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Calidad es:
- Aumento de la productividad.
SIG / GTC
ISO 9004 / EFICIENCIA
Sistemas
ISO, 9001, 9002, .../ 1987
de Calidad
Aseguramiento
de la Calidad
Control
Estadístico
Inspección
Alcanzar un estándar
superior de desempeño
Principios de la Gestión de la Calidad
Relación
Mejora
continua
Relaciones mutuamente
beneficiosas con los proveedores
Enfoque basado en
hechos para la toma
de decisión
Participación
del personal Liderazgo
Enfoque de “sistema”
para la gestión
Enfoque basado
Enfoque en procesos
al cliente
Actividades
Sistema de Gestión
Transformación
Tipos de procesos
Cliente Cliente
Organización
Enfoque de Proceso
5 miembros 13 miembros
Consejo +
permanentes elegidos
Presidente
(Trevor Smith)
Canadá
Secretaría
Canadá
SC 1 SC 2 SC 3
Francia Reino Unido Holanda
WG 1 WG 2 WG 3 WG 18 WG 1 WG 3 WG 4 WG 6 WG 8
Siguientes Plenarias:
2006: Wusan, Corea del
Sur
2007: --
2008: Novi Sad, Serbia
Mayo 19-24, 2008
Aprobación de Normas Internacionales
Normas sectoriales:
ISO 13485: 2003 “Equipos médicos. SGC – Requisitos para propósitos
regulatorios” (TC 210)
ISO/TS 16949: 2002 “SGC – Requsitos particulares para la aplicación
de la ISO 9001:2000 en la producción automotriz y en las
organizaciones que intervienen en los servisos relevantes” (TC 176)
ISO/TS 29001: 2003 “Industrias del petróleo, la petroquímica y el gas
natural – SGC específicos para el sector – Requisitos para las
organizaciones que sumnistran productos y servicios (TC 67)
ISO 22000: 2005 “Sistemas de Gestión de la Seguridad de los
Alimentos Requisitos para las organizaciones en la cadena alimentaria”
(TC 34)
ISO 15189:2003 “Laboratorios clínicos - Requisitos particulares para la
calidad y la competencia (TC 212)
Tipos de Normas Internacionales sobre
Sistemas de Gestión
Según Guía ISO 72: “Directrices para la justificación y desarrollo de normas de
Sistema de Gestión”
• ISO Brochure 2000 “Selección y uso de las ISO 9000” 2da. Edición:
2000.11. Versión on line en el sitio web de ISO. Nueva versión en
desarrollo.
Normas y otros documentos vigentes de la “Familia ISO 9000”
• Manual ISO: 2002 “ISO 9001 para pequeños negocios. Qué hacer:
consejos del ISO/TC 176”. 2da. Edición: 2002.07.
Tema 5
Norma ISO 9001:2015 “SGC. Requisitos”
Objetivo
Especificar los requisitos que debe cumplir un SGC para que las
organizaciones que lo apliquen puedan:
Actuar Planificar
Monitorear, medir y
analizar lo realizado. Implementar lo
planeado.
Verificar Hacer
Documentación del SGC
• Política de Calidad
• Objetivos de Calidad
• Manual de Calidad
• Procedimientos definidos por la Norma *
1. Control de documentos
2. Control de registros
3. Auditorías internas
4. Control de productos no conformes
5. Acciones correctivas
6. Acciones preventivas
Estructura documental del SGC
Manual de Calidad
Incorporación
Elaboración Circulación y acuerdo de
comentarios
Revisión
• confirmación
• modificación Distribución Aprobación
• sustitución,
• derogación
Control de los registros
5.4 Planificación:
Debe:
Deben:
6.3 Infraestructura
Producto
5. Responsabilidad
de la
Dirección
¿A cuáles recursos nos estamos refiriendo?
• Personal
• Tiempo
• Edificaciones
• Equipos
• Instalaciones
• Materiales
• Instrumentos
• Software
• Transporte
Recursos Humanos
Idoneidad =
Parte Parte
Profesional Humana
• Conocimientos • Valores
• Habilidades & • Actitudes
• Experiencia • Dones
• Títulos • Virtudes
• Cargos desempeñados • Complejos
• etc... • etc...
Infraestructura
7.3 Diseño y
Desarrollo
7.2 Procesos
7.4 Compras 7.1 Planificación de la Realización del Producto Relacionados
con el Cliente
Almacén Almacén
Proveedores Clientes
Insumos Productos
Planificación
Entradas:
- Requisitos funcionales y de desempeño.
- Requisitos legales y reglamentarios aplicables.
- Información extraída de diseños previos similares
cuando sea aplicable.
Salidas:
Formulación completa y no ambigua de los requisitos en
una Especificación.
Revisión, Verificación y Validación del D&D y Control de
cambios
Revisión / Verificación / Validación
Diferencias
- Control
- Validación de los procesos
- Identificación y trazabilidad
- Propiedad del cliente
- Preservación del producto
- Control de dispositivos de seguimiento y medición
Medición, análisis y mejora
Actuar Planificar
Verificar Hacer
8.2 Seguimiento
8.4 Análisis de y Medición
Datos 8.3 Control del
Producto NC
Seguimiento y medición de la satisfacción del cliente
Para comprobar:
Para:
Asegurar su identificación y control.
¡ACLARACION!
En el contexto de la inocuidad de los alimentos
“Peligro” “Riesgo”.
“Riesgo”: Probabilidad de que se produzca un efecto
adverso para la salud y la gravedad de ese efecto, cuando
se está expuesto a un “peligro” determinado.
Características del mercado actual de los alimentos
Programas de Pre-requisitos.
Análisis de peligros
Implementación
Verificación
Mejora
ISO 22000:2005
• Responsabilidad de la Dirección
Comunicación interna
Comunicación interna
(información sobre cuestiones de inocuidad al personal)
a) Productos (incluyendo los nuevos)
b) Materias primas, ingredientes y servicios
c) Sistemas y equipos de producción
d) Locales de producción, ubicación de equipos y entorno
e) Programas de limpieza y desinfección
f ) Sistemas de embalaje, almacenamiento y distribución.
g) Asignación de responsabilidades, autoridad y
calificación
del personal
h) Requisitos legales y reglamentarios
i) Conocimientos sobre los peligros de inocuidad y medidas
de control
j) Requisitos del cliente, del sector u otros que considera la
organización
k) Consultas de partes interesadas externas
l) Quejas que indiquen peligros de inocuidad del producto
Requisitos específicos
Se deben considerar:
- Programas de Pre-Requisitos (PPR)
- PPR Operativos
- Plan HACCP
Programa de Pre-Requisitos (PPR)
Debe determinar:
- Peligros a controlar.
- Nivel de control requerido para asegurar la inocuidad.
- Combinación necesaria de medidas de control a aplicar.
Alcance:
Ensayos o pruebas
Inspecciones
Acreditación de organismos que evalúan la conformidad.
Santiago de Chile
20/05/08