5, 4 7 8. 1 5 3, 0 9 -3.5 4 2, 3 8

3 6 7. 9 4 4, 5 8 6 1. 6 5 3, 9 1 -6.2 9 0, 6 7 0, 9 2 1 2 0 6 6 2. 5 9 0, 9 3 5 6. 7 9 5, 9 2 -5.7 9 5, 0 0

4 1 1 3. 9 1 1, 5 1 1 3 1. 7 7 8, 4 2 1 7. 8 6 6, 9 1 0, 8 9 6 3 4 5 1 0 2. 1 0 4, 0 6 1 1 8. 1 1 8, 9 9 1 6. 0 1 4, 9 2

5 1 1 2. 0 1 6, 5 9 1 3 1. 7 7 8, 4 2 1 9. 7 6 1, 8 3 0, 8 7 2 1 5 6 9 7. 6 9 5, 9 6 1 1 4. 9 3 1, 3 6 1 7. 2 3 5, 4 0

6 1 1 1. 9 2 1, 6 7 1 3 1. 7 7 8, 4 2 1 9. 8 5 6, 7 5 0, 8 4 8 6 2 0 9 4. 9 7 8, 9 4 1 1 1. 8 2 9, 7 7 1 6. 8 5 0, 8 3

7 1 2 8. 3 6 8, 3 5 1 3 1. 7 7 8, 4 2 3. 4 1 0, 0 7 0, 8 2 5 7 1 8 1 0 5. 9 9 6, 1 1 1 0 8. 8 1 1, 8 7 2. 8 1 5, 7 6

8 1 0 9. 9 3 1, 8 3 2 6 3. 6 0 6, 0 6 1 5 3. 6 7 4, 2 3 0, 8 0 3 4 3 5 8 8. 3 2 3, 0 9 2 1 1. 7 9 0, 3 7 1 2 3. 4 6 7, 2 8

S u b t ot al 8 1 2. 6 7 3, 1 5 1. 0 0 7. 1 9 2, 3 3 1 9 4. 5 1 9, 1 8 7 1 5. 3 9 3, 9 8 8 7 2. 6 9 2, 8 1 1 5 7. 2 9 8, 8 3

B e n e fi ci o/ C o s t o 1, 2 2 0

VAN 1 5 7. 2 9 8, 8 3 2 1, 9 9 %

TI R 5 6, 5 7 %
C u a d r o 2 8 S e n si bilid a d c o n d e cr e m e n t o d e i n g r e s o s e in cr e m e n t o d e co st o s d e 2, 0 9 % d e l a e m p r e s a Til a pi a s P E C E S A C H A ( D ó l a r e s U S A )

F actor de C ostos Ingresos Fl uj o de fon d os

T ri m estres C ostos Totales I n g r es os T ot ales Fl uj o de fon d os
A c t ualiz aci ón A ct uales A ct uales A ct ual

1 1 5 9. 4 9 0, 5 1 1 4 6. 2 0 7, 0 6 -1 3. 2 8 3, 4 5 0, 9 7 3 0 1 3 1 5 5. 1 8 6, 4 2 1 4 2. 2 6 1, 4 4 -1 2. 9 2 4, 9 7

2 1 2. 6 1 1, 4 0 8. 6 1 1, 6 2 -3.9 9 9, 7 8 0, 9 4 6 7 5 5 1 1. 9 3 9, 9 1 8. 1 5 3, 0 9 -3.7 8 6, 8 2

3 6 9. 3 6 4, 6 2 6 1. 6 5 3, 9 1 -7.7 1 0, 7 2 0, 9 2 1 2 0 6 6 3. 8 9 9, 0 8 5 6. 7 9 5, 9 2 -7.1 0 3, 1 6

4 1 1 6. 2 9 2, 2 6 1 3 1. 7 7 8, 4 2 1 5. 4 8 6, 1 6 0, 8 9 6 3 4 5 1 0 4. 2 3 8, 0 4 1 1 8. 1 1 8, 9 9 1 3. 8 8 0, 9 5

5 1 1 4. 3 5 7, 7 4 1 3 1. 7 7 8, 4 2 1 7. 4 2 0, 6 8 0, 8 7 2 1 5 6 9 9. 7 3 7, 8 1 1 1 4. 9 3 1, 3 6 1 5. 1 9 3, 5 6

6 1 1 4. 2 6 0, 8 3 1 3 1. 7 7 8, 4 2 1 7. 5 1 7, 5 9 0, 8 4 8 6 2 0 9 6. 9 6 3, 9 9 1 1 1. 8 2 9, 7 7 1 4. 8 6 5, 7 7

7 1 3 1. 0 5 1, 2 5 1 3 1. 7 7 8, 4 2 7 2 7, 1 7 0, 8 2 5 7 1 8 1 0 8. 2 1 1, 4 3 1 0 8. 8 1 1, 8 7 6 0 0, 4 4

8 1 1 2. 2 2 9, 4 0 2 6 3. 6 0 6, 0 6 1 5 1. 3 7 6, 6 5 0, 8 0 3 4 3 5 9 0. 1 6 9, 0 5 2 1 1. 7 9 0, 3 7 1 2 1. 6 2 1, 3 2

S u b t ot al 8 2 9. 6 5 8, 0 1 1. 0 0 7. 1 9 2, 3 3 1 7 7. 5 3 4, 3 1 7 3 0. 3 4 5, 7 2 8 7 2. 6 9 2, 8 1 1 4 2. 3 4 7, 1 0

B e n e fi ci o/ C o s t o 1, 1 9 5

VAN 1 4 2. 3 4 7, 1 0 1 9, 4 9 %

TI R 4 5, 7 7 %
C u a d r o 2 9 R e s u m e n d el a n álisis d e s e n si bilid a d d e l a e m p r e s a Til a pi a s P E C E S A C H A ( D ó l a r e s U S A )

S e n si bili d a d S e n si bili d a d
E V. al 9.0 % E V. al 1 1, 0 9 % L as dos juntas
a c ostos a ingresos

B/C= 1, 2 5 0 1, 2 4 6 1, 2 2 1, 2 2 1, 1 9 5

VAN= 1 8 2 8 0 2, 1 9 1 7 5 9 2 7, 4 5 1 6 0 9 7 5, 7 1 1 5 7 2 9 8, 8 3 1 4 2 3 4 7, 1 0

TI R= 7 2, 9 8 % 7 2, 1 0 % 5 6, 8 4 % 5 6, 5 7 % 4 5, 7 7 %

% VAN= 2 4, 9 6 % 2 4, 5 9 % 2 2, 0 4 % 2 1, 9 9 % 1 9, 4 9 %

% CAMBIO= 8, 5 0 1 0, 5 9 1 9, 0 9

C O N C L USIO N ES:

1. - P o d e m o s c o n cl uir q u e la i n v er si ó n p ar a la pr o d u c ci ó n a c u í c ol a d e la e m p r e s a P E C E S A C H A n o es s e n si bl e a u n e v e n t u al in cr e m e n t o d el 2 , 0 9

% d e l o s c o st o s t ot a l e s, d e cr e m e n t o d e l o s i n gr e s o s t ot a l e s y l o s d o s s u p u e st o s j u n t o s.
VIII. BIBLIOGRAFÍA

Cabrera, R. (2010). Proyeccion de la población del Cantón Joya de los Sachas. INEC. Obtenido
de chrome-
extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/viewer.html?pdfurl=https%3A%2F%2
Fwww.ecuadorencifras.gob.ec%2Fwp-content%2Fdescargas%2FManu-
lateral%2FResultados-provinciales%2Forellana.pdf&chunk=true
Comercio. (2017). Datos de las Importaciones y Exportaciones de tilapia.
INEC. (2019).
INEC. (2020). Poblaciones . Obtenido de https://www.ecuadorencifras.gob.ec/proyecciones-
poblacionales/
Schaeffer. (1987). Inestabilidad en las ecuaciones de evolución que describen el flujo granular
incompresible.
A
N
E
X
O
S
 ANEXO 1
TABULACIÓN DE LA ENCUESTA
El presente cuestionario busca conocer la aceptación del público hacia la creación de una nueva
empresa de tilapias.

1- ¿Actualmente usted compra tilapia?

OPCIONES ENCUESTADOS PORCENTAJES
SI 287 79 %
NO 76 21%
TOTAL 363 100 %

2.- ¿En qué presentación compra la tilapia?

OPCIONES ENCUESTADOS PORCENTAJES
Enteras 190 77,13 %
Filetes 173 22,87 %
TOTAL 363 100 %

3. ¿Estaría de acuerdo en comprar filetes de tilapia de la empresa

PECESACHA?
OPCIONES ENCUESTADOS PORCENTAJES
SI 315 86,78 %
NO 48 13,22 %
TOTAL 363 100%

4. ¿Con qué frecuencia compraría filete de tilapia de la empresa PECESACHA?

VECES POR SEMANA ENCUESTADOS PORCENTAJES

1 -2 219 60,00 %
3-4 90 25,00 %
5-6 54 15,00 %
TOTAL 363 100%

5. ¿Qué cantidad estaría dispuesto a comprar por semana (Respuesta en Kg)?

DEMANDA DEMANDA
ANUAL DE ANUAL DE
PORCENTAJE
NÚMERO DE FILETES DE FILETES DE
Kg ENCUESTADOS DE
HABITANTES LA LA
ENCUESTADOS
POBLACIÓN POBLACIÓN
(Kg) (Tn)
1 251 69 % 3680 100133 100,13
2 112 31 % 1654 44986 44,98
TOTAL 363 100 5334 363376 145,11
6.- ¿Qué precio estaría dispuesto a pagar por un Kg de este producto tomando
en cuenta el precio del mercado actual?
PRECIO ENCUESTADOS PORCENTAJES
$2,50 24 6,61 %
$3 190 52,34 %
$3,50 90 24,80 %
$4 59 16,25 %
TOTAL 363 100%

7.- ¿En qué lugar le gustaría compra filetes de tilapia? *

LUGARES ENCUESTADOS PORCENTAJES
Tiendas de su
33 9,09 %
Barrio
Mercados 290 79,89 %
Supermercados 40 11,02 %
Vende
directamente al 89 24,52 %
consumidor
TOTAL 363 100%

8.- Al adquirir usted filete de tilapia ¿Qué aspectos son los que prevalecen?
ASPECTOS ENCUESTADOS PORCENTAJES
PRECIO 118 32,51 %
TAMAÑO 37 10,19 %
CALIDAD 191 52,61 %
CANTIDAD 17 4,69 %
TOTAL 363 100%
 ANEXO 2

Encuesta de la Oferta del producto

1. ¿Cuántas toneladas de tilapias produce al año?

+
Toneladas ENCUESTADOS PORCENTAJES
5 15 27,00 %
10 30 55,00 %
15 10 18,00 %
TOTAL 55 100%

2. ¿Cuáles son sus mayores consumidores?

Concepto ENCUESTADOS PORCENTAJES

Supermercados 3 5,00 %
Tiendas de Barrio 8 15,00 %
Vender directamente al 16 %
consumidor 9
Mercados Municipales 35 64,00 %
TOTAL 55 100%

3. ¿Cuál es la presentación de la Tilapia al mercado?

Concepto ENCUESTADOS PORCENTAJES

Enteras 20 36,00 %
Filetes 35 64,00 %
TOTAL 55 100%

ANEXO 3
El siguiente anexo, describe brevemente la utilización y funcionamiento de los equipos y
materiales que se utilizaron en el proyecto de la empresa de Tilapias PECESACHA.

CONCEPTO IMAGEN DESCRIPCIÓN PRECIO

Está máquina de empaque al

vacío se utilizará principalmente
para empacar los filetes de
tilapias después de haber sido
Empacador
extraídas las vísceras y lavadas.
a al vacío PA/PE/PA/PE este es un
laminado de uso corriente para
envasado al vacío con bolsas de
cuatro capas. PA = Poliamida o
Nylon. Aporta en este laminado
 la barrera a los gases. PE = $2500
Polietileno que aporta en este
laminado la barrera a la humedad
y la facilidad de sellado.

Será usada para pesar el producto

a la venta en gr. Balanza digital
DP-6200 Sistema de
Balanza
visualización digital
digital de
Configuración de plataforma
acero Campo de pesaje
inoxidable $275
Mín.: 30 kg (66,1 lb)

Max: 150 kg (330,7 lb)

Una cámara frigorífica industrial

nos permitirá guardar el producto
con el fin de mantener su buena
conservación a lo largo del
Cámara de tiempo. Tipo: Congelador
frio Vertical, Tipo de puerta: Puerta
de Oscilación, Fuente De
$5300
Alimentación: Electricidad,
Control De Temperatura:
Termostato mecánico.

Válvula de bola de 2 piezas de

Válvula de 2 acero inoxidable 304 de 2
pulgadas pulgadas con cubierta de mango
de vinilo azul, rosca NPT
$9,75
 Servirá para retirar las escamas y
vísceras de las tilapias Damasco
Cuchillos de
Juego de cuchillos de acero
acero $3,00
inoxidable con mango de acero
negro, Cuchillo de cocina,

Servirá para ingresar a las áreas

de producción de la empresa
Botas de PECESACHA. Botas
cauchos Estructurales de Caucho
$20,00
Resistente al Fuego y agua con
Punta de Acero

Servirá para manipular las

Delantal de
tilapias en el proceso de
caucho
escamado extracción de vísceras $10

Válvula de compuerta de agua

Válvula de 4 subterránea de 4 pulgadas Pn16-
pulgadas Buy 4 pulgadas válvula de
compuerta de agua/puerta
 $20,00

Permitirá realizar las conexiones

Tubos PVC
del agua con las piscinas.
$5,20

Permitirá capturar las tilapias

Cernideros para pasarlas de una piscina a $2,00
otra.

Servirá para capturar las tilapias

en la etapa de engorde. Posee
diámetros de abertura que
Atarrayas
fluctúan entre dos y cuatro
$70,00
metros, con una altura de dos a
tres metros.

Para receptar lar tilapias y

Tinas
llevarlos al área de
plásticas $10,50
procesamiento.
 Servirá para manipular las
Guantes de
tilapias en el proceso de
caucho $2,00
escamado extracción de vísceras.

Camioneta La Chevrolet D-Max Hi-

Chevrolet Ride es 10 cm más alta para
D- adaptarte a cualquier
Max High camino sin problemas y $30000.00
Ride mayor robustez.