Las galletas de nata son una receta de aprovechamiento que se preparaba tradicionalmente con la

nata que se producía al cocer la leche fresca. En esta receta Eva Arguiñano explica cómo hacerlas
en casa de manera sencilla. Necesitarás los siguientes ingredientes para 24 galletas:

250 gr de harina

200 ml de nata

200 gr de azúcar

sal

Para prepararlas, debes mezclar en un bol los ingredientes secos (harina, azúcar y sal) y después
añadir poco a poco la nata mientras amasas con la mano. Cuando tengas una masa compacta,
envuélvela en papel film y déjala reposar 30 minutos en el frigorífico.

Pasado este tiempo, estira la masa con un rodillo y corta las galletas con moldes. Colócalas en la
bandeja de horno y hornea a 200ºC durante 15-20 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Déjalas
enfriar por completo antes de servir.

2. Galletas de almendra

Cómo se hace la masa de las galletas

En el caso de las galletas, no tiene tanta importancia el orden en el que se mezclen los
ingredientes, como ocurre con otras recetas. Sin embargo, es muy importante que éstos queden
muy bien mezclados, obteniendo una masa fina y homogénea.

Para elaborar algunas galletas obtenemos una masa muy líquida, por lo que necesitaremos una
manga pastelera, un molde o una cuchara para darles forma. Otras galletas, sin embargo, se
obtienen a partir de una masa compacta, por lo que se pueden amasar con las manos.

Masa de galletas caseras.

Horneado de las galletas

Se recomienda utilizar un horno de gas o eléctrico, pero en ningún caso el microondas, ya que el
resultado no será el mismo.

Además, a la hora de hornear las galletas hay que tener en cuenta varios aspectos. El horno debe
comenzar a calentarse al menos 15 minutos antes de introducir las galletas. Éstas se colocarán en
una bandeja plana en la parte central del horno.

En el caso de que haya más de una bandeja de galletas, es conveniente introducirlas de una en
una. Si esto no es posible y se hornean 2 bandejas a la vez, se debe intercambiar su posición en el
horno a media cocción. Si utilizas la misma bandeja para cocer la segunda tanda de galletas, se
recomienda dejarla enfriar antes de colocar las galletas. En caso contrario, se quemarán los bordes
de las galletas.

Intenta colocar las galletas en la bandeja dejando la misma separación en todos los casos, para
que la cocción sea homogénea.

Recuerda que no debes abrir la puerta del horno mientras dure la cocción, ya que bajará
bruscamente la temperatura del horno. Se puede abrir sólo en el caso de que se hayan introducido
2 bandejas a la vez, ya que se deben intercambiar de posición.