PRODUCCION DE NECTAR DE PIÑA, TUNA Y MANGO

PLAN DE NEGOCIOS

PROFESOR

LAVADO PEREZ JUAN ANDRES

CICLO

6TO

SECCION

D6DT

SEMESTRE

COORDINADOR

• LOYOLA SALDAÑA BRIGITT

INTEGRANTES

• LLAURY LLAURY KEVIN OLIVER

• MARTINEZ GONSALES ERICK
• SANCHEZ CARRANZA ROSA LISETH

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INDICE
1.RESUMEN.............................................................................................................3

1.1 Descripción del modelo de negocio....................................................................4

1.2 Descripción clara del producto (bien o servicio) ofrecido y su propuesta de

valor…………………………………………………………………………………………5

1.2 Misión y Visión..................................................................................................11

1.3 Promotores del emprendimiento.......................................................................12

1.4 inversión inicial y rentabilidad esperada...........................................................13

2. INTRODUCCION…………………………………………………….………….……14

3. DIAGNOSTICO ………………………………………………………………………15

3.1 Análisis SEPTE …………………………………………………….……………….14

3.2. Estudio de Mercado………………………………………………………………..17

3.3 Segmentación…………………………………………….……………….…………24

3.4 Desing Tiking……………………………………………….……………….……….25

 1. RESUMEN

La finalidad de este proyecto es introducir una bebida nutritiva de Néctar de tuna, piña y
mango procesadas con edulcorante natural llamada Stevia, al mercado peruano, de esta
forma satisfacer la actual demanda de bebidas saludable. Debido a que existen en el
mercado diferentes productos sustitutos al nuestro; las personas suelen consumir aquellas
bebidas que satisfagan sus necesidades y a la vez sean accesibles a su bolsillo; es por esto
que la rivalidad entre la competencia será ardua.

Nuestro proyecto se basa en la creación de una empresa de producción de jugos naturales,

por lo tanto, detallaremos en primera instancia los costos de producción, clasificándolos en
variables y fijos. Debido a que es una bebida multivitamínica, es un producto nuevo, no
tenemos que enfrentar costos hundidos ni históricos. Basado en las encuestas, se ha
podido conocer la preferencia que tienen los consumidores hacia los productos naturales.

Para finalizar se obtuvo que la frecuencia de compra sería Inter diaria, con lo que podemos
interpretar que las ventas de nuestra bebida natural serán muy buenas y haremos
competencia a marcas ya existentes en el mercado. Del total de encuestados hemos tenido
una buena aceptación, de acuerdo con la puntuación asignada de apoyo a la iniciativa de
lanzamiento del producto.

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 1.1 DESCRIPCIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO
• MODELO LEAN CANVAS: TROPICALS-FRUITS

PROBLEMA SOLUCIÓN PROPUESTA DE VALOR VENTAJA SEGMENTOS DE

ÚNICO COMPETITIVA MERCADO
1. Los usuarios 1. Tomar una bebida
buscan la elaborada de manera Provee a los • El componente El mercado objetivo
necesidad de natural. consumidores una diferenciador: Estevia de la marca Tropicals
mantenerse bebida de alta calidad está dirigido a
saludables. 2. El precio de venta con ingredientes 100% • Producto 100% hombres y mujeres
del producto será naturales en su natural y de precio en un rango de edad
2. Desean una inferior al de la elaboración. accesible entre 20-50 años,
bebida con un competencia. quienes optan
precio accesible y La marca Tropicals • El nombre del preferentemente por
de buena calidad. 3. Repotenciar las pretende innovar en el producto: Tropicals el consumo de jugos
energías cuidando la mercado teniendo como naturales y los
3. Las fuertes buena salud. componente consumirían al
exigencias de la diferenciador a la estevia menos 2 veces por
actualidad (endulzante natural). semana debido a sus
MÉTRICAS CLAVE CANALES propiedades.
Conceptos para el
• Consecución slogan •Tiendas y
minimarkets de fácil
• Activación • Disfrutar de una bebida acceso al público
natural objetivo.
• Retención •YouTube, redes
• Mantenerse saludable sociales y página
web.

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTES DE INGRESO

Costos fijos •Venta de jugos a mayoristas y minoristas

• Mano de obra directa e indirecta Transacciones
Costos variables
• Materia prima directa e indirecta • Tarjetas de crédito
• Servicios básicos
• Publicidad en redes sociales • Efectivo
• Compra de maquinaria y

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1.2 DESCRIPCION CLARA DEL PRODUCTO
OFRECIDO Y SU PROPUESTA DE VALOR.
PRODUCTO: Néctar de tuna, piña y mango, la idea nace a partir de las necesidades
de ofrecer bebidas nutritivas que contenga niveles bajos de azúcar, para eso se
utilizara un edulcorante natural llamada Stevia. Este producto endulza 200 veces
más que el azúcar, además de no aportar calorías, no afectar a las caries ni a los
niveles de glucosa en sangre.

➢ Nota: Elaboración propia

DESCRIPCIÓN:
• Botella de 350 ml
• Presentaciones: tuna, piña y mango.
• Endulzante Natural Stevia
• 40% en pulpa respetando la NORMA GENERAL PARA ZUMOS (JUGOS) Y NÉCTARES
DE FRUTAS, 2005.

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 PROPUESTA DE VALOR:

La Ley de Promoción de Alimentación Saludable para Niños, Niñas y Adolescentes,

conocida como «ley de alimentación saludable», está vigente desde el 2013 y es
obligatoria desde el 17 de junio del 2019. De acuerdo a esta ley el Ministerio de
Salud supervisa y toma acciones contra la publicidad que fomenta el consumo de
alimentos empaquetados y bebidas no alcohólicas con niveles altos
de azúcar, sodio y grasas saturadas y que lleven grasas trans. Según Servindi
(2019) “El 63 por ciento de los consumidores limeños afirman que reducirán el
consumo de alimentos etiquetados con octógonos y el 21 por ciento optará por no
consumirlos.”

“En el periodo inmediato posterior a la implementación de los octágonos se generó

reducción en el consumo de alimentos etiquetados con octágonos. Sin
embargo, los índices de reducción variarán dependiendo del tipo de producto”
(Servindi, 2019). En un estudio realizado se observa que el 31% de los
consumidores dejaran de comprar bebidas que presenten octógonos tal como se
muestra en el siguiente gráfico.
Figura: 1
Impacto de los octógonos en hábitos de consumo

Fuente: Servindi (www.servindi.org)

En la actualidad saber lo que se consume es un derecho, de esa manera se pueden
prevenir enfermedades y tener una mejor calidad de vida. Según RPP (2017) el Dr.
Elmer huerta menciona “se debe tener en cuenta que los jugos envasados- en sus
versiones zumo o néctar- tienen altos niveles de azúcar, por lo que su consumo
constante incrementa el riesgo de caries, enfermedades coronarias y diabetes”.
Muchas veces los consumidores pasan por alto la tabla nutricional al momento de
realizar su compra o no cuentan con los conocimientos básicos para su
interpretación, por ello con
el pasar del tiempo siguen adquiriendo estos productos que en algunos casos a largo plazo
les generar diversas enfermedades. “Al no saber si es alto, medio o moderado en azúcar,

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el consumidor no logra tener un cuidado sobre la cantidad que consume o la frecuencia con
la que toma estos jugos azucarados. Se corren riesgo de que este pueda ser un factor de
riesgo que contribuya con el sobrepeso, la obesidad y como consecuencia de ello,
enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión arterial, incluso tener triglicéridos
elevados en sangre” (Sabbah., 2017).
Como consecuencia de no saber el porcentaje de energía máximo por día que me debe
aportar una bebida, consumimos más de lo recomendado. Según (Rivera Dommarco,
Hernández Cordero, Bonvecchio Arenas , & Shamah Levy., 2014 ):
La Organización Mundial de la Salud, recientemente, emitió una
recomendación sobre la cantidad de azúcar simple (principal
componente de las bebidas azucaradas) que debe incluir una dieta
correcta. De acuerdo con la evidencia científica disponible, los
azúcares simples no deben aportar más de un 10% del consumo total
de energía en un día. Un aporte mayor a este 10% está asociado con
ganancia de peso, sobrepeso y obesidad, enfermedades crónicas, y
mayor cantidad de caries dentales. Considerando dicha
recomendación, el consumo de refrescos y bebidas con azúcar
adicionada debe evitarse, o bien, consumirse sólo de forma
esporádica y en cantidades mínimas.
En el mercado existen néctares de frutas con etiquetas llamativas, pero en realidad llevan
altas cantidades de azúcar, sin embargo, los consumidores piensan que cuidan su salud
por ser un producto hecho a base de frutas.
Figura 2:
Néctar de frutas con el octógono alto en azúcar

Fuente: (www.andina.pe)

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1.2.1 BENEFICIOS DE LA TUNA
La tuna es el fruto que surge del nopal y puede encontrarse en diferentes colores
como verde, rojo y amarillo. Este fruto brinda importantes propiedades a la salud
por lo que su consumo se recomienda ampliamente. A continuación, se mencionan
sus benéficos:

Es rica en calcio, potasio y fósforo, y contiene otros

Contiene vitaminas y minerales. Además, aporta cantidades importantes
minerales de vitamina C y pequeñas cantidades de vitaminas
del complejo B.
Contiene Betalaina, un pigmento que ayuda a
Antioxidante prevenir el cáncer y también ayuda a reducir el
estrés.
Una tuna de 100 gramos puede tener
Baja en calorías aproximadamente 41 calorías, por lo que es perfecta
si cuidas tu peso.
Previene enfermedades Contiene un alcaloide llamado Cantina, el cual
cardiovasculares ayuda a reducir problemas al corazón.
Favorece la función de los Al consumir esta fruta mejoramos nuestra
riñones circulación de orina y regulamos nuestra digestión.

Figura 3

Fuente: (FATSECRET , 2007)

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1.2.2 BENEFICIOS DE LA PIÑA

La piña también conocida como ananás o ananá, es una fruta tropical de la familia
de las bromeliáceas y de las frutas cítricas, es rica en vitamina C y otros
antioxidantes, los cuales son nutrientes esenciales para garantizar la salud. A
continuación, se mencionan sus benéficos:

Previene enfermedades cardíacas y el cáncer.

Rico en vitamina C
Reduce los riesgos de
Por contener bromelina y antioxidantes
trombosis
Alivia los dolores en las
Por actuar como antiinflamatorio.
articulaciones
Mejora la salud de la piel y Por ser rico en vitamina C y betacaroteno.
del cabello
Disminuye los dolores Debido a que es antiinflamatorio y favorece la
musculares después del recuperación muscular.
entrenamiento

Figura 4
Tabla nutricional cada 100 gr de piña

Fuente: (FATSECRET, 2007)

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1.2.3 BENEFICIOS DEL MANGO

Una de las frutas tropicales más sabrosas y deliciosas que existen es el mango.
De hecho, es una fruta muy nutritiva, que nos aporta muchísimas vitaminas y
minerales. A continuación, se mencionan sus benéficos:

Muy rica en vitamina C y E, es decir, dos poderosos

Antioxidante
Protección contra el cáncer
Ideal para la vista
Ideal para la diabetes
Reduce la anemia
antioxidantes que nos ayuda a evitar el
envejecimiento prematuro del organismo.
puesto que tiene una gran cantidad de fenoles,
nutrientes que nos ayudan a prevenir la mutación
celular del cáncer.
Cuenta con una alta dosis de vitamina A, la
vitamina imprescindible para contar con una buena
visión.
Regulariza el nivel de insulina en sangre.
Porque es rico en hierro, pero además también es
rico en vitamina C, un nutriente que ayuda a que el
cuerpo absorba mejor el hierro.

Figura 5

Tabla nutricional cada 100 gr de mango

Fuente: (FATSECRET, 2007)

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 1.3 MISIÓN Y VISIÓN

VISIÓN
Ser reconocida en tres años en mercado nacional e internacional, diferenciándonos de la
competencia en la innovación, producción y comercialización que contribuyan a una
alimentación más sana acorde con el estilo de vida y las necesidades actuales de los
consumidores, manteniendo un equipo humano comprometido con los objetivos de la
empresa y logrando una sostenibilidad a través de su eficacia y competitividad.
MISIÓN
Somos una empresa que elaborar bebidas saludables, deliciosas y naturales bajos en
azúcar para ello se utilizara edulcorante natural llamada Stevia que satisfagan al sofisticado
consumidor moderno, con este propósito diseñamos, desarrollamos, producimos néctares
saludables, cumpliendo los más exigentes estándares de calidad potenciando las
competencias de nuestro personal, fomentando el trabajo en equipo y el desarrollo
sostenible. Asimismo, somos una empresa sólida, de fuertes valores y adecuada
rentabilidad, que busca satisfacer y superar las expectativas de nuestros clientes trabajando
eficientemente y con calidad en la producción y comercialización de néctares para la
industria alimenticia, buscando el bien común de la sociedad y el bien particular de quienes
colaboramos con ella.
VALORES

➢ Responsabilidad ambiental, para minimizar el impacto que nuestras actividades

pueden estar causando en el planeta y en la sociedad en la que nos encontramos.
➢ Trabajo en equipo, confianza y compromiso entre los miembros del equipo para lograr
los objetivos.
➢ Puntualidad, para distribuir los productos de forma eficiente.
➢ Innovación continua, en todos los puntos de la cadena de valor.
➢ Calidad, desarrollando productos naturales, de excelente sabor y saludables para el
consumidor.

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1.4 PROMOTORES DEL EMPRENDIMIENTO
➢ ALVARADO PEREZ JUAN ANDRES

➢ LOYOLA SALDAÑA BRIGITT

➢ LLAURY LLAURY KEVIN OLIVER

➢ MARTINEZ GONSALES ERICK

➢ SANCHEZ CARRANZA ROSA LISETH

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1.5 INVERSION INICIAL Y RENTABILIDAD ESPERADA

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 2. INTRODUCCION

El presente proyecto del curso de PLAN DE NEGOCIOS, se basa en realizar una propuesta
en bebidas naturales y estilos saludables. Nuestra empresa, tomando en cuenta las nuevas
tendencias existentes y futuristas que los habitantes peruanos tenemos por consumir jugos
o bebidas de origen natural. Pues es el mercado actual, generalmente no encontramos
jugos o bebidas hechas o procesadas con ingredientes naturales. Y, es especialmente en
la población joven que se reporta más este comportamiento pues son quienes más desean
cuidar de su salud y de su aspecto físico. Asimismo, el resto de población: niños, adultos o
adultos mayores tienen preferencia por los jugos o bebidas naturales porque se adapta a
estilos de vida ocupados, sencillos, rápidos y, lo que representa su consumo sin descuidar
nuestra alimentación. Por ende, este proyecto tiene como objetivo principal proponer un
plan de negocio para producir y comercializar bebidas hechas y procesadas con
ingredientes naturales realizando un análisis sobre la viabilidad en el mercado, destacar las
oportunidades de crecimiento y sus implicancias. En consecuencia, se aumente la
rentabilidad de la empresa y se contribuya con una alternativa de solución en la integración
y utilización de productos naturales, el fomentar el recurso humano y sus puestos de trabajo.

Este proyecto es sostenible en el tiempo y se verá facilitado por las recientes y nuevas
propuestas que el gobierno peruano a diseñando, entre ellas, proyectos de ley y actividades
que fomentan al sector productivo. La demanda de los consumidores y la creciente cantidad
de productos y materias primas será una de las oportunidades que nuestra empresa
aprovechará para comercializar nuestros productos con una alta calidad y precios
accesibles para todos los sectores de la población.

Para la posterior ejecución de nuestro proyecto, a través, de los diferentes estudios a

realizar y metodologías a implementar nos permitirán conocer en profundidad las
características de la bebida en cuanto a sabores, costos, presentación, tamaño, entre otros.
La calidad de las bebidas naturales es muy importante y debe satisfacer al cliente y generar
en él la fidelización; ya que un cliente satisfecho es aquel que cumplió sus expectativas en
cuanto al producto o servicio y el cual será nuestro principal objetivo.

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 3. DIAGNOSTICO
3.1 ANÁLISIS SEPTEL.

SOCIO – CULTURALES.

• Tasa de crecimiento en la población.

• Hábitos de compras.
• Cambios en los gustos de los clientes. (Demanda cambiante)
ECONOMICOS.

• Devaluación de la moneda (Puede tener impacto en el negocio por la materia prima)

• Cambios en la demanda agregada, la cual determina el gasto de bienes y servicios
de los consumidores.
• Cambios en las tasas o impuestos de la economía.

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POLITICOS.

• Cambios en el gobierno establecido por un nuevo presidente.

• Nuevas políticas que regulen las leyes de importación de materia prima.
En la actualidad, DIGESA (Dirección General de Salud Ambiental) es el ente regulador y
fiscalizador de inocuidad alimentaria. Es así que toda empresa que no facilite aplicar pautas
correctas en el trabajo cotidiano en el temas de manejo higiénico de las bebidas que
asegure Cafeterías, Juguerías la calidad sanitaria e inocuidad; cuyo objetivo es asegurar la
calidad sanitaria en las bebidas con las buenas prácticas y las condiciones higiénicas
sanitarias de las áreas para la manipulación de consumo en el rubro debe cumplir con la
siguiente normativa: ➢ Cumplimiento de Decreto Supremo Nº 003-2005-SA, que aprueba
el Reglamento de la Ley N° 27932. Ley que prohíbe el uso de la sustancia Acidas, química
bromato de potasio en la elaboración de los jugos naturales destinados al consumo
humano. Además, queda prohibida la importación de la sustancia química bromato de
potasio, solo o incluido en otros insumos o productos para fines alimentarios.
Cumplimiento del Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre Vigilancia
y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas. Para dar cumplimiento a lo dispuesto en la Ley
General de Salud, es necesario normar las condiciones, requisitos y procedimientos
higiénico-sanitarios a que debe sujetarse la producción, el transporte, la fabricación, el
almacenamiento, el fraccionamiento, la elaboración y el expendio de alimentos y bebidas
de consumo humano
TECNOLOGICOS.

• Infraestructura de comunicación, ya que la aparición de nuevas tecnologías, hace

posible la promoción de nuestros productos por internet.
• Acceso a tecnología más avanzada.
• Infraestructura en internet que nos permite por medio de herramientas, admitir
pedidos por email,
• Crear nuevos perfiles en las redes sociales.
• Nuevos niveles de tecnología para la fabricación de nuestros productos. (Máquinas
para el proceso de nuestros productos)
ECOLOGICOS.

• El cambio climático, uno de los factores que más afecta a la producción de frutas.
• Las leyes que regulan la contaminación del medio ambiente.
• Gestión de residuos.
• Las actitudes hacia los productos ecológicos.
LEGALES.

• Derechos de autor, patentes/Derecho de la propiedad intelectual.

• Variaciones en las normas de contabilidad, gestión y comercialización aceptadas.
• Modificaciones en las leyes sobre las condiciones del local donde se distribuye
alimentos.
• Modificaciones en las leyes sobre la modificación de los alimentos.

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3.2 ESTUDIO DE MERCADO:

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18
19
RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN

➢ Según con las respuestas obtenidas en la encuesta online, un 52% ha preferido

el sabor de piña, 36% prefiere el sabor de mago y el 12% prefiere el sabor de
tuna, con estos resultados se tendrá en cuenta producir más el sabor de piña
para cubrir con la demanda.

➢ En la segunda pregunta, referencia al endulzante, un 74% prefiere que la

Stevia sea el endulzante por ser de bajas calorías y tiene propiedades
anticancerígenas, un 20% elige el azúcar y un 6% elige el sirope de agrave.

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➢ En la tercera pregunta, se basó en probabilidad de compra si el producto se
encontrara en el mercado en donde un 100% de los encuestados decidieron que
si comprarían dicho producto presentado.

➢ En la cuarta pregunta, se basó en que marca de jugos que más consumen, en

la cual un 62% decidió que consumen Frugos, un 28% decidió que consume
Pulp y un 10% consume Watt’s.

➢ Con respecto a la quinta pregunta, un 54% decido que la razón por la que
consumen jugos envasados es por sus vitaminas, un 34% decidió que qué la
razón es el precio por la que consumen el jugo y 12% decidió que la razón por
la que consumen es por su sabor.

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➢ En la sexta pregunta está basada en el precio a pagar por un jugo de 350 ml en
la cual un 44% dice que están dispuestos a pagar S/.2.20, un 28% dice que está
dispuesto a pagar S/.2.50 y también un 28% dice que esta dispuesto a pagar
S/.1.80 por el jugo.

➢ En la séptima pregunta, un 50% dice que el lugar donde suele comprar los jugos
es en las tiendas, 30% dice que el lugar donde compran los jugos es en el
supermercado y un 20% compran en ninimarkets.

➢ La octava pregunta esta relaciona con el medio de comunicación que usan los
consumidores para enterarse de las promociones en donde un 60% decidió que
el internet es el más utilizado, 26% decidió por la Tv mientras que un 14% opto
por la radio.

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➢ En la novena pregunta un 66% los encuestados deciden que la
frecuencia con la que compran es de una vez semana, un 34%
compran cada 3 días y un 10% compra diario.

➢ En la última pregunta está basada en la probabilidad de recomendar el néctar a

los familiares y amigos en donde un 46% es muy probable que recomiende, 34%
es probable que recomiende, 12% aseguran qué si recomiendan, 6% es poco
probable que recomienden y un 2% no recomiendan.

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3.3 SEGMENTACIÓN:

➢ Geográfica:

El producto está dirigido a toda la ciudadanía del Perú.

➢ Demográfica:

• Género, este producto puede ser consumido por hombres y mujeres,

respetando la orientación del sexual.

• Edad, el producto puede ser consumido por personas de 3 años a más.

• Cultura , los productos de Tropicals integraran a las diferentes culturas tanto

como brindar un producto terminado o como principales proveedores de la
materia prima.

• Tamaño de familia, de uno a más.

• Ocupación, consumidores indistintos.

• Religión, consumidores indistintos.

• Nivel socioeconómico, pueden ser consumidas por los tres niveles A, B y C.

➢ Psicográfica:

• Personalidad, está dirigido a un público de perfil luchador con altas

expectativas, trabajador y de espíritu joven con gusto por lo nuevo.

• Estilo de vida, personas aspiracionales y conservadoras con un nuevo índice

de trabajador, ya que los consumidores se distinguen por ser
emprendedores.

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3.4 DESING TIKIN

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