Bombones y golosinas

Garrapiñadas
Agua 1 taza
Azúcar 1 taza
Maní 2 tazas

Preparación: Calentar el agua con el azúcar. Agregar el maní pelado sin sal o la fruta
seca elegida. Revolver hasta que se caramelice. Volcar en una placa siliconada y
dejar enfriar.

Pochoclos
Maíz pisingallo 40 g
Aceite 10 cc
Azúcar a gusto

Preparación: Colocar el aceite en una cacerola y colocar el maíz. Tapar y llevar a

fuego mínimo. Esperar a que revienten todos los pochoclos. Agregar el azúcar en un
rincón, esperar que se disuelva y revolver para que se adhiera a los pochoclos.

Gomitas
Gelatina con sabor 40 g
Gelatina sin sabor 10 cc
Azúcar 150 g
Agua 200 cc
Azúcar extra c/n

Preparación: Colocar todos los ingredientes en una cacerola y llevar a fuego bajo.
Revolver con una espátula hasta que empiece a espesar. El punto justo es cuando
levantamos la espátula y queda una gotita sostenida, sin caer.
Volcar en moldes de silicona y refrigerar por 3 hs.
Desmoldar y rebozar con azúcar extra.
Cadbury de frutilla
Baño de repostería con leche c/n
Ganache de chocolate blanco c/n
Esencia de frutilla c/n

Preparación: Pincelar los moldecitos de bombones con chocolate fundido, llevar a

enfriar.
Rellenar cada uno de los moldes con la ganache de frutilla (que se realiza con 2
partes de chocolate y una parte de crema). Cubrir el resto de los moldes con
chocolate y enfriar. Una vez que haya solidificado el chocolate, desmoldar.
* TIP: La ganache se puede reemplazar por buttercream de frutilla.

Trufas de ganache
Baño de repostería 200 g
Crema de leche 100 cc
Esencia o licor c/n
Cacao c/n

Preparación: Calentar la crema de leche hasta que rompa hervor.

Retirar del fuego y agregar el chocolate picado bien chiquito. Mezclar hasta
homogeneizar. Enfriar.
Batir la ganache 1 minuto, hasta que aumente su volumen.
Agregar el sabor y colocar en una manga.
Hacer copitos y cubrir con cacao amargo o dulce.
* TIP: Se pueden rebozar en fruta seca picada.

Cabsha
Baño de repostería semi c/n
Cápsulas para bombón c/n
Dulce de leche común c/n
Esencia o cognac c/n
Preparación: Mezclar el dulce de leche con la esencia o cognac. Rellenar las
cápsulas de oblea comestible. Alisar la superficie y bañar con chocolate derretido.
Dejar secar sobre papel manteca.

Bonobon
Baño de repostería con leche c/n
Cápsulas para bombón c/n
Pasta de maní c/n

Preparación: Mezclar el dulce de leche con la esencia o cognac. Rellenar las

cápsulas de oblea comestible. Alisar la superficie y bañar con chocolate derretido.
Dejar secar sobre papel manteca.

Ferrero Rocher
Baño de repostería con leche c/n
Cápsulas para bombón c/n
Avellanas c/n
Nutella c/n

Preparación: Rellenar las cápsulas con nutella y 1 avellana. Bañar en chocolate con
leche derretido y decorar con avellanas picadas. Opcionalmente, volver a bañar y
dejar secar sobre un papel manteca.

Rafaello
Baño de repostería blanco c/n
Cápsulas para bombón c/n
Avellanas c/n
Ganache de choco blanco c/n
Coco rallado c/n

Preparación: Rellenar las cápsulas con ganache preparada con 2 partes de

chocolate y 1 de crema. Agregar 1 avellana en el centro. Bañar en chocolate blanco
derretido y decorar con coco rallado.

Marroc
Baño de repostería con leche 100 g
Pasta de maní 100 g
Baño de repostería blanco 100 g

Preparación: Derretir el chocolate con leche y mezclar con la mitad de la pasta de

maní. Llenar moldes de silicona hasta la mitad. Enfriar.
Por otro lado, derretir chocolate blanco y mezclar con la otra mitad de pasta de
maní. Cubrir los moldes hasta llegar al límite. Enfriar y desmoldar.
* TIP: Se puede hacer una capa extra de choco con leche y maní para que queden iguales a los
comprados.

Medallones de menta
Baño de repostería semi c/n
Pasta de cubrir tortas 100 g
Pasta de goma 20 g
Esencia o licor de menta a gusto
Azúcar impalpable / fécula c/n

Preparación: Mezclar la pasta de cubrir tortas con la pasta de goma y agregar el

licor de a poco. Cuando nos guste el sabor, agregar el azúcar o la fécula de a poco,
hasta que la masa no se pegue a las manos (y esté durita, pero maleable).
Hacer bolitas y aplastar. Dejar orear unos minutos y bañar con chocolate derretido.
Dejar secar sobre un papel manteca.

Bananita Dolca
Baño de repostería con leche c/n
Pasta de cubrir tortas 100 g
Pasta de goma 20 g
Esencia o licor de banana a gusto
Azúcar impalpable / fécula c/n

Preparación: Mezclar la pasta de cubrir tortas con la pasta de goma y agregar el

licor de a poco. Cuando nos guste el sabor, agregar el azúcar o la fécula de a poco,
hasta que la masa no se pegue a las manos (y esté durita, pero maleable).
Hacer bolitas y luego formar rollitos, afinando las puntas. Dejar orear unos minutos
y bañar con chocolate derretido. Dejar secar sobre un papel manteca.

Franui
Baño de repostería con leche c/n
Baño de repostería blanco c/n
Frambuesas congeladas c/n

Preparación: Pinchar con un escarbadientes la frambuesa y sumergir en el

chocolate blanco fundido. Dejar secar unos segundos y bañar en chocolate con
leche derretido. Dejar secar, pinchando el palito en un telgopor.
* TIP: Se pueden reemplazar las frambuesas por cualquier otro fruto del bosque.

Milhojas de chocolate y dulce de leche

Baño de repostería c/n
Dulce de leche c/n

Preparación: Volcar chocolate derretido sobre un papel manteca y esparcir en

forma rectangular. Dejar secar.
Colocar encima una fina capa de dulce de leche.
Cubrir con chocolate y repetir el proceso las veces que deseemos.
Una vez frío el milhojas, cortar con cuchilla caliente los bordes y luego, con la ayuda
de una regla, cortar prolijamente las barritas.
* TIP: Se puede decorar con frutas secas picadas la superficie, antes que seque el chocolate.

Paletas
Baño de repostería c/n
Sprinkles c/n
Palitos de helado o chupetín c/n

Preparación: Colocar una cucharada de chocolate derretido sobre un papel

manteca. Apoyar el palito y cubrir con más chocolate. Decorar con sprinkles. Dejar
secar y desmoldar cuidadosamente.

Vauquita
Dulce de leche repostero c/n
Azúcar impalpable c/n

Preparación: Mezclar el dulce de leche con el azúcar impalpable hasta formar una
masa dura (aprox. el doble de peso de azúcar que de dulce de leche).
Estirar con las manos sobre un papel manteca con azúcar impalpable extra.
Moldear dando forma rectangular y esparcir más azúcar por encima. Dejar secar y
cortar lingotes.
* TIP: Se pueden agregar trocitos de nueces a la mezcla y/o bañar en chocolate.

Shot/Block
Baño de repostería con leche c/n
Maní c/n

Preparación: Mezclar el chocolate derretido con el maní picado. Llenar moldes de

bombón (previamente limpiados con alcohol.) Dejar enfriar y desmoldar.
* TIP: El maní se puede reemplazar por cualquier fruta seca.

Oreos bañadas
Baño de repostería con leche c/n
Galletitas Oreo c/n

Preparación: Colocar 1 cda de chocolate derretido en un molde de bombón para

oreo (previamente limpiado con alcohol). Agregar la oreo y cubrir con más
chocolate, hasta llegar a la superficie. Dejar enfriar y desmoldar. Decorar.
Biznike
Baño de repostería con leche c/n
Galletitas de chocolate c/n
Baño de repostería blanco c/n

Preparación: Procesar las galletitas y agregar chocolate con leche hasta formar una
pasta dura. Colocar una línea de chocolate blanco fundido en un molde para
bombón de forma rectangular (previamente limpiado con alcohol). Dejar secar.
Pincelar con chocolate con leche (el fondo y los laterales). Rellenar con la pasta de
galletitas y cubrir con más chocolate con leche. Enfriar y desmoldar.

Toblerone
Baño de repostería con leche c/n
Almendras 100 g
Azúcar 100 g

Preparación: Calentar el azúcar en una ollita a fuego mínimo, hasta que se disuelva
completamente. Agregar las almendras y mezclar. Volcar sobre un papel
antiadherente y dejar enfriar. Procesar y agregar al chocolate derretido. Rellenar
moldes previamente limpiados con alcohol. Dejar enfriar y desmoldar.

Kinder
Baño de repostería con leche c/n
Opción 1: Ganache de choco
Choco blanco 100 g
Crema 50 cc

Opción 2: Crema con leche condensada

Choco blanco 100 g
Leche condensada 70 g
Crema de leche 25 cc
Manteca 60 g
Leche en polvo 10 g (opcional)

Preparación crema 1: Calentar la crema de leche hasta que rompa hervor y volcar
sobre el chocolate blanco picado. Si es necesario, llevar al microondas de a pocos
segundos y revolver hasta disolver completamente. Dejar enfriar.

Preparación crema 2: Calentar todos los ingredientes juntos hasta fundir el

chocolate. Dejar enfriar.

Limpiar los moldes con alcohol y servilleta. Cubrir con dos capas de chocolate
derretido. Rellenar con la opción elegida y cubrir con más chocolate. Desmoldar
una vez que el chocolate esté opaco (podemos refrigerar por 5 minutos para
facilitar este paso).

After eight
Baño de repostería semi c/n
Fondant c/n
Licor o esencia de menta c/n

Preparación: Procesar las galletitas y agregar chocolate con leche hasta formar una
pasta dura. Colocar una línea de chocolate blanco fundido en un molde para
bombón de forma rectangular (previamente limpiado con alcohol). Dejar secar.
Pincelar con chocolate con leche (el fondo y los laterales). Rellenar con la pasta de
galletitas y cubrir con más chocolate con leche. Enfriar y desmoldar.

*** Todas las recetas son exclusivas de las clases Flopi Diaz ***