MANUAL “UNA HUERTA PARA TODOS” Manual Una Huerta para Todos, 3era. Edición.

Proyecto Contribución a la seguridad alimentaria de Antioquia a través de la implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y de Huertas Familiares Productivas (HFP) como medios para generar ingresos y mejorar la nutrición de las familias vulnerables del departamento de Antioquia – UTF/COL/027/COL Convenio FAO – MANA GOBERNACIÓN DE ANTIOQUIA Luís Alfredo Ramos B. Gobernador de Antioquia Magnólia Giraldo D. Gerente Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquia MANA Gerencia de Comunicaciones - Gobernación de Antioquia ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN – FAO Luís Manuel Castello Representante FAO Colombia Juan Izquierdo F., Ph.D. Oficial Principal de Producción y Protección Vegetal Oficina Regional de FAO para América Latina y el Caribe Editor Héctor Iván González C. Coordinador Departamental del Proyecto Alberto Gómez O. Coordinador seguimiento convenio FAO MANA Gobernación de Antioquia Miguel Gómez P. Coordinador componente Huertas Familiares Convenio FAO MANA

Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan. ISBN: 978-92-5-306307-9 Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducción y difusión del material contenido en este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se prohibe la reproducción del material contenido en este producto informativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorización escrita de los titulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorización deberán dirigirse al Jefe de la Subdivisión de Políticas y Apoyo en Materia de Publicación Electrónica de la División de Comunicación de la FAO. Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, Italia O por correo electrónico: copyright@fao.org FAO Julio 2009 Impreso en Colombia por: Divegraficas Ltda. Primera impresión: 10.000 ejemplares

Presentación
“Una Huerta para todos”, es un Manual de auto instrucción en producción de hortalizas a nivel familiar preparado originalmente por la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en apoyo a la Red de Cooperación Técnica en Producción de Cultivos Alimenticios. El objetivo de este trabajo ha sido difundir una tecnología apropiada para la producción de hortalizas de consumo familiar. Está dirigido a pequeños agricultores, maestros de escuelas rurales, niños y pobladores urbanos y sub-urbanos que puedan acceder a pequeñas superficies de terreno. Una mejor alimentación y mejores ingresos pueden ser alcanzados a través del trabajo familiar en la producción de hortalizas. La primera edición data de 1990 y ha servido fructíferamente a programas, instituciones y a grupos de pequeños agricultores. La segunda edición (2002) se enfocó a las necesidades de aumentar la seguridad alimentaria y balancear la nutrición de grupos de agricultores y pobladores periurbanos en condiciones desfavorables en los países de Centroamérica, y, en especial, dentro del marco del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA). Esta Tercera Edición (2009) que contiene numerosos aportes adicionales, se realiza dentro del ámbito del acuerdo FAO/MANA como parte de las actividades del Proyecto UTF/COL/027/COL, Fase II. La 3ª Edición tiene el objetivo de proveer una guía metodológica práctica al proceso de montaje y puesta en marcha de huertas familiares centradas en la auto producción de alimentos nutritivos e inocuos como aporte significativo en fibras minerales y vitaminas para la alimentación de la población, afectada por la pobreza e inseguridad alimentaria. Este manual se extiende a todos los proyectos de agricultura familiar rural, urbana y periurbana de América Latina y el Caribe que buscan similar propósito.

Autores
Participaron en la recopilación y preparación del material técnico (1era. Edición) los siguientes Consultores de FAO: Rubén Oliva y Marina Gambardella. Se agradece la colaboración de los participantes del Curso/Taller: “Tecnología reproducción de Semillas Hortícolas para Pequeños Agricultores”, Mendoza, 1990, organizado por INTA, Argentina y FAO. Se agradece la cooperación y sugerencias de María Beatriz Penafort, Especialista en Comunicación y Pedagogía; Virginia Lattes, Oficial Regional en Economía del Hogar y Programas Sociales, FAO; Cecilio Morón, Oficial Regional de Política Alimentaria y Nutrición, FAO y Gonzalo Ibáñez, Consultor FAO. En esta oportunidad los dibujos fueron realizados por Arturo Fernández y Francisca Rodríguez. La Segunda Edición (2002) fue preparada como parte de las actividades del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria en Centroamérica ( P r o ye c t o s G C P / H O N / 0 2 2 / S PA ; GCP/NIC/022/SPA; y GCP/GUA/009/SPA) y fue impresa por Ventrosa Impresores S.A., Santiago, Chile. La tercera edición (2009) fue preparada con insumos de los técnicos de los componentes Huertas y Seguridad Alimentaria y Nutricional del Proyecto FAO UTF/COL/027/COL, Proyecto de Seguridad Alimentaria y Buenas Prácticas Agrícolas para el Sector Rural en Antioquia. En especial se agradece la colaboración para esta 3ª Edición de Sara Granados, Consultora en Agricultura Urbana, Grupo AUPRLC; Miguel Gómez, Mónica Duque, Diego Giraldo y Arturo Andrés Alarcón, Consultores del Proyecto FAO-MANA, soledad Lama Asistente del programa de Producción Vegetal RLC. Los dibujos y la diagramación estuvieron a cargo de la Diseñadora Gráfica: Marcia Miranda M. El manual ha sido preparado y revisado bajo la supervisión técnica y edición de Juan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Producción y Protección Vegetal, FAO, Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe.

Contenidos Capítulo 1 : Capítulo 2 : Capítulo 3 : ¿Por qué hacer una huerta? ¿Qué se necesita para hacer una huerta? ¿Por qué es importante cuidar el suelo de la huerta? Capítulo 4 : Capítulo 5 : Capítulo 6 : Capítulo 7 : Capítulo 8 : ¿ Cómo se prepara la huerta? Multiplicación y siembra de las hortalizas. ¿Qué es la hidroponía? ¿Cómo cuidar la huerta? Cosecha. almacenamiento y procesamiento de las hortalizas. glosario 248 211 75 93 133 147 187 1 17 41 . Capítulo 9 : Cria y almacenamiento de gallinas y conejos en la huerta Forraje verde hidropónico Cuadros de información.

..y cómo? Lean este manual y sabrán como producir alimentos necesarios para la familia.¿Por qué hacer una huerta? Tenemos poco dinero y necesitamos alimentos para el hogar y cada uno de nosotros ¿ porqué no hacemos una huerta? Capítulo 1 1 ¡Buena idea... además me enteré que comer hortalizas es muy bueno para los niños! ¿ Una huerta ... para mejorar la seguridad alimentaria de todos.

Dieta saludable y al mejor precio. 3.Alimentos durante todo el año. . Con la huerta podemos producir. preparar y consumir frutas y verduras. 2.a huert a Un ra todo pa 2 s Tener una huerta es tener: 1.Poder tener ingresos mayores.

“La familia entera necesita energía y nutrientes de los alimentos para tener un buen estado nutricional y de salud”. Esa energía la proveen los alimentos. Este niño necesita energía para crecer sano y fuerte. U La huerta le ayudará a tener una familia mejor alimentada y más sana. huerta na ra todos pa 3 .El motor del camión necesita energía para funcionar. Esa energía la proporciona el combustible.

lechuga. 1-HARINAS Son la base de la alimentación. avena. ahuyama. etc. evitar enfermedades como el cáncer y cardiacas y la conservación de la salud en general. plátanos y la papa. brócoli. arroz. Al ser la base de la alimentación debería preferirse los cereales integrales porque además son los más completos en fibra. además de vitaminas y minerales que ayudan a la digestión de los nutrientes. repollo. una piel sana. 2-VERDURAS A este grupo pertenecen: zanahoria. Aportan una importante dosis de agua al organismo. productos de panadería.a huert a Un ra todo pa 4 s El tren de los alimentos Los alimentos se agrupan en siete grupos de acuerdo a sus características nutricionales. Estos se representan en el tren de los alimentos que muestran la gran variedad. porque aportan gran cantidad de nutrientes y brindan la energía necesaria por el contenido en almidones. En este grupo existe una gran variedad y algunos de ellos son: el trigo. maíz. . coliflor. el control de peso. tomate.

5-LÁCTEOS Los lácteos son la principal fuente de calcio. a mantener una piel sana y evitan las infecciones. Es aconsejable escoger las frutas más nutritivas. Así como los huevos. la papaya. aves y pescados. El consumo de lácteos ayuda a prevenir una enfermedad de los huesos que se llama osteoporosis. Los grupos de las frutas y las verduras son alimentos reguladores porque aportan un gran número de vitaminas y minerales no presentes en otros alimentos. el músculo. Pertenecen a este grupo las carnes de res. las uñas y el cabello en los adultos. incluyendo los músculos.huerta na ra todos pa 5 3-FRUTAS Las frutas ayudan al crecimiento de los niños y niñas. evita infecciones y enfermedades como el cáncer. huesos y músculos. el mango y la naranja. las mezclas vegetales como la bienestarina y los frutos secos. . como la guayaba. Se deben aprovechar las frutas en cosecha y comprarlas ni muy maduras ni muy verdes Contienen la fibra que mejora la digestión y evita el estreñimiento además mantienen una piel sana. vísceras. las leguminosas secas. Los grupos de las carnes y los lácteos son alimentos formadores. U . participan en la formación de tejidos. así como de otros minerales y proteínas que contribuyen a la formación de los dientes. la piel. 4-CARNES Brindan la tercera parte de las proteínas más completas para el periodo de crecimiento en los niños y el sistema de defensas en el organismo. que ayudan a que los alimentos formadores y calóricos cumplan sus funciones adecuadamente. Este grupo lo conforman las leches y sus derivados como el queso. porque al proporcionar proteínas. cerdo. El mantenimiento de tejidos como el cerebro.

7-AZÚCAR Son buena fuente de energía en forma inmediata. Brindan un sabor agradable a las comidas y permiten el desarrollo del “sentido del gusto” a partir de las sensaciones agradables del paladar al estar en contacto con la grasa. Si se consumen en exceso producen enfermedades del corazón. la manteca. Los grupos de las harinas. es decir.a huert a Un ra todo pa 6 s 6-GRASAS Son los alimentos fuente principal de energía. las grasas y los azúcares son alimentos calóricos. la mantequilla y las salsas. Es recomendable el consumo de 5 porciones de frutas y verduras diferentes en el día para beneficiar el desarrollo físico y mental de los niños y evitar enfermedades tanto en niños como en los adultos. la formación y el mantenimiento de los tejidos. es la forma como se almacena en el organismo y forma la estructura de algunos tejidos. Pertenecen a este grupo el azúcar blanco. Algunas grasas son el aguacate. Dan color a las preparaciones y resaltan los sabores. en el momento de su consumo. la panela. las melazas. la miel de abejas. . los aceites. que proporcionan energía para garantizar el crecimiento. el chicharrón. Los azúcares en exceso producen enfermedades como la obesidad y la diabetes. haciéndolas más apetitosas.

lechuga. Escribe cada una dentro del grupo ¡Encontrarán muchas pruebas como ésta! Busquen la respuesta correcta en las páginas siguientes. papa. Alimentos formadores _________ _________ _________ _________ Alimentos calóricos _________ _________ _________ _________ Alimentos reguladores _________ _________ _________ _________ U Veamos si recuerdan lo anterior sin mirar la página 4 huerta na ra todos pa 7 . aceite. naranja. zanahoria. huevos y cebolla. pescado. azúcar.Prueba 1 Qué tipo de alimentos son: pan. leche. tortillas.

Alimentos Alimentos Alimentos formadores calóricos reguladores pescado leche carne huevos pan papa azúcar aceite tortillas lechuga zanahoria naranja cebolla . Alimentos cáloricos: Aportan la energía necesaria para realizar los trabajos. Además contienen fibras que mejoran el funcionamiento intestinal. Alimentos reguladores: Tienen vitaminas. y la vitamina "C" que ayuda a mantener las encías y los vasos sanguíneos s a n o s . los huesos y dientes. Ta m b i é n a p o r t a n s a l e s minerales como el hierro. como la vitamina "A" que es esencial para ver bien .a huert a Un ra todo pa 8 s Para una buena alimentación se deben consumir siempre dos o mas alimentos de cada grupo. Las respuestas de la Prueba 1 son: Alimentos formadores: Forman los tejidos del organismo como los músculos. que forma parte de los glóbulos rojos de la sangre.

Elija una de las que están entre paréntesis ( ) 1.La huerta provee.. (proteínas-hortalizas) 3.............Las hortalizas huerta son: Más frescas Más sanas Más nutritivas Más baratas de la Prueba 2 E s c r i b a e n l a l í n e a d e p u n t o s l a p a l a b ra m á s adecuada..... (formadoresreguladores) U Como vemos...más frescas... sales y fibras.............. proveen vitaminas.abundante) 2......... pero también algunos alimentos calóricos y formadores huerta na ra todos pa 9 ....Una buena salud requiere una.. la huerta nos da principalmente alimentos reguladores.. (variada.........Los alimentos .. alimentación.

papayuela. Acelga. arvejas. haba. frijol Fibras Mejoran el funcionamiento intestinal y previenen el cáncer de colon.acido fólico y hierro. Proteínas Ejemplo: habichuelas. hortalizas Respuestas de la prueba 2 1. yuca. pepino. plátano y maíz. brócoli.variada 2.hortalizas 3. tomate de árbol. Carbohidratos Ejemplo: papa. lulos.a huert a Un ra todo pa 10 s ¿Qué proporcionan las hortalizas? Vitaminas y minerales Hay muchas hortalizas muy ricas en vitaminas A y C. batata. maracuya.reguladores . Ejemplo: moras. lulo.

COLOR CONTENIDO EFECTOS EN LA SALUD MORADO Antioxidantes y fitoquímicos Retrasa el proceso de envejecimiento. Evitan el cáncer. U Las hortalizas además se agrupan por colores: huerta na ra todos pa 11 . antocianinas y fitoquimicos Ayudan a la memoria. ROJO Licopenos. Evitan infecciones en el sistema urinario. Ayuda a la memoria. Evita la formación de células cancerígenas.

Disminuye la presión arterial. . Mantener una piel sana.Potasio Ayuda a prevenir los altos niveles de colesterol. Ayudan a lo formación adecuada del feto. vitamina C. Contribuyen a los procesos de cicatrización. vitamina C. VERDE Ácido Fólico. Luteína. potasio. BLANCO Alicina. Fortalecen el sistema Inmune Contribuyen en procesos de cicatrización.a huert a Un ra todo pa 12 s NARANJA Y AMARILLO Beta carotenos o pro vitamina A. Ayudan a la buena visión. potasio Mantener una buena visión. Siempre combine una o más hortalizas de diferentes colores.

árboles frutales. d) Fortalece la integración familiar e) Se realiza una producción segura y sana de alimentos. f) Se fomenta la diversidad de cultivos de hortalizas. plantar hortalizas es comer mejor y ahorrar huerta na ra todos pa 13 .L a s h ort a l i za s de l a huerta son:  Más frescas  Más sanas  Más nutritivas  Más baratas Beneficios de la huerta: a) Proporciona suficientes alimentos variados para toda la familia durante todo el año o por varios meses. leguminosas y la cría de aves U Como hemos visto. c) Mejora o mantiene el estado nutricional de toda la familia. b) Mejora los ingresos con la comercialización de productos del huerto a largo plazo.

el uso del tiempo libre. .E l i mi na r ma l ezas -Atrapar gusanos y chinches -Ayudar en la cosecha Los más grandes: -Desmalezar y picar la tierra -S embrar -Regar . la responsabilidad y la paciencia Hacer un plan de los ingresos y gastos de la familia.a huert a Un ra todo pa 14 s Todos pueden hacer algo en la huerta Los niños más pequeños: -Sacar pi ed ras . Aprovechar la huerta para la mejor economía del hogar: Darle prioridad a las necesidades básicas alimento – casa – vestido Aprender a asignar las tareas entre los miembros de la familia Formar en valores como la disciplina.C os ec ha r El papá y la mamá: -Enseñar a los niños a hacer las labores y trabajar j u n t o s p a ra l o g ra r u n a linda huerta.

6.El papá y la mamá deben enseñar a la familia las labores de la huerta. Veamos cúanto han aprendido y si recuerdan los conocimientos huerta na ra todos pa 15 v .En este capítulo hemos visto: 1. Ejercicios: 1. 3. 2. 7. 3.Importancia de la huerta.Hacer una huerta permite ahorrar dinero.Relación entre alimentación y salud. 2-Características alimenticias de las hortalizas. 8.L a p a p a y e l p a n c o n t i e n e n c a r b o h i d ra t o s .Para realizar cualquier actividad es necesario tener energía. 4.No es necesario consumir alimentos de todos los grupos .En la huert a s e pueden produc ir mucho s a l i m e n t o s n u t r i t i vo s . U Ustedes ya saben muchas cosas sobre una huerta. Prueba 3 E n e l c í r c u l o f r e n t e a c a d a f ra s e c o l o q u e u n a " V " s i l o q u e d i c e e s ve r d a d e r o y u n a " F " s i l o que dice es falso. 5 . así como lo indica el ejemplo: Ejem plo: La energía que brindan los alimentos permite crecer sanos y fu ertes.Los niños pequeños pueden participar de las labores de la huerta.Los productos de la huerta no se pueden conservar.

ya pueden subir el primer escalón. es necesario repasar los temas del Capítulo 1 .a huert a Un ra todo pa 16 s Si las respuestas fueron todas correctas. ¡Felicitaciones! Respuestas de la prueba 3 12345678V F V F V V V V Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 Si dos o más respuestas no fueron correctas.

entonces veamos cómo hacerlo..¿Qué se necesita para hacer una huerta? ¿Quieren ustedes hacer una huerta? Capítulo 2 17 Sí ... .

Algunas herramientas. Para hacer una huerta se necesita: 1. . 3. y también necesitarán de otros elementos. 2.Terreno disponible..a huert a Un ra todo pa 18 s Mucho entusiasmo y ganas es lo más importante. Y los conocimientos que están en este Manual!!! ..Un plan de cultivo.

H e c h a l a c o n s u l t a e n n u e s t ra fa m i l i a y c o m u n i d a d comparémosla con la demanda real. p o d e mo s consultar a un médico o nutricionista en el consultorio o pos t a médic a. huerta na ra todos pa 19 . Para saber cuanto se requiere al mes hago una l i s t a d e co mp ras: Investiguemos en nuestra familia y comunidad la demanda semanal en hortalizas (cuanto consumen en forma aproximada) Especies Zanahoria Lechuga Betarraga ó remolacha Cebolla Acelga Coliflor Cilantro Perejil Otras Cantidad Conociendo lo que consumimos. Para ello.Antes de hacer el plan de cultivo estudiemos la demanda familiar. U Es importante saber que consumimos y emplear la huerta para mejorar nuestra alimentación. a ho r a p od em os mejorar e iniciar el plan de cultivo con las especies qu e y a c om em os y con otras que pu e d a n m ej ora r nuestra a li ment a c i ón.

. se deberá contestar las siguientes preguntas: ¿Cuáles son las hortalizas que crecen mejor en la zona? ¿Cuál es la época de siembra y de cosecha de cada una? Si hay dudas..a huert a Un ra todo pa 20 s 1. así podrán calcular cuánta tierra necesitan para cada hortaliza.¿Qué es un plan de cultivo? Para hacer un plan de cultivo. ¿Cuáles son las hortalizas que les gustaría cultivar? Encontrarán ayuda en este Manual. preguntar al técnico local. ¿Cuánto se quiere producir de cada hortaliza? ¿Sólo para la familia? ¿Para vender? Al final de este manual se explica cuánto producen algunas hortalizas en un surco de 10 m.

Es necesario conocer el clima de su localidad. U . vea el Cuadro al final de este Manual. Como ya saben.. o t ra s s o n más resistentes al frío. Conversen con sus vecinos. huerta na ra todos pa 21 . En los países de clima templado y/o frio anotar: Primera helada de otoño ______________ Última helada de primavera ______________ En países tropicales anotar: Temporada de lluvias ______________ Temporada seca ___________________ A l g u n a s h o r t a l i z a s d e b e n s e r c u l t i va d a s fu e ra d e l a é p o c a d e h e l a d a s . Para saber cuáles son. no todas las hortalizas son de la misma época..

Al momento de planificar.000 a 2.000 mts . 2. no todas las hortalizas se pueden sembrar en todas las alturas. debemos fijarnos en qué altura estamos ubicados para elegir qué vamos a sembrar..000 mts 0 a 1.000 a 3. Como ya saben..000 mts 1.a huert a Un ra todo pa 22 s .

huerta na ra todos pa 23 . Hay hortalizas más fáciles que otras y éstas son más indicadas para comenzar.Seguramente ustedes ya han cultivado hortalizas y saben cuales crecen mejor en la zona. Cultivos fáciles: acelga lechuga zanahoria zapallito Los cultivos nuevos se deberán ir probando poco a poco y en corto tiempo llegarán a ser: ¡Expertos horticultores! U Al principio es mejor elegir cultivos que son conocidos.

................... (altura-terreno) ... es preferible cultivar...La papa y el frijol ocupan ..... (zanahoria-zapallo) 3.a huert a Un ra todo pa 24 s Hay cultivos que ocupan más espacio Si la superficie es escasa..... Mucho espacio zapallo o ahuyama papa frijol hortalizas de hoja zanahoria Poco espacio Prueba 4 1............ (mucho...... de la zona para saber cuándo sembrar.....espacio.............................Es necesario conocer la...poco) 2. es mejor sembrar hortalizas que ocupan poco espacio..Si el terreno es chico.................

zanahoria 3.Siembra escalonada 4.Rotación de cultivo 2.altura U Seguimos con el plan de cultivo.mucho 2. huerta na ra todos pa 25 .Siembra intercalada 3.Plan de c u l t i v o : 1.Cultivos asociados Respuestas de la prueba 4 1. Los siguientes conocimientos son útiles para hacer el plan de cultivo.

Que aparezcan muchas malezas. Tomate Recuerden que: No conviene rotar por hortalizas de la misma familia Ají Papa .a huert a Un ra todo pa 26 s ¿Qué es una rotación de cultivo? N o conviene cultivar las mismas hortalizas siempre en el mismo lugar de la huerta. . Con este procedimiento ustedes evitan: . plagas y enfermedades. es decir. Se debe hacer rotación de cultivos.Que se gasten siempre los mismos nutrientes del suelo. Berenjena Estas hortalizas son de la misma familia. cambiar el tipo de hortalizas cada temporada.

E l c u a d r o a l f i n a l d e e s t e Ma n u a l e x p l i c a l a fa m i l i a d e cada una de las hortalizas que d e s e a n c u l t i va r.Familia de las Tomate Berenjena Solanáceas Ají Papa Familia de las A r vej a s Leguminosas H ab as Fr í j o l Fríjol o poroto Recuerden que: Si conviene rotar entre hortalizas de diferentes familias Familia de las Cucurbitáceas Zapal l o o A h u ya m a Melón Sandía To m a t e Cebolla E l c o n o c e r l a fa m i l i a d e l a s principales hortalizas es muy c o nve n i e n t e . Lechuga U Las hortalizas se agrupan en diferentes familias huerta na ra todos pa 27 .

Un mejor aprovechamiento de la tierra y de los nutrientes d e l s u e l o. . Con este procedimiento se logra: .Mejor control de malezas. .a huert a Un ra todo pa 28 s ¿Qué es una siembra Intercalada? Se puede cultivar dos o más especies en hileras alternas. Esto es hacer siembra Intercalada. Por ejemplo se puede intercalar hortalizas con tutores y hortalizas de baja altura.

cebolla. Esto es hacer siembra Escalonada. como zapallo. rabanito. ¡Así tendrá siempre verduras frescas! huerta na ra todos pa 29 Anote las siembras en el calendario. U .¿Cómo se realiza una siembra Escalonada? Recuerden que hay hortalizas que se pueden sembrar varias veces al año. No es necesario realizar este procedimiento con especies que se conservan bien por largo tiempo. Con éllas se puede realizar siembras en distintas fech as. acelga. Po r e j e m p l o p u e d e n s e m b r a r a i n t e r va l o s c o n v e n i e n t e s ( 3 0 d í a s ) la s s i g ui entes h o r tal i zas: lechuga. Los cultivos escalonados les permiten una producción continua d e h or tal i zas. papa y ajo.

Llene la botella con un sustrato compuesto por 1/2 de tierra. C u b ra l a s s e m i l l a s y r i e g u e c a d a 3 días. .a huert a Un ra todo pa 30 s Es importante planificar las siembras. 1/4 de cascarilla de arroz y 1/4 de compost.Es necesario tener en cuenta que para mantener la huerta productiva hay que tener semilleros todo el tiempo. ...

.Para mantener activo el semillero es importante estar pendiente de los tiempos de: huerta na ra todos pa 31 .Siembra Trasplante Cosecha Por eso en la casa siempre mantengo botellas de semillero ¡para que mi huerta dure! Especies Días de Semillas semillero por botella 30-35 35 45 30 30 30 45 30 12 9 30 30 30 30 Frecuencia de Días a siembra de cosechar semilleros semanal mensual mensual quincenal quincenal quincenal mensual 30 60 100 45 45 45 60 Lechuga Espinaca Tomate Brócoli Coliflor Repollo Apio U ..

por otra de raíz superficial........... 2-Conviene rotar una hortaliza de raíz..... Con este procedimiento se logra: ............... Semillas de especies tempranas Rabanito Lechuga Prueba 5 Completar cada frase usando las siguientes palabras: profunda-mismo-frescas 1-La misma hortaliza no debe sembrarse siempre en el .. .... Es t o es hac er c ult ivos as o cia d o s .a huert a Un ra todo pa 32 s ¿Cómo se hace un cultivo asociado? Semillas de especies tardías Zanahoria Cebolla Se puede sembrar semillas mezcladas de especies tempranas y especies tardías.Dejar menos lugar a las malezas....... ....................... 3-La siembra escalonada permite tener siempre hortalizas.......... lugar de la huerta.A provechar mejor el espacio......

profunda 3.frescas Si usa bien el patio se puede aumentar el espacio de la huerta. huerta na ra todos pa 33 Cajoneras Respuestas Prueba 5 1. n o alcanzará para cultivar todas las h o r t a l i z a s q u e l a fa m i l i a n e c e s i t a . pero al menos permitirá siempre ahorrar dinero y disponer de hortalizas frescas y nutritivas . Contenedor hidroponico Paredes vivas Al final del Manual ustedes encontrarán más información de este sistema útil para espacios muy pequeños U .Terreno disponible Tamaño del terreno: Te n g a n e n c u e n t a q u e e l t a m a ñ o ideal de la huerta es el tamaño del terrreno que ustedes tienen. S i e l t e r r e n o e s m u y p e q u e ñ o.2.mismo 2.

.Cerca de una fuente de agua no c o n t a m i n a d a . . p a ra evitar robos. Se debe buscar la mejor ubicación de la huerta teniendo en cuenta las siguientes indicaciones: .a huert a Un ra todo pa 34 s La huerta deberá estar bien ubicada. .Con árboles intercalados a larga distancia. p a r a r e g a r.D r e n a j e o c a n a l d e s a l i d a p a ra que el exceso de agua no inunde la huerta o al vecino. esto es muy importante.Sendero para circular y no pisar l a s i e m b ra .L o m á s c e r c a d e l a c a s a . .¡Mucho sol! . .

En zonas de mucho viento. U . Se pueden construir resguardos con ramas para obt ener una s emis ombra. hay que protegerse del viento. busque un lugar protegido por una cortina de árboles o construya alguna protección... huerta na ra todos pa 35 . exceso de sol y altas temperaturas.

estiércol.Algunas herramientas Pala ..a huert a Un ra todo pa 36 s 3.de punta. Mantenga todas las herramientas limpias y bien afiladas. cuando el s u e l o e s d u r o. Pala .ancha. . para puntear y cortar el suelo cuando está b l a n d o.. et c .. Pala . para carga y descarga de tierra.plana.. Cada vez que las use lávelas y frótelas con un trapo aceitado.

.para carpir. romper la c o s t ra . Rastrillo .s e u s a p a r a d e s h i e r b a r. p a ra d a r v u e l t a a la tierra y sacar piedras. Mientras más angosta la hoja. s a c a r m a l e z a s y t r a z a r surcos.huerta na ra todos pa 37 Azadón .se usa para romper la costra del suelo y desmalezar cerca de la planta. mejor se adapta al terreno duro. M a c h e t e . preparar la cama de siembra y cubrir las semillas. sacar terrones. Escardillo . U P a l a .para romper la costra.d e d i e n t e s .

hechos con ra m a s . para sacar las plantitas del almácigo y llevarlas al lugar definitivo.a huert a Un ra todo pa 38 s Trasplantadores -.. . p a ra e l r i e g o p o r aspersión de los almácigos y cultivos recién sembrados (también se puede usar un tarro p e r f o ra d o o u n a m a n g u e ra c o n f l or ) . un rastrillo y un azadón. R e g a d e r a . S i r v e n p a ra a b r i r h o y o s d o n d e i r á n l a s p l a n t i t a s y p a ra a f i r m a r l a t i er ra . pero por lo menos hay que tener una pala. Cuchara o palita -. No todas las herrramientas son indispensables.

U . 8 . el ají y la berenjena s o n d e l a fa m i l i a d e l a s s o l a n á c e a s .N o s e puede s em bra r j unt a s hor t al i zas de diferentes especies. la papa. 3 .Todas las hortalizas deben ser cultivadas c ua ndo no hay pel i gr o de hel a d as.huerta na ra todos pa 39 En este capítulo hemos visto: 1.Qué herramientas son necesarias. 4 .Conviene rotar entre hortalizas de la m i s m a fa m i l i a . 7 .Qué es el plan de C u l t i vo. 4 .E s nec es a r i o aver i gua r c on el t é cni co local cuáles son las hortalizas que mejor crecen en la zona. 6. Prueba 6 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o.Cuáles son los elementos para hacer una huerta. 2 .El tomate.S i s e r ot a n l os c ul t i vos s e ev i t a q ue se gasten siempre los mismos nutrientes d e l s u e l o. 3 .Las características y la ubicación del terreno.Ro t a r l o s c u l t i vo s s i g n i f i c a c u l t i va r l o s siempre en el mismo lugar de la huerta. 2 . 1. 5 .Es importante hacer un buen plan de c u l t i vo a n t e s d e i n i c i a r u n a h u e r t a .

!Felicitaciones! Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 Respuestas de la prueba 6 12345678V V F F V F V V Si dos o más respuestas no fu eron correctas. ya pueden subir otro escalón.a huert a Un ra todo pa 40 s Si las respuestas fueron todas correctas. es necesario repasar los temas del Capítulo 2 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 .

. se queda sin lechería.... se queda sin huerta... el carpintero queda sin trabajo.. El suelo es un ser vivo que tambien se muere si no lo cuidamos!! .. cuando éste se rompe....¿ Por qué es importante cuidar el suelo de la huerta ? Si el carpintero no cuida su serrucho... Capítulo 3 41 Si el horticultor no cuida su suelo.... cuando el suelo se muere... Si el productor de leche no cuida sus vacas. si éstas se mueren..

el suelo esta habitado por millones de animales y vegetales útiles a las plantas. Estos son microorganismos. Si los microorganismos se mueren. Es importante aprender a cuidar el suelo y devolverle los nutrientes que le sacamos con la cosecha. Pero antes veamos qué cosas pasan en el suelo .a huert a Un ra todo pa 42 s El suelo es algo vivo Aunque no los veamos porque son muy pequeños. No debemos destruir en poco tiempo lo que a la naturaleza le llevó millones de años construir. el suelo también se "muere" pues no sirve para mantener el crecimiento de las plantas.

Ellos preparan los nutrientes del suelo como alimento de las plantas 43 .huerta na ra todos pa Restos vegetales y animales Nutrientes Agua Materia orgánica Rocas y minerales U Los microorganismos del suelo están casi siempre muy atareados descomponiendo restos vegetales y minerales.

Los suelos porosos retienen más agua y son más fértiles . Los suelos ricos en humus tienen muchos nutrientes y son más porosos.a huert a Un ra todo pa 44 s ¿Qué es el humus? El humus es la materia orgánica en su último estado de descomposición por acción de los microorganismos del suelo.

Ablanda los suelos pesados (arcillosos) aumentando su aireación y mejorando el crecimiento de las raíces.Sirve de alimento a los organismos del suelo. .¿Por qué? La materia orgánica: . Suelo arenoso El agua escurre muy rápido y se seca fácilmente ¿Dónde se puede conseguir la materia orgánica para la huerta? Suelo arcilloso Suelo con materia orgánica U !Importante! Uno de los trabajos más necesarios de la huerta es agregar materia orgánica al suelo huerta na ra todos pa 45 .Aumenta la capacidad de los suelos arenosos de retener agua. .

a huert a Un

ra todo pa

46
s

Hay muchas formas de materia orgánica
! Todos éllos mejoran el suelo pero algunos tienen más ventajas que otros! veremos solamente los más útiles.

1- Abono orgánico o "compost". 2- Humus de lombriz. 3- Estiércol de animales de corral. Prueba 7 Completa las siguientes frases: 1- Los organismos del suelo están..................... (vivos-muertos) 2- Las plantas absorben ....................... ú t i l e s d e l s u e l o. (alimentos-nutrientes) 3- Los s u e lo s ric o s e n h um us s on .............................. (p obr es -p r o d u c t i v o s) 4- Si a un suelo arcilloso se le agrega materia orgánica, éste se ......................... (endurece-ablanda)

1- Abono orgánico o compost
El abono orgánico se puede preparar en la huerta. Lo que se necesita es fácil de conseguir: residuos de cocina, restos vegetales y estiércol de animales. !Veamos como prepararlo!

huerta na

ra todos pa

47

Estiércol de animal

Restos vegetales

Restos de cocina

Respuestas de la prueba 7

1234-

vivos nutrientes productivos ablanda

Abono orgánico

U

a huert a Un

ra todo pa

48
s

¡Importante! Para preparar el abono orgánico No se debe usar:

- Excremento de gatos o perros, pueden contener enfermedades que afe c ta n a la s p e rs o n a s . - Malezas con semillas, contaminan e l s u e l o. - Plant a s tó xic a s (c o m o h oj a s de eucaliptus, hojas de nogal y nueces) que impiden el crecimiento de otras planta s . - Plant a s tra ta d a s c o n h er bi c i da s . - Restos de plantas enfermas. - Plantas venenosas. - V idr io s , m e ta le s y p lá s t i c os no s e de sc o m p o n e n . - Res t o s d e g ra s a s y c a r n e s . S e de sc o m p o n e n m u y le n ta m ent e y producen mucho olor.

Una forma es hacer una pila...
Con una buena cantidad de estiércol, restos de cocina y restos vegetales, ya se puede preparar el abono orgánico

huerta na
10-15 cm

ra todos pa

49

2m

1.50-1.50 cm 5 cm 10-15 cm 30-60 cm

Elija un lugar seco y asoleado en invierno; se debe aflojar el suelo 30 a 60 cm. de profundidad, sin darle vuelta.

Enterrar en el centro un palo de 2m. de altura. Sobre el terreno suelto, colocar la primera cama con paja o tallos secos.

Sin apisonar la primera capa, agregar una cama con restos de cocina y plantas verdes.

5 cm 5 cm 10-15 cm

Espolvorear una pequeña cantidad de cenizas o cal para evitar los olores cuando empiece la desc omposición.

La siguiente cama se hace con estiércol o guano de animales.

Luego otra con tierra. Se debe regar toda la pila.

U

a huert a Un

ra todo pa

50
s

Colocando otras capas de la misma forma
Cuando la pila ya tenga muchas capas y haya alcanzado un metro y medio de altura aproximadamante: Recuerden, la altura de la pila no debe ser mayor de 1,50 m. ni menos de 75 cm. - Se debe cubrir toda la p i l a c o n 3 c m . d e t i e r ra o arena y una capa de paja recubriendo todo. - Al final se deberá regar la pila y sacar el palo dejando un hoyo en el medio para aireación. Si tienen más materiales, no los sigan agregando. Preparen otra pila.

1.50 m

¡Pero recuerden!. para que los microorganismos trabajen. huerta na ra todos pa 51 . U ¡El abono hay que cuidarlo! Se debe mantener la humedad y la aireación.A los pocos días. Los microorganismos están transformando los desechos en Ab on o . en la pila que se preparó hay una gran actividad. ustedes deben asegurarles humedad y aireación adecuadas.

a huert a Un ra todo pa 52 s Algunas sugerencias para cuidar el abono 1. Si la mez c la es t á ap e na s tib ia .Dos o tres días después de haber preparado la pila.Si al apret ar el abo no co n la mano: .Cae jugo. hay que agregar humedad. .En verano es necesario regar t o d o s l o s d í a s p a ra q u e n o s e seque. 2. 3. s e d e b e introducir la mano para verificar si está caliente. quiere decir que la humedad es adecuada.Salen gotas. quiere decir que h ay m u c h a h u m e d a d .No sale nada. . quiere decir que fa l t a h u m e d a d . .

6. huerta na ra todos pa 53 U . se debe proteger con ramas.En caso de mucha lluvia.Si la pila está a pleno sol. tapar la pila con un plástico o bolsas v iej as. 5.Después de tres semanas se debe revolver la pila con rastrillo o p al a.El abono necesita cuidados 4. Rep eti r esta o perac ión cada 10 días para airear mejor.

Tiene un olor agradable a tierra de hojas .. Prueba 8 Unir con líneas la frase que corresponde en cada caso.Su color es bien oscuro.. La pila de abono debe regarse . El abono debe ma n te n e rs e .54 ¡ Después de tres meses el abono estará listo ! El abono term inado : . . . N o s e deben us ar p ara preparar abono.. . Con humedad y aireación adecuadas.. Los excrementos de gatos y perros . . .En él no se reconocen los materiales que se colocó en la pila. Pa ra m a n t e n e r l a humedad adecuada.

U n a p i l a d e 1 m .. de abono orgánico por cada 10 m 2 de t e r r e n o... d e a b o n o. N o s e d e b e n u s a r p a ra preparar abono.. Con humedad y aireación adecuadas. Pa ra m a n t e n e r l a humedad adecuada. . 55 Respuestas de la prueba 8 Los excrementos de gatos y perros . La pila de abono debe regarse . d e a l t o proporciona aproximadamente 70 a 9 0 k g . El abono debe mantenerse ...¿ Cómo se usa ? Se necesita unos 30 kg.

a huert a Un ra todo pa 56 s .. paja. residuos de cocina.. pasto seco. .además de la pila puedo hacer una cajonera y aprovechar el estiercol de las gallinas Lo primero que hago es construir 4 caj o nes Es t ierc ol gallina.

...Y cada 30 días después.

huerta na

ra todos pa

57

Mezclo y paso al otro cajón.

30 días

30 días

30 días

30 días

Hasta que 120 días después el compost está listo.

U

a huert a Un

ra todo pa

58
s

... otras maneras de obtener el compost o abono orgánico.
Co n un to n el p l ásti c o o m e t á l i c o d e 2 0 0 l t s . yo pued o h acer u n a c o m p o s t e ra fa m i l i a r. La tapa debe asegurarse.

Preparando la compostera
b i s a g ra s

El tonel debe estar acostado cuando empiece a llenarlo

Tran ca

A b r i r un a tap a q ue q u edara s ujet a c o n 2 b i s a g ra s y u n a t ra n c a

Abrir 3 orificios de 6 cm de diametro y colocar 3 tubos por dentro de sección cuadrada, d e 5c m d e an cho co n pasadores para fijar los tubos.

Abrir numerosos orificios de respiración en ambas bases

Vista por dentro

U

Adentro del barril atravieso 3 tubos cuadrado s y los fi jo con pas ad or e s .

huerta na

ra todos pa

59

a huert a Un

ra todo pa

60
s

¿Y què hay dentro del tonel ?
Pasto cortado Hojas arboles Cascara frutas Paja seca

7
2

Estiercol seco al sol

1

Cascarilla de arroz

10
lts

A gu a

100 grs de Úrea

...Cuando el tonel está lleno...
A rodar!! todos los días

huerta na

ra todos pa

61

5- 6 horas se pone al sol y se pone a rodar todos los días. E s t o p a ra q u e l a mezcla se empareje

U

a huert a Un

ra todo pa

62
s

Con el barril y luego de 30 días... Ya tenemos compost.
El abono o compost esta l i s t o p a ra s e r u s a d o e n l a huerta o para producir humus de lombriz.

Me zcl a fi na co n olor a tierra, marrón oscura.

Pregunta al técnico que puedes usar. huerta na ra todos pa 63 Con otro proceso puedo ob t ener p ur i n es q ue so n biopreparados líquidos para regar la huerta. U .El abono también puede ser líquido.

Vivo en grupos. Vivo en ambientes húmedos y no me gusta la luz. . Me alimento de restos animales y vegetales en descomposición.a huert a Un ra todo pa 64 s 2. que se llama Humus de lombriz. p r o d u c e n u n e xc r e m e n t o m u y util para el suelo de la huerta. Soy la lombriz " roja de California ".Humus de lombriz Las lombrices conocidas como " rojas de C a l i fo r n i a " .

El humus de lombriz .Posee sustancias que ayudan al crecimiento de las plantas. . .huerta na ra todos pa 65 El suelo de la huerta puede mejorarse mucho si se agrega humus de lombriz al suelo. ¿ Por q u é ?. U ¿ Cómo se prepara el humus de lombriz ? . .Tiene muchos microorganismos que hacen a los nutrientes del s u e l o m á s d i s p o n i b l e s p a ra l a s p l a n tas.Hace que el suelo sea más poroso y por lo tanto más permeable al agua y al aire. .

Colocar 25 a 30 cm de abono no terminado (de 40 a 45 días). Comprar o conseguir lombrices rojas de California.a huert a Un ra todo pa 66 s Humus de lombriz : Método para prepararlo. Distribuir las lombrices en la s u p e r f i c i e d e l c r i a d e r o. 30 cm 1m 3m C o n e l a b o n o q u e p r e p a ra r o n pueden alimentar a las lombrices pero deben hacerlo sólo después de 40 a 50 días de haber hecho la pila. d e a l t u ra . Con tablones de madera construir una cama de 1m de ancho y 3m de largo con 3 0 c m . s o b r e e l a b o n o. 0 0 0 l o m b r i c e s p a ra l a c a m a d e 3 m2 . Regar periódicamente para mantener una humedad adecuada. (en verano se debe regar todos los días) . Comprar m í n i m o 9 . Primero se prepara un "criadero".

revolver bien con la pala de dientes y agregar sobre la c a m a u n co r d ó n d e ab o no no t e r m i nad o.D e s pu és d e 6 meses el humus d e lo m b r i z estar á ¡Ter minado! Abono no terminado huerta na ra todos pa 67 U . 2.Al mes. 3.Mantener el criadero con buena humedad.Algunos cuidados para el humus de lombriz 1. igual como se hizo con la p i l a d e ab o n o o r g áni co. Esta o p eraci ón s e repite una vez al mes.

Las lombrices se mudarán ra p i d a m e n t e a l c o r d ó n d o n d e hay alimento y humedad. Colocar un nuevo cordón de abono no terminado y regar sólo el cordón por 3 a 4 días. p o r t r e s a c u a t r o días. se tamiza el humus terminado. En la cama queda el humus terminado luego de extraer el cordón con lombrices. .a huert a Un ra todo pa 68 s ¿ Cómo se cosecha el humus de la cama? N o r e g a r. Después de dos días sacar sólo el cordón (allí están las lombrices).

de ancho y 3m. ¡ Cada tres meses la población de lombrices se duplica ! huerta na ra todos pa 69 Si la cama es de 1m. Sin olor. Con está cantidad se puede a b o n a r 3 0 0 a 4 0 0 m2 d e l a hue r ta . cada 6 meses se puede extraer 400 kg. de largo. Con humedad adecuada. de humus.¿ Cómo debe quedar el humus de lombriz ? D e co l o r o s c u r o u n i fo r m e . U . M u y s u el t o y es p o n j o s o .

R debe.... cruzadas" ( c o r d ó n .......Alimentar aves o peces....Cada tres meses la población de de pesca....El humus de lombriz es muy Z 7.. duplica. Si se colocó 3. h u m u s .... ....... útil.. 45....Venderlas como carnadas o cebo 1.. E l e g i r l a p a l a b ra a d e c u a d a p a ra completar cada frase y escribirla Con las lombrices producidas se puede: en los cuadros de "palabras ....Antes de usar el humus se ..000 lombrices. de lombriz. 1L 3... lombrices se coloca en un . permeable. lombrices se ...Hacer harina de lombriz para 2.El abono no terminado que se alimentar los animales de la va agregando al criadero de granja. tamiza.a huert a Un ra todo pa 70 s Prueba 9 de 6 mes es t endrán 1 2....... 3 M 4.El excremento de la lombriz se 2. después ...... regar) .Prepara más humus............ I 66..El criadero de lombrices se 5.C O R D O N llama..... . 7.El humus de lombriz hace al B suelo más . 000..

Aves .Cerdos .C a b ra s . no se preocupen.T A M I L O M B R I Z I R U L E L A C A D O N S E G A R U . El estiércol suministra: .P E R M E P C U A 56.Materia orgánica . Mientras tanto se puede juntar los materiales para hacer el abono o el humus.Nutrientes Se puede usar estiércol de : . El estiércol de animal o guano es una buena alternativa si se lo prepara bien.Caballos .Ú T 7.3.Conejos huerta na ra todos pa 71 Respuestas de la prueba 9 1.Estiércol de animales de corral.D U 23 H 4.O ve j a s .Va c u n o s . Si quie re n c o m e n z a r la h uer t a l o antes posible pero no tienen abono orgánico o humus de lombriz.

Puede quemar las plantitas si se coloca muy cerca de ellas. .Puede contener muchas semillas de m a l ez a s . . Si al introducir la mano en la pila se siente demasiado caliente. El estiércol descompuesto: .Es más seguro para las plantas.a huert a Un ra todo pa 72 s Es importante preparar el estiércol y para ello hay que descomponerlo El estiércol fresco: . . hay q u e r e g a r p a ra h a c e r m á s l e n t o e l proceso de descomposición.gran parte de las semillas de malezas son destruidas durante la descomposición. Controlar la temperatura: Para descomponer el estiércol: Se hace una pila y se deja que los microorganismos actúen dura nt e 1 0 dí a s .

7.La importancia del s uel o en l a hu er ta.Las plantas necesitan los nutrientes del suelo para crecer. U Prueba 10 . 6. 2. microorganismos del suelo y nutrientes. En este capítulo hemos visto: 1. 4.Preparación de abono orgánico.Preparación del humus de lombriz. 3.Materia orgánica.El humus de lombriz tiene muchos microorganismos que mejoran el s u e l o.En el abono terminado se reconocen los materiales que se colocaron en la pila. 3. 8.huerta na ra todos pa 73 Coloque una "V" s i l o que di c e e s verdadero y una "F" si es falso.Los suelos con poca materia orgánica s on r i c os en nut r i ent es .El estiércol de animales entrega materia orgánica y nutrientes al suelo. 5. 1. 2.En suelos porosos se produce mucho es c ur r i mi ent o de a gua . 4.Los microorganismos mejoran el movimiento del aire en el suelo.Cuando se prepara abono orgánico es importante mantener la aireación.

!Felicitaciones! de la Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 Respuestas prueba 10 12345678F V V V V F V V Si dos o más respuestas no fueron correctas. es necesario repasar los temas del Capítulo 3 .a huert a Un ra todo pa 74 s Si las respuestas fueron todas correctas. ya pueden subir otro escalón.

¿ Cómo se prepara la huerta ? Capítulo 4 75 .

Preparación del suelo.Limpieza del terreno. . 3. Es importante empezar bien las labores de la huerta.Cercado de la huerta.Nivelación 4.a huert a Un ra todo pa 76 s Para comenzar se deben hacer las siguientes tareas 1. 2.

77 U .huerta na ra todos pa 1.Cercado de la huerta Si ustedes ya eligieron el lugar más apropiado para hacer la huerta. ahora deberán hacer una cerca para protegerla de los animales y también de los robos.

Si la huerta se encuentra en un lugar con mucho viento. uva. fresas. lulo y maracuya) . No conviene hacer cercas con plantas grandes que le quitan agua. pequeños frutales. frambuesas. la cerca debe ser más alta y más compacta del lado del viento. sol y nutrientes a la huerta. melón. Si conviene aprovechar las cercas para colocar hortalizas (tomate.a huert a Un ra todo pa 78 s Para hacer la cerca se pueden usar diversos elementos.

deben ser colocados en una parte separada de la huerta. las hierbas y las hojas pueden servir para preparar el abono orgánico. . estos pueden servir de leña. vidrios.Limpieza del terrreno ¡ Hay que limpiar bien el terreno ! Se debe eliminar: .Tarros. botellas y piedras grandes.Arboles y arbustos . huesos. huerta na ra todos pa 79 U . .Ramitas finas.2.

Ni la casa de ustedes ni la del vecino están en peligro de inundación. así el agua de riego o de lluvia que no es a p r o ve c h a d a p o r l a p l a n t a puede escurrir fácilmente.Nivelación Es muy conveniente que el terreno tenga una "ligera inclinación". .a huert a Un ra todo pa 80 s 3. Se debe construir una zanja en la parte alta de la huerta que sirve para regar. También una zanja en la parte baja que sirve como desagüe o canal de salida.

3. sol y nut r i ent es a l a hue r t a.siconvienen porque quitan agua.b a j a . huerta na ra todos pa 81 .a l t a del terreno.La zanja para regar la huer t a s e h ace e n l a parte . se impide que el agua de lluvia destruya el suelo y los cultivos. 1.el abono U Si la pendiente es muy grande pueden hacer "Terrazas o escalones".la basura . También se conserva el suelo y se mejora su fertilidad. De esta forma . 2.no .Las cercas de plantas gra ndes .Prueba 11 Encierre en un círculo la palabra correcta.los vidrios y huesos que se recolectan en el terreno sirven para .

a huert a Un ra todo pa 82 s 4.Preparación del suelo. Respuestas de la prueba 11 Suelo bien preparado Suelo mal preparado 1.basura .alta 3. ¡¡Buen trabajo!! El terreno de la huerta ya está.Cercado . Así. . las raíces podrán desarrollarse mejor y la planta tendrá muchos beneficios.Limpio .no 2.Nivelado Ahora deberán preparar el suelo: La preparación del suelo consiste en dar vuelta a la tierra y dejarla suelta y mullida.

¿ Cuándo se prepara el suelo ? Un mes antes de hacer la siembra se debe preparar el suelo. U . ¡Antes de empezar hay que ver si la humedad es adecuada! huerta na ra todos pa 83 Si al apretar con la mano un puñado de tierra Se forma una bola firme pero se deshace con facilidad. hay que esperar que se seque un poco. Si no se puede formar una bola y se desarma. se debe regar un poco el terreno. la humedad es adecuada. Si la bola está muy humeda y no se deshace.

. Mezclar con los 10 primeros centímetros del suelo Con la pala de punta. enterrar 30 cm..a huert a Un ra todo pa 84 s ¿ Cómo se prepara el suelo ? 1 2 3 Desparramar una capa de 2 a 5 kg. de abono orgánico o estiércol por cada m 2 de terreno. levantar y dejar caer la tierra dándole vuelta Seguir dando vuelta a la tierra a lo largo del terreno y al final devolverse haciendo lo mismo en el sector del lado.

Prueba 12 Completar cada frase usando las siguientes palabras: grand es . . . . a n t e s d e l a s i e m b ra .... . ... . . pasar el rastrillo para aplanar y romper los terrones. ... . .. se puede cubrir el t e r r e n o c o n p a j a p a ra q u e n o se formen costras con la lluvia o se reseque con el sol. ... .. h i e r b a s y h o j a s p u e d e n u s a r s e p a ra p r e p a ra r. . .u n m e s ... . . .. Si su región es muy lluviosa o muy seca.. ..No conviene hacer cercos con plantas .. .. .. .. . 1.. .. .p r o t eg er l a. . de los animales. .a b o n o o r gá n i c o . .. U . sol y nutrientes a la huerta. . . .......L a s ra m i t a s f i n a s . . . ... que le quitan agua.... .. .. . . . ... 3 ..La p re p a ra c ió n d e l suel o s e debe ha c er .. 4. . . . . . . . 2 .. . . ...huerta na ra todos pa 4 5 6 85 Ir sacando las piedras grandes y l a b a s u ra C u a n d o s e h aya d a d o v u e l t a todo el terreno.. . . ..Es im p o rta n te c e rc a r l a huer t a pa ra ... . .

abono orgánico 4.a huert a Un ra todo pa 86 s ¡En un suelo bién preparado! .Las plantas aprovechan bien los nutrientes . .Hay buena aireación.Los microorganismos se desarrollan bien . .protegerla 2.Las raíces crecen mejor.g r ande s 3.un mes .La lluvia y el agua de riego entran fácilmente. . Respuestas de la prueba 12 1.

de largo dejando un pasillo de 1/2 m. huerta na ra todos pa 87 Las franjas se pueden marcar usando cordel atado a estacas de madera. las camas deben hacerse más angostas.Y ahora. se marcan franjas de 1m. ¡ Atención ! Si se tiene poca agua para regar. ¡A preparar los canteros o camas altas! Las camas altas son ideales cuando se dispone de poco terreno. de ancho y no más de 15 m. U . entre ellos. hay que hacer las franjas de Norte a Sur. permiten aprovechar bien el espacio. ¿ Cómo se hacen las camas altas ? Para empezar. Si la pendiente lo permite.

y la tierra que se saca ponerla sobre la franja. aproximadamente. Con la azada. 4 5 6 Con la parte de atrás de la pala apretar los bordes de la cama y también la superficie para que no se desarme. de profundidad entre c a d a f ra n j a y l a t i e r ra q u e s e s a c a . Alisar con el rastrillo. . Al final l a c a m a t e n d r á u n a a l t u ra d e 50 cm. 2 3 1 Con la pala. p o n e r l a s o b r e l a f ra n j a . Profundizar los surcos otros 10 cm.a huert a Un ra todo pa 88 s Hacer las camas es muy fácil. Agregar orgánico franja y primeros nuevamente abono o estiércol sobre la mezclar con los 10 centímetros. picar la tierra en l a s u p e r f i c i e d e l a c a m a p a ra romper los terrones. solo hay que seguir estos procedimientos. midiendo desde el fondo del s u e l o. hacer un surco de 15 cm.

huerta na ra todos pa 89 . U Hacer el resto de las camas altas usando el mismo procedimiento anterio r.Si el terreno es pequeño. ¡No importa! 2 a 3 camas altas del largo del patio son suficientes para producir muchas hortalizas.

. pero se debe agregar abono cada temporada y cuidar que no se endurezca.Si se encuentran en una zona muy lluviosa. . hay que poner troncos o piedras en los costados de la cama para que no se desarme.a huert a Un ra todo pa 90 s Recuerden : . .En las camas altas se pueden combinar plantas de diferentes tamaños.Las camas altas pueden durar muchos años.

E l s uel o s ól o s i r ve a l a s pl a nt a s p ara sostenerlas. 8 .Limpieza. .La humedad del suelo no es importante p a ra t ra b a j a r e l s u e l o. 5. 4.huerta na ra todos pa 91 En este capítulo hemos visto: P r e p a ra ci ó n de l a huerta: 1.Para proteger la huerta del frio y del viento se debe construir un cerco alto y compacto. 2.Nivelación. 1. 6 .Hay que hacer canal de drenaje o salida de agua para que no se inunde la huerta. 3.Pre pa ra ci ó n de l Sue l o U Prueba 13 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o.No se puede hacer una huerta si el suelo es pobre en materia orgánica. 4.Ce rca do 2.En zonas aridas es conveniente hacer camas altas más angostas. 3.Las raices necesitan aire para respirar. 7.El suelo se debe trabajar bien para que tenga buena aireación.

es necesario repasar los temas C a p ít u lo 4 del Capítulo 4 C a p ít u lo 3 Ca p ít u lo 2 Cap ít u lo 1 .a huert a Un ra todo pa 92 s Si las respuestas fueron todas correctas. ya pueden subir otro escalón. ¡Felicitaciones! Respuestas de la prueba 13 12345678V V V V F F V F Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 Si dos o más respuestas no C a p ít u lo 5 fueron correctas.

Multiplicación y siembra de las hortalizas. Capítulo 5 93 .

Propagación vegetativa: Algunas hortalizas aunque se pueden multiplicar por semilla. 2. A nosotros nos multiplican vegetativamente. . bulbos. 1. tubérculos.Semilla: La mayor parte de las hortalizas se multiplican por semilla. se reproducen más facilmente a través de hijuelos. Algunas hortalizas se multiplican por semilla y otras a través de partes vegetativas. tallos u otras partes de la planta.a huert a Un ra todo pa 94 s ¿ Cómo se multiplican las hortalizas ? A nosotros nos multiplican por semilla. Por eso es muy importante aprender a usar una buena semilla.

Al recibir las condiciones adecuadas de humedad y temperatura... Producirán plantas enfermas o defectuosas.. Producirán plantas sanas.. vigorosas y productivas Si las semillas vienen de plantas sanas y vigorosas....Semilla huerta na ra todos pa 95 Semilla: Una semilla es como una pequeña planta que.1... U .. Germina produciendo una planta adulta igual a la que le dio origen. Si las semillas vienen de plantas enfermas o defectuosas.. y no se obtendrá un cultivo sano.

Libres o no contaminadas con plagas y enfermedades. Las semillas deben germinar rápidamente y las plantitas deben ser vigorosas.a huert a Un ra todo pa 96 s ¿ Cómo son las semillas de buena calidad ? Pureza varietal Todas las semillas deben ser de la misma variedad o de la misma semilla. Pureza física Sanidad Poder germinativo Vigor . basuras o malezas. sin partículas extrañas. Deben estar limpias. La mayoría de las semillas deben germinar cuando tengan la temperatura y humedad adecuadas.

¡visítenla! Los que allí trabajan les ayudarán a conseguir las semillas que necesitan. huerta na ra todos pa 97 ¡Ustedes también pueden producir semillas pero hay que tener algunos cuidados especiales! U .¿ Cómo obtener semillas para la huerta ? Se puede consultar al técnico d e l a z o n a . casi siempre puede proporcionar pequeñas cantidades de semillas de hortalizas. También. Si en la zona hay una Estación Experimental de cultivos . con los vecinos se puede intercambiar semillas.

sandía. En algunas hortalizas es más fácil obtener las semillas. como por ejemplo en zapallo o ahuyama. frijol y haba. cómo y cuándo se cosechan las semillas. Saber cuándo florecen. . ¡Ustedes siempre deben seleccionar las mejores plantas para obtener semillas ! Estas deben ser grandes y vigorosas y no tener enfermedades.a huert a Un ra todo pa 98 s ¿ Se pueden producir semillas en la huerta ? Sí. zapallito o calabacin italiano. pero hay que conocer muy bien a las plantas.

Preparar y separar un área específica para la producción de semilla. y es necesario sembrar como mínimo 4 plantas por especie de tal manera que el proceso de floración y reproducción fu n c i o n e . Esto puede ser un espacio al lado de la huerta. U Para producir semillas en la huerta es necesario: huerta na ra todos pa 99 . Las plantas deben estar aisladas. pero NO en la misma huerta.

Se ponen sobre papel periódico y se dejan secar a la sombra por 2-3 días. la mejor flor o el mejor fruto. Finalmente se llevan al semillero o se almacenan en bolsas de papel si es por corto tiempo. Se sacan suavemente y se lavan con agua limpia para eliminar los restos de pulpa o de tierra. . en frascos de vidrio por periódos más largos. Se extraen las semillas del centro si es un fruto.a huert a Un ra todo pa 100 s Para extraer las semillas de los frutos o de las plantas Se selecciona la mejor planta .

Año de producción: La semilla no debe tener más de un año.Poder germinativo: % de germinación. A continuación veremos cómo se hacen las pruebas de germinación. U Si las semillas se van a comprar.Variedad .Marca o empresa ¡ Atención ! Si hay dudas sobre la calidad de la semilla que será utilizada se puede hacer pruebas. .La especie . hay que elegir las que vienen en envases cerrados y con etiqueta. .Fecha del análisis de germinación.La etiqueta del envase debe indicar: . huerta na ra todos pa 101 . . casi siempre son las de mejor calidad.

Colocar ordenadamente las semillas encima del papel húmedo. Después de 6 o 7 días. .Papel secante u hojas de periódico Procedimiento En un plato colocar una capa de algodón bién apretado y sobre él un papel higíenico.a huert a Un ra todo pa 102 s Pruebas de germinación Materiales: . Humedecer todos los días. Contar todas las semillas que estén germinando. Humedecer y eliminar el agua sobrante.Algodón .50 semillas . Mantener el plato dentro de la casa en un lugar tibio.

... Una semilla de buena calidad. U . hum eda d y t emp e rat ura a dec ua da .... 40 o más estaban germinando. Una semilla es.. Si han germinado menos de la mitad y las plantitas son débiles y crecen desiguales. Prueba 14 Unir con líneas según corresponda: Pa ra g e r m i n a r l a s s e m i l l a s necesitan. las semillas están malas y no deben usarse.. quiere decir que tienen muy buen poder germinativo (más del 80 %). huerta na ra todos pa 103 ger m i na r á pi da m e nt e .. una pequeñísima planta..Resultados de la prueba de germinación: Si de las 50 semillas que se sembró...

.. una pequeñísima planta. germina rápidamente. tomate... rábano.. humedad y temperatura adecuada. Ejemplo: zanahoria. Respuestas de la prueba 14 Para germinar las semillas necesitan. Una semilla es.. cilantro.. Una semilla de buena calidad.a huert a Un ra todo pa 104 s ¿ Cómo se siembra ? Hay dos formas de sembrar las hortalizas: Siembra directa: Las semillas se colocan directamente en el terreno definitivo donde crecerán... Ejemplo: lechuga. coliflor... Almácigo y trasplante: Se usa este método cuando la semilla es muy pequeña y necesita cuidados especiales para germinar. Este método se usa para hortalizas con semillas grandes que sean resistentes a las variaciones del clima...

Siembra directa La siembra directa puede ser: huerta na ra todos pa 105 . .A golpes: en pequeños huecos distanciados se colocan 2 a 3 semillas a la vez. U .En línea: las semillas se colocan en chorro contínuo en hileras. .Al voleo: se distribuyen las semillas sobre toda la superficie de la cama.

Con la mano.Marcar las líneas de siembra con el cordel. La profundidad del surco depende del tamaño de la semilla (ver cuadro siguiente) 3. atar una estaca en cada punta y extenderlo sobre la cama. distribuir las semillas ordenadamente en el surco de siembra.Consultar sobre la cantidad de semilla necesaria para cada hortaliza.Colocar en cada surco una estaca con el nombre de la hortaliza que se sembró.Trazar los surcos de siembra guiándose por el cordel. 5. . 4. 2 .a huert a Un ra todo pa 106 s Y ahora aprenderán cómo se hace una siembra directa en línea: Materiales: Estacas Cordel ó cuerda Escardillo Etiqueta Procedimiento: 1.

huerta na ra todos pa 107 U . cm. Apio Tomate Cebolla Acelga Zapallo o ahuyama Poroto o frijol Ajo En el Cuadro al final del manual pueden consultar la profundidad de siembra de cada hortaliza y la cantidad de semilla. las más pequeñas deben estar más cerca de la superficie.¿ A qué profundidad sembrar ? Las semillas más grandes deben quedar más enterradas.

Una vez que el pequeño surco con la semilla ha sido tapado con cobertura vegetal hay que apisonarlo suavemente con el revés de la azada. ¡ P o r ú l t i m o ! H a y q u e r e g a r. E l terreno debe tener siempre algo de h u m e d a d y p a ra e s o h a y q u e r e g a r seguido pero sin excederse. ¡ Ahora hay que tapar las semillas usando tierra negra rica en compost! Esta tierra se hace con abono orgánico o estiércol bien descompuesto y molido. .a huert a Un ra todo pa 108 s La siembra directa en línea ya está lista. más arena o tierra en partes iguales.

por aspersión o por goteo como se verá en el Capítulo 6. se puede regar por surco.¿Cómo hacer el riego después de la siembra? Al principio se puede regar con regadera o manguera. para asegurarse que el agua llegue bien a la semilla. huerta na ra todos pa 109 U . Cuando las plantitas comiencen a salir.

entonces se debe " ralear ".a huert a Un ra todo pa 110 s A los 5 o 10 días. Hay que fijarse cuando las plantitas tengan 3 o 4 hojas. Las plantitas ya están creciendo ¡ Qué bien ! Ya aparecieron las primeras plantitas. Ralear significa eliminar las plantas que están demás hasta dejar la d i s t a n c i a d e f i n i t i va . . Para aprender a ralear vean la página siguiente.

mantillo. .. huerta na ra todos pa 111 Prueba 15 Completar cada frase usando las siguientes palabras: profundidad.... . .... . U ... 3... . .Con la azada ó azadón se afloja la tierra entre las hileras. 2. ...... . se usa para tapar la semilla recién sembrada..... .E l ..... ... ..El . . .Con el desmalezador o escardillo se eliminan las plantas entre dos grupitos dejando la distancia deseada.....Con la mano se deja una sola planta eliminando las más chicas y las enfermas.La .. de siembra depende del tamaño de la semilla. 1. 1 . .. . 2. . ... ... . e s u n a h o r t a l i z a d e s i e m b ra d i r e c t a ..Raleo. 3. ..... frijol..

Mantillo .a huert a Un ra todo pa col 112 s 2. Respuestas de la prueba 15 1. conviene sembrar en almácigos o semilleros. o si demora mucho en germinar y necesita cuidados especiales.Frijol 2.Profundidad 3.Almácigo y trasplante. Si la semilla que se quiere sembrar es muy pequeña.

U Sembrar en almácigo tiene muchas ventajas 113 . regar) Las plantas se pueden proteger del frío. del sol y de la lluvia.huerta na ra todos pa Cuando se hace almácigo: se aprovecha mejor el terreno. porque las plantitas pasan parte de su vida en un lugar pequeño. Es más fácil cuidar las plantas pequeñas. abonar. (desmalezar. En almácigo hay menos pérdidas y se necesita menos semillas que en la siembra directa.

Apio .Cebolla .Lechuga .Tomate .Coliflor .a huert a Un ra todo pa 114 s No todas las hortalizas se pueden sembrar en almácigo Hay que consultar en el cuadro al final de este Manual para saber si la hortaliza que se va a sembrar es de siembra directa o de almácigo.Pimentón .Repollo . Por ejemplo.Brócoli . éstas son de almácigo: .

huerta na ra todos pa 115 .. envases de plástico.También se puede hacer el almácigo en el suelo cuando el terreno de la huerta es grande y se necesita muchas plantas. maceteros. latas usadas. ¡ Pero es más fácil hacerlo en recipientes! Veamos cómo se hace!! U El almácigo se puede hacer en cajones de fruta.. etc.

Sacar las particulas grandes que hayan quedado .a huert a Un ra todo pa 116 s Preparación del s u s t r at o para semillero. 2.Llenar el semillero con el sustrato 4.Cernir el sustrato 3.Triturar las partículas grandes Los pasos a seguir son: 1.

humedecer y tapar con más papel o cobertura vegetal U .Sembrar las semillas en los surcos a la distancia recomendada.Tapar los surcos 10.huerta na ra todos pa 117 5.Mezclar y nivelar 7.Colocar el papel de diario.Trazar los surcos a distancia y profundidad recomendados 8. Sólo poner una semilla por sitio 9.Humedecer el sustrato 6.

2-Inmediatamente que se vea una planta emergida retirar el papel y el plástico. 5-Aporcar o arrimar sustrato a la base de las plantas conforme crecen para favorecer el crecimiento de sus raíces. 4-Escardar dos veces por semana para evitar la formación de costras y desarrollo de algas. Importante: Debes hacer almácigos para cada especie. Debes regar las plantitas con una regadera de lluvia fina para no dañarlas o romperlas. dos veces por día. . así siempre tendrá plantitas nuevas para transplantar. Recordar: Haga sus almácigos cada dos semanas. 3-Regar diariamente con agua y solución nutritiva.a huert a Un ra todo pa 118 s Cuidados y manejo Después de preparado y sembrado el almácigo es esencial: 1-Revisar el semillero sembrado. es decir no mezclar semillas de diferentes plantas.

2. U . La mezcla debe estar siempre húmeda. Los riegos deben ser una lluvia muy fina para no desenterrar las semillas ni las plantitas que van naciendo.Debes regar las plantas todos los días con una regadera de lluvia fina.Después de salir las plantitas debes retirar la cubierta. largas blancas con hojas amarillas que nunca serán vigorosas. Es mejor regar en la mañana temprano para que durante el día se evapore el exceso de humedad. Porque si tú te olvidas ocurre que tendrás plantas débiles. Hay que regar todos los días. debes tener cubierto el semillero.Antes de germinar las semillas.Importante Debes recordar: ¿ Se terminó de sembrar? Entonces hay que regar inmediátamente. 1. huerta na ra todos pa 119 No te olvides de destapar el semillero inmediatamente después de emergidas las plantas. 3.

.. agujeros..Con el al máci g o se ap r ovec ha mejor el .. .. Prueba 16 Complete cada frase con las siguientes palabras: etiqueta.... e n e l a l m á c i g o. Las malezas hay que eliminarlas porque les quitan agua y nutrientes a las plantitas del almácigo. . . ..... Después de algunos días. 3.E l fo n d o d e l o s r eci p i en t es del almác igo debe t ener.. .......Es importante marcar con una .... ... 4... ... ¡Pero cuidado! En el almácigo también crecerán malezas.... espacio.. . ..... las semillas que se sembraron comenzarán a germinar. .... .. ....a huert a Un ra todo pa 120 s Desmalezado... . . ..N o t o d a s l a s h o r t a l i z a s s e p u e d e n ... .. 1.. sembrar... .. . ....... . .. 2 .... la hortaliza que se sembró.. . .......... .

Si las plantitas del almácigo están muy juntas se pueden entresacar. Es mejor desmalezar cuando la superficie del almácigo esté seca. porque se rompe mejor la costra.Sembrar 3. huerta na ra todos pa 121 . Respuestas de la prueba 16 1.Etiqueta 4.La tierra se afloja y se arranca las malezas que están naciendo.Espacio 2.Agujeros U Pasar el desmalezador entre las líneas enterrándolo unos dos centímetros.

Las heladas .El sol muy fuerte . Los semilleros deben protegerse de : . ¡ Recuerden ! El semillero necesita aire . También se puede protegerlos colocando los cajones y latas de semillero bajo techo.a huert a Un ra todo pa 122 s Protección de los semilleros.Las lluvias muy intensas . cuidando que no les llegue el sol directo.El calor Se puede proteger los semilleros colocando ramas o un pedazo de plástico transparente sobre el cajón.

Trasplante Si ya han pasado 30 a 40 días desde la siembra de los semilleros y las plantitas tienen 4 a 5 hojas y están firmes. Trasplantar significa sacar las plantitas del semillero y colocarlas en el lugar definitivo de la huerta donde seguirán creciendo hasta la cosecha. entonces se puede realizar el trasplante. ¡ Antes de trasplantar hay que preparar los semilleros! huerta na ra todos pa 123 No regar 2 o 3 días antes del trasplante Regar el día del trasplante En el momento del trasplante la tierra debe estar húmeda pero no demasiado. U .

Con mucho cuidado. En este momento se puede aprovechar para eliminar las plantas pequeñas y débiles. . El trasplante se debe hacer temprano en la mañana.No se debe sacar más plantas de las que se va a trasplantar ese mismo día. en la tarde o en días nublados.a huert a Un ra todo pa 124 s ¿ Cómo hacer el trasplante ? 1. Junto con las plantitas sacar la mayor cantidad de tierra posible. 2. 3. Hay que mantener húmedo el paño y dejar a la sombra las plantitas mientras no se haga el trasplante.Sacar las plantitas con una pala pequeña o cuchara. separarlas una a una y colocarlas en un paño o papel húmedo.

Las plantitas quedan a raíz desnuda. U .huerta na ra todos pa 125 Si las plantitas del almácigo están muy juntas. Se sacuden suavemente y se elimina la tierra de las raíces. se puede sacar muchas a la vez.

La separación que debe quedar entre los agujeros depende de la hortaliza q u e s e v a a p l a n t a r. Las plantitas se colocan en el agujero con todo el pan de tierra. 1 2 3 15 CM 15 CM Sobre las camas altas hacer agujeros en hileras...a huert a Un ra todo pa 126 s ¡ Recuerden ! Hay que preparar el suelo antes de trasplantar. Afirmar el suelo con las manos para que las raíces tomen contacto con la tierra. . como se vió en el Capítulo 4. ¡ Y ahora a plantar ! Si las plantitas vienen con un pan o pilón de tierra. Consulte el Cuadro al final de este Manual.

4 La plantita debe quedar enterrada un poco por debajo de como estaba en el semillero.1 2 Hacer agujeros al costado del surco usando el plantador. U Si las plantitas vienen a raíz desnuda huerta na ra todos pa 127 . Las raíces deben quedar bien extendidas. 3 Introducir la plantita tomandola de los extremos de las hojas. Afirmar la tierra alrededor de la plantita pero sin dañar las raíces.

a huert a Un ra todo pa 128 s El cultivo se debe regar inmediátamente después del trasplante Se puede regar por surco. reponer las plantas que se murieron. El tema del riego lo veremos en el Cápitulo 6 Repasar cada agujero tapando las plantitas que queden desenterradas y después de algunos días. . también se puede regar con regadera pero sin mojar las hojas. con otras que se quedaron en el a l m á c i g o.

2. huerta na ra todos pa 129 Ajo: Alcachofa: Frutilla o fresa: Por estolones. Se multiplica por dientes o bulbos. Se multiplica por sus hijuelos. U .Propagación vegetativa Algunas hortalizas se pueden multiplicar plantando partes vivas de la misma planta: Espárrago: Se multiplica por raíces o arañas. Pepino dulce: Por ramitas o esquejes.

Las plantas más grandes y fuertes serán las plantas madres. De ellas ustedes obtendrán el material para multiplicar. Consiga material de primera calidad. conviene renovar el cultivo. hay que observar y elegir las mejores plantas. .a huert a Un ra todo pa 130 s Cuando se tenga los cultivos en la huerta. Si se observa que las plantas son débiles o están amarillas.

Es importante airear los semilleros p a ra e v i t a r l a s e n fe r m e d a d e s .Para hacer propagación vegetativa se elige plantas madres sanas y firmes. se debe sembrar en el semillero. 4. 6.Si la semilla es pequeña y lenta para germinar. 8.Propagación vegetativa U En este Capítulo hemos visto: Multiplicación y siembra de las hortalizas.Semilla: Calidad de la semilla Siembra directa Siembra en el semillero Trasplante .La s iembra direc t a s e us a pa ra la s hort aliz as que no t oleran el trasplante. 2.La humedad del s uelo no inte res a e n e l m o m e n t o d e s e m b ra r. 1.Cuando s e s iembra en el s emille ro se usa más semilla que en siembra directa.Para t ener plant as s anas s e d e b e usar semillas de buena calidad. 2.Se debe regar el semillero dos días antes del trasplante. 3. 1. 7. 5.huerta na ra todos pa 131 Prueba 17 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" si es falso.

V 6.V 2.V Si dos o mas respuestas no fueron correctas es necesario repasar los temas del Capítulo 5 .V 3.V 5.a huert a Un ra todo pa 132 s Si las respuestas fueron todas correctas ya pueden subir otro escalón ¡Felicitaciones! Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 Respuestas de la prueba 17 1.F 8.F 4.F 7.

¿ Qué es la Hidroponía ? Capítulo 6 133 .

.a huert a Un ra todo pa 134 s ¿ Qué es la Hidroponía? Es una técnica de producción de hortalizas en la que se cultiva sin suelo y donde los elementos nutritivos son entregados en una solución líquida.

· Se obtiene muy buen rendimiento. ·En un lugar con un mínimo de 6 horas de luz solar al día. en 1 metro cuadrado en hidroponía se obtienen 25 lechugas. Protegida con una cubierta para evitar las heladas. ·Lejos de la sombra de árboles. los excesos de lluvias y de sol. techos. paredes. huerta na ra todos pa 135 Dónde ubicar la huerta hidropónica? ·Cerca del agua potable.Ventajas de la hidroponía · Son cultivos sanos pues se riegan con agua potable y se siembran en sustratos limpios y libres de contaminación. terrazas. · Ocupan pequeños espacios. Por ejemplo en 1 metro cuadrado de suelo se siembran 9 lechugas. ·Protegida de animales domésticos. U . · Es una técnica fácil de aprender y de bajo costo.

. no lamentaremos daños a las plantitas. No ubicar la huerta a la sombra de los árboles Si protegemos la huerta de los animalitos domésticos. no sufrirán daños.a huert a Un ra todo pa 136 s Los cuidados son muy importantes!! Si ubica su huerta cerca de agua. las heladas y los excesos de sol. Proteja a sus plantas de la lluvia. Pues no se cansará al acarrear agua. ahorrará tiempo y energía. el granizo.

Los materiales que usaremos son para construir un contenedor de 1 metro cuadrado para agua o sustrato.·Ahora vamos a construir los contenedores. U ¿ Cómo construir un contenedor para la huerta hidropónica? huerta na ra todos pa 137 . ·Los contenedores se hacen de acuerdo al espacio disponible y las posibilidades de cada persona o grupo. ·En hidroponía se trabaja con contenedores porque son “sistemas cerrados” donde se controla mejor la alimentación de la planta por medio del riego.

2. Colocar primero las tablas de los extremos bien alineadas con las del marco.04 m y dos de 1.a huert a Un ra todo pa 138 s 1.00 metros por dentro. Clavar las 4 tablas formando un marco. 3. Las tablas de 1. . Formar la base del cajón clavando las tablas de 1. clavamos las patas en los cuatro extremos.04 m de largo en la parte que irá hacia abajo. Después de terminado el cuadrado del contenedor. Medir y cortar dos tablas de 1.04 metros por fuera y las de 1. 4. Las otras tablas que forman la base se clavan dejando una separación de 3 a 4 cms entre una y otra. 5.00 m.

Corte del Plástico. 10. U . Se coloca el sustrato empezando desde el punto de drenaje y se extiende al resto del contenedor.36 cm = 1. Ancho a cortar Ancho del contenedor + 3 veces su altura 1 m + 3 x 0. Antes de colocar el plástico. 8. Llenar hasta 1 cm bajo el borde del contenedor.12 = 1 + 0. Colocación del sustrato.12 = 1 m + 0. Colocación del drenaje: Todo recipiente destinado al cultivo en sustrato debe tener un orificio para drenaje. Ahora colocamos el plástico en el contenedor. huerta na ra todos pa 139 7. Haga un orificio en un extremo del contenedor a 2 cms de altura y de 1 cm de diámetro.36 m 9.36 m = 1. calibre 6: Para un contenedor de 1metro cuadrado (1 x 1) y 12 cms de altura tendríamos: Largo a cortar Largo del contenedor + 3 veces la altura 1 m + 3 x 0. El plástico debe quedar en contacto con las esquinas y con la base.36 m. coloque papel de diario sobre las tablas para evitar daños al plástico por causa de las astillas o clavos.6.

• Debe ser de bajo costo. • Debe permitir la aireación de las raíces. ¿Qué características debe tener un buen sustrato? • Debe ser limpio. La hidroponía no utiliza una solución nutritiva. Prueba 18 Coloque una “V” si lo que dice es verdadero y una “F” si es falso. • Debe ser abundante. 4. . La hidroponía permite producir hortalizas frescas.a huert a Un 140 s ¿Qué son los sustratos? En hidroponía utilizamos los sustratos o medios de cultivo y es el material en el cual crecen las plantas y que sustituyen al suelo en la función de sostener a las plantas. • Debe tener buen drenaje. • Debe ser liviano. 2. • Debe retener la humedad. Para hacer hidroponía debemos tener contenedores. fácil de conseguir y transportar. ra todo pa El técnico le enseñará cómo elegir y utilizar los sustratos. Se necesitan un mínimo de 6 horas de sol para una buena producción. 1. 3. sanas y limpias sin usar suelo.

80% ladrillo + 20% de aserrín. U Ustedes pueden hacer mezclas donde combinen las mejores características de cada sustrato. . 2. 4. 3. V F V V 50% cáscara de arroz + 50% escoria de carbón.huerta na ra todos pa 141 Las mezclas más usadas: 60% cascarilla de arroz + 40% de arena de río. Respuestas de la prueba 18 : 1.

Magnesio Hierro. Los agricultores que decidan iniciar una huerta hidropónica. Molibdeno Boro y Zinc La preparación del nutriente será realizada en conjunto con un técnico.a huert a Un ra todo pa 142 s ¿Qué es la solución nutritiva? En los cultivos hidropónicos las plantas crecen en el agua o sustratos inertes. Azufre Calcio. fósforo Potasio. que no aportan ningún tipo de alimento por lo que hay que entregar el alimento como solución nutritiva o nutriente. Manganeso Cobre. El nutriente es un producto que contiene todos los elementos que necesitan las p l a n t a s p a ra c r e c e r y desarrollarse como son: Nitrógeno. deberán contar con el nutriente y con una previa capacitación sobre hidroponía simplificada. .

Haga un hoyo y coloque la planta cuidando que sus raíces estén rectas. Si hay mucho calor. Desprender las plantas de la almaciguera y trasplantar de acuerdo a las distancias recomendadas. 2. Llenar el contenedor con el sustrato hasta una altura de 2 centímetros por debajo del borde. dándole la pendiente necesaria para el drenaje.Hidroponía en Sustrato 1. regar sólo con agua en la tarde para mantener húmedo el sustrato. Regar con solución nutritiva 6 días a la semana. El domingo regar sólo con agua duplicando la cantidad de ella. 3. RECUERDA: 5. Para sembrar directamente o trasplantar se empieza ubicando el contenedor. U . Humedecer uniformemente con agua limpia y remover. huerta na ra todos pa 143 4. Aplicar el agua con nutriente únicamente en la base de la planta y por la mañana temprano.

. Para aprovecharla podemos usar plástico tubular para sembrar en Bolsas o Tubulares.a huert a Un ra todo pa 144 s Raíz flotante y tubulares Raíz flotante: Es el sistema de cultivo en el cual se utiliza un medio líquido formado por agua y sales minerales. 4. Una vez lleno se amarra con una cinta resistente. Se llama raíz flotante porque las raíces de las plantas flotan dentro de la solución nutritiva. cuidando que el tubo siempre esté en el centro.2 mt de largo se introduce dentro del plástico tubular. 5. Puede colocarse en le extremo superior una botella para facilitar el riego. Las plántulas de 10 cm se traen del semillero y se introducen dentro de los huecos que hicimos en el plástico. 6. Con un tubo caliente se abren huecos en el plástico: Pasos: 1. 3. 2. Se amarra el plástico al tubo en uno de los extremos con cinta plástica o con alambre resistente. Una tira de plástico tubular negro calibre 6 se coloca sobre una superficie dura. Tubulares: La altura también puede ser empleada para cultivar. Se llena la bolsa formada con tierra y humus. Un tubo plástico de 1.

4.El “nutriente” se compone de elementos minerales simples. 3. 4.Se puede transplantar en un sustrato seco. Cuáles son las mezclas de sustratos. 2.Sin el”nutriente” la planta puede crecer bien en hidroponía. Qué es la solución nutritiva. 3.Se debe regar siempre y dos veces por día con solución de nutriente. U .Una de las mezclas de sustrato más usada es 60% de cascarilla de arroz y 40% de arena de río. 5.huerta na ra todos pa En este capítulo hemos visto: 1. Cómo construir un contenedor. 6.El “nutriente” es un pesticida”. 5. 2. Prueba 19 Qué es la hidroponía de sustrato. Coloque una “V” si lo que dice es Verdadero y una “F” si es Falso. 1. 145 Qué es la hidroponía simplificada. Consulte al técnico para ser capacitado en estos métodos de hidroponía.

V F V F F F Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 Si dos o más respuestas no fueron correctas.a huert a Un ra todo pa 146 s Si las respuestas fueron todas correctas. ya pueden subir otro escalón. 3. es necesario repasar los temas del Capítulo 6. 2. C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 . ¡Felicitaciones! Respuesta de la Prueba 19 1. 4. 5. 6.

Un buen horticultor debe saber reconocerlos a tiempo para cuidar sus cultivos.¿ Cómo cuidar la huerta ? Capítulo 7 147 La huerta tiene amigos y enemigos. .

2. .Aporque.a huert a Un ra todo pa 148 s Los cuidados de la huerta.Riego. 5. 1.Control de arvenses. 3.Control de enfermedades.Control de plagas. 4.

ni de más..Las plantas para crecer y dar frutos.... En lugares lluviosos.Riego .Las semillas para germinar.. U ... ni de menos. . En regiones secas (áridas y semi áridas) se riega durante todo el año.. se debe regar la huerta sólo cuando el tiempo está seco.. Suelo húmedo Suelo seco Es importante agregar sólo el agua necesaria.. N e c e s i t a n 149 Un suelo con buen contenido de humedad.huerta na ra todos pa 1.

Si se riega de menos: Las raíces crecen sólo en la superficie y no pueden aprovechar bien los nutrientes del suelo. . Además. mucha agua hace más facil el desarrollo de enfermedades. Las plantas quedarán pequeñas y darán poco rendimiento.a huert a Un ra todo pa 150 s ¡ Cuidado ! Si se riega de más: El exceso de agua hace que los nutrientes del suelo se vayan al fondo y queden fuera del alcance de las raíces.

2.El clima: Si hace calor y está seco hay que regar más seguido.El cultivo que se va a regar: Hay hortalizas con raíces profundas y otras con raíces superficiales. 3. Mientras más profundas sean las raíces se necesita riegos menos frecuentes y con mucha agua cada vez. U ¿ Cuánta agua se debe usar y cuándo hay que regar ? huerta na ra todos pa 151 .Cuándo y cuánto regar depende de: 1.El tipo de suelo: Si el suelo es arenoso y suelto hay que regar más seguido y con poca agua cada vez.

más .m á s .poca .y con .s e g u i d o.m e n o s .frecuentes.mucha . 3.Las hortalizas con raíces profundas: Necesitan .a g u a c a d a vez.S i es t á c a l ur os o y s ec o : hay q ue regar .m e n o s .agua en c a da r i ego y deber á s e r .m e n o s . 2.menos . .m á s .a huert a Un ra todo pa 152 s Prueba 20 S i n mi ra r l a pá gi na a nt er i or e nci e r r e en un c í r c ul o l a pa l a bra que corresponde.m á s . 1 .Si el suelo es pesado ( gredoso) hay que regar .

pero es mejor que eso no llegue a ocurrir.más 2. ¡Importante! Si las hojas de las hortalizas se ven caídas y "Tristes" hay que regar inmediatamente.más . La humedad tiene que estar por debajo de las raíces del cultivo. No debe haber acumulación de agua a esa profundidad.Se puede hacer la siguiente prueba: Dos días después de que se regó. Respuestas de la prueba 20 1. huerta na ra todos pa 153 .p o ca 3.meno s U Hay que observar bien la huerta para saber cuándo regar y cuánto regar. hacer un agujero cerca de la planta. Las plantas siempre deben verse firmes.más .

. para que el agua no se lleve la tierra y las semillas. .El agua debe correr "tranquila". . . .El agua no debe tocar directamente la planta.Los surcos deben tener poca pendiente. sin estancarse ni romper el surco.a huert a Un ra todo pa 154 s Riego por surcos Regar por surcos es fácil. pero hay que tener las siguientes precauciones: .Durante el riego hay que cuidar el paso del agua y con una pala ir guiándola .Es mejor regar en las mañanas.

¿ Con qué se riega ? Se puede usar: .Una manguera .Riego por aspersión.Una regadera . Se puede usar riego por aspersión en almácigos y en huertos pequeños. huerta na ra todos pa 155 U . Este sistema de riego conviene cuando el terreno tiene mucha pendiente y cuando el agua es poca.Tarros perforados ¿ Cómo se riega ? Se riega haciendo una lluvia fina. Cuando las semillas están recién sembradas se debe evitar los chorros de gotas con mucha fuerza porque pueden dañar el almácigo destapando la semilla.

a huert a Un ra todo pa 156 s Tanto para consumo como para riego es necesario contar con agua segura. Existen muchas formas de almacenar el agua y de desinfectarla. el almacenamiento de agua potable es una práctica rutinaria. ¿Por qué almacenar agua? En varias partes del mundo. El almacenamiento de agua en el hogar es una práctica que muchos consideran esencial en casos de emergencia. especialmente en aquellos hogares que no están conectados a una fuente de agua potable. cuando las fuentes de suministro de agua podrían no estar disponibles o estar impuras. Hay varios factores que pueden contaminar el agua almacenada: Contaminación a través de las manos al colectarla Recipientes de colección contaminados (recipientes vueltos a usar) Crecimiento bacteriano (proliferación patógena) Presencia potencial de organismos resistentes a los desinfectantes .

-Hierva o trate químicamente el agua potable que haya sido potencialmente contaminada. -Llene el recipiente cuidadosamente con agua de la fuente de suministro de agua de mejor calidad que esté disponible.-Use recipientes de almacenamiento nuevos o esterilizados hechos de plástico fabricados para guardar alimentos. o menos. U Afortunadamente también hay formas de mejorar la calidad del agua almacenada: huerta na ra todos pa 157 . -Consuma o reemplace las provisiones aproximadamente cada 6 meses. -Almacene los recipientes en el lugar más oscuro y frío posible. -Lávese las manos antes de colectar el agua y evite tocar la boquilla o la parte interior de la tapadera del recipiente de almacenamiento.

S.) podrá añadirse utilizando 5 gotas por litro de agua clara o 10 gotas para agua turbia. Mezcle y espere 30 minutos. Mezcle y espere 30 minutos. tiendas de artículos para acampar y tiendas de artículos deportivos.P. Duplique la cantidad si el agua está turbia. Tratamiento con cloro—revise la etiqueta del blanqueador doméstico común para leer las instrucciones o añada 10 gotas de una solución de uno por ciento de blanqueador por cada litro de agua clara. .a huert a Un ra todo pa 158 s Existen además varios procesos para la desinfección del agua en casos de emergencia: Ebullición—hervir el agua vigorosamente durante tres minutos matará cualquier patógeno propagado por el agua Tratamiento con yodo—yodo doméstico común (2 por ciento U. Tabletas comerciales de cloro y yodo también se encuentran disponibles en farmacias.

Cosecha o recolección de agua lluvia: U Muchas veces es difícil acceder a agua segura. sin embargo en nuestro hogar podemos tener en cuenta varios métodos para tener más agua limpia: huerta na ra todos pa 159 .

hacer jugos.a huert a Un ra todo pa 160 s Desinfección solar El calor combinado con la radiación ultravioleta del sol sirve para inactivar los patógenos presentes en el agua. (o durante dos días si hay nubes que oculten el sol). por ejemplo. El agua debe consumirse directamente de la botella o transvasarse a un vaso limpio. cocinar alimentos. y otros. en el techo de la casa. . Botellas de plástico transparente recicladas se llenan de agua sin tratar y no muy turbia y se exponen a la luz solar durante 6 horas. regar. El agua puede usarse para beber directamente.

Riego por goteo huerta na ra todos pa 161 Con un tanque de 200 litros usado. una llave y unas cañerias de plástico se puede construir un miniriego por goteo. Los goteros pueden ser tornillos de madera. U .

Si el terreno tiene mucha pendiente. durante el día. Hay que regar más s e g u i d o.. Cuando el follaje está humedo pueden aparecer enfermedades.a huert a Un ra todo pa 162 s ¡ Atención ! Cuando se riega por aspersión se moja todo el follaje.. así. Si las plantas están c aídas y t ris t es .... el sol y el aire evaporan el agua que está de más.. Las raíces crecen en la sup e rficie . Por esto es importante regar en la mañana.. Si el t iempo es t á caluroso y seco.. Hay que regar inmedia ta mente . Conviene regar por as pers ió n. Prueba 21 Unir con líneas. . Si se riega de menos....

así que hay arvenses beneficas para protegerlo.2. U .... Si el tiempo está caluroso y seco.. Hay que regar inmediatamente. Hay que regar más s e g u i d o. nutrientes y agua a las plantas de la huerta.. Aunque el suelo nunca puede estar completamente desnudo. Las arvenses quitan luz.Control de arvenses o malezas Cuando en la huerta crecen plantas que no se sembraron y no se quiere tenerlas..... Consultar con el técnico. ra todos pa 163 Respuestas de la prueba 21 Si se riega de menos.. Si el terreno tiene mucha pendiente. Conviene regar por aspersión.. estas son: arvenses o malezas. Si las plantas están caídas y tristes. huerta na Las raíces crecen en la superficie.

Hay que controlar las malezas desde el principio y se puede hacer : . .Cuidando de no infectar la huerta con semillas de malezas a través del agua del riego o por otras malezas cerca de la huerta.Con labranza del suelo.Control preventivo .Cubriendo el suelo (mulching) .a huert a Un ra todo pa 164 s Las arvenses o malezas causan más daño cuando las hortalizas son pequeñas y todavia no pueden competir por la luz y el agua. .

Esta labor se realiza cuando las malezas están aún pequeñas.La labranza del suelo para eliminar las malezas consiste en: 1.Remover el suelo entre las hileras de hortalizas con la azada ó azadón. U Control de arvenses con labranza del suelo huerta na ra todos pa 165 . Se debe hacer solo en la s u p e r f i c i e p a ra n o d a ñ a r l a s raíces. 2.Con un escardillo o desmalezador limpiar cerca de las hortalizas.

El suelo no se calienta demasiado durante el día ni se enfría mucho durante la noche.Las hojas y los frutos de las hortalizas se mantienen más limpias porque no se producen salpicaduras de barro. . _ Evita la erosión. .Abono orgánico .Las malezas no pueden crecer por falta de luz. Se aplica al suelo en una capa de 5 a 10 cm.Hojas secas ¿ Que ventajas se obtienen ? .Papel de periódico .Pasto seco . de espesor entre las hileras y alrededor de las plantas.a huert a Un ra todo pa 166 s Control de arvenses con cobertura (mulching) El suelo entre las hileras se puede cubrir c o n c u a l q u i e ra d e e s t o s m a t e riales: .Plástico negro . . La mejor cobertura es el abono orgánico. .Se mantiene la humedad del suelo.

con un filtro hecho con "medias" de mujer. . Una forma es utilizar platos desechables reciclados y ponerlos alrededor de las plantas como haciendo una corona. El mulch es otro buen método de controlar las arvenses o malezas. huerta na ra todos pa 167 ¿ Qué es el control preventivo ? Son todos los cuidados que se deben hacer para no aumentar demasiado la cantidad de m a l e z a s q u e n o r m a l m e n t e h ay e n e l s u e l o.S i e s n e c e s a r i o. Esto impide que crezcan plantas indeseables alrededor de las plantas.Mantener limpia de malezas la huerta. .No agregar malez as c on s em illa s cua nd o se hace el abono orgánico. con el plato boca abajo.Control preventivo de arvenses o malezas.Usar semillas de buena calidad. . que no estén mezcladas con semillas de malezas. U .Hacer rotación de cultivo. ¿ Cuáles son ? . . Mantener la humedad y proteger al suelo de la erosión. . f i l t ra r e l a g u a d e r i e g o.Usar estiércol descompuesto.

¿ Qué herramienta se usa ? La azada ó azadón. ¿ Cuándo se hace ? En la mayoría de las hortalizas se hace una sola vez en la temporada. cuando las plantas están crecidas y bien firmes.a huert a Un ra todo pa 168 s 3.Aporque ¿ Qué es el aporque ? Es arrimar tierra a la base de la planta. .

. Conserva la humedad. Ayuda a sostener las plantas y las hace más resistentes al viento y a su propio peso.Ventajas del aporque: - huerta na ra todos pa 169 Ayuda al control de malezas. U .Disminuye el ataque de las enfermedades. Mejora la aireación del suelo.

En muchos casos las plantas no resisten los ataques y mueren.Control de plagas Las plagas son pequeños insectos que se reproducen muy rápido y causan graves daños a los cultivos porque se alimentan de las plantas . ¿ Valdría la pena cuidar tanto la huerta si luego no se controla también las plagas que pueden destruirla ? .a huert a Un ra todo pa 170 s 4.

huerta na ra todos pa 171 . U No es bueno eliminar totalmente las plagas.Medidas preventivas: Para controlar las plagas se pueden hacer algunas labores antes que se produzca el problema. La cantidad de insectos que queden en el cultivo después del control no debe s e r d e m a s i a d o a l t a p a ra q u e n o causen daños a los cultivos. "No se guíen solo por consejos de amigos o vecinos. Hay que evitar o reducir el uso de insecticidas químicos que son muy dañinos para la salud. Recuerden que los productos químicos son peligrosos". Se debe lograr un "Equilibrio". Se debe consultar al técnico de la localidad si el uso de productos químicos es inevitable.

Son activas d u rante l a n o che y se es c onden al amanecer en sitios oscuros. P u l go ne s L os P u l g o nes so n i nsect os o p e qu eñ o s mo sq ui to s d e diferent es colores. Babosas S e p r esen tan en ab u n danc ia en é p o c a s l l u v i o s a s . . Las b a b o sas co men l as h o jas de la m ayo r í a d e l as h o r tal i z as . generalmente son verdes o negros. Algunos gusanos son los hijos de las mariposas y nacen 4 o 5 días después de que ellos han puesto sus huevos por detrás de las hojas. Estos chupan la savia de l a s p l an tas y co n sus pic aduras hacen que las hojas y brotes tiernos se amarillen.a huert a Un ra todo pa 172 s En la Huerta hay plagas que son más frecuentes Gusanos ó larvas. se enrosquen y se s e qu en . C u a n d o h ay humedad permanente.

huerta na ra todos pa Chinitas o mariquitas: Las chinitas se alimentan de los pulgones. Las chinitas son insectos de vistosos colores. Reconozca benéficos. Miden entre 8 y 10 mm. hay rojas. amarillas y anaranjadas y tienen puntitos negros. verdes. algunos insectos U I n s ect os be né fi cos: No todos los insectos se alimentan de plantas. algunos se alimentan de otros insectos y entonces ayudan a controlar las plagas. 173 . por lo tanto nos ayudan a controlar una plaga en forma natural.

. Además de rotar según la familia.a huert a Un ra todo pa 174 s Medidas preventivas para el manejo de plagas Se pueden hacer muchas cosas para "Evitar o Prevenir" que los cultivos sean destruidos por plagas: . Usar los r e s t o s v e g e t a l e s p a ra h a c e r e l abono orgánico.Hacer rotación de cultivo: recuerden que hay que cambiar el tipo de hortalizas cada año como se vió en el Cápitulo 2. . la especie o la variedad.No dejar restos vegetales: en ellos pueden quedar insectos y seguir multiplicandose.

Hay plantas que aportan beneficios entre sí al estar acompañadas. Por ejemplo.Hacer cultivos intercalados: para los insectos será más difícil distribuirse si las plantas quedan separadas por otras hortalizas. acelga. . (El cuadro de información al final del manual brinda detalles del uso de plantas .) - Preferir hortalizas más resistentes: en algunas hortalizas los insectos no causan mucho daño. perejil. espinaca y otras.Cuidar bien la huerta: si las plantas de la huerta son grandes y fuertes los insectos causaran m e n os d año. . cebolla. huerta na ra todos pa 175 . lechuga. U . . puerro. arveja.

Para moscas blancas. Colgar la lata de una madera y agregarle agua hasta la mitad. Aplicar con atomizador para controlar pulgones y larvas desnudas pequeñas. .a huert a Un ra todo pa 176 s Métodos de control y prevención de las plagas.Preparar Soluciones concentradas de jabón . de color amarillo brillante. .Para babosas: Colocar tablas en el suelo entre medio de las plantas de la huerta. usar "Lavaza". pulgones y trips: Pintar por dentro una lata no muy profunda. . . durante el día las babosas se esconderán debajo y se pueden atrapar fácilmente. Trampas: Para atrapar mejor algunas plagas se pueden usar trampas. Los insectos serán atraidos por el color y al caer al agua mueren.

Cuando las plantitas crecen y sobrepasan el tamaño del anillo ya pueden resistir el ataque de éste gusano.Barreras: Contra los gusanos.Pulverizaciones: Hay sustancias que no hacen daño a las plantas ni a las personas y ayudarán a c o n t r o l a r l a s p l a g a s . arañitas y moscas blancas. huerta na ra todos pa 177 . Con éste líquido. para controlar pulgones. rociar las plantas hasta dejarlas bien mojadas. U . se puede impedir que hagan mucho daño en las plantitas pequeñas colocando un anillo de cartón alrededor de ellas..Ejemplo: Solución jabonosa. Mezclar 2 cucharadas de jabón de coco o jabón líquido neutro con 4 litros de agua.

blanco de plástico bañadas en aceites usado de motores para capturar los insectos en la huerta. escarabajos y otros son fáciles de atrapar porque son gra ndes . .a l a s p l a g a s . amarillo.controlar . 2. chinches.resistentes . Los gusanos cortadores.e v i t a r el técnico local.aumentar .las plagas.c o n s u l t a r .co m u n es .R e c o l e c c i ó n : To d a l a f a m i l i a p u e d e a t ra p a r i n s e c t o s a m a n o .a huert a Un ra todo pa 178 s . gorgojos. .Es mejor usar hortalizas más . 3. Prueba 22 Encierre en un círculo la palabra correcta: 1.Trampas de colores: Se usan banderitas de colores azul.Si se usan productos químicos para controlar l a s p l a g a s h ay q u e .Existen insectos benéficos que ayudarán a .

evitar 3. .resistentes .5.Débiles. ¿ Cuándo está enferma una planta ? Las plantas enfermas se pueden ver: .controlar U .consultar .aumentar .Marchitas o caídas. huerta na ra todos pa 179 Planta sana Planta enferma Respuestas de la prueba 2 2 1.Con frutos podridos.Control de enfermedades. .comunes 2. . Hay muchas enfermedades que afectan a las plantas haciendo daños en los cultivos y en las hortalizas almacenadas.Amarillas o con otros colores que no son normales.

Son muy importantes las medidas de prevención. Hay que evitar que la enfermedad se disperse y afecte a las otras plantas de la huerta. . Hay que tomar todos los cuidados necesarios. En la huerta no deben existir las condiciones favorables a las enfermedades. ya no se puede sanar.a huert a Un ra todo pa 180 s ¡ Atención ! Cuando una planta está en un estado avanzado de enfermedad.

Si es necesario. c o n s u l t a r a l t é c n i c o l o c a l p a ra s a b e r s i l a s variedades de hortalizas que se quieren usar son o no resistentes. U Con el control preventivo las enfermedades no serán un problema. 181 .huerta na ra todos pa Algunas medidas son: Rotación de cultivo : No hay que sembrar hortalizas de la misma familia en el mismo terreno. Las enfermedades pueden permanecer en el suelo de un año a otro (Consultar Cápitulo 2) Variedades resistentes: En muchas hortalizas hay variedades resistentes a una o más enfermedades.

. Si se dejan en el terreno pueden contagiar con enfermedades las plantas de la próxima temporada. Control de malezas: Las malezas ayudan a crear un ambiente húmedo que favorece el desarrollo de las enfermedades. Controlar los insectos: Los insectos también pueden transmitir enfermedades como los virus.a huert a Un ra todo pa 182 s No dejar restos vegetales: Use siempre los restos vegetales para preparar el abono orgánico.

U Cuidar El agua surcos. Eso favorece la humedad y el desarrollo de enfermedades. Proteger los frutos: Con tutores o coberturas se pueden proteger los frutos que por su peso quedan cerca del suelo. huerta na ra todos pa 183 . Por ejemplo. canales que el agua no se estanque: no debe quedar detenida en los Si esto ocurre hay que hacer de salida. melón. tomates. sandía. zapallo o ahuyama.No plantar muy denso: Especialmente en zonas húmedas las plantas no deben quedar muy cerca una de la otra (muy denso).

a huert a Un ra todo pa 184 s Usar semillas de buena calidad: Las semillas también pueden traer enfermedades que luego aparecerán en el cultivo. Sembrar en la época correcta: La siembra o plantación de cada hortaliza se debe hacer en la época correcta. Consultar el Cuadro al final de este Manual. Consultar al técnico local . ¡ Atención ! Para prevenir las enfermedades también existen productos químicos pero es mejor no usarlos porque la mayoría son dañinos a la salud.

L a s pl a nt a s enfer ma s s e pueden sanar. 12345- R i e g o. 1. 4 . 2. 7 .Los suelos arenosos o sueltos se riegan con menos frecuencia. agua y l u z a l o s c u l t i vo s d e l a h u e r t a . 6. Aporque. Control de plagas Control de enfermedades U . 8.Las malezas le quitan nutrientes. 5.Si las hortalizas tienen raices profundas n e c e s i t a n m á s a g u a e n c a d a r i e g o.Es importante agregar el agua necesaria a l s u e l o.El estiércol descompuesto tiene más semillas de malezas. 3.Si se riega por surcos. estos deben tener poc a pendi ent e.El amarillamiento y marchitéz de las pl a nt a s pueden s er s í nt oma s de enfermedades. Control de arvenses.huerta na ra todos pa 185 En este capítulo hemos visto: Prueba 23 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o.

V 2.F 6.V 4. es necesario repasar los temas del Capítulo 7 Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 .V 7.F 3.a huert a Un ra todo pa 186 s Si las respuestas fueron todas correctas. ¡Felicitaciones! Respuestas de la prueba 23 1. ya pueden subir otro escalón.V Si dos o más respuestas no fueron correctas.V 5.F 8.

.Cosecha. ! Llego el momento de cosechar .. Capítulo 8 187 ¡El esfuerzo de toda la familia ya dió frutos. almacenamiento y procesamiento de las hortalizas.

Cosecha.Procesamiento de las hortalizas.a huert a Un ra todo pa 188 s Solo tres pasos más y Ustedes serán. ¡Expertos Horticultores! Veamos ahora: 1. 2. .Almacenamiento y 3.

1. La calidad nutricional de las hortalizas es máxima cuando está madura y lista para ser cosechada. Las hortalizas maduras Ejemplo: Tomate maduro con un cuarto de color rosado (pintón) Tenga en cuenta.Cosecha Las hortalizas deben ser cosechadas en su punto justo de madurez. Son más sabrosas Tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas huerta na ra todos pa 189 U ...

a huert a Un ra todo pa 190 s Algunos frutos cuando se cosechan demasiado pronto. La práctica les permitirá elegir el momento justo para la cosecha. sabor y color. soy muy pequeño Algunas hortalizas cuando se cortan demasiado tarde (sobremaduras) pierden sus caracteristicas de olor. . y se deshidratan más facilmente. Ustedes deberán ir conociendo cada hortaliza. En el Cuadro al final de este Manual también encontrarán información sobre la cosecha de las hortalizas. nunca llegarán a tener el sabor ni el valor nutritivo que tienen los frutos maduros.

huerta na ra todos pa 191 . No se deben golpear.. En el caso de cebolla. .Todo lo que se va cosechando o recogiendo.Cosechar cuando las hojas esten secas.Coger con cuidado los productos de la cosecha. cuando refresca. En la mañana temprano o en las últimas horas de la tarde. .Cosechar en las horas más frescas del día. U Algunos consejos para cosechar bien. Quiere decir que está lista. ahuyama y papa. ajo. ni romper con las uñas. colocarlo a la sombra. se debe cosechar cuando las hojas esten secas. ni apretar . .

Usar un cuchillo con buen filo.a huert a Un ra todo pa 192 s . ahuyama y pimiento se deja un trozo de pedúnculo pegado al fruto para que no entren enfermedades por la herida que se produce . para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. En muchos frutos como el melón. Así se evita que se pueda dañar el producto.Dejar un trozo de tallo adherido al fruto (el pedúnculo). aflojar primero el suelo con la horquilla de dientes duros. . .Cuando se cosechan hortalizas de raíz como la remolacha y de bulbo como el rabano.

2. (ver Capítulo 2) U .Almacenamiento Para tener siempre hortalizas frescas en la mesa se deben cosechar a medida que se necesitan. huerta na ra todos pa 193 ¡ La huerta es el mejor lugar para que las hortalizas se mantengan frescas ! Para tener siempre hortalizas a punto de cosechar hay que hacer siembra escalonada.

Hay que ponerlas en lugares frescos como recipientes limpios y abiertos o cajones y por corto tiempo. Sin embargo. . Algunas de éstas hortalizas son: cebollas. se deben almacenar. la mayoría de las hortalizas se dañan muy rapidamente.a huert a Un ra todo pa 194 s Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez. ajos y ahuyama. por lo tanto.

¿ Cómo se almacenan las hortalizas ? La mayoría de las hortalizas se almacenan facilmente. dañadas. U . remolacha. algunos cuidados son: . huerta na ra todos pa 195 Cada hortaliza es almacenada en forma diferente.A las hortalizas como zanahoria. enfermas o atacadas por insectos. Las hojas de la remolacha y rabano pueden incluirse en las preparaciones. . rabanito. se le debe cortar las hojas dejando solo 1 cm. de ellas.Eliminar las hortalizas que están blandas. según sus características.

como cebollas de huevo y ajo. redes o trenzas o vistras.a huert a Un ra todo pa 196 s En cualquier habitación que no sea ni muy fresca ni muy calurosa. Algunos frutos como los tomates y los melones se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren. Además las hortalizas deben estar siempre a la sombra. se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas. . Otras.

Se debe dejar siempre espacio entre ellas para que circule el aire.huerta na ra todos pa 197 En la habitación más fresca de la casa o sitio cerrado. Si tienen una nevera en buen estado podrán almacenar mejor y por más tiempo las hortalizas. U La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos (10-15°C) o temperatura ambiente (20° C). Evite almacenar en bolsas negras. Para proteger las hortalizas se pueden usar bolsas de papel. .

Procesamiento de las hortalizas. encurtidos y dulces y así durante todo el año podran consumir hortalizas. éstas se pueden contaminar con organismos dañinos para la salud. Cocer los vegetales para su almacenamiento o consumo facilita la concervación de sus nutrientes. Para aprovechar mejor los productos de la huerta se pueden hacer "conservas" como mermeladas . Es recomendable consultar al técnico. Si las conservas se preparan en forma incorrecta. .a huert a Un ra todo pa 198 s 3.

canastilla o colador de acero inoxidable.2 minutos 1 minuto 7 minutos 2 minutos 3 minutos 3 minutos Pepino cohombro o calabacín No se escalda.Cocción de alimentos: Hay varias formas de hacerlo: huerta na ra todos pa 199 1. 2. espinaca. Para esto los vegetales son lavados y cortados en trozos se ponen en una olla pequeña. ya que estas conservan íntegras todas sus propiedades nutritivas. Hervidos: los vegetales se lavan. Verdura Arveja verde Col. ya que lo que necesitamos es el vapor. Escaldado al vapor: Evitando que el agua toque los vegetales para que conserven sus nutrientes. El colador se coloca encima de una olla con agua hirviendo. repollo Zanahoria Habichuela Pimentón Cebolla de huevo Coliflor o brócoli Corte de verduras Se desgrana en caso de estar en vaina Se utilizan las hojas Se corta en rodajas delgadas o julianas Se quitan las puntas y se corta en trozos Se corta en tiras Se corta en rodajas Se quitan las hojas y se cortan los ramilletes Se corta en rodajas Tiempo de escaldado 7 minutos 1 . U Una forma sencilla y económica de preparar los vegetales es la cocción.: . se cortan en trozos y se ponen en agua hirviendo hasta que estén crujientes.

Se pueden secar al sol: Pimentón-ají-tomate de aliño. cid r a Hortalizas deshidratadas. Mermeladas: uchuva. rabano. carambolo. zanahoria. calabacín. Conservas en vinagre: pepinos-ajíes-coliflorberenjenas-zanahoria-repollocebollitas. Salsa de tomates. Agridulces:pepino. cidra. Dulce:tomate de aliño. lulo.a huert a Un ra todo pa 200 s ¿ Qué conservas se pueden preparar ? Tomates al natural. .

U .huerta na ra todos pa 201 Para hacer las conservas hay que conseguir las recetas caseras con el técnico local o con los vecinos. Prueben con ésta receta sencilla para empezar a preparar conservas. Hacer dulces y mermeladas es muy fácil.

el rábano y el pepino (retire su cáscara). Sirva 1 unidad 3 tallos 4 tomates medianos 6 unidades pequeñas ½ unidad 2 unidades medianas finamente picado al gusto ¼ de pocillo tintero Una pizca .a huert a Un ra todo pa 202 s Recetas de la huerta ENSALADA SILVESTRE Porciones: 5 Tamaño de porción: 1 taza INGREDIENTES Pepino Apio Tomate Rábano Lechuga Zanahoria Cilantro Zumo de limón Sal PREPARACION 1. 6. Corte en rodajas el tomate. 4. Pele y ralle la zanahoria. Agregue el zumo de limón. 5. Parta con sus dedos las hojas de lechuga en pequeños pedazos. lave bien y desinfecte los vegetales. Corte en cubos pequeños los tallos del apio. 3. la sal y el cilantro. 2. 7. Vierta los ingredientes en un recipiente.

Seleccione hojas verdes en buen estado. se cocina a fuego lento. Lave y desinfecte los vegetales. 9. En un recipiente aparte. Adicione la mezcla anterior a los huevos batidos. 3. bata los huevos con la sal. 2 tazas ½ taza 3 unidades 2 unidades 5 unidades 1 cucharadita U TORTILLA DE ESPINACA . Repita el anterior paso hasta terminar la mezcla. En una sartén con poco aceite.huerta na ra todos pa 203 Numero de porciones: 10 -12 Tamaño de porción: 60 grs Ingredientes Hojas de espinacas Aceite vegetal Tomate de aliño picado Cebolla cabezona roja picada Huevos Sal Preparación 1. Píquelas en tiras bien delgadas. Cocine hasta que empiece a formar burbujas y luego voltee la tortilla. NOTA: En caso de no tener sartén antiadherente. 6. Retire del sartén y sirva caliente. 8. 2. sin voltearla. vierta la mezcla de tal forma que cubra la superficie y tápela. 7. se agrega la tortilla y se tapa. 5. engrasado y harinado. se puede preparar en un sartén común. Sofría por 5 minutos en el sartén. 4. el tomate y la cebolla y adicione las tiras de hojas verdes durante dos minutos.

En caso de utilizar leche agregue a la mezcla. En una olla caliente el agua y cuando este hirviendo agregue la acelga. 3. Deje hervir por 5 minutos. Lave y desinfecte los vegetales. Revolviendo constantemente. el tomate. 6. la cebolla. agregue la sal y el cilantro. Retire del fuego y cuando las verduras estén frías lícuelas o tritúrelas en la misma agua en que las cocinó. 7. mientras esta hirviendo. Coloque la mezcla en el fogón y agregue la mantequilla. Retire del fuego y sirva caliente Sugerencia: Puede variar la acelga por la espinaca. 2 tazas 1 litro 1 unidad mediana 2 dientes 1/2 unidad pequeña 2 tazas 1 cucharada Al gusto Al gusto . 2. 4. y deje hervir durante 5 minutos. ahuyama y cidra.a huert a Un ra todo pa 204 s CREMA DE ACELGA Numero de porciones: 10 Tamaño de porción: 1 cucharón grande Ingredientes Acelga Agua Tomate Ajo Cebolla Leche opcional Mantequilla o crema de leche Sal Cilantro finamente picado Preparación 1. 5. el ajo.

sin voltearla. NOTA: En caso de no tener sartén antiadherente. En un recipiente mediano bata los huevos y agregue la harina y el caldo de pollo disuelto en agua hasta lograr una masa uniforme. se cocina a fuego lento. engrasado y harinado. se agrega la tortilla y se tapa. U . Sazone con sal y pimienta al gusto.huerta na ra todos pa BISTECK DE HOJAS DE REMOLACHA: Ingredientes (seis porciones) 6 hojas de betarraga o remolacha 1 huevo 100 grs de harina ¼ taza de aceite 1 caldo de pollo Sal y pimienta al gusto Preparación 205 Lave las hojas de betarraga y deje escurrir. Pase las hojas de betarraga por la mezcla. se puede preparar en un sartén común. En una sartén pequeña caliente aceite y fría las hojas de betarraga pasadas por la mezcla por ambos lados hasta que queden crujientes.

De queso rallado 50 grs. . el brócoli. Vierta la mezcla en el molde. la caigua y la acelga y mezcle con las verduras cocidas y crudas y el huevo batido.a huert a Un ra todo pa 206 s PASTEL DE VERDURAS: Ingredientes: 8 porciones 4 hojas de acelga 1 coliflor mediana 1 brócoli mediano 1 zapallito italiano pequeño ½ kg de vainita ½ de caigua ½ kg de harina de trigo 2 tazas medianas de leche 100 grs. En un recipiente mezcle la mitad de la mantequilla derretida y la harina hasta lograr una masa consistente. el zapallito. En una olla mediana cocine las hortalizas durante 3 minutos. Engrase el molde con la mantequilla restante y enharine. De mantequilla 1 huevo Sal al gusto Preparación: Lave la acelga. la caigua y las vanitas. Píquelos en pedacitos. Sazone con sal al gusto. coloque el queso sobre el pastel y lleve al horno media hora. la coliflor. Pique en cuadraditos el zapallito. Deje enfriar antes de servir. Sazone con sal al gusto.

De harina ¼ taza de aceite 1 taza mediana de agua Sal al gusto Preparación: Lave las hojas de acelga y betarraga y córtelas en deditos. En una sartén pequeña. Sazone con sal al gusto. U TORTILLA DE PLÁTANO: TORTILLA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA: . Ingredientes: (4 porciones) 12 hojas de acelga 8 hojas de betarraga 1 zanahoria grande 2 huevos 100 grs. Añada las hojas de acelga y betarraga. Pele y ralle finamente la zanahoria. añada la vainilla y mezcle cuidadosamente. Mezcle cuidadosamente. En un recipiente mediano bata los huevos. y la zanahoria. agregue los plátanos.huerta na ra todos pa 207 Ingredientes (4 porciones) 5 plátanos (1 mano) 2 huevos ½ cucharadita de vainilla ¼ taza de aceite Preparación: Pele los plátanos y aplástelos con un tenedor hasta lograr una masa homogénea. caliente el aceite y fría la tortilla por ambos lados hasta que quede dorada. En un recipiente mediano bata los huevos y agregue la harina hasta lograr una masa uniforme.

3 cucharadas de miel. Revuelva muy bien esta salsa y agréguela a las lechugas con papaya. una estos dos ingredientes. .a huert a Un ra todo pa 208 s ENSALADA DE LECHUGA Y PAPAYA Ingredientes: (4 porciones) 1 lechuga 1 papaya picada en cuadritos Mostaza Miel de abejas o de caña Pimienta o ají Sal Preparación: Lave muy bien las hojas de la lechuga. Pique la papaya en cuadritos. Aparte prepare la salsa con dos cucharaditas de mostaza. sal y pimienta o ají al gusto.

huerta na ra todos pa 209 U Prueba 24 Coloque una "V" si lo que dice es verdadero y una "F" s i es fa l s o. almacenamiento de las 4.hay que elegir las horas más frescas h or t a li zas. d e l d í a p a ra c o s e c h a r. 7.Al m acen am i en to. .Con los productos que sobran se pueden 2. a ñ o.Es bueno asociarse con amigos y vecinos pa ra vender hor t a l i z a s .Para hacer "conservas" hay que seguir muy bien las recetas y cuidar que no se contaminen.Los tomates y melones inmaduros se a l ma c ena n a ba j a s t empera t ura s . 1. hacer "conservas" y guardarlas todo el 3.Procesamiento.Cos echa.Las hortalizas maduras tienen el mejor c o n t e n i d o d e s u s t a n c i a s n u t r i t i va s . 6. 1.La mayoría de las hortalizas cuando se hemos visto: cosechan inmaduras se deshidratan más fa c i l ment e. En este capítulo 2.La ventilación no es importante para el C os e c ha y a l ma c ena mi ent o de l a s hor t a l i z as. 3. 8. 5.

a huert a Un ra todo pa 210 s Si las respuestas fueron todas correctas.V 8. ya pueden subir otro escalón.V Si dos o más respuestas no fueron correctas.V 7.V 3. ¡Felicitaciones! Respuestas de la prueba 24 1.F 6.V 5.V 2.F 4. es necesario repasar los temas del Capítulo 8 Expertos C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 .

Cria y alimentación de gallinas y conejos en la huerta Capítulo 9 211 Forraje verde hidropónico .

a huert a Un ra todo pa 212 s Por qué criar gallinas criollas? Porque son aves rústicas. además se alimentan con semillas y hojas de plantas nativas. qué beneficios podemos obtener? Se dice que estas aves son triple propósito porque aportan: a. c. Y. insectos y desperdicios de la cocina. b. Huevos Carne Pollitos . son resistentes a enfermedades y plagas.

c. huesos pelvicos U En la cría de gallinas criollas se deben tener en cuenta tres aspectos para lograr una buena producción: huerta na ra todos pa 213 . sanas y de buen tamaño. Cruzar los mejores animales Mejorar su alimentación Para seleccionar una buena gallina criolla se requiere: Escoger gallinas de 5-6 meses de edad que sean de la misma zona. b. Tener instalaciones adecuadas.a.

con buen desarrollo y aspecto de cresta. A los 8 meses el macho ya está listo para pisar las gallinas. que esté pisando las gallinas desde joven. pico y patas. o sea. con buen comportamiento sexual. Un gallo no es bueno cuando pisa pocas gallinas o no salen pollitos después de calentar los huevos. . que no lastime las gallinas.a huert a Un ra todo pa 214 s Cómo escoger un buen gallo criollo reproductor? Que sea hijo de una buena ponedora y sus hermanas presenten una postura temprana. grande. que esté sano.

angeo. U Cómo se construye el galpón para las gallinas? huerta na ra todos pa 215 . el bagazo de caña. firme.El galpón se debe ubicar en terreno plano. sin humedad y que no se encharque cuando llueva. bambú o cualquier material que sea fino y duradero. Este galpón va a ser el dormitorio de las gallinas y donde pondrán los huevos. las hojas de plátano secas o el pasto picado seco. malla. que se consiga en la zona y que no cueste nada. Se pueden utilizar materiales que se tengan en la granja como madera. guadua. ¿Qué materiales se podrían utilizar? La viruta. Las medidas para el galpón pueden ser de dos metros de largo. un metro y medio de ancho y un metro y medio de alto. zinc. el cisco de arroz. El piso debe estar cubierto de una cama que no se moje fácilmente.

guadua. altos dentro del corral a una altura Deben ser oscuros para que la gallina este tranquila. En el nido coloque una cama de hojas. Los bebederos se pueden hacer con una botella plástica colgada a la altura de la pechuga del ave de manera horizontal y amarrándola con cabuya para que las aves tomen agua por ambos lados. las gallinas descansan. nidos y dormideros. bebederos. pasto seco Los dormideros son las varas donde o viruta. Los comederos se pueden hacer de la Los nidos se pueden construir con madera o misma forma. Para tres gallinas criollas se utiliza un nido.a huert a Un ra todo pa 216 s Los equipos que se utilizan en el galpón: Se utilizan comederos. de 60 cms del piso. Se ponen Ponga el nido alto para que la gallina brinque. .

Qué es un sistema en semipastoreo? Es una técnica de manejo para tener las gallinas sueltas en el día y encerradas en la noche. No dañan los cultivos que tiene sembrados en la huerta. en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas. U . huerta na ra todos pa 217 Así se tienen las gallinas contentas y produciendo. ramio. morera. es decir de 4 metros de largo por 3 metros de ancho. En los potreros las gallinas escarban y encuentran cucarrones. para usarlos en rotación. guandul. botón de oro o lo que tenga en la zona. o con plantas forrajeras como San Joaquín. ya que cuando se tiene sólo uno. quiebrabarrigo. lombrices e insectos que son fuente de proteína y un manjar para ellas. y dejan el suelo desnudo. Maneje 10 gallinas y un gallo en un corral de 12m2. Estas plantas serán la fuente de alimentación para sus gallinas. gusanos. Este corral enciérrelo con estaciones de mataratón. El galpón donde duermen las gallinas debe quedar dentro de un corral más grande que se divida en dos potreros uno al lado del otro.

para el crecimiento y la formación de huesos y plumas. la piel y las plumas. los órganos internos. Sal común Cáscaras de huevo Harina de Mataratón Harina de Botón de Oro huesos . la formación del huevo y la circulación de la sangre como el calcio y el fósforo. Ayudan a que los movimientos del ave sean coordinados. Vitaminas: Necesarias para la producción de huevos.a huert a Un ra todo pa 218 s Los nutrientes que necesitan las gallinas. Minerales: Importantes para los huesos. en forma rápida y produzcan carne y huevos. Permiten el crecimiento y aumenta la postura. es decir. Las aves necesitan una alimentación equilibrada. Proteínas: Contribuyen en la formación de músculos (carne). que contenga todos los nutrientes necesarios para que se desarrollen y crezcan sanas.

Favorece la digestión y transporte de nutrientes. U Grasas y carbohidratos: . Controla la temperatura.huerta na ra todos pa 219 Aportan la energía para la digestión. el movimiento. el crecimiento y la reproducción de las aves. Maíz Harina de Plátano Harina de Yuca Agua: El cuerpo del ave y el huevo se componen de agua.

Para tenerlos disponibles se hacen criaderos llamados larvarios. Soya. La construcción del larvario: ·Haga un hueco de 10 cms de hondo de un metro y medio de ancho. botón de oro.a huert a Un ra todo pa 220 s Y entonces. Cómo tener una fuente de proteína animal para las aves? La fuente principal de proteínas son los insectos. ·Vuelva a colocar desanimalesperdicios de rastrojo y estiércol de ganado. San Joaquín. principalmente el maíz porque es muy nutritivo. ·Coloque desperdicios de rastrojos y estiércol de animales. ·Destape el larvario a los cuatro días. Quiebrabarrigo. Ramio. así las gallinas comerán gusanos. aporta carbohidratos y ayuda a la coloración de la yema del huevo. El Banco de proteína es un terreno donde se cultivan arbustos forrajeros con alto porcentaje de proteínas como el Guandul. con qué alimentamos las gallinas? Los granos son muy importantes en la alimentación de las gallinas. . ·Riegue con agua y tápelo con ramas o plástico. ·Riegue y tape de nuevo. etc. ·Riegue dos veces al día. ·Remueva la tierra después de que las gallinas escarban por un día. Morera. lombrices y gusanos. por dos metros de largo. Mataratón.

Así como residuos de cosecha como el ripio de arroz y de maíz cuando se pilan. produce más y tiene mayor valor! U Las gallinas necesitan los minerales para poder ayudar a triturar la comida y el calcio para formar la cáscara del huevo.huerta na ra todos pa 221 Recoja las cáscaras de los huevos secándolas al lado del fogón o al sol macháquelas antes de dárselas a las gallinas. Cascaras de huevo . Las comidas muy saladas y grasosas no se deben dar a las gallinas porque se engordan mucho y no ponen huevos. plátano. frutas. lechuga. Las sobras de cocina les gustan mucho como verduras. zanahoria o alguna otra hortaliza que tenga en la huerta. les ayuda a poner huevos con cáscara fuerte. arroz cocinado. guayaba. Las vitaminas se pueden dar a los animales con hojas de acelga. banano y otras frutas. Un ave bien alimentada se mantiene sana. CÁSCARAS DE HUEVO MOLIDAS El 80% del calcio necesario se obtiene de las cáscaras del huevo. etc.

también recoger los huevos rotos porque contaminan los nidos. Porque es más barato. para mantenerlos libres de gusanos. · Desparasite a todos los animales cada cuatro meses. · Las gallinas muertas no se las puede comer porque corre el riesgo de enfermarse y las debe enterrar echándole cal al hueco y tapándolo. · La gallinaza la puede utilizar en el potrero que está desocupado en el corral. No necesita transporte. · Recuerde lavar diariamente los comederos y bebederos. gansos o gallinetas con las gallinas criollas porque pueden contagiarse de las enfermedades que tiene los otros animales. · Retire del corral las gallinas enfermas para que no contagien a las otras y hágales tratamiento en una zona alejada del corral. · Limpie y desinfecte la cama y mallas del corral.a huert a Un ra todo pa 222 s Por qué es necesario producir el alimento para las aves? Normas de higiene: · No revuelva patos. piscos. Las materias primas están en la finca y siempre va a tener alimento .

Las plantas forrajeras no son fuente de alimentación para las gallinas criollas ( ). ramio y san joaquín son plantas que aportan calcio para las aves ( ). h.Las gallinas criollas pueden compartir el galpón con otras aves como patos. d. g. vitaminas. grasas.Un gallo criollo es apto para pisar las gallinas a los ocho meses de edad ( ). minerales y agua son nutrientes necesarios para las aves ( ).El piso del galpón puede estar sin cama y sin importar que se moje ( ). f. carbohidratos.El guandul. a. b. piscos o gallinetas porque no se contagian enfermedades entre ellos ( ).Las proteínas.Para tener una buena producción con gallinas criollas solamente se requiere de instalaciones adecuadas para su manejo ( ).El sistema de semi-pastoreo es un técnica para tener las gallinas encerradas permanentemente ( ). i. huerta na ra todos pa 223 U . e. c. j.Es necesario hacer limpieza y desinfección de comederos bebederos y cama de manera permanente ( ). Construcciones y equipos Alimentación Normas de higiene P r u e b a 25 Coloque una “V” si lo que dice es verdadero y una “F” si es falso.En este capítulo hemos visto: Manejo de las gallinas criollas.Los bebederos se ubican a la altura de la pechuga del ave para mejorar el consumo de agua ( ).

d. i.a huert a Un ra todo pa 224 s Prueba 25 Respuestas correctas: a. c. j. . g. h. F V F V F F V F F V Si dos o más respuestas no fueron correctas es necesario repasar los temas de este capítulo. e. b. f.

huerta na

ra todos pa

Cría y Manejo de Conejos
Criar conejos es beneficioso, por que: La carne es excelente por su proteína Se alimentan con productos y subproductos de la granja Son fáciles de multiplicar No molestan con ruidos ni malos olores Ocupan poco espacio Aportan piel

225

Para una buena producción de conejos se necesita: Animales de buena calidad Buen manejo Alimentación adecuada Estricta sanidad.

U

a huert a Un

ra todo pa

226
s

Un conejo sano:
tiene un pelaje limpio y lustroso, con ojos brillantes, no le gotea la nariz, no tiene gordura excesiva, tiene las orejas derechas y limpias.

Selección de hembras y machos: • La cría familiar de conejos se puede iniciar con tres hembras y un macho. • Las razas para carne que podemos trabajar son nueva zelanda, californiano y mariposa. Instalaciones: • La jaula se debe ubicar en un lugar fresco, sin humedades, sin corrientes de aire, pero ventilados, que no tengan mucha iluminación y protegidos de otros animales. • Se pueden utilizar materiales que se tengan en la granja como guadua, bambú, madera, zinc, malla, angeo, o cualquier material que sea fino y duradero.

3 para las conejas, 1 para el macho y 2 espacios para el levante y el engorde. • Las jaulas deben ser fáciles de manejar, de limpiar y de desinfectar. • Las medidas para la jaula pueden ser de 50 cms de profundidad y x 60 cms de frente x 30 cms de altura. El piso se hace de bambú o guadua El comedero debe ser metálico así los conejos no lo destruyen con los dientes.

U

Se requiere un corral con 6 espacios así:

huerta na

ra todos pa

227

a huert a Un

ra todo pa

228
s

El nido se construye en madera 50 cm de largo, 30 cm de alto y 30 cm de ancho. El bebedero se puede hacer con botellas plásticas recicladas abriendo un agujero en la tapa e introduciéndole una bola de cristal poniendo la botella hacia abajo.

30 cm

Servicio , Gestación y crianza
Sujeción: Los animales no se toman de las orejas sino de la piel del lomo. Servicio: El mejor momento es cuando la vulva de la hembra está roja. Además, el servicio debe hacerse después de los 4 meses y con peso mayor de 3 kgs para la hembra y de 6 meses de edad y peso de 4 kgs para el macho. No se olvide que la hembra se lleva a la jaula del macho.

huerta na

ra todos pa

229

Gestación: Durante este periodo los fetos crecen dentro del vientre de la madre. La coneja necesita alimentación adicional. El periodo de gestación es de 30 a 32 días en promedio 31 días. Se debe realizar la palpación de la hembra entre 10 y 15 días luego del servicio para saber si quedó preñada, de no ser así, es necesario llevarla al macho.

U

Manejo luego del parto Conviene dejar pasar tres horas para revisar las crías. Luego de este tiempo se revisa el nido para sacar los gazapos muertos y apuntar el número de gazapos nacidos vivos y muertos. o sea 28 días luego del servicio. debiendo pesar 1. De no ocurrir esto. A los 25 días se retira el nido de la conejera. Parto Ocurre generalmente de noche y la hembra toma mucha agua.8 a 2 kgs dicho conjunto. Se cambia el pasto seco si está sucio y se debe revisar si la coneja se sacó pelo suficiente para armar el nido. . se le puede sacar pelo y ponerlo en el nido. Se recomienda no intervenir hasta que ella haya tomado agua. debe tener pasto seco de cama. Se pesa el conjunto de gazapos a los 21 días para tener una idea de cómo va el crecimiento. Lactación Los gazapos toman leche y recién a los 20 días de nacidos comen forraje.a huert a Un ra todo pa 230 s Colocación del nido Se debe colocar tres días antes del parto.

dicho peso. Las causas por las cuales no se alcanza el peso son: Elevada cantidad de conejos en la jaula. A los 3 meses de edad se hace la selección de machos y hembras que se van a dejar como reproductores. Falta de comida o de mala calidad. lo cual equivale a seis-siete partos. Se hace entre 28 a 30 días de edad del gazapo. y el número de gazapos destetados.Destete Es la separación de los gazapos de la madre. Se retiran los gazapos dejando a la hembra. Al destete se pesan los gazapos (el peso de cada uno oscila entre 500-600 gs) y se anota en la ficha que debe llevar cada hembra. 231 U . huerta na ra todos pa Reposición Cada coneja tiene un período útil de nueve meses a un año de producción. Falta de agua (las hembras vacías y los machos toman ¼ litro por día. las hembras gestantes ½ litro por día y las hembras lactantes 2 litros por día). Engorde El engorde comprende el período que va desde el destete al sacrificio.

La cantidad según la etapa de producción es: (Días de Edad) 30 a 40 40 a 50 50 a 70 hembras gestantes hembras lactantes machos (Gramos por día) 30 a 40 50 a 70 80 a 90 100 a 120 300 150 . imperial y lo más importante el uso de pre-germinados de maíz. botón de oro.a huert a Un ra todo pa 232 s Sexaje Alimentación Macho (conejo) Hembra(coneja) Se recomienda el uso de ración balanceada utilizando plantas forrajeras como morera.

arvejas. espinaca. Disponibilidad de forraje en las huertas. como: lechuga.huerta na ra todos pa Leguminosas – maíz fresco – pasto tierno – gránulos de harina 233 Las ventajas de utilizar forraje fresco son: Ahorro en cantidad de ración. hojas de remolacha. zanahoria. El forraje es bien aceptado por el conejo. U . Se pueden utilizar productos de la huerta. apio. trébol y pastos. No es recomendable darle cáscara de papa cruda. acelga. de sauce.

b) Limpiar el piso diariamente. a) Evitar acumulación de estiércol en el piso del corral. e) Purgar los animales cada seis meses. d) Lavar los bebederos una vez por semana y dar agua limpia y fresca. . c) Lavar el piso al menos una vez al mes con desinfectantes como el blanqueador.a huert a Un ra todo pa 234 s Sanidad Se deben seguir una serie de recomendaciones básicas para evitar que los conejos se enfermen.

Se toma al conejo por las patas traseras y se le da un golpe en la nuca con un palo. Luego se cortan los vasos sanguíneos en el cuello para que pierda la mayor cantidad posible de sangre. tomando sólo agua. U . En caso de querer aprovechar la piel se debe colocar un extensor de alambre con el pelo hacia adentro. refrigerándolo posteriormente. Se debe tomar por las orejas al conejo al sacarlo de la jaula para que no queden moretones en la carne.Sacrificio huerta na ra todos pa 235 Es conveniente que tengan un ayuno de 12 horas. en un lugar fresco. Posteriormente se quitan las vísceras y se cuelga para dejarlo orear.

Canal totalmente desollada pero sin eviscerar. . -Tracción de la piel para liberar el tronco y a continuación los miembros delanteros. . .Liberación de las patas traseras. .Canal abierta y eviscerada.a huert a Un ra todo pa 236 s .Incisión de la piel entre los muslos.

f. Los conejos tienen dificultades para reproducirse ( ). U . Sanidad. e. Alimentación. La alimentación adecuada y la estricta sanidad no se requieren para obtener una buena producción ( ). La utilización de pre-germinados en la alimentación no es importante ( ). a. Construcciones y equipos. En este Capítulo hemos visto: Manejo de los conejos. b.huerta na ra todos pa 237 Prueba 26 Coloque una “V” si lo que dice es verdadero y una “F” si es falso. g. El servicio de la hembra se puede hacer antes de los cuatro meses ( ). Para evitar enfermedades en los conejos es necesario limpiar los pisos diariamente( ). Reproducción. c. La jaula se debe ubicar en un lugar fresco y ventilado ( ) d. Se puede utilizar cualquier tipo de material para construir el comedero ( ).

g. . e. ya llegaron al último escalón.a huert a Un ra todo pa 238 s Si las respuestas fueron todas correctas. f. F F V F F V F V Expertos horticultores C a p ít u lo 9 C a p ít u lo 8 C a p ít u lo 7 C a p ít u lo 6 C a p ít u lo 5 C a p ít u lo 4 C a p ít u lo 3 C a p ít u lo 2 C a p ít u lo 1 Si dos o más respuestas no fueron correctas es necesario repasar los temas de este capítulo. b. d. c. h. ¡Felicitaciones! Respuestas correctas: a.

U Cómo alimentar a los animales y cómo Producir Forraje Verde Hidropónico? huerta na ra todos pa 239 .El forraje verde podemos emplearlo como complemento. … Es muy eficiente 1 kl Semilla 4kl Pasto/día Y muy fácil de hacer. conejos y gallinas. Son producidos de semillas: Arroz Avena Cebada Trigo Para alimentos.

Cajas o bandejas de madera pintadas de negro o forradas en plástico.cebada – maíz – avena – trigo –sorgo de buena calidad y sanos. Bandejas de plástico caneca plástica dividida en dos partes. Arroz.a huert a Un ra todo pa 240 s Recipientes y granos Selección del recipiente. . Bandejas de fibra de vidrio. Selección de granos.

Semillas se desinfectan en huerta na ra todos pa 241 Limpieza de la semilla: Semillas libres de piedras. debemos evitar la presencia de cualquier objeto extraño. 10 ml cc Hipoclorito 1 lt agua Las semillas en esa solución se dejan un minuto. semillas partidas o de otras plantas. tierra. … Después Buen enjuague Agua limpia U . pajas.Limpieza Lavado. Recuerda que este pasto es para tus animales.

a huert a Un ra todo pa 242 s Remojo y Germinación La Bolsa de tela con las semillas debe sumergirse en agua limpia así: 12 horas Un recipiente con agua limpia Se saca la bolsa y se escurre 1 hora 12 horas Otro recipiente con agua limpia Semillas listas para la siembra Semillas limpias y lavadas Bolsa de tela Dosis de siembra 1.5 cms. Máximo 1m2 4 kl semilla .

5 lts. Encima se tapan con un papel periódico mojado. Se hace con regadera. U . Primeros cuatro días = sólo ½ litro. de agua por m2 hasta los 12 días. Se deja la bandeja a la sombra – 3 días. Después todo se tapa con un plástico negro.huerta na ra todos pa Siembra en las bandejas. El riego debe dividirse en 6 u 8 aplicaciones al día. 243 Riego de las Bandejas. Luego se va aumentando 100 cc en cada aplicación hasta llegar a 1.

Pueden ser en troncos. Perfil de bandejas con pendiente longitudinal sobre soportes que marcan distintos grados de pendientes. .25cc Solución A + 0. metal. Módulo o estantería de tres niveles y 18 bandejas individuales.5cc Solución B Por bandeja …. 1 lt Agua + 1..a huert a Un ra todo pa 244 s Riego con solución nutritiva: Al 4-5 día aparecen las primeras hojas. En ese momento se inicia el riego con la solución nutritiva. lo que esté al alcance. b y c. tubos.Las bandejas pueden ubicarse en estanterías así: a.

esto no impide almacenarla por más tiempo. 245 . la hierba puede durar dos a tres días más. Se consume toda la planta.huerta na ra todos pa Para cosechar se enrolla el tendido de plantas asi: La hierba producida debe ser consumida por los animales el mismo día de la cosecha. con un adecuado suministro de la solución. logrando alcanzar una altura de 20 a 25 cm se inicia la COSECHA. U Luego de que las plantas han crecido por un período de 10 a 15 días. incluyendo las raíces.

.Se pueden intercambiar productos con los vecinos.a huert a Un ra todo pa 246 s Ustedes pueden organizarse de muchas formas para aprovechar mejor los productos de la huerta.Se pueden asociar con amigos y veci no s p ara ven der las ho r tal i zas. . P or e j e mpl o : .

...Al final de este Manual les tenemos una sorpresa. Con la experiencia de cada año ustedes aprenderán más y sus productos serán ¡ de lo mejor !. ahora u s t e d e s ya s a b e n c o m o h a c e r u n a huerta. U Nosotros los hemos acompañado a lo largo de todo este Manual. huerta na ra todos pa 247 .

a huert a Un ra todo pa Cultivo Ahuyama Ajo Apio Arveja Brócoli Cebolla Coliflor Espárrago Espinaca Fresa Fresa Frijol 248 s Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompañantes Acompañante Borraja Mejorana Cebolla Fresa Colinabo Zanahoria Ajenjo Ajenjo Ajo Eneldo Hinojo Manzanilla Puerro Zanahoria Ajenjo Eneldo Hinojo Ajo Cebolla Tomate Ajenjo Eneldo Hinojo Lechuga Ajenjo Ajo Borraja Caléndula Cebolla Eneldo Hinojo Puerro Tagetes Fresa Romero Beneficio de la Asociación Contra gusano de ahuyama Contra afidios Contra comedor de hoja Contra cucarrón de ajo Contra roya del apio Mejora la germinación Contra babosas Contra babosas Contra comedores de hoja Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra putrefacción del tallo Contra mosca de cebolla Contra mosca de cebolla Contra babosas Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra barrenador Contra barrenador Contra cucarrón del espárrago Contra babosas Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra comedores de hoja Contra babosas Contra cucarrones y hongos Atrae abejas para polinización Contra nematodos Contra insectos y hongos Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra insectos y moho Contra nematodos Mejora la producción Contra afidios Contra el cucarrón del suelo Contra el escarabajo del frijol Forma de Acción Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente y preventiva Atrayente Repelente Repelente y preventiva Repelente Repelente Repelente Repelente Bioestimulante Repelente Repelente Repelente .

mejora la germinación Contra gusano tierrero Contra putrefacción del tallo Forma de Acción Maíz Papa Pepino Rábano Remolacha Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente y preventivo Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Preventivo Preventivo y bioestimulante Preventivo y bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente y bioestimulante Repelente Preventivo U . mejora la germinación Repele insectos.huerta na ra todos pa 249 Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompañantes Cultivo Frutales Haba Lechuga Acompañante Ajo Capuchina Rábano Ajedrea Ajenjo Ajo Eneldo Espinaca Hinojo Manzanilla Rábano Cacahuete Frijol Raigrás Ajenjo Altamisa Caléndula Cebolla Eneldo Frijol Hinojo Maíz Rábano Tagetes Ajo Albahaca Eneldo Rábano Espinaca Lechuga Mejorana Ajenjo Eneldo Hinojo Beneficio de la Asociación Controla piojos y hormigas Controla piojos y hormigas Controla piojos y hormigas Controla piojo del haba Contra babosas Contra gusano tierrero y hongo Contra gusano tierrero Mejora la producción y el sabor Contra gusano tierrero Contra putrefacción del tallo Controla chizas Controla barrenador del maíz Controla cogollero del maíz Mayor producción de pasto en menor tiempo Contra babosas Controla pulguilla Contra nematodos Contra gusano de papa y nematodos Contra gusano tierrero Contra gusano de papa Contra gusano tierrero Controla epitrix (pulguilla) Controla chizas Controla nematodos Controla hongos Contra mildew del pepino. mejora la germinación Controla trozadores Contra pulgón del rábano Contra pulguilla del rábano Contra afidios Contra babosa Contra gusano tierrero.

mejora la fructificación Contra pulgón Controla insectos Contra babosas Contra gusanos tierreros y hongos Contra mosca de la zanahoria Contra gusanos tierreros. mejora la fructificación Controla insectos Atrae abejas. mejora la germinación Contra gusanos tierreros Contra gusanos tierreros Contra putrefacción del tallo Contra mariposa de la zanahoria Contra parásitos Contra chizas Contra mosca de la zanahoria Contra mosca de la zanahoria Forma de Acción Repelente Repelente Repelente Repelente y bioestimulante Preventivo Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Atrayente Bioestimulante Repelente Bioestimulante Repelente Atrayente y bioestimulante Repelente Atrayente y bioestimulante Repelente Repelente Repelente Repelente y preventivo Repelente Repelente y bioestimulante Repelente Repelente Preventivo Repelente Repelente Repelente Repelente Repelente Tomate Varios Zanahoria . mejora la germinación Contra gusanos tierreros Contra putrefacción del tallo Contra afidios Contra polilla del repollo Contra pulgón verde Controla afidios Contra polilla del repollo Contra polilla del repollo Contra gusano del repollo Contra insectos y hongos Contra moscas e insectos Contra el gusano del tomate Atrae abejas Mejora la fructificación Contra churrusco del tomate Mejora la producción Contra la polilla Atrae abejas.a huert a Un ra todo pa 250 s Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompañantes Cultivo Repollo Acompañante Ajenjo Apio Capuchina Eneldo Hinojo Manzanilla Mejorana Menta Perejil Puerro Romero Salvia Tomillo Ajo Albahaca Borraja Eneldo Menta Repollo Albahaca Apio Borraja Perejil Tomate Ajenjo Ajo Cebolla Eneldo Hinojo Lechuga Manzanilla Perejil Puerro Rábano Romero Salvia Beneficio de la Asociación Contra babosas Contra pulguilla del repollo Contra pulguilla del repollo Contra gusanos tierreros.

Es un pigmento amarillo encontrado en plantas. También son parte importante constituyente de la leche materna. y aumenta la eficiencia del sistema inmunológico. nueces semillas. Luteína: Es un compuesto químico perteneciente al grupo de las xantófilas. Betacarotenos: Este es el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana. hongos. café. tomates. algas y bacterias fotosintéticas. que aporta el color rojo característico a los tomates y en menor cantidad a otras frutas y verduras. entre otros muchas sustancias. Se encuentra en las vísceras de animales. granos enteros. cebolla. Se encuentran naturalmente en las plantas (frutas. arroz integral. Fotoquímicos: Son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal. pero tiene efectos positivos en la salud. verduras de hoja verde. Se utiliza como aditivo en el tratamiento comercial de los alimentos. Ácido Fólico: Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunos alimentos enriquecidos y en forma sintética (es decir. biológicamente activas. vegetales. hierbas y especias). U GLOSARIO 251 . Puede reducir las probabilidades de ataques cardíacos. púrpura o azul a las flores y a los frutos como fresas y moras. Juegan un rol importante en la protección de los capilares de la retina ayudando a preservar la salud de los ojos. cebolla. que no son nutrientes esenciales para la vida ( por lo menos a corto plazo). más fácil de asimilar). soluble en grasas. frutos secos y granos enteros como las almendras y la levadura de cerveza. legumbres. por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos. cítricos. legumbres. coliflor. Antocianinas: Son pigmentos hidrosolubles que otorgan el color rojo. Los antioxidantes se encuentran contenidos en ajo. Licopeno: Es un pigmento vegetal. El ácido fólico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias.huerta na ra todos pa Antioxidante: Es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas.

a huert a Un ra todo pa 252 s Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas .

huerta na ra todos pa Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas 253 U .

a huert a Un ra todo pa 254 s Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas .

Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas huerta na ra todos pa 255 U .

a huert a Un ra todo pa 256 s Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas .

Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas huerta na ra todos pa 257 U .

a huert a Un ra todo pa 258 s Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas .

huerta na ra todos pa Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas 259 U .

a huert a Un ra todo pa 260 s Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas .

huerta na ra todos pa Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas 261 U .

a huert a Un ra todo pa 262 s Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas .

Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas huerta na ra todos pa 263 U .

a huert a Un ra todo pa 264 s Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas .

Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas huerta na ra todos pa 265 U .

a huert a Un ra todo pa 266 s Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas .

huerta na ra todos pa Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas 267 U .

a huert a Un ra todo pa 268 s Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas .

huerta na ra todos pa Información Técnica y Nutricional de las Hortalizas 269 U .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful