UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA

FACULTAD DE INGENIERÍA DE
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y
BIOTECNOLOGIA
“Resumen de propiedades coligativas”

Autores:
 Castro Peña, Mary Carmen.
 Gima More, Cristhian Deivi

 Meca Ruiz, Mayra Yomira.

 Rivas Carreño, Cristhian Daniel.

 Ruiz Rodríguez, Jamber Wilder.

Asignatura:

Fisicoquímica de los alimentos

Docente:

ING. David Roberto Ricsy Reyes

Sullana – Perú
2022
 PROPIEDADES COLIGATIVAS
VIDEO Nº1: Propiedades Coligativas de las Disoluciones. Aumento
Ebulloscópico.

En este video habla sobre la primera propiedad que es el aumento

ebulloscópico.

Vemos en primeros experimentos donde se pone agua en un vaso y se agrega

sal común, lo agitamos y lo ponemos a ebullición, se mide la temperatura y
alcanza los 107.05ºC por encima de la ebullición del agua que es 100ºC. este
experimento se repite con cloruro de calcio, este alcanzo una temperatura de
ebullición de 119.03ºC.

El aumento ebulloscópico de da por la cantidad de las partículas en disolución,

entre mas soluble mas partículas habrá y mayor será el aumento ebulloscópico.

Fuente: Cienciabit, (2017). https://www.youtube.com/watch?

v=C4xDxNrxHic&t=246s

VIDEO Nº2: Propiedades Coligativas de las Disoluciones. Disminución

de la Presión de Vapor.

en este video nos muestra uno de los ejemplos de disminución de vapor que es
cuando tenemos un bote de pegamento y si no lo dejamos bien cerrado se
empezara evaporar. Si colocamos 3 gotas una de agua, una de etanol y otra de
acetona, la gota de acetona se evapora más rápido, la gota de agua se evaporo
muy poco. Luego ponemos una gota de alcohol etílico y otra gota de acido
cítrico en alcohol etílico, la gota que tenia disuelta el acido cítrico demoro mas
en evaporarse que la otra.

Al añadir soluto se disminuye la presión de vapor en el disolvente. Ya que las

moléculas de soluto crean un efecto maya que dificulta el escape de las
moléculas del solvente.

Fuente: Cienciabit, (2017).

https://www.youtube.com/watch?v=c62ChQmbg6A
VIDEO Nº3: Propiedades Coligativas de las Disoluciones. Presión
Osmótica.

Aquí nos muestra un experimento donde en un embudo colocamos papel

celofán y lo sujeta con una liga, se prepara una disolución de agua con cloruro
de sodio, en otro contenemos colocamos agua destilada y se coloca el embudo,
con una jeringa colocamos el agua salada dentro del embudo y dejamos 2
horas, en el compartimiento izquierdo la concentración del soluto es menor que
en el derecho, el disolvente atraviesa la membrana semipermeable de donde
hay menos soluto a donde hay más, y esto se conoce como osmosis.

Por esto el solvente fluirá de izquierda a derecha y aumentara la altura en el

compartimiento derecho para tratar de darle igualdad a ambos, esa altura es la
presión hidrostática.

A mayor concentración de soluto y temperatura mayo será la presión osmótica.

Fuente: Cienciabit, (2017).

https://www.youtube.com/watch?v=93T2Q5qyB14

VIDEO Nº4: Propiedades Coligativas de las Disoluciones. Descenso

Crioscópico.

Podemos observar el experimento donde se coloca en un vaso de precipitado

agua, se le agrega cloruro de sodio y disolvemos e introducimos al congelador
por dos horas y obtenemos una temperatura de -11.01ºC.

Ahora colocamos el otro vaso que contiene disolución concentrada de cloruro

de calcio, se pone en el congelador 1 hora, no se congelo ya que al bajar la
temperatura la solubilidad del cloruro de calcio a disminuido y se ha cristalizado
lo cual genera gel, disminuimos en agua una muestra de cloruro de calcio y lo
dejamos 3 horas en el congelador, pero solo alcanzo la temperatura de 18,06ºC
sigue en estado líquido. Esta propiedad hace bajar el punto de congelación.

Fuente: Cienciabit, (2017).

https://www.youtube.com/watch?v=dvkedxUD5rw&t=10s