2018 Informe Practicas Formativas SST.

INFORME PRACTICAS FORMATIVAS SST
LEQUESS S.A.S
Realizado Por:
1. Fuentes Gonzales Pedro Luis (15151086)
2. Garzón Vergara Diego Alejandro (15151072)
3. Ramos De La Ossa Juan David (15151014)
Salud Ocupacional y Seguridad Ingenieria Industrial Ing. Jhony William Corrales Daza
Industrial Udes-2018 A
DIAGNÓSTICO DE SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO
Tabla De Contenido
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................1
OBJETIVOS..........................................................................................................................2
JUSTIFICACIÓN.................................................................................................................3
MARCO CONCEPTUAL.....................................................................................................5
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA...................................................................................7
DELIMITACIÓN..................................................................................................................8
INFORMACIÓN DE LA EMPRESA.................................................................................9
MISIÓN................................................................................................................................. 9
VISIÓN..................................................................................................................................9
OBJETIVOS CORPORATIVOS.......................................................................................10
VALORES CORPORATIVOS...........................................................................................10
ANALISIS ORGANIZACIONAL......................................................................................11
ESTRUCTURA Y FUNCIONES:......................................................................................13
POLÍTICAS:........................................................................................................................14
IMAGEN:.............................................................................................................................14
VALOR AGREGADO(CLIENTE)....................................................................................15
MATERIA PRIMA E INSUMOS NECESARIOS:.........................................................16
VALOR AGREGADO EN PRODUCCIÓN:.....................................................................17
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO:........................................................17
DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL PRODUCTO:.......................................................19
CARACTERÍSTICAS Y ATRIBUTOS:...........................................................................20
NORMAS TÉCNICAS:......................................................................................................20
CONTROL DE CALIDAD:.................................................................................................0
EQUIPOS:............................................................................................................................. 0
CHECK LIST FERMENTADOS LEQUESS S.A.S..........................................................0
DIAGNÓSTICO....................................................................................................................5
EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS.......................................................................................7
PROPUESTAS......................................................................................................................4
PROPUESTAS A DESARROLLAR...................................................................................1
FERMENTADOS LEQUESS S.A.S CODIGO: IPSOSI 001
INFORME DE PRÁCTICAS SALUD VERSION: 001
OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL FECHA: 16/03/18
ANEXOS................................................................................................................................ 2
AFILIACIÓN ARL DEL TRABAJADOR..........................................................................3
AFILIACIÓN EPS DEL TRABAJADOR..........................................................................6
AFILIACIÓN PENSIÓN DEL TRABAJADOR................................................................7
AFILIACIÓN CAJA DE COMPENSACIONES...............................................................8
INTRODUCCIÓN
En la actualidad la salud ocupacional y seguridad en el trabajo en las empresas se
ha convertido en un factor de vital importancia, debido a que tiene como objeto la
aplicación de las medidas necesarias para evitar, o al menos minimizar, la probabilidad de
accidentes y enfermedades ocupacionales eliminando los factores de riesgo que puedan
afectar la salud y seguridad de los colaboradores, por medio de la promoción y el
mantenimiento del bienestar físico, mental y social de los trabajadores.
Cuando se lleva a cabo el entrenamiento de seguridad, la organización tiene como

objetivo compartir su conocimiento sobre los procesos adoptados para ejecutar alguna
actividad determinada durante el día a día, mediante la capacitación permite a los
trabajadores en un idioma que comprenda los procedimientos que se deben adoptar antes,
durante y después de la ejecución de su actividad laboral con la finalidad de adoptar
comportamientos seguros.
Se escogió la microempresa FERMENTADOS LEQUESS S.A.S con NIT 901105152-

1 cuya dedicación es la elaboración y comercialización de productos lácteos en Valledupar,
donde se llevará a cabo prácticas lectivas, teniendo en cuenta la normatividad vigente,
clasificando los tipos riegos a los que están expuestos sus trabajadores, además de
proponer algunas medidas y estrategias que permitan prever, mitigar y controlar las
enfermedades, accidentes y la eliminación de los factores y condiciones que ponen en
peligro la salud y la seguridad en el trabajo. Teniendo en cuenta los riesgos químicos,
físicos, biológicos, ambientales y ergonómicos a los que están expuestos por la actividad
económica de la empresa.
Para recolectar la información necesaria de la empresa se aplicaron herramientas

como el check-list y entrevistas donde fue necesario el contacto directo con las personas de
la organización para realizar un diagnóstico sobre cómo está el área de salud ocupacional y
seguridad en el trabajo identificando los requisitos básicos que cumple o no, para así
establecer propuestas de mejora en los aspectos anteriormente mencionados.
OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
 Desarrollar un plan de gestión de salud ocupacional y seguridad industrial, para

preservar, mantener y mejorar las condiciones de los trabajadores en la
empresa Fermentados Lequess S.A.S.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Aplicar una check list para determinar el diagnóstico y los riesgos a los que
están expuestos los empleados de Fermentados Lequess S.A.S.
 Evaluar y proponer algunas medidas y estrategias para mejorar las zonas de
trabajo para favorecer la salud y la seguridad de los colaboradores.
 Concientizar la cultura y el cuidado a los directivos y operarios, de la
importancia de la prevención de la salud ocupacional y la seguridad industrial.
JUSTIFICACIÓN
La práctica es un proceso que le posibilita al estudiante ubicar claramente su
tendencia profesional acorde con su formación, desarrollar actitudes, habilidades y
destrezas en los contextos donde le corresponda actuar. Además, permite poner en
práctica los conceptos teóricos y afianzarlos.
Su importancia radica en las exigencias del mundo actual, donde la

globalización y el trabajo colaborativo son protagonistas y estos conceptos solo se
logran interpretar bien a lo largo del aprendizaje que se adquiere en el campo
laboral donde las exigencias del mismo lo demandan.
Las presentes prácticas formativas nos permitirán hacer un diagnóstico

actual sobre cómo está el área de salud ocupacional y seguridad en el trabajo
identificando los requisitos básicos, tales como; condiciones locativas, señalización
y demarcación, servicios de higiene, contaminación ambiental, prevención y
extinción de incendios, condiciones de salud de los trabajadores, disposición de
residuos y desechos entre otros requisitos que cumple o no, para así establecer
propuestas de mejora en los aspectos anteriormente mencionados, aplicando
mecanismos de recolección de información como una lista de chequeo y entrevista
donde verificaremos los componentes prácticos que aplica la empresa en referencia
a esta área.
Un diagnostico en la empresa nos permitirá detectar aquellas

inconsistencias pendientes y por las que se debe trabajar, donde podremos hacer
alusión a los intereses y a la utilidad de nuestra intervención como una forma de
aportar en el conocimiento y fundamentación en sus actividades de Gestión.
Se escogió la microempresa FERMENTADOS LEQUESS S.A.S con NIT

901105152-1, donde se llevará a cabo prácticas lectivas, teniendo en cuenta la
normatividad vigente, clasificando los tipos riegos a los que están expuestos sus
trabajadores, además de proponer algunas medidas y estrategias que permitan

prever, mitigar y controlar las enfermedades, accidentes y la eliminación de los
factores y condiciones que ponen en peligro la salud y la seguridad en el trabajo.
Teniendo en cuenta los riesgos químicos, físicos, biológicos, ambientales y
ergonómicos a los que están expuestos por la actividad económica de la empresa.
La salud ocupacional y seguridad en el trabajo en Multimuebles Valledupar,

debería ir más allá de la teoría especificada en las normas vigentes, está en el
cuidado de cada uno de los trabajadores de la empresa. Por esta razón en la
empresa Multimuebles Valledupar queremos desarrollar unas propuestas
estratégicas para aplicar mediante un plan de gestión que ayude a tener unas
mejores prácticas y un mejor desempeño laboral evitando accidentes, riesgos,
peligros que puedan afectar las condiciones físico-emocionales, además los ayude a
concientizar sobre un mejor uso y cuidado de las maquinas.
La actividad económica de la empresa es la elaboración y comercialización

de productos lácteos en Valledupar, al implementar la SST en esta organización
ayudaríamos a que los directivos y operarios tengan conocimiento de las
especificaciones de las estaciones de trabajo, a evaluar las condiciones de riesgos
(físicos, químicos, biológicos) a las que están expuestos que permitan identificar y
controlar el impacto de accidentes y enfermedades profesionales, la importancia
que usar correctamente los elementos de protección personal, la relevancia de
trabajar en un ambiente higiénico, las medidas de prevención y protección
necesarias, además de realizarse exámenes médicos preventivos.
Por las razones mencionadas anteriormente, decidimos realizar nuestro plan

de gestión de SST en Fermentados Lequess S.A.S, proponiendo estrategias que
creemos van a ser de gran avance para esta compañía enfocadas en esta área.
MARCO CONCEPTUAL
Programa de salud ocupacional: Consiste en el diagnóstico,
planeación, organización, ejecución y evaluación de las distintas
actividades tendientes a preservar, mantener y mejorar la salud
individual y colectiva de los trabajadores en sus ocupaciones, y que
deben ser desarrolladas en los sitios de trabajo en forma
interdisciplinaria.
Sistema de gestión de seguridad y salud ocupacional: Forma
parte del sistema de gestión total que facilita la administración de los
riesgos de seguridad y salud ocupacional asociados al negocio de la
organización. Incluye la estructura organizacional, actividades de
planificación, responsabilidades, prácticas, procedimientos, procesos y
recursos, para desarrollar, implementar, cumplir, revisar y mantener la
política y objetivos de seguridad y salud ocupacional.
Mejoramiento continuo: Proceso para fortalecer al sistema de
gestión de seguridad y salud ocupacional, con el propósito de lograr un
mejoramiento en el desempeño del mismo en concordancia con la
política de seguridad y salud ocupacional de la organización.
Política de salud ocupacional: son los lineamientos generales
establecidos por la dirección de la empresa, que orientan el curso de
acción de unos objetivos para determinar las características y alcances
del programa de salud ocupacional.
Factor de riesgo: Llamado también peligro, se define como aquellos
objetos, instrumentos, instalaciones, acciones humanas, que encierran
una capacidad potencial de producir lesiones o daños materiales y cuya
probabilidad de ocurrencia depende de la eliminación o control del
elemento agresivo. Ejemplo: contacto con el punto de operación de una
máquina herramienta; proyección de virutas, contacto o inhalación de

gases y vapores.
Riesgo: Combinación de la probabilidad y las consecuencias de que
ocurra un evento peligroso específico. Las medidas de prevención y
control tales como protección de maquinaria, estandarización de
procesos, sustitución de sustancias, suministro de elementos de
protección personal, tienen como objetivo reducir el grado de riesgo.
Grado de riesgo (peligrosidad): Es un dato cuantitativo obtenido
para cada factor de riesgo detectado, que permite determinar y comparar
la agresividad de un factor de riesgo con respecto a los demás.
Panorama de factores de riesgo: Es una herramienta que se utiliza
para recoger en forma sistemática la siguiente información: el factor de
riesgo, la fuente generadora, el personal expuesto, el tiempo de
exposición, las consecuencias y el grado de control de riesgo del factor de
riesgo identificado.
Condiciones de trabajo y de salud: Son el conjunto de factores
relacionados con las personas y sus acciones, los materiales utilizados, el
equipo o herramienta empleados y las condiciones ambientales, que
pueden afectar la salud de los trabajadores.
Accidente de trabajo: Todo suceso repentino que sobrevenga por
causa o con ocasión del trabajo y que produzca en el trabajador una
lesión orgánica, una perturbación funcional, una invalidez o la muerte.
Enfermedad profesional: Todo estado patológico permanente o
temporal que sobrevenga como consecuencia obligada y directa de la
clase de trabajo que desempeña el trabajador, o del medio en que se ha
visto obligado a trabajar y que haya sido determinado como enfermedad
profesional por el gobierno nacional.
Ausentismo: Condición de ausente del trabajo. Número de horas

programadas, que se dejan de trabajar como consecuencia de los
accidentes de trabajo o las enfermedades profesionales.
Sistemas de vigilancia epidemiológica: Se refieren a la metodología
y procedimientos administrativos que facilitan el estudio de los efectos
sobre la salud, causados por la exposición a factores de riesgo específicos
presentes en el trabajo e incluye acciones de prevención y control
dirigidas al ambiente y a las personas.
VIGIAS: El rol de Vigía en Seguridad y Salud en el Trabajo es un rol que
existe en empresas de menos de 10 trabajadores y su finalidad es la de
participar de las actividades de promoción, divulgación e información,
sobre seguridad y salud en el trabajo entre empleadores y trabajadores,
para obtener su participación activa en el desarrollo de los programas y
actividades de la empresa.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Ilustración 1 fuente: Fermentados lequess

Fermentados Lequess S.A.S, con NIT 901105152-1 haciendo parte del sector de producción
de lácteos busca ser líderes en la satisfacción de las necesidades del consumidor con
alimentos y bebidas saludables, creada por Alexander Villamil Zúñiga en el año
2012. Es una microempresa en crecimiento en la elaboración de productos lácteos,
brindamos productos deslactosados elaborado con leche fresca de fincas de la
región, cumpliendo con buenas prácticas de manufactura lo que garantiza unos
productos lácteos inocuos, diferentes, de muy buena calidad y sabor.
Durante nuestra historia la compañía se ha destacado por su confiabilidad, calidad en los

productos y valor agregado a sus clientes, teniendo como aval la experiencia, así como
instalaciones, maquinarias y personal calificado.
A través de los años hemos sido el soporte fundamental de personas interesadas en

distribuir nuestros productos, con la certeza de que han contratado a una empresa seria y
con la experiencia necesaria, que cumple con los requerimientos exigidos, buscando
siempre mejora continúa dentro de los procesos.
DELIMITACIÓN
La empresa fermentados Lequess S.A.S. se encuentra ubicada en la calle 44 número
30-82 cerca de la terminal de transporte y la zona industrial de Valledupar
beneficiándose de la distribución de los proveedores que se encuentran a las
afueras de la ciudad.
La empresa Lequess S.A.S. concentra sus beneficios a los consumidores de los

productos lácteos, saludables y nutritivos; como suero costeño y yogurt en sus
diferentes sabores: fresa, arequipe con pasas, natural y melocotón.
Ilustración 3 fuente: googlemaps.com

INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de

productos lácteos enteros y deslactosados con excelente calidad y precios justos, los
cuales están orientados en brindar nutrición, salud y bienestar, soportado con un
personal comprometido, altos estándares de inocuidad y calidad, aplicando buenas
prácticas de manufactura satisfaciendo las necesidades y expectativas de los
clientes externos y partes interesadas que permitan la sostenibilidad en el mercado
bajo un marco de mejoramiento continuo.
VISIÓN
Para el año 2023 Fermentados Lequess S.A.S será reconocida en el mercado

local por ofrecer productos nutritivos, saludables y accequibles, suministrando una
correcta atención al cliente y un servicio puntual de tal forma que se logre la total
satisfacción de los clientes.
OBJETIVOS CORPORATIVOS
 Comprar materia prima e insumos a productores nacionales.
 Procesar productos lácteos saludables y nutritivos basados en las
buenas prácticas de manufactura
 Comercializar y Distribuir productos lácteos garantizando la
entrega y calidad a los Clientes.
 Desarrollar un plan de marketing para conseguir reconocimiento y
afianzar la imagen
 Aumentar la competitividad disminuyendo los costos y gastos en la
producción de los productos lácteos.
 Plantear un sistema para la mejora continua en la calidad de los
procesos donde se elaboran estos productos, con la finalidad de
sobrepasar las expectativas a nuestros clientes
VALORES CORPORATIVOS
Principios y valores cooperativos
o Trabajo en equipo.
o Capacitación permanente.
o Innovación permanente en procesos y productos
o Orientación hacia el cliente en productos
o Compromiso con la salud y nutrición.
o Calidad: Nuestro compromiso de calidad se basa en aplicar buenas prácticas
de manufactura para entregarle un producto al cliente con las
especificaciones requeridas.
o Fidelización: A través del consumo de nuestro producto brindamos
confianza al consumidor generando consumo repetitivo, para generar un
ambiente comercial exitoso.
o Responsabilidad: Nuestra empresa está comprometida con cumplir con las

necesidades y expectativas de nuestros clientes.
o Respeto: Las acciones de nuestra empresa están encaminadas a cumplir con
las exigencias, brindando una atención oportuna y transparente.
o Sostenibilidad: Cuidando nuestras decisiones de hoy que afectaran el
futuro de las generaciones, en lo económicos y el medio ambiente.
ANALISIS ORGANIZACIONAL
 Perfil del equipo directivo:
La empresa Fermentados Lequess cuenta con una estructura logística de personal que cada
día están en el proceso expansión, afines de implantar un posicionamiento de la marca en
el mercado. Además de que se cuenta con personal altamente capacitado para satisfacer la
demanda y cualquier requerimiento del cliente. Por otra parte, cuenta con un manejo de
actividades en la red para así darle apoyo a los procesos comerciales. (Dato suministrado
por la empresa Fermentados Lequess)
NIVEL CARGO COMPUESTO
Gerente General
Sus funciones son planificar, organizar,

DIRECTIVO
dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular
y deducir el trabajo de la empresa, además de
contratar al personal adecuado, efectuando
esto durante la jornada de trabajo.
 Perfil del equipo comercial:

ASESOR
Jefe Comercial
Marcar los objetivos concretos a toda la fuerza
comercial a su cargo.
Saber resolver problemas comerciales y/o de
marketing.
Tomar decisiones cuando resulte necesario y
oportuno.
Establecer prioridades.
Actuar como líder.
Dar ejemplo a toda la estructura de ventas.
Concretar los diferentes canales comerciales,
la estructura, tamaño y rutas.
Elaborar las previsiones de ventas junto al
departamento de marketing.
Reclutar, seleccionar y formar al personal de
ventas.
Elegir las formas de retribución de éstos (fijo,
variable, incentivos, comisiones)
Jefe De Producción
A nivel estratégico la actividad principal del
jefe de producción será diseñar y desarrollar
el Plan de Producción de acuerdo a
cumplir con la línea de acción de su
departamento marcada en el Plan
ASESOR Estratégico de la organización.
Para ello, deberá estimar la capacidad
productiva disponible o futura en la misma.
Capacidad que deberá ir en paralelo con el
sistema productivo que se utilice: bajo pedido,
contra stock o una combinación de ambos
(que suele ser lo común).
Contador
Colaborar, analizar y proponer los métodos y
PROFESIONAL
procedimientos para realizar los registros
contables, tributarios y financieros de la
empresa.
TECNICO Y ASISTENCIAL
Aux. Administrativo
Trabajan en despachos y oficinas,
contribuyendo al buen funcionamiento de los
sistemas administrativos y de información de la
empresa. Generalmente trabajan bajo la
supervisión del gerente general.
Aux. Producción
Realizar las actividades de ayuda y asistencia en
TECNICO Y ASISTENCIAL
tareas de coordinación, preparación y control
necesarias para la producción de programas
bajo la supervisión del jefe de producción.
Elaboración Propia
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Elaboración Propia
Somos una empresa dedicada a la producción y
comercialización de productos lácteos enteros y deslactosados a través de los cuales
brindamos experiencias deliciosas, saludables, nutritivas y naturales a nuestros clientes y
consumidores, garantizando el cumplimiento de las normas y estándares de calidad, para
ello contamos con unas instalaciones, equipos, tecnología apropiada, mano de obra con
(experiencia/pericia) y unos procesos productivos estandarizados que se mejoran
continuamente con el objetivo de cumplir las necesidades de nuestros colaboradores,
proveedores, accionistas y el mercado en general, procurando lograr un crecimiento
empresarial, bienestar social y beneficio económico.
PLANEACIÓN DE SGC
Para realizar el segundo objetivo específico primero definimos las actividades misionales
de la empresa, para posteriormente realizar el mapa de procesos y la caracterización de
cada uno de los procesos misionales.
Despliegue de actividades para establecer procesos misionales
TOMA Y REVISION DE PEDI DOS

1 Toma y revision de pedidos
2 Verificación del inventario con que se cuenta
3 Se establece total de materia prima
4 Traslado al centro de producción
5 Recepción de materia prima
6 Control de calidad de materia prima
7 Almacenamiento de materia prima
PROGRAMACION Y CONTROL DE LA PRODUCCI ON

8 Preparación de maquinaria y equipos
9 Transporte de insumo al área de producción
10 Especificación y característica del pedido
11 Definir el volumen del lote
PRODUCCION DEL YOGUR

11 Estandarización de la materia prima
12 Mezclar los ingredientes
13 Homogenización
14 Pasteurización
15 Enfriamiento
16 Inoculación
17 Incubación
18 Batido
19 Llenado y etiquetado
20 Traslado al área de productos terminados
ALMACENAMI ENTO Y DI STRIBUCION

20 Recepción de productos terminados
21 Control del inventario
22 Determinar canales de distribución
23 Llamar minorista
Entregar el producto correcto, en el lugar correcto,
unidades correctas y al coste y calidad compactadas
24
con el cliente
SERVI CIO AL CLI ENTE

25 Aplicación de marketing digital
26 Buzón de sugerencias
27 Fidelización del cliente
VENTA
28 Registro de pedido
29 Facturación
30 Entrega de productos
21 Consumo por parte del consumidor
MAPA DE PROCESOS
POLÍTICAS:
En LEQUESS nos comprometemos a mantener la inocuidad de nuestros productos, a
través de un sistema integrado de calidad con cada uno de los departamentos de nuestra
empresa, manejando herramientas como la mejora continua y excelentes recursos, desde el
personal altamente calificado y pasando por el total de los recursos destinados para la
producción y la satisfacción del consumidor, logrando así alcanzar las metas y retos
propuestos en el desarrollo de la organización.
Esto también se logra a través de la producción con mano de obra calificada, buscado
promover a nivel regional la cultura de consumo saludable y frecuente de estos productos,
preservando el valor agregado que le otorga su naturaleza, adicional al cumplimiento de la
normatividad vigente. (Dato suministrado por la empresa Fermentados Lequess)
IMAGEN:
Fermentados Lequess S.A.S pretende desarrollar una imagen corporativa sostenible en el

tiempo, uniforme y que atreves de los años se implante una estructura sólida. Lograr
convertirse en una marca reconocida y atractiva para los clientes en el sector Lácteo, así
mismo consolidar la cadena de productos lácteos enteros y deslactosados con presencia a
niveles nacionales e internacionales.
VALOR AGREGADO(CLIENTE)
Los productos lácteos son alimentos con proteínas de alto valor biológico, las cuales
contienen todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo. Para cada una de las
etapas de nuestra vida, los lácteos ofrecen beneficios vitales para la nutrición y el
desarrollo de nuestro cuerpo.
En la niñez, los lácteos aportan el calcio necesario para el desarrollo y el fortalecimiento de
los huesos. En las mujeres, durante la menopausia, el consumo de lácteos disminuye la
pérdida de densidad mineral ósea que se presenta al desaparecer el periodo menstrual.
Para los adultos mayores, el consumo de lácteos fortalece la alimentación diaria por sus
excelentes propiedades nutritivas. (SISTEMA DE INFORMACION GERENCIAL, 2018)
Elaborac
1) Procesos estratégicos (Organizar y coordinar).
2) Procesos operativos (Procesos y Procedimientos).
3) Proceso Financiero.
4) Proceso Contables
5) Proceso de Recursos Humanos
 Requerimiento del cliente.
 Relación proveedor-cliente.
 Aprovisionamiento.
 Centro de producción.
 Producto terminado.
 Almacenamiento.
 Distribución.
MATERIA PRIMA E INSUMOS

NECESARIOS:
Los insumos que se utilizan en la elaboración del yogurt son los siguientes:
I. Leche Fresca: Se emplea leche líquida entera, leche en polvo o entera

o leche descremada (en polvo). Este insumo se utiliza para elaborar el
cultivo madre y el yogurt. $1.200 Litro De Leche
II. Cultivos: Los cultivos se usan en la elaboración del cultivo madre.
Están formados por las bacterias lactobacillus bulgaricus y
streptococcus thermophillus. Estas bacterias pueden usarse en cultivos
congelados o liofilizados de uso directo, lo que reduce los riesgos de
contaminación. Estos microorganismos requieren de ciertas condiciones
para desarrollarse, como una temperatura adecuada, elementos
nutritivos, y un nivel apropiado de acidez. En la leche encuentran estas
condiciones lo que permite la fermentación láctica y en consecuencia la

obtención de yogurt. En este proceso, cada una de las bacterias actúa en
diferentes momentos y condiciones. Papeleta 500 Litros $60.000
III. Edulcorantes: El edulcorante más usado es la sacarosa (azúcar
común) pero también puede emplearse miel de abeja, jarabe de maíz o
edulcorantes no calóricos, como el aspartame. $2.500 el Kg
IV. Saborizantes: Se utilizan sabores de vainilla, miel y fruta, además de
colorantes. Hay una marcada preferencia por el yogurt con fruta que se
elabora con mermelada, jarabes, pulpas y trozos de fruta que
previamente deben haber sido tratados térmicamente para evitar
contaminaciones. $8.000 Kg Pulpa De Fruta
V. Empaque: Garrafas de 2000 gr y 1000 gr plástico $600 y $300 envase
respectivamente.
(Dato suministrado por la empresa Fermentados Lequess)
Estos insumos son comprados en el CENTRO AGRO LECHERO ubicado en

la ciudad de BOGOTA D.C
VALOR AGREGADO EN PRODUCCIÓN:
El nicho de mercado objetivo de esta empresa son los habitantes de la ciudad de

Valledupar, teniendo claro que la frecuencia de consumo de estos productos está
impulsada por la motivación y el placer, son las ocasiones de consumo las que determinan
el tipo de demanda y las características que debe tener el producto. La demanda está
relacionada directamente a la calidad del producto y al precio que el consumidor está
dispuesto a pagar por este, satisfaciendo la demanda interna bajo las buenas prácticas de
manufactura para posteriormente con un alto porcentaje del indicador de satisfacción en el
producto, poder catapultar e internacionalizarlo en nuevos mercados como lo es el
estadounidense; ofreciendo yogurt enteros y deslactosado en presentación de 2000 gr y
1000 gr en sabores como melocotón, arequipe, fresa, natural y corozo. (Dato suministrado
por la empresa Fermentados Lequess)
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO:

Para el desarrollo del proceso de producción yogurt en lequess, tendremos en cuenta varias
etapas para la obtención de nuestro producto final (yogurt).
A continuación, describiremos el proceso desglosado y de manera entendible.
i. ETAPA 1: Acopio/ etapa analítica: esta primera etapa de la producción, las

materias primas se reúnen para ser utilizadas en la fabricación. Debemos tener en
cuenta los costos de adquisición de la materia prima, transporte y almacenamiento.
Seleccionar leche fresca de buena calidad sin antibióticos, sin mastitis. Luego del
ordeño lo más pronto posible se debe realizar un tratamiento térmico. -
Estandarizar la leche. Para la estandarización de la leche se utiliza principalmente
la descremadora con el fin de normalizar la cantidad de grasa en un 2 % y de sólidos
en un 7 % que va a contener el producto, es necesario precalentar la leche a
aproximadamente 35°C, para garantizar una distribución homogénea de la grasa
(Alais, 1998).
ii. ETAPA 2: Producción/ etapa de síntesis: durante esta fase, las materias primas
que se recogieron previamente se transforman en el producto real que la empresa
produce a través de su montaje. En esta etapa es fundamental observar los
estándares de calidad y controlar su cumplimiento.
iii. ETAPA 3: Mezclar ingredientes Todos los ingredientes sólidos son pesados,
mientras que los líquidos pueden ser pesados o dosificados por medidores
volumétricos. Para la mezcla de los ingrediente se recomienda el uso de tanques
(marmitas) provistos de agitadores, con el fin de asegurar una distribución
adecuada de todos los ingredientes. Cuando un yogurt natural se produce en forma
correcta no requiere del empleo de un estabilizador, si fuese necesario se
recomienda mezclarlo con el azúcar y agregarlo a una temperatura de 45 °C (Alais,
1998).
iv. ETAPA 4: Homogeneizar La estabilidad y consistencia del yogurt se ven
mejorados por esta operación. La firmeza del gel aumenta al hacerlo. Se
recomienda la utilización de una presión de 100 kg/cm2 y de una temperatura de
40 °. Además de aumentar la estabilidad y la consistencia, la homogeneización da al
yogurt “cuerpo” evitando que la grasa presente en el producto se separe (Alais,
1998).
v. ETAPA 5: Pasteurizar La pasteurización permite una mezcla libre de
microorganismos patógenos, ayuda a disolver y combinar los ingredientes, mejora
el sabor y la calidad de almacenamiento, a la vez permite que el producto sea
uniforme. Para esta operación se recomienda el uso de una marmita en donde se
coloca la mezcla que deberá ser llevada a una temperatura de 85°C durante 30 15
minutos. Con el uso de está temperatura y tiempo se busca la coagulación de las
proteínas del suero, pues en estas condiciones contribuyen a la estabilidad del
cuerpo del producto (Alais, 1998). Pasteurizar la leche destinada para este proceso,
se lo realiza de 85 a 90°C con un período de retención de 5 minutos. Este
tratamiento térmico es algo más intenso que el aplicado a la leche para consumo, se
consigue mayor viscosidad y menor tendencia a la liberación del suero.
vi. ETAPA 6: Enfriamiento Con el fin de que el producto tenga una temperatura
adecuada al añadirle el cultivo se debe enfriar el mismo hasta una temperatura de
40-45°C. Para esta operación se recomienda que se haga lo más higiénicamente con
el fin de no contaminar la mezcla además de hacerlo rápido (Alais, 1998).
vii. ETAPA 7: Inoculación Se utiliza para inocular la mezcla entre 2-3% de cultivo
formado por partes iguales de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus
thermophilus. Se debe mezclar muy bien al agregar el cultivo y procurando
extremar las medidas higiénicas con el fin de evitar una contaminación (Alais,
1998).
La inoculación se realiza luego del tratamiento térmico, bajando la temperatura a
45 y 46°C en este momento se adiciona el fermento lácteo que está conformado por
bacterias lácticas productoras de ácido láctico y aroma. La incubación se realiza
durante 4 a 6 horas manteniendo la temperatura entre 45 y 46°C a partir de este
tiempo, podemos iniciar el enfriamiento del yogurt.
viii. ETAPA 8: Incubación La mezcla con el cultivo se debe incubar a 45°C durante 3 -
4 horas, tiempo en el que el yogurt debe adquirir un pH de 4,6 - 4,7 (Alais, 1998),
aunque Alvarado (1987), indica que el pH expresa sólo la concentración de
hidrógeno y se utiliza para medir la acidez. -Batido Para esta operación se
recomienda el uso de una mezcladora. Con este paso también se persigue que el
yogurt se enfríe para que no entre demasiado caliente a la cámara de refrigeración
(Alais, 1998).
Establecer el momento que se ha acabado su proceso de fermentación, midiendo su
acidez, un promedio de 80 grados Dornic, si no se posee este equipo se puede saber
con una simple observación, en los bordes del recipiente cuando comienza a salir
una especie de líquido acuoso (No suero), por otro lado con la introducción de una
cuchara podemos ver la consistencia de la masa o gel de este yogurt. - La adición de
sabores y frutas se efectúa al terminar la incubación; se rompe el gel mediante una
agitación suave, se baja la temperatura a 20°C y se le adiciona la mermelada de
frutas, azúcar, colorantes, esencias, saborizantes y conservantes.
ix. ETAPA 9: Procesamiento/ etapa de acondicionamiento: la adecuación a las
necesidades del cliente o la adaptación del producto para un nuevo fin son las
metas de esta fase productiva. - Empaque Después de que el producto es batido
deberá ser colocado en los recipientes en los que se distribuirá según se desee
(Alais, 1998).
x. ETAPA 10: Envasar para posteriormente refrigerar a 4°C quedando el producto
listo para su comercialización, su duración es de 15 días.
xi. ETAPA 11: Almacenamiento Después de ser empacado el producto se coloca en
cámaras frigoríficas con una temperatura de 5°C, donde se mantendrá hasta su uso
(Alais, 1998).
DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL

PRODUCTO:
El Yogurt entero y deslactosado que se produce en lequess, es un yogurt con los beneficios
del Yogurt Original, en el que la lactosa (azúcar de la leche) ha sido dividida en dos partes
(glucosa y galactosa) para que sea mejor digerido.
Este Yogurt se elabora con leche semidescremada, dulce de fruta, azúcar, leche en polvo,
probióticos (L. casei, L. acidophilus) y la enzima lactasa que permite que sea un yogurt más
fácil de digerir para quienes no toleran la lactosa. Aporta proteínas de alta calidad, que
contribuyen a la formación y restauración de diferentes tejidos corporales. Además aporta
naturalmente calcio, mineral esencial para el mantenimiento de los huesos.
CARACTERÍSTICAS Y ATRIBUTOS:
 Baja acidez
 Bajos niveles de azúcar
 Empaque ergonómico
 Viscosidad
 Pulpa de fruta
 Variedad de sabores Melocotón, Fresa, Arequipe con pasas, Natural y Corozo.
 Calidad
 Tamaño:2 litros
 Tipo de envase: Plástico
 Fabricante: Fermentados Lequess S.A.S
 Origen: Ingeniería Industrial
 Densidad: Espeso con chispas de frutas
 Tiene varios certificados (Invima, NTC 805, Buenas prácticas de manufactura)
 Este producto apunta al bienestar salud y satisfacción del cliente.
 Slogan: Nutrición y Sabor a tu gusto.
 Etiquetado y diseño personalizado
 Precio vs cantida
NORMAS TÉCNICAS:
Lequess para asegurar la calidad sanitaria e inocuidad de los productos, deben cumplir con
los principios esenciales de higiene, que comprenden:
a) Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) aplicadas en todo el proceso
productivo hasta el expendio, incluyendo los requisitos sanitarios de los
manipuladores.
b) Los Programas de Higiene y Saneamiento (PHS) aplicados al establecimiento en
general, a los locales, equipos, utensilios y superficies.
c) Producto aplica NTC 805 (ACADEMIA.EDU, 2018).
d) Para el ciclo productivo aplica la resolución 2476 (INVIMA, 2014)
CONTROL DE CALIDAD:
Norma Técnica Ntc Colombiana 805: Esta norma establece los requisitos que deben cumplir
las leches fermentadas, con empleo o no de microorganismos probióticos, destinadas al
consumo directo o a su utilización posterior. (ACADEMIA.EDU, 2018)
El proceso de producción de yogurt posee inspecciones de calidad en los puntos críticos como
estandarización, homogeneización, incubación, inoculación y pasteurización aplicando buenas
prácticas de manufactura, así mismo se realizará un control del producto terminado,
escogiendo uno aleatoriamente y evaluándolo físicamente y compuestamente, haciendo
rechazo del mismo si se evidencia alguna anomalía o defecto, esto se efectuará con el fin de
cumplir con las exigencias de manipulación de alimentos y sistemas de vigilancia y control de
las entidades de registro sanitario y poder brindarle al cliente un producto de óptima calidad.
(Dato suministrado por la empresa Fermentados Lequess)
EQUIPOS:
Recepción De La M.P Estandarización

Homogeneización
Incubación Inoculación
Pasteurización
Empacado Alm. De Productos

Terminados
CHECK LIST FERMENTADOS LEQUESS

S.A.S
La ponderación se realizó, de 0 a 4 asignado una valoración de menor a mayor (0-1-2-3-4).
CHECK LIST FERMENTADOS LEQUESS S.A.S VALEDUPAR Verision: 1
Dependencia Ingenieria Industrial Hoja 1 de 1
Responsable diego garzon Fecha 07/03/2018
VALORACIÓN
AUTODIAGNÓSTICO INTERNO SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
0 1 2 3 4
1 La empresa cuenta con un programa de Salud Ocupacional y Seguridad en el Trabajo. x
2 La empresa cuenta con instalaciones adecuadas para elaborar sus productos. x
3 La empresa cuenta con un plan de ruta de evacuación y punto de encuentro. x
4 La empresa tiene señalizadas la zonas de trabajo según los riesgos de cada estación. x
5 Se dota al personal operativo de los elementos de protección personal. x
6 El personal esta capacitado sobre Salud Ocupacional y Seguridad Industrial. x
7 La empresa realiza exámenes médicos periódicos a los trabajadores. x
8 Se realizan pausas activas para mitigar el riesgo de afecciones a la salud de los trabajadores. x
9 Las condiciones medioambientales del area de trabajo son adecuadas para el desarrollo de las actividades. x
10 Se tienen identificados los tipos de riesgos a los que estan expuestos los trabajadores. x
11 La empresa realiza inspecciones y mantenimientos preventivos a las maquinarias. x
12 La empresa implementa medidas para la protección del medio ambiente (Reciclaje, Manejo de residuos) x
13 Existe buena iluminacion y ventilacion en la zona de trabajo x
POTENCIAL DE MEJORA SST 100%
FECHA: 20/08/2018
DIAGNOSTICO
VERSION: 1.0
FERMENTADOS
LEQUESS PAGINA: 1 de 4
DUEÑO Alexander Villamil Zuñiga

DIRECCION
TELEFONO
CIUDAD Valledupar
CORREO
TIPO DE EMPRESA
NATURALEZA
RAZON SOCIAL
SITUACIÓN A OBSERVAR SI NO N/A OBSERVACIONES
CONDICIONES DE ORDEN Y
ASEO
Los productos, insumos o materia prima X
están bien apoyados y ordenados en

forma adecuada?
Se tiene un programa de reciclaje y
X
protección al medio ambiente?
Realizan reuniones de seguridad para
analizar los accidentes e incidentes de X
trabajo?
Los recipientes donde se recolecta la
basura son adecuados en tamaño y X
número?
SITUACIÓN A OBSERVAR SI NO N/A OBSERVACIONES

Los pisos tienen superficies seguras y
X
adecuadas para el trabajo?
Los operarios mantienen los pisos están
X
limpios, secos y sin desperdicios?
Los pisos y pasillos en todas las áreas
están libres de obstáculos que puedan X
producir un accidente?
Las entradas y plantas de producción
X
están libres de obstrucciones?
Los extintores están debidamente
X
señalizados y libres de obstrucciones?
Los baños están debidamente dotados y
X
en cantidad suficiente para el personal?
Las paredes y ventanas están
razonablemente para trabajar en el X
lugar?
Las áreas de almacenamiento están
X
señalizadas y demarcadas?
Existen vías de circulación y están
X
debidamente demarcadas?
Existen normas de seguridad en el lugar Existen algunas normas,
y se están aplicando? X sin embargo deben
complementarse
El sistema de iluminación y ventilación
X
en el lugar es eficiente?
El personal utiliza elementos de
protección personal y están en buen X
estado?
PROCEDIMIENTOS SI NO N/A OBSERVACIONES

Existen procedimientos de trabajo seguro
X
para cada cargo o puesto de trabajo?
El personal aplica correctamente los X
procedimientos, actividades y tareas

desarrolladas?
Existen normas de seguridad de acuerdo Existen algunas normas,
a la actividad desarrollada? X sin embargo deben
complementarse
El personal conoce y aplica las normas de
seguridad de acuerdo a la labor X Solo las pocas que conocen
desempeñada?
El personal conoce los conceptos de
incidentes, accidentes de trabajo, actos y X
condiciones inseguras?
El personal conoce el procedimiento de
evacuación en caso de situación de X
emergencia?
La operación cuenta con un botiquín y se
tiene la cantidad suficiente de elementos X
según el estándar?
Las rutas de escape o circulación están
X
libres de obstáculos?
ELEMENTOS DE PROTECCIÓN S NO N/A OBSERVACIONES

PERSONAL I
El personal tiene elementos de
protección personal de acuerdo a su X
labor?
El personal utiliza correctamente los
elementos de protección personal que se
X
le han asignado para la ejecución de la
tarea?
Los elementos de protección personal
X
están en buenas condiciones?
SEÑALÍTICA S NO N/A OBSERVACIONES

I
Están identificadas las zonas seguras? X
El personal conoce donde están ubicadas
X
las zonas seguras?
El personal conoce la ubicación de los
X
extintores?
Existe señalización de advertencia frente
X En algunas partes
a riesgos específicos?
MEDIO AMBIENTE S NO N/A OBSERVACIONES

I
Existe un plan de reciclaje dentro de la

X
organización?
El personal recibe charlas de protección
X
al medioambiente?
SEGURIDAD / HERRAMIENTAS SI NO N/A OBSERVACIONES

Las herramientas de corte se encuentran
en buen estado, con sus mangos y X
remaches completos?
Existe un área designada para el
almacenamiento de herramientas y X
equipos?
Se conocen los riesgos específicos de cada
X
herramienta y/o equipo?
CAPACITACIÓN DEL PERSONAL SI NO N/A OBSERVACIONES

El personal está enterado de los riesgos
específicos del uso de herramientas y/o X
equipos?
Están capacitados en riesgos por el mal
X
uso o estados de herramientas y equipos?
Se hace inspección de herramientas y
X
equipos antes y durante su uso?
RIESGO QUÍMICO SI NO N/A OBSERVACIONES

Los procesos que requieren el uso de
X
químicos se encuentran aislados?
Los químicos cuentan con sus respectivos
X
rótulos y hojas de seguridad?
REQUISITOS BASICOS S NO N/A OBSERVACIONES

I
¿Se encuentra disponibles los soportes de pagos al
Sistema General de Seguridad Social (Salud, ARP, X
Pensiones)?
Cuentan con reglamentos de Higiene
¿Industrial?, ¿Está exhibido? X
Ha capacitado al personal en prevención de riesgos?
X
¿Tiene registro de la entrega de los Elementos de
Protección Personal que se suministran al trabajador? X
CONDICIONES LOCATIVAS
La construcción se encuentra en buenas condiciones y
garantiza la seguridad de las personas? X
Existen condiciones de orden y limpieza? X

Se cuenta con las condiciones de saneamiento básico
(control de alimentos, plagas, basuras, etc.)? X
Se cuenta con botiquín, camillas y
frazadas? X
No se encuentra grietas visibles en las paredes? X
Hay agua potable? X
SEÑALIZACIÓN Y DEMARCACIÓN
Las dimensiones internas en cuanto a extensión
superficial y capacidad, son adecuadas para la colocación X
de equipos?
¿Se aíslan y demarcan las zonas peligrosas
(balizamiento)? X
¿Se señalizan los puestos de operación peligrosos? X
¿Se encuentran demarcadas las zonas restringidas? X
SERVICIOS DE HIGIENE
La obra cuenta con inodoros, lavamanos, duchas y
orinales, en material impermeable, con espacio
suficiente y además en la cantidad necesaria (1 por cada X
15 personas)?
RUIDOS Y VIBRACIONES
Se tienen medidas de control de la exposición al ruido? X
ELECTRICIDAD, ALTERNA, CONTINUA Y ESTATICA
Se encuentra las instalaciones eléctricas en buen estado? X
¿Se encuentran señalizados todos los circuitos? X
Todas las instalaciones, transformadores, etc. ¿Se
encuentran protegidos contra impactos? X
PREVENCIÓN Y EXTINCION DE INCENDIOS
¿Se cuenta con suficientes tomas de agua, aparatos
extinguidores y con personal entrenado? X
¿Se realiza mantenimiento a los extintores? X
¿Los extintores tienen fechas de recarga vigentes? X
¿Se cuenta con rutas de salida suficientes? X
¿Se cuenta con alarma contra incendios? X
MAQUINAS Y HERRAMIENTAS
¿Los órganos móviles, motores, transmisiones y piezas
salientes están adecuadamente protegidos? X
¿El equipo se encuentra en condiciones adecuadas para
su utilización? X
¿Se cuenta con un listado de la maquinaria y equipos
utilizados? X
Están señalizadas (amarillo-negro) las secciones de la
maquinaria o equipo que puede generar daños como X
golpes, atrapamiento, etc.
MANEJO Y TRANSPORTE MANUAL DE MATERIALES
No se ven trabajadores que carguen más de 50 Kg.? X
¿Los trabajadores cuentan con periodos de descanso
suficientes?
DIAGNÓSTICO
En nuestra visita a las instalaciones de la empresa Fermentados Lequess

S.A.S, decidimos realizar el diagnóstico del problema mediante una Check List,
para evaluar cómo se encontraba respecto a la salud y seguridad industrial y sus
condiciones de trabajo, identificando los posibles riesgos y peligros con el fin de
desarrollar más adelante un programa de salud y seguridad industrial que nos
permita realizar mejoras en sus procesos.
La empresa no cuenta con un programa de SST, en cuanto a su diseño no

están correctamente distribuidas, no existe orden y aseo, los colaboradores no
utilizan los elementos de protección de personal, realizan un sobreesfuerzo físico
(manipulación manual de cargas) ya que no tienen en cuenta los factores
ergonómicos, higiénicos, medicina preventiva y de salud ocupacional y seguridad
industrial.
Se tomaron registros fotográficos, para una mejor identificación de las

situaciones de la empresa, no están visibles los botiquines de primeros auxilios, los
extintores están deteriorados, no mantienen una responsabilidad con el medio
ambiente, las señalizaciones no están bien ubicada, los operarios no están en
constante capacitación, no realizan pausas activas, pero cuentan con afiliaciones a
la EPS y ARL, es decir que se debe mejorar en los aspectos identificados, arrojando
un potencial de mejora en cuanto a SST en un 100%.
En cuanto a las propuestas de mejora enfocadas a la seguridad laboral en la

empresa encontramos:
El factor de riesgo de iluminación.

se encuentra presente y de manera constante en todos los miembros de la

empresa LEQUESS. Debido a estos factores se pudieron establecer las siguientes
sugerencias, las cuales contribuirán a disminuir posibles accidentes ante los
factores de iluminación.
- Incrementar las fuentes de iluminación.
- Establecer medios para el uso de la luz natural.
- Mantener las ventanas limpias y libres de cualquier obstrucción.
- Buscar puntos estratégicos para que las fuentes de iluminación pueden tener
mayor rango de iluminación.
El factor de riesgo de ventilación.
La ventilación es un factor de gran relevancia en el desempeño de los

trabajadores, por ende se debe hacer una renovación periódica de la calidad del
aire dentro de la empresa.
- La ventilación dentro de LEQUESS puede ser lo más natural posible de

acuerdo a las condiciones medioambientales de la ciudad, esta puede
brindarse mediante extractores y/o ventiladores. La circulación del aire debe
efectuarse seis veces por hora, como mínimo, para trabajos habituales y,
once veces por hora cuando se trate de trabajos que requieran de esfuerzo
físico o de actividades extra.
El Factor de riesgo Psicosocial.
Los riesgos psicosociales pueden derivarse del trabajo, causando estrés y

generando secuelas respiratorias, inmunitarias, dermatológicas y mentales como
consecuencia de las condiciones inapropiadas en las que se encuentra el lugar de
trabajo.
- Distribuir de manera adecuada la cantidad de trabajo a realizar durante la

jornada de trabajo, por medio de asignación de tareas.
- Realizar capacitaciones e integraciones de manera periódica, para todas

aquellas personas que se encuentren ligadas a LEQUESS como
(Trabajadores, socios, dueño y/o partes interesadas) con el fin de incentivar
un mejor ambiente laboral.
EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS
Ilustración 1 Ilustración 3
Ilustración 8
Ilustración 11
Ilustración 11
Ilustración 13
Ilustración 14
PROPUESTAS
Se realizarán las siguientes propuestas de mejoras en busca de cumplir con los
requerimientos mínimos de salud y seguridad en el trabajo, en Fermentados
Lequess S.A.S
1. Realizar capacitaciones de salud ocupacional y seguridad industrial por

medio de entidades certificadas (SENA), esto en busca de crear una cultura
de protección y prevención de accidentes.
2. Realizar una matriz de EPP y proveer a los trabajadores (Cofias, Tapabocas,
Guantes, Batas, Botas De Caucho) necesarios para la realización de sus
labores.
3. Realizar una mejor distribución de las zonas de trabajo y del manejo de los
residuos, siempre buscando unas buenas prácticas de higiene y asepsia.
4. Conformar un programa de apoyo de salud ocupacional y seguridad

industrial (VIGIAS SALUD Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO) en la
empresa.
5. Elaborar una ficha técnica e instalar elementos de emergencia y salud, como
extintores y botiquín de primeros auxilios de manera correcta.
6. Acondicionar el lugar de almacenamiento de los insumos y materas primas.
7. Identificar y definir las señalizaciones necesarias para evacuación, punto de
encuentro y zonas de peligro.
8. Implementar pausas activas para prevenir accidentes por fatiga.
9. Realizar una manual de funciones, para que los operarios conozcan sus
responsabilidades en Fermentados Lequess S.A.S.
PROPUESTAS A DESARROLLAR
Las propuestas de mejora que el empresario aprobó para implementar en la
empresa son las siguientes:
PROPUESTA # 2
Teniendo en cuenta la normatividad y las características laborales de la práctica, se

realiza esta matriz de especificación de EPP con la finalidad de minimizar los
riesgos a los que están expuestos los trabajadores de Fermentados Lequess;
puntualmente con el objetivo de promover una cultura de cuidado, prevención y
disminución de accidentes en las prácticas de transformación del producto.
11/ 04/ 2018 Versión 1

MATRIZ DE ELEMEN TOS DE PROTECCIÓN PERSON AL
de 1 Página 1 de 1
EQUIPOS DE PROTECCIÓN IN DIVIDUAL N ORMA DE SEGURIDAD USO COTIZACIÓN
NTC-1741 Protege al trabajador de los peligros

Botas de Seguridad NTC-2380 de su oficio, impactos, humedad y 80.000$ U Mercado Libre
ANSI-Z41-177 pinchazos.
Se usan en situaciones en las que

Guantes Protección y NTC-2190 existen riesgos derivados de la labor a
25.000$ U Mercado Libre
Manipulacion NTC-2220 desarrollar, para la protección de las
manos.
NTC- 2272 Se utilizan en ambientes

Tapaoídos OSHA-NIOSH CE EN 24869-1 con ruidos muy fuertes, o para evitar 1.080$ U Mercado Libre
ANSI S 3.19 que entre el agua o viento.
Protege al operario en las areas de

Triturado
NTC- 1584
Lijado, Aserrado, Carpintería, 8.100$ U Mercado Libre
Mascarilla desechable NTC-2561
Empacado, Caja x 100 u
N95 de la norma 42CFR84.
Cementos, Construcción
Agroquímicos, Minería y Alimenticia.
Eactua como barrera de proteccion

Gorro Desechable NTC- USNA 007 entre el cuero cabelludo y el entorno 400$ U Mercado Libre
de manipulacion de alimentos
Se utlizan para la inocuidad e higiene

de los alimentos, aislando totalmente
Bata desechable de alimentos NTC- 947-1 4.700$ U Mercado Libre
de algun tipo de contaminacion en los
alimentos
Se emplea para proteger los ojos del

Gafas de Seguridad ANSI Z87.1-2003 4.500$ U Mercado Libre
impacto de los obejtos y rayos UV.
NOTA: La siguiente Matriz se socializará con los directivos y operarios en aras de la

puesta en marcha de esta propuesta, para el beneficio de Fermentados Lequess.
PROPUESTA # 5
Se restauró el extintor que cumpliera con las exigencias requeridas. Se creó su ficha
técnica para tener mayor información sobre cómo usarlo y que hacer en esos
momentos de peligro, minimizando el riesgo de cualquier incendio que se presente
en la empresa Fermentados Lequess
11/09/2018
FICHA TÉCNICA
Versión 1 de 1
EXTINTOR PQS MODELO ABC
Página 1 de 1
ESCALA DE
IMAGEN DEL PRODUCTO SIMBOLO NFPA (NIVEL DE RIESGO) CALIFICACIÓN DE
RIESGOS
PRODUCTO QUÍMICO E INDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA

SINÓNIMOS Extintor Polvo Químico Seco - PQS o Multipropósitos.
Su ingrediente activo es el fosfato monoamónico (NH4H2PO4), el más eficiente y mejor conocido agente extintor
FÓRMULA QUÍMICA multipropósito. El ingrediente activo se mezcla con sulfato de amonio y aditivos para mejorar sus características físicas
y hacerlo resistente a la humedad del medio ambiente. Compatible con espumas extintoras.
USOS DEL PRODUCTO Extinción de fuegos clase A (Sólidos)- B(Líquidos Combustibles y Gases Inflamables)- C(Equipos Électricos).
 Ubique el extintor
 Verifique si tiene presión
 Rompa el sello de seguridad o pasador
INSTRUCCIONES DE USO  Presione la válvula realizando una pequeña descarga de comprobación.
 Acérquese a tres (3) metros aproximadamente de distancia del conato de incendio,
 Dirija el chorro a la base de las llamas o del fuego con movimiento de barrido o forma de abanico.
 Si debe retirarse del sitio, jamás de la espalda al conato de incendio.
I RIESGOS PRINCIPALES PARA LA SALUD: Ninguno conocido MATERIAL NO PELIGROSO.

I EFECTOS ADVERSOS POTENCIALES PARA LA SALUD
IDENTIFICACIÓN DE - Inhalación: En caso de liberación de polvo del producto pueden aparecer molestias como tos o estornudos.
PELIGROS - Ingestión: No es un peligro en uso industrial.
- Contacto con los ojos: El contacto directo, puede ocasionar enfriamiento e irritación.
- Contacto con la piel: El contacto directo, puede ocasionar enfriamiento e irritación.
COMPOSICIÓN E
INFORMACIÓN SOBRE
COMPONENTES
PROCEDIMIENTO
- Ojos: Lave los ojos de inmediato con agua, si persiste la molestia, acuda al médico de inmediato.
- Piel: Lave el área afectada de inmediato, si existe sensación de quemadura por el frío, comezón, acuda a un médico de
inmediato.
PROCEDIMIENTO DE - Ingestión: Enjuagar la boca con agua y hacer beber mucha agua. En caso necesario solicitar asistencia médica Nunca
PRIMEROS AUXILIOS de nada en la boca a una persona inconsciente o con convulsiones. EVITE EL VOMITO (riesgo de perforación). No
administre nada si la víctima esta inconsciente. De aviso a las unidades de apoyo médico. Únicamente personal
especializado deberá realizar lavado gástrico.
- Inhalación: Lleve a la víctima a un lugar con aire fresco, si no está respirando dar respiración artificial, LLAME
INMEDIATAMENTE A SERVICIO DE EMERGENCIAS.
MEDIDAS
- Punto de Inflamación: Ninguno
- Temperatura de autoignición Ninguno
MEDIDAS EN CASO DE - Limite bajo, de explosividad: No aplica
- Limite alto de explosividad: No aplica
INCENDIO - Peligros inusuales de Incendio y explosividad: No aplica
- Agente de extinción inadecuado: Todos los agentes de extinción son adecuados.
- Especial riesgo debido a la sustancia, sus productos de combustión o los gases que se forman: Riesgo bajo. No debe
inhalarse el producto ni sus subproductos de descomposición.
 Derrame o fuga: Recuperar el polvo químico, poner en un recipiente adecuado, no rehusar.

MEDIDAS EN CASO DE  Métodos de limpieza: Recogerlo mecánicamente y colocarlo en un recipiente adecuado. Eliminar los restos con agua
VERTIDO ACCIDENTAL y jabón.
 Referencia a otras secciones
 MANIPULACIÓN:
- Ventilación: mantener los cilindros en temperatura estable.
MANEJO Y - Manejo: Utilizar las mismas precauciones, que son utilizadas en cualquier cilindro y extinguidor, mantenerlos en áreas
ALMACENAMIENTO bien ventiladas con buena temperatura. Seguir las instrucciones del fabricante del cilindro o del extinguidor.
 ALMACENAMIENTO: Condiciones de almacenamiento seguro, incluidas posibles incompatibilidades: Almacenar en
área seca, con buena ventilación.
CONTROLES DE  Equipo de protección personal: En lo posible usar ropa que

cubra la piel que pueda estar expuesta durante el uso del
EXPOSICIÓN Y producto (manga larga).
PROTECCIÓN PERSONAL  Entrenamiento del personal en su uso.
PROPIEDADES FÍSICAS Y
QUÍMICAS
- Estabilidad: Estable bajo condiciones normales de manipulación y uso.

- Polimerización peligrosa: No ocurrirá.
ESTABILIDAD Y
- Condiciones a evitar: Ninguna
REACTIVIDAD - Materiales a evitar:
- (Incompatibilidades) No mezclar con diferentes tipos de agentes extintores en polvo.
- Peligros de la descomposición del producto: No disponible
INFORMACIÓN
En general no contiene sustancias conocidas que perjudiquen el medioambiente y Clasificado como NO PELIGROSO
TOXICOLÓGICA Y
respecto de la regulación de trasportes.
TRANSPORTE
Esta ficha técnica del extintor, es un documento que resumirá el funcionamiento y

otras características de este componente, con el suficiente detalle para ser utilizado
por cualquier personal de la empresa.
NOTA: La idea de renovar el extintor se socializo a los directivos, con la intención

de restaurarlo para que cumpliera con los requisitos necesarios, fue aprobada
nuestra idea y posteriormente se realizó una cotización de rehabilitación del
extintor Multipropósito ABC de 10 Libras con su soporte y señal arrojando un
precio de 35.000$ el mantenimiento, semana después haciéndose efectivo.
REGISTROS FOTOGRÁFICOS
ILUSTRACIÓN 1 ILUSTRACIÓN 2
Los trabajadores y los directivos están contentos con los resultados, expresan
sentirse más seguros al realizar su labor manifestando que los incendios que se
puedan presentar hay una medida de minimizar este incidente, vemos como se
observa en la parte superior la señal y el extintor en la parte inferior, ubicado en un
lugar clave para la pronta acción ante cualquier eventualidad.
PROPUESTA # 9
Se procedió a crear el manual de funciones. No es posible hablar de SST, sin

conocer las responsabilidades de cada uno de los participantes en la empresa.
MANUAL DE FUNCIONES VERSION: 1.0
GERENTE FECHA:
FERMENTADOS LEQUESS
S.A.S PAGINA: 1 de 2
IDENTIFICACION DEL CARGO

DENOMINACIÓN: Gerente General
JEFE INMEDIATO: Junta Directiva
DEPENDENCIA: Junta Directiva.
CARGOS QUE SUPERVISA: Jefe Comercial, Jefe De Producción,

Contador.
OBJETIVO GENERAL DEL CARGO
Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y
deducir el trabajo de Fermentados Lequess, además de contratar al personal adecuado,
efectuando esto durante la jornada de trabajo.
FUNCIONES ESPECIFICAS
 Planificar los objetivos generales y específicos de Fermentados Lequess a corto y
largo plazo.
 Organizar la estructura de Fermentados Lequess actual y a futuro; como también de
las funciones y los cargos.
 Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.
 Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las
desviaciones o diferencias.
 Coordinar con el Jefe Comercial y Jefe De Producción reuniones, aumentar el
número y calidad de clientes, realizar las compras de materiales, resolver sobre las
reparaciones o desperfectos en la empresa, Mantenido contacto continuo con
proveedores, en busca de nuevas tecnologías o materias primas, insumos y productos
más adecuados.
 Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado
para cada cargo.
 Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo,
personal, contable entre otros.
 Realizar cálculos matemáticos, algebraicos y financieros.
 Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente.
REQUISITO MINIMO
FORMACION ACADEMICA:
Título Profesional en Administración, Comunicaciones, Ingenierías o carreras afines
relacionadas con el objeto social de la Entidad. Especialización en áreas relacionadas con
las funciones del cargo
EXPERIENCIA LABORAL:
(2) años en nivel directivo, conocimiento de procesos comerciales, contractuales,
financieros, administrativos y operativos en empresas de servicios preferiblemente en el
sector público.
HABILIDADES:
 Liderazgo
 Formación de equipos de trabajo
 Habilidad para vender
CONOCIMIENTO:
Los conocimientos que requiere el cargo son los siguientes:
 Globalización.
 Administración Financiera.
 Pensamiento Estratégico.
 Idioma: Inglés.
 Estudios superiores: Universitarios.
 Estudios complementarios: Computación, administración, finanzas, contabilidad,

comercialización y ventas.
RESPONSABILIDADES
ALTA MEDIA BAJA
Responsabilidad por manejo de personal X
Responsabilidad por equipos X
Responsabilidad por manejo de
X
documentos e información.
Responsabilidad por perdidas y daños X
VERSION: 1.0
MANUAL DE FUNCIONES
FECHA:
JEFE COMERCIAL
PAGINA: 1 de 2
FERMENTADOS LEQUESS
S.A.S

DENOMINACIÓN: Jefe Comercial
JEFE INMEDIATO: Gerente general
DEPENDENCIA: gerente
CARGOS QUE SUPERVISA:
Los jefes de ventas planifican y supervisan el trabajo de los equipos de ventas
y/o vendedores de las empresas que venden productos o servicios.
 Documentación actualizada de ventas.
 Definir los objetivos de venta que debe alcanzar cada vendedor individualmente o el
grupo.
 Diseñar y presentar estrategias de ventas e informes para que los analice la dirección de
la empresa.
 Asistir a conferencias en representación de la empresa y supervisar al personal de ventas
en los stands de la empresa en ferias y exposiciones.
 Elaborar presupuestos y tramitar pedidos.
 Resolver los problemas, quejas o consultas que surjan relacionadas con su
departamento, así como tratar y mantener buenas relaciones con los clientes.
REQUISITO MINIMO
Formación específica en ventas, comercial y gestión de equipos.
3 años de experiencia en ventas a nivel local y regional.
HABILIDADES:
 Capacidad para administrar, formar y motivar
 Cualidades de liderazgo, entusiasmo e iniciativa
 Dotes para la comunicación.
 Confianza para hablar delante de grupos de personas.
 Capacidad para resolver los problemas.
 Capacidad negociadora.
 Conocimientos administrativos para encargarse de informes de ventas, consultas,
pedidos y garantías.
 Ser capaz de utilizar las TIC.
CONOCIMIENTO:
Conocer el proceso de venta.
RESPONSABILIDADES
ALTA MEDIA BAJA
Responsabilidad por el proceso de ventas X
Responsabilidad por negocios y clientes X
X
Responsabilidad por la publicidad X
comercial
JEFE DE PRODUCCION FECHA:
FERMENTADOS LEQUESS PAGINA: 1 de 2

S.A.S

DENOMINACIÓN: Jefe de produccion
JEFE INMEDIATO: Gerente General
DEPENDENCIA: Gerente
Son los responsables de gestionar los materiales. Se aseguran de que la producción es tan
eficiente como sea posible.
 Responsable de prever, organizar, integrar, dirigir, controlar y retroalimentar las
operaciones de las áreas productivas garantizando el cumplimiento de los planes de
producción, con un eficiente manejo de recursos y dentro de los estándares de
productividad y calidad establecidos.
 Responsable del mantenimiento del clima laboral adecuado.
 Responsable directo del análisis, planeación y ejecución de planes que implican
nuevos proyectos de producción.
REQUISITO MINIMO
Título Profesional en Ingeniería Industrial, Ingeniería de Producción o carreras
relacionadas con el campo de de funciones del cargo.
(1) años en el campo de la producción industrial y de procesos Industriales.
HABILIDADES:
 Liderazgo
 Trabajo en equipo
 Conocimiento y desarrollo de tecnicas
 Rapidez en la solucion de problemas
CONOCIMIENTO:
 Produccion
 Manejo de equipos
 Procesos
RESPONSABILIDADES
ALTA MEDIA BAJA
Responsabilidad por la producción X
Responsabilidad por materia prima X
Responsabilidad por producción final X
CONTADOR FECHA:
PAGINA: 1 de 2
FERMENTADOS LEQUESS
DENOMINACIÓN: Contador Publico
JEFE INMEDIATO: Jefe Comercial
DEPENDENCIA: Gerente General
CARGOS QUE SUPERVISA: No Aplica
Colaborar, analizar y proponer los métodos y procedimientos para realizar los registros
contables, tributarios y financieros de la empresa.
 Analizar y proponer los métodos y procedimientos para realizar los registros
contables, tributarios y financieros de la institución.
 Aplicar, manejar e interpretar la contabilidad de una organización.
 Producir informes para la gerencia y para terceros (tanto de manera independiente
como dependiente), que sirvan para la toma de decisiones.
 Registrar conforme a la normativa aplicable los movimientos u operaciones
económicos que hace la compañía, de forma que se puedan publicar esos resultados
con vistas a informar a accionistas, inversores, proveedores y demás personas
interesadas (como trabajadores, entidades públicas, entidades financieras, etc.). Esta
tarea tradicionalmente se ha hecho a mano o con máquinas de calcular, pero
actualmente se cuenta con numerosos sistemas informáticos que facilitan la gestión.
 Llevar la liquidación de impuestos y de la revisión de informes financieros
elaborados por otros colegas, tarea conocida como «auditoría de estados contables».
 Efectuar los cierres mensuales y anuales de acuerdo a los plazos establecido.
 Planifica y coordina las operaciones administrativas contables.
 Coordina y supervisa las actividades de revisión, contabilización y codificación.
 Controla la emisión y aprobación de órdenes de pago, cheques y otros.
 Examina, clasifica, codifica y contabiliza, transferencias bancarias, nóminas de
personal, notas de débito y créditosbancarios, cheques anulados y otros ingresos
recibidos por la unidad de Tesorería.
 • Supervisa y dirige los análisis contables de las operaciones.
 Vela por el mantenimiento y actualización del sistema de contabilidad y bienes de la
Institución.
 • Participa en la elaboración del presupuesto, memoria y cuenta de la unidad.
 Determina los ajustes necesarios, luego de obtenido los resultados.
 Prepara balances de comprobación con sus aportes respectivos.
 Elabora cuadros demostrativos de cuentas de la Institución.
 Mantiene informado al supervisor inmediato sobre el control de las conciliaciones
bancarias.
 Opera el microcomputador para accesar información.
 Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral,
establecidos por la organización.
 Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
 Elabora y presenta informes técnicos.

 Realiza cualquier otra tarea afin, asignada por el supervisor.
REQUISITO MINIMO
Título Profesional en Administración, Comunicaciones, Ingenierías o carreras afines
relacionadas con el objeto social de la Entidad. Especialización en áreas relacionadas con
las funciones del cargo
Experiencia: que tenga 2 años de experiencia a nivel profesional como mínimo en cargos
similares, ejecutando los procesos propios de la contabilidad en una empresa.
HABILIDADES:
 Debe tener atención auditiva y visual, en general estar sentado y caminar dentro de
la oficina para trabajos de la jornada diaria.
 Las habilidades mentales que debe poseer la persona para este cargo es la capacidad
numérica, de lenguaje y conocimientos contables, tributarios y financieros.
 Manejo de bases de datos
 Digitación de información
CONOCIMIENTO:
 Estudios superiores: Universitarios
 Títulos: Contador Público.
 Estudios complementarios: Computación, finanzas, contabilidad.
 Manejo de Software basado en ofimática (Office) con excelente manejo de Excel y
bases de datos
RESPONSABILIDADES
ALTA MEDIA BAJA
X
ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:
VERSION: 1.0
MANUAL DE FUNCIONES
FECHA:
AUXILIAR DE
PAGINA: 1 de 2
ADMINISTRACION
FERMENTADOS LEQUESS
DENOMINACIÓN: Auxiliar de administracion
JEFE INMEDIATO: Gerente General
DEPENDENCIA: Gerente
El auxiliar administrativo es esa persona que solemos encontrar en centros privados o
públicos y cuyas tareas principales están relacionadas con el trabajo de oficina. Pero
para saber con más exactitud cuáles son las funciones de un administrativo, qué tareas, y
roles tienen que desempeñar los auxiliares administrativos, tanto de centros públicos
como centros privados, sigue leyendo a continuación.
 Actualización de archivos
 Uso de diferentes tecnologías de la información
 Abrir y expedir correo tradicional.
 Enviar correo electrónico.
 Realizar fotocopias.
 Atender recados propios de oficina y atención.
 Realizar fotocopias.
 Organizar reuniones.
REQUISITO MINIMO
Título profesional en Administración, técnico en administración, Administrador de
empresa
1 año de experiencia empresarial y administración
HABILIDADES:
 Saber leer y escribir, obviamente y tener nociones de cálculo básico.

 Capacidad de comunicación.
 Estar bien organizado, ser metódico y cuidadoso en su trabajo.
 Saber y tener disposición para trabajar en equipo.
 Saber manejar el equipo habitual de oficina, como las fotocopiadoras.
 Tener aspecto elegante y formal si desempeñan tareas de recepción.
 Saber mostrar por teléfono una actitud profesional, educada y amable.
 Tener iniciativa para completar las tareas que se le pidan.
CONOCIMIENTO:
 Conocimiento en administración, en manejo y organización de información.

 Conocimientos de TIC, de tratamiento de textos y/o dominio del teclado.
RESPONSABILIDADES
ALTA MEDIA BAJA
Responsabilidad por equipos de oficina X
X
AUXILIAR DE FECHA:
PRODUCCIÒN
FERMENTADOS LEQUESS PAGINA: 1 de 2

S.A.S
DENOMINACIÓN: Auxiliar De Producción
JEFE INMEDIATO: Jefe De Producción
DEPENDENCIA: Gerente General
CARGOS QUE SUPERVISA: No Aplica.
Realizar las actividades de ayuda y asistencia en tareas de coordinación, preparación y
control necesarias para la producción de programas bajo la supervisión del Jefe de
producción.
 Colaborar con el jefe de producción en la definición del plan de producción del
programa y en la ejecución del plan de trabajo.
 Ejecutar las actividades asignadas por el jefe del área o equipo asignados.
 Ejecutar acciones que permitan la mejora continua de la calidad en la producción.
 Realizar las peticiones de requerimiento de materia prima e insumos para la
producción.
 Llevar el registro y archivo de la documentación correspondiente a la producción.
 Asistir al jefe de producción en cada una de las etapas que comprende el ciclo
productivo.
 Efectuar y llevar el control de la maquinaria dentro de las instalaciones.
 Ayudar al jefe de producción en el cumplimiento de la legislación de prevención de

riesgos laborales.
 Realiza los chequeos constantes de áreas, operación de equipos y materia prima
utilizada.
 Aplica las Buenas BPM en todas las actividades dentro y fuera de la planta.
 Participa en otras actividades inherentes al cargo encomendadas por su jefe
inmediato.
 Cumplir con los programas de producción en el tiempo asignado y con la calidad
esperada.
 Induce a las personas de nuevo ingreso para que cada uno de ellos conozca y cumpla
con el perfil requerido para su función.
REQUISITO MINIMO
Tecnico en producción.
Con iniciativa, dinámico, capacidad de trabajar bajo presión, responsable, discreto y con
disposición de trabajar fuera de la jornada laboral, disponibilidad de trabajar en tiempo
extraordinario y en horario rotativo.
(2) años en nivel técnico asistencial, conocimiento de sobre sistemas de producción de
lácteos, manejo de equipos industriales, buenas Prácticas de Manufactura (PBM),
control de calidad en procesos de producción de lácteos.
HABILIDADES:
 Liderazgo
 Formación de equipos de trabajo
 Buenas relaciones interpersonales,
 Pro actividad, amable,
 Habilidad para armar y desarmar maquinaria del proceso de producción.
 Higiéne y buena presentación.
CONOCIMIENTO:
 Herramientas de productividad.
 Mantenimiento preventivo y correctivo.
 Sistemas de producción de lácteos.
 Manejo de equipos industriales.
 Buenas Prácticas de Manufactura (PBM).
 Control de calidad en procesos de producción de lácteos.
RESPONSABILIDADES
ALTA MEDIA BAJA
X
DISTRIBUCION ACTUAL DE LA PLANTA

Se procedió a realizar una mejor distribución de las zonas de trabajo y del manejo de los
residuos, siempre buscando unas buenas prácticas de higiene y asepsia.
ANEXOS
AFILIACIÓN ARL DEL TRABAJADOR

AFILIACIÓN PENSIÓN DEL

TRABAJADOR

2018 Informe Practicas Formativas SST.

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1 La empresa cuenta con un programa de Salud Ocupacional y Seguridad en el Trabajo. x

2 La empresa cuenta con instalaciones adecuadas para elaborar sus productos. x

3 La empresa cuenta con un plan de ruta de evacuación y punto de encuentro. x

5 Se dota al personal operativo de los elementos de protección personal. x

6 El personal esta capacitado sobre Salud Ocupacional y Seguridad Industrial. x

7 La empresa realiza exámenes médicos periódicos a los trabajadores. x

11 La empresa realiza inspecciones y mantenimientos preventivos a las maquinarias. x

13 Existe buena iluminacion y ventilacion en la zona de trabajo x

POTENCIAL DE MEJORA SST 100%

DUEÑO Alexander Villamil Zuñiga

están bien apoyados y ordenados en

SITUACIÓN A OBSERVAR SI NO N/A OBSERVACIONES

PROCEDIMIENTOS SI NO N/A OBSERVACIONES

procedimientos, actividades y tareas

ELEMENTOS DE PROTECCIÓN S NO N/A OBSERVACIONES