FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

EXPERIENCIA CURRICULAR GESTION DE PROCESOS

TITULO:
DIAGRAMA BÁSICO Y CICLO OPERATIVO DE GRUPO
BIMBO, S.A.B.

Autores:
ALIAGA ALVAREZ, DIANA PILAR
CASTRO CANO, JESUS MANUEL
FLORES SAMANAMUD, BELEN MILAGROS
MALCA GUEVARA, FELICINDA
REYNOSO LLAGHUASH, RENZO SANTIAGO
ZAVALETA MONTALVAN, ROCIO DEL MILAGRO

Asesor:
Merino Garces, Jose

Luis Lima - Perú

2022 - 1
 INTRODUCCION

El presente informe describe cómo la innovación ha sido un factor clave de éxito en el

proceso de producción mediante el cual BIMBO elabora sus productos. Esta empresa
productora, distribuidora y comercializadora de panes y pasteles es una empresa líder en
México y varios países, cuenta con 150 plantas productivas y además es considerada una de
las mejores en cuanto a calidad y variedad de producto.

Se desarrollará el informe acerca de la calidad en todos los procesos administrativos y

productivos a lo largo de toda la cadena de valor de dicha empresa. Por otro lado, bajo la
premisa de que la innovación es la fuerza impulsora detrás de la compañía ganando una
mayor participación en el mercado global, ya que las ventas de Grupo Bimbo han seguido
creciendo significativamente en los últimos años.

Asimismo, los instrumentos de estudios serán de fuente confiable basados en informes de

investigación y reportes anuales y trimestrales proporcionados por la organización.

Diagrama básico del proceso de producción - Panificadora Bimbo del Perú S.A
EXPLICACIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN:

Los insumos para utilizar se obtuvieron de proveedores, los cuales fueron escogidos de
acorde a los requerimientos necesarios, como la calidad de los insumos, precio y tiempo de
entrega, los cuales son: leche, harina, huevo, manteca, levadura, azúcar. A la hora de recibir
los insumos se verifica que la calidad de estos sea la correspondiente a las especificaciones
con las que se pidieron; posteriormente se almacena la materia prima en lugares
acondicionados para evitar que se malogren y así usar cuando sea necesario producir el
producto final, y como materiales indirectos se tiene las máquinas, la energía eléctrica,
repuestos, el local, bandeja, mesas con ruedas, etc. Para producir el producto es necesario de
personal calificado, en este caso se necesitará de un Ing. de Alimentos, porque este
profesional calificado domina los principios de procesamiento y diseño de productos
alimenticios, además de tener una sólida fundamentación en ingeniería y ciencias que les
permite desenvolverse en áreas como: alimentos funcionales, empaques y procesos
sostenibles; además se necesitará trabajadores los cuales manipulen las máquinas con las
medidas de seguridad y sanitarias establecidas, así como se necesitará de supervisores por
cada área para supervisar el trabajo de los trabajadores. Para empezar a producir el Pan
Blanco Bimbo se transporta la materia prima a la planta en la cual está la mezcladora,
posteriormente se hecha todo a la mezcladora hasta tener la masa deseada, la cual pasa a una
banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde cada pieza corresponde a una barra de
Pan Blanco Bimbo, una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeñas esta pasa por una
mesa, en donde se da el tamaño característico del Pan Blanco Bimbo, después de ellos las
piezas de masa se deposita en los moldes, en donde se dará las dimensiones características,
luego de haber dado dimensiones a las piezas de masa, estas pasan a lo que es el horno, en
donde obtienen la textura y sabor, ya que el pan está cocido, este se deja enfriar para que se
pueda cortar, obteniendo así el característico Pan Blanco Bimbo. Posteriormente se pasa al
área de control de calidad para verificar que el Pan Blanco Bimbo no tenga ninguna
alteración extraña (como sabor, tamaño, textura), para que de esa manera no haya problemas
de calidad y así no manche el prestigio con el que cuenta la empresa; después de haber
verificado la calidad se procede a empacar cada pan para después ser almacenado y
distribuido.
 CICLO OPERATIVO DEL GRUPO BIMBO, S.A.

Operación: Ordena lo que necesita como los Insumos, el personal y todo lo

necesario.

Marketing: Realiza el estudio de mercado, hace publicidad.

Finanzas: Desembolsa el dinero necesario.

Las ventajas de tener un proceso automatizado son:

Reducción de costos economías de escala 2 Cuenta con una gran evaluación y control para
asegurar la calidad constante del producto 3 Gracias a tu tecnología la automatización de su
producción se ha convertido en la panificadora más importante del mundo 4 consiste en
múltiples estaciones que están enlazados por sistemas de transferencias de una estación a
otra.

CONCLUSIONES:

Según el desarrollo, encontramos que gran parte del proceso de producción, parte de recibir
los insumos verificando que sean correspondiente a las especificaciones solicitadas desde el
principio. Por ello, parte de los procesos de producción no solo es recursos maquinarias sino
humanos que cobran un papel importante, por otro lado, se rescata como ventajas la
reducción de costos en los procesos.