CHICHARRN CON MOTE

INGREDIENTES:

- Un litro de agua
- 1/2 cebolla en pluma fina
- 6 cdas. de aceite- 1 aj amarillo en tiras
- 2 kg de chicharrn
- jugo de limn
- 3 tzs. de mote serrano
- sal
* Cucharadas (cdas.) * Tazas (tzs.)



PREPARACIN:

1. En una olla, ponga a hervir agua con un poco de sal.

2. Espere que rompa el primer hervor y, luego, aada seis cucharadas
de aceite y el chicharrn cortado en trozos.

3. Deje cocinar a fuego medio sin tapar, remueva de vez en cuando.

4. Cuando el agua se haya consumido completamente, baje el fuego y
voltee continuamente los trozos de carne, de manera que se doren
en propia grasa por todos sus lados.

5. Retire cuando la carne est a punto de chicharrn y escurra.

6. Sirva con mote serrano y salsa criolla preparada con cebolla lavada
previamente, el aj amarillo, el jugo de limn y la hojas de hierba
buena.
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