Introducción.

La gastronomía paraguaya es conocida por su variedad de sabores

y tradiciones culinarias únicas. Entre los platos más emblemáticos
de esta cultura se destaca el delicioso kabure una especie de
bocado que ha conquistado a los paraguayos con su sabor. En este
trabajo práctico, exploraremos la historia, ingredientes, preparación.
Kabure

1. En un recipiente ponemos a batir la grasa. Agregamos los

huevos de a uno y seguimos batiendo.
2. Incorporamos el anís estrujado, la sal y el queso
desmenuzado.
3. Agregamos el almidón y, de a poco, el suero o leche, hasta
que se integre todo bien. Debe quedar una masa que se
pueda amasar. Comenzar a amasar muy bien hasta que
quede una masa suave.
4. Tomar un asador o palo y forrarlo con la masa de
aproximadamente 20 cm de largo y ½ cm de grosor. El palo
no se engrasa porque la masa ya tiene grasa.

(Normalmente se usa un palo de escoba, se limpia bien y se

utiliza.)

5. Se cocina dando vueltas sobre la brasa hasta que se dore y

se cocine.

Costo de 300 kabures por semana

MATERIA PRIMA

 12 kg de almidón 96.000 gs.

 2,400 kg de grasa de cerdo. 15.000 gs.
 72 unidades de huevo. 72.000 gs.
 12 sobres de anís. 30.000 gs.
 6kg de Queso Paraguay 132.000 gs.
 500 g de sal fina. 2.600 gs.
 6 litros de leche 30.000 gs.

TOTAL POR SEMANA 377.000 gs.

TOTAL POR MES 1.510.400 gs.
CIF

 Bandejas 36.000 gs.

 Cartón 42.000 gs.
 Asador de madera. 7.500 gs.
 Servilleta 36.000 gs.
 Brasero. 70.000 gs.

TOTAL 191.500 gs.

Saldo de cuentas y costos de gastos.

 Materia prima 1.510.400. ( Materiales )

 Sueldo de producción 2.680.373. ( Materiales )
 Vestuario 35.000 ( CIF )
 Otros costos de fabricación. 191.500 ( CIF )

La producción fue de 1.200 de unidades de Kabure.

Estado de costos de producción.

 Mano de obra directa 2.680.373 gs.

 Materiales. 1.510.400 gs.
 CIF. 226.500 gs.
Vestuario 35.000. gs
Otros costos de fabricación 191.500.gs

4.417.273. gs. ÷ 1.200 unidades: 3.681. gs. c/u.

Estado de resultado condensado.

Ventas: 1.200 unidades x 5.000 gs c/u. 6.000.000 gs.

Costos de mercadería vendidas: 4.417.273 gs.
Utilidad bruta: 1.582.727 gs.
 Conclusión.

El presente trabajo práctico ha sido un viaje fascinante hacia la rica

tradición culinaria del Paraguay, centrándonos en la apreciada y
delicioso caburé.
Hemos descubierto que el caburé no es simplemente un alimento,
sino un símbolo de unidad y celebración, presente en diversas
ocasiones especiales y festividades. Así mismo, hemos indagado en
los ingredientes clave que componen la receta del caburé como el
almidón de mandioca, el queso Paraguay, huevo, sal fina, leche y el
anís. Cada uno de estos elementos aporta un sabor distintivo que
hace un bocado irresistible.
En conclusión, el caburé es más que una simple receta, es un
símbolo de la cultura paraguaya, una muestra de su riqueza y
diversidad. Esperamos que este trabajo haya logrado despertar el
interés y la apreciación por esta maravillosa tradición gastronómica
y su importancia en la identidad del Paraguay.