DIAGNSTICO DEL SECTOR LCTEO HOY

1. SE REVENT LA BURBUJA 2. TENDENCIAS EN LA PRODUCCIN DE LECHE EN EL MUNDO Y EN COLOMBIA 3. QU HA PASADO EN NUESTRAS FINCAS? 4. Y LA RENTABILIDADQU?

1. SE REVENT LA BURBUJA.
Luego de alcanzar precios mximos de hasta 5.500 $US en la tonelada de leche en polvo entera (LPE) a mediados del 2007, se empieza a observar a partir de ese momento una permanente disminucin en el precio, alcanzando niveles cercanos a 1.900 $US la tonelada en Oceana. Si bien es cierto, la escalada de precios estuvo motivada por proyecciones bastante optimistas del consumo mundial de lcteos (Efecto China) y por la presin de los grandes fondos de inversin sobre algunos comodities, la cada en el mismo fue una consecuencia de la fuerte disminucin en el consumo de lcteos inicialmente en Europa por el alto costo de los mismos y finalmente en China (y Oceana) por el escndalo de la contaminacin con Melamina. En el inmediato futuro se espera que los precios se estabilicen alrededor de los 2.500 $US por tonelada.

2. TENDENCIAS EN LA PRODUCCIN DE LECHE EN EL MUNDO Y EN COLOMBIA

Se observa una clara tendencia a nivel mundial hacia la disminucin de los hatos ganaderos de los principales productores de leche; excepcin hecha de China, India, Nueva Zelanda y Mxico; pases que por diferentes motivos han estimulado el crecimiento de sus hatos para lograr una mayor autosuficiencia y/o volmenes de exportacin. Paralelamente, se observa como una constante el incremento de productividad por animal y una tendencia hacia la concentracin (cada vez menos hatos, mas grandes). En Colombia, es bien conocido que la produccin de leche se hace mayoritariamente en unidades muy pequeas. De 490.763 hatos censados, poco ms del 80% cuenta con menos de 50 cabezas, lo que limita en trminos generales la competitividad de nuestro pas en el mbito mundial. Igualmente, poseemos un mercado lcteo en el cual la informalidad y el autoconsumo representan ms del 50% del destino final de la leche producida, creando permanentes distorsiones sobre la cadena lctea formalizada. Desafortunadamente los esfuerzos realizados por el Gobierno para subsanar esta situacin no han tenido xito. En cuanto al consumo de leche se observa en el pas una disminucin cercana al 16% en leche

pasteurizada y 13% en LPE, aunque se presentaron leves crecimientos en quesos y leche UHT. La diminucin del consumo (en total un 8%) y la alta produccin de leche en algunas cuencas, trajo como consecuencia la acumulacin de altos inventarios de LPE y leche UHT, presionando el precio al productor hacia la baja.

3 QU HA PASADO EN NUESTRAS FINCAS?

Durante el 2008 se present un notable incremento en el precio de los principales insumos (fertilizantes y concentrados), lo cual afect la rentabilidad del negocio. Simultneamente a esta situacin se observ un efecto climtico que limit la produccin de forraje en nuestras fincas; el ao 2008 ha sido el de mayor precipitacin en la ltima dcada, aunado a una disminucin severa del brillo solar, principalmente en el segundo semestre. Todo esto trajo como consecuencia una notable disminucin en la produccin de leche de nuestros hatos evidenciando que la enlechada que vive el pas proviene de la sobreproduccin de leche en cuencas distintas a la nuestra.

4 Y LA RENTABILIDADQU?
Durante el tercer y cuarto trimestre del ao pasado, se observa un consecuente incremento en el costo unitario del litro de leche, presentndose una disminucin para el primer trimestre del 2009. Este menor costo puede explicarse por la disminucin en el precio de los fertilizantes y por una mayor produccin de leche en las fincas como consecuencia de unas condiciones climticas ms favorables. Sin embargo, el precio recibido por el ganadero ha continuado hacia la baja, lo que afect significativamente la utilidad debido al efecto ampliado del apalancamiento operativo (comportamiento de costos variables que se convierten en fijos). Finalmente, evaluando el costo unitario de produccin en 27 fincas de Antioquia durante este primer cuatrimestre, encontramos una altsima dispersin en los valores que oscilaron entre los $ 632 y $ 1.021. En primera instancia tratamos de correlacionar el tamao de las fincas (efecto escala) sobre el costo de produccin y encontramos que no existe ninguna correlacin, lo que implica que por factores administrativos las fincas mas grandes no sacan ventaja de su condicin con respecto a las mas pequeas. Vale la pena resaltar que como hemos evidenciado en estudios anteriores, el costo de produccin est ms relacionado con el nivel de productividad (litros/hectrea/ao) que con el tamao del hato, como lo mencionamos anteriormente. Igualmente, analizamos los principales parmetros productivos, econmicos y reproductivos de las fincas que produjeron a un costo menor de $ 800 contra aquellas que lo hicieron a un costo mayor, encontrando que son muchos factores aunados los que explican la mayor competitividad de un hato sobre otros.

CONCLUSIONES DEL FORO

1. Se reconoce una gran ausencia de poder gremial por parte del sector lcteo, el cual a pesar de su importancia, no tiene interlocutores de peso ante el Gobierno.

2. Implementar polticas para fomentar el consumo y dinamizar el mercado lcteo tanto a nivel industrial como a nivel del productor.

3. Queda claro que la nica forma de superar en parte las variables sobre las cuales los ganaderos no tienen ningn control, el nico camino es mejorar la productividad y eficiencia en el aprovechamiento de los recursos de la finca para sobrellevar la crisis y permanecer en el negocio.

4. Es necesario incursionar en labores de manejo en las fincas que usualmente no son muy implementadas como es el manejo fsico de suelos para incrementar la productividad del recurso ms econmico para la produccin lechera que es el pasto.

5. Se puede concluir que en el trpico alto antioqueo no se presenta la famosa enlechada, ya que la produccin de leche disminuy pero se ha incrementado en otras cuencas como en la costa atlntica, por lo cual se estn haciendo compras de leche a mas bajo precio sin tener en cuenta la calidad higinica. Esperamos que la demanda se dinamice muy rpidamente por parte de la industria.

6. En nuestro medio, un modelo rentable de produccin no est definido por el tamao de la explotacin sino por la eficiencia en la utilizacin de los recursos fsicos y el capital humano, que abaratan el costo de produccin del litro de leche.

7. En definitiva, se hace necesario la unin de esfuerzos para mejorar la productividad lechera y por ende los rendimientos econmicos entre los ganaderos y los profesionales del sector pecuario en sus diferentes reas.