Se estima que la población humana será de 9.

7
billones en el año 2050, y los envases
estaremos presentes para garantizar su adecuada
alimentación.

Además, se requerirá un
30% más de producción
Un poco de historia...
de alimentos.
Desde sus inicios, el ser
¿Qué es humano tuvo que pensar en
un envase, Una mirada a los... procurar alimentarse para
sobrevivir.
empaque Envases, En ese mismo momento
y embalaje? Empaques comienzan a surgir
necesidades de conservación,
y Embalajes almacenamiento, transporte y
envasado de alimentos.
Envase Por: Ismael Povea Garcerant,
Recipiente o estructura rígida, MSc. in Packaging de Michigan State University, USA
semirrígida o flexible, adecuada Estas son 3 grandes etapas de desarrollo:
para estar en contacto directo con el producto
o alimento, que se utiliza para contener,
proteger, manipular, distribuir, y presentar A
mercancía desde su materia prima hasta el Funciones de los envases a. Desarrollo de la alfarería.
producto terminado. b.Trabajo de la madera para envases.
y embalajes en la protección y c. Uso de visceras de animales para
comercialización de los productos. contener alimentos.
Empaque
Toda aquella estructura
Funciones Técnicas B Invención del Frigorífico
que contiene a los envases. permitió el desarrollo de
• Brindar protección de alteraciones biológicas nuevas estructuras de
y fisicoquímicas. envase.
Embalaje
Sistemas integrados dentro Funciones de Seguridad
de la cadena de fabricación,
distribución y consumo.
• Para el producto, consumidor y el C
medio ambiente. La aparición del celofán,
los plásticos en sus diversas
formas, aluminio, cartones
Funciones de Comunicación / Mercadeo y diversidad de papeles,
• Informar, identificar, comunicar, posicionar, diferenciar, transmitir, cambiaron los hábitos y formas
enseñar al consumidor respecto de información del producto. de consumo.

Bibliografía: Coles, R (2006). Food Packaging. CRC | Povea, I. (2014). La Función del Envase en la Conservación de Alimentos. Ecoe | Robertson, G. (2008). Food
Packaging Principles and Practice. Mc Graw Hill | Sun Lee, D., Yam, K., Pergiovanni, L. (2008). Food Packaging Science and Technology. CRC