3.

4 Norma ISO FAO (2003) afirma que “es una organización de

carácter internacional que nació a mediados del siglo pasado con
un fin concreto: estandarizar una serie de normas para crear un
marco común internacional de referencia” (p.62). Con este
propósito, la organización ha ido unificando criterios y creando
normas que garanticen la seguridad y calidad de los procesos,
productos y servicios, por medio de una certificación de carácter
voluntario, que avala que se cumplen los requisitos establecidos.
Los estándares ISO no son normas obligatorias que hay que
cumplir de manera estricta. Éstas son voluntarias, es la empresa
quien decide implementarla, y proporcionan una serie de
directrices, especificaciones y requisitos para guiarla las
empresas en su implementación. Estas normas responden a
necesidades planteadas por el mercado, tanto empresas como
consumidores y con desarrolladas por un comité compuesto por
expertos, quienes, basándose en sus conocimientos y
experiencias de éxito, componen la norma, que deberá ser
votada y aprobada por los miembros de la ISO. En la actualidad
ISO cuenta con la participación de 163 países y ha desarrollado
más de 19.500 normas internacionales dirigidas al mundo
empresarial. La obtención de esta certificación es voluntaria, las
empresas pueden desarrollar su gestión acorde a las directrices
de ISO y no solicitar el correspondiente certificado. Sin embargo,
la certificación es el único medio de demostrar que cumple con
los estándares ISO y garantizar la seguridad y calidad de los
procesos, productos y servicios de la empresa.
3.4.1 Norma ISO 22000. Con un mayor enfoque en el
pensamiento basado en el riesgo y siguiendo una estructura de
alto nivel de ISO (HLS), los nuevos Sistemas de Gestión de
Seguridad Alimentaria ISO 22000 ofrecen numerosos beneficios
a organizaciones de todos los tamaños a lo largo de toda la
cadena alimentaria. Entre los beneficios a la mejora de la cadena
alimentaria, tenemos:

 Mejor control de las actividades de inocuidad de los alimentos.

 Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación.

 Promueve el crecimiento del mercado.

 Aumenta la confianza de los clientes, las partes interesadas y el

consumidor final.

 Mejora la gestión de riesgos.

 Integración con otros sistemas de gestión ISO.

3.4.2 Norma ISO 9001. Es la norma sobre gestión de la calidad

con mayor reconocimiento en todo el mundo. Pertenece a la
familia ISO 9000 de normas de sistemas de gestión de la calidad
(junto con ISO 9004), y ayuda a las organizaciones a cumplir con
las expectativas y necesidades de sus clientes, entre otros
beneficios. Un sistema de gestión ISO 9001 le ayudará a
gestionar y controlar de manera continua la calidad en todos los
procesos. Como norma de gestión de la calidad de mayor
reconocimiento en el mundo, así como el standard de referencia,
describe cómo alcanzar un desempeño y servicio consistentes.
3.4.3 Norma ISO 4001. Es una norma internacional en la cual se
describe cómo poner en marcha un sistema de gestión ambiental
eficaz dentro de su organización. Ha sido diseñada para todo tipo
de empresas de cualquier tamaño que no quiera dejar de lado las
responsabilidades e impactos ambientales. Le permitirá definir y
establecer los riesgos ambientales para reducir su impacto,
ayudando al crecimiento sostenible de su empresa. ISO 14001
pertenece a la familia de las normas ISO 14000 de gestión
ambiental (incluyendo ISO 14004) y proporciona un marco para
que pueda cumplir con las expectativas cada vez más altas de los
clientes en cuanto a cumplimiento normativo, reglamentario y
de responsabilidad corporativa.

3.4.4 Norma ISO 4500.

Un sistema de gestión de seguridad y salud laboral efectivo le

ayudará a proteger y realzar su activo más preciado, su gente,
para así impulsar la excelencia en su negocio.

Esta nueva norma le conlleva los siguientes beneficios:

 Aumenta la resiliencia organizacional a través de la

prevención de riesgos proactiva, innovación y mejora
continua.
 Fortalece el cumplimento legal y regulatorio a la vez que
reduce las pérdidas de negocio.
 Demuestra sus credenciales de responsabilidad social al
manifestar su compromiso con un trabajo seguro,
saludable y sostenible.
3.4.5 Norma ISO/IEC 27001. La información es un activo valioso
que puede impulsarlo destruir su empresa. Si se gestiona de
forma adecuada, le permite trabajar con confianza. La gestión de
la Seguridad de la Información le ofrece la libertad para crecer,
innovar y ampliar su base de clientes sabiendo que toda su
información confidencial seguirá siéndolo. Los Sistemas de
Gestión de Seguridad de la Información (SGSI) son el medio más
eficaz de minimizar los riesgos, la asegurar que se identifican y
valoran los activos y sus riesgos, considerando el impacto para la
organización, y se adoptan los controles y procedimientos más
eficaces y coherentes con la estrategia de negocio.