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INDICE.

• GALLETAS DE LIMON.
• PANELITA DE SAN JOAQUIN.
• GALLETAS SUAVES DE FRUTILLAS.
• POLVOROSAS.
• ALFAJORES.
• GALLETAS DE ANCHOAS.
• GALLETAS DE QUESO Y ROMERO.
• GALLETAS CHIPS.
• GALLETAS PLANTILLAS O SABOYARES.
• PASTA SECA.
• GALLETAS RAPIDAS DE NARANJA.
• GALLETAS DE AVENA.
• GALLETAS CON BAÑO DE CHOCOLATE Y COCO.
• GALLETAS AJEDRES.
• GALLETAS DE ALMENDRAS.
• GALLETAS COCADITAS.
 Galletas de Limón.

Ingredientes:

2/3 De taza de aceite mazeite.

3/4 De taza de azúcar.
1 Cucharadita de ralladura de limón.
1 Cucharadita de esencia de vinilla.
2 Tazas de harina todo uso.
2 Huevos.

Preparación:

En un bol colocamos el aceite junto con el azúcar. Comenzamos a batir hasta que se integren
muy bien ambos ingredientes y el azúcar disuelva.

Seguidamente agregaremos la ralladura de limón, la esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Bajamos la velocidad de la batidora para comenzar a integrar poco a poco la harina cernida
alternando con los huevos ligeramente batidos.
Seguimos integrando ambos ingredientes hasta obtener una consistencia gruesa.

Una vez lista podemos a colocar esta mezcla en una pistola para galletas y comenzamos
hacerlas sobre una bandeja previamente engrasada con margarina. Una vez listas le
colocamos un poquito de azúcar en la parte superior ayudándonos con los dedos.

Nota: La otra manera en caso de no tener la pistola seria formar especie de montoncitos con
la ayuda de dos cucharas, luego en la parte superior colocarle un poquito de azúcar de la
siguiente manera: tomamos un vaso pequeño de plástico humedecemos con aceite la parte
baja de este luego lo pasamos sobre el azúcar y por ultimo con cuidado colocamos sobre la
galleta haciendo apenas un poquito de presión para que el azúcar se adhiera a las galletas.

Una vez listas llevamos al horno 200º durante 20 minutos aproximadamente, esto dependerá
también de calor del horno.

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 Panelitas de San Joaquín.

Ingredientes:

1/2 Taza de harina todo uso.

1 Taza de almidón de yuca o maizina.
6 Huevos.
1 Taza de azúcar.

Preparación:

Inicialmente engrasamos uno o varios moldes para ponqué o molde para pan de sándwich
con margarina, lo forramos con papel parafinado este debe quedar bien liso para que la
mezcla quede parejita volvemos a engrasar y enharinamos. Esto se hace para evitar que la
preparación se pegue al molde.

En un envase se proceden a unir las 2 harinas luego se procede a cernir.

Separar las claras de las yemas. En cuanto a las yemas se les retira la membrana bien sea
colándolas o con los dedos.

Colocar en el envase de una batidora las claras de huevo y batir a punto de nieve, luego
añadir el azúcar poco a poco en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que esta desaparezca,
seguidamente las yemas de huevo una a una, hasta que no se integre la primera no debemos
agregar la otra.

Al estar esto bien unido retiramos la batidora y se comienza a incorporar la harina en forma
envolvente con cuchara de madera llegando bien al fondo para que la preparación se integre
toda muy bien.
Vertemos la mezcla en los moldes preparados. Nota: No se debe colocar mucha mezcla ya
que las Panelitas no tienen mucha altura y esta mezcla crece al momento de hornear.
Llevamos al horno a 400º durante 20 minutos, esto dependerá también del calor del horno.

Transcurrido el tiempo apagamos el horno, dejamos reposar un rato dentro del horno con la
puerta un poquito abierta para que al sacar los bizcochos por el cambio de temperatura no se
bajen.

Luego desmoldamos, retiramos el papel encerado y colocamos en bandeja hasta que enfrié
por completo preferiblemente de un día para otro. Luego con un cuchillo eléctrico
procedemos a cortar en forma delgada con la ayuda de un cuchillo eléctrico y colocamos en
una bandeja.

Llevamos nuevamente al horno hasta que las Panelitas sequen y estén doraditas.

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 Galletitas suaves de Frutillas.

Ingredientes:

200 Gramos de margarina sin sal.

100 Gramos de almendras fileteadas tostadas.
100 Gramos de naranja confitada.
100 Gramos de pasitas.
125 Gramos de azúcar.
250 Gramos de harina.
50 Gramos de limón confitado o sidra.
10 Guindas aproximadamente rojas.
1 Cucharada de crema de leche o crema para batir.
1 Limón para obtener su ralladura.
1 Cucharada de vainilla.
2 Yemas de huevo.

Preparación:

Las guindas se pican en trocitos pequeños y se unen a las demás frutillas estas ya vienen
picadas pero mismo así las picamos un poquito más al igual que las pasitas ya que las galletas
con pequeñas.

Colocar la mantequilla en un ayudante de cocina o batidora a temperatura ambiente cremar

un poco, luego agregar la azúcar poco a poco en forma de lluvia.
Seguir batiendo hasta cremar la mezcla que esta comience a tornarse más clara y una crema
suave.

Luego los huevos uno a uno, la vainilla y seguir batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

Entretanto le agregamos a la harina, las almendras fileteadas, las frutillas y la ralladura de

limón, unir todo muy bien, luego incorporar esto a la mezcla que se encuentra en el ayudante
poco a poco y la crema de leche esto no se bate mucho, solo hasta que los ingredientes estén
incorporados entre sí.

Una vez listas tener una bandeja previamente engrasada con margarina. Ir formando especies
de bolitas con la ayuda de 2 cucharas las cuales se deben pasar por agua para que la mezcla
no se pegue tanto.

Ir colocando sobre la bandeja dejando una separación entre ellas ya que a medida que se
cocinen ellas se extienden.
Meter en el horno el cual ya debe estar precalentado a una temperatura de 225 grados
aproximadamente durante 12 o 15 minutos o hasta que estas estén listas, ya que eso depende
del calor del horno.

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 Polvorosas.

Ingredientes:

500 Gramos de manteca.

500 Gramos de azúcar.
1/2 Cucharada de vainilla blanca.
1 Kilo de harina.
4 Yemas de huevo.
1 Cucharada de ralladura de limón.
Canela en polvo.

Preparación:

Proceder a separar las claras de la yema. La clara no se utiliza. Colocar la manteca en el

ayudante de cocina y cremar muy bien hasta que se obtenga una mezcla suave.

Luego ir agregando poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que el azúcar se disuelva
por completo y la mezcla se torne bien cremosa.
Luego ir añadiendo los huevos uno a uno, vainilla, ralladura de limón, un toque apenas de
canela en polvo.

Una vez esto esté bien unido le vamos agregando poco a poco el harina.

Una vez esta mezcla se comience a endurecer se lleva a la mesa previamente enharinada y se
comienza a amasar e incorporarle harina

Y amasar muy bien esta mezcla hay que amasarla bastante a lo mejor no se lleva la cantidad
de harina completa, esta debe quedar durita pero con una textura suave, luego formando una
especia de bola.

Entretanto engrasar muy bien una bandeja con margarina y colocar aparte.
Proceder a formar especie de bolitas estas hay que calentarlas un poquito en la mano para que
la masa no cuarte, luego aplastar dando forma de arepita. Luego se le hace unas rayitas con
un cuchillo como especie de decoración.

En el horno ya precalentado colocamos la bandeja y cocinamos las polvorosas durante 25 o

30 minutos a 200 gramos dependiendo del calor del horno.

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 Alfajores.

Ingredientes:

100 Gramos de margarina o mantequilla a temperatura.

1 taza de harina todo uso.
1 taza de nevazúcar.
2 tazas de maizina.
6 Yemas sin membrana.
125 Gramos de nevazúcar para decorar.
150 Gramos de coco seco deshidratado.
250 Gramos de arequipe Alpina.

Preparación:

Unimos la maizina, harina y nevazúcar, llevamos a la mesa. Hacemos especie de volcán

dejando una parte de harina en el fondo. Agregamos la margarina mezclamos bien con la
yema de los dedos hasta incorporar esta, seguidamente hacemos nuevamente un volcán y
colocamos los huevos poco a poco para incorporarlos bien.

Al estar estos ingredientes bien unidos comenzamos a compactar la mezcla con las manos y
amasamos un poquito hasta obtener una masa suave.

Al obtener esto colocamos bastante maizina en la mesa y encima de esta la masa. Procedemos
luego a estirar con la ayuda de un rodillo del centro hacia afuera.
Estiramos hasta tener el grosor deseado de 1 centímetro o un poquito menos. Seguidamente
con un cortador de 6 centímetros aproximadamente de circunferencia procedemos a cortar la
masa.

Una vez toda cortada procedemos a colocar estos redondeles sacados en una bandeja
previamente engrasada. Al momento de ir colocando dejaremos 2 centímetros o un poquito
menos entre cada uno ya que ellos no aumentan su tamaño al momento de hornear. Nota:
Con los recortes que nos queda de la masa, los unimos nuevamente amasamos un poquito
para integrar bien los pedazos y volvemos a estirar para sacar más círculos. Así hasta
terminar la masa. Dejando reposar un ratito cuando amasamos.

Llevar al horno debidamente precalentado a una temperatura de 350° de 10 a 12 minutos,

estas no deben dorar de lo contrario tendrán un sabor a quemado, más bien quedan blancas.

Una vez listas retiramos del horno y despegamos aun en caliente con mucho cuidado para que
no se rompan y dejamos enfriar.

Una vez todas listas procedemos a untar una de ellas con arequipe, montamos otra sobre esta,
colocamos un poquito más de arequipe en los bordes para luego pasar por el coco y este se
adhiera.
Al estar todas rellenas y con el coco en los bordes.

Con la ayuda de un colador rociamos con nevazúcar, luego colocamos sobre bandeja para
servirlas.

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 Galletitas de Anchoa.

Ingredientes:

200 Gamos de mantequilla.

100 Gramos de queso parmesano.
1/2 Cucharadita de sal.
2 Cucharadas del aceite que trae las anchoas.
2 Tazas de harina todo uso.
1 Lata pequeña de anchoas. Desmenuzarlas luego.
2 Huevos.

Preparación:

En un bol colocamos la margarina a temperatura ambiente y procedemos a cremar con la

batidora, una vez logrado esto le agregamos los huevos 1 a 1, mezclamos bien, luego 2
cucharadas de aceite de las anchoas y mezclamos nuevamente.

Luego incorporamos la harina de una sola vez ya tamizada mezclando esta con paleta de
madera, posteriormente el queso parmesano y amasamos con la mano para integrar muy bien
todos estos ingrediente.
Colocar luego la masa en la mesa para terminar de amasar y por último formas especie de
bola.

Luego estiramos un poquito con las manos para colocar las anchoas y volver a amasar par
integrar esta a la preparación.

Nota: Las anchoas se añaden poco a poco, primero un poquito incorporamos amasando,
luego estiramos otro poquito colocamos nuevamente y volvemos a amasar de esta manera
queda más distribuida en toda la masa, así también cuidamos lo salado que puedan quedar.

Luego colocamos esta masa en una bolsa plástica y la llevamos a la nevera mínimo por 1/2
hora. Nota: esta masa se puede preparar también desde el día anterior.

Transcurrido el tiempo sacamos la masa de la nevera, enharinamos la mesa y estiramos con

un rodillo quedando la misma de 1/2 centímetro aproximadamente de espesor y procedemos
a cortar la misma en la forma deseada.

Nota: Los cortadores deben ser pasados primero por harina para que no se peguen a la masa.
Estas se van colocando en una bandeja engrasada y luego forrada con papel parafinado, a este
no se le coloca margarina, solo a la bandeja.
Llevar la bandeja al horno a una temperatura de 180 a 200 grados por espacio de 10 ó 12
minutos hasta que doren un poquito nada más, si se llega a pasar de cocción y se doran
mucho estas quedan acidas.

Esta masa se puede mantener congelada durante un mes. Al momento de querer hacer las
galletas la masa se saca desde el día anterior del congelador colocándola luego en la parte de
abajo de la nevera y dejar que descongele ahí, al estar descongelada sacar de la nevera y dejar
afuera hasta que pierda un poquito de su frío, luego se hacen las galletas según paso
explicado anteriormente.

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 Galletas de Queso y Romero.

Ingredientes:
100 Gramos de queso cheddar o amarillo rallado.
100 Gramos de queso parmesano.
200 Gramos de mantequilla.
2 Cucharadas de cebollín picadito, la parte blanca.
2 Tazas de harina de trigo todo uso.
1 Lata pequeña de crema de leche.
2 Cucharadas de romero fresco.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lavar muy bien el cebollín, picarlo muy finamente. Llevarlo a sofreír hasta marchitar en un
sartén al cual se le agrega margarina.

En un bol colocamos harina, pimienta y margarina, trabajamos con el estribo hasta formar un
enharinado suelto.

Le agregamos luego el cebollín sofrito, los quesos y comenzamos a unir con la mano. Una
vez estén incorporados le vamos agregando la crema de leche poco a poco.

Seguir amasando. Luego agregar poco a poco la harina en forma de lluvia, y el romero
alternando los dos, integrar esto muy bien a la mezcla anterior.
Al estar todo muy bien integrado y haber logrado una masa compacta suave. Llevamos a la
nevera en una bolsa plástica hasta que endurezca un poco.

Entretanto procedemos a engrasar una bandeja con margarina y luego la forramos con papel
parafinado.
Enharinamos la mesa, y estiramos la masa con un rodillo, hasta que la misma quede delgada
un poquito menos de 1/2 centímetro. Proceder a sacar galletitas con los cortadores los cuales
se deben pasar primero por harina para que no pegue la masa. Luego colocar en bandeja no
muy pegadas ya que ellas aumentan su tamaño al momento de hornear.

Al estar todas en la bandeja la llevamos al horno a una temperatura de 350 grados de 15 a 20

minutos. Estas no deben dorar mucho ya que las mismas se ponen acidas.
Nota: Si el romero es seco se utilizara solo una cucharada ya que este es más fuerte. El
romero se puede sustituir por orégano, albahaca u otra especie al gusto.

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 Galletas Chips.

Ingredientes:

1 taza de margarina a temperatura ambiente.

3/4 Tazas de azúcar moscabada.
2½ Tazas de harina todo uso.
2 Tazas de chocolate chips *gotas de chocolate*
1 Taza de nueces o almendras picadas.
1 Cucharadita de bicarbonato.
1 Cucharadita de vainilla.
2 Huevos.

Preparación:

Engrasamos una bandeja con margarina o manteca y reservamos.

En el envase colocamos la margarina y procedemos a cremar muy bien con la batidora hasta
que la misma este casi blanca.

Luego agregaremos poco a poco y en forma de lluvia el azúcar, seguir batiendo hasta que esta
desaparezca, luego esencia de vainilla y los huevos uno a uno. Al unir muy bien todos estos
ingredientes retiramos la batidora.

Agregaremos poco a poco la harina unida con el bicarbonato en forma envolvente a la mezcla
con la ayuda de una paleta de madera.
Luego agregaremos las nueces ligeramente trituradas y las gotas de chocolate. Seguimos
mezclando hasta unir estos ingredientes a la preparación.

Una vez listo colocaremos pequeñas porciones de la mezcla sobre una bandeja engrasada.
Eso lo haremos con la ayuda de una cuchara.

Llevar al horno debidamente precalentado a una temperatura de 250° de 10 a 15 minutos,

hasta que estén doradas. Esto dependerá del calor del horno.

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 Plantillas o Saboyares.

Ingredientes:

100 Gramos de harina para espolvorear plantillas.

600 Gramos de harina todo uso.
100 Gramos de nevazúcar.
650 Gramos de azúcar.
10 Yemas adicionales, de igual manera retirarle la membrana.
10 Huevos retirar la membrana de las yemas.
1 Cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Con esta preparación realizamos 72 plantillas, esto dependerá también del tamaño que se
realicen.

En esta preparación se utilizará un total de 20 yemas sin membrana y solo 10 claras.

Engrasamos un molde con margarina y enharinamos. Lo ideal es hacerlas en el molde de

plantillas, estas quedaran todas del mismo tamaño y no se expande la masa.

En el bol de un ayudante de cocina colocamos las claras de huevo y procedemos a batir a

punto de nieve, luego le agregamos el azúcar poco a poco en forma de lluvia. Seguidamente
las 20 yemas poco a poco y por último la esencia de vainilla.

Todos estos ingredientes se van agregando sin dejar de batir, quedando una mezcla cremosa.
Retiramos el envase del ayudante.
Luego con paleta de madera y en forma envolvente comenzamos a colocarle poco a poco la
harina.

Esto se debe hacer suavemente para que no se pierda el aire, obteniendo así una mezcla muy
suave.

Una vez logrado esto, colocamos la mezcla en una manga sin boquilla y procedemos a formar
las plantillas.

Una vez formadas las plantillas mezclamos un poquito de harina con nevazúcar, colocamos
en un colador y espolvoreamos las plantillas con esto.

Llevamos al horno debidamente precalentado a una temperatura de 350° de 12 a 15 minutos.

Retirar del horno y desmoldar aun en caliente preferiblemente.
Nota: En caso de que estas plantillas se quieran realizar de chocolate retiramos 10% de la
harina la cual sustituiremos por cacao.

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 Pasta Seca.

Ingredientes:

500 Gramos de margarina con sal.

1½ Taza de maizina.
6 Tazas de harina leudante.
4 Huevos.
2 Tazas de azúcar.
1 Cucharada de ralladura de limón o esencia de vainilla.

Para decorar:

Guindas rojas y verdes.

Almendras fileteadas tostadas.
Chispitas de chocolate.
Maní etc.

Preparación:

Colocamos la margarina en un bol y con batidora eléctrica o ayudante comenzamos a

cremarla hasta que tenga consistencia suave, luego agregar poco a poco y en forma de lluvia
el azúcar, seguidamente 1 a 1 los huevos y la ralladura de limón en su efecto esto puede ser
sustituida por esencia de vainilla.

Luego vamos incorporando la harina cernida junto con la maizina y seguimos batiendo, al
comenzar la masa a ponerse más dura cambiamos las aspas de la batidora por las de rabo de
cochino. Seguimos añadiendo harina.
Esta cada vez se pondrá más firme, entonces se terminara de incorporar la harina con paleta
de madera de no poder se puede hacer también con las manos hasta obtener una masa
compacta pero suave.

Nota: Al estar lista esta masa debemos probar su textura haciendo una galleta y colocándola
en un molde si esta no se expande esta buena y llevamos al horno para su cocción para
confirmar que la masa en realidad tiene la textura adecuada.

En caso contrario debemos agregar media taza entre harina y maizina, la cual debemos
integrar a la mezcla para conseguir la textura necesaria.

Una vez logrado esto la colocamos en una manga o pistola de repostería y comenzamos a
realizar las galletas las cuales son colocadas en una bandeja previamente engrasada no muy
pegadas ya que estas aumentan un poco su tamaño al hornear. Una vez todas listas
procedemos a decorarlas al gusto.

Llevamos la bandeja al horno ya precalentado a una temperatura de 350 grados por 12 o 15

minutos, esto dependerá del calor del horno.
Al estar listas retirar del horno y de una vez despegarlas con una espátula de lo contrarío se
pegaran mucho a la bandeja.

Nota: En caso de no tener harina leudante se utilizara todo uso y se le agregara una cucharada
de polvo de hornear.

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 Galletitas rápidas de Naranja.

Ingredientes:

1/2 Taza de almidón de maíz.

1/2 Taza de jugo de naranja.
1/4 Cucharadita de sal.
3/4 Tazas de azúcar.
1/2 Taza de aceite.
2 Cucharaditas de polvo de hornear.
2 Tazas de harina.
1 Huevo.
Ralladura de 2 naranjas.

Preparación:

Colocamos en un bol los ingredientes secos y mezclamos. Luego en este agregaremos el jugo
de naranja, aceite y el huevo.

Integramos bien los ingredientes con la ayuda de una paleta de madera. Reservamos.
Engrasamos y enharinamos muy bien una bandeja. Luego con la ayuda de una cuchara vamos
colocando pequeñas porciones de la masa sobre la bandeja.

Una vez listas llevamos al horno debidamente precalentado a 200 grados durante 15 minutos
aproximadamente hasta que comiencen a dorar un poquito. El tiempo de horneo dependerá
del calor del horno.

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 Galletas de Avena.

Ingredientes:

2½ Taza de avena en hojuelas.

1/4 De cucharadita de sal.
1/2 Taza de azúcar.
50 Gramos de manteca.
2 Cucharaditas de polvo de hornear.
2 Huevos. Separar la clara de la yema.
Esencia de almendra.

Preparación:

Colocamos en un bol la manteca con el azúcar y batimos hasta que esté cremosa, esto lo
podemos hacer con la ayuda de una paleta de madera o con batidora eléctrica.

Seguidamente le agregamos las yemas y seguimos batimos unos minutos más hasta que la
mezcla adquiera nuevamente una textura cremosa.

Agregamos la esencia de almendras. Mezclamos bien la avena, el polvo de hornear y la

sal. Lo incorporamos a la preparación anterior y seguimos mezclando hasta integrar bien.
Batimos las claras a punto nieve y las agregamos mezclando todo bien para integrar.

Engrasamos y enharinamos muy bien una bandeja y con la ayuda de una cuchara vamos
colocando la mezcla sobre la bandeja en pequeñas cantidades y dejando espacio ya que esta
se expande al momento de hornear, dejando espacio entre ellas porque se expanden un poco.

Llevamos al horno debidamente precalentado a 200º de 15 a 20 minutos aproximadamente

esto dependerá también del calor del horno.

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 Galletitas con baño de Chocolate.

Ingredientes:

170 Gramos de mantequilla o margarina.

100 Gramos de azúcar pulverizada.
300 Gramos de harina.
2 Yemas de huevo
1 Pizca de sal.
Decoración:

100 Gramos de chocolate de cobertura.

50 Gramos de coco rallado.
Azúcar pulverizada.

Preparación:

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar pulverizado y la pizca de sal.

Añadir las yemas de huevo una a una y mezclar con cuidado.

Seguidamente agregar la harina tamizada con movimientos envolventes evitando amasar en
lo posible.

Una vez bien integrados los ingredientes hacemos especie de bola y Envolvemos en papel
envoplas y dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo de reposo enharinamos la mesa montamos sobre esta la masa ya

reposada y procedemos a extender con la ayuda de un rodillo hasta que quede de 1/2
centímetro de grosor.

Luego con ayuda de cortadores modelos al gusto sacamos las galletas y las vamos colocando
sobre una bandeja debidamente engrasada.

Luego llevar al horno a 200º unos 10 minutos aproximadamente. (mejor si quedan

blanquitas).
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Decorar con chocolate fundido, coco, azúcar
glas.

El resultado de esta galleta también podríamos llamarle galletas de mantequilla por su

suavidad.

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 Galletas Ajedrez.

Ingredientes:

115 Gramos de mantequilla pomada (siempre a temperatura ambiente).

175 Gramos de harina de trigo todo uso.
55 Gramos de azúcar pulverizada.
4 Cucharadas de cacao en polvo.
1 Cucharadita de vainilla.
1 Cucharada de leche en polvo.

Preparación:

En un bol cremar la margarina (batir hasta volver una crema) con el azúcar cernida. Añade la
harina y la vainilla y amasa con las manos. Una vez lista la mezcla la dividimos en 2 partes
iguales. A una de las partes agregar el cacao y la leche y amasar hasta obtener una mezcla
homogénea.

Hacer 2 cilindros no muy gruesos los 2 iguales con la masa blanca. Luego dividimos en 2 del
mismo tamaño. Lo mismo haremos con el de cacao haciendo la salvedad de lo siguiente:
Nota: la masa de cacao con el calor se "encoje" y la de vainilla se "expande" por lo que es
mejor dejar el tubo de caco un poco más grueso, solo un poco tampoco mucho.

Unir los cilindros tal como se puede apreciar en la foto y apretar con cuidado para unir ambos
cilindros.

Una vez unidos ambos cilindros y un poco apretados ha de quedar de esta manera *les realizo
este corte para que puedan apreciar cómo debe quedar.
Envolver con cuidado con papel envoplas bien ajustadito y llevamos a la nevera durante una
hora para que endurezca. Transcurrido el tiempo retiramos de la nevera sacamos el papel y
procedemos a picar con la ayuda de un cuchillo bien afilado en rueditas

A medida que las vamos picando las colocaremos en una bandeja engrasada la cual forramos luego con papel
encerado y engrasamos nuevamente pero muy poco, de esta manera evitamos que estas se peguen.

Llevamos luego al horno debidamente precalentado a 180º de 12 a 15 minutos, hasta que

comiencen a dorar, esto dependerá también del calor del horno. Una vez listas retirar del
horno, dejar reposar en la bandeja durante 5 minutos luego pasas para una rejilla con cuidado
para que terminen de enfriar por completo.

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 Galletas de Almendras

Ingredientes:

100 Gramos de almendra cruda molida.

200 Gramos de manteca de cerdo.
200 Gramos de azúcar glas.
400 Gramos de harina.
60 Gramos de aceite mazeite.
1 Cucharada pequeña de canela en polvo (opcional)
2 Yemas de huevo
Una pizca de bicarbonato.
Ralladura de 1 limón.

Preparaciones:

Unimos el azúcar con la almendra y mezclamos muy bien para que se integren ambos
ingredientes. Colocamos la margarina en un bol y procedemos a cremar muy bien hasta que
este casi blanca y la agregamos a la mezcla anterior, luego colocamos el aceite y las dos
yemas de huevo y mezclamos bien con la yema de los dedos sin amasar hasta que todo quede
incorporado. Añadimos el bicarbonato y la harina cernida, seguimos mezclando bien hasta
que se forme una masa homogénea.

Seguidamente estiramos la masa con un rodillo. Si la colocamos entre 2 plásticos o papel

encerado se nos hace más fácil luego el despegarlas. El grosor de la masa de la galleta puede
ser de 1/2 a 1 centímetro aproximadamente.
Luego procedemos a cortar las galletitas con el molde deseado. A medida que vamos sacando
las galletas queda masa sobrante, esta se vuelve a unir si amasar mucho y volvemos a estirar,
tantas veces como masa vaya quedando.

A medida que las vamos cortando las vamos colocando sobre una bandeja engrasada la cual
forramos luego con papel encerado y engrasamos nuevamente pero muy poco. Dejaremos una
separación entre una y otra ya que al momento de hornear estas aumentan un poco su tamaño.

Una vez listas las llevamos al horno precalentado a 180º de 15 a 20 minutos, hasta que estén
doraditas, esto dependerá también del calor del horno.

Una vez listas colocar en la bandeja para servir y si es del agrado le colocamos un poquito de
canela por encima bien esparcida o a modo decorativo en el plato. Esto ya es a gusto, si no se
desea pues no se le coloca.

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 Cocaditas.

Ingredientes:

400 Gramos de coco deshidratado.

200 Gramos de harina leudante.
400 Gramos de azúcar.
1 Cucharadita de polvo para hornear.
6 Claras de huevo.

Preparación:

En un bol colocamos las claras de huevo y batimos hasta obtener punto de nieve.
Seguidamente agregar el azúcar poco a poco. Una vez bien integrados estos 2 ingredientes
retiramos la batidora y comenzamos a colocar el coco de igual manera poco a poco en forma
envolvente con la ayuda de una paleta de madera. Por último y en pocas cantidades la harina
cernida junto con el polvo de hornear de igual manera integramos en forma envolvente.

Una vez lista la mezcla vamos agarrando pequeñas porciones de la mezcla con la ayuda de
una cuchara de metal y la vamos colocando sobre una bandeja engrasada con margarían,
luego aplanamos un poquito dando forma redondeada, ovalada o al gusto.
Una vez listas llevamos al horno a 200º de 20 a 25 minutos. Esto dependerá del calor del
horno. Apagar en cuanto comiencen a dorar un poquito. Una vez listas retirar del horno y de
inmediato despegar de la bandeja con mucho cuidado para que no se rompan ya que estas
cocaditas van endureciendo a medida que enfrían.