Astrid Elena Romero Guerrero

Competencia:
210101057 recibir la mercancía según
procedimientos técnicos.
Actividad No. 02
Informe: procedimiento para
Recibo y despacho de objetos
12150019
Trabajo practico
Instructora:
Lyda Yaned Gómez
30/06/22
1. IDENTIFIQUE DOS PRODUCTOS UNO QUE INGRESA Y OTRO QUE SE DESPACHA

PRODUCTO QUE INGRESA: 20 ENVASES DE LECHE ENTERA

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PRODUCTO QUE SE DESPACHA: 25 YOGUR ORIGINALES

2. Realice una breve descripción de los dos productos, sus características en cuanto a unidad
de empaque, tipo de empaque, cuidados en la manipulación.

LECHE ENTERA

CARACTERISTICAS: La leche entera contiene todos sus elementos es decir que su composición no
ha sido modificada, contiene proteínas que aportan los aminoácidos y síntesis de tejidos
corporales, aporta vitaminas liposolubles A, D, y K, es un alimento perecedero derivado de
leche de vaca, la coloración es blanca, cuando es muy rica en grasa presenta una coloración
ligeramente crema.

CONCERVACION: Actualmente se recomienda una temperatura de conservación de la leche de

4°C, como la más eficaz para controlar el crecimiento de bacterias.

DENSIDAD: Aproximadamente 1.032g/ml.

INFORMACION NUTRICIONAL: 66 Kcal/100ml, 3.8g de grasa, 3.1g de proteína y 4.7g de CHO

(carbohidrato).
EMBASE Y EMBALAJE: Envase tetra pack, de cartón en forma de paralelepípedo, lamina
externa de LDPE, capa de papel cartón, capa de LPDE, lamina de aluminio y capa interna de
LPDE.

TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO: Debe distribuirse en vehículos refrigerados para evitar

romper la cadena de frio, evitar el inadecuado tratamiento de producto, con apilamientos
excesivos golpes y sobrecargas para evitar la pérdida de hermeticidad de los envases respetar
las temperaturas y condiciones de almacenamiento, una vez abierto los envases evitar la
contaminación cruzada de los productos lácteos frescos.

YOGURT

CARACTERISTICAS: El yogurt original se caracteriza por ser de color blanco y tener una textura
y sabor suaves, dulce en el caso de yogures azucarados, naturalmente contiene un mínimo de
lactosa, dependiendo el tipo de yogur puede tener diferentes sabores y colores.

CONCERVACION: se conserva refrigerado y bien tapado, lejos de carnes de verduras y fruta

para evitar la contaminación cruzada.

INFORMACION NUTRICIONAL: Tamaño de la porción 100g, energía 264kj, 63kcal, proteína,

5,25g, carbohidratos 7,04g, fibra 0g, azúcar 7,04g, grasa saturada 1,55g, grasa poliinsaturada
0,044g, grasa monoinsaturada 0,426g, colesterol 6mg, sodio 70mg, potasio 234mg.

EMPAQUE Y ENVALAGE: Los yogures deben ser envasados en frascos de vidrios, cartón
parafinado, Tetrapak y plástico de una sola capa de poliestireno o polipropileno, los cuales son
ideales para almacenar y transportar productos lácteos y sus derivados. Cada canasta tiene
separadores que no permiten el contacto, con entre cada vaso de yogurt y así evitar el
deterioro de alguno.

3. Identifique las políticas que existen en la organización en cuanto a los procesos de recibo y
despacho, incluyendo el registro.

1.Realizar un manual de procedimientos para el registro y control de la entrada y salida de

materiales aplicados a los diferentes almacenes, tanto para el almacén de diario como el
almacén de auxiliar que se encuentran en la empresa.

2.Realizar el seguimiento de las actividades e identificar el personal responsable de realizarlas.

3.Identificar que actividades y funciones debe cumplir el almacén diario y el almacén de

parada.

4.Realizar formatos para el registro de los diferentes procesos de entrada y salida en los
diferentes almacenes, así como de entrega y control de las cajas de herramientas.

5. Realizar clasificación de artículos y codificación, tanto como para el almacén diario como el
almacén de parada.

6.Realizar formatos de dotación y control de equipos de seguridad personal y colectiva.

7. proponer las bases para un sistema electrónico de control inventario.

 4.Identifique para cada proceso los documentos que se utiliza y la información que contiene

DOCUMENTO
Requisiciones 1. Fecha de elaboración de la requisición.
2. Datos de la persona que los solicita.
Documento interno, que 3. Departamento o área de empresa que solicita, junto con el
se utilice para solicitar de solicitante.
manera escrita algún 4. Numero de la requisición.
objeto, o producto, según 5. Descripción del material.
el área. 6. Cantidad requerida.
7. Nombre y firma del solicitante.
ORDEN DE COMPRA O 1. Fecha solicitud pedido
PEDIDO. 2. Comprador: nombre de la empresa o razón social del
solicitante, NIT o
Solicitar materiales o 3. RUT, dirección, teléfono. Nombre y datos de la persona
mercancías a los responsable.
proveedores 4. Proveedor: nombre o razón social, NIT o RUT, dirección y
teléfono
5. y datos de la persona que recibe la solicitud, la cual será
responsable del proceso.
6. Especificaciones del producto.
7. Valor unitario junto al valor total.
8. Condiciones: tiempo y condiciones de entrega, forma de
pago, plazos de pago y firma autorizada, junto a datos
adicionales: lugar de entrega y contacto para lo
programación de la entrega.

DOCUMENTOS
FACTURA COMERCIAL 1. Fecha de elaboración y vencimiento
Documento contable 2. Numero de orden de compra
Que entrega el vendedor 3. Dataos comerciales del vendedor: nombre de la empresa
al momento de la razón social, NIT RUT, dirección teléfono.
adquisición de la 4. Información de los productos
mercancía 5. Forma y condiciones de pago. (Efectivo, crédito y plazo,
pago contra entrega).
6. Impuesto a la venta IVA.
7. Numeración de la factura autorizada por la DIAN.
8. Nombre o razón social y NIT de quienes elaboran las
facturas
.
 REMISION
Utilizado para entregar la
mercancía de forma
parcial, sirve de
constancia de recibido
del material
Si es interna:
1. Fecha de entrega
2. Área de entrega
3. Área que recibe
4. Referencia y cantidad del producto es externa
5. Datos del proveedor y del cliente
6. Referencia del producto y cantidad
7. Fecha de entrega del producto

DOCUMENTO
LISTADO DE 1. Amasen, pasillo, columna nivel, posición
PICKING 2. Código articulo
3. Descripción
Es el alistamiento de 4. Lote
las unidades van a ser 5. cantidad
que despachadas.
REGISTRO DE Es el proceso en el cual se registra la información sobre aquellas
DEVOLUCION mercancías que son devueltas por clientes. Este registro va
acompañado de un informe en el cual se indican las causas por las
cuales se efectúa la devolución de los objetos.
ORDEN DE 1. identificación de la empresa: nombre o razón social, NIT o RUT
2. Fecha en la cual se realiza la salida
SALIDA 3. Descripción del producto
4. Identificación del cliente: nombre o razón social, NIT o RUT
Permite el registro de 5. Identificación de quien recibe y entrega el objeto
la salida de mercancía 6. La orden de salida debe tener un numero consecutivo
que va ser despachada 7. Observaciones generales
bien sea interna o
externa

5.Realice una descripción paso a paso sobre la manera como las personas encargadas de etas
áreas ejecutan los procesos incluyendo el registro.

RECIBO
Solicitar el documento de la persona que
entrega el producto, solicitar documentos del
material, materia prima insumo o producto.
Iniciar el descargue
Inspeccionar la mercancía en caso de ser
necesario, realizar la devolución total o
parcial.
Debe ir acompañada de un informe donde se
especifique la razón de la misma y las
condiciones.
DESPACHO
Recepción de documentos como factura, lista
de empaque u orden de salida
Realizar la lista de picking
Rotular la mercancía de tal manera que se
identifique el pedido antes de ser cargado y
despachado
 Rotular la mercancía de acuerdo con sus
características y especificaciones.
Registrar ingreso de la mercancía, de tal
manera que ingrese al inventario.
Autorizar el almacenamiento de la mercancía
hacia los espacios asignados.
Verificación de la mercancía. Es importante
que después de realizar el cargue de la
mercancía se realice una nueva inspección y
verificación
Revisión de la documentación antes de ser
entregada con factura, listas de empaque, salir
con certificado de calidad, numero de lote y
numero de pedido.
Entrega de la mercancía y cargue. Firma y
entrega de la documentación.

6.Ralice un cuadro comparativo donde se evidencia las políticas existentes y la manera como en la
realidad realizan los procesos de ingreso y salida de mercancía.

LA POLITICA DICE EN LA PRACTICA SE HACE

Realizar un manual de procedimientos para el
registro y control de la entrada y salida de
materiales aplicados a los diferentes
almacenes, tanto para el almacén de diario
como el almacén auxiliar que se encuentran
en la empresa
Realizar el seguimiento de las actividades e
identificar el personal responsable de
realizarlas.
Identificar que actividades y funciones debe
cumplir el almacén diario y el almacén de
parada.
se tiene un manual de procedimientos para el
almacén diario el otro se rige a las políticas del
manual anterior
La persona encargada del seguimiento lleva al
día los indicadores de gestión para saber las
fallas del personal responsable de cada
persona
Las funciones no siempre se cumplen a la letra
de acuerdo al manual de funciones y
procedimientos

Realizar formatos para el registro de los Los formatos para los registros se llevan de
diferentes procesos de entrada y salida en los una forma ordenada registrando de una forma
diferentes almacenes, así como de entrega y detallada todos los procedimientos
control de las cajas de herramientas.

Realizar clasificación de artículos y Se clasifican los artículos de acuerdo al tipo de

codificación, tanto como para el almacén mercancía
diario como el almacén de parada.

Realizar formatos de dotación y control de No siempre se lleva se lleva el control de

equipos de seguridad personal y colectiva. dotación y equipos de seguridad

7.Reallice un análisis del cuadro comparativo

Al analizar las políticas de la empresa y los procedimientos que se deben realizar de acuerdo a
dichas políticas, se puede evidenciar que el personal colabora con el mejoramiento de los
procesos, el manual de funciones y procedimientos se cumple de acuerdo a lo establecido a las
políticas organizacionales de la empresa. Analizando las fallas se pueden evidenciar que no se lleva
el control adecuado de dotación ni equipos de seguridad, tampoco cumplen las funciones como se
debe cumplir de acuerdo a las políticas de la empresa.