Cetosis Saludable & Ayuno Intermitente Antonio Garcíarivas - tonymynd@gmail.

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Pizza Cetogénica

Por rebanada: 21 gr de grasa | 14 gr de proteína | 7 gr Carbohidratos

TIEMPO TOTAL: 30 minutos 

PORCIÓN: 6 en una pizza de 43 cm diámetro
INGREDIENTES PARA LA COSTRA:
- 2 tazas de coliflor finamente rallada
- 2 tazas de queso mozzarella rallado más extra
para gratinar encimai

- 2 huevos medianos
- Salsa de tomate (sin azúcar) por favor lee los
ingredientes!

INGREDIENTES DE LOS ‘TOPPINGS’ de tu elección (me gustan los champiñones,

las rodajas de tomate y la albahaca fresca). Solo cuida que sean Keto y cuantifica.

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EQUIPO DE COCINA:

• Rallador de queso
• Papel Sulfurizado (teflonado o siliconado)
‘parchment paper’ ASEGÚRATE QUE NO
SEA PAPEL ENCERADO, pues se parecen
mucho, y el papel encerado se pega a la
masa de la 🍕. Yo compré el papel
‘Reynolds’ en HEB.com.mx
• También se puede usar hoja de papel cerámica para hornear “Sunimix” en Walmart.mx
• Rejilla para pizza redonda
con labio/orilla. Se pueden
conseguir en los mercados
populares o tiendas
departamentales o
especializadas en repostería.

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INSTRUCCIONES:

1. Precaliente el horno a 240 grados Celsius. Corte el papel sulfurizado para que coincida
con el tamaño y la forma de su charola de pizza.
2. El papel para horno teflonado es la mejor manera de evitar que la corteza/costra se
adhiera a la superficie de cocción.
3. Ralle finamente la coliflor y elimine cualquier trozo grande. Queremos una textura fina y
uniforme como el arroz.
4. Mezcle la coliflor, el queso mozzarella y los dos huevos hasta que estén bien
combinados.
5. En este punto, es posible que no parezca que pueda convertirse en la masa de la
pizza, pero se convertirá en una corteza fina, crujiente y flexible: ¡Solo mire y vera!
6. Coloque la mezcla de coliflor en el centro del papel pergamino en la bandeja para
pizza.
7. Extienda la mezcla fina pero uniformemente por los bordes de la sartén.
8. Hornee la corteza a 240º grados centígrados por 15 minutos.
9. Arme el resto de sus ingredientes/toppings.
10. Coloca una pequeña porción de salsa de tomate, comience con menos de lo que cree
que necesitará, empezando en el centro de la corteza y extiéndela casi hasta el borde.
11. Seamos moderados con la salsa: poner demasiada salsa fue uno de mis errores
cuando estaba perfeccionando esta receta.
12. Cubre con queso, seguido de otros ingredientes de su elección.
13. Ejemplo de toppings: hojas de albahaca frescas, rodajas de tomate orgánico,
champiñones y, en ocasiones, pepperoni.
14. Regrésela al horno y hornee hasta que el queso se derrita uniformemente y apenas
empiece a dorarse en la superficie.

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Se puede utilizar una marca orgánica pre-rallada que se puede encontrar en tiendas gourmet, pero la mozarela marca
Pilarica es una buena opción, pero tiene que rallarse.