ESTUDIO DE CASO EMPRESARIAL: CELEMA S.A.

PRESENTADO POR

DAMARIS LILIAM LARA HOLGUIN

CODIGO: 410207273

UNIVERSIDAD DE CUNDINAMARCA DE FACATATIVA

ADMINISTRACION DE EMPRESAS
ELECTIVA V: EMPRENDIMIENTO
2022
 INTRODUCCION

En el transcurso de este análisis detallado de cada paso generado por la empresa

Celema, se podrán identificar de donde nace la idea, los procesos de
industrialización empleamos para fortalecer la organización, donde su principal
objetivo siempre ha sido ofrecer a su cliente un producto de calidad para ser ofrecido
en las mesas de los hogares colombianos
 OBJETIVOS

GENERAL

Conocer todo el proceso de construcción y evolución de una empresa sólida como

lo es CELEMA, para que con esta experiencia podamos identificar las oportunidades
y mejoras y ponerlas en práctica en nuestro propio emprendimiento
Identificar el impacto que ha generado la implementación de los sistemas de calidad
en el recurso humano de la Central Lechera de Manizales CELEMAS.A.

ESPECIFICOS

1. Identificar los diferentes cambios organizacionales para solidificar una

empresa
2. Reconocer en un ejercicio académico, que los administradores de empresas
estamos llamados a promover el emprendimiento y la generación de empleo
3. Realizar un análisis detallado del paso a paso de CELEMA
 ESTUDIO DE CASO EMPRESARIAL: CELEMA S.A.
1.
La Central Lechera de Manizales (Celema S.A.) nació en 1959, a partir de la
necesidad que identificó Gustavo Gutiérrez de comercializar y mejorar la
calidad de leche que estaba produciendo en su finca. En ese entonces,
Gutiérrez, motivado con su idea emprendedora, buscó socios que quisieran
comenzar una empresa pasteurizadora de leche de la mejor calidad para el
consumo humano. Al observar la baja calidad de la leche que se consumía en la
región de Caldas, los empresarios decidieron, en sociedad con la Gobernación de
caldas, la Alcaldía de Manizales y el fondo Ganadero de Caldas, crear una planta
pasteurizadora que solucionara dicho problema higiénico y, además, contribuyera a
mejorar la comercialización de la leche producida en la zona y al desarrollo dela
región.

ANALISIS
El señor Gustavo Gutierrez, identifica la oportunidad de generar un emprendimiento
donde pudiera suplir la necesidad láctea que se presentaba en el momento, donde
por una lado había una producción alta de leche en sus terrenos y en el pueblo
había escasez de leche de alta calidad por lo cual se obtendría un gana y gana
para las dos partes.

2.
.Así, la empresa fue constituida el 15 de junio de 1959, pero en 1963 se
instalaron los equipos y la maquinaria necesarios para su funcionamiento. En mayo
de ese mismo año se inició la producción y, por primera vez, se ofreció al mercado
la botella de leche pasteurizada de la planta. Para ese momento estaban
produciendo alrededor de 1.450 botellas de leche, que empezaron a influir en el
cambio de hábitos en el consumo de leche de la población caldense.
ANALISIS

De este punto se puede destacar la importancia de ofrecer un producto de alta

calidad una vez se implante y se formalice legalmente un emprendimiento. Ya que
de esta manera se empieza por crear confianza con el cliente
3.
Inicialmente las principales zonas de abastecimiento de materia prima eran la
Florida y Santagüeda. Con el incremento de la demanda del nuevo producto,
llegaron proveedores de otros municipios como Letras, Murillo, Cartago. Sus
ventas se realizaban en Manizales, Villamaría, Chinchiná, Santa Rosa y
Pereira. Desde el momento que inició su funcionamiento, Celema ha tenido
un crecimiento permanente en sus operaciones, así como en su zona de
cobertura.

ANALISIS
Este punto nos invita a no abastecer desbordadamente una demanda ya que como
lo dice el popular refrán “el que mucho abarca, poco aprieta” por lo que Celema nos
invita a realizar una segmentación inicial, y posicionar nuestro producto de una
manera fuerza en nuestro foco principal

4.
Dos años después, los dueños pensaron en la ampliación de fronteras para la venta
de los productos y así aumentar la variedad de la oferta a todo el mercado en la
región del Eje cafetero. Para lo cual se reunieron con uno de sus directores,
Pedro, quien era el encargado de seleccionar, diseñar cargos y estructurar todo
el sistema organizacional. A quien le encomendaron la labor de identificar los
empleados más capacitados con mente innovadora y creativa para buscar una
competitividad y desarrollo organizacional eficiente.
ANALISIS

Celema nos invita, a la innovación y el cambio, ya que todo negocio no se puede

quedar en un negocio de tienda, sino que por el contrario se debe buscar la forma
de realizar una organización y expandir la oportunidad laboral a personas
capacitadas y que puedan brindar su conocimiento y de esta manera tener mas
opción de expansión nacional
5.
Un mes después surgió un cambio positivo. A través de la buena gestión realizada
por Pedro; Gutiérrez movilizó los empleados hacia una nueva dirección,
promoviendo un cambio que llevara a fomentar un excelente clima laboral
para que estos desempeñaran mejor sus labores y de este modo poder ser
eficientes en la producción, donde la calidad de la leche y los productos procesados
fueron un objetivo primordial de la compañía, trabajando de igual forma en
conjunto con sus proveedores, con el fin de producir leche de excelente calidad en
la zona y con el compromiso de mejoramiento continuo. Prueba de ello ha sido el
programa de enfriamiento de leche en fincas. A tan sólo ocho meses de
implementarse, logró conseguir que un 70% de la leche que se recibía diariamente
en la planta fuera recogida en la finca a menos de seis grados centígrados.
Con este sistema, se logró que el gobierno ayudara otorgando un 40% la
financiación de los tanques y el ganadero aportara la otra parte, con el propósito de
motivar a los productores a mejorar la calidad de leche
ANALISIS

Gutierrez, Gerente de la firma Celema al ver el buen desempeño de Pedro también

emplea una parte muy fundamental en las organizaciones, la cual es el clima laboral
y el bienestar del personal, ya que esto se ve beneficioso en el cumplimiento de los
objetivos de la empresa, y también se pueden conseguir beneficios económicos por
parte del gobierno, lo cual promueve e impulsa la organización
6.
Para atender adecuadamente este programa, la empresa adquirió los
carrotanques necesarios para recolectar la leche en las zonas rurales donde
se produce, así como los tanques estacionarios para su almacenamiento.

ANALISIS

Para conseguir el éxito es necesario procurar que todos los medios de distribución
sean propios, ya que esto generara menos costos
7.
Adicionalmente, se consiguieron los equipos de laboratorio y se vinculó más
personal para llevar a cabo la nueva operación. Sin embargo, Juan de Dios
Cárdenas, supervisor de logística y producción; al estar tan identificado con
el negocio su experiencia en el tema, logró identificar que uno de los
inconvenientes que se pueden presentar con frecuencia es en la logística de
la recogida de la leche cada día. En caso de presentarse un derrumbe en la
carretera y no se pueda recoger la leche del ganadero y a veces se tenga que
perder, o algunas veces se deba transportar en cantinas movidas por burros desde
la finca hacia el carro-tanque, lo que implicaría un sobrecosto y un tiempo adicional
que retrasa los procesos.

8.
Así pues, Juan se reunió con su equipo de colaboradores buscando e
implementando nuevas estrategias y a su vez fijando objetivos que llevaran a
mejorar el tema de logística al momento de transportar la leche en carro-tanques,
todo bajo el marco de las condiciones establecidas (costos, plazos, tiempo,
organización, entre otros), por Celema.

ANALISIS

Es indudable que en todo proceso implantado pueden presentarse fallas directas o

indirectas a las empresas, estos dos párrafos lo que nos resaltan es que
independiente a las situaciones que se presenten siempre tenemos que estar a la
vanguardia de solución y actuar con rapidez buscando mejoras en el proceso o
segundas opciones para seguir satisfaciendo al cliente

9.
Fernando Ospina y José Perfecto, dos de los empleados de la planta, que llevan 34
y 24 años en ella, coinciden en señalar que trabajar en la empresa es algo muy
gratificante. Ambos han aprendido mucho y han entregado la mayor parte de
sus vidas a la compañía, donde han recibido muchas bonificaciones y diferentes
aprendizajes. Coinciden en que Celema debe aumentar las ventas de leche, ya que
ellos saben que si la empresa gana, ellos también
10.
Para el 2010, Celema ya tenía 226 empleados en nómina y generaba más
de 2000 empleos indirectos en su zona de influencia. El número de empleados
por tonelada ha ido disminuyendo para el 2010, pero las toneladas día por
empleado aumentan, ya que se comportan inversamente: entre menos personas y
más produzcan, mejor, tanto para ellos como para la compañía.

ANALISIS

Es importante reconocer que si la organización ofrece garantías laborales, buen

trato y hacen sentir participes a sus colaboradores, se obtendrán mejores
resultados, ya que ellos darán lo mejor de su potencial para que la empresa eleve
sus utilidades ya que son conscientes que si este efecto pasa ellos también se verán
beneficiados con mayor economía y estabilidad laboral

11.
La evolución del mercado y el crecimiento de la empresa han permitido la
búsqueda de nuevas fronteras, productos y tecnologías, para llegar cada vez
a más personas. Todo bajo una gestión de competencias y compromiso
organizacional por parte de sus líderes, conduciendo procesos de cambio,
identificando objetivos estratégicos, operativos y técnicos, las relaciones de la
organización con su entorno y la difusión de la información sobre el cliente.
ANALISIS
Es importante contar con la eficiencia y la eficacia, para poder responder a los
cambios que requiera la economía, para nadie es un secreto que todo evoluciona y
con la globalización las empresas deben tener la capacidad de generar cambios e
innovar con tecnología, enfocando sus objetivos estratégicos y tácticos y las
maneras de vender su imagen a sus clientes para que de esta manera se una
versión fresca y agradable al publico

12.
Todas estas ideas se hicieron con un equipo de trabajo al que se le fue delegando
labores, con responsabilidad, recursos y empoderamiento, para que
desarrollaran sus actividades con autonomía y determinación propias; pero
consultando las decisiones finales con sus líderes respectivamente. Esto se
transformó en un objetivo misional de un equipo donde varias personas,
pensando e innovando para lanzar nuevos proyectos, productos y hacer
nuevas inversiones, se concentraron en hacer crecer en ventas y productos a la
compañía.
ANALISIS
Se debe aprender a delegar y a brindar confianza para obtener los resultados
esperados, para que de esta forma se puedan construir equipos de trabajo
focalizados esto sin dejar de lado o desentenderse de la organización

13.
Durante su crecimiento, la dirección de la compañía desarrolló actividades
de responsabilidad social. Constantemente ha realizado donaciones de
productos a diferentes instituciones como hogares para adultos mayores,
mujeres cabeza de hogar, instituciones como Nutrir, la Gota de Leche, entre
otras. Los empleados tienen un fondo rotativo, por el cual les ayudan con el
financiamiento de su vivienda o el colegio de los hijos, servicio médico, seguro de
vida, deportes, entre otros. .
ANALISIS

No se debe dejar de lado la importancia y el compromiso que se tiene con el medio

ambiente, por lo que a medida del desarrollo de la organización, es necesario
implementar estrategias y presupuestos económicos que contribuyan al cuidado y
promoción de actividades sociales y ambientales

14.

En el 2010 y desde años anteriores se ha venido estudiando a la

competencia para saber qué está haciendo bien, a fin de implementarlo en la
compañía, y que está haciendo mal, a fin de mejorarlo y también
implementarlo. Se han estado estudiando todos los formatos que tiene la
competencia, tanto en derivados lácteos como en leches, y en Celema se
dieron cuenta que les faltaban muchos formatos, sabores, tamaños, que debían
desarrollar para llegar, cada vez, a más gente. Con todo este estudio fueron los
primeros en desarrollar el yogur en envase termoencogido. .
ANALISIS
Es necesario que con los cambio y la constante competencia a la que nos
enfrentamos como organización, la empresa se permita ser flexible y promover la
diversificación de su portafolio para que se pueda o se tenga la oportunidad de
expandir el negocio y se puedan suplir otras necesidades del cliente, poniendo en
práctica las nuevas dinámicas de empaques y distribución es decir la empresa no
se puede basar o guiar por una línea rigida de negocio, sino que por el contrario
debe estar dispuesta al cambio, a la mejora, continua y a la diversificación e
innovación

15.
A partir del desarrollo y la innovación que Celema invierte cada año en su proceso
de producción. Ha permitido que la organización crezca y cuente con un
capital humano del más alto nivel, preparado para cambios y circunstancias
inesperadas. Para el 2019 aspira posicionarse internacionalmente desarrollando
un producto con los mejores y altos estándares de calidad, con la producción y
ayuda de su valioso capital humano.
ANALISIS

Celema ha mostrado paso a paso como con la evolución y el dinamismo en su

comportamiento organizacional ha logrado posicionarse como una empresa solida
capaz de generar empleo y promover crecimientos en las personas a nivel
académico y profesional, esto ha permitido que la organización no se estanque si
no que por el contrario vaya en evolución continua siempre a la vanguardia de la
economía versátil.
 CONCLUSIONES

Celema es una empresa que a lo largo del análisis del paso a paso nos invita a
promover los emprendimientos empresariales y como cada herramienta es una
fundamental para llegar a la cima del éxito, nos invita a estar siempre dispuestos al
cambio y a enfocarnos en el recurso humano para que de este modo se puedan
lograr los objetivos empresariales
 BIBLIOGRAFIA

Fuente: Echeverri, L. (2011). Retos y Experiencias Empresariales, Casos

Colombianos. (1ª Ed.). Bogotá: Editorial Universidad del Rosario. Pg. 61-80.
Adaptado por: Milena Rincón F.