Al igual que las cafeteras, hoy en día su mecanismo es eléctrico y consta de:

■ Tolva. Es el depósito donde se vierte el café en grano.

■ Muelas de molturación. Permiten moler el café a través de movimiento
de rotación. Son regulables pudiendo obtener una molienda más o
menos fina.
■ Depósito de café molido. Una vez el café esté molturado, se vierte y
reser- va en este depósito, que dispondrá de un dosificador, que
proporcionará unos 7 gr de café en el cacillo al ser accionado.
■ Prensa. Utilizada para prensar el café del casillo.
■ Bandejita. Permite recoger el café que se derrame o sobre del cacillo.

Molinillo de café eléctrico.

Cafetera exprés

La cafetera exprés o italiana trabaja con agua a presión sustentado

mediante calderas con presiones entre 9 y 11 atmósferas, consiguiendo
temperaturas de entre 95 y 100 ºC.

Hoy en día el mercado presenta modelos eléctricos y semi-

automáticos que facilitan el trabajo, que se limitará en reponer de
forma correcta la carga de café que corresponda.

Aunque son muchos los modelos existentes todos tienen en común

la aparición en la parte frontal de los mandos, que permitirán la
elección de 1 café corto, 2 cafés cortos, 1 café largo 2 cafés largos,
salida continua y stop y los cacillos y porta-cacillos.

Cafetera Exprés semi-automática.

Al mismo tiempo, las cafeteras industriales están provistas de

 Salida de agua caliente. Ofrecen agua hirviendo para la realización

de infusiones.
 Vaporizador. Suministra vapor de agua y es utilizado para calentar
líquidos rápidamente.
 Manómetro de presión. Indica la presión de la cafetera.
  Visor del nivel de agua. Permite saber la cantidad de agua de la que
dispone la cafetera, señalando un mínimo y un máximo.
 Bandeja porta-tazas. EL techo de la máquina incorpora unas peque- ñas
salidas de aire caliente, que permiten mantener las tazas de uti- lización con
calor que haciendo posible el servicio de café caliente durante más tiempo.

1.- El agua caliente