Actividad #3 - Caso Friofort

Nombre: Jostin Batista Fecha: 18/12/2021

https://www.youtube.com/watch?v=l5djXZcO85Q

Cadena de Frio

1. ¿Qué es Inocuidad Alimentaria? Y ¿Qué ente la Regula en Panamá?

es la garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando el mismo sea
preparado o ingerido de acuerdo con el uso a que se destine.
El ente regulador en Panamá es el MINSA.

2. ¿Qué son las ETA en al ámbito alimenticio?

Se definen como el síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua, que
contengan agentes etiológicos, en cantidades suficientes, que afecten la salud del
consumidor a nivel individual o colectivo.

3. En video, ¿Cuáles son los tipos de Estanterías o Racks que tiene este centro de
distribución? Y ¿qué capacidad de almacenajes por pallets tiene? ¿Cuántos Pallets
caben de profundidad?
Estanterías convencionales
Estanterías compactas
Estanterías Dinámicas y Push-back
Estanterías cantilever
Estanterías Automáticas con Modula Almacenes Automáticos

4. Según el video, En este Centro de Distribución se mantiene una temperatura constante

de -18°C, ¿cómo se evita exponer al operador a bajas temperaturas?
Un buen sistema de ventilación te permitirá renovar constantemente el aire interior. De
esta manera, se evitará la acumulación de contaminantes en el ambiente. Si bien existen
diferentes soluciones en lo que a ventilación se refiere, los extractores de aire para
almacenes son la mejor opción.
5. Según el Narrador, ¿Que ofrece al área de Valor Agregado en este Centro de
Distribución?

Valor agregado en materia de procesos; Son de carácter cualitativo, es decir, implican la

optimización o especificación de un proceso estándar (almacenamiento, transporte y
distribución, recepción de mercancías, control, etc.) de acuerdo con los requerimientos y
necesidades del cliente.

Valor agregado orientado al producto: Comúnmente conocidos como maquila, son

aquellos procesos de transformación o adecuación de los bienes. Ejemplos: etiquetado,
armado de paquetes (kitting) o promociones, rastreo por sensores, etc.

6. ¿A qué se refiere el narrador cuando menciona que el flujo de dotación es Mayor y

Permanente?

Generalmente se trata de un indicador positivo, ya que refleja unas ventas efervescentes.

Por ejemplo, la industria de la moda o el sector alimentación cuentan con altos índices de
rotación de existencias, ya que son productos que se renuevan muy frecuentemente.
Sin embargo, trabajar con un índice de rotación muy alto supone que el inventario está en
movimiento constante y ello acarrea unos flujos de trabajo en el almacén más complejos.

7. Investigar ¿Qué es un Slot o slotting en almacenamiento?

describe la estrategia de distribución de stock en las diferentes ubicaciones del almacén, a

fin de incrementar la productividad de procesos como la recepción, la reposición o la
preparación de pedidos.

8. Investigar, ¿Qué son las Cámaras Frigoríficas y cuales son los tipos que existen? ¿Cuál es
la diferencia entre un abatidor y un freezer?

Un frigorífico o cámara frigorífica es una instalación industrial estatal o privada en la cual

se almacenan carnes o vegetales para su posterior comercialización. El producto agrícola
es en su gran mayoría perecedero. Existen dos grandes tipos de cámaras frigoríficas, las de
refrigeración y las de congelación.

9. Investigar, ¿Quién y cuando inventó el primer prototipo de montacargas? ¿Qué inspiró

este prototipo al Sr. Elisha Graves Otis?
El primer prototipo de montacargas fue creado por Henry Waterman en 1850. Se trataba
de una plataforma unida a un cable. Este modelo inspiró a Otis a inventar el ascensor, un
elevador con un sistema dentado, que permitía amortiguar la caída del mismo en caso de
que se cortara su cable. Este montacargas sirvió de modelo e inspiración para el invento
de los elevadores de pasajeros por Elisha Otis Graves.
 10. Investigar sobre la historia del pez bacalao y pez bagre (pez gato), ¿Qué Moreleja nos
deja?

Solían llevar bacalaos desde Alaska hasta China. Los mantenían en tanques en el barco. Para
cuando el bacalao llegaba a China, la carne estaba blanda y sin gusto. No se explicaban el por qué,
y empezaron a pensar que era por exceso de relajación. Así que a un tipo se le ocurrió la idea de
poner el bacalao en tanques grandes con algunos peces gatos para que el bacalao se mantuviera
ágil. Los peces gato mordisqueaban, perseguían a los bacalaos y los mantenían alerta. Éstos
llegaban con una carne fuerte, dura, muy gustosa y exquisita. En la vida real pasa lo mismo, si no
tienes un pez gato que te mantenga alerta y en tensión sobre el medio en el que te mueves te
volverás un bacalao fuera de sintonía y gelatinoso, olvidando tus objetivos y funciones.