Contaje Total de Microorganismos en Productos Alimenticios
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Digestión de fibras vegetales
Brito Javier1; López Andrés2; Ramírez Katherine3
1
Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y
Agroindustrial, Quito, Ecuador
Resumen:
Palabras clave:
Digestion of vegetable fibers
Abstract:
Keywords:
1
 1. INTRODUCCIÓN
Las fibras naturales acaparan un amplio espectro de
aplicabilidad en los textiles, farmacéutica, empaques,
aglomerados, etc. La fibra de abacá se ha utilizado en la
fabricación de bolsas de té, utensilios de cocina, gasas
quirúrgicas, entre otros. La concientización sobre el daño
ecológico hace que las personas pongan sus ojos en nuevas
fuentes de materias primas para la obtención de fibras, con la
investigación de nuevas tecnologías de extracción,
procesamiento y uso son viables para un proceso productivo
(Cerón, 2006).
Existe varias técnicas que se puede utilizar para la extracción
de pulpa celulósica, teniendo procesos no químicos en los
cuales se encuentra los procesos termo-mecánicos que
utilizan vapor, el proceso Masonite que utiliza calor y presión
el cual es aprovechado de subproductos de materias primas.
Procesos semi-químicos que abarcan: utilización de sulfito,
sosa fría, hidróxido de sodio, sulfuro de sodio, carbonato de
sodio y finalmente los procesos químicos en el cual
destacamos el proceso Kraft en donde inducimos a la
solvolisis de la lignina (Boykens, 2006).
El abacá es originario de Filipinas específicamente de
Manila, dónde su producción se vio mermada por la segunda
guerra mundial. Ecuador presenta condiciones aptas para la
producción de este cultivo es por eso que su producción se
encuentra en gran cantidad diversificada en la región Costa.
Las fibras de este organismo vegetal se caracterizan por
poseer células alargadas y delgadas con cierta rigidez. Su
composición es de 79 % celulosa y 13 % lignina el restante es
correspondiente a hemicelulosa y otras sustancias
(Sambonino, 2016).
1Colocar el correo electrónico del autor de correspondencia.
El artículo tiene como objetivo desarrollar el proceso de
digestión (eliminación de lignina utilizando licor blanco,
mezcla de hidróxido de sodio y agua) estableciendo como
materia prima la fibra de abacá.
2. METODOLOGÍA
Para la digestión se utilizó fibras vegetales de abacá; de las
cuales se pesaron 100 g y luego se cortó chips de 2 cm. Se
colocó los 100 g de las fibras en un cesto que luego se colocó
dentro del digestor, pero cuidando que no se aglomeren unas
a otras, al final se tapó el cesto. Antes de iniciar el proceso de
digestión se calculó el peso de sosa cáustica (75 g) y los mL
de agua (1800 mL) necesarios para el proceso. Se vertió el
licor blanco en el cesto y se aseguró la tapa del digestor con
los pernos, se fijó cada perno herméticamente.
El software funciona automáticamente, cuando el sistema
alcanzó una temperatura de 90 ºC, se dejó salir el vapor de
agua abriendo la válvula de flujo, como emite gases tóxicos
se colocó un balde en la manguera de salida del flujo de gas
para mermar la toxicidad. Cuando el sistema alcanzó los 150
ºC aproximadamente se apagó las fuentes de calor y se
realizó el siguiente paso manualmente fijando una
temperatura de 140 ºC por 30 min. Al término de este tiempo
se empezó a enfriar el sistema regulando un flujo constante
de enfriamiento evitando que la bomba cavite en este
proceso. Al final de la purga se destapó con cuidado el
digestor y se recogió el sobrante de licor negro en un balde
que luego se desechó por la canaleta con ayuda de agua. Al
recuperar la fibra del digestor se la lavó con abundante agua
y se colocó porciones homogéneas en una bandeja, que luego
se secó por 24 horas. Al final se tomó el peso de la pulpa
seca.
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS
Boykens, S. 2006. Procesos para la producción de pulpa y
papel. Obtenido de:
http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/collect/encruci/index/as
soc/HWA_416.dir/416.PDF (Mayo, 2019).
Cerón, A. 2006. Estudio de factibilidad para implementar
una empresa de exportación de fibra de abacá. Obtenido de:
https://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/434/1/CD-
0368.pdf (Mayo, 2019).
 Brito Javier; Carvajal Geovanna; Gaibor Carolina
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Sambonino, B., Salavarría, J., Mieles, J. & Mata, M. 2016.

Análisis del mercado internacional de la fibra de abacá, su
oferta exportable hacia el reino unido y su aporte en el
cambio de la matriz productiva. Obtenido de :
http://ciani.bucaramanga.upb.edu.co/wp-content/uploads/201
7/10/ANALISIS-DE-LA-FIBRA-DE-ABACA.pdf (Mayo,
2019).

ANEXOS