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Harper. Bioquímica ilustrada, 30e

CAPÍTULO 44: Micronutrientes: vitaminas y minerales

LAS VITAMINAS SON UN GRUPO DISPAR DE COMPUESTOS CON DIVERSAS FUNCIONES
METABÓLICAS
Una vitamina se define como un compuesto orgánico que se necesita en la dieta en pequeñas cantidades para el mantenimiento de la integridad
metabólica normal. La deficiencia da por resultado una enfermedad específica, que sólo se cura o previene al restituir la vitamina a la dieta (cuadro
44­5). Empero, la vitamina D, que se forma en la piel a partir del 7­dehidrocolesterol en el momento de la exposición a la luz solar, y la niacina, que
puede formarse a partir del aminoácido esencial triptófano, no satisfacen estrictamente esta definición.

CUADRO 44­5.

L a s  vitaminas

Vitaminas Funciones Enfermedad por deficiencia

Liposolubles

A Retinol, β­ Pigmentos visuales en la retina; regulación de la expresión de gen y de Ceguera nocturna, xeroftalmía;

caroteno la diferenciación celular (el β­caroteno es un antioxidante) queratinización de la piel

D Calciferol Mantenimiento del equilibrio del calcio; aumenta la absorción Raquitismo = mineralización inadecuada de

intestinal de Ca2+ y moviliza el mineral óseo; regulación de la expresión hueso; osteomalacia = desmineralización ósea
de gen y de la diferenciación celular

E Tocoferoles, Antioxidante, especialmente en membranas celulares; papeles en la En extremo rara (disfunción neurológica

tocotrienoles emisión de señales celulares grave)

K Filoquinona: Coenzima en la formación de γ­carboxiglutamato en enzimas de la Alteración de la coagulación de la sangre,

menaquinonas coagulación de la sangre y de la matriz ósea enfermedad hemorrágica

Hidrosolubles

B1 Tiamina Coenzima en las piruvato y α­cetoglutarato deshidrogenasas y la Daño de nervios periféricos (beriberi) o

transcetolasa; regula el canal de Cl− en la conducción nerviosa lesiones en el sistema nervioso central
(síndrome de Wernicke­Korsakoff)

B2 Riboflavina Coenzima en reacciones de oxidación y reducción (FAD y FMN); grupo Lesiones de los ángulos de la boca, los labios

prostético de flavoproteínas y la lengua, dermatitis seborreica

Niacina Ácido Coenzima en reacciones de oxidación y reducción, parte funcional del Pelagra (dermatitis fotosensible, psicosis

nicotínico, NAD y el NADP; papel en la regulación de calcio intracelular y la depresiva)
nicotinamida emisión de señales celulares

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B6 Piridoxina, Coenzima en la transaminación y la descarboxilación de aminoácidos y Trastornos del metabolismo de aminoácidos,
LAS VITAMINAS SON UN GRUPO DISPAR DE COMPUESTOS CON DIVERSAS FUNCIONES METABÓLICAS, David A. Bender, PhD
piridoxal, glucógeno fosforilasa; modulación de la acción de hormona esteroide convulsiones
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piridoxamina
44­5). Empero, la vitamina D, que se forma en la piel a partir del 7­dehidrocolesterol en el momento de la exposición a la luz solar, y la niacina, que
puede formarse a partir del aminoácido esencial triptófano, no satisfacen estrictamente esta definición. Access Provided by:

CUADRO 44­5.

L a s  vitaminas

Vitaminas Funciones Enfermedad por deficiencia

Liposolubles

A Retinol, β­ Pigmentos visuales en la retina; regulación de la expresión de gen y de Ceguera nocturna, xeroftalmía;

caroteno la diferenciación celular (el β­caroteno es un antioxidante) queratinización de la piel

D Calciferol Mantenimiento del equilibrio del calcio; aumenta la absorción Raquitismo = mineralización inadecuada de

intestinal de Ca2+ y moviliza el mineral óseo; regulación de la expresión hueso; osteomalacia = desmineralización ósea
de gen y de la diferenciación celular

E Tocoferoles, Antioxidante, especialmente en membranas celulares; papeles en la En extremo rara (disfunción neurológica

tocotrienoles emisión de señales celulares grave)

K Filoquinona: Coenzima en la formación de γ­carboxiglutamato en enzimas de la Alteración de la coagulación de la sangre,

menaquinonas coagulación de la sangre y de la matriz ósea enfermedad hemorrágica

Hidrosolubles

B1 Tiamina Coenzima en las piruvato y α­cetoglutarato deshidrogenasas y la Daño de nervios periféricos (beriberi) o

transcetolasa; regula el canal de Cl− en la conducción nerviosa lesiones en el sistema nervioso central
(síndrome de Wernicke­Korsakoff)

B2 Riboflavina Coenzima en reacciones de oxidación y reducción (FAD y FMN); grupo Lesiones de los ángulos de la boca, los labios

prostético de flavoproteínas y la lengua, dermatitis seborreica

Niacina Ácido Coenzima en reacciones de oxidación y reducción, parte funcional del Pelagra (dermatitis fotosensible, psicosis

nicotínico, NAD y el NADP; papel en la regulación de calcio intracelular y la depresiva)
nicotinamida emisión de señales celulares

B6 Piridoxina, Coenzima en la transaminación y la descarboxilación de aminoácidos y Trastornos del metabolismo de aminoácidos,

piridoxal, glucógeno fosforilasa; modulación de la acción de hormona esteroide convulsiones
piridoxamina

Ácido fólico Coenzima en la transferencia de fragmentos de un carbono Anemia megaloblástica

B12 Cobalamina Coenzima en la transferencia de fragmentos de un carbono y el Anemia perniciosa = anemia megaloblástica

metabolismo del ácido fólico con degeneración de la médula espinal

Ácido Parte funcional de la CoA y de la proteína transportadora de acilo; Daño de nervio periférico (melalgia nutricional

pantoténico síntesis de ácidos grasos y metabolismo de los mismos o “síndrome del pie urente”)

H Biotina Coenzima en reacciones de carboxilación en la gluconeogénesis y la Alteración del metabolismo de grasas y

síntesis de ácidos grasos; papel en la regulación del ciclo celular carbohidratos, dermatitis

C Ácido Coenzima en la hidroxilación de prolina y lisina en la síntesis de Escorbuto (alteración de la cicatrización de

ascórbico colágeno; antioxidante; aumenta la absorción de hierro heridas, pérdida del cemento dental,
hemorragia subcutánea)

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 C Ácido Coenzima en la hidroxilación de prolina y lisina en la síntesis de Escorbuto (alteración de la cicatrización de
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ascórbico colágeno; antioxidante; aumenta la absorción de hierro heridas, pérdida del cemento dental,
hemorragia subcutánea)

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