Actividad de aprendizaje 11

Evidencia 1: puntos críticos en actores de la cadena de

abastecimiento

Aprendiz: Alejandro
Cardenas
Objetivo

▶ Identificar actores Directos e indirectos de la cadena de

abastecimiento.
▶ Hallar los procesos logísticos en cada uno de los actores de la
cadena de abastecimiento.
▶ Identificar el flujo de información y movimiento de la cadena de
abastecimiento.
▶ Identificar los procesos documentales asociados a los
procesos logísticos.
▶ Identificar la línea de tiempo entre los actores de la cadena de
abastecimiento.
▶ Hallar los puntos críticos de la cadena de abastecimiento.
Introducción

La identificación de los puntos críticos de la cadena

de abastecimientos de INPOLLOS es de vital
importancia porque de ellos depende el perfecto
desarrollo de cada uno de los procesos logísticos por
los cuales debe pasar un producto, para este caso
tomaremos como referencia a la empresa INPOLLOS
dedicada a la crianza y comercialización de pollos
para el consumo humano.
Objetivo social y comercial

Inpollos e una empresa dedicada a la crianza y

distribución de pollos para el consumo humano con
el fin de suplir la necesidad de consumo diario de
una sociedad generando así desarrollo comercial ya
que con esto se implementan nuevos puntos de
venta y distribución, logrando así una expansión a
ciudades y municipios cercanos contribuyendo con
el avance y el desarrollo social comercial y
económico de estas nuevas zonas de distribución.
Actores directos

▶Proveedor
▶Productor
▶Clientes
Responsabilidades

▶ Proveedor: suministrar los elementos e insumos

necesarios para que la producción se cumpla con
efectividad y a tiempo.
▶ Productor: entregar el producto garantizando su
calidad y aprobación de consumo.
▶ Cliente: realizar los pagos a tiempo y certificar la
calidad del producto que adquirió.
Actores indirectos

▶ Contratistas
▶ Transportadores
▶ Minoristas
▶ Consumidor final
Responsabilidades

▶ Contratistas: cumplir con las labores asignadas de acuerdo a la

asignación laboral de las directivas organizacionales de la empresa.
▶ Transportadores: distribuir y conservar el buen estado del pollo e su
proceso de transporte intermunicipal y nacional.
▶ Minoristas: abastecer los nuevos y pequeños puntos de venta y
consumo.
▶ Consumidor final: promover el consumo del pollo fundamentados en la
puntualidad de entrega, sabor, tamaño y calidad de servicio.
Roles de
captura
▶Contratos
▶ Razón social
▶ Termino de negociación
▶ Dirección
▶ Fecha de producción
▶ Fecha de distribución
▶ Fecha de empaquetado
▶ Fecha de consumo
▶ Fecha de vencimiento
▶ Procedencia
▶ Lugar de fabricación
▶ Numero de lotes
▶ Insumos
▶ Bodega de almacenamiento
Registro de
datos
▶Contratos.
▶ Razón social.
▶ Términos de negociación.
▶ Orden de pedido, recibo y despacho.
▶ Cargue y descargue de mercancías.
▶ Inventario en libro de control físico o sistematizado.
▶ Área de producción en hectáreas.
▶ Cantidad de galpones.
▶ Canastillas de transporte.
▶ Bodegas de almacenamiento.
▶ Bodegas de distribución.
▶ Tipo de camiones.
▶ Tipo de vehículos.
Alcance del proceso

▶ Desde los galpones de reproducción ubicado a las

afueras de la ciudad, específicamente en Buenos
Aires, Tolima.
▶ Hasta los diferentes puntos de venta y
distribución en ciudades como Ibagué , espinal y
corregimientos como chicoral, payandé y san Luis.
Tipos de elementos y
medios
▶ Maquinaria de inspección.
▶ Maquinaria de inmersión en altas temperaturas.
▶ Maquinaria de desplume.
▶ Maquinaria de desprese.
▶ Maquinaria de empaquetado.
▶ Parque automotor.
Rendimiento
esperado
▶ La producción diaria oscilaría entre los 180 y 200
pollos, semanal estará alrededor de 1.500 pollos
para así al mes obtener un total esperado de
6.000 pollos distribuidos a los puntos de venta y
consumo.
 Procesos logísticos
inherentes Actores
Directos

▶ Proveedor: contratación, inspección, fabricación,

distribución.
▶ Productor: inspección, inmersión, desplume,
desprese, empacado, almacenamiento,
distribución.
▶ Cliente: revisión, compra, transporte, consumo.
Actores Indirectos

▶ Contratistas: reproducción, recolección, transporte,

almacenamiento.
▶ Transportadores: cargue, descargue, apilamiento,
transporte.
▶ Minoristas: almacenamiento. Empaquetado, distribución.
▶ Consumidor final: compra transporte consumo.
 Flujo de Información

Proveedor Distribuidor
 Flujo de movimiento

Compras Materia prima

proveedor

Cliente
Producto

Distribuidor
Semielaborados
Producto final
 Registro asociados a los procesos logísticos
▶ Registro diario en galpones: Ingreso de alimento,
consumo de alimento, mortandad, pesaje, salida a
sacrificio.
▶ Registro de recepción: identificación de lotes de
incubación, resultado microbiológico, trazabilidad desde
los galpones.
▶ Registro de información de sanidad: agua, ambiente,
cama, vacunas, insumos.
▶ Registro de engorde: peso , tamaño, diámetro, altura .
▶ Registro de faenado: cantidad de partes porcionadas,
pollos enteros.
Documentos que lo soportan
▶ Factura de compra.
▶ Factura de venta.
▶ Consignaciones.
▶ Ordenes de pedidos.
▶ Planilla de envío.
▶ Ruta de envío.
▶ Orden de entrega y recibido.
Línea del tiempo
▶ La línea de tiempo de conservación de registro entre los actores de la
cadena de abastecimiento oscilará entre 1 a 7 días para lo cual el actor
deberá conservar en medio magnético y físico una copia de la
documentación que respaldará el proceso logístico que se esta realizando
con el pollo.
▶ El fabricante tendrá de 1 a 2 días para soportar el manejo de materiales
e insumos mediante facturas.
▶ El proveedor tendrá de 2 a 3 días para dejar los respectivos registros de la
mano factura utilizada.
▶ El distribuidor tendrá de 4 a 5 días para llenar las planillas de transporte.
▶ El minorista tendrá de 5 a 7 días para sustentar las ordenes comerciales
de entrega.
▶ El consumidor tendrá opcionalmente la potestad de mantener en su poder
la factura de entrega del pollo.
Conclusiones
▶ Finalmente observamos que existen una serie de
factores que afectan directamente la producción
del pollo viéndose afectada directamente la
cadena de abastecimiento por tal motivo al
identificar estos factores al iniciar un proceso
logístico permitirá el normal desarrollo dela
producción y así poder cumplir con la cadena
alimenticia exigida a IMPOLLOS.