UCompensar
 
EDUCACIÓN PARA AVANZAR
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Actividad de aprendizaje 1
Administración de la producción

Presentado por:
Yury Marisol Alarcon Alarcon
 
 
 
 
 
 Presentado por:
Yury Marisol Alarcon Alarcon
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FOR-PDD-001
FOR-PDD-001
 Uso Total de Materias primas para la producción de Pasteleria, galleteria y hojaldres
INFORMACIÓN DE CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS POR EL AÑO

Huevos Fecula de Gelatina sin Crema de

(Unidades) maiz (Kilos) sabor (Kilos) leche (Litros) Agua (litros) Fruta (kilos)
MES
Enero 2,759,046 156,764 70,857 127,919 67,722 319,799
Febrero 2,240,135 142,625 59,667 120,381 59,144 277,400
Marzo 2,001,564 115,831 50,039 101,005 50,502 236,296
Abril 2,080,020 124,145 48,721 102,127 50,127 241,264
Mayo 2,111,236 125,843 53,758 105,562 53,758 278,566
Junio 2,665,096 182,740 73,743 147,486 74,390 368,715
Julio 2,895,358 172,659 72,384 147,424 71,056 338,677
Agosto 2,163,836 130,088 59,248 110,253 55,126 260,175
Septiembre 2,106,025 144,283 55,688 108,339 57,713 278,441
Octubre 1,658,831 110,723 43,081 83,747 41,471 221,446
Noviembre 2,065,781 121,938 49,732 106,158 54,992 272,568
Diciembre 2,734,617 157,538 61,826 118,896 60,637 318,048
TOTAL 27,481,546 1,685,178 698,745 1,379,297 696,638 3,411,394

1) Determina el total de consumo de Materias Primas utilizadas por cada línea de producción de la organización,
identifique y describa de igual manera la materia prima de mayor y menor consumo

MATERIA PRIMA MENOR CONSUMO POR MES: 2,159,299 Corresponde al mes de octubre
MATERIA PRIMA MENOR CONSUMO POR AÑO: 696,638 Corresponde a la materia prima la cual es el agua
MATERIA PRIMA MENOR CONSUMO: 41,471 Corresponde a la materia prima que es el agua en el

MATERIA PRIMA MAYOR CONSUMO POR MES: 3,697,558 Corresponde al mes de julio
MATERIA PRIMA MAYOR CONSUMO POR AÑO: 27,481,546 Corresponde a la materia prima la cual son los huevo
MATERIA PRIMA MAYOR CONSUMO: 2,895,358 Corresponde a la materia prima que son los huevos e
a y hojaldres

TOTAL

3,502,108 2,159,299
2,899,352
2,555,237
2,646,404
2,728,723
3,512,170
3,697,558
2,778,726
2,750,489
2,159,299
2,671,169
3,451,562
?

ión de la organización,

mes de octubre
a materia prima la cual es el agua
a materia prima que es el agua en el mes de octubre

a materia prima la cual son los huevos

a materia prima que son los huevos en el mes de julio
 Producción en unidades de cada linea
NUMERO DE UNIDADES PRODUCIDAS
Hojaldres Pasteleria Galletas Total
ENERO 627,056 102,419 109,400 838,875
FEBRERO 523,396 68,507 117,525 709,428
MARZO 463,325 79,466 116,425 659,216
ABRIL 468,473 75,105 113,200 656,778
MAYO 488,712 65,477 108,525 662,714
JUNIO 646,868 102,129 113,575 862,572
JULIO 664,073 93,821 108,625 866,519
AGOSTO 515,199 77,129 117,350 709,678
SEPTIEMBRE 506,256 64,819 112,475 683,550
OCTUBRE 402,629 72,551 118,425 593,605
NOVIEMBRE 478,190 67,317 112,975 658,482
DICIEMBRE 594,482 100,292 118,750 813,524
Total 6,378,659 969,032 1,367,250

2) Identifique y de a conocer la producción de unidades por mes y por el año de cada una de las
líneas de productos (Galletería, pastelería y hojaldres), resalte y describa cual es la línea de
producción con mayor número de unidades al año y por qué se puede presentar esto, tenga en
cuenta el proceso de elaboración

HOJALDRES: De acuerdo a lo obtenido encontramos que para el mes de julio la produccion de hojaldres tuvo una mayor n
PASTELERIA: De acuerdo a lo obtenido encontramos que para el mes de enero la produccion de pasteleria tuvo una mayor
GALLETERIA: De acuerdo a lo obtenido encontramos que para el mes de diciembre la produccion de galleteria tuvo una ma

De acuerdo a lo obtenido podemos definir que la linea de productos que genera una mayor produccion de unidades en el año
puesto que a comparacion de los otros productos cada mes sus cifras son relevantes.
ojaldres tuvo una mayor numero de unidades
pasteleria tuvo una mayor numero de unidades
n de galleteria tuvo una mayor numero de unidades

cion de unidades en el año es la de los hojaldres,

 Ventas en unidades de cada línea
Ventas realizadas al Año
Hojaldres Pasteleria Galletas Total
Enero $ 614,514.88 $ 101,394.81 $ 108,300.00 $ 824,209.69
Febrero $ 444,886.60 $ 65,081.65 $ 115,164.00 $ 625,132.25
Marzo $ 454,058.50 $ 77,876.68 $ 114,096.00 $ 646,031.18
Abril $ 468,473.00 $ 73,602.90 $ 108,672.00 $ 650,747.90
Mayo $ 454,502.16 $ 62,203.15 $ 103,092.00 $ 619,797.31
Junio $ 608,055.92 $ 98,043.84 $ 109,032.00 $ 815,131.76
Julio $ 644,150.81 $ 91,944.58 $ 105,360.00 $ 841,455.39
Agosto $ 448,223.13 $ 76,357.71 $ 111,480.00 $ 636,060.84
Septiembre $ 405,004.80 $ 63,522.62 $ 110,220.00 $ 578,747.42
Octubre $ 342,234.65 $ 71,099.98 $ 117,240.00 $ 530,574.63
Noviembre $ 406,461.50 $ 65,970.66 $ 107,316.00 $ 579,748.16
Diciembre $ 481,530.42 $ 98,286.16 $ 114,000.00 $ 693,816.58
Total $ 5,772,096.37 $ 945,384.74 $ 1,323,972.00

3) Analice y compare las ventas generadas por cada línea de producción durante el año que se brinda la
información. Señale cual es la línea que genera mayores ventas y asóciela con el número de unidades
producidas ¿Qué puedes concluir?

La linea que genera mayores ventas en el año es la linea de produccion de hojaldres de acuerdo a lo
observado en la tabla

Al relacionarla con la produccion de unidades obtenemos que se relacionan entre si, puesto que durante el
año produce y genera ventas equitativas lo que no hay una diferencia significativa en lo obtenido, por lo que
podemos concluir que al contar con mayor maquinaria y mano de obra se puede generan mejores resultados
en la obtencion del producto y asu generar las ganancias esperadas.
Para realizar 1 postre de la linea de pasteleria se consume lo siguiente

2 yemas
4 claras
250 gr de fecula de maiz
100 cc de agua
100 gramos de gelatina sin sabor
300 gramos de azúcar
200 cc de crema de leche

Para la cobertura de 1 postre se requieren 500 gramos de fruta