METABOLISMO ANIMAL

ING. SILVIA CANO

 Tema 1
Metabolismo de
carbohidrato, proteína y lípidos
 Fuente de energía

La fuente de energía en los alimentos para

animales son:
* Carbohidratos
• Proteínas
• Grasas.

Estas sustancias se utilizan para el crecimiento y la producción pecuaria a través

de complejos cambios químicos en el cuerpo.

Esta serie de síntesis y reacciones químicas se llama metabolismo.

El metabolismo se divide en 2 grandes grupos
 El Catabolismo (Metabolismo Descendente)

Moléculas complejas estructurales y aquellas que

ingresan al interior de la célula, son reducidas o
descompuestas a moléculas más simples.

Hay destrucción de tejidos y producción de

desechos

Durante este proceso hay liberación de energía

 El Anabolismo (Metabolismo Ascendente)

Se sintetizan compuestos de gran tamaño a

partir de moléculas más simples, para la
reposición de tejidos y reservas corporales.

Durante este proceso hay consumo de energía

 Metabolismo de los carbohidratos

Los carbohidratos se descomponen por las enzimas

digestivas y se convierten en monosacáridos como
la glucosa.

La glucosa se utiliza para brindar energía a las

células.

El exceso de glucosa se almacena en el músculo y

en el hígado en forma de glucógeno, o se almacena
en las células de grasa de los órganos internos y la
piel sintetizándose en triglicéridos.
Metabolismo de los Carbohidratos
En Rumiantes

Los microorganismos en el rumen descomponen los

carbohidratos en ácidos grasos inferiores, como
ácido acético, ácido butírico y el ácido propiónico

Son absorbidos por las vellosidades del rumen y se

utiliza como fuente de energía para el ganado.

El 70% de la energía se obtiene de los ácidos

grasos inferiores, por lo tanto es importante
establecer un ambiente activo de microorganismos
del rumen para obtener una mejor capacidad del
ganado.
 Metabolismo de la Proteína en Monogástricos

En los animales monogástricos la proteína bruta, por la acción de enzimas se descompone en

péptidos y aminoácidos de bajo peso molecular y se absorbe en el intestino delgado

Las proteínas se sintetizan en las células de cada tejido, y estas proteínas

constituyen músculos.
 Metabolismo de la Proteína en Rumiantes

En los Rumiante para el

crecimiento de
microorganismos en el rumen,
se utiliza mucho la proteína
bruta

La proteína cruda que no ha

sido utilizada por las bacterias
en el rumen recibe la acción
de las enzimas digestivas en
el abomaso y siguientes
órganos digestivos
 Metabolismo de los Lípidos
En los animales monogástricos los lípidos se
descomponen en ácidos grasos y glicerol por la lipasa
secretada por la vesícula biliar

Los ácidos grasos y glicerol se sintetizan en

triglicéridos, se transportan por la sangre a las partes
del cuerpo y se utiliza como energía.

El exceso de triglicéridos se sintetiza en la grasa

corporal.

En el caso de rumiantes, el metabolismo se lleva a cabo en un 90% en el rumen, produciendo

ácidos grasos volátiles como acético, propiónico y butírico.
 Metabolismos
Nutriente intermedios Constituyentes del cuerpo

Proteínas Aminoácidos Proteínas

Glucógeno hepático
Carbohidratos Glucosa y glucógeno
muscular

Lípidos Acido graso Triglicéridos

 Tipos de energías

Energía bruta: es la energía que se encuentra en los alimentos digeridos.

Energía digestible: es la energía que el ganado puede digerir en los alimentos; y las
porciones que no pueden ser digeridas, se excretan por medio de las heces.

Energía metabolizable: es aquella energía total contenida en los gases y la orina que se
produce en el cuerpo dentro de la energía digestible.

Energía neta: es la energía metabolizable, se puede dividir en energía térmica generada

en ese momento y la energía neta utilizada directamente por el ganado. Se utiliza para la
producción y el mantenimiento del cuerpo.
 BIBLIOGRAFIA

Nutrición Animal, Manual del protagonista. Gobierno de Nicaragua

https://docplayer.es/26246889-Manual-del-protagonista.html