Ingeniería en Biotecnología

Asignatura: Ingeniería de proyectos

Resumen
Extracción del Mucílago de nopal

Equipo 1
Integrantes:
Cota Cuevas Miguel Ángel
Esquivel Villalobos Erick Esaú
Núñez Rangel Miriam Estefanía
Segoviano Marcial Ivana Guadalupe

1.- Seleccionar su producto biotecnológico

Mucílago de nopal

2.- Desarrollar un análisis preliminar del producto

El estudio de los polímeros naturales como una alternativa más sustentable y natural que
complementan a los polímeros sintéticos se encuentra en una etapa temprana, pero de gran
prosperidad, siendo el mucílago o baba de nopal una excelente opción para la obtención de
biopolímeros con amplias aplicaciones industriales.

En México, se presenta el mayor número de especies de nopal Opuntia, una de las problemáticas
que se encuentran son los métodos de extracción con mayor viabilidad y rendimiento para la
obtención del mucílago del nopal.

Los cladiodos o pencas de nopales pertenecen al género Opuntia Ficus-Indica y su importancia

radica en la riqueza de mucilago que contienen. Los cladiodos están formados por la epidermis
que sintetiza y secreta a la cutina, espinas que brotan en la epidermis, y por el parénquima. El
mucílago se encuentra en el parénquima de los mismos. La composición del mucílago es de 20%

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de D-galactosa, 44% de L-arabinosa, 7% de L-ramnosa, 22% de D-xilosa y 7% de ácido

galacturónico.

El mucílago ha sido protagonista de numerosas investigaciones debido a sus propiedades que

contribuyen de manera excelente en conjunto con otros aditivos para la obtención de bioplásticos,
películas y recubrimientos comestibles, siendo esto de extrema importancia para la industria
farmacéutica y la industria alimentaria.

3. Describir las fases de su proyecto.

Nosotros optamos por la extracción de mucílago de nopal por molienda, precipitación y pulverizado.

1. Se lavaron los cladodios del nopal y se procedió a quitar las espinas.

2. El nopal fue trozado en cubos de 1x1 cm.

3. Se llevo a pesar el nopal para después meterlo a la autoclave, durante 30 minutos a

120°C a 15 PSI.

4. Se dejo enfriar hasta que se dispersó el calor de manera natural.

5. En un vaso de precipitado se recolecto la baba del nopal, exprimiendo los cuadros.

6. Se precipito la fase liquida con acetona, proporción 2-1 (volumen-volumen).

7. Se obtuvo el mucilago por medio de filtración.

8. Se introdujo en la mufla hasta que se eliminó la humedad, a 150°C.

9. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

10. Se pulverizo con ayuda de un mortero y se guardó en un envase de vidrio para

mantenerlo libre de humedad.

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