UNIVERSIDAD NACIONAL AMAZÓNICA DE MADRE DIOS

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“Año del fortalecimiento de la soberanía nacional”

DECLARACIONES NUTRICIONALES Y SALUDABLES

Presentado por: URQUIA GRIFA KAREN MILAGROS
Curso: ALIMENTOS FUNCIONALES
Docente: ING CARMEN LIZ SANDRA
Carrera profesional: INGENIERA AGROINDUSTRIAL
Ciclo: 8
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I. OBJETIVO
Conocer un poco más y familiarizarse con las declaraciones que figuran en los alimentos
que se comercializan en nuestro país, conociendo así cuáles están autorizadas, en qué
condiciones, como afectaría nuestra salud y saber en realidad que tan beneficiosas son
para nuestra salud

II. FUNDAMENTO
De forma general, debemos saber que todas las declaraciones nutricionales y de
propiedades saludables que se encuentran autorizadas han tenido que someterse
previamente a un procedimiento en el que tienen que demostrar que están basadas en
datos científicos sólidos que son evaluados por la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) y autorizadas a nivel europeo.
El etiquetado, presentación y publicidad de un número cada vez mayor de alimentos
contienen declaraciones nutricionales y de propiedades saludables.
El principal objetivo de la legislación europea que lo regula es garantizar un elevado nivel
de protección de los consumidores y facilitar que éstos elijan la opción más saludable
entre los diferentes alimentos. Además, existe una normativa europea que garantiza que
las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables que se hagan sean veraces,
claras, fiables y útiles para el consumidor.
Una declaración nutricional es cualquier declaración que afirme, sugiera o dé a entender
que un alimento posee propiedades nutricionales benéficas específicas con motivo del
aporte energético, nutrientes u otras sustancias (que contiene o que no, o que contiene en
proporciones reducidas o incrementadas). Solo están permitidas las declaraciones
nutricionales autorizadas y siempre que se ajusten a las condiciones fijadas.
Las declaraciones de propiedades saludables son aquellas que relacionan un alimento o
uno de sus componentes con la salud. A su vez, se clasifican en:
• Relativas al crecimiento y salud de los niños.
Por ejemplo: Las proteínas son necesarias para el crecimiento y desarrollo normales de
los huesos en los niños.
• Relativas a la reducción del riesgo de enfermedad.

III. MATERIALES
• Fruvi
• Leche entera gloria
• Frugos del valle
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IV. PROCEDIMIENTO
Producto: fruvi
Contenido neto: 300 ml
Tabla de composición nutricional
Tamaño de porción 1 vaso (200 ml)
Porciones por envase 1.5
Energía 2.8 kcal/117 kj 56 kcal
Proteína 0.1 0.2
Grasa total 0.0 0.0
Grasa saturada 0.0 0.0
Carbohidratos
Azucares totales 4.7 9.4
Sodio 22.8 45.6
potasio 20.7 41.4
Vitamina 60.0 7.5%
Vitamina 7.5 7.5%
vitamina 0.7 7.5%
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0.1∗300
Proteína: = 0.3
100
22.8∗300
sodio: = 68.4
100%
60.0∗300
vitamina A: = 180
100%
7.5∗300
vitamina c: = 225
100%

producto: Leche gloria pequeña

Contenido neto: 170 g
100 g para cantidades por porcion
Energía ( kcal/ kj) 131/346
100 ml 100 g % rd
diluido
Grasa total (g) 3.8 7.5 10%
Grasa saturada 2.4 4.8 24%
Grasa trans 0.1 0.3
Colesterol (mg) 12 23 8%
Sodio (mg) 65 131 7%
Carbohidratos 4.9 9.9 49%
totales(g)
Azucares totales 4.9 9.9 11%
Azucares añadidos 0 0
Proteínas 3.0 6.0 12%
calcio 103 206 21%
fosforo 95 189 27%
Vitamina A 120 240 30%
Vitamina D 0.75 1.5 30%

7.5∗170
Grasa total: =12.75
100%
4.8∗170
Grasa saturada: =8.16
100%
0.3∗170
Grasa trans: = 0.51
100%
131∗170
Sodio: = 222.7
100%
9.9∗170
Carbohidratos: = 16.83
100%
9.9∗170
Azucares totales: = 16.83
100%
206∗170
Calcio: = 350.2
100%
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189∗170
Fosforo: = 321.3
100%
240∗170
Vitamina A: = 408
100%

Producto: Frugos del valle

Contenido neto: 1.5 l
Información nutricional
Cantidad por porción % vd

Valor energético 199 kcal= 419 kj 5

Carbohidratos 25 g 8
Azucares 25 g
Grasas totales 25g 8
calorías 199 5
sodio 32 mg 1
Vitamina c 45 mg 100

25∗1500
Carbohidratos: = 375
100
25∗1500
Azucares: = 375
100
25∗1500
Grasas totales: = 375
100
199∗1500
Calorías:: = 2,985
100
45∗1500
Vitamina c: = 675
100

V. RESULTADOS

FRUVI

POR CADA 300 ML

PROTEINA 0,3
SODIO 68.4
VITAMINA A 180
VITAMINA C 225

LECHE ENTERA

POR CADA 170 G

GRASA TOTAL 12.75

GRASA SATURADA 8.16
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GRASA TRANS 0.51

SODIO 222.7
CARBOHIDRATOS 16.83
AZUCARES TOTALES 16.83
CALCIO 350.2
FOSFORO 321.3
VITAMINA A 408

FRUGOS DEL VALLE

POR CADA 1.5 L

CARBOHIDRATOS 375
AZUCARES 375
GRASAS TOTALES 375
CALORIAS 2,985
VITAMINA C 675

VI. CONCLUSIONES
No todos los alimentos o bebidas que se comercializan y se encuentran en el mercado
actual contienen los ingredientes añadidos que se solicitan o están permitidos. En la
mayoría de los casos se exceden en los ingredientes.