CLASIFICACION DEL CAFÉ

Según su especie botánica, es Arábica o Robusta, aunque hayan más de cien especies diferentes,
son las de mayor producción a nivel mundial; y estará relacionada a la altitud donde se ubica la
plantación. Si es por el método de tratamiento utilizado después de la cosecha es lavado, honey o
natural. El tipo de selección del grano será manual, mecánica y electrónica.

También, se clasifica por el número de defectos de sus granos en: negros, apestosos, con piedras y
hedor, secos o flotantes, partidos, con cascaras, dañados por insectos, malformación, medio negro
o blanqueados.

Según el tamaño de la pantalla del grano o malla, las cuales se dividen en 18, 17, 16, 15, 14. Siendo
18 el tamaño del grano más grande y 14 el más pequeño.

Y finalmente por su bebida, tendrá un sabor a natural, honey o lavado. Será Básico, donde se
pueden encontrar lo suaves, los duros, y otros; poseerá sabores complementarios (afrutado, sucio
o mohoso); o de aspectos positivos de cuerpo, aroma o acidez; e incluso negativos, como
fermentación, astringencia o aspereza. En esta parte se puede evidenciar la complejidad de
sabores que tiene el café, defectos y virtudes en la taza.
Arancel:

Posición arancelaria: 0901.21.00. Café tostado o no descafeinado.

Arancel cobrado a Colombia: 0%.

Consumidor final: cada vez es más común encontrar consumidores que aprecian los productos
orgánicos, lo que da más valor al producto si este cuenta con certificaciones como Organic y Fair
Trade.

Importadores/distribuidores: prefieren el café tostado (variedad arábiga o café turco), para

trabajar con sus marcas propias. Por lo general no manejan un margen establecido en sus pedidos
(todo depende de su ‘stock’) y suelen exigir exclusividad en la mayoría de las negociaciones para
evitar competir con el mismo producto en el mismo territorio.

Café orgánico: el consumo de productos orgánicos es una tendencia en crecimiento en Noruega.

Además del café, también es importante que el empaque sea sostenible y ecológico.

Certificados: las empresas exportadoras deben estar certificadas por un ente europeo. Tenga
presente que al momento de negociar debe tener vigentes las certificaciones; no se acepta que
estén en trámite ni en pre-aprobación