BUTIFARRA 596000 g

KL
Materia prima Porcentaje % Cantidad g
Carne de res 27 160920
Carne de cerdo 37 22052000
Aceite de cocina 8 4768000
Aislado de soya 10 5960000
Hielo 18 10728000
Total 100 43668920

Aditivos Porcentaje % Cantidad g

Sal 1.7 10132
Nitral 0.3 1788
Fosfato 0.5 2980
Condimento Buti 1 5960
Pimienta en polvo 0.3 1788
Aji 1 5960
Cebolla cabezona 3 17880
Ajo 0.5 2980
Acido Ascorbico 0.05 298
Nuez moscada 0.05 298
Leche en polvo 1.8 10728
Colorante 0.1 596
61388
 ESTEFANIA DE AVILA ANGIE BELLO YIMABEL NAVAS
2250710

BUTIMAX L.T.D.A. Empresa que se dedica a la fabricación y comercialización de Butifa

ciudad de Cartagena de indias en el barrio provincia calle 84 mz 23, esta empresa cuen
maquinarias necesaria establecidos en la resolución 2674 del 2013, las BPM y el decreto 1
butifarras, tiene instalado un banco de hielo para la operación de emulsificación de la
capacitado para la producción.
Registra sus inventarios por el sistema permanente, costea el valor de las unidades por e
butimax trabaja de manera que toma un día para recibir la materia prima y aditivos para lu
otro día realizar entrega de las butifarras cabe resaltar que la empresa butimax cuenta co
para la entrega de materia prima y aditivos y unos clientes fijos que se le realiza entrega d
y jueves. Esta empresa cuenta con una capacidad mínima de 3.000 unidades y
Nuestra empresa implementa el método fifo, cuenta con unas políticas establecidas par
aditivos y el transporte que realizamos para las entregas de butifarras estableciendo unas
mes de JUNIO el 1 realiza una orden de compra materia prima y aditivos, para ese mism
compra la enviamos a producción. para ese día se produjeron 4.000 und, para ser ent
valdelamar que se le entrego el día siguiente que fue el día 2 de JUNIO 2022, la entrega
día. El resto del día que nos queda después de la entrega la tomamos para realizar mante
los equipos-utensilios, Para tenerlo listo el día siguiente y volver a recibir materia prima ut
a producción, el día 3 de JUNIO recibimos la materia prima y la enviamos a producción p
que se le entregaron3.500 a el cliente Gustavo Martínez, y las otras 2.500 al cliente luis g
4 de JUNIO del 2022.

#1 orden de compra de materia prima

ELIAS SALAS es nuestro proveedor de materia prima

1-Jun se hace una orden de compra de materia prima (carne de res 16092kg y cerdo 22052kg), c
Aditivos y materia prima (aceite de cocina y aislado de soya)
se saca del inventario general las cantidades que ya han sido medidas, pesadas y empacada

#2 orden de compra de materia prima

ELIAS SALAS es nuestro proveedor de materia prima
3-Jun se hace una orden de compra de materia prima (carne de res 24138kg y cerdo 33078), con
Aditivos y materia prima (aceite de cocina y aislado de soya)
se saca del inventario general las cantidades que ya han sido medidas, pesadas y empacada
 CESAR CASTILLO

ión y comercialización de Butifarras, se encuentra ubicada en la

le 84 mz 23, esta empresa cuenta con todas las instalaciones y
del 2013, las BPM y el decreto 1500 de 2007 para la elaboración de
peración de emulsificación de la carne, además tiene personal
ara la producción.
a el valor de las unidades por el promedio ponderado. La empresa
materia prima y aditivos para luego ser enviado a producción, a el
e la empresa butimax cuenta con unos proveedores de confianza
fijos que se le realiza entrega de su orden de venta los días martes
ad mínima de 3.000 unidades y un máximo de 7.000 und.
unas políticas establecidas para el transporte de materia prima,
e butifarras estableciendo unas horas de entregas. La empresa el
prima y aditivos, para ese mismo día que nos llegó esa orden de
dujeron 4.000 und, para ser entrega al cliente Antonio de Jesús
a 2 de JUNIO 2022, la entrega del producto no se demora todo el
a tomamos para realizar mantenimiento, limpieza y desinfección de
volver a recibir materia prima utilizados en la elaboración y enviarla
a y la enviamos a producción para realizar 6000 und de butifarras,
las otras 2.500 al cliente luis gaviria que se les hizo entrega el día
UNIO del 2022.

nuestra empresa cuenta

2-Jun-22 orden de pedido #1

de res 16092kg y cerdo 22052kg), con hora de llegada a las 5:00 a.m. cliente #1 ANTONIO DE

n sido medidas, pesadas y empacadas para la produccion.

4-Jun-22 orden de pedido #2
el cliente #1 GUSTAVO
el cliente #2 LUIS GAVIR
de res 24138kg y cerdo 33078), con hora de llegada a las 5:00 a.m.

n sido medidas, pesadas y empacadas para la produccion.

uestra empresa cuenta con una capacidad instalada de produccion de 3.000 como minimo y 7.000 como maximo

rden de pedido #1
liente #1 ANTONIO DE JESUS VALDELAMAR, hace un pedido de 4.000 unidades de BUTIFARRAS.

rden de pedido #2
l cliente #1 GUSTAVO MARTINEZ, hace un pedido de 3.500 undades de BUTIFARRAS.
l cliente #2 LUIS GAVIRIA, hace un pedido de 2.500 unidades de BUTIFARRAS.
o y 7.000 como maximo

UTIFARRAS.
MATERIA PRIMA PORCENTAJE % CANTIDAD (kg)
Aceite de cocina 8 8344000
Aislado de soya 10 10430000
ADITIVOS PORCENTAJE % CANTIDAD (kg)
sal 1.7 1773100
nitral 0.3 312900
fosfato 0.5 521500
condimento buti 1 1043000
pimemienta en polvo 0.3 312900
aji 1 1043000
cebolla cabezona 3 3129000
ajo 0.5 521500
acido ascorbico 0.05 52150
nuez moscada 0.05 52150
leche en polvo 1.8 1877400
colorante 0.1 104300
VALOR POR (KG) peso neto de la butifarra (kg)
$ 11,590.00 149
$ 50,900.00

$ 1,890.00
$ 14,500.00
$ 18,000.00
$ 36,000.00
$ 14,900.00
$ 1,690.00
$ 1,990.00
$ 6,990.00
$ 20,500.00
$ 3,490.00
$ 8,390.00
$ 7,000.00
cant max de produccion cant de materia prima (kg) cant de aditivos (kg)
7,000 1043000 10742900
 INVENTARIO GEN

RECIBIDO
FECHA ORDEN DE COMPRA PROVEEDOR
1-Jun ORDEN DE COMPRA #1 ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
ELIAS SALAS
3-Jun ORDEN DE COMPRA #2 ELIAS SALAS
orden de compra m.p (carne de cerdo)
INVENTARIO GENERAL

ENTRADA SALIDAS
DETALLE CANTIDAD (Kg) TOTAL CANTIDAD (Kg) TOTAL
Aceite de cocina 8344000 $ 96,706,960,000 47680 $ 552,611,200
aislado de soya 10430000 $ 530,887,000,000 596 $ 30,336,400
sal 1773100 $ 3,351,159,000 10132 $ 19,149,480
nitral 312900 $ 4,537,050,000.00 1788 $ 25,926,000
fosfato 521500 $ 9,387,000,000 2980 $ 53,640,000
condimento buti 1043000 $ 37,548,000,000 5960 $ 214,560,000
pimienta en polvo 312900 $ 4,662,210,000 1788 $ 26,641,200
aji 1043000 $ 1,762,670,000 5960 $ 10,072,400
cebolla cabezona 3129000 $ 6,226,710,000 17880 $ 35,581,200
ajo 521500 $ 3,645,285,000 2980 $ 20,830,200
acido ascorbico 52150 $ 1,069,075,000 298 $ 6,109,000
nuez moscada 52150 $ 182,003,500 298 $ 1,040,020
leche en polvo 1877400 $ 15,751,386,000 10728 $ 90,007,920
colorantes 104300 $ 730,100,000 596 $ 4,172,000
Aceite de cocina 8296320 $ 96,154,348,800 71520 828916800
aislado de soya 10429404 $ 530,856,663,600 894 $ 45,504,600.00
sal 1762968 $ 3,332,009,520 15198 $ 28,724,220.00
nitral 311112 $ 4,511,124,000 2682 $ 38,889,000
fosfato 518520 $ 9,333,360,000 4470 $ 80,460,000
condimento buti 1037040 $ 37,333,440,000 8940 $ 321,840,000
pimienta en polvo 311112 $ 4,635,568,800 2682 $ 39,961,800.00
aji 1037040 $ 1,752,597,600 8940 $ 15,108,600.00
cebolla cabezona 3111120 $ 6,191,128,800 26820 $ 53,371,800.00
ajo 518520 $ 3,645,285,000 4470 $ 31,245,300.00
acido ascorbico 51852 $ 1,062,966,000 447 $ 9,163,500.00
nuez moscada 51852 $ 180,963,480 447 $ 1,560,030.00
leche en polvo 1866672 $ 15,661,378,080 16092 $ 135,011,880.00
colorantes 103704 $ 725,928,000 894 $ 6,258,000.00
 SALDO
CANTIDAD (Kg) TOTAL
8296320 $ 96,154,348,800
10429404 $ 530,856,663,600
1,762,968.00 $ 3,332,009,520
311,112.00 $ 4,511,124,000
518,520 $ 9,333,360,000
1,037,040.00 $ 37,333,440,000
311,112 $ 4,635,568,800
1,037,040 $ 1,752,597,600
3,111,120 $ 6,191,128,800
518,520 $ 3,645,285,000
51,852 $ 1,062,966,000
51,852 $ 180,963,480
1,866,672 $ 15,661,378,080
103,704 $ 725,928,000
8224800 $ 95,325,432,000
10429404 $ 530,856,663,600
1747770 $ 3,303,285,300
308430 $ 4,472,235,000
514050 $ 9,252,900,000.00
1028100.00 $ 37,011,600,000
308430.00 $ 4,595,607,000.00
1028100.00 $ 1,737,489,000.00
3084300.00 $ 6,137,757,000.00
514050.00 $ 3,614,039,700.00
51405.00 $ 1,053,802,500.00
51405.00 $ 179,403,450.00
1850580.00 $ 15,526,366,200.00
102810.00 $ 719,670,000.00
 INVENTARIO DE MATER

RECIBIDO
FECHA PROVEEDOR DETALLE
1-Jun-22 ELIAS SALAS ORDEN DE COMPRA DE M.P CARNE DE RES
ORDEN DE COMPRA DE M.P CARNE DE CERDO

1-Jun-22 ENVIO A PRODUCCION CARNE DE RES

ENVIO A PRODUCCION CARNE DE CERDO
ENVIO A PRODUCCION ACEITE DE COCINA
ENVIO A PRODUCCION AISLADO DE SOYA
ENVIO A PRODUCCION HIELO
ENVIO A PRODUCCION SAL
ENVIO A PRODUCCION NITRAL
ENVIO A PRODUCCION FOSFATO
ENVIO A PRODUCCION CONDIMENTO BUTI
ENVIO A PRODUCCION PIMIENTA EN POLVO
ENVIO A PRODUCCION AJI
ENVIO A PRODUCCION CEBOLLA CABEZONA
ENVIO A PRODUCCION AJO
ENVIO A PRODUCCION ACIDO ASCORBICO
ENVIO A PRODUCCION NUEZ MOSCADA
ENVIO A PRODUCCION LECHE EN POLVO
ENVIO A PRODUCCION COLORANTES

3-Jun-22 ELIAS SALAS ORDEN DE COMPRA DE M.P CARNE DE RES

ORDEN DE COMPRA DE M.P CARNE DE CERDO

ENVIO A PRODUCCION CARNE DE RES

ENVIO A PRODUCCION CARNE DE CERDO
ENVIO A PRODUCCION ACEITE DE COCINA
ENVIO A PRODUCCION AISLADO DE SOYA
ENVIO A PRODUCCION HIELO
ENVIO A PRODUCCION SAL
ENVIO A PRODUCCION NITRAL
ENVIO A PRODUCCION FOSFATO
ENVIO A PRODUCCION CONDIMENTO BUTI
ENVIO A PRODUCCION PIMIENTA EN POLVO
ENVIO A PRODUCCION AJI
ENVIO A PRODUCCION CEBOLLA CABEZONA
ENVIO A PRODUCCION AJO
ENVIO A PRODUCCION ACIDO ASCORBICO
ENVIO A PRODUCCION NUEZ MOSCADA
ENVIO A PRODUCCION LECHE EN POLVO
ENVIO A PRODUCCION COLORANTES
INVENTARIO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

ENTRADA SALIDAS
VALOR (PESOS) CANTIDAD (Kg) TOTAL CANTIDAD (Kg)
$ 25,000 16092 $ 402,300,000
$ 17,000 22052 $ 374,884,000

16092
22052
47680
596
10728
10132
1788
2980
5960
1788
5960
17880
2980
298
298
10728
596

$ 25,000.00 24138 $ 603,450,000.00

$ 17,000.00 33078 $ 562,326,000.00

24138
33078
71520
894
160920
15198
2682
4470
8940
2682
8940
26820
4470
447
447
16092
894
SALIDAS SALDO
TOTAL CANTIDAD (Kg) TOTAL
16092 $ 402,300,000
22052 $ 374,884,000

$ 402,300,000.00 0 $ -
$ 374,884,000.00 0 $ -
$ 552,611,200.00 8296320 $ 96,154,348,800
$ 30,336,400.00 10429404 $ 530,856,663,600

$ 19,149,480.00 1762968 $ 3,332,009,520.00

$ 25,926,000.00 311112 $ 4,511,124,000.00
$ 53,640,000.00 518520 $ 9,333,360,000.00
$ 214,560,000.00 1037040 $ 37,333,440,000.00
$ 26,641,200.00 311112 $ 4,635,568,800.00
$ 10,072,400.00 1037040 $ 1,752,597,600.00
$ 35,581,200.00 3111120 $ 6,191,128,800.00
$ 20,830,200.00 518520 $ 3,645,285,000.00
$ 6,109,000.00 51852 $ 1,062,966,000.00
$ 1,040,020.00 51852 $ 180,963,480.00
$ 90,007,920.00 1866672 $ 15,661,378,080.00
$ 4,172,000.00 103704 $ 725,928,000.00

24138 $ 603,450,000.00
33078 $ 562,326,000.00

$ 603,450,000.00 0 $ -
$ 562,326,000.00 0 $ -
828916800 95325432000 95325432000
$ 45,504,600.00 10429404 $ 530,856,663,600

28724220 1747770 $ 3,303,285,300.00

38889000 308430 $ 4,472,235,000.00
80460000 514050 $ 9,252,900,000.00
321840000 1028100.00 $ 37,011,600,000.00
$ 39,961,800.00 308430.00 $ 4,595,607,000.00
$ 15,108,600.00 1028100.00 $ 1,737,489,000.00
$ 53,371,800.00 3084300.00 $ 6,137,757,000.00
$ 31,245,300.00 514050.00 $ 3,614,039,700.00
$ 9,163,500.00 51405.00 $ 1,053,802,500.00
$ 1,560,030.00 51405.00 $ 179,403,450.00
$ 135,011,880.00 1850580.00 $ 15,526,366,200.00
$ 6,258,000.00 102810.00 $ 719,670,000.00
COSTO diario $ 4,669,652,550.00
 INVENTARIO JUSTO A TIEMPO BUT

CAPACIDAD INSTALADA MIN 3.000 UND MAX 7.000 ENTRADA

VALOR
FECHA CLIENTE DETALLE UNITARIO CANTIDAD TOTAL
(producto)
2-Jun-22 existencia $ 8,000
2-Jun-22 ANTONIO DE JESUS VALDELAMAR venta $ 8,000

4-Jun existencia $ 8,000

4-Jun GUSTAVO MARTINEZ venta $ 8,000
4-Jun LUIS GAVIRIA venta $ 8,000
TIEMPO BUTIMAX L.T.D.A
COSTOS diario $ 4,669,652,550
SALIDAS SALDO

CANTIDAD TOTAL CANTIDAD TOTAL

4,000 $ 32,000,000
4,000 $ 32,000,000 0 $ -

6,000 $ 48,000,000
3,500 $ 28,000,000 2,500 $ 20,000,000
2,500 $ 20,000,000 - $ -
total 80,000,000
inversion total $ 9,339,305,100
ganacias $ 9,259,305,100
gasto por unidad $ 466,965.26 $ 458,965.26
porcentaje de ganancia 5737%