UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS ESCUELA PROFESIONAL DE ACUICULTURA

ANTEPROYECTO DE TESIS

USO DE LA HARINA DE SACHA INCHI, Plukenetia volubilis (Euphorbiaceae) EN DIETAS PARA ALEVINOS DE BANDA NEGRA, Myleus schomburgkii (Pisces, Serrasalmidae) CRIADOS EN JAULAS EN EL CENTRO DE INVESTIGACIN, EXPERIMENTACIN Y ENSEANZA - PISCIGRANJA QUISTOCOCHA-FCB-UNAP

Autores

Julio Csar Villa Lavy James Ral Garca Ayala Dr. Luis Alfredo Mori Pinedo

Asesor

Financiamiento

Autofinanciamiento

Cofinanciamiento

Centro de Investigacin, Experimentacin y Enseanza- Piscigranja Quistococha-FCB-UNAP 06 Meses

Duracin Estimada

IQUITOS PER

2009
I. JUSTIFICACIN La acuicultura en nuestra Regin Amaznica se presenta como una actividad con futuro, tanto para aumentar la oferta de pescado como para la conservacin de las especies que estn sufriendo sobre pesca, como la gamitana y el paiche, entre otras. (Rodrguez et al., 1996; Francalossi, 1997) La piscicultura, pues constituye una alternativa de produccin de pescado capaz de atenuar y disminuir la presin sobre los recursos naturales, en especial de los peces de mayor valor como Colossoma macropomum gamitana y Piaractus brachypomus paco, que demuestran signos de sobreexplotacin. (Guerra et al. 1996) El potencial de crecimiento de la piscicultura est basado en la habilidad para explorar nuevas especies que puedan ser cultivadas de una manera sostenida. De otro lado, discusiones sobre el impacto de la introduccin de especies exticas han generado siempre la preocupacin de los conservacionistas por lo que existe un gran inters de desarrollar tecnologas para promover el cultivo de especies nativas que reemplacen a las exticas o para diversificar las comnmente cultivadas. (Prez et al. 2005) Los serraslmidos estn considerados como uno de los grupos ms utilizados en piscicultura. Entre ellos, el Colossoma macropomum gamitana y el Piaractus brachypomus paco que fueron adaptadas con xito para el cultivo en cautiverio, siendo las ms indicadas para el cultivo, por su capacidad de aprovechar diferentes tipos de alimentos y por su rpido crecimiento. Es por eso la preocupacin de explorar nuevas especies, para de esa manera evitar la sobreexplotacin de estas dos especies ya mencionadas, dando como una alternativa al cultivo del Myleus schomburgkii banda negra, un serraslmido de muy poco valor comercial en la pesquera pero con un alto valor comercial en Acuarios. El Myleus schomburgkii banda negra es una especie de palometa descrita por primera vez, como especie, en el ao 1841 por Jardine, el orden a que pertenece (Characiformes) est distribuido por todas las cuencas y ros de Amrica del Sur dentro de las cuales esta la cuenca media y baja del ro Amazonas, ro Nanay, cuenca del ro Orinoco, entre

otros. Se estima que existen por lo menos 8 gneros y aproximadamente 30 especies de palometas, siendo las mas comunes los gneros Mylossoma y secundariamente los gneros Myleus y Metynnis. Al Myleus schomburgkii se le conoce en el Per como banda negra, en Brasil como pacu-jumento, pacu, pacu-cadete y tetra disco tanto en Brasil como en Espaa, esto como ornamental. (Santos G. et. al 2006) Esta especie llega alcanzar los 35 cm. de longitud llegando a superar a las dems especies de palometas. Se distingue de las dems palometas por tener gran porte y poseer una franja oscura transversal o ligeramente inclinada sobre el tronco, ms acentuada entre el flanco y la base de la aleta dorsal. Es una especie omnvora, que se alimenta de frutos y semillas, habita comnmente en los afluentes de agua clara o negra. (Santos G. et. al 2006) Para una adecuada alimentacin de los peces en cautiverio, se debe tener en cuenta aspectos relacionados a la especie que se esta criando como tambin al medio ambiente, referente a la especie tener en cuenta su hbito alimenticio, ritmo de crecimiento, etc., y con respecto al medio ambiente las condiciones fsico-qumicas en el cual se desarrolla la actividad. (Saint-Paul, 1986) La disponibilidad inmediata y los costos crecientes de algunos insumos proteicos plantean la necesidad de buscar insumos locales que puedan reemplazar a los usados tradicionalmente en dietas para peces. (Campos L. & Padilla P., 1985) En la elaboracin de dietas nutricionalmente balanceadas, se exigen investigacin, control de calidad y evaluacin biolgica. De un modo general deben ser administrados a los peces dietas con niveles adecuados de protenas, cidos grasos esenciales, vitaminas y minerales por periodos relativamente largos. (Conwey, 1979) Pero la alimentacin de los peces en cautiverio es uno de los aspectos mas onerosos en la piscicultura, intentando bajar estos costos es que se buscan alimentos alternativos tanto de origen vegetal como los de origen animal. Existen en la selva, muchos productos o subproductos que podran ser utilizados como insumos en la formulacin de raciones para los peces cultivados. Dentro de los productos de origen vegetal se encuentra el sacha inchi Plukenetia volubilis, una Euphorbiaceae de muy poca 3

utilizacin en la alimentacin humana, quizs por falta de conocimiento de sus bondades nutritivas. El sacha inchi es una planta nativa de la Amazona Peruana descrita por primera vez, como especie, en el ao 1753 por el Naturalista Linneo; de ah su nombre cientfico Plukenetia volubilis linneo. El orden a que pertenece (Euphorbiaceae) est distribuido en todo el mundo abarcando alrededor de 280 gneros con 8000 Especies. En el Per se la conoce desde siglos atrs bajo diferentes nombres, entre ellos: sacha inchi, sacha man, man del inca, man del monte, man jibaro2, inca peanuts. El sacha inchi produce una almendra que posee uno de los ms altos contenidos de cidos grasos esenciales para el organismo, como son el Omega 3, 6 y 9. As mismo posee un elevado contenido proteico (33%) de muy buena digestibilidad, adems de compuestos antioxidantes. En nuestros das se cultiva en varios departamentos de la selva alta y baja del Per, como son San Martn, Loreto, Ucayali, Pasco y Junn. El presente trabajo est orientado a facilitar informacin a cerca del Plukenetia volubilis sacha inchi, en la formulacin de dietas utilizadas en piscicultura, a travs del estudio del efecto de la misma en relacin con el crecimiento de la especie, as como la de brindar alcances en el cultivo de Myleus schomburgkii banda negra.

II. OBJETIVOS General: Determinar los efectos del uso de harina del sacha inchi Plukenetia volubilis en el crecimiento y en la composicin corporal de alevinos de banda negra, Myleus schomburgkii. Especficos: Determinar los diferentes ndices zootcnicos de los peces experimentales. Determinar la influencia del sacha inchi en crecimiento en peso de los alevinos de banda negra. Determinar la influencia del sacha inchi en crecimiento en longitud de los alevinos de banda negra. Determinar el efecto del insumo o problema, en la composicin bromatolgica de los peces.

III. ANTECEDENTES (http://www.ecologaalda.com/mmmq/tesoroverde.htm) El sacha inchi (Plukenetia volubilis) es una planta de la amazonia Peruana conocida por los nativos desde hace miles de aos, siendo incluso utilizada por culturas pre-incaicas y los propios incas como lo testimonian cermicos encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chim). Es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbicea, y es una planta voluble, trepadora y semileosa, que crece principalmente en ceja de selva. Por su alto contenido de cidos grasos del grupo Omega, tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol y el riesgo de accidentes cardiovasculares basado en la alta presencia de cidos grasos insaturados y menor en cidos grasos saturados superando a las dems plantas oleaginosas utilizadas en el mundo, como para la produccin de harinas proteicas es decir como fuente de 3, 6 y 9. Del sacha inchi se extrae el aceite, el cual posee variados usos como reductor del colesterol, aceite de mes, aceite de cocina, en la industria alimentaria para enriquecer con Omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la produccin de cosmticos, nutracuticos y hasta en medicina. Los cidos grasos Omega 3 son escasos en la naturaleza y son indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben estar presentes en la dieta, sobretodo el Omega 3 alfa linolnico, debido a que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere, se le denomina cido graso esencial linolnico. Y por todo esto obtener una carne de pescado que contenga los aceites esenciales Omega para darle una mejor dieta al ser humano. Un subproducto de la extraccin del aceite de sacha inchi es el afrecho o torta el cual actualmente no es utilizado en la alimentacin de peces ni posee valor econmico alguno en las zonas donde se produce. (http://www.proamazonia.gob.pe) El sacha inchi es una planta nativa de la Amazona Peruana, fue conocida por los Incas y Pre incas desde hace 3,000 aos, formando parte de la dieta alimenticia y medicina tradicional. En 1,980 la Universidad de Cornell USA hace investigaciones del grano de Sacha Inchi. A partir de 1,984 se despierta en el pas el inters en el cultivo. En 1985 se inicia en San Martn la recoleccin de frutos, la identificacin de zonas productoras, se realizan anlisis bromatolgicos y de calidad; y, se promueve la captacin de la inversin privada para el cultivo y la industria del sacha

inchi. Desde enero del 2001 la Empresa Agroindustrias Amaznicas, desarrolla en San Martn el Proyecto Omega para fomentar el Cultivo e industria del Sacha Inchi. En enero del 2004 la certificadora internacional SKAL aprob los requerimientos de calidad del Sacha Inchi como producto orgnico. En Junio del 2004 en feria de aceites en Francia, el aceite de sacha inchi es reconocido como el mejor aceite de grano del mundo. En Agosto del 2004 se constituye el CEPOSAM (Comit Ejecutivo del Proyecto Omega San Martn) Es importante en la produccin de protena y aceites (Omega 3), para la alimentacin humana y forraje para los animales. Posee 48.6% de Aceite Omega 3 y 29% de Protenas. De todas las fuentes naturales de Omega, el aceite de sacha inchi es el que tiene mayor contenido de este componente. Tiene de 10 a ms aos de vida til y rinde mas de 3 TM/Ha. / Ao. Es un cultivo de alto potencial para el desarrollo rural de la Amazona en el corto, mediano y largo plazo; y es altamente rentable. El aceite de sacha inchi est en la tendencia de los consumidores que buscan prevenir y luchar contra el Colesterol (http://www.fishbase.org/Summary/SpeciesSummary.php?id=11960) Myleus schomburgkii (Jardine, 1841) Familia: Characidae Subfamilia: Serrasalminae Orden: Characiformes Clase: Actinoptergios (peces con aletas radiadas) Nombre: Tetra disco Talla mxima: 42.0 cm. SL (macho / no sexado) Medio Ambiente: bentopelgico; Agua dulce; pH rango: 5.0 7.0; dH rango: 10 Clima: tropical; 23 27 C Importancia: pesqueras: escaso valor comercial; Acuario: Comercial Resistencia: Medio, poblacin duplicada en un tiempo mnimo de 1.4-4.4 aos (K Preliminar o Fecundidad.) Distribucin: El diccionario geogrfico de Amrica del Sur; Sudamrica: cuenca media y ms baja del ro Amazonas, ro Nanay, cuenca de ro superior de Orinoco, Surinam. Biologa: Tiene denticin potente que puede causar mordeduras graves. Ovparo. Estado en la lista roja: No incluida en la lista roja de la UICN. Peligroso: Traumatognico. 7

IV. MATERIALES Y METODOS METODOLOGIA LUGAR DE EJECUCION El presente trabajo experimental se realizar en las instalaciones del Centro de Investigacin, Experimentacin y Enseanza- Piscigranja Quistococha-FCB-UNAP, situada entre las coordenadas de 73 14 40 LO y 3 45 45 LS en la carretera Iquitos-Nauta a la altura del km. 6 en el Casero de Quistococha, Distrito de San Juan Bautista, Provincia de Maynas, Regin Loreto. (Arana, 1996) DESCRIPCIN DEL LUGAR DE TRABAJO Actualmente el Centro de Investigacin, Experimentacin y Enseanza- Piscigranja Quistococha-FCB-UNAP, consta de 13 estanques de tierra, destinadas para la crianza de peces de consumo y otros estudios como los relacionados con formulacin de dietas de diferentes insumos amaznicos, igualmente se realizan trabajos en botnica y plantas ornamentales, entre otros. Posee 4 estanques grandes y 9 estanques pequeos, los cuales se abastecen de agua del subsuelo (ojo de agua). DISEO EXPERIMENTAL Para este trabajo se realizar 4 tratamientos con 3 repeticiones cada una, dando un total de 12 jaulas experimentales, los mismos que sern comparados mediante el anlisis de varianza de acuerdo con Banzatto & Kronka, (1989) a un nivel de 5% de probabilidad.

Tabla. 1 Composicin Bromatolgica de los Insumos a Usarse en la Formulacin de las Raciones Experimentales INSUMOS Harina de pescado Harina de sacha inchi Polvillo de arroz Harina de maz HUMEDAD (%) 12.30 6.82 10.40 12.55 PROTEINA ESTRACTO FIBRA BRUTA (%) ETREO BRUTA (%) (%) 54.06 9.24 1.51 29.00 12.50 8.68 49.00 13.00 3.84 2.33 12.00 2.17 CENIZA (%) 22.92 1.05 9.40 1.78 CHO (%) 11.80 42.70 70.90

OBTENCIN DE LA HARINA DE SACHA INCHI El proceso de elaboracin de la harina de sacha inchi se realizar dentro de las instalaciones del Centro de Investigacin, Experimentacin y Enseanza- Piscigranja Quistococha-FCB-UNAP. Las semillas de sacha inchi una vez descapsuladas sern distribuidas en planchas de calamina y expuestas al sol para su secado, posteriormente sern molidos con la ayuda de un molino manual de gramos. El producto final (harina) ser almacenada en bolsa para su posterior utilizacin. RACIONES EXPERIMENTALES Los insumos para la elaboracin de las raciones experimentales sern utilizados en forma de harina. Se har uso de la maquina peletizadora con dados de criba de 2, 4 y 6mm. de dimetro para paletizar las raciones. Se elaborar la cantidad necesaria de alimento para cubrir las necesidades alimenticias por espacio de 28 das. Las raciones experimentales sern almacenadas en sacos de polietileno para protegerlo de la humedad y conservarlas a temperatura ambiente.

Las raciones experimentales estarn contenidos por los siguientes tenores proteicos: R1 23%; R2 25%, R3 27% y R4 29%. La composicin porcentual de las raciones experimentales se muestra en la tabla siguiente. Tabla 2. Composicin Porcentual de las Raciones Experimentales INSUMOS R1=23% PB Harina de pescado Harina de sacha inchi Polvillo de arroz Harina de maz 10 45 20 25 TRATAMIENTOS (%) R2=25% PB 10 55 12 23 R3=27% PB 10 65 15 10 R4=29% PB 10 75 10 5

FRECUENCIA ALIMENTICIA Los peces a utilizarse en este experimento sern alevinos de Myleus schomburgkii banda negra, provenientes del medio natural (Cuenca media del ro Nanay). La alimentacin de los alevinos se efectuar 3 veces por da a razn del 4% de la biomasa de cada jaula. (Castagnolli, 1992) DENSIDAD DE SIEMBRA En cada jaula se tendr una densidad de 8 peces con peso promedio inicial de 4 g. y una longitud promedio inicial de 5 cm., los cuales sern sometidos a un proceso de adaptacin a las condiciones experimentales por un lapso de 3 das. UNIDADES EXPERIMENTALES Se construirn 12 jaulas experimentales de 1m x 1m x 1m (1m 3), contar con un armazn de tubos de PVC de 1 cubiertas por mallas de plstico de 2 mm. de cocada.

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Las jaulas se colocarn dentro del estanque formando 3 hileras de 4 unidades, cada cual estar firmemente atada y sujeta a maderas horizontales y estacas prendidas en el fondo del estanque. Las jaulas estarn sumergidas en el agua dejando un borde de 5 cm. Cada jaula recibir un tipo de racin que fue definida al azar, tal como se muestra en la figura siguiente:

Tabla 3. Distribucin de jaulas experimentales T4 T4 T2 T1 T1 T2 T3 T2 T4 T3 T1 T3

BIOMETRIA DE LOS PECES La primera evaluacin biomtrica se tomar luego del periodo de adaptacin de los peces, como son: peso total (g) y longitud total (cm.), para luego distribuirlos con promedios similares en cada jaula. Las evaluaciones biomtricas estarn espaciadas a intervalos de 28 das. (Dejando de alimentarlos el da del muestreo continuando con la alimentacin normal al da siguiente). Se realizar con las jaulas fuera del agua para facilitar la extraccin de los peces y colocarlos en bandejas para la toma de los datos biomtricos, pasndolos luego a una bandeja conteniendo una solucin salina (15 g. de Sal por cada litro de agua) por un lapso de tiempo de 5 minutos, de la misma forma se proceder a desinfectar todos los materiales utilizados en el muestreo como tratamiento preventivo de hongos y bacterias; y una vez realizada la desinfeccin de los peces, estos sern devueltos a sus respectivas jaulas.

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FACTORES FISICO-QUIMICOS DEL AGUA Los factores fsico-qumicos del agua sern medidos dentro de 3 jaulas tomadas al azar, estos para determinar su influencia en el desarrollo y crecimiento de los peces. Los parmetros sern los siguientes: Temperatura, Oxgeno disuelto, pH, Alcalinidad, Dureza y Nitratos los cuales sern monitoreados cada 15 das. Todos estos parmetros sern medidos con aparatos especficos. ANLISIS BROMATOLGICOS Estos anlisis se realizarn en el Laboratorio de Control de Calidad de los Alimentos, de la Facultad de Industrias Alimentarias de la UNAP, Los anlisis bromatolgicos servirn para calcular los tenores de protena bruta (PB), extracto etreo (EE), o grasa, extractos no nitrogenados o carbohidratos (ENN), fibra bruta (FB), material mineral (MM), y humedad (HU) en el ingrediente a probar y en las raciones al inicio del experimento, y una muestra de peces de cada tratamiento tanto al inicio como al finalizar el experimento. Protena Bruta (PB) Se determinar el tenor de nitrgeno total por el mtodo de Micro-Kjeldahl usando 6.25 como factor de conversin. De esta forma el tenor de protena determinado para cada anlisis ser: PB = tenor de N (%) x 6.25 Extracto Etreo (EE) Se determinar en extractor de Soxleth, a travs de la extraccin continua con ter de petrleo. Fibra Bruta (FB) Se determinar por digestin cida (H2SO4 1.25N) y alcalina (NaOH 1.25N), secando en estufa a 105 C por tres horas e incinerado a 550 C en mufla durante una hora.

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 Material Mineral (MM) Se realizar mediante las muestras en la mufla a una temperatura de 550 C por tres horas. Humedad (HU) Se determinar con la prdida de peso de pequeas cantidades de material, cuando se sometan a una temperatura de 105 C hasta conseguir un peso constante. Extracto No Nitrogenado (ENN) Se determinar mediante la siguiente formula: ENN = 100-(PB+ EE+ FB+ MM +HU) NDICES ZOOTCNICOS Para verificar la ganancia de longitud de peso de los peces y su aprovechamiento del alimento proporcionado se considerarn los siguientes parmetros: ndice Conversin Alimenticia Aparente (I.C.A.A) Se calcular segn la formula descrita por Castell & Tiews (1980). I.C.A.A = Cantidad de alimento consumido Ganancia de peso Ganancia de peso (G.P) Se determinar de la siguiente manera: G.P = peso promedio final peso promedio inicial Incremento de peso (I.P %) Se obtendr multiplicando por cien el resultado de la divisin de la ganancia de peso entre el peso inicial. I.P % = 100 (ganancia de peso/peso inicial) 13

Coeficiente de variacin de peso (C.V.P %) Se obtendr multiplicando por cien el resultado de la divisin de la desviacin estndar del peso final entre el peso promedio final. C.V.P % = 100 (desviacin estndar del peso final/peso promedio final) Tasa crecimiento especfico (T.C.E) Estar expresada por el peso y la longitud como porcentaje del crecimiento/da con respecto al peso y a la longitud inicial. T.C.E = (Ln.Pf Ln.Pi) x 100 Tiempo (das) Supervivencia S (%) = N Cosechado x 100 N Sembrado ndice Hepatosomtico (IHS) IHS = Peso total x 100 Peso del hgado

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V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ACTIVIDADES/MESES Revisin de Literatura Construccin de jaulas Formulacin de raciones Anlisis Bromatolgicos Adaptacin de los peces a las condiciones experimentales Crianza de los peces Muestreos Biolgicos Monitoreo de los Factores FsicoQumicos del Agua. Anlisis de los datos Redaccin de la tesis Sustentacin de tesis 1 x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x 2 x 3 x 4 x 5 x 6 x 7 x 8 x

x x x x x x x

VI. PREPUESTO A. PREPUESTOS ANALTICO 22. Vestuario 02 pares de botas 02 capas para lluvia 02 gorras 02 camisas (manga larga) 25. Alimento para peces Harina de sacha inchi Harina de pescado Harina de maz Torta de soya Polvillo de arroz 29. Materiales de construccin 72 m de malla plstica 60.00 15 40.00 80.00 40.00 30.00 30.00 30.00 40.00 36.00 50.00

36 listones de madera aserrada 1 Kg clavos sin cabeza 30. Bienes de consumo Adquisicin de peces Materiales de campo 05 libretas de campo 01 balanza 01 ictiometro milimetrado 06 bandejas de 10 l. c/ u Materiales de escritorio 02 millares de papel bond 80 gr. A4 06 lpices mongol # 02 06 lapiceros 02 borradores de goma 01 USB 01 Kith para anlisis de agua 04 rollos de pelcula x 36 39. Otros servicios de terceros Revelado de fotos Servicio de impresin Fotocopiado Servicio de encuadernado

126.00 8.00

150.00

10.00 50.00 10.00 90.00

80.00 6.00 6.00 2.00 80.00 2000.00 60.00

130.00 200.00 150.00 150.00

B. RESUMEN DE INVERSIN PARTIDA DENOMINACIONES MONTO (S/.) 16

22. 25. 29. 30. 39. TOTAL

Vestuario Alimento para peces Materiales de construccin Bienes de consumo Otros servicios de terceros

156.00 220.00 194.00 2544.00 630.00 3744.00

VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

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