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  • PRODUCTO - Ficha Tecnica

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    La quinua es una especie vegetal originaria de la región andina que se ha convertido en un cultivo importante debido a sus propiedades nutritivas y de adaptación. Provee todos los aminoácidos esenciales y contiene vitaminas, minerales, ácidos grasos y propiedades medicinales. El documento describe las especificaciones organolépticas, fisicoquímicas y la composición nutricional de dos variedades de quinua.

    Descripción original:

    Ficha tecnica Quinua

    Título original

    PRODUCTO -ficha tecnica

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    La quinua es una especie vegetal originaria de la región andina que se ha convertido en un cultivo importante debido a sus propiedades nutritivas y de adaptación. Provee todos los aminoácidos esenciales y contiene vitaminas, minerales, ácidos grasos y propiedades medicinales. El documento describe las especificaciones organolépticas, fisicoquímicas y la composición nutricional de dos variedades de quinua.

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    La quinua es una especie vegetal originaria de la región andina que se ha convertido en un cultivo importante debido a sus propiedades nutritivas y de adaptación. Provee todos los aminoácidos esenciales y contiene vitaminas, minerales, ácidos grasos y propiedades medicinales. El documento describe las especificaciones organolépticas, fisicoquímicas y la composición nutricional de dos variedades de quinua.

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    de 3

    Ficha

    Técnica
    Quinua
    PRODUCTO
    QUINUA
    Chenopodium Quinoa
    Partida Arancelaria: 1008501000

    DESCRIPCION
    La quinua Chenopodium quinoa Willd. es una especie vegetal originaria de la
    región andina. Es un cultivo en expansión, dada sus características nutritivas,
    medicinales y de adaptación a diferentes zonas agroecológicas; se documenta,
    como el único vegetal que provee todos los aminoácidos esenciales (Gonzales
    et al 2012). Contiene ácidos grasos, vitaminas y minerales, que la hace un
    complemento nutricional para el desarrollo y múltiples funciones del
    organismo; también, se le atribuyen propiedades medicinales, como
    cicatrizantes, desinflamatorias, analgésicas y desinfectantes (Mujica & Jellen,
    2006).

    ESPECIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS
    Color: Claro levemente amarillento.
    Olor: Característico del producto.
    Sabor: Característico del producto.
    Apariencia: Grano de tamaño mínimo 1,7 mm a 2.1 mm. De diámetro, dureza
    media.
    Textura: Blanda
    Forma del Grano: Redondo Aplanado

    FISICOQUÍMICAS
    Humedad: Máximo 12%.
    Fibra alimentaria: < 3,00g/100grs.
    Cenizas: 2,49%.
    Insectos o parte de ellos: Ausencia.
    % de grano defectuoso: 1% máximo (grano enfermo + grano picado + otros
    defectos).

    COMPOSICIÓN/CARACTERISTICAS (100 grs. de producto)

    Característica Variedad Pata de Variedad tunkahuan


    Venado
    Peso hectolitrico(kg/hl) 62-70 66
    Contenido de 0.05 0.06
    saponina(%)
    Cenizas (%) 2.72 3.27
    Proteínas 17.45 16.14
    Grasa (%) 7.14 9.43
    Fibra (%) 5.14 5,56
    Calcio (%) 0.09 0.06
    Fosforo (%) 0.65 0.73
    Potasio (%) 0.69 0.68
    Energía Total (Cal/100 g) 472.05 480.84
    Referencias Bibliográficas
    Ramírez, Claudia Veloza, Romero Guerrero, Gladys, & Gómez Piedras, John
    Jairo. (2016). RESPUESTA MORFOAGRONÓMICA Y CALIDAD EN PROTEÍNA DE
    TRES ACCESIONES DE QUINUA (Chenopodium quinoa Willd.) EN LA SABANA
    NORTE DE BOGOTÁ. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica,
    19(2), 325-332. Retrieved July 01, 2022, from
    http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0123-
    42262016000200009&lng=en&tlng=es.
    Villacrés, E., Peralta, E., Egas, L., & Mazón, N. (2011). Potencial agroindustrial
    de la quinua.
    https://repositorio.iniap.gob.ec/bitstream/41000/239/4/iniapscbd146.pdf

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