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EN LA
ALIMENTACIÓN
ANIMAL
RUMIANTES Fernando Bacha
Director técnico de NACOOP
materias primas
L
as algas pertenecen a la lista no exhaustiva
positiva de materias primas para la alimentación
animal de la Unión Europea, y aparecen con
dos denominaciones:
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Las algas ya se vienen utilizando en las ALGAS COMO ANTIHELMÍNTICOS
regiones costeras, regiones “pobres y
desfavorecidas”, para alimentar animales, tal El uso de ciertas algas como tratamiento antihelmíntico
y como también se dio en Europa en las zonas tradicional como son: la Alsidium helminthocorton llamada
costeras del Atlántico en Francia durante la
Primera Guerra Mundial debido a la escasez
APLICACIONES “Espuma Córcega”, como oxyuricida en los niños se usa tradicio-
de avena y forraje. ESPECÍFICAS EN LA nalmente, con el mismo fin, de forma seca o cocida; la Diginea
se usa comúnmente en Asia, al igual que en Cuba y la Ulve
la dieta de animales destinados al consumo Dos metabolitos son los responsables de la actividad
(cerdos, aves y caballos) mostraron que las desparasitante o antihelmíntica el ácido kaínico o (3-carboxi-
algas tenían aceptabilidad, digestibilidad y metil-4-isopropenil prolina y ácido domoico o 3-carboximetil-
asimilación. 4- carboximetil hexa-1,3 dienilo) y la prolina, estructuralmente
ASCOPHYLLUM NODOSUM
ácidos cercanos al ácido glutámico.
Estos ensayos continuaron y descubrieron un
efecto beneficioso de algas en el caso de la La Ascophyllum nodosum se utiliza como ingrediente
El ácido kaínico y la prolina son moléculas eficaces contra
incorporación de 5 al 10% de algas en fresco MACROCYSTIS MARRÓN PYRIFERA tecnológico, como secuestrante de calcio.
los oxiuros y lombrices
en la ración. El intercambio de iones (calcio reemplazado por sodio)
El alga Macrocystis marrón pyrifera se utiliza para hacer
materias primas
reproducción
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La fibra soluble es usualmente asociada con la capacidad
PROPIEDADES Aunque sus usos actuales son marginales debido al costo relativamente
alto de la materia prima, sus propiedades nutricionales o su capacidad de hidratación, comportamiento (absorción, retención,
CONTENIDO EN PROTEÍNA
El contenido de proteína de las algas es variable
NUTRICIONALES DE para utilizarlas como aditivo tienen un gran interés, dada la hinchazón) que influye en el tránsito del bolo en el
estómago e intestino delgado, y que puede tener efectos Las algas marrones tienen un contenido de proteínas
LAS ALGAS presencia conjunta de minerales, fibra, proteína, vitaminas y
lípidos, que las hacen estar en primera línea de investigación y sobre el colesterol e hipoglucémico. pequeño, entre el 5-11% de materia seca
materias primas
materias primas
El caso del yodo es especial, porque estudios en cerdos han los huevos. inmediatamente, producen ácidos grasos de cadena corta.
demostrado que la suplementación de 30 mg de yodo por kg En vacas lecheras reducen el recuento de 3
alimento aumentó el contenido de yodo en músculo de 23 mcg a células somáticas y mejoran los parámetros Los alginatos son parcialmente degradados, dando
138 mcg por kg. Resultados similares se obtuvieron en vacuno y reproductivos, lo que nos hace pensar en una lugar a la formación de oligómeros de eliminación: los
gallinas ponedoras. mejora de la actividad inmunológica. β-oligómeros han demostrado efectos prebióticos in vitro e
in vivo en ratas, que abren las aplicaciones de campo.
CONTENIDO EN FIBRA
Los oligosacáridos son moléculas de polisacáridos
El contenido total de fibra en las algas va entre el 32% y el 50% de polimerización y tienen propiedades prebióticos
con respecto a la flora microbiana del colon.
Dentro de las fibras insolubles, hay una fracción Los polisacáridos solubles se pueden considerar Para algas marrones (Ascophyllum nudoso,
celulósica, presente en baja proporción como la fracción más importante para las Fucus vesiculosus, Himanthalia elongata,
especialmente en las algas rojas. algas rojas (Gracilaria verrucosa, Chondrus Undaria pinnatifida), las fibras solubles son
crispus, Laver, Palmaria palmata), son laminaranes, alginatos, y fucanos. Estos oligosacáridos pueden utilizarse en piensos
La fibra insoluble está asociada a los efectos
agares, carragenina y xilano. para bloquear la colonización bacteriana en varios
sobre la disminución del tiempo de tránsito Los laminaranes (β-glucano) son polímeros
puntos y estimular respuesta inmune intestinal
en el colon. Los agares y carrageninas son polímeros neutros de glucosa.
La fracción de fibra soluble representa del sulfatados de galactosa y anhidrogalactosa. Los alginatos son polímeros de ácido
51% al 56% de las fibras totales en algas Los xilanos son polímeros de xilosa neutral. manurónico glucurónico.
verde y rojo, y del 67 a 87% en las algas
marrones.
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CONTENIDO EN VITAMINAS CONTENIDO EN LÍPIDOS
EFECTOS DEL USO
La composición de vitaminas de las algas, a pesar de las grandes El contenido de lípidos de las algas es muy bajo: del 1 al 3% de DE ALGAS
variaciones estacionales, indica que el contenido en vitaminas es de
interés, principalmente por:
materia seca
EN LA DIETA
Solo entre las algas, Ascophyllum nodosum puede llegar hasta el
5%, y desde el punto vista cualitativo, los lípidos de las algas difieren
Los niveles de provitamina A (algas rojas),
de las plantas terrestres.
La vitamina C (algas marrón y verde) El uso de algas marinas en raciones de alimentos
El tipo de ácidos predominantes son ácidos grasos
La vitamina E (alga marrón). insaturados mejora la salud general y el rendimiento de los
animales.
Las vitaminas del grupo B (B2 y B3, en particular) se Las algas verdes tienen una composición de ácidos grasos más
encuentran en cantidades considerables, además de la cercana a la de plantas terrestres superiores, con un contenido Se mejora la calidad de la piel, se regulariza el ciclo estral,
principal ventaja, su nivel significativo de vitamina B12, ácido mucho más alto en ácido oleico (C 18: 1) y el ácido alfa- aumenta la cantidad y calidad del esperma y, por lo tanto,
a diferencia de las plantas de tierra que son totalmente linolénico ω3 - C18: 3. mejora la tasa de concepción y de nacimientos naturales.
carentes.
Las algas rojas contienen altos niveles de ácidos grasos Como fuente de yodo, la Ascophyllum es muy interesante,
polinsaturados de 20 carbonos, que son una característica única ya que es importante que la carne, leche y huevos destinados
en el reino vegetal, ya que estos ácidos grasos son característicos a la alimentación humana contengan la dosis necesaria
del reino animal. de yodo para garantizar los requisitos metabólicos de la
materias primas
materias primas
En las algas marrones, la distribución de ácidos grasos es Mejora la síntesis de la microflora ruminal
parecida, aunque el contenido de ácido linolénico es alto. Promueve la asimilación de los nutrientes
Corrige el exceso de acidez en los animales que
recibieron una alimentación con un alto nivel de
Refuerza las defensas inclusión de silo de maíz, reduciendo los riesgos
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LA ESPIRULINA Y LA EXPLOTACIÓN COMERCIAL DE LOS APLICACIÓN DE ESPIRULINA EN RUMIANTES OTRAS APLICACIONES DE LA ESPIRULINA
CULTIVOS DE MICROALGAS
Es sabido que la leche y los productos lácteos se utilizan Calidad del esperma en toros
actualmente como alimentos funcionales y, por lo tanto, se
La explotación comercial de estos cultivos supone un avance para la industria Como se demostró en toros, la calidad de su esperma se
ha centrado la atención en el enriquecimiento de la grasa
alimentaria en general, y para el sector de piensos en particular, ya que las mejora con la inclusión de espirulina. La motilidad del
de leche de vaca con PUFA, al ser estos ácidos beneficiosos,
Estos organismos acuáticos primitivos se microalgas representan una fuente de proteína con posibles aplicaciones en este esperma, concentración y viabilidad post-almacenamiento
reproducen por división simple una vez o especialmente la serie n-3, que no pueden ser sintetizados por
campo, debido a su elevado valor proteico. fueron afectadas positivamente en los toros. Sin embargo,
dos veces al día y se caracterizan por ser las los seres humanos o los animales y pueden proteger contra la
el efecto de la espirulina incluida directamente en la dieta
plantas más productivas del mundo. Los estudios consultados señalan una enorme variabilidad en la enfermedad cardiovascular, la aterosclerosis, enfermedades
en relación con la calidad del esperma de toro necesita ser
Entre las microalgas comestibles más composición, con proporciones variables de proteína, ácidos grasos e hidratos de la piel y artritis.
conocidas son Spirulina spp. más estudiado.
de carbono, lo cual a su vez representa una ventaja a la hora de incluirlas en la
La espirulina es una fuente importante
alimentación de las diferentes especies animales. Estos ácidos grasos están ausentes o a un nivel mínimo en Uso en pequeños rumiantes
de compuestos nutricionales de alto valor raciones tradicionales de vacas lecheras, mientras que están El conocimiento del efecto de la inclusión de espirulina
La principal ventaja radica en su perfil de aminoácidos que, en algunas
biológico, conocido hace siglos por muchas presentes en proporciones muy bajas, de menos de 0,1% de sobre los productos ovinos y la productividad sigue siendo
de las especies estudiadas, es comparable a las mejores fuentes de
poblaciones como China, Grecia o México. ácidos grasos totales, en los productos lácteos. relativamente inexplorado. Se han publicado muy pocos
proteínas tradicionales.
estudios:
Las microalgas presentan también niveles altos de vitaminas y oligoelementos y
COMPOSICIÓN DE
Proteínas 60-70% y todos los aminoácidos Los ensayos con Spirulina utilizando vacas lecheras han
LA ESPIRULINA
presentan un bajo contenido en cenizas. En uno de los estudios se encontró que los corderos
esenciales, con una excelente biodisponibilidad. producido resultados positivos con impacto directo en la
materias primas
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