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RECETA SAHUMERIOS EN VARA

Materiales:
8/9 gramos de salitre.
Harina de madera.
Varillas.
Colorante en pasta (no incluido en el kit)
Fécula de Maíz (maicena, no incluido en el kit)
Esencia pura.
Alcohol etílico.

Antes de comenzar a preparar sahumerios se recomienda leer todas las

recomendaciones que se encuentran al final de esta receta.

Preparación:
1) Diluir 8/9 g de nitrato de potasio en 100ml de agua, luego revolver hasta
que quede bien disuelto y dejar reposar unos minutos.
Si no tienes balanza para calcular el peso, 8/9 g es lo mismo que una tapita
de gaseosa pero 1 mm menos.
2) Agregar 250ml de agua en una olla y 15g. de maicena (una cucharada
sopera bastante colmada). Se debe revolver la mezcla hasta que quede bien
disuelta.
A continuación poner a calentar a fuego bajo durante aproximadamente 5 a
10 minutos (el tiempo puede variar dependiendo de la cocina). Es
importante revolver de a minutos para evitar grumos, la textura que tiene
que obtenerse es similar a un gel.
Finalmente retirar la mezcla de la hornalla y agregar a un bowl para dejar
entibiar, en lo posible dejar enfriar.
3) Una vez enfriada la mezcla del bowl batirla un poco antes de comenzar con
el paso 3. Luego agregar los 100ml de agua con el nitrato disuelto y
revolver hasta que quede todo bien integrado.
4) Agregar a la mezcla en el bowl una cucharada de harina de madera bien
cargada o colmada y batir con mucha rapidez. Una vez que agarre bien la
mezcla agregar una segunda cucharada y batir enérgicamente. Luego
agregar una tercera cucharada y batir nuevamente. Por último se debe
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realizar la prueba de la cuchara para ver si la mezcla esta lista para el

empaste.

Prueba de la cuchara: Consiste en deslizar suavemente la parte trasera

de la cuchara por la mezcla, una vez deslizada se debe levantar la cuchara
de manera vertical, darle una pequeña sacudida para quitar el excedente y
verificar que toda la parte trasera de la cuchara quede cubierta de la
preparación y que lo que gotee en la parte inferior de la cuchara sea poco y
de manera lenta.

Luego de la tercer cucharada se debe ir haciendo la prueba de la cuchara

para ver si esta lista la mezcla, si no lo esta se debe ir agregando de a ½
cucharada o ¼ de cuchara hasta que se adhiera bien la mezcla a la cuchara
y no chorree mucho.
Se debe tener mucho cuidado, ya que si la mezcla se pasa de harina la
misma no es útil para realizar sahumerios y se debe utilizar para
realizar conitos o tibetanos.

5) Una vez lista la mezcla para el empaste, se debe agregar un poco de

colorante en pasta para tortas y revolver hasta que agarre bien el color
deseado.
6) Verter la mezcla con el colorante deseado en un recipiente tubular largo. Se
debe posicionar el recipiente de manera horizontal hasta que la mezcla
llegue lo más posible al borde de este. Luego tomar una varilla y apoyarla
apenas. La varilla debe estar en posición paralela a la mezcla, hundirla
apenas (1ml) y girarla hasta que quede cubierta de manera completa.
Finalmente extraerla suavemente .Se puede retirar el excedente de mezcla
poniendo la varilla ya cargada de manera vertical y de punta, sacudiendo un
poco para que las mismas queden más lisas. Luego con el segundo empaste
se cubren las imperfecciones y toma más volumen la misma.
7) Ya lista la varilla se debe dejar secar.
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Recomendaciones

• Batido: El batido tiene mucha importancia en la preparación de los

sahumerios ya que evita la formación de grumos y a la vez adhiere mucho
mejor los elementos entre sí.

• Nitrato de potasio: Muy importante controlar las cantidades que se agrega a

la mezcla, ya que si se le pone muy poco no prenderán, y si se les pone
demasiado se consumirán muy rápido.

• Preparación agua y nitrato de potasio: La misma se debe preparar

previamente y dejar reposar, siempre hay que asegurarse que quede bien
diluido en los 100ml de agua.

• Preparación agua y maicena: Esta preparación se debe revolver la mayor

parte del tiempo mientras está a fuego lento de manera no muy fuerte para
evitar enfriar la misma, la misma debe quedar bien cocida, tiene que quedar
como resultado un gel no muy liquido sino un poco espeso tirando a
transparente.

• Harina de Madera: Al incorporar la primera cucharada de harina de

madera se debe batir muy enérgicamente para que la mezcla la incorpore bien.
En total se debe agregar 3 cucharadas bien cargadas de harina de madera;
luego se debe realizar la prueba de la cuchara, si se necesita agregar más
harina de madera se debe ir agregando de a poco, ya que es posible pasarse de
harina de madera y la mezcla no volverá a servir para sahumerios. Cada vez
que se agrega un poco se debe volver a batir y volver a realizar la prueba de la
cuchara hasta que quede la consistencia deseada.

• Prueba de la cuchara: Muy importante realizarla siempre para asegurarnos

que la mezcla este bien hecha.
Solo se debe hundir la parte trasera de la cuchara (lado convexo), se debe
intentar no hundir la parte cóncava ya que la misma terminara chorreando al
levantarla.
Se debe limpiar la cuchara antes de realizar la prueba.
Se debe pegar una pequeña sacudida a la cuchara al pasarla por la mezcla.
Debe quedar la mezcla adherida a toda la parte trasera (convexa) de la cuchara
al retirarla.
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• Colorantes: (recomendamos colorante fleibor, son económicos y dan un muy

buen tono de color, excepto el color azul, es el único color que no
recomendamos ya que cuesta mucho que agarre un buen tono). Los colorantes
se pueden conseguir en cualquier tienda de cotillón, o lugar donde vendan
insumos para tortas.
Hay colores a los que les cuesta tomar el color deseado por cada uno,
recomendamos ir agregando de a poco mientras mezclamos hasta lograr el
resultado esperado. Más que nada sucede con colores oscuros como azul,
violeta.

• Recipientes de empaste: Se recomienda usar un recipiente tubular donde

colocar la mezcla para el empaste. Se puede utilizar una lata de cerveza 710cc
sin la parte de arriba.

• Secado: Previo a la preparación de los sahumerios conseguir telgopor

y realizar en ellos pequeños agujeros con las mismas varillas. Estos deben
quedar separados entre sí a una distancia de 3 a 4 cm. Esta distancia se utiliza
con la finalidad de que una vez empastadas las varillas las mismas tengan
suficiente espacio para comenzar con el proceso de secado. Se recomienda por
lo general dejar secar entre 2 o 3 dias, tener en cuenta que esto depende de la
humedad que tengamos en nuestra zona.
Se debe intentar de dejarlos parados rectos para que no se doblen con el peso
de la mezcla.

• Segundo empaste: Antes de realizar el segundo empaste se debe verificar

que estén bien secos los sahumerios. Se debe encender uno para corroborar el
quemado de los mismos.
El segundo empaste cubre las imperfecciones.
Si se realizan sahumerios de doble empaste que son los que más
recomendamos, el segundo empaste es el que lleva el colorante en
la mezcla y la esencia.

• Siempre se debe intentar utilizar toda la mezcla.

• Preparación de la esencia: Se debe diluir 10ml de esencia en 100ml de

alcohol etílico y dejar reposar en una botellita cerrada durante 7 días, esto hace
que tomen un aroma más intenso.
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• Esencia: Al momento de poner la esencia al sahumerio se debe verificar que

estén bien secos, se puede encender uno para corroborar su correcto secado.
Una vez secos los sahumerios y con la esencia ya diluída y el aroma
concentrado, se deben tomar los sahumerios desde la parte inferior (el palito
sin mezcla), introducirlos a la botella (sin soltarlos) y batir la misma hasta que
quede todo cubierto de esencia, luego dejar secando.

Una vez húmedos por la esencia los sahumerios se debe dejar secar entre 2 y 3
horas, luego se recomienda guardarlos en un táper o en una bolsita para que el
aroma quede aún más concentrado en los mismos.