Anteproyecto Nutricion

UNIVERSIDAD DEL NORTE
COMUNITARIA CIUDAD DEL ESTE

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIVERSIDAD DEL NORTE FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
BENEFICIOS QUE APORTA EL AYUNO INTERMITENTE

EN TRATAMIENTO DEL CÁNCER
PROYECTO DE GRADO
Previa a la obtención del Título de:
Licenciatura en Nutrición
Presentado por:
Jesús Duarte
Tatiana López
VISTA
La necesidad de la elaboración de un trabajo final de grado, para acceder

al título universitario y que: “El alumno deberá presentar una (1) copia del
anteproyecto de tesis a la coordinación de carrera que tendrá un plazo
máximo de quince (15) días hábiles para expedirse al respecto, debiendo
remitir el dictamen respectivo en forma inmediata al tutor, a los efectos de
la comunicación al alumno para que el mismo de inicio a la ejecución del
trabajo”.
PRESENTADO POR:
 Jesús Duarte
 Tatiana López
TEMA:
Beneficios que aporta el ayuno intermitente en tratamiento del

cáncer
CONSIDERANDO:
Que el Equipo de Revisión de Trabajo Final de Grado, conformada por:

,……………………………..
………………………………..
………………………………..
“Que se debe dar cumplimiento a la revisión del anteproyecto: Presentar

una (1) copia del anteproyecto de tesis a LA COORDINACIÓN DE LA
CARRERA que tendrá un plazo máximo de quince (15) días hábiles para
expedirse al respecto, debiendo remitir el dictamen respectivo en forma
inmediata al asesor de tesis, a los efectos de la comunicación al alumno
para que el mismo de inicio a la ejecución del trabajo.”
2
POR TANTO, el Equipo de Revisión de Trabajo Final de Grado resuelve:
. Rechazar el anteproyecto de tesis (Cuando el anteproyecto es

rechazado el sustentante presentará un nuevo documento en un
plazo máximo de treinta (30) días hábiles, a partir de la fecha de
recepción del dictamen).
Aprobar sin modificaciones el anteproyecto de tesis.
Aprobar el anteproyecto de tesis, con sujeción a las siguientes

modificaciones que deberán ser incorporadas al documento final a
ser entregado (Los anteproyectos con modificaciones deberán ser
presentados a la coordinación de carrera en dos (2) copias,
formato papel, en un plazo máximo de15 (quince) días hábiles, a
partir de la fecha de recepción del dictamen de la coordinación de
la carrera.)
Modificaciones:
Conforme:
Firmas y sello del equipo evaluador
3
INDICE
1 INTRODUCCIÓN...................................................................................6
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................7
1.2 PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN..............................................8
1.3 OBJETIVOS....................................................................................9
1.4 Justificación....................................................................................9
2 Unidad 1: ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN......................11
3 Unidad 2: BENEFICIOS DEL AYUNO INTERMITENTE EN EL

TRATAMIENTO DE CÁNCER...................................................................11
3.1 Ayuno............................................................................................11
3.2 Cáncer..........................................................................................12
3.3 Ayuno contra el cáncer.................................................................14
4 METODOLOGÍA..................................................................................20
4.1 Diseño de investigación................................................................20
4.2 Nivel de investigación...................................................................20
4.3 Enfoque.........................................................................................20
4.4 Alcance.........................................................................................20
4.5 Variables de estudio.....................................................................21
4.6 Técnicas e instrumentos...............................................................21
4.7 Procesamiento de datos...............................................................21
5 Conclusión...........................................................................................22
6 Cronograma de Actividades................................................................22
7 Recomendaciones...............................................................................22
8 Bibliografía...........................................................................................23
4
5
1 INTRODUCCIÓN
El ayuno voluntario, basado en la restricción de la ingesta de

alimentos sólidos, se practica en todo el mundo por motivos tradicionales,
culturales o religiosos. En las últimas décadas, el ayuno modificado ha
ganado popularidad como método de cuidado personal para la prevención
y promoción de la salud, en particular para iniciar un estilo de vida
saludable, aunque también a nivel social sigue habiendo miedo al ayuno
por una mala prensa en la difusión del mismo y por ignorancia y creencias
arraigadas en los mismos investigadores y docentes universitarios.
Existen muchos ejemplos de ayuno o restricción calórica, que, por
supuesto, en humanos son siempre voluntarios y cuentan con la
participación del paciente. Para la revisión hemos elegido libros
publicados en español y artículos en español e inglés en las bases de
datos de Pub Med y Scopus, aquellos que cuentan con estudio o
revisiones clínicas en animales y humanos, realizados en periodos cortos.
Seleccionamos preferentemente las revisiones anteriores con estas
características, como el estudio de Patterson y el más reciente de Longo,
dando prioridad a estas y a los estudios clínicos aleatorizados, aunque
también recopilamos aquellos basados en estudios observacionales, la
mayoría de ellos referidos al ayuno religioso del ramadán. Consideramos
ayuno todo tiempo que se está sin comer hasta el próximo desayuno,
desde el ayuno diario más o menos largo hasta 2, 3, 4, 7, 21, 40 días o
más sin comer y con posibilidades de vivir de las reservas.
En la actualidad, la dieta representa un factor modificable

relevante, ya que permite reducir calorías y masa corporal. Además, en
asociación con el manejo de factores de riesgo cardiovascular contribuye
a la salud general del cerebro. Esta incluye una ingesta variada de
alimentos, que incluyen ingesta de productos frescos, reducción del
consumo de carnes rojas, bebidas azucaradas y alimentos procesados.
Sin embargo, se han buscado nuevas y eficaces soluciones dietéticas,
6
donde el ayuno intermitente (AI) ha ido ganando gran popularidad ya que

representa una solución más viable y con resultados positivos
demostrados en comparación con los métodos tradicionales de restricción
calórica. El AI se define como la abstinencia voluntaria o la fuerte
limitación de la ingestión de calorías durante un período limitado. Cuando
se inicia el ayuno temprano se liberan ácidos grasos del tejido adiposo,
los que se dirigen al hígado para ser utilizados como fuente de energía y
generar cuerpos cetónicos. A su vez, el ayuno activa un proceso
fundamental para conservar homeostasis energética y el mantenimiento
de la supervivencia celular, la autofagia, que consiste en la degradación
de proteínas intracelulares, orgánulos y otros componentes celulares
dentro de los lisosomas.
En este sentido, se reportan pérdida de peso, mejoras en la

regulación de la glucosa y la sensibilidad de insulina, la presión arterial, el
perfil lipídico; así como, un incremento en la resistencia ante estrés
oxidativo y la reducción de los marcadores de inflamación sistémica. Sin
embargo, existe controversia en torno a la práctica del AI, pues no está
indicado para todo tipo de pacientes, ya que puede generar hambre,
irritabilidad y una capacidad reducida para concentrarse, así como la
sobrealimentación posterior a los periodos de restricción. Aun así,
recientes estudios han demostrado que el AI tiene un efecto beneficioso
en las ENT como: obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares,
neoplasias y enfermedades cerebrales neurodegenerativas, debido a que
induce la alteración coordinada de mecanismos metabólicos y
transcripcionales, frente a lo cual, los sistemas responden de diversas
maneras permitiendo al organismo tolerar o superar el desafío y luego
restaurar la homeostasis.
7
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Ayunar es privarse de manera completa o parcial de ingerir

alimentos tanto líquidos como sólidos. Por definición, el ayuno posee
varias posibilidades en cuanto a su práctica: restricción calórica,
restricción alimentaria, ayuno corto, prolongado o intermitente. El ayuno
es un acto voluntario que se practica en todo el mundo, aquellos que lo
realizan lo hacen por temas socioculturales, tradicionales, religiosos y
actualmente por motivos terapéuticos. De esta manera, esta práctica ha
venido tomando popularidad e involucrándose en temas referentes al
cuidado de la salud, prevención y tratamiento de enfermedades, lo cual ha
provocado que sea objeto de estudio ya que ha levantado críticas en
cuanto a su realización, debido al desconocimiento y la falta de
investigación sobre este tema.
El ayuno intermitente trae consigo un sin número de alteraciones

fisiológicas y anatómicas que, mientras más tiempo se lo practique dichos
cambios pueden resultar graves para la salud. Estos cambios mantenidos
por un tiempo prolongado y de manera continua son perjudiciales para la
salud. Las alteraciones que se pueden presentar y que representan
riesgo nutricional son la depleción de masa grasa, masa magra,
catabolismo proteico, desbalances hidroelectrolíticos, liberación de
hormonas catabólicas (corticoides) como respuesta al estrés metabólico y
liberación de hormonas proinflamatorias y por otro lado los beneficios de
poner en práctica el ayuno intermitente.
1.2 PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
8
GENERAL
¿Qué beneficios aporta el ayuno intermitente en tratamiento del

cáncer?
ESPECÍFICAS
¿Cuál son los beneficios del ayuno intermitente?
¿Cómo se caracterizan los mecanismos metabólicos y

transcripcionales inducidos por el ayuno?
¿Cuáles son las aplicaciones clínicas del ayuno intermitente?
1.3 OBJETIVOS
1.3.1.1 General
Determinar los beneficios del ayuno intermitente en el tratamiento

de cáncer.
1.3.1.2 Específicos
Identificar los beneficios del ayuno intermitente
Caracterizar los mecanismos metabólicos y transcripcionales

inducidos por el ayuno
Describir las aplicaciones clínicas del ayuno intermitente
9
10
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO
2 Unidad 1: ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
3 Unidad 2: BENEFICIOS DEL AYUNO INTERMITENTE EN

EL TRATAMIENTO DE CÁNCER
Ayuno
La definición del ayuno puede variar cuando este se conceptualiza

desde distintas áreas, así el concepto del Diccionario de la Real
Academia Española define al verbo ayunar como una abstinencia de toda
comida y bebida desde las doce de la noche antecedente (Miján, de
Mateo & Pérez, 2004; Soto & García, 2000). Desde el punto de vista
médico se define como la situación en la que se encuentra el cuerpo
cuando el alimento ingerido ha pasado por procesos digestivos y ha sido
metabolizado por la célula (Soto & García, 2000; Navarro, Palma, García-
Luna, 2010). Por otro lado, el concepto nutricional considera al ayuno
como el cese total de la ingesta de alimento y el logro de la supervivencia
mediante la utilización de los sustratos endógenos almacenados (Gatica &
Fernández, 1996). Estos conceptos consideran una constante, la principal
conducta que lleva al estado de ayuno es la privación de alimentos. (1)
3.1.1.1 Ayuno intermitente
Es un modelo de alimentación que va por ciclos, con períodos de

ayuno y de alimentación. Se trata de centrarse en cuándo se come,
aunque es muy importante que el período de alimentación conste de una
dieta sana y equilibrada. Provoca respuestas celulares adaptativas
durante el período de ayuno y que las células participen en procesos
tisulares específicos de crecimiento y plasticidad durante el período de
alimentación, con importantes efectos metabólicos, de resistencia al
11
estrés y supresión de la inflamación, que se reflejan en extensión de la

vida útil, retraso del envejecimiento y resistencia a la enfermedad. Como
ya se mencionó estos resultados están influenciados por la dieta, pero
también por el género y por factores genéticos. (1)
3.2 Cáncer
El origen del cáncer parece sencillo: una serie de mutaciones

genéticas (en genes promotores o supresores) derivan en la aparición de
células que se replican sin control. Casi toda la investigación se ha
centrado en revelar estas mutaciones, con el objetivo de poder desarrollar
fármacos específicos para cada variación genética. Los resultados de
este enfoque han sido decepcionantes. Las mutaciones que conducen al
cáncer no siguen un patrón definido (detalle). Parecen aleatorias. Los
tumores son casi tan personales como las huellas dactilares. Y es difícil
combatir un enemigo impredecible. Además, cuando una generación de
células cancerígenas se replica, lo hace creando nuevas mutaciones,
dificultando cualquier intento de reconocimiento. Si un fármaco (o nuestro
sistema inmune) elimina con éxito un grupo de células cancerígenas,
surgen nuevas células mutantes, resistentes a los anteriores ataques. Es
un proceso darwiniano perfecto pero perverso. (1)
3.2.1.1 Cáncer y el ayuno
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el cáncer es

una de las principales causas de muerte en todo el mundo. En torno a un
30% de las muertes son debidas a 5 factores de riesgo, entre ellos el
índice de masa corporal elevado. De ellas, más del 30% podrían evitarse
modificando o evitando dichos factores1. En su Estrategia sobre Medicina
Tradicional 2002-2005, respaldada en la Declaración de Beijing de 20082
y actualizada en la nueva Estrategia 2014-20233, la OMS planteó una
actuación global y local que garantizase a la población unas condiciones
básicas de efectividad, seguridad y accesibilidad a los recursos de las
12
medicinas tradicional, complementaria y alternativa. Propuso, además, su

uso racional, basado, entre otras medidas, en su integración en planes de
tratamiento interdisciplinarios óptimos, desarrollados en cooperación con
los pacientes. (2)
El estudio de las interacciones entre genes y su entorno

(epigenética) refuerza la importancia del microambiente celular, de su
medio nutricional-metabólico en la modulación de la expresión génica4.
Trabajos recientes refuerzan la hipótesis de que el ayuno, o
modificaciones en el estilo de vida que incluyen la dieta, inducen una serie
de cambios asociados a protección celular, entre los que podríamos citar
el alargamiento de telómeros (ADN no codificante de los cromosomas,
cuya función principal es su estabilización estructural). (3)
Ayunar es abstenerse total o parcialmente de comer o beber6. La

propia definición alude a un rango de posibilidades: restricción calórica
(RC), dietética (RD) o energética; ayuno corto, largo o intermitente, etc.
En medicina naturista (MN) hay distintas modalidades de ayuno: ingesta
de solo agua (ayuno hídrico); dieta líquida en la que la ingesta calórica
diaria no supera las 300 calorías7, etc. Aunque no se considera
propiamente una terapia, sino un modo de procurar reposo al organismo,
es un recurso empleado tanto preventiva como terapéuticamente. En
homeopatía, el ayuno es una situación que puede condicionar el
empeoramiento o la mejoría de los síntomas del paciente (modalidad), y
por tanto ayudar en la individualización del tratamiento. (3)
La American Cancer Society recomienda que los pacientes que

reciben quimioterapia (QT) aumenten la ingesta calórica y proteica. En su
valoración de la posible utilidad del ayuno, refiere: Las pruebas científicas
disponibles no apoyan el ayuno como un tratamiento del cáncer en
humanos. Algunos estudios en animales han sugerido que la restricción
calórica prolongada (es decir, el consumo diario de menor cantidad de
calorías que las apropiadas) puede enlentecer el crecimiento de ciertos
13
tumores, pero esto no es equiparable al ayuno. De hecho, algunos

estudios en animales han mostrado que el ayuno durante varios días
podría en realidad promover el crecimiento de algunos tumores. Pero más
recientes estudios en animales han mostrado enlentecimiento del
crecimiento tumoral durante el ayuno.
En sus guías de práctica clínica, la Sociedad para la Oncología

Integrativa incluye en su valoración la dieta y los suplementos nutritivos,
pero nada relativo al ayuno o RC. A pesar de su extenso uso empírico y
de haberse documentado que ambos actúan de diversas formas positivas
en cáncer, no se aplican ordinariamente en oncología, cuyos recursos
ofrecen unos resultados, aunque notables, mejorables. (3)
3.3 Ayuno contra el cáncer
El ayuno es una forma directa de explotar la inflexibilidad del

cáncer. En ausencia de glucosa, las células sanas empiezan a quemar
grasa (o cetonas), las células cancerígenas se quedan sin energía,
aumentando su estrés oxidativo y derivando en su muerte (estudio).
Además, el ayuno reduce los niveles de IGF-1 (estudio), promotor de la
proliferación celular, necesario en muchos aspectos (especialmente
asociado al ejercicio), pero peligroso cuando ya has desarrollado cáncer.
En 1914, mucho antes del descubrimiento del efecto Warburg, los
investigadores ya sabían que restringir los alimentos reducía el
crecimiento de tumores (estudio). Un estudio de 1988 dividió a 48 ratas en
dos grupos iguales. Un grupo comía libremente. El otro seguía un
protocolo de Alternate Day Fasting o ayuno de días alternos (un día de
alimentación libre seguido de un día de ayuno). A la semana, les
inyectaron cáncer, continuando con el régimen de alimentación pautado
(libre un grupo y con ayuno alterno el otro). Diez días después de la
inyección cancerígena, sólo el 12% de las ratas en el grupo de
alimentación libre seguía con vida, comparado con el 50% en el grupo de
ayuno alterno. Estudios más recientes lograron resultados similares
14
incluso evitando pérdida de peso, al permitir ingerir cierta cantidad de

calorías los días de ayuno. Un esquema similar al que comento aquí. Pero
las limitaciones metabólicas de las células cancerígenas van más allá de
su inflexibilidad para usar otras energías. Ante estresores del entorno
(como ausencia intermitente de nutrientes) las células sanas activan
procesos protectores de autofagia, elevando sus defensas. Las células
cancerígenas no suelen tener esta capacidad, están siempre en modo
“crecimiento”, y al disponer de poca glucosa se debilitan (estudio, estudio,
estudio). (3)
El ayuno podría ser beneficioso en la lucha contra el cáncer ya que

parece que incide sobre la progresión del tumor y mejora también la
tolerancia a la quimioterapia. Los beneficios sobre la salud de esta
práctica, de forma clásica ligada a cuestiones religiosas, son amplios y
comprenden desde su efecto preventivo sobre enfermedades como la
diabetes y algunas dolencias cardiovasculares, hasta el incremento en la
longevidad.
Un estudio publicado recientemente en la revista "Science

Translational Medicine" demuestra que el ayuno podría ser un buen
complemento, junto con la quimioterapia, para tratar el cáncer. De esta
manera, estos científicos de la Universidad del Sur de California (EE.UU.)
han abierto una nueva posibilidad terapéutica al descubrir que un ayuno
intenso antes de cada sesión de quimioterapia ayuda a prevenir sus
efectos secundarios tóxicos. (3)
3.3.1.1 Aplicación clínica
Los estudios demuestran que las intervenciones dietéticas pueden

reducir la incidencia de tumores y potenciar la eficacia de la quimio y la
radioterapia en diferentes modelos de tumores. Al parecer el ayuno
aumenta la producción de cetonas y reduce intermitentemente la
disponibilidad de glucosa, glutamina y factores de crecimiento, de esta
15
manera priva a las células cancerosas de sus principales combustibles y

altera su capacidad de proliferación. Existen investigaciones en modelos
de roedores que confirman esta teoría, Tinkum et al demostraron que el
AI facilita los mecanismos de activación de reparación del ADN y preserva
la viabilidad de las células madre del intestino delgado (SI), así como la
arquitectura del SI después de la exposición a dosis altas de etopósido, lo
que sugiere que el ayuno se puede aplicar para reducir los efectos
secundarios y la toxicidad de la quimioterapia; de igual manera, la
combinación de IF y el inhibidor de la multitirosina quinasa sorafenib
mostró un efecto inhibitorio de la proliferación de células del
hepatocarcinoma y la captación de glucosa, así como en la regulación de
la vía MAPK y la expresión génica de BIRC5, DKK1, TRIB3 y VEGF, que
comúnmente se alteran en el hepatocarcinoma celdas. Asimismo, en un
modelo de cáncer de colon en ratones, el AI inhibió el crecimiento del
tumor sin causar una pérdida de peso permanente y disminuyó la
polarización M2 de los macrófagos asociados con el tumor en ratones.
Por su parte, Pietrocola y colaboradores demostraron que el AI mejoró la
respuesta quimioterapéutica a mitoxantrona y oxaliplatino en fibrosarcoma
murino, reduciendo el crecimiento tumoral en ratones
inmunocompetentes, también se demostró que el deterioro del
crecimiento tumoral dependía tanto del sistema inmunológico celular
como de la autofagia. Por otra parte, los estudios sobre los efectos del
ayuno en la prevención del cáncer en humanos, son limitados. En una
serie de casos en la que participaron 20 pacientes, incluido uno con
cáncer de pulmón y cinco con cáncer de mama, el ayuno de 48 horas o
más protegió a las células normales del daño del ADN, antes y durante la
quimioterapia. (3)
3.3.1.2 Ayunar para inducir la muerte de las células malignas
La clave está en que las células tumorales estén privadas de

nutrientes y, por tanto, no puedan reproducirse. Las células cancerígenas
16
tienen una tasa de replicación y crecimiento mayor que las normales, de

modo que consumen más nutrientes. Por este motivo, la idea es que las
células de los tumores, al verse privadas de nutrientes y factores de
crecimiento, consuman antes sus recursos y sufran un mayor estrés
oxidativo. Esto afectaría la integridad de su ADN e induciría su muerte
celular. (4)
Es por este motivo que el ayuno puede suponer un complemento

prometedor a la quimioterapia, aunque por sí solo ya muestra unos
resultados positivos. En el trabajo de investigación se recogen los
estudios realizados con un modelo de ratón con una forma de cáncer
infantil muy agresivo equivalente a la humana. Los resultados muestran
una recesión entre el 20% y el 40% de los casos, mientras que es
probable que ninguno de estos los ratones hubiera sobrevivido solo con
quimioterapia
3.3.1.3 El beneficio del ayuno en el tratamiento del cáncer está en

que las células tumorales estén privadas de nutrientes y no
puedan reproducirse
La investigación partió de una observación efectuada en un

pequeño pueblo de Ecuador, donde algunos de sus habitantes sufren una
forma de enanismo caracterizada por bajos niveles de hormona del
crecimiento (GHF), así como de insulina y baja resistencia a los factores
de crecimiento insulínicos (IGF-1). Esto explica por un lado el enanismo,
pero también el bajo índice de diabetes y tumores en esta población. (4)
En la actualidad, el estudio se encuentra en fase clínica, pues se

están realizando pruebas con pacientes humanos: en estos momentos se
prueba la terapia combinada con pacientes de cáncer de mama, uretra y
ovario, para determinar si es segura. De la misma manera, se llevan a
cabo tres ensayos clínicos para comprobar si los ciclos de ayuno pueden
hacer más efectiva la quimioterapia, tal y como se demuestra con los
17
ratones del estudio. (4)
No obstante, se trata de un descubrimiento muy reciente y probable

que no sea aplicable a todos los tumores. Además, el ayuno puede no ser
seguro para algunos pacientes, de modo que necesitan más estudios
antes de que la terapia se pueda instaurar.
3.3.1.4 Ayuno también para prevenir enfermedades
El ayuno es una práctica ligada, en muchos casos, a cuestiones

religiosas. Desde el Ramadán islámico a la Cuaresma cristiana, tiene una
connotación de abstinencia y purificación. La ciencia redime esta práctica
más allá de la religión, y destacada sus beneficios para la salud. Está
demostrado que el ayuno periódico puede tener un efecto preventivo
sobre enfermedades del corazón y diabetes. (4)
En el caso de las enfermedades de corazón, parece que el efecto

saludable va de la mano de la reducción del colesterol. Esta reducción
está provocada por el hecho de que, en condiciones de ayuno, al no
disponer de glucosa, el organismo obtiene su energía de las grasas. Por
otra parte, ayunar reduce el peso corporal, así como los niveles de
triglicéridos y glucosa en sangre, factores de riesgo propios de las
enfermedades coronarias.
También se ha probado su acción preventiva frente la diabetes tipo

2. La explicación está en que la continua estimulación de receptores
celulares puede provocar una pérdida de sensibilidad frente a las
sustancias que lo estimulan. Por este motivo se cree que los periodos de
ayuno, durante los que se dejaría de estimular a los receptores de insulina
de las células de los tejidos, permitirían restablecer el equilibrio de estos
y, así, evitar la pérdida de sensibilidad a la insulina característica de la
diabetes de tipo2. (4)
3.3.1.5 Ayuno para vivir más y mejor
18
Por otro lado, varios estudios han demostrado que reducir las
calorías de la dieta retrasa algunos de los procesos ligados al
envejecimiento celular. Dentro de este proceso natural, a nivel celular,
tienen lugar una serie de cambios como la oxidación de macromoléculas,
el acortamiento de los telómeros de los cromosomas y la alteración de la
funcionalidad de unos pequeños corpúsculos celulares conocidos como
mitocondrias. (5)
Los estudios se basan en la idea de que, al reducir la cantidad de

calorías en la dieta, el rendimiento de la mitocondria será más óptimo y se
reducirá el número de radicales libres producidos, muy dañinos para la
célula. Por otra parte, se han encontrado unos genes, denominados SIR,
implicados en la prolongación de la vida de la célula. Se ha visto que
aumentan su nivel de expresión cuando se reduce la ingesta calórica y,
por tanto, podrían están implicados en el proceso de retardar la vejez. (6)
19
1 METODOLOGÍA
1.1 Diseño de investigación
Se realizará una revisión sistemática de documentos relacionadas

al corte científicas emparejadas a la investigación de los beneficios del
ayuno intermitente en el tratamiento de cáncer, iniciando por los países
europeos, africanos hasta llegar a América. También se han consultado
revisiones sistemáticas y estudios científicos sobre el tema a tratar.
1.2 Nivel de investigación
El tipo de investigación es determinada de acuerdo con la

naturaleza del problema planteado, los objetivos a lograr y la
disponibilidad de recursos, constituyéndose en las directrices ejecutorias
del proyecto de investigación.
Hernández define este tipo de investigación como: la manera de

buscar, especificar propiedades, características y rasgos importantes de
personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que se someta
a un análisis.
Al tomar en cuenta los objetivos y el nivel de profundidad con que

se abarcara el estudio, se planteara una investigación de revisión
bibliográfica, de naturaleza descriptiva, al tratar de demostrar la
problemática que se presenta en el ayuno intermitente para el tratamiento
de cáncer
1.3 Enfoque
El trabajo se desarrollará con el enfoque cualitativo, pues no

requiere de cuadros estadísticos para el análisis y la demostración de la
información.
20
1.4 Alcance
El alcance que pretenderá demostrar serán los beneficios del

ayuno intermitente en el tratamiento de cáncer.
1.5 Variables de estudio
 Beneficios del ayuno intermitente en el tratamiento de cáncer.
1.5.1.1 Variable de inclusión
 Estudios sobre los beneficios del ayuno intermitente.
1.5.1.2 Variable de exclusión
 Estudios sin revisión y aprobación.
1.6 Técnicas e instrumentos
Los datos serán seleccionados de estudios que se relacionan

directamente con los objetivos de la revisión, se extraerán informaciones
que incluyen conclusiones, posturas y análisis que muestran situaciones
en las cuales el ayuno intermitente interactuó, también se tendrá el
cuidado de tomar informaciones de diferentes países incluyendo los de
nuestra región geográfica, aunque estos estudios sean menos frecuentes.
1.7 Procesamiento de datos
La información serán analizados en apartados, se dividirán por los

objetivos de investigación, la influencia de los beneficios del ayuno
intermitente en el tratamiento de cáncer, las consecuencias producidas
por el ayuno intermitente y un conjunto de estudios se extraerán para
verificar su relevancia de las revisiones y estudios se extrajo, el nombre
del responsable principal de la investigación, el año y el país, luego la
información relacionada a objetivo del estudio o nombre de la
21
investigación, se buscaran los variables.
22
2 Conclusión
3 Cronograma de Actividades
4 Recomendaciones
23
5 Bibliografía
1. Albero R,SA&PJ. Metabolismo en el ayuno Madrid: Endocic; 2004.
2. Benedict F. Ayuno y el cancer. 5th ed. Morales A, editor. Bogota:

Mariscal Colombia; 2010.
3. Rodríguez H. Los alimentos en la dieta. 3rd ed. Pérez-Lizaur , editor.

Mexico: Asociación Mexicana de Facultades y Escuelas de
Nutrición.; 2015.
4. Martínez Monzó J. Tratamiento de enfermedades oncologicos con el

ayuno. Revista Española de Nutrición Comunitaria. 2016 Mayo;
8(90-94).
5. Gatica E&FS. Estado de ayuno y efecto de la desnutrición. 7th ed.

Robles J, editor. Mexico: McGraw-Hill Interamericana; 2002.
6. B. VL&G. El ayuno como tratamiento de enfermedades. 1st ed.

González M, editor. Medellin: DOYMA; 2016.
24

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BENEFICIOS QUE APORTA EL AYUNO INTERMITENTE

Previa a la obtención del Título de:

La necesidad de la elaboración de un trabajo final de grado, para acceder

Beneficios que aporta el ayuno intermitente en tratamiento del

Que el Equipo de Revisión de Trabajo Final de Grado, conformada por:

“Que se debe dar cumplimiento a la revisión del anteproyecto: Presentar

POR TANTO, el Equipo de Revisión de Trabajo Final de Grado resuelve:

. Rechazar el anteproyecto de tesis (Cuando el anteproyecto es

Aprobar sin modificaciones el anteproyecto de tesis.

Aprobar el anteproyecto de tesis, con sujeción a las siguientes

Firmas y sello del equipo evaluador

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................7

1.2 PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN..............................................8

2 Unidad 1: ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN......................11

3 Unidad 2: BENEFICIOS DEL AYUNO INTERMITENTE EN EL

3.3 Ayuno contra el cáncer.................................................................14

4.1 Diseño de investigación................................................................20

4.2 Nivel de investigación...................................................................20

4.5 Variables de estudio.....................................................................21

4.6 Técnicas e instrumentos...............................................................21

4.7 Procesamiento de datos...............................................................21

El ayuno voluntario, basado en la restricción de la ingesta de

En la actualidad, la dieta representa un factor modificable

donde el ayuno intermitente (AI) ha ido ganando gran popularidad ya que

En este sentido, se reportan pérdida de peso, mejoras en la

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ayunar es privarse de manera completa o parcial de ingerir

El ayuno intermitente trae consigo un sin número de alteraciones

1.2 PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

¿Qué beneficios aporta el ayuno intermitente en tratamiento del

¿Cuál son los beneficios del ayuno intermitente?

¿Cómo se caracterizan los mecanismos metabólicos y

¿Cuáles son las aplicaciones clínicas del ayuno intermitente?

Determinar los beneficios del ayuno intermitente en el tratamiento

Identificar los beneficios del ayuno intermitente

Caracterizar los mecanismos metabólicos y transcripcionales

Describir las aplicaciones clínicas del ayuno intermitente

CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO

2 Unidad 1: ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN

3 Unidad 2: BENEFICIOS DEL AYUNO INTERMITENTE EN

La definición del ayuno puede variar cuando este se conceptualiza

3.1.1.1 Ayuno intermitente

Es un modelo de alimentación que va por ciclos, con períodos de

estrés y supresión de la inflamación, que se reflejan en extensión de la

El origen del cáncer parece sencillo: una serie de mutaciones

3.2.1.1 Cáncer y el ayuno

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el cáncer es

medicinas tradicional, complementaria y alternativa. Propuso, además, su

El estudio de las interacciones entre genes y su entorno

Ayunar es abstenerse total o parcialmente de comer o beber6. La

La American Cancer Society recomienda que los pacientes que

tumores, pero esto no es equiparable al ayuno. De hecho, algunos

En sus guías de práctica clínica, la Sociedad para la Oncología

3.3 Ayuno contra el cáncer

El ayuno es una forma directa de explotar la inflexibilidad del

incluso evitando pérdida de peso, al permitir ingerir cierta cantidad de

El ayuno podría ser beneficioso en la lucha contra el cáncer ya que

Un estudio publicado recientemente en la revista "Science

3.3.1.1 Aplicación clínica

Los estudios demuestran que las intervenciones dietéticas pueden