El ciclo

ANCAÑOCA reproductivo
de la ancañoca
aún no se
˃ Botánica: conoce del
 Pertenece a la familia Balanophoraceae; su nombre todo
Sólo se encuentra en estado silvestre
científico es Ombrophytum subterraneum Es fundamental evitar el uso indiscriminado
 Es una planta subterránea, totalmente parásita ¡No se puede cultivar! Es muy importante su conservación
y protección
(holoparásita) de arbustos, es decir vive de otras
plantas: las tolas.
 No tiene hojas
 Tiene una estructuras llamadas haustorios que les ˃Análisis nutricional
sirven para penetrar la planta que las alimenta. muestras de Chile (2019)
 Vive entre los 500 y los 4000 msnm. Inflorescencia Tubérculo
 Registros en Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador y Perú. (parte superior) (papa)
 En argentina se encuentra en las provincias de Jujuy,
Salta, Tucumán y Catamarca.

˃ Sus Partes:
Inflorescencia
(escapo floral), el
eje se llama raquis. El aporte de fibra dietaria en 100 g es de 4 para la inflorescencia y 5
g para el tubérculo, aporte considerado interesante dado que la
Tallo engrosado recomendación de consumo diario es de: 25 g/día para mujeres y 38
g/día para hombres. El contenido de fibra es un parámetro que
destaca en los alimentos dado sus beneficios en el tránsito intestinal
y efectos en la disminución del colesterol. Por otro lado, la parte
Papa, comestible tiene alto contenido de agua, mientras que su contenido
tubérculo o graso es muy bajo, menos de 0,4%.
Algunos estudios destacan su contenido de vitamina A y C, calcio,
raíz tuberosa fósforo, zinc y hierro
 Alimenticios
•Es el principal. Se consume la inflorescencia como fruta fresca.
Dependiendo del arbusto que parasita puede cambiar su sabor. Se
cree que se utilizaba como harina.

La ancañoca
Ceremoniales La golosina del altiplano
•seca y rallada se utiliza como harina en ofrenda a la
naturaleza y ancestros, especialmente para protección de
los seres vivos.

Tintóreos
•El tinte obtenido al hervir sus tubérculos es utilizado
para dar color a diferentes tipos de fibras

Medicinales
•Infusión, deshidratada y con canela para la vesícula y cálculos
biliares.
•Molida y como polvo se usa para la hinchazón estomacal y la
fiebre.
•Se atribuye además propiedades analgésicas, antisépticas,
bactericidas, antiparasitarias, calmantes, depurativas diuréticas,
laxativas, sedantes y antialérgicas.

Actualmente se están experimentando otros usos:

encurtidos, como dulce, como aditivos en quesos o jugos,
en algunos platos…
También llamada ñoke, amañoke, sicha.
Fue descubierta por el mundo científico el
Bibliografía :
*Cordero et al (2022). Rizoma: a new comprenhensive database on tradfitional uses of chilean native plants. Biodiversity
21/02/1921. Aún así, los pueblos kollas y
Data Jprunl 10: e80002.
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FICHA TÉCNICA 144 INIA.
*Entrevista a Nilda Dora Vignale (2020). Revista Aves Argentinas Año XX | Nro 57. usos y sus propiedades.