NOMBRE DE ASIGNATURA LOGISTICA DE

ALMACENAMIENTO
SEMANA 2

Nombre del estudiante Ninoska Olivera Gómez

Fecha de entrega 13-03-2023
Carrera ing logistica
DESARROLLO
La empresa Los Firenses SRL, se dedica al envasado y comercialización al por mayor de aceite de
oliva en los siguientes formatos: Botellas de 1 litro, agrupadas en cajas de 20 unidades; botellas
de 3 litros, almacenadas en cajas de 6 unidades y botellones de 5 litros, conservadas en cajas de
4 unidades.

Con dicha información, se te solicita como experto en logística de almacenamiento que elabores
un informe técnico.

1. Realiza un cuadro detallando los tipos de almacenamiento, sus características y explica

los equipos de almacenamiento recomendando para el caso.

TIPO DE CARACTERSTICAS
ALMACENAMIENTO
EN SECO nos permite mantener los alimentos seguros y de alta calidad hasta su consumo, se
pueden almacenar a temperatura ambiente en un almacén o centro de Distribución,
con el fin de protegerlos y salvaguardarlos de posibles contaminantes.

CLIMATIZAD dispone de calefacción y refrigeración a los productos para que la temperatura se

O mantenga constante y moderada durante todo el años. Es importante ya que algunos
productos pueden sufrir daños a causa de exposición prolongada a cambios de
temperatura

DE FRÍO consiste en conservar los productos a baja temperatura. Alimentos como los lácteos,
las carnes y las verduras, medicamentos o cosméticos para conservar sus
propiedades

• Almacenamiento congelado: proceso de acopiar un alimento que ha sido congelado

para mantener sus propiedades nutricionales y organolépticas. Las temperaturas
requeridas son de 18o C bajo cero, o incluso menores aplicada en carnes y
productos de la pesca.

• Almacenamiento refrigerado: proceso para la conservación de alimentos perecibles,

aquellos que deben ser preservados en frío con el fin de retrasar la actividad
microbiana. usada en frutas, verduras, jugos, productos de panadería, etc.

Las temperaturas requeridas oscilan entre 0o y 5oC.

En el anterior caso expuesto podemos darnos cuenta y señalar la clasificación del tipo de
almacén que necesita utilizar la organización Los Firenses SRL, por lo que es importante indicar
que existen criterios diferentes para poder clasificar el tipo de almacén que se necesita, es
importante es considerar que la naturaleza del producto en este caso el aceite se puede
clasificar en un almacén de productos terminados, el cual nos señala que es de exclusivo uso
de un producto final o terminado. Y su tipo de almacenamiento más idóneo seria en seco, ya que
el aceite es un producto no perecedero y estará protegido, seguro y manteniendo la
temperatura ambiente para mantener la calidad de este en las condiciones y temperaturas más
optimas
 2. Explica en un resumen qué tipos de estructura de almacenamiento consideras
necesarios para el caso planteamiento.

ESTRUCTURAS DE ALMACENAMIENTO

ALMACENAJ El almacenamiento en bloque es un tipo de almacenaje que consiste en

E A PISO apilar unidades de carga (pallets, cajas o productos) una encima de la otra
sobre el suelo del almacén y sin recurrir a las estanterías.

Ventajas del almacenamiento en bloque:

 Ahorro de costos

 Maximización del espacio

 Gestión de los SKUs

Inconvenientes del almacenamiento en bloque:

 Limitación de altura

 Daño de los productos

 Riesgo de accidentes

ESTANTERÍA El sistema de estanterías o rack selectivas, también conocidas como

S SELECTIVAS convencionales, representa una respuesta para aquellos almacenes en la que es
necesario almacenar productos paletizados con gran variedad de SKUs.

VENTAJAS fácil retiro , control de stock, mayor adaptabilidad

DESVENTAJAS no se puede aplicar correctamente el método FIFO

Disminuye la eficiencia de la capacidad de almacenamiento

 ESTANTERÍA está desarrollado para almacenar productos homogéneos, con gran cantidad de
S DRIVE pallets por referencia o SKU

Drive-In

Las estanterías o racks funcionan como bodega de depósito. Disponen de un

único pasillo de acceso, donde la carga y descarga se hacen en orden inverso.

Drive-Through

La carga se gestiona en este caso utilizando los racks o estanterías como bodega
reguladora, con dos accesos a la carga, uno a cada lado del rack o estante. Este
sistema permite regular las diferencias de producción, por ejemplo, entre
fabricación y expedición, entre producción etapa 1 y 2 o entre producción y
andenes de carga.

El tipo de almacenaje idóneo para la empresa Firenses SRL seria:

Estantería drive:

Utilizar este método de almacenaje también es conveniente siempre considerando las

cantidades de productos que almacenaremos, como los formatos de aceite son 3 tipos (1 litro, 3
litros y 5 litros) por loque podemos generar referencia por pallet o SKU y de forma homogénea.
Pero si nos vamos al detalle mismo al ser un producto perecedero podemos gestionar un
almacenaje tipo Drive-Through, que nos permitirá respetar la ley FIFO (Primero que entra
primero que sale) mantenido en control en las fechas caducidad de los aceites al momento de
realizar la distribución del producto.

Almacenaje a piso:

Almacenarlos de esta forma ya que los litros de aceite vienen en botellas y/o bidones, pero
conservadas en cajas de cartón embaladas, la opción más convenientes para este tipo de
almacenaje, solo debemos tener en consideración las cantidades de unidades de producto que
almacenaremos, ya que por temas de seguridad y movilidad seria inseguro.
 3. ¿Qué tipo de maquinaria e insumos necesarios con el tipo de almacén considera usted
en el caso planteado?

De acuerdo a los tipos de almacén seccionados las maquinarias e insumos más acordes serían:

Maquinas: Transpaletas, grúas horquillas, elevadores, Máquinas para preparar pedidos o order
pickers

Insumos de embalaje: por las características del aceite y de la forma que viene embalado, Pallet
americano o pallet universal de madera con 4 entradas, Film, Zunchos plásticos. Estos se
pueden clasificar según sus características, tales como, dimensiones, número de entradas o
materiales de fabricación.

Además, para complementar se utilizaría FILM STRECH este producto fija y asegura la carga,
además sirve para evitar contaminación de los productos almacenados o transportados. Si
mencionamos el transporte de nuestro producto “aceite” podríamos agregar el uso de eslinga o
amarre para la fijación al medio de transporte y asi asegurar la carga para que queda fija y no se
corra el riesgo de que ocurra algún incidente.
 4. Identifica los recursos del almacén de acuerdo con las características que presentan.

Recursos Humanos: Mano de obra ya sea supervisión de la operación y del personal,

mantención de la maquinaria, y centros de distribución, compra de insumos y maquinarias.

Infraestructura: Recursos energéticos y consumibles

Área de trabajo: Centro de distribución y almacenaje, recepción de mercancía, armado de

Picking, control de despacho.

además de las mencionadas en la pregunta anterior como los pallets, film strech y eslinga o
amarra podríamos agregar el zuncho que es una cinta plástica o metálica, de diferentes
grosores y espesores, usada para el amarre de objetos, fijación de embalajes pallets.

Proteger los pallets de la suciedad y la intemperie.

• Agrupar, atar y proteger superficies delicadas.

• Resguardar pallets y productos de gran volumen.

• Reducir las incidencias en el transporte de tu carga.

• Minimizar los problemas de entrega del producto a tus clientes.

• Identificar y señalizar tu carga

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
IACC (2022). Tipos de almacenes. Logística de Almacenamiento. Semana 2.

CEUPE. (2022). Sistemas de Almacenaje. https://www.ceupe.com/blog/que-son-los-sistemas-de-

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https://elmundodelalmacen.wordpress.com/2017/11/21/bloques-apilados-ventajas-y-
desventajas/

Gómez, J. (2013). Gestión Logística y Comercial. Madrid: McGraw Hill Interamericana de España
S.L. GS1 Costa Rica. (2003). Manual de logística de paletización. Costa Rica.
Marienberg (2022) Zunchos metálicos. https://www.marienberg.cl/producto/zunchos-metalicos/
Mecalux. (2022). Almacenaje industrial. https://www.mecalux.cl/almacenaje-industrial/racks-
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Segupak (2022). Zuncho pp manual. https://segupak.com/product/zuncho-pp-manual/ Umifoods
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https://www.umifoods.com/almacenamiento-de-productos-congelados/

Urzelai, A. (2013). Manual básico de logística integral. Madrid: Díaz de Santos. Winelogistics
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